Армянская кухня (стр. 60) → CHEF.tm

Творожная запеканка

____________
Ингредиенты:
Творог – 750 грамм
Молоко – 400 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 грамм
Крахмал картофельный – 40 грамм
Масло сливочное – 25 грамм
Мука – 10 грамм
Соль

Приготовление:
1. Белки отделить от желтков.
2. Вбить миксером творог и молоко. Добавить желтки, крахмал, сахар, перемешать.
3. Взбить белки с щепоткой соли до плотности. Ввести белковую массу в творожную.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
5. Форму заполнить творожной массой. Сверху выложить оставшееся масло.
6. Запекать при температуре 200 градусов до образования золотой корочки. Перед подачей остудить. Можно украсить любимыми ягодами.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

24.05.2018, 10:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Сладкий плов

______________
Ингредиенты:
Рис – 1 стакан
Изюм – 100 грамм
Чернослив – 100 грамм
Абрикос сушеный (курага) – 100 грамм
Сливочное масло - 300 грамм
Яйцо – 1 штука
Мука – 1 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.

Приготовление:
1. Помыть рис, сварить в соленой воде до состояния неполной готовности, промыть под холодной водой, вылить воду.
2. Яйцо и муку смешать, получившуюся смесь пожарить с одной стороны в кастрюле с узким дном, перевернуть. К омлету сначала добавить рис, затем 150 грамм сливочного масла. Оставить томиться на тихом огне.
3. Помыть сухофрукты, растопить 150 грамм сливочного масла на сковороде, добавить сухофрукты, пожарить 10 минут на тихом огне.
4. Сделать полстакана...читать далее →

23.05.2018, 19:11 cheftm_20

0 0 комментЫ

ГРАНАТ (ՆՈՒՌ)

В армянской кухне гранат являлся символом природной красоты и единства всего сущего. Гранат - символ жизни, процветания и супружества, достатка и плодородия. Красный цвет граната ассоциируется с процветанием и жизненной силой, а его зерна – с деторождением.
Есть армянское поверье: невеста разбивает гранат о стену, чтобы узнать, как много у нее будет детей. Чем сильнее рассыплется гранат, тем больше будет наследников. В старину в городе Ван армянские женщины, мечтающие родить сына, ели хлеб, испеченный из теста, в которое были добавлены зерна граната.
В армянской кухне гранат добавляют во многие блюда, а еще из граната готовят прекрасное вино.

23.05.2018, 19:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Ачаров плов

______________
Ингредиенты:
Ачар (полба) - 500 грамм
Лук - 200 грамм
Шампиньоны - 200 грамм
Топленое масло - 200 грамм
Соль

Приготовление:
1. Ачар (полбу) обжарить с 70 граммами топленого масла в течение 2-3 минут.
2. Залить питьевой водой (на 1 стакан ачара 1,5 стакана воды), варить до мягкости примерно 40 минут.
3. Лук мелко нарезать и обжарить в оставшемся топленом масле до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанные шампиньоны и жарьте еще 5 минут.
5. На тарелку выложите горячий ачар (полбу), сверху – грибы с луком.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

23.05.2018, 18:00 cheftm_20

0 1 комментЫ

Плов с виноградными листьями

______________
Ингредиенты:
Мясо (говядина, свинина или баранина) - 500 грамм
Длиннозерновой рис - 2,5 стакана
Виноградные листья (у меня свежие) - 200 грамм
Лук - 2 шт.
Растительное масло - 5 ст. л.
Кипяток - 5 стаканов
Зелень (кинза, укроп, петрушка, чабрец, базилик по вкусу) - 50 грамм
Соль, красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
1.Виноградные листья промыть, обдать кипятком, оставить в горячей воде на пару минут, затем обдать холодной водой, отжать и нарезать соломкой.
2. Рис промыть под проточной водой до прозрачности воды, вылить воду.
3. Мясо пропустить через мясорубку.
4. На разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить виноградные листья, через...читать далее →

23.05.2018, 15:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Хашнтур (курица тушенная в вине с овощами)

______________
Ингредиенты:
Цыплёнок (небольшая курочка) - 1 шт.
Помидоры - 5-7 шт.
Баклажан - 1 шт.
Сладкий красный перец - 1 шт.
Зеленый перец - 1 шт.
Белое вино - 1 стакан
Масло сливочное - 60 грамм
Укроп
Соль, перец, гвоздика, корица по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать помидоры кружочками, выложить в кастрюлю, сверху положить кусочек масла.
2. Посолить, поперчить тушку цыплёнка, нарезать на 4 части, выложить на помидоры.
3. Сверху выложить очищенный и нарезанный полосками баклажан, затем перцы, посолить, поперчить, сверху выложить нарезанный кольцами лук, добавить кусочек масла.
4. Добавить несколько гвоздик и щепотку корицы. Выложить еще 2-3 слоя помидоров, добавить вино.
5. Варить на медленном огне 20-25 минут. Когда мясо сварится, выложить хашнтур на тарелку и посыпать укропом.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

