На любой вкус (стр. 3922) → CHEF.tm

Семифредо 🍨

Календарь не причина отказывать себе в холодных десертах 😝
⠀
Ингредиенты:

Сливки 33% — 350 мл
Сахар — 100 г
Несоленые фисташки — 50 г
Макадамия — 50 г
Яичные белки — 3 шт. (90 г)
Кстантановая камедь (опционально) — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт
⠀
Для малинового конфи:

Малиновое пюре или любое другое фруктовое пюре — 200 г
Сахар — 50 г
Желатин листовой — 4 г
Вода — 30 мл

Для украшения:

Фисташки
Свежая малина

Дополнительно:

Форма 20×10 см

Приготовление:
⠀
1. Конфи. Замочите желатин в ледяной воде.
2. В небольшом сотейнике растопите пюре, смешайте с сахаром и водой, доведите до кипения, снимите с огня.
3. Отожмите желатин и вмешайте в пюре, дайте ему остыть.
4. Замочите фисташки в воде на...читать далее →

26.09.2021, 18:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Картошка с лисичками 🍴😋

Ингредиенты на 2 порции:
⠀
Картофель среднего размера — 5 шт.
Лисички — 250–300 г
Небольшая луковица — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Бекон — 30 г
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для подачи:

Яйцо-пашот
Сметана

Приготовление:

1. Грибы промойте и обсушите.
2. Лук и бекон нарежьте мелкими кубиками, картофель — дольками. Добавьте к картофелю 1 ст. л. растительного масла и разотрите руками, чтобы масло смазало каждую дольку. Так он не будет слипаться в процессе жарки.
3. Немного масла добавьте на сковороду и хорошо разогрейте ее. Выложите картофель и дайте ему схватиться около 2 минут до корочки, затем переверните лопаткой сверху вниз (не мешая) и ещё раз обжарьте...читать далее →

26.09.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Свиные ребрышки с тыквой 🍴

Приготовление:

1. Нарежьте лук полукольцами, а морковь кружочками.
Совет: чтобы глаза не слезились во время нарезки лука, обильно смочите лук и нож холодной водой.
2. Нарежьте томат крупными дольками. Мелко нарежьте острый перец чили. Тыкву нарежьте ровными квадратиками.
3. Разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Как только сковородка хорошо прогреется, выложите в нее лук и морковь. Жарьте ингредиенты, помешивая, на умеренном огне до золотистого цвета лука.
4. Добавьте в сковороду томаты и, помешивая, тушите ингредиенты 5 минут. Как только томаты станут мягкими и дадут сок, добавьте в сковороду острый перец и влейте соевый соус.
5. Влейте в сковороду...читать далее →

26.09.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чизкейк «Нью-Йорк» 🍰🍰🍰

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло, подготовьте круглую форму для запекания и еще одну форму, размером побольше. Достаньте сливки из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180 ºC.
2. Раскрошите печенье и перемешайте со сливочным маслом, затем поместите в форму для запекания и утрамбуйте. Отправьте основу в духовку на 15 минут. Не вынимайте ее из формы после приготовления.
3. В глубокой посуде аккуратно смешайте сыр и сахарную пудру. В отдельной миске взбейте яйца, влейте их в сыр и перемешайте. Затем добавьте ванилин, сливки и цедру. Еще раз тщательно все размешайте до однородной массы.
4. Разогрейте духовку до 160 ºC. Выложите на...читать далее →

26.09.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

5 продуктов, которые стоит добавить в рацион осенью 🍁🍂🍃

1. Орехи — для быстрого перекуса

В этот период орехи станут хорошей закуской, ведь в них содержится сбалансированное количество белка, клетчатки и полезных жиров. Исследования показали, что орехи могут улучшить метаболизм и даже способствовать снижению веса.

2. Творог — для ярких и разнообразных завтраков

Творог содержит большое количество белка и насыщает при относительно низкой калорийности. Продукт богат кальцием, который может способствовать сжиганию жира, — то что нужно при сниженной физической активности. К тому же творог повышает иммунитет — звучит как отличное решение для поддержания организма.

