Армянская кухня (стр. 63) → CHEF.tm

Тушеная стручковая фасоль с помидорами

___________
Ингредиенты:
Стручковая фасоль – 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Лук – 1-2 шт.
Зелень
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Почистить фасоль, нарезать на три части.
2.Помыть помидоры, нарезать на небольшие кусочки.
3. Лук нарезать мелко, обжарить в кастрюле до золотистого цвета. К луку добавить полстакана воды.
4. После того, как вода закипит, добавить фасоль, варить 15-20 минут. Затем добавить помидоры, варить на медленном огне до готовности.
5. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

02.07.2018, 17:44 cheftm_20

0 0 комментЫ

Куриная грудка, запеченная с сыром и шпинатом

___________
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 грамм
Сыр – 200 грамм
Шпинат – 1 пучок
Специи, соль по вкусу

Приготовление:
1. Хорошо помыть куски мяса под прохладной водой. Побить их с двух сторон, чтоб они получились более мягкими.
2. Смешать черный, красный перец, тмин, соль. Замариновать мясо этой смесью. Оставить на несколько часов.
3. Помыть и нарезать шпинат. Натереть на терке сыр.
4. Намазать противень маслом. Выложить филе. Сверху положить шпинат и сыр.
5. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

01.07.2018, 22:29 cheftm_20

0 0 комментЫ

Пастицио – греческая запеканка

___________
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 600 грамм
Макароны – 600 грамм
Лук – 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Сливочное масло - 150 грамм
Помидоры - 400 грамм
Сыр – 250 грамм
Томатная паста – 0,5 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 1 ч. л.
Мускатный орех, корица, соль, перец по вкусу
Соус:
Сливочное масло или маргарин — 100 грамм
Мука — 100 грамм
Молоко – 1 литр
Яйца – 2 шт.
Мускатный орех по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать и поджарить лук до золотистого цвета, добавить фарш.
2. Как только фарш поменяет цвет, добавить мелко нарезанные помидоры и томатную пасту, сахар, чеснок и специи. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности 30 минут.
3. За несколько...читать далее →

30.06.2018, 17:29 cheftm_20

0 1 комментЫ

Айлазан (овощное рагу)

______________
Ингредиенты:
Картофель - 3 шт.
Баклажаны - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Фасоль стручковая - 150 грамм
Помидоры - 7 шт.
Зелень (базилик, петрушка, кинза)
Соль, молотый черный и красный перец по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить. Залить водой и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем слить воду и отжать от лишней жидкости. На дно кастрюли налить немного растительного масла и выложить баклажаны.
2. Картошку почистить и нарезать кубиками, выложить на баклажаны. 3. Перец болгарский очистить от семян, нарезать полукольцами и отправить в кастрюлю. 5. Затем положить лук, нарезанный кубиком...читать далее →

28.06.2018, 19:00 cheftm_20

0 1 комментЫ

Стручковая фасоль с яйцами

ПРОДУКТЫ БЕРЁМ НА ГЛАЗ:Промываем фасоль,срезаем кончики с двух сторон каждого стручка,нарезаем наискосок,перекладываем в кастрюлю,заливаем водой,не доходя до краев фасоли и на сильном огне доводим до кипения,солим и варим на среднем огне до готовности!Фасоль должна таять во рту,но ни в коем случае не перевариться!!!Разогреваем сковороду,вливаем немного растительного масла и кладём небольшой кусочек масла,затем добавляем мелко нарезанный лук,немного обжариваем и потом добавляем готовую фасоль и тушим под крышкой минут 5,солим и вливаем взбитые яица(на 1 кг фасоли 2-3 яйца),приправленные чёрным перцем.Перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.Рубим укроп,добавляем к фасоли,перемешиваем,накрываем крышкой и оставляем ещё на минутку!Подаем с соусом из Мацуна и чеснока.Мацун можно заменить сметаной!Приятного аппетита!!!