23.05.2018, 14:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Пахлава

______________
Ингредиенты:
Тесто:
Яйца (желтки) - 3 шт.
Сливочное масло - 400 грамм
Мука - 3-4 стакана
Сметана - 300 грамм
Начинка:
Яйца (белки) - 3 шт.
Грецкие орехи (перемолотые) - 3 стакана
Сахар - 3 стакана
Для глянца:
Яйцо (желток) - 1 шт.
Для заливки:
Вода - 150 мл
Мёд - 50 мг
Для украшения:
Целые половинки грецких орехов.

Приготовление:
1.Смешать мягкое сливочное масло со сметаной и тремя желтками.
Далее постепенно добавлять муку. Замесить мягкое тесто. Разделить его на 4 части и укрыть, дать отдохнуть 15 минут.
2. Начинка: грецкие орехи пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, добавить белки и хорошенько перемешать.
3. Раскатать первый кусочек теста в...читать далее →

23.05.2018, 12:26 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат из авелука

______________
Ингредиенты:
Авелук - 150 грамм
Грецкие орехи - 40 грамм
Лук репчатый - 3 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Зубчик чеснока
Зелень кинзы

Приготовление:
1. Разрезать авелук ножницами, промыть от пыли в проточной воде, потом подержать в теплой воде на несколько часов.
2. Затем положить авелук в кастрюлю, налить свежей воды и добавить чеснок. Сначала поставить на сильный огонь, пока не закипит, затем на медленном огне варить еще 30 минут до готовности.
3. Отваренные листья авелука посолить, откинуть на дуршлаг, охладить и порезать на мелкие куски. Мелко нарезанный лук пассеровать в растительном масле, добавить зелень кинзы, выдавленный чеснок и измельченные грецкие орехи, поперчить.
4. При подаче украсить грецкими орехами и зернами граната.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

23.05.2018, 12:25 cheftm_20

0 1 комментЫ

Закуска из морковки (армянский газаров перец)

______________
Ингредиенты:
Масло подсолнечное - 200 мл
Лук - 400 грамм
Морковь - 1 кг
Перец сладкий (зеленый и красный) - 500 грамм
Перец острый - 1-2 шт.
Томатная паста - 200 грамм
Вода - 250 мл
Соль по вкусу
Зелень(петрушка, укроп, кинза) - 35-40 грамм

Приготовление:
1. Все овощи промыть, морковь очистить от кожуры, перцы очистить от семян, еще раз промыть.
2. Лук мелко нарезать. Морковь и перец нарезать кубиками.
3. В разогретом масле обжарить лук и морковь до прозрачности лука примерно 25 минут, периодически помешивать, затем добавить перец, тушить/жарить еще 5-7 минут, добавить томатную пасту, жарить еще 1-2 минуту.
4. Влить воду, варить 7 минут, добавить соль и нарезанную зелень, перемешать и снять с огня.
5. Охладить и хранить в холодильнике.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

23.05.2018, 12:12 cheftm_20

0 1 комментЫ

Пельмени, запеченные в духовке

Ставь лайк и делай репост, чтобы не потерять!
______________
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 500 грамм
Яйца – 3 шт.
Вода – 100 мл
Соль
Фарш:
Говядина – 1 кг
Лук – 3 шт.
Зелень
Соль, перец по вкусу
Сыр
Масло сливочное
Бульон

Приготовление:
1.Смешать муку, яйца, соль и воду. Замесить тесто. Подержать его в холодильнике примерно час.
2. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить зелень, соль, перец и перемешать. Сварить бульон на основе косточек от мяса.
3. Тесто раскатать тонко, нарезать квадратиками. В середину каждого квадратика положить немного фарша, соединить края.
4. Противень смазать маслом. Положить на противень пельмени, сверху на каждый положить немного масла.
5. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
6. Через полчаса вынуть, залить бульоном, сверху посыпать сыром, снова отправить в духовку на 15 минут.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

