Китайская кухня (стр. 142) → CHEF.tm

КОРЕЙСКИЙ ЭТИКЕТ

У корейцев существует ряд правил этикета:

- нельзя держать и ложку, и палочки в одной руке;

- обычно ставят тарелку, потом справа от неё ложку и на внешней стороне палочки, палочки слева от ложки – кладут только на стол духам (т.н. чеса);

- если, обед происходит в корейском ресторане (едальне) обычно самый младший за столом, должен открыть коробку со столовым набором и разложить их перед всеми (со своего места, не вставая, если стол большой и длинный, самый младший сервирует приборы своим спутникам в разумных пределах, а на остальной части стола сервируют другие «младшие»). Поэтому, если вы – младше всех по возрасту, постарайтесь проследить за тем, чтобы у всех палочки легли справа...читать далее →

18.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

УТРЕННИЕ БОДРЯЩИЕ КОКТЕЙЛИ

------------------------------------------------------------------------

1. С корицей

Ингредиенты:

● обезжиренный йогурт 125 мл
● Молоко коровье, обезжиренное 0,5% 250 мл
● Яблоки 2 шт
● Сок яблочный 125 мл
● Корица по вкусу

Просто смешайте все компоненты в блендере и доведите до однородного состояния. Этот напиток даёт хороший заряд на весь день.

Приятного аппетита!

2."Утренняя бодрость"

Густой коктейль-кашка – отличное решение для завтрака.

Ингредиенты:

● хлопья 2 ст. л. многозерновые
● молоко кислое 50 мл (можно заменить йогуртом)
● банан 1 шт
● яблоко кисло-сладкое 1 шт небольшое
● лимонный сок 1 ч. л.
● мед 1 ч. л. без верха, можно меньше
● корица 2 г для...читать далее →

18.08.2017, 07:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат Хе из баклажанов

Острый хрустящий азиатский салат из баклажанов, сладкого перца, моркови, красного лука с добавлением уксуса, семян кунжута, чеснока и кинзы.
Ингредиенты:
2 шт. баклажан (большие)
2 шт. перец (болгарский)
1 шт. перец (чили)
1 шт. морковь (большая)
1 шт. репчатый лук (красный)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. кунжут (семена)
1/2 пучка кинза
2 ст.л. уксус (9%)
2 ст.л. растительное масло (кунжутное)
1 ч.л. сахар
2,5 ст.л. соль

Баклажаны промываем и нарезаем на полоски. Перемешиваем подготовленные полоски баклажанов с солью (2 ст.л.) и оставляем на 30 минут. Затем полоски промываем водой, отжимаем руками и высушиваем бумажными полотенцами.

Нагреваем сковороду с кунжутным маслом на...читать далее →

17.08.2017, 20:58 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Курица в соусе.

Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г болгарского перца
- 2-3 зубчика чеснока
Соус:
- 5 ст.л. соевого соуса
- 5 ст.л. воды
- 2 ст.л. яблочного уксуса (или винного)
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. крахмала
Также:
- Соль
- Растительное масло для жарки
- Вареный рис для подачи.

Способ приготовления:
Куриное филе порезать небольшими узкими полосками. Посолить.Перец порезать тонкой соломкой.Чеснок почистить, мелко порезать.В емкости смешать все компоненты соуса.На сковороде на сильном огне разогреть немного растительного масла.
Выложить половину курицы, жарить при активном перемешивании в течение пары минут, пока кусочки не побелеют со всех сторон. Переложить курицу на тарелку...читать далее →

17.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ГОВЯДИНА ПО-КОРЕЙСКИ. ПУЛЬГОГИ. + ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕРСИЯ

(Bulgogi 불고기)

Приближаются выходные, самое время приготовить нежнейшую говядину под маринадом с овощами и специями. Сохраните к себе рецепт этого популярного блюда, вы его непременно полюбите!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 гр. говяжьей вырезки, нарезанной тонкими кусочками.
для маринада:
- ½ стакана измельченной груши
- ¼ чашки лука
- 4 зубчика измельченного чеснока
- 1 чайная ложка измельченного имбиря
- 1 нарезанный зеленый лук
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара (или 1 столовая ложка коричневого сахара + 1 ½ ст.л. рис. сиропа)
- щепотка молотого черного перца
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- несколько тонких ломтиков моркови

