Китайская кухня (стр. 136) → CHEF.tm

Курица в соусе терияки

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 0, 5 стакана
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Мед — 2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Бальзамический или винный уксус (опционально)
Семена кунжута

Приготовление:

1. Итак, сначала приготовим соус. Сейчас его без проблем можно приобрести в любом, даже не специализированном магазине, но намного лучше приготовить его самим, без добавления всяких консервантов и т. д., тем более это очень просто.
2. В глубокой миске смешиваем соевый соус, имбирь, мед, растительное масло и бальзамический уксус.
3. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками и отправляем в соус. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом и убираем на...читать далее →

30.05.2017, 23:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Карри с картофелем и зеленым горошком - aloo matar curry.

Ингредиенты:
1 луковица среднего размера (примерно 80 грамм)
2 томата среднего размера (примерно 150 грамм)
1 см свежего имбиря
3 - 4 дольки чеснока
2 столовых ложки масла
½ чайной ложки семян зиры
3 картофеля среднего размера (примерно 250 грамм)
⅔ - ¾ стакана свежего или свежемороженого зеленого горошка
щепотка асафетиды
½ чайной ложки молотого чили
¼ чайной ложки молотой куркумы
½ чайной ложки гарам масалы
1.5 стакана воды
2 столовых ложки мелко нарубленной зелени
соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Лук, томаты, чеснок и имбирь крупно нарежьте, положите в блендер и измельчите в пюре.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. В кастрюле разогрейте масло...читать далее →

30.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Котлеты из минтая по-японски

Ингредиенты:
300 г филе минтая
1 яйцо
3 ст. ложки панировочных сухарей
2 ч. ложки острой горчицы
10 г молотого имбиря
3 ст. ложки сливок
100 г лапши соба
1 лимон
10 г пасты васаби
2 ч. ложки соевого соуса
1 ч. ложка семян кунжута
2 ст. ложки + 1 ч. ложка любого растительного масла
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Филе минтая помойте, высушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.

Полученный рыбный фарш выложите в небольшую миску и смешайте с яичным белком, столовой ложкой панировочных сухарей, горчицей, солью и перцем.

Сформируйте из полученной массы 4 небольших котлеты. Чтобы фарш не приставал к рукам, смочите их в воде. Оставьте котлеты в...читать далее →

30.05.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

17455547_1828806880670169_7508627007014436864_n.gif

Мясо по японски

Ингредиенты:
- Стейк
- Лук
- Чеснок
- Груша
- Зелёный лук
- Коричневый сахар
- Перец
- Соевый соус
- Кунжутное масло

Приятного аппетита!!

29.05.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Индийский огуречный салат. Попробуйте приготовить необычный салат с обжаренным огурцом.

Ингредиенты:
1 огурец среднего размера
1 луковица среднего размера
½ стакана натурального йогурта + ¼ стакана воды (либо 1 стакан кефира)
1 столовая ложка нарубленной зелени (кинза, укроп или петрушка на ваш выбор)
соль по вкусу
½ чайной ложки семян горчицы
1 чайная ложка масла

Способ приготовления:
1. Лук мелко нарежьте. Огурец нарежьте небольшими кубиками.
2. В сковороде разогрейте масло. Добавьте семена горчицы и дождитесь когда они начнут потрескивать.
3. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности.
4. Добавьте нарезанный огурец и соль. Перемешайте и обжаривайте около 2-х минут.
5. Выключите огонь, добавьте нарубленную зелень и хорошо перемешайте.
6. Выложите содержимое сковороды в миску. Добавьте йогурт и воду (если используете кефир, то воду добавлять не надо). Хорошо перемешайте и подавайте.

29.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Селёдка ХЕ

1. И так, необходимости:
1) Селедка 2шт.
2) Морковь 2-3шт. (у меня одна огромная)
3) Лук 1шт.
4) Чеснок 3-4 зубчика
5) Уксус 9% 100мл - не знаю сколько стоит, разводил из 70%.
6) Соевый соус 3ст.л
7) Подсолнечное масло 2 ст.л
8) Сахар 1.5 ст.л без горки
9) Соль, перец, чили - по вкусу.

