На любой вкус (стр. 3924) → CHEF.tm

Вяленые сливы 😋

Ингредиенты:

Сливы
Чеснок
Пряные травы
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль
Перец
⠀
Приготовление:
⠀
1. Сливы разрезать пополам, очистить от косточек.
2. Разложить на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
3. Выложить приправы по вкусу (пластинки чеснока, пряные травы).
Посолить, поперчить по вкусу.
4. Сбрызнуть щедро оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
5. Сушить в духовке при 80 ºС несколько часов до нужной консистенции: кому-то нравится посуше, кому-то помягче.
6. Готовые горячие сливы залить оливковым маслом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

05.10.2021, 18:11 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Тыквенный кекс 🎃

Ингредиенты:
⠀
Сливочное масло — 140 г
Сахар — 240 г
Яйца — 3 шт.
Тыква — 320 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 10 г
Горький шоколад в каплях — 100 г
⠀
Для глазури:

Горький шоколад — 100 г
Сливочное масло — 35 г
⠀
Приготовление:
⠀
1. Ставим запекаться тыкву в духовку на 40 минут при 180ºC.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. Вводим по одному яйцу, не перестаем взбивать.
3. С тыквы снимаем кожу, блендерим/пюрируем и вводим в яичную смесь.
4. Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто, замешивая на маленькой скорости миксера.
5. Шоколадные капли добавляем в тесто и перемешиваем лопаткой.
6. Форму застилаем пергаментной бумагой или используем силиконовую форму. Выкладываем тесто и ставим в разогретую духовку до 180ºС на 1 час.
7. Для глазури шоколад и масло растапливаем короткими импульсами в микроволновке и украшаем кекс.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

05.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Крем-суп из шампиньонов со сливками 🍲

Приготовление:

1. Нарежьте лук небольшими кубиками, шампиньоны средними кусочками. Обжарьте лук в течение 4-5 минут до золотистого цвета. Добавьте грибы. Перемешайте и тушите на медленном огне до полного выпаривания жидкости (10 минут). Посолите и поперчите.
2. Переложите обжаренные грибы с луком в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла грибы с луком полностью. Варите на медленном огне 25–30 минут. Добавьте сливки и варите суп еще минут 5.
3. Снимите с огня. Перелейте содержимое кастрюли в блендер. Взбейте массу до кремообразного состояния. Добавьте щепотку мускатного ореха.
4. При подаче украсьте свежей петрушкой и сухариками из белого хлеба.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

05.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат «Мюнхенский» 😋🍴

Ингредиенты:

Ассорти из варено-копченой или копченой колбасы — 200 г
Картофель отваренный — 2 шт.
Помидоры черри — 8–10 шт.
Маринованные огурцы — 4–5 шт.
Красный сладкий лук — 0,5 шт.
Сухарики из чёрного хлеба — по вкусу

Заправка (можно заменить майонезом):

Греческий йогурт — 4 ст. л.
Соевый соус — 1 ч.л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 щепотка
Лимонный сок — 0,5 ч л.
Соус табасско — 3–4 капли

Приготовление:

1. Остывший отварной картофель нарежьте средними кубиками.
2. Помидоры черри нарежьте пополам, огурцы — четвертинками Колбаски нережьте некрупными кубиками.
3. Для заправки смешайте все ингредиенты. Заправьте салат.
4. Сверху посыпьте сухариками и красным луком.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

05.10.2021, 09:52 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Фруктовый смузи 🥑🍎🍐

Приготовление:

1. Яблоко, авокадо и грушу нарежьте ломтиками.
2. В блендер выложите яблоко, авокадо, грушу добавьте щепотку соли и воды.
3. Добавляйте жидкость небольшими порциями, регулируя густоту. Тщательно перемешайте.
4. Разлейте смузи по стаканам. Украсьте нарезанной петрушкой и кинзой.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

05.10.2021, 08:15 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Лисички в сметане на сковороде 🍴😋

Приготовление:

1. Лук очистите от шелухи и мелко нарубите. Грибы промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Крупные лисички нарежьте на половинки или четвертинки.
2. Разогрейте на сковороде масло и добавьте к нему лук. Обжарьте до образования золотистой корочки. Добавьте грибы, соль и тщательно перемешайте.
3. Как только вся жидкость выпарится, добавьте сметану и снова перемешайте. Убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

04.10.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Сырная запеканка с кабачком 😋🍴

Ингредиенты:
⠀
Средний кабачок — 1 шт.
Сулугуни — 400 г
Яйцо С0 — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Специи — 1 ч. л.
Молоко — 200 мл
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:
⠀
1. Кабачок натереть на крупной тёрке и отжать лишнюю жидкость.
2. Сыр натереть на крупную тёрку и добавить к кабачку. Всыпать соль, специи, травы и размешать.
3. Яйцо взболтать с молоком и влить к массе. Перемешать.
4. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать до объединения.
5. Форму смазать маслом. Выложить массу, разровнять. Выпекать при 180°C 40 минут. Очень вкусно будет дать остыть запеканке, затем нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле до приятной корочки. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