27.06.2018, 20:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Варенье из инжира

Варенье из инжира,сваренное в домашних условиях – это действительно то лакомство, которое способно порадовать каждого члена вашей семьи.Кроме того, достоинством инжирного варенья является его быстро и легко усвояемость организмом, питательность, а также великолепный вкус.
Инжир для варенья обычно выбирают светлого цвета(белый)и непосредственно перед тем,как опустить в сироп,каждую инжиринку накалывают вилкой!Если все же у вас фиолетовый инжир,все равно попробуйте сварить,будет тоже вкусно👍🏻
Рецепт:
1 кг инжира
1 кг сахара
1,5-2 стак. воды .
Сначала сварить сироп:влить в таз воду,поставить на огонь и постепенно всыпать сахар,постоянно помешивая довести до кипения,затем поместить...читать далее →

27.06.2018, 18:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Мятно-лимонный холодный чай

______________
Итак,сначала мы готовим лёд,ставим в морозилку!
Затем завариваем чай:
На 1,5 л кипятка берём несколько веточек мяты(мнем),большую горсть сушеной мяты,добавляем в кипяток,размешиваем,даём снова закипеть!
Накрываем крышкой и укутываем полотенцем)Как станет тёплым,добавляем мёд по вкусу,либо как я 180-200 г сахара!Перемешиваем и выжимаем сок половинки лимона,ставим в холодильник до полного охлаждения!
В графин кладём веточки мяты,засыпаем льдом и через сито с кусочком марли (процеживаем )вливаем холодный чай,в графин по желанию вкладываем кружочки лимона !
В бокале проделываем ту же процедуру:мята,лёд,чай,долька лимона и вливаем Мартини Bianco
Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

27.06.2018, 13:54 cheftm_20

0 0 комментЫ

Варенье из грецких орехов

____________
100 орехов
2 кг сахара
20-25 г квасцов
4-6 шт кардамона
3 г корицы в палочках
12 гвоздичек
Я уже писала,что мои орехи были куплены уже в полугодовом виде,то есть из очистили,выдержали в воде,пока не потемнели и обработали в извести(она способствует укреплению орехов ,то есть они становятся тверже ,суше и в готовом варенье орехи не мягкие,а слегка хрустящие !
Пишу порции воды и сахара уже для 500 шт:
После извести из хорошенько промывают и оставляют в воде ещё на сутки!Затем следует прокипятить орехи в растворе с квасцами(шиб).Я заложила орехи(у меня 500 шт) в кастрюлю,залила водой так,чтобы полностью покрыло орехи (у меня ушло 5-6 л воды)таким образом мы узнали сколько нам...читать далее →

27.06.2018, 13:47 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат "Заряд энергии"

______________
Ингредиенты:
Брокколи
Морковь
Болгарский перец
Зеленый горошек
Шпинат, базилик
Сок лимона
Уксус
Соевый соус
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Отварить брокколи 7 минут, морковь - 20 минут.
2. Нарезать все овощи на небольшие кусочки. Добавить зеленый горошек. Перемешать.
3.Нарезать зелень. Добавить к овощам.
4. Добавить сок лимона, уксус, соевый соус, соль и перец и перемешать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

25.06.2018, 13:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Ачаров плав с бараниной

______________
Ингредиенты:
Ачар (полба) – 500 грамм
Баранина – 300 грамм
Лук – 1-2 шт.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Сварить до готовности.
2. Обжарить мелко рубленный лук и мясо вместе. Приправить солью и перцем.
3. В кастрюлю с хорошо промытым ачаром (полбой) добавить воду, чтобы она покрыла крупу (на Ваш вкус воду можно заменить бульоном баранины). Посолить и поперчить. Варить на медленном огне до полного впитывания воды.
4. При подаче на кашу нужно выложить обжаренное мясо с луком.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

20.06.2018, 16:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Бораки или Армянские пельмени

___________
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2 ст. л.
Соль
Для фарша:
Мякоть говядины – 300 грамм
Мясной бульон – 1,5 стакана
Репчатый лук – 3 головки
Растительное масло – 150 гр.
Зелень (укропа, петрушка, кинза) по вкусу
Соль, черный молотый перец

Приготовление:
1.Отделить мясо от кости, очистить, промыть. В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, выложить в нее кости и оставить вариться на большом огне. Как только вода закипит, сделать огонь тише и варить бульон на маленьком огне 1,5 – 2 часа. Время от времени снимать лишний жир и пену, которая будет образовываться на верху кастрюли.
2. Взбить яйцо, посолить, добавить воду...читать далее →

20.06.2018, 14:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Летний прохладительный напиток из клубники, мяты и тархуна

___________
Ингредиенты:
Лимон -1 шт.
Лайм – 1шт.
Клубника – 10-15 ягод
Мята, тархун
Сахар по вкусу

Приготовление:
1.Разрезать половинки лимона и лайма на части и выдавить сок в кувшин.
2.Добавить хорошо промытые кусочки цедры цитрусовых, клубнику, несколько веток мяты и тархун.
3.Всыпать сахар по вкусу. Залить в кувшин горячую воду на 1/5 и дать настояться. Долить воду, поставить в холодильник на некоторое время. Подавать со льдом.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

18.06.2018, 16:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Картофельные лепешки

___________
Ингредиенты:
Картофель – 5-6 шт.
Яйца – 2 шт.
Соль, черный перец по вкусу
Зелень

Приготовление:
1. Картошку очистить, потереть на терке, добавить 2 яйца, специи и соль и перемешать. Обжарить до образования золотистой корочки в масле с двух сторон.
2. При подаче украсить зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

17.06.2018, 17:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

___________
Ингредиенты на 4 хачапури:
Мука – 500 грамм
Вода теплая – 3 стакана
Молоко теплое – 1 стакан
Дрожжи -1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Сулугуни – 0,5 кг
Брынза – 200 грамм
Яйца – 4 шт.