3. Листовая зелень — для легких ужинов

Свежая зелень — идеальный продукт для тех...читать далее →

26.09.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Кабачковые вафли с сыром 😋

Ингредиенты на 2 порции:
⠀
Кабачок — около 300 г
Сыр — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Специи
Мука — 100 г
Сметана — 70 г
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:
⠀
1. Кабачок натереть на крупной тёрке и слить лишнюю жидкость.
2. Сыр натереть на крупной тёрке и добавить к кабачку.
3. Вбить в массу яйцо, добавить сметану, соль и специи. Перемешать. Всыпать муку, размешать. Последним добавить масло, перемешать.
4. Жарить вафли в вафельнице.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

26.09.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Рогалики на песочно- дрожжевом тесте 🥐🥐🥐

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 375 г
Дрожжи — 15 г прессованных (5 г сухих)
Яйцо крупное (С0) — 1 шт.
Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель — 2 г
Молоко — 75 мл
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить взбитое яйцо, соль, растопленное сливочное масло (не горячее!), просеянную муку, разрыхлитель. Мука разная, ее может понадобиться больше/меньше. Замесить мягкое эластичное тесто.
2. Завернуть тесто в п/э пакет, убрать в холодильник на 1,5 часа. Тесто увеличится совсем чуть-чуть.
3. Затем тесто разделить на 3 равные части.
4. Каждую часть раскатать тонко на рабочем столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 38–40 см. Разделить круг на 16 сегментов.
5...читать далее →

25.09.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Плов в тыкве 😋🍽

Приготовление:

1. Промойте баранину, удалите прожилки, нарежьте на кубики.
2. Несколько раз прополощите рис под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Для этого плова в тыкве идеально подойдет пропаренный рис любого сорта. Очистите от кожуры лук. Нарежьте мелкими кубиками.
3. Уберите все семена из тыквы, хорошо ее промойте. Часть мякоти измельчите. Она понадобится в дальнейшем.
4. Перемешайте промытый рис с мясом, приправой для плова, сушеным барбарисом и небольшим количеством тыквенной мякоти. Добавьте нарезанный лук.
5. Переложите все в тыкву, в середине разместите зубчик чеснока. Залейте плов кипятком.
6. Закройте фольгой и отправьте в разогретую до 220 ºC духовку на 60 минут. Готово!

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

25.09.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Грибной крем-суп 😋🍲

⠀
Ингредиенты:

Грибы шампиньоны — 350 г
Сливочное масло — 50 г
Лук — 1 шт
Картофель — 200 г
Сливки 20% — 200 г
Вода или овощной бульон — 200 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном.
2. Обжарить на нем 1 мелко нарезанную луковицу, далее добавить шампиньоны нарезанные кусочками, немного обжарить до румяности и добавить картофель нарезанный кубиками, следом добавить бульон или воду, и варить до готовности (~ 20–25 минут).
3. Затем взбить все с помощью блендера, посолить, поперчить по вкусу, влить сливки и еще раз взбить.
4. Далее опять прогреть на среднем огне, не доводя до кипения.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

25.09.2021, 11:33 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Морковно-творожные кексы 😋

Ингредиенты:

Морковь — 200 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Пшеничная мука хлебопекарная — 250 г
Сахар — 100 г
Творог 9% жирности — 200 г

Приготовление:

1. Вымойте морковь и почистите ее. Предварительно разогрейте духовку до 180 ºC.
2. Натрите морковь на крупной терке.
3. Выложите в миску творог. Разбейте 2 яйца и добавьте их к творогу. При желании, добавьте немного сливочного масла.
4. Перемешайте. Добавьте сахар. Тщательно размешайте сахар до полного растворения. Добавьте муку. Тщательно перемешайте. Добавьте морковь к получившейся смеси. Перемешайте.
5. Возьмите форму для запекания. Проложите ее бумагой для запекания. После этого выложите получившуюся массу в форму.
6. Запекайте кексы в духовке в течение 20–30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

25.09.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с овощами и грибами 🍄

Приготовление:

1. Порежьте шампиньоны соломкой. Порежьте также соломкой болгарский перец.
2. Добавьте гречневую лапшу в кипящую воду и отварите до готовности. Как правило, это занимает 4–6 минут.
3. Выложите на предварительно разогретую сковороду перец, шампиньоны и фасоль. Обжарьте овощи в течение 2–3 минут. Добавьте чеснок и имбирь.
Совет: если вы используете свежий имбирь, лучше добавить его вместе с соевым соусом, предварительно измельчив.
4. Переложите готовую гречневую лапшу к овощам. Добавьте к блюду соевый соус и тщательно перемешайте. Выключите плиту и дайте блюду настояться 3–5 минут, чтобы овощи, грибы и лапша пропитались соусом.
5. Перед подачей на стол посыпьте блюдо кунжутом, слегка подрумяненным на сухой сковородке. И, конечно, полейте традиционным соевым соусом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.09.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Торт с шоколадной крошкой 😋

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо — 3 шт.
Кефир 1% — 70 мл
Рисовая ц/з мука — 50 г
Какао — 10 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Подсластитель — по вкусу

Для начинки:

Творог в брикете 5% — 180 г
Творог мягкий — 170 г (можно заменить на рикотту)
Молоко 2,5 % — 50 мл
Желатин — 7 г
Вода — 50 мл
Конфитюр б/с — 50 г
Подсластитель

Для пропитки:

Вода — 20 мл
Подсластитель

Приготовление:

1. Для бисквита белки отделить от желтков. К желткам добавить кефир и подсластитель, взбить венчиком. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и какао.
2. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Ввести белки в тесто.
3. Вылить в форму диаметром 16 см. Выпекать при 180 ºC 30 минут...читать далее →

24.09.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Томатный крем-суп с фетой 🍅🍅🍅

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите. Помидоры помойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок и лук порубите мелко.
2. Помидоры бланшируйте. Для этого сделайте на них крестовые надрезы, опустите в кипящую воду в кастрюле, подержите в кипятке в течение 1 минуты. Затем резко опустите в ледяную воду и снимите кожицу.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук и чеснок в течение 3-х минут.
4. Добавьте в сковороду помидоры и тушите 3–4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Влейте 400 мл воды в сковороду, затем, помешивая, добавьте фету. Тушите под крышкой до закипания.
6. При необходимости перелейте суп в сотейник. Пробейте суп блендером до кремового состояния. Суп готов.
7. Украсьте суп тыквенными семечками или дольками жареного бекона. Подавайте с чесночными гренками и листиком базилика.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.09.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Повидло из груш 🍐😋

Ингредиенты:

Груша — 1 кг
Апельсин — 1 шт. = 125 г
Сахар — 600 г
Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Груши очистите от кожуры, удалите семенные коробки и хвостики. Нарежьте очищенные груши кубиками.
2. Снимите цедру с апельсина при помощи мелкой терки, выжмите сок в блюдечко.
3. Выложите нарезанные груши в кастрюлю, добавьте сахар, цедру и апельсиновый сок. Влейте в кастрюлю полстакана воды. Поставьте повидло на огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения. После чего, закройте кастрюлю крышкой и варите повидло на медленном огне 20–30 минут, регулярно помешивая.
Совет: время варки повидла может варьироваться в зависимости от сорта груш.
4. Снимите кастрюлю с огня и измельчите груши...читать далее →

24.09.2021, 11:33 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Как сервировать стол: выбираем стиль: рустик, нордик или эко ☕🍽

Семейный праздник, званый ужин или просто красивый завтрак — раньше было достаточно праздничной скатерти, но сегодня нам доступны разные варианты оформления. Как органично сочетать приемы сервировки, рассказывает фуд-стилист Юлия Вьюркова.

Для начала нужно определиться с общим стилем. Вот три самых популярных:

🔸Рустикальный — простой, деревенский

Здесь преобладают натуральные оттенки, природные формы и минимум изысков. Рустикальный стиль отлично подходит под сервировку простой и понятной еды. Уместна винтажная посуда или приборы. Гораздо лучше не стремиться к единству: тарелки могут быть разной формы, цвета, материала или фактуры.