22.05.2018, 20:44 cheftm_20

0 1 комментЫ

Ачаров плав с бараниной

Ставь лайк и делай репост, чтобы не потерять!
______________
Ингредиенты:
Ачар (полба) – 500 грамм
Баранина – 300 грамм
Лук – 1-2 шт.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Сварить до готовности.
2. Обжарить мелко рубленный лук и мясо вместе. Приправить солью и перцем.
3. В кастрюлю с хорошо промытым ачаром (полбой) добавить воду, чтобы она покрыла крупу (на Ваш вкус воду можно заменить бульоном баранины). Посолить и поперчить. Варить на медленном огне до полного впитывания воды.
4. При подаче на кашу нужно выложить обжаренное мясо с луком.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

22.05.2018, 12:28 cheftm_20

0 0 комментЫ

Айлазан (овощное рагу)

Ставь лайк и делай репост, чтобы не потерять!
______________
Ингредиенты:
Картофель - 3 шт.
Баклажаны - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Фасоль стручковая - 150 грамм
Помидоры - 7 шт.
Зелень (базилик, петрушка, кинза)
Соль, молотый черный и красный перец по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить. Залить водой и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем слить воду и отжать от лишней жидкости. На дно кастрюли налить немного растительного масла и выложить баклажаны.
2. Картошку почистить и нарезать кубиками, выложить на баклажаны. 3. Перец болгарский очистить от семян, нарезать полукольцами и отправить в кастрюлю. 5. Затем...читать далее →

21.05.2018, 23:15 cheftm_20

0 0 комментЫ

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ_720p_alt.gif

Всем сладкоежкам очень необычный рецепт торта!
Любишь сладкое? Тогда ставь лайк и делай репост, а то слипнется! 😅🎂😘
___________________

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

21.05.2018, 18:57 cheftm_20

0 0 комментЫ

0e5f31cb480ea907a4c6ed873160bf4a_9285_1523308649

Простой в приготовлении салат с баклажанами!
Любишь баклажаны? Тогда ставь лайк и делай репост, чтобы не потерять!
__________________

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

21.05.2018, 18:21 cheftm_20

0 0 комментЫ

Ишли-кюфта

Ингредиенты:
Говядина - 2 кг
Булгур - 500 грамм
Лук - 2-3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Грецкие орехи - 200 грамм
Растительное масло
Зелень
Соль, перец верный и красный

Приготовление:
1.Свежую говядину и очищенный репчатый лук дважды или трижды пропустить через мелкую сетку мясорубки и хорошенько перемешать.
2.Приготовление верхнего слоя "ишли-кюфты ".
Взять меньше половины говяжьего фарша и добавить теплую воду. Количество воды должно быть столько, чтобы фарш превратился в липкое тесто, похожее на пластилин.
3.Добавить яйцо, муку, красный и черный перец.
4.В теплой воде замочить булгур на 30-60 минут. Набухший булгур перемешать с небольшим количеством растительного...читать далее →

20.05.2018, 16:29 cheftm_20

0 1 комментЫ

Свинина в духовке

Ингредиенты:
Мякоть свинины – 1 кг
Лук – 3-4 шт.
Розмарин
Соль, перец черный и красный

Приготовление:
1. Мясо нарезать на одинаковые по размеру кусочки, посыпать нарезанным луком, розмарином, посолить и поперчить.
2. Оставить на несколько часов мариноваться.
3. Выложить мясо на противень, смазать маслом и запекать в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

19.05.2018, 22:17 cheftm_20

0 0 комментЫ

Фаршированные баклажаны по-армянски

Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Фарш говяжий - 500 грамм
Лук репчатый - 1 шт.
Паста томатная (или помидор) - 1 ст. л.
Розмарин, тимьян сушеный
Соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. На сковороде слегка обжарить мясной фарш с луком, посолить, добавить томатную пасту (помидор), перемешать.
2. Добавить черный молотый перец и сушеные травы (розмарин, тимьян). Довести до готовности.
3. На баклажанах сделать разрез так, чтобы можно было их нафаршировать. Баклажаны посолить. Положить внутрь каждого баклажана фарш и поставить их в духовку на 20 - 30 минут.

Приятного аппетита!

19.05.2018, 20:50 cheftm_20

0 0 комментЫ

Каша из риса с чечевицей

Ингредиенты:
Рис – 1 стакан
Чечевица – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Чечевицу перебрать, промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Очистить лук, мелко нарезать, пожарить до золотистого цвета в кастрюле.
3. Рис промыть до прозрачной воды.
4. К жареному луку добавить чечевицу, рис, перемешать, налить горячую, довести до кипения, затем сбавить огонь до медленного, подложив под кастрюлю рассекатель. Варить на медленном огне около часа до полной готовности каши.
5. Добавить соль, перец по вкусу. Подать, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

18.05.2018, 19:33 cheftm_20

0 0 комментЫ

Тжвжик

Ингредиенты:
Субпродукты (печень, легкие, почки, селезенку, сердце) – 1 кг
Лук репчатый – 4-5 шт.
Помидоры - 300 грамм
Сливочное масло
Кинза, базилик, укроп, петрушка
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Подготовить субпродукты. Нарезать. Потушить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета.
2. Помидоры нарезать, отправить в сковороду. Тушить вместе с субпродуктами до готовности.
3.В конце добавить зелень, соль и черный перец.