2. Сначала чистим селедку, режем на небольшие кусочки и замачиваем во всем имеющемся уксусе на полчаса. Ребят, чистить селедку это вообще целая наука. Если бы были курсы по очищению селедки, то я бы на них записался. Пробовал пару разных способов и все выходят у меня дико криво, но у нормальных людей вроде все должно неплохо получатся. В общем, гуглите эту тему.

3. Тонко тонко нарежем лук...читать далее →

29.05.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Настоящие индийские бутерброды. Сэндвичи с картофелем.

Ингредиенты для приготовления 4-5 сэндвичей:
8-10 кусочков хлеба
2 - 3 картофеля среднего размера
1 - 2 стручка зеленого чили или ½ чайной ложки молотого чили
¼ чайной ложки гарам масалы
1 чайная ложка порошка сушеного манго или 1 чайная ложка лимонного сока
½ чайной ложки молотой зиры
1 столовая ложка мелко нарубленной зелени (кинзы, укропа или петрушки)
масло для смазывания хлеба
соль по вкусу
1 стакан тертого сыра

Инструкция по приготовлению:
1. Картофель отварите, затем очистите и разомните в сухое пюре. Можно приготовить картофель на пару.
2. Стручки чили мелко нарежьте.
3. Добавьте в картофельное пюре все специи: чили, нарубленную зелень, гарам масалу, порошок сухого...читать далее →

28.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

КУНЖУТ - НЕЗАМЕНИМЫЙ ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ ПРОДУКТ

Ежедневное употребление кунжута укрепляет здоровье, возвращает молодость и продлевает жизнь.

В Древней Индии кунжут был символом вечной молодости и бессмертия. Его называли пищей богов. С точки зрения аюрведы эти семена обладают саттвичными (чистыми, благоприятными) свойствами и чаще всего используется как расаяна – омолаживающее, успокаивающее, смягчающее и расслабляющее тело и ум средство.

В современной медицине кунжут ценят главным образом за то, что в нем содержится много «омолаживающего» витамина Е и кальция. Так, 100 г семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции. А наличие в кунжуте цинка и фосфора способствует профилактике остеопороза, так как эти...читать далее →

28.05.2017, 15:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Утка в соевом соусе

Утиная грудка — 2 штуки
Для маринада
Мед — 4 ст.л.
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 2 зубчика
Сок 1/2 лимона
Молотый черный перец

* Соли не надо, соевый соус и так соленый
* Сок лимона можно заменить 1 ст.л. бальзамического уксуса
* Мед выбирайте поароматнее

Чеснок порубить средними дольками.
Все перемешать: мед, соевый соус, сок лимона, чеснок. Поперчить.
У утиной грудки отрезать излишки жира, если он у нее совсем уж неприлично толстый.
Порезать средними кубиками.
Положить в маринад и оставить хотя бы на 1 час (лучше в холодильнике).
В идеале, если есть время - пусть поплавает ночь, а еще лучше - целые сутки.

Мясо вынуть, чуть обсушить, вынуть весь чеснок (мы его и резали...читать далее →

28.05.2017, 13:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

구운 애호박 무침 (Куун Эхобак Мучим) - закуска из жаренного цуккини

Список ингредиентов:

Цуккини - 1 шт

Заправка:

Жгучий перец в порошке - 1 ч л
Соевый соус - 2/3 ст л
Кунжутное масло - 1 ч л
Раздавленный чеснок - 1 ч л
Кунжут
Мелко порезанный лук
Мелко порезанный чили

Способ приготовления:

1. Промываем цуккини, нарезаем кружочками приблизительно по 0,5 см. Промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость.

2. На сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем цуккини с двух сторон до готовности.

3. В это время соединяем все ингредиенты для заправки.

4. Добавляем заправку к пожаренному кабачку.

Готово!

28.05.2017, 10:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

🍜Рамен.🍜

💕Ингредиенты:
✨Свинина — 300 г
✨Морковь ( средняя) — 2 шт
✨Лук — 2 шт
✨Соевый соус
✨Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )
✨Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
✨Чеснок — 2 зуб.
✨Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)

💕Способ приготовления:
✨Мясо режем на мелкие кусочки,посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок.
✨На мелкой терке натираем морковь, лук нарезаем мелко, обжариваем на масле.
✨После обжариваем мясо.
✨Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет
✨Лапшу или вермишель отвариваем.
✨Когда все ингредиенты готовы - соединяем их.
✨На дно пиалы укладываем лапшу, сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем.