🔸Нордик

В этом стиле используется минимум декора, а...читать далее →

24.09.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Сочное рыбное филе с помидором и шпинатом 👌🐟

⠀⠀
Ингредиенты:

Филе белой рыбы (судак, пиленгас и др.) — 1 шт.
Белое сухое вино — 100 мл
Листья шпината — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу
Помидор — 3–4 шт.
Гранулированный чеснок — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Филе рыбы разрезать вдоль пополам, посолить, поперчить белым перцем, полить белым сухим вином.
2. Разложить листья шпината, сбрызнуть лимонным соком, скрутить рулетик и скрепить его шпажкой.
3. Подготовленные рулетики выложить на противень застеленный пергаментом, ещё раз сбрызнуть белым вином, выложить по кусочку сливочного масла и запекать при температуре 200 ºC 15–20 минут (в зависимости от толщины рулетиков).
4. Отдельно для...читать далее →

24.09.2021, 08:15 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Блинный десерт с яблоками 🍎

Ингредиенты:
⠀
Для теста:

Яйца — 2 шт.
Тёплое молоко — 250 мл
Соль — 1 щепотка
Сахар — 30 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Пшеничная мука — 130 г

Для начинки:

Яблоки — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Крица — 1 ч. л.
Сливочное масло — для жарки
Сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:
⠀
1. Приготовить тесто как для блинов.
2. Для начинки яблоки нарезать кубиками. Предварительно яблоки очистить от кожуры и семян
3. На сковороде растопить кусок сливочного масла, высыпать яблоки, присыпать сахаром и корицей, перемешать. Томить на медленном огне минут 5.
4. Форму смазать маслом. Выложить яблоки. Залить тестом. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 13–15 минут, после увеличить температуру до 220°C и печь ещё минут 5–7.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

23.09.2021, 17:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Горбуша, запеченная с рисом и овощами 😋🐠

Приготовление:

1. Филе горбуши освободите от кожи. Ополосните его и промокните бумажным полотенцем. Кабачок помойте, репчатый лук и морковь очистите. Рис промойте 2–3 раза холодной водой до тех пор, пока вода не станет более-менее прозрачной. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. В форму для запекания высыпьте рис и распределите его равномерным слоем. Залейте рис водой в соотношении 1:1,5 и немного посолите.
3. Кабачок нарежьте полукруглыми ломтиками толщиной 2-3 мм и ровным слоем выложите на рис.
4. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, а репчатый лук – полукольцами. Выложите сверху на кабачки слой лука, а затем слой моркови.
5. Сверху на овощи выложите филе горбуши. Приправьте его солью и...читать далее →

23.09.2021, 14:22 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Варенье из лимонов с тыквой 🍋🍋🍋

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг
Лимон — 100 г
Сахар — 800 г
Корица — 1 ч. л.
Вода — 200 мл

Приготовление:

1. Тыкву помойте, очистите от кожуры и сердцевины.
Лимон помойте и обсушите. Подготовьте посуду для варки варенья. Она должна быть с толстым дном и стенками. Простерилизуйте посуду для хранения варенья. Лучше выбирать небольшие баночки.
2. Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кусочками по 1 см. Лимон нарежьте небольшими дольками вместе с кожурой. Смешайте тыкву, лимон и сахар. Оставьте на 3 часа.
3. Добавьте к сахарно-тыквенной смеси воду, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Полностью остудите в течение 3 часов. Снова доведите до кипения и варите 3 минуты...читать далее →

23.09.2021, 11:33 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Фаршированные баклажаны 😋🍆

Ингредиенты для небольшой порции:

Баклажаны среднего размера — 2 шт.
Филе индейки или курицы — 100 г
Томатный соус — 150 г
Сыр полутвёрдый — 20 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, не очищая нарезать кусочками по 3–4 см, вынуть серединки, сформировать бочонок, важно не повредить дно! Посолить и замочить в холодной воде на 20 минут.
2. Порезать серединки и обжарить на растительном масле, отставить.
3. Филе индейки прокрутить через мясорубку, слегка обжарить на сильном огне, добавить к обжаренным баклажанам, перемешать.
4. Добавить томатный соус, соль, перец, немного кипятка и потушить под крышкой на сильном...читать далее →

