На любой вкус (стр. 3919) → CHEF.tm

Панакота с секретным ингредиентом 😋

Ингредиенты для панакоты:

Сладкие кукурузные хлопья — 140 г
Листовой желатин — 12 г
Холодная вода для замачивания желатина
Сливки 33% — 510 г
Молоко 3,2% — 300 г
Тростниковый или обычный сахар — 60 г
Мята — по желанию (для декора)
Малина — для декора

Приготовление:

1. Для панакоты замочить желатин в холодной воде.
2. Хлопья равномерно распределить поверх противня, застеленного пергаментом.
3. Слегка подрумянить в духовке в течение 5–10 минут при 140 °C.
4. Молоко смешать с 360 г сливок, добавить в смесь хлопья.
5. Перемешать и дать настояться в течение 30 минут.
6. Молочную смесь процедить через мелкое сито, как следует отжимая хлопья.
7. Перелить процеженную смесь в сотейник...читать далее →

13.09.2021, 20:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Слово дня: кемекс ☝🏻

Рассказываем про удобный способ заваривания кофе и прибор для кофеманов.

Кемекс — приспособление для заваривания фильтр-кофе. Он представляет собой стеклянный сосуд, который по форме напоминает песочные часы. Наверху есть горлышко, куда вставляется бумажный фильтр. Туда засыпают молотые зерна, наливают кипяток, и заваренный кофе выливается в сосуд.
Кемексом также называют способ заваривания кофе. Он очень удобен для самостоятельного приготовления бодрящего напитка, так как не требует дорогостоящего оборудования и специальных навыков.

Кстати, первым рекламным слоганом кемекса была фраза: «Заваривайте кофе, как химик». И действительно, процесс внешне напоминает научный эксперимент.

@foodrumedia

13.09.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Буррито с куриным филе 🌯🌯🌯

Приготовление:

1. Нарежьте курицу кубиками.
2. Растопите в кастрюле или сковороде с длинными бортиками сливочное масло. Обжарьте курицу в течение 6–7 минут. Добавьте томатную пасту и соль по вкусу.
3. Переложите курицу в миску, добавьте майонез, специи, порезанную зелень и перец чили. Смешайте. Совет: вы можете добавить к начинке кукурузу, фасоль или соленые огурчики.
4. Выложите начинку на тортилью. Сверните буррито так, чтобы начинка не вытекала по краям.
5. Запекайте при температуре 160 °С в течение 7–10 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

13.09.2021, 17:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Грибная солянка 🍵

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Нарежьте лук.
2. Маслины и корнишоны нарежьте кружочками. Лимон — дольками.
3. Обжарьте шампиньоны и половину лука.
4. Отдельно обжарьте оставшуюся часть лука и морковь. Добавьте к ним томатную пасту.
5. Картофель поставьте вариться. После закипания воды добавьте квашеную капусту, корнишоны, обжаренные с луком шампиньоны, обжаренные в томатной пасте лук и морковь.
6. Посолите и поперчите по вкусу, оставьте вариться на 30 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

13.09.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Запеченная горбуша 🐟🧀

⠀
Ингредиенты:

Стейки горбуши — 840 г
Яйцо — 4 шт.
Яичный белок — 3 шт.
Греческий йогурт — 100 г
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика или по вкусу
Сыр — 40 г
⠀
Приготовление:

1. Варим яйца (7 шт).
2. Пока варятся яйца, стейки горбуши натираем солью.
3. Уже остывшие яйца очищаем и натираем на тёрке, 4 целых яйца и 3 белка.
4. К яйцам добавляем йогурт, измельчённый чеснок, соль и перемешиваем.
5. На противень выкладываем рыбу, на рыбу яичную смесь и отправляем в духовку на 40 минут при 180 ºC.
6. Пока готовится рыба, натираем сыр.
7. За пару минут до готовности посыпаем сверху сыром и отправляем в духовку подрумяниться.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

13.09.2021, 10:16 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

6 видов соли, которые сделают вкус блюда ярче 🧂🧂🧂

❗ 1. Поваренная

Самый популярный продукт, который использует огромное количество людей еще с советских времен. Поваренная соль проходит тщательную очистку от примесей, которая помимо вредных веществ убирает из состава и полезные, такие как железо, калий, медь.