Приготовление:
1. Для теста смешать муку, воду, молоко, дрожжи, соль, сахар. Заместить тесто. Оставить на 40-60 минут, чтобы тесто поднялось.
2. Натереть сулугуни и брынзу.
3. Тесто разделить на 4 части, раскатать и сложить из него лодочки.
4. Внутрь выложить сыр и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, до тех пор, пока лодочки не начнут румяниться. Затем достать, разбить посередине одно яйцо и снова отправить в духовку на несколько минут.
5. Достать, добавить немного сливочного масла, перемешать начинку.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

17.06.2018, 16:18 cheftm_20

0 0 комментЫ

Тжвжик

___________
Ингредиенты:
Субпродукты (печень, легкие, почки, селезенку, сердце) – 1 кг
Лук репчатый – 4-5 шт.
Помидоры - 300 грамм
Сливочное масло
Кинза, базилик, укроп, петрушка
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1.Подготовить субпродукты. Нарезать. Потушить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета.
2. Помидоры нарезать, отправить в сковороду. Тушить вместе с субпродуктами до готовности.
3.В конце добавить зелень, соль и черный перец.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

11.06.2018, 17:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Салат из фасоли с перцем и сельдереем

___________
Ингредиенты:
Фасоль красная – 400 грамм
Чеснок – 4 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Лимонный сок – 3 ст. л.
Сельдерей – 3 черешка
Перец сладкий – 1 шт.
Зеленый лук
Кинза
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:
1.Приготовить соус в просторной миске: чеснок растереть с солью в пасту, добавить горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Перемешать до образования эмульсии.
2.Черешки сельдерея освободить от грубых волокон и нарезать тонкими диагональными ломтиками.
3.Перец нарезать полосками, зеленый лук - по диагонали. Листья кинзы отделить от веточек.
3.Фасоль отварить, переложить в миску с соусом, перемешать. Добавить сельдерей, перец, лук и зелень, соль, черный перец, перемешать еще раз.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

09.06.2018, 19:20 cheftm_20

0 0 комментЫ

Битлисский кололак

___________
Ингредиенты:
Булгур – 500 грамм
Говяжий фарш – 1, 5 кг
Лук – 1 кг
Сливочное масло – 150 грамм
Зелень
Соль, красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
1.Замочить булгур.
2.Мясо пропустить через мясорубку два раза, добавить соль, перец и смешать с булгуром.
3.Мелко нарезать лук, обжарить, добавить красный перец и зелень, перемешать.
4. Выложить ложкой фарш на ладонь, сделать небольшое углубление и добавить обжаренный лук. Закрыть и придать лепешке форму шара. Довести воду до кипения, добавить соль и осторожно погрузить кололаки в кипящую воду. Как только они поднимутся наверх, можно их доставать.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

08.06.2018, 17:00 cheftm_20

0 1 комментЫ

Грузинский соус «Ткемали»

___________
Ингредиенты:
Алыча (любая кислая слива) - 2,5 кг
Чеснок - 2 зубчика
Красный острый перец - 1-2 шт.
Сахар - 1-1,5 стакана (зависит от кислоты алычи)
Соль - 2 ч. л.
Зелень - 150-200 грамм (базилик, кинза, укроп, петрушка, мята, эстрагон)
Хмели-сунели - 2 ч. л.
Уцхо-сунели - 2 ч. л.
Молотый кориандр - 2 ч. л.
Душистый перец (горошек) - 5-7 шт.
Укроп (зонтики) - 3-4 шт.
Лавровый лист - 3 шт.