ГОТОВИМ:
1)...читать далее →

17.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Теплый салат с куриным филе по-тайски🍲

Теплый салат в тайском стиле удачно дополнит ваш ужин👌

Ингредиенты:
Для маринада:
- соевый соус (3 ст. л.)
- кунжутное масло (1 ст. л.)
- лимонный сок (1 ст. л.)
- соус чили сладкий (1 ч. л.)
- сахар (1 ч. л.)
Основные:
- лук репчатый (1 шт.)
- чеснок (2 зубчика)
- имбирь (1 ч. л.)
- перец болгарский (1 шт.)
- морковь (1 шт.)
- помидоры черри (8 шт.)
- капуста белокочанная (50 г.)
- перец острый (½ шт.)
- салат листовой (4 листа)
- кунжут (1 ст. л.)
- кинза свежая (4 веточки)
- растительное масло (2 ст. л.)
- куриное филе (300 г.)

Приготовление:
Шаг 1. Куриное филе нарезать продолговатыми ломтиками.
Шаг 2. Выложить в миску, добавить все ингредиенты для маринада, хорошо...читать далее →

15.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами

Ингредиенты:
Куриное филе — 250 Грамм
Перец болгарский красный — 1 Штука
Ананасы консервированные — 250 Грамм (кусочками)
Кетчуп — 3 Ст. ложки
Корень имбиря — 5 Грамм
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Курица в кисло-сладком соусе с ананасами"
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Курицу порежьте небольшими кусочками.
3. Замаринуйте курицу в соевом соусе с добавлением соли на 15 минут, а затем выложите ее в сковороду и жарьте минут 7-8 до золотистого цвета.
4. Болгарский перец очистите от семян и порежьте небольшими кусочками.
5. Добавьте в сковороду к курице перец и ананасы кусочками, жарьте до мягкости перца.
6. Добавьте кетчуп, мелко нарезанный имбирь и жарьте до готовности. Можно добавить еще немного соевого соуса и мелко нарезанный чеснок.
7. Курица в кисло-сладком соусе с ананасами готова. Приятного аппетита!

13.08.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тэмпура/Tempura.

Ингредиенты:
- креветки
- тыква каботя
- сладкий картофель
- баклажан
- стручковая фасоль
- 3/4 чашки муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 3/4 чашки воды с 3-4 кубиками льда
- растительное масло (для жарки)
- менцую

Способ приготовления:
1. Нарезаем овощи на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см.. Делаем неглубокие диагональные надрезы на креветках.

2. Объединяем вместе муку, разрыхлитель и соль в миске, хорошо перемешиваем венчиком.

3. Добавляем ледяную воду в мучную смесь (шаг 2) и перемешиваем палочками для еды (не венчиком) в течение недолгого времени. Нормально, есть много комков в тесте.

4. Нагреваем растительное масло в кастрюле до температуры 190C на сильном огне. Окунаем овощи и креветки в тесто, обжариваем в масле, пока они не всплывут и не будут готовы. Подаём с соусом менцую.

13.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Рамен.

Ингредиенты:
Свинина — 300 г
Морковь ( средняя) — 2 шт
Лук — 2 шт
Соевый соус
Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )
Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
Чеснок — 2 зуб.
Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)

Способ приготовления:
Мясо режем на мелкие кусочки,посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок.
На мелкой терке натираем морковь, лук нарезаем мелко, обжариваем на масле.
После обжариваем мясо.
Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет
Лапшу или вермишель отвариваем.
Когда все ингредиенты готовы - соединяем их.
На дно пиалы укладываем лапшу, сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем.

12.08.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острые раки по-китайски

Любителям острых пикантных блюд придется по вкусу китайский способ приготовления раков!!!
Ингредиенты:

500 г живых речных раков;
пучок петрушки;
6 зубчиков чеснока;
средняя луковица (нарезанная крупными кубиками);
корень имбиря (5 см длиной), нарезанный ломтиками;
5 измельченных перцев чили (или 10, если вам нравится очень острая пища);
несколько лавровых листьев;
3 звездочки аниса;
чайная ложка измельченного кардамона;
полстакана крепленого белого вина (лучше всего подойдет испанский херес);
соль по вкусу;
2 столовые ложки соевого соуса;
масло для жарки.
Почистите и помойте живых речных раков. В котелке или сотейнике нагрейте растительное масло, добавьте перец, лук, чеснок и имбирь...читать далее →

12.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мясо по-тайски.