❤Приятного аппетита!❤

28.05.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе – Tangsuyuk – 탕수육

Ингредиенты:
1. курица (3-4 грудки)
2. яйцо (3 штуки)
3. мука (1/2 стакана)
4. кукурузный крахмал (1 1/3 стакана)
5. чеснок
6. соль (1,5 чайной ложки)
7. перец (1/2 чайной ложки)
8. имбирь (3/4 чайной ложки)
9. лук
10. ананасовый сок (1/2стакана)
11. винный уксус (1 стакан)
12. сахар (1 ½ стакана)
13. кетчуп (7 столовых ложек)
14. соевый соус (2 столовые ложки)
15. кочукару (1/2 чайной ложки)
16. ананасы (1 банка консервов)
17. зеленый болгарский перец (1 шт)
18. красный болгарский перец (1 шт)
19. морковь (1 стакан)

Приготовление:
В сковороду добавьте ананасовый сок, уксус, сахар, кетчуп, измельченную луковицу, соевый соус, измельченные 4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, кочукару и ½...читать далее →

27.05.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Индийский йогурт со специями. Очень вкусный и простой десерт.

Ингредиенты на 2-3 порции:
1.5 стакана натурального йогурта или сметаны (примерно 400 грамм)
¼ чайной ложки молотого кардамона (измельченные семена примерно из 2-3 коробочек кардамона)
2 - 3 щепотки молотого мускатного ореха (примерно ⅛ чайной ложки)
⅓ - ½ стакана сахара
1 столовая ложка молока
1 щепотка шафрана
Орешки и сухофрукты по вкусу

Способ приготовления:
1. 1 столовую ложку молока разогрейте, положите в нее щепотку шафрана, перемешайте и отставьте в сторону.
2. В миске смешайте йогурт/сметану и сахар. Мешайте и взбивайте венчиком, пока сахар весь не растворится и йогурт не станет кремовой консистенции. Это займет примерно 6-7 минут.
3. Теперь добавьте молотый кардамон...читать далее →

27.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Куриные окорочка в имбирно-чесночном маринаде"

Что нужно: ?

куриные окорочка 4шт.
чеснок 4-5 зубчиков
имбирь 20г
соевый соус 2 ст. л.
кунжутное масло 1 ст.л.
мед 1 ст. л.
специи по вкусу
овощи на гарнир

Что делать: ?

* Почистите и нарежьте чеснок и имбирь

* Добавьте перец, соевый соус, кунжутное масло и мед

* Смешайте куриные окорочка с маринадом и поставьте в холодильник на 30 минут

* Подготовьте овощи на гарнир для обжарки, добавьте к ним масло и специи.

* Совет: смажьте лимоном решетку, чтобы ничего не пригорело.
Обжарьте окорочка и овощи до готовности.

27.05.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ КАРАСЬ "БЕЗ КОСТЕЙ"

Мясо карася само по себе вкусное, сладкое, но чтобы не испортить себе впечатление выбором массы костей, карася нужно жарить по-другому. Это на самом деле очень просто, но результат получается совсем другой. При жарке мелкие косточки размягчаются и уже совсем не чувствуются в мясе, по крайней мере подавиться уже невозможно.

Взять 4 карася. Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами. Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут...читать далее →

27.05.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Панир или тофу в пряном кляре.

Ингредиенты:

250 - 300 грамм панира или тофу
4 столовых ложки гороховой \ нутовой муки
¼ чайной ложки семян аджвана
¼ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки гарам масалы
½ чайной ложки молотого красного чили
1 чайная ложка лимонного сока
1 см свежего имбиря
3-4 дольки чеснока
2 столовых ложки воды
соль по вкусу
3 столовых ложки масла для жарки

Способ приготовления:
1. Панир или тофу нарежьте на квадратики или прямоугольники.
2. Имбирь и чеснок натрите на терке или измельчите в ступе.
3. В миске смешайте муку, специи, измельченный имбирь и чеснок.
4. Добавьте воду и снова тщательно перемешайте до однородной консистенции.
5. Добавьте в миску нарезанный панир и очень...читать далее →

26.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось, копчёный в чае по-сычуаньски.