Приготовление:
1.Подготовить зелень. Хорошо помыть и дать обсохнуть. С базилика, мяты и эстрагона надо оборвать все листочки и нежные верхушки, жёсткие стебли не понадобятся. Очистить и помыть чеснок. Если не любите сильно острое, то следует очистить красный жгучий перец от...читать далее →

07.06.2018, 19:48 cheftm_20

0 0 комментЫ

Миджурум

___________
Ингредиенты:
Мясной фарш (говядина,баранина) - 1 кг
Яйцо - 6 шт.
Зелень (кинза, петрушка) - 50 грамм
Растопленное сливочное масло - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Соль, красный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Обжарить фарш, посолить.
2. Взбить яйца, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, перемешать.
3. Добавить обжаренный фарш к яичной масее, перемешать и выложить в форму для запекания. Полить растопленным сливочным маслом.
4. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

07.06.2018, 16:30 cheftm_20

0 1 комментЫ

Салат из зеленой фасоли

___________
Ингредиенты:
Фасоль стручковая – 500 грамм
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Уксус – 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Зелень

Приготовление:
1.Стручки фасоли перебрать и удалить жилки, промыть, сварить в подсоленной воде.
2.Вылить воду, выложить фасоль на тарелку. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень, уксус и мелко нарезанные помидоры.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

07.06.2018, 14:30 cheftm_20

0 0 комментЫ

Лобахашу

___________
Ингредиенты:
Фасоль - 2 стакана
Булгур - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Растительное масло
Кинза
Чеснок - 1 зубчик
Грецкие орехи - 50 грамм
Соль, красный и черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Перебрать фасоль и замочить на ночь.
2. Отварить фасоль почти до готовности.
3. Перебрать булгур, промыть и добавить к фасоли.
4. Варить 15-20 минут, посолить.
5. Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле, поперчить. Добавить зажарку к супу, проварить еще минут 5 и добавить мелко нарезанную кинзу.
6. По желанию дополнительно можно добавить дробленые орехи и зубчик чеснока.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

07.06.2018, 12:30 cheftm_20

0 1 комментЫ

Окрошка

___________
Ингредиенты:
Мацун
Огурцы
Зелень (укроп, кинза)
Лук зелёный по вкусу
Вода (можно взять газированную)
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Мацун взбить миксером и развести водой (количество воды зависит от того, на сколько жидкую массу Вы хотите).
2. Огурец очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками.
3. Измельчить зелень и лук.
4. Смешать зелень с огурцами, добавить мацун и соль.
5. Охладить в холодильнике.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

06.06.2018, 22:44 cheftm_20

0 0 комментЫ

Кер-у-сус

___________
Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 600 грамм
Зеленый горошек (консервированный) – 100 грамм
Перец болгарский – 300 грамм
Картофель – 400 грамм
Помидор – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень (кинза, укроп, петрушка)
Соль, красный и черный молотый перец

Приготовление:
1.Говяжью вырезку, картофель и сладкий перец нарезать соломкой длиной 3–4 см. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. На предварительно разогретую сковороду с топленым маслом последовательно, с интервалом в 5 минут, выложить мясо и картофель, сладкий перец, лук.
3. Периодически помешивая, готовить все вместе еще 5 минут, затем добавить зеленый горошек и очищенный от кожицы помидор, нарезанный ломтиками.
4. Приправить солью, красным и черным молотым перцем, довести до готовности.
5.При подаче посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, укропа и петрушки.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

06.06.2018, 22:24 cheftm_20

0 0 комментЫ

Каша из риса с чечевицей

___________
Ингредиенты:
Рис – 1 стакан
Чечевица – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Чечевицу перебрать, промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Очистить лук, мелко нарезать, пожарить до золотистого цвета в кастрюле.
3. Рис промыть до прозрачной воды.
4. К жареному луку добавить чечевицу, рис, перемешать, налить горячую, довести до кипения, затем сбавить огонь до медленного, подложив под кастрюлю рассекатель. Варить на медленном огне около часа до полной готовности каши.
5. Добавить соль, перец по вкусу. Подать, украсив зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

06.06.2018, 22:22 cheftm_20

0 0 комментЫ

Жареная картошка

___________
Ингредиенты:
Картошка молодая
Лук
Масло растительное
Соль, черный и красный перец, майоран, шафран, базилик, кориандр (приправы) ,
Свежая кинза и укроп

Приготовление:
1.Картофель промыть, нарезать на небольшие кусочки. Подержать в холодной воде. Слить воду, посолить и добавить специи, перемешать.
2.Нагреть сковородку с маслом. Масло должно покрыть картошку. Добавить картофель, жарить под крышкой на огне чуть выше среднего. Для получения золотистой корочки, необходимо, чтобы картофелины не лежали друг на друге.
3. Через 8-10 минут добавить нарезанный лук, жарить еще 10 минут.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ

05.06.2018, 16:33 cheftm_20

0 0 комментЫ

←
65
64
63
62
61
60
...
1
→