❗2. Йодированная

Йодированная соль не менее популярна, чем поваренная, и разница между ними не существенна. Эту разновидность соли обогащают иодидом калия, поэтому она подходит людям с дефицитом йода в организме или же для его профилактики.
При термической обработке йодированная соль теряет полезные качества, поэтому лучше использовать ее в качестве приправы готовых блюд.

❗ 3. Морская

Этот вид соли добывается в основном природным...читать далее →

13.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Варенье из персиков 🍑🍑🍑

Приготовление:

1. Нарезанные персики без косточек сложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на маленький огонь. Следите, чтобы персики не пригорали, для этого периодически встряхивайте кастрюлю либо аккуратно переворачивайте персики со дна лопаткой. Как только персики начнут давать сок, выжмите к ним половину лимона. Закройте кастрюлю крышкой и тушите персики на маленьком огне в течение 15–20 минут.
2. В кастрюлю с персиками всыпьте сахар, все перемешайте и доведите сахар на медленном огне до полного растворения. Затем прибавьте огонь до среднего и варите варенье в течение 20–25 минут, периодически помешивая и снимая пену при необходимости.
3. Готовое горячее персиковое...читать далее →

13.09.2021, 07:37 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Овощное рагу с кабачками 🍴

Приготовление:

1. Очистите овощи и нарежьте средними кубиками, чеснок мелко порубите.
2. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте в нем лук до золотистой корочки, затем добавьте чеснок и жарьте еще 3 минуты.
3. Выложите в сотейник морковь и болгарский перец. Тушите, помешивая, 7 минут. Затем добавьте томатную пасту, влейте соевый соус и хорошо перемешайте.
4. Последним добавьте кабачок, накройте сотейник крышкой и томите все вместе на медленном огне 10 минут. Снимите с огня, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и подавайте рагу.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

12.09.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Термин дня: заколеровать ☝🏻

Сегодня расскажем про важное слово, которое обозначает финальный штрих во время приготовления блюда.

Заколеровать — значит придать изделию красивый внешний вид. Этот термин часто используется среди поваров. Обычно так говорят о мучных или мясных блюдах, у которых блеклый вид, и они нуждаются в золотистой корочке для повышения аппетита. Корочка называется «колер», отсюда и название действия.

Колеровка — дело деликатное, поскольку лишние секунды в разгоряченной духовке могут пересушить блюдо или придать некрасивый коричневый цвет.

@foodrumedia

12.09.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Шоколадный торт на сковороде 😋🍰🍫

⠀
Ингредиенты:

Для коржей:

Кефир — 1 стак.
Яйца — 1 шт.
Белок — 1 шт.
Какао — 2 ст. л.
Рисовая мука — 80 г
⠀
Для крема:

Молоко — 1 стак.
Кукурузный крахмал — 10 г
Какао — 2 ст. л.
Тёмный шоколад — 40 г
⠀
Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для коржей и выпекаем блинчики на антипригарной сковороде.
2. Смешиваем все ингредиенты для крема, варим до загустения, остужаем.
3. Собираем торт, смазывая каждый блинчик кремом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

12.09.2021, 17:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Грибной суп из сушеных белых грибов 🍄

Приготовление:

1. Подготовьте продукты для супа. Грибы замочите в 300 мл воды на 12 часов и оставьте в прохладном месте. Почистите картофель, морковь, лук. Нарежьте соломкой или кубиками овощи и вымоченные грибы. Порубите зелень.
2. Подготовьте суповую основу. Обжарьте на растительном масле в сковороде морковь с луком до золотистого цвета. Добавьте грибы. Посолите, поперчите. Продолжайте жарить в течение 5–7 минут.
3. Вскипятите воду. Выложите картофель. Варите 5 минут. Добавьте грибы с морковью и луком. Еще немного подсолите. Доведите до кипения. Варите 10 минут на среднем огне.
Совет: чтобы суп с белыми грибами получился более ароматным, в бульон можно добавить 100 мл воды, в которой вымачивались грибы.
4. Для подачи посыпьте суп с белыми грибами укропом. Вместо свежего можно использовать сухой укроп.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