Главным секретом ароматного блюда из мяса, приготовленного по рецепту тайской кухни, принято считать идеальное сочетание пяти вкусов: острого, сладкого, горького, соленого и кислого.

Ингредиенты:
Говядина300 г.
Болгарский перец 2 шт.
Имбирь1 шт.
Красный лук 2 шт.
Чеснок3 зуб.
Подсолнечное масло 20 мл.
Соевый соус 2 ст. л.
Черный перец (молотый) по вкусу.
Карри по вкусу.
Соль по вкусу.

1. Мясную мякоть нарежьте тонкими брусками. Замаринуйте с помощью соевого соуса и 10 мл масла. Оставьте на 20 минут.
2. В это время лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — произвольно, имбирь натрите на крупной терке, чеснок нарежьте пластинами.
3. Разогрейте глубокую сковороду, влейте оставшееся масло, обжарьте мясо до румяной корочки.
4. Затем добавьте болгарский перец, имбирь, лук, чеснок и тушите на медленном огне 5 минут. Посолите, добавьте специи.
5. Через 30 минут блюдо готово. Приятного аппетита!

12.08.2017, 15:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Карри с курицей

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Ананас консервированный — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Мука — 2 ст. л.
Йогурт — 120 г
Сок от ананасов — 60 мл
Вода — 60 мл
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотая куркума — 1 ч. л.
Молотая зира — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный кубиками лук. Когда кусочки лука станут прозрачными и приобретут лёгкий кремовый оттенок, добавьте к ним чеснок и все молотые пряности.
2. Дождитесь, пока ингредиенты дадут аромат.
3. Следом за пряностями отправьте на сковороду куриное филе, нарезанное на крупные кубики. Дайте кусочкам курицы схватиться со всех сторон, после чего сразу же посыпьте их мукой и влейте воду с ананасовым соком, в котором...читать далее →

12.08.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шанхай, Китай

Чтобы сполна насладиться едой, необходимо задействовать все органы чувств,— уверен Поль Пере, открывший оригинальный сенсорный ресторан в крупнейшем китайском мегаполисе. В заведении с характерным названием Ultraviolet гостям предлагают отобедать курсом из 22 позиций. Причем каждая подача сопровождается соответствующими визуальными, звуковыми и ароматическими эффектами.

12.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Говядина в воке

с овощами и апельсином"

1 маленький апельсин
100 г мини-початки кукурузы
1 паприка (примерно 200 г)
1 морковка (примерно 100 г)
75 г стручков сахарного гороха
225 г говядины
имбирь (примерно 20 г)
1 зубчик чеснока
2 красных стручка перца чили
2 ст.л. масла
Перец
4 ст.л. соуса Хойсин
Соль по усмотрению

Апельсин помыть, вытереть на сухо, шкурку тонко срезать.

Нарезать шкурку соломкой и опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем воду слить. Из апельсина выжать сок.

Мини-кукурузу разрезать на половинки вдоль. Паприку разрезать на четыре части, вырезать семена, нарезать кубиками в 2 см.

Морковь очистить, разрезать на половинки, затем тонкой соломкой. Сахарный горох помыть и...читать далее →

11.08.2017, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Цветная капуста по-корейски — очень вкусное диетическое блюдо

Ингредиенты:
-Цветная капуста – 700 г
-Вода – 1 л
-Уксус – 1 стакан
-Чеснок – 2 больших зубчика
-Сахар – 2 стакана
-Соль – 2 ст. л.
-Растительное масло – 50 мл (1 стакана)
-Приправа для моркови по-корейски
-Петрушка

Приготовление:
1. Капусту разбираем на соцветия, отвариваем до полуготовности (у меня был большой кочан, половину обжарила в сухарях, а половину замариновала)
2. Готовим рассол. Смешиваем воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Ставим на огонь, даем покипеть 5 минут и заливаем капусту. Сахара можно взять меньше, полтора стакана, капуста будет более кисленькой.
3. Морковку натираем по-корейски (у нас нет такой терки, так что просто натерли крупно). Даем...читать далее →

11.08.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Каботя Гохан/Kabocha Gohan.