23.09.2021, 08:15 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Котлеты из куриной грудки с сыром 😋

Приготовление:

1. Куриную грудку разделайте и отделите мясо от кости. Получившееся филе помойте, нарежьте на мелкие кубики. Сыр разделите пополам. Одну половинку нарежьте кубиками, другую натрите на крупной терке. Это делается для того, чтобы сыр лучше расплавился, но при этом остались крупные кусочки.
2. Сложите нарезанное филе в миску. Добавьте нарезанную зелень и сыр. Всыпьте в фарш крахмал и влейте кефир. Посолите и добавьте специи (чеснок, перец). Хорошо перемешайте фарш. Он должен получится довольно густым и вязким за счет крахмала и кефира.
Совет: если фарш не склеивается, добавьте в него яйцо и хорошо перемешайте.
3. Разогрейте сковороду с толстым дном. Такая сковорода равномерно...читать далее →

22.09.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Пирожки с начинкой из картошки и укропа на хрустящем бездрожжевом тесте 😋

Ингредиенты на 16 шт.:

Для теста:

Мука — 400 г
Вода теплая — 125 мл
Растительное масло — 125 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Уксус 9% — 1 ч. л.

Для начинки:

Картофель отварной — 500 г
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. В миске смешать яйца, растительное масло, уксус, воду, соль.
2. В другую миску просеять муку с разрыхлителем.
3. Подготовленную яичную смесь постепенно влить в муку, постоянно помешивая. Замесить мягкое, эластичное тесто, положить в пакет, убрать в холодильник на 30 минут.
4. Отварить картофель, размять в пюре, добавить сливочное масло, рубленный укроп, посолить, поперчить.
5. Готовое тесто...читать далее →

22.09.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Жареный картофель с лисичками 🍄

Приготовление:

1. Лисички ополосните, залейте водой и варите на тихом огне 15-20 минут после закипания. Если используете сушеные грибы, перед промывкой замочите их в воде комнатной температуры на 40-60 минут.
2. Картофель нарежьте ломтиками. Лук — полукольцами.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте картофель 5-7 минут с каждой стороны. Ломтики должны стать золотистыми. Не перемешивайте слишком часто.
4. Добавьте лук и обжаривайте вместе с картофелем еще 4-5 минут.
5. Выложите на сковороду грибы и обжаривайте 4-5 минут.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зелень. Подавайте, посыпав щедрой порцией сыра или сдобрив ложкой сметаны.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.09.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Варенье из яблок и груш 🍏🍐

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг
Груша — 1 кг
Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

1. Помойте фрукты и нарежьте их дольками, удалив сердцевины. Приготовьте кастрюлю, банки и крышки обработайте на пару или в духовке.
2. Сложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар и оставьте на 10 часов, чтобы выделился сок. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения, снимите с плиты и опять оставьте на 10 часов.
3. Еще раз прокипятите варенье и остудите в течение 10 часов. Затем доведите варенье до кипения, поварите 2–3 минуты и снимите с огня. Готовое горячее варенье разложите по банкам, плотно закройте крышками.
4. Подавайте варенье из яблок и груш с горячими оладьями на завтрак или к послеобеденному чаепитию.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.09.2021, 11:33 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

ТОП–5 питательных продуктов 🐠🥦

1. Семена и орехи

В орехах и семечках содержится много белка, жиров, витаминов и минералов. Лидируют в списке самых питательных тыквенные, семена чиа и грецкий орех.
Семечки тыквы богаты железом и марганцем. В них содержится много цинка, который помогает восстановлению костей и суставов.
В грецких орехах много растительных жиров и минералов. Они содержат каротин, который помогает бороться с болезнями глаз. Витамины А, В, С, Е, К, Р, алкалоиды, жирные масла, белки, углеводы.
Семена чиа — это концентрация ценных растительных белков, жиров, витаминов А и Е. В них содержатся антиоксиданты, пищевые волокна, клетчатка и Омега-3

2. Лосось

В этой и других сортах красной рыбы содержится много...читать далее →

22.09.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

←
3952
...
3924
3923
3922
3921
3920
...
1
→