12.09.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Карамельно-ореховые тарталетки 😋

Ингредиенты для сабле:

Пшеничная мука — 170 г
Сахарная пудра — 60 г
Миндальная мука — 12 г
Какао-порошок — 12 г
Соль — 1 г
Разрыхлитель теста — ½ г
Охлажденное сливочное масло 82,5% — 95 г
Куриное яйцо — 33 г

Ингредиенты для карамелизированного фундука:

Жареный очищенный фундук — 200 г
Сироп 30B — 35 г

Ингредиенты для шоколадной карамели:

Сахар — 225 г
Горячие сливки 33% — 250 мл
Листовой желатин — 2 г
Темный шоколад (капли) — 65 г
Охлажденное сливочное масло 82,5% — 55 г

Приготовление:

1. Для теста соединить просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, соль, сахарную пудру, миндальную муку, какао-порошок.
2. Добавить в сухую смесь ингредиентов холодное сливочное масло, нарезанное...читать далее →

12.09.2021, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

5 вкусных и полезных сортов меда 🍯🍯🍯

🍯 1. Акациевый мед

Этот сорт меда добывают из сладкого сока акаций.

В чем польза:

Благотворно влияет на процесс пищеварения;
Снижает кровяное давление;
Помогает при воспалении почек и печени;
Успокаивает нервную систему;
Полезен при низком гемоглобине.

🍯 2. Донниковый мед

Сорт получают из цветков белого и желтого донника.

В чем польза:

Содействует выведению мокроты при заболеваниях дыхательных путей;
Повышает кровяное давление при гипотонии;
Уменьшает количество холестерина при атеросклерозе;
Восстанавливает эмоциональное состояние, укрепляет сон;
Облегчает симптомы токсикоза, стимулирует лактацию.

🍯 3. Липовый мед

Липовый мед входит в топ наиболее ценных сортов. Его добывают из...читать далее →

12.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Овощной салат с луком в банках 🍴😋

Приготовление:

1. Чистые и сухие банки и крышки поместите в холодную духовку, включите духовку разогреваться до 120 ⁰С и выключите ее через 13–15 минут.
Совет: стерилизовать банки необходимо за 1,5–2 часа до процесса консервации.
2. Огурцы нарежьте кружочками, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Переложите овощи в глубокую миску
3. Добавьте в миску лавровый лист, специи, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте ингредиенты.
4. Разложите салат с луком на зиму по порционным баночкам и дайте ему настояться в течение 2–3 дней.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

12.09.2021, 07:37 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Запеканка из пасты с фаршем 🍴😋

Ингредиенты:

Паста — 450 г
Фарш говяжий — 350 г
Фарш свиной — 350 г
Панировочные сухари — 0,33 стак.
Желтки — 2 шт.
Чеснок измельчённый — 3 зубчика
Сушеный базилик — 0,5 ч. л.
Сушёный орегано — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Вино красное сухое — 0,33 стак.
Томатный соус маринара — 950 г
Свежий базилик — по вкусу
Моцарелла — 250 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 ºC.
2. Сварите пасту по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и слейте воду.
3. Смешайте обо вида фарша, сухари, желтки, чеснок, базилик, орегано, соль, перец. Сформируйте фрикадельки.
4. В большой сковороде обжарьте фрикадельки на оливковом масле до...читать далее →

11.09.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Классический суп из белых грибов 🍄

Приготовление:

1. Вымойте и мелко нарежьте свежую зелень. Если используете замороженные белые грибы, предварительно разморозьте их. А если сушеные – замочите в горячей воде на 30 минут. Очистите картофель, лук и морковь. Нарежьте грибы и картофель в произвольной форме. Натрите морковь на терке. Лук мелко нарежьте.
2. Подготовьте грибной бульон. Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте картофель и грибы в кипящую воду. Варите овощи 30 минут.
3. Пока варятся овощи, подготовьте зажарку для супа. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета лука в течение 5–7 минут. Добавьте зажарку в грибной суп. Посолите и поперчите. Варите еще 10 минут.
4. Подавайте грибной суп из белых грибов со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

11.09.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

В Волшебной школе [https://идёт набор на новый учебный год!

Чему научится ваш ребенок в школе Остентум?

🦹‍♀️Научится учится, а не бездумно зубрить уроки.
🚀Узнает как мечту превратить в реальность.
🗣Осознает как отвечать за свои слова и поступки.
💢Освоит навык управления эмоциями.
💪🏻Наберется смелости и избавится от нерешительности.
🧠Научится организованности и обязательности.
💫Разовьет творческие и интеллектуальные способности.
🕺А еще получит общение, новых друзей, кино, танцы и многое другое...

⚡️Занятия «Школы Остентум» разработаны Студией Актуальной Психологии СПб.
⚡️Программа рассчитана на детей 7-16 лет.
⚡️Занятия проводятся по воскресеньям, с 11 до 15 часов.

11.09.2021, 13:30 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырный шар 🧀🧀🧀

Ингредиенты:

Сливочный сыр, к. т. — 250 г
Тертый чеддер — 110 г
Тертый пармезан — 60 г
Острый соус — по вкусу
Микс мелких семечек/семян — 6 ст. л.

Приготовление:

1. Соединить в емкости мягкий сливочный сыр с тертым чеддером.
2. Добавить тертый пармезан.
3. Добавить острый соус.
4. Добавить 1 ст. л. мелких семечек/семян.
5. Растереть до получения однородной массы.
6. Сформировать из массы шар с помощью пищевой пленки.
7. Охладить в течение двух часов.
8. Удалить пленку и обвалять шар в оставшихся семечках.
9. Подавать с крекерами, чипсами, овощными палочками.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

11.09.2021, 10:16 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Как сварить рис для суши в кастрюле 🍣🍣🍣

🍣 Промойте крупу 2–3 раза под краном, а затем насыпьте в кастрюлю и добавьте холодной воды в пропорции 1:1;

🍣 Поставьте на разогретую плиту, закройте крышкой и дождитесь закипания;

🍣 Продолжайте варить на маленьком огне 15 минут;

🍣 Накройте полотенцем кастрюлю, а затем прикройте ее крышкой, чтобы впиталась лишняя вода;

🍣 Сделайте заправку. Смешайте рисовый уксус (50 г), соль (1 ч. л.) и сахар (3 ст. л.) до прозрачности.

🍣 Добавьте уже готовую заправку и перемешайте;

🍣 Дайте рису остыть — и можно приступать к приготовлению суши!

@foodrumedia

11.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Салат с курицей и ананасами 🍍🍗

Приготовление:

1. Опустите филе в кипящую воду и варите примерно 15 минут на небольшом огне.
Совет: чтобы сварить сочное филе, обязательно опустите его в кипящую воду и ни в коем случае не в холодную!
2. Порежьте репчатый лук небольшими кубиками. Нашинкуйте тонкими пластинками шампиньоны. На мелкой терке натрите сыр.
3. Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле репчатый лук до золотистости около 3–4 минут.
4. Добавьте к луку грибы и обжарьте еще около 5 минут. Посолите по вкусу.
5. Готовое куриное филе немного охладите и порежьте крупными кубиками.
6. В глубоком салатнике соедините курицу, лук с грибами, ананасы, кукурузу и сыр. Выдавите зубчик чеснока. Заправьте майонезом и перемешайте. Подавайте салат, украсив петрушкой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