Ингредиенты:
- 2 чашки риса
- 3 чашки воды (720 мл.)
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сакэ
- 2 чашки каботя (тыква), очищенной и нарезанной кубиками

Способ приготовления:
1. Кладём рис в миску. Промываем рис и сливаем из него воду, повторяем процедуру ещё несколько раз. Замачиваем рис в воде в тяжелом горшке на 30 минут.

2. Непосредственно перед варкой добавляем соль и сакэ, перемешиваем. Добавляем каботя, доводим до кипения на сильном огне. Когда закипит, накрываем горшок крышкой, уменьшаем огонь до слабого кипения, готовим в течение 15-17 минут.

3. Выключаем огонь. Оставляем на 10 минут, не открывая крышку. Затем перемешиваем содержимое горшка лопаткой.

11.08.2017, 10:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Имбирный чай

Полезный и согревающий имбирный чай,поможет вам не заболеть в холода. Также имбирный чай ускоряет обмен веществ, стимулирует кровообращение, способствует похудению и многое другое.

Ингредиенты:
- 30 г имбиря (кусочек длиной примерно 4-5 см)
- Мед (или сахар)
- Лимон

Способ приготовления:

Имбирь очистить от кожуры, натереть на средней терке (или мелко порезать).Положить имбирь в кастрюльку, залить 1 л воды.Довести до кипения, варить на самом маленьком огне 10 минут.Немного остудить, добавить несколько долек лимона, мед или сахар по вкусу.

Время приготовления около 30-ти минут.Подается когда вам будет угодно.

10.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Индейка по-тайски

Время азиатских рецептов

Необходимые ингредиенты:

- грудка индейки 380 граммов
- овощи замороженные 130 граммов
- кабачок 1 штука
- чеснок 3 зубчика
- перец чили
- имбирь 12 граммов
- соус соевый 35 миллилитров
- соус соевый сладкий 15 граммов
- масло оливковое 30 миллилитров
- лук зеленый
- черный перец
- соль

Процесс приготовления:

Подготавливаем филейную часть индейки. Промываем под проточной водой, сушим мясо кухонной салфеткой. Нарезаем его вдоль продолговатыми длинными полосками, посыпаем перцем, солью.
Прогреваем сковороду, быстро обжариваем мясо при высокой температуре в нескольких ложках масла. Перекладываем мясо в отдельную емкость.
Туда же загружаем...читать далее →

10.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайская кухня. Говядина со сладким перцем в соевом соусе

600 гр. говядины
1/2 стакана соевого соуса
3 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки крахмала
1 столовая ложка свежего измельченного корня имбиря
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки красного жгучего перца
1 луковица
2 больших сладких перца
Кинза
Растительное масло

В небольшой емкости смешиваем, соевый соус, коричневый сахар, измельченный чеснок, имбирь, крахмал. Тщательно перемешиваем.

Режем мясо. Кладем его в маринад перемешиваем. Оставляем его на 15-20 минут.

Пока мясо маринуется режем лук.

Режем перец.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и жарим лук.

Достаем лук из сковородки, выкладываем в эту же сковороду сладкий перец и обжариваем...читать далее →

09.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хотто Кээки ( Японская классика )

Ингредиенты :
Для приготовления 4х блинчиков Хотто Кээки нам потребуются:
• 120 г. муки;
• 120 мл. молока;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• кленовый сироп при подаче.

Способ приготовления :
1. Для теста взбиваем молоко, яйцо и сахар. Просеиваем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем до однородности теста.
2. Разогреваем сухую сковородку с антипригарным покрытием на слабом огне. Потом ставим ее на 2-3 секунды на мокрое полотенце, чтобы немного охладить. Наливаем 1 половник теста. Как только по тесту пойдут пузыри, переворачиваем его на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще минуту.
3.Готовые хоткейки выкладываем друг на друга. Сверху поливаем сиропом.
Приятного аппетита!!!

09.08.2017, 06:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Картофельные крокеты/Potato Croquettes.