Приятного аппетита!

18.05.2018, 19:13 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат из красной фасоли

Ингредиенты:
Красная фасоль - 200 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Кинза, петрушка, базилик
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Измельчить кинзу, петрушку, базилик.
2.Смешать с вареной фасолью.
3.Чеснок измельчить ножом. Добавить в салат, посолить, поперчить и перемешать.
4.Выдавить из лимона немного сока (1 чайную ложку) и вылить в салат. Добавить оливковое масло. Перемешать.

Приятного аппетита!

17.05.2018, 22:29 cheftm_20

0 0 комментЫ

Назук с грецкими орехами

Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 200 грамм
Мацун – 0,5 стакана
Сливочное масло – 100 грамм
Дрожжи – 1 ч.л.
Соль
Начинка:
Сливочное масло – 100 грамм
Мука – 100 грамм
Сахар – 150 грамм
Грецкие орехи – 1 стакан
Яйцо (желток) – 1 шт.

Приготовление:
1. Просеять муку, добавить соль и дрожжи, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, мацун и замесить тесто. Оставить отдохнуть в холодильнике 3 часа.
2. Для начинки: сливочное масло комнатной температуры перетереть с сахаром, добавить кардамон, муку и перемешать.
3. Орехи измельчить, добавить к начинке, перемешать.
4. Разделить тесто на 2 части.
5. Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Выложить начинку, свернуть в рулет, разрезать на небольшие кусочки.
6. Выложите кусочки на противень, смазать взбитым желтком и выпекайте при 180*С 30 минут.

Приятного аппетита!

16.05.2018, 19:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат из авелука

Ингредиенты:
Авелук сушеный – 100 грамм
Грецкие орехи – 50 грамм
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло
Соль, перец по вкусу
Гранат

Приготовление:
1. Вымочить авелук, затем отварить. Вылить воду.
2. Почистить чеснок, мелко порубить.
3. Грецкий орех измельчить.
4. Лук нарезать мелко, обжарить. Добавить грецкий орех, чеснок, поперчить, посолить и перемешать. Остудить.
5. Добавить к этой массе авелук и перемешать. Подать, украсив зернами граната.

Приятного аппетита!

15.05.2018, 19:46 cheftm_20

0 0 комментЫ

Кер-у-сус

Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 600 грамм
Зеленый горошек (консервированный) – 100 грамм
Перец болгарский – 300 грамм
Картофель – 400 грамм
Помидор – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень (кинза, укроп, петрушка)
Соль, красный и черный молотый перец

Приготовление:
1.Говяжью вырезку, картофель и сладкий перец нарезать соломкой длиной 3–4 см. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. На предварительно разогретую сковороду с топленым маслом последовательно, с интервалом в 5 минут, выложить мясо и картофель, сладкий перец, лук.
3. Периодически помешивая, готовить все вместе еще 5 минут, затем добавить зеленый горошек и очищенный от кожицы помидор, нарезанный ломтиками.
4. Приправить солью, красным и черным молотым перцем, довести до готовности.
5.При подаче посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

14.05.2018, 18:04 cheftm_20

0 0 комментЫ

Хашиль

Ингредиенты:
Пшеница
Лук
Тан
Соль

Приготовление:
1.Пшеницу предварительно обжарить на сухой сковороде, остудить и перемолоть крупно. Затем сварить ее.
2. Нарезать лук, обжарить до золотистого цвета.
3. На тарелку горкой положить кашу, в центре сделать небольшое углубление, туда положить жареный лук, по краю тарелки разлить тан.

Приятного аппетита!

13.05.2018, 21:08 cheftm_20

0 0 комментЫ

Ариса

Ингредиенты:
Дзавар - 1 кг
Курица - 1 кг
Сливочное масло - 150 грамм
Соль

Приготовление:
1.Перебрать дзавар и промыть.
2. Курицу сварить, бульон использовать для приготовления крупы.
3. Отварную курицу отделить от костей.
4. Затем добавить в бульон дзавар и мясо курицы. Продолжать варить 3-4 часа, постоянно помешивая.
5. В конце варки добавить сливочное масло, соль по вкусу, варить еще 5-10 минут.

Приятного аппетита!

13.05.2018, 20:39 cheftm_20

0 1 комментЫ

←
65
...
62
61
60
59
58
...
1
→