Лосось, копчёный в чае и 5 специях по-сычуаньски звучит очень сложно, но на самом деле готовится около 20 минут из простых ингредиентов. Процесс копчения займёт 8 минут, еще немного времени потратится на подготовку оборудования и гарнира. Желательно замариновать рыбу заранее. Лосось, приготовленный по этому рецепту, получается мягким и сочным, с лёгким дымным ароматом.
Для копчения рыбы в чае в идеале потребуется вок – большая китайская сковорода с округлыми стенками. В неё помещается немного сухого чая, риса и специй, поверх кладутся куски подготовленного лосося, и вся конструкция окутывается ароматным дымом. По этому методу можно закоптить грибы или сыр – это придаст им глубокий вкус...читать далее →

26.05.2017, 13:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Кисло-острый маринованный огурец （酸辣蓑衣黄瓜）, - оригинальная холодная закуска из огурцов китайской национальной кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
огурец – 1 шт.,
соль – 1 ч.л.,
белая часть стрелки зеленого лука – 2-3 шт.,
имбирь – 1 ломтик,
сушеный чили (большие стручки) – 3 шт.,
кунжутное масло – 1 ст.л.,
китайский белый рисовый уксус - 75 мл,
белый сахар – 4 ст.л.

Рецепт простейший, но есть пара нюансов.
Огурцы нужны длинные и не толстые (но и не совсем тонкие, а то сломаются при изгибе), желательно с малым количество семян.
Огурцы помыть и надрезать поперек на кружочки-ломтики шириной 3-5 мм (не дорезая до конца снизу, чтобы кружки остались соединенными).
Для этого нужно положить огурец на разделочную доску, параллельно огурцу положить вдоль него справа и слева палочки для еды.
Когда Вы будете надрезать...читать далее →

26.05.2017, 12:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Весенний рецепт лапши с овощами

Приготовить лёгкий весенний обед можно, даже несмотря на пока ещё скудное разнообразие овощей на прилавках. Этот рецепт лапши — прямое тому доказательство.

Ингредиенты

Для лапши:

150 г свежих вёшенок;
1 небольшой свежий огурец;
1 небольшая морковь;
горсть замороженной стручковой фасоли;
75 г гречневой лапши соба;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки соевого соуса;
½ чайной ложки мёда;
2 столовые ложки растительного масла;
тёртый свежий имбирь — по вкусу;
2 столовые ложки сока лайма;
рубленый арахис — для подачи.

Для маринада:

½ стакана воды;
2 столовые ложки уксуса;
по щепотке соли и сахара.

Приготовление

Для начала определитесь с видом лапши, который будете использовать. Сгодится как...читать далее →

25.05.2017, 23:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Сладкие куриные грудки во фритюре"

Фритюр - излюбленный способ азиатов готовить пищу. И конечно же вы найдете множество оригинальных способов приготовить в нем привычных нам продуктов. Предлагаем вашему вниманию куриные грудки во фритюре, особую пикантность ему придает апельсин и кунжутное масло.

Ингредиенты:

Филе куриное — 1 кг
Оливковое масло — 2 стакана
Апельсины — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 1/2 стакана
Сахар — 5 ст.л.
Уксус винный белый — 5 ст.л.
Вода — 1/3 стакана
Яйцо куриное — 2 шт
Вино рисовое сладкое — 2 ст.л.
Соус соевый Good Rife – 2 ст.л.
Имбирь тертый — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Кунжутное масло — ? ст.л.
Перец чили — 1 ч.л.
Перец белый молотый — по вкусу
Зеленый лук...читать далее →

25.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Помидоры по-корейски с морковью и чесноком ( Корейская кухня )

ИНГРЕДИЕНТЫ:

помидоры 2 кг
масло растительное 100 мл
сахар 100 г
уксус 9% 80-100 мл
перец болгарский 4-5 шт.
морковь 1 шт.
соль 2 ст.л.
чеснок 2 зубчика
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Помыть и чуть-чуть обсушить помидоры, порезать половинками. Почистить чесночок и болгарский перчик, пропустить через мясорубку, соединить. Вымыть морковь, потереть. Измельчить любую зелень по вкусу. Выложить в баночку (лучше брать 3-литровую) все продукты слоями.
2.Помидоры (срезами вверх), сверху перец с чесноком, дальше морковь, сверху слой зелени. Повторить слои в той же последовательности. Так заполнится вся банка. Между слоями, в нескольких местах положить совсем чуть-чуть горького красного перца...читать далее →

25.05.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский бургер со свининой 🇷🇺

_________________________________
Ингредиенты:
Куриный бульон - 1/2 стакана
Соевый соус - 1/4 стакана
Соус - хойсин - 1/4 стакана
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Порошок из пяти специй - 1/2 ч.л.
Кетчуп - 2 ст.л.
Мед - 2 ст.л.
Чеснок - 3 ч.л.
Имбирь - 4 ч.л.

Добавить свинину и варить.
Готовое мясо разделить на волокна

Приятного аппетита!!

24.05.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Юккедян - острый суп из говядины с овощами. В состав супа входят папоротник, проросшие бобы, грибы и другие ингредиенты.

Основные ингредиенты:
говяжья грудинка – 300 г.
пророщенные бобы – 150 г.
косари (папоротник) – 100 г.
грибы вешенки – 100 г.
зелёный лук – 2 ростка
репчатый лук – 50 г.
зелёный стручковый перец – 1 шт.
красный стручковый перец – 1 шт.
Специи:
специи для овощей:масло из красного перца – 2 ст.л.
красный молотый перец – 1 ст.л.
кунжутное масло – 1 ст.л.
рисовое вино (не обязательный компонент) – 1 ст.л.
чеснок – 30 г.
чёрный молотый перец – ½ ч.л.
специи для бульона:красный молотый перец – 3 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
размельчённый чеснок – 1 ст.л.
соевая паста кочудян – 1 ч.л.
чёрный молотый перец – ½ ч.л.
соевый соус и соль – по вкусу

1.Поместите мясо на час в ёмкость с холодной водой...читать далее →

24.05.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Спринг-роллы с креветками

сухая тонкая рисовая лапша - 50 г
отваренные и очищенные креветки - 300 г
длинный огурец - 1 шт.
морковь - 1 шт.
1/4 кочана салата айсберг (как вариант - пекинской капусты)
зеленый базилик - 3-4 веточки (только листья)
рисовая бумага - 12 листов

Для соуса:
соевый соус - 2 ст.л. (если он слишком соленый - добавьте еще 1 ст.л. холодной воды)
кунжутное масло - 1/2 ч.л.
рыбный соус - 1 ст.л.
сладкий чили-соус - 2 ст.л.
мелко натертый свежий имбирь - 1 ч.л.

1. Рисовую лапшу заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

2. Готовим соус. Для этого смешиваем все ингредиенты в мисочке. Если соус покажется вам слишком соленым - слегка разбавьте его водой.

3. Не очень мелко нарезаем салат. Огурец и...читать далее →

23.05.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряный рис с морковью, орехами и изюмом.

Ингредиенты:
1 стакан риса
2 моркови среднего размера (примерно 100 грамм)
½ чайной ложки семян горчицы
1 лавровый лист
1 см палочки корицы или кассии
1 — 2 зеленых кардамона
2 гвоздики
1 стручок зеленого чили
щепотка асафетиды
1.5 столовых ложки масла
соль по вкусу
1 луковицы маленькая
10 - 12 орехов кешью
10 - 12 изюминок
1 - 2 столовых ложки нарезанной зелени (кинзы, петрушки)

Способ приготовления:
1. Рис отварите до готовности и полностью остудите.
2. Морковь натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полосочками. Чили мелко нарежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте масло и поджарьте на нем лук до золотистого цвета.
1. Добавьте изюм и кешью. Обжаривайте еще 30-40...читать далее →

23.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
138
137
136
135
134
...
1
→