Ингредиенты (для 18-20 шт.):
- картофель - 3-4 шт. (450 г.)
- молоко - 2 ст. л.
- соль - ½ ч. л.
- сливочное масло - 5 г.
- щепотка перца
- мука - 4 ст. л.
- вода - 5 ст. л.
- хлебные крошки панко – по мере необходимости

Способ приготовления:
1. Чистим картофель, нарезаем на кусочки, отвариваем до мягкости.

2. Разминаем картофель, добавляем молоко, соль, сливочное масло и перец – затем перемешиваем.

3. Формируем из картофельной смеси небольшие шарики.

4. Смешиваем вместе муку и воду в миске, хорошо перемешиваем, чтобы избежать комков.

5. Окунаем картофельные шарики в смесь (Шаг 4), затем обваливаем в хлебных крошках панко.

6. Обжариваем в нагретом растительном масле.

09.08.2017, 01:12 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Морская капуста по-корейски

Сушеная морская капуста 100 г
Приправа для корейской моркови (неострая) 1 чайная ложка с верхом
Соевый соус (японский) 1-2 ст. ложки или морская соль
Маленькая головка чеснока и небольшая лука, натертые на терке (по желанию)
Натуральный яблочный уксус 1 дес. ложка (по желанию)
Кедровое (или другое) масло 1 дес. ложка
Водоросли порезать ножницами (или просто ножом, если хотите поменьше), поскольку длинные есть неудобно, выполоскать в трех водах, чтобы песок осел на дно, перекладывая каждый раз в дуршлаг. Последняя, третья вода, должна быть чистой питьевой. (А если из под крана течет хлорированная, то и первые две воды должны быть отстоянные, желательно на шунгите, чистые). В последней...читать далее →

08.08.2017, 15:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ЛАПША С ОВОЩАМИ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты на 4 порции:

150 г сухой яичной лапши
1 средняя морковь
1 средний сладкий перец
1 небольшой кабачок (около 250 г)
250 г шампиньонов
3 зубчика чеснока
30 г свежего имбиря
75 мл соевого соуса
3 ст.л. сахара
2 ст.л. яблочного или рисового уксуса
1 ч.л. кукурузного крахмала
небольшой пучок зеленого лука

Состав

Лапшу отвариваем по инструкции на упаковке. Промываем холодной водой, оставляем стекать.

Морковь нарезаем брусочками. Грибы режем толстыми пластинками, кабачок режем на четвертинки кружков, перец - на среднего размера кусочки. Мелко рубим чеснок и имбирь.

В воке на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем морковь и жарим...читать далее →

08.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

누드만두 (Нуд Манду) - "Голые" пельмени по-корейски

* Почему "голые"? Потому что для изготовления этих пельмешек не используется тесто. Отсюда и такое необычное название.

Список ингредиентов:

Свиной фарш - 350 гр
Пекинская капуста (нарезанная) - 3 стакана
Зеленый лук (нарезанный) - 1/3 стакана
Желток - 1 шт
Раздавленный чеснок - 2 ч л
Натертый имбирь - 1/2 ч л
Соевый соус - 1 ст л
Рисовое вино - 1 ст л
Кунжутное масло - 1 ч л
Соль - 1 ч л
Черный перец - 1/2 ч л
Немного крахмала для присыпки (в оригинале используется кукурузный крахмал, за неимением можно воспользоваться картофельным)

Для соуса:

Соевый соус - 3 ст л
Уксус - 1 1/2 ст л

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем пекинскую капусту, добавляем соль (1/2 ч л) и хорошо...читать далее →

07.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🔻 Телятина с апельсинами и сладким перцем

Что нужно:
- 600 г телятины
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 средних сладких перца (у меня 1 средний и 2 маленьких)
- 1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
- 125 мл апельсинового сока
- 30 г свежего имбиря
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. сахара
- 2 крупных апельсина

Что делать:
1) Телятину нарезаем на небольшие тонкие кусочки. Перец режем на кусочки, соразмерные мясу. Имбирь мелко рубим.
2) С одного апельсина трем цедру. Срезаем кожуру. Нарезаем апельсины на четвертинки кружков.
3) Смешиваем соевый соус, сок, цедру, крахмал и сахар.
4) В воке на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем до румяной корочки говядину. Перекладываем на...читать далее →

07.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
170
...
144
143
142
141
140
...
1
→