11.09.2021, 07:37 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Курица тушеная с овощами 🍴

Приготовление:

1. Нарежьте сладкий болгарский перец соломкой. Очистите луковицу и нашинкуйте ее полукольцами. Разрежьте томаты пополам, а затем каждую половинку нарежьте на пластинки.
2. Нарежьте куриное мясо одинаковыми небольшими кусочками.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. После этого выложите аккуратно туда нарезанное филе. Обжаривайте мясо в течение нескольких минут, аккуратно перемешивая.
4. Выложите на мясо болгарский перец и репчатый лук. Аккуратно перемешайте и обжаривайте еще несколько минут.
5. Затем выложите в сковороду нарезанные томаты. Аккуратно все перемешайте, стараясь не нарушать слои.
6. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец. Очистите пару зубчиков...читать далее →

10.09.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Восхитительный миндальный пирог со свежим инжиром 😋

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Сахар — 130–150 г
Растительное масло — 160 мл
Сметана — 200 мл
Миндальная эссенция, по желанию — 0,5 ч. л.
Мука, просеять — 140 г
Мука миндальная (можно перемолоть миндаль в блендере) — 90 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Инжир свежий — 10-12 шт.
Сахар коричневый — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Форму для выпечки (24 см), застелить пергаментом и сбрызнуть растительным маслом. Духовку разогреть до 180 °C.
2. В большой миске взбить венчиком яйца и сахар до однородной массы.
3. Добавить масло и сметану, перемешать, затем добавить муку, миндальную муку, разрыхлитель, соль и опять аккуратно перемешать до однородности.
4. Вылить тесто в подготовленную форму...читать далее →

10.09.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат из бананов, яблок и сельдерея 🥗

Приготовление:

1. Очистите яблоко от кожуры и удалите семечки. Нарежьте яблоко небольшими кубиками.
2. Нарежьте сельдерей небольшими кусочками.
3. Банан нарежьте тонкими кружочками.
4. В глубоком салатнике соедините яблоко, сельдерей и банан. Добавьте столовую ложку йогурта и нарубленную мяту. Все перемешайте.
5. Украсьте салат листьями свежей мяты.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

10.09.2021, 14:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Куриные котлетки по-мексикански 🍴😋

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Конс. кукуруза — 100 г
Конс. фасоль — 100 г
Репчатый лук — 50 г
Орегано — ½ ч. л.
Кукурузная мука — 1 ст. л. без горки
Молотый чили, соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Для подачи:

Кинза
Сметана
Лайм

Приготовление:

1. Филе нарезать небольшими кусочками и изрубить в блендере в клейкую массу.
2. Переложить в емкость.
3. Добавить яйцо, кукурузу, фасоль и измельченный лук.
4. Добавить муку, орегано, чили, соль и тщательно перемешать до получения достаточно жидкого фарша.
5. Раскалить растительное масло и ложкой выложить куриное тесто, формируя оладьи.
6. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон на умеренном огне.
7. Подавать горячими со сметаной и дольками лайма, украсив листиками кинзы.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

10.09.2021, 10:16 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Секреты правильного ризотто 🍚☝🏻

✅ Изучайте упаковку риса: на ней должно быть указано, для каких блюд подходит выбранный сорт. Конечно, обратите внимание на срок годности и целостность пакета;

✅ Всегда выбирайте упаковку, которая полностью прозрачна или имеет окно — непременно нужно видеть сам рис. Не берите продукт, если заметили в пакете много ломаных зерен. Они развариваются быстрее целых, и чем их больше, тем меньше шансов на однородность готового ризотто;

✅ Перед готовкой рис ни в коем случае не моют. Иначе вы смоете весь крахмал и клейкая однородность не получится;

✅ Как вы знаете, для блюда нужно пассеровать лук, но не все любят его текстуру. У ресторанных поваров есть такой секрет: лук вместе с маслом...читать далее →

10.09.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

←
3952
...
3921
3920
3919
3918
3917
...
1
→