04.10.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Суп-пюре из кабачков 🍲

Приготовление:

1. Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками. На разогретом оливковом масле обжарьте лук и чеснок до золотистой корочки. Добавьте цукини и жарьте еще 5 минут. Затем выложите картофель, залейте водой и варите овощи на медленном огне 15 минут.
2. Готовые овощи измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
3. Добавьте сливки, сливочное масло, хорошо перемешайте и томите суп на медленном огне 5–10 минут.
Совет: если суп получился слишком густым, добавьте еще немного сливок.
4. Посолите, поперчите и подавайте.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

04.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Тыквенные кексы 🍁☕🥮

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
Нарежьте очищенную тыкву на небольшие кубики, залейте водой и тушите до мягкого состояния около 15 минут.
2. Пюрируйте тыкву блендером. Добавьте растительное масло и перемешайте.
3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, пока масса не станет белого цвета, добавьте к ним тыквенное пюре.
4. Смешайте в отдельной емкости муку, разрыхлитель и манку, добавьте их в тесто и перемешайте до однородности.
5. Распределите тесто по формочкам, заполнив их до половины. Выпекайте 30 минут.
6. Выньте кексы из формочек и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

04.10.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Как сделать обычное блюдо привлекательнее: инструменты фуд-стилиста 🍝🍜🍣

Что общего между мастихином, ватной палочкой и овощечисткой? Ответ не самый очевидный, но очень понятный — эти гаджеты помогают стилизовать и декорировать еду перед подачей. Любимыми секретами поделилась фуд-стилист Юлия Вьюркова.

Важно помнить, что правильного или неправильного способа оформления блюда просто не существует — есть только творческое видение автора. Но несколько инструментов помогут в реализации самых смелых задумок.

🔸Пинцет

Излюбленный инструмент не только шеф-повара, но и фуд-стилиста. С помощью пинцета вы точно и четко выложите декор на тарелке и вокруг нее.

🔸Набор мастихинов

Продаются в любом художественном магазине. Подобными лопатками проще добавить художественные...читать далее →

04.10.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Галета со сливами и сыром 😋

Ингредиенты на галету размеров 30 на 20 см:

Слоеное бездрожжевое тесто — 300 г
Сливы, можно слегка кислые — 200 г
Сыр с голубой плесенью — 100 г
Сливочный сыр — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Красный лук — 1 шт.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Желток — 1 шт.
Тимьян — 1 веточка
Грецкие орехи — 1 горсть
Оливковое масло

Приготовление:
⠀
1. Нарежьте лук и чеснок тонкими слайсами, сливы располовиньте и выньте косточку.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, плесните оливковое масло, обжарьте лук и чеснок 3–4 минуты, добавьте уксус, мед, листья тимьяна, подержите еще 2–3 минуты, снимите с огня.
3. Тесто слегка раскатайте, сделайте бортик 1 см, пройдясь по краю ножом, смажьте их...читать далее →

04.10.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Печенье «Гусиные лапки» 😋

Приготовление:

1. Застелите противень бумагой для выпечки. Просейте муку через сито. Заранее растопите масло на плите на медленном огне в течение 3–5 минут или в микроволновке на самом слабом режиме. Отделите желток от белка.
2. Для приготовления теста выложите в миску творог, масло, желток и муку. Добавьте соду и хорошо перемешайте в течение 5 минут. Вымесите тесто. Оно должно быть влажным и чуть липнуть к рукам. Положите готовое тесто в пакет или оберните пищевой пленкой и оставьте его в холодильнике на 1 час.
Совет: не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе тесто станет сухим.
3. Достаньте тесто из холодильника и разделите на несколько частей. Раскатайте тесто так, чтобы...читать далее →

03.10.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Лобио 😋🍴

Ингредиенты:

Красная консервированная фасоль — 2 банки
Луковицы — 2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Томатная паста — 1. ст. л.
Вода — 200 мл
Кинза — по вкусу
Грецкие орехи — 70 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле 3–4 минуты.
2. Добавить фасоль, все специи, томатную пасту и залить водой. Накрыть крышкой и тушить минут 20 на медленном огне.
3. Кинзу мелко порубить, орехи измельчить в блендере.
4. По истечении 20 минут, взять толкушку (которая для пюре) и измельчить половину фасоли в пюре (другая половина должна остаться целой), добавить к фасоли орехи и кинзу, перемешать и тушить еще минут 5. После этого лобио готово.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

03.10.2021, 16:15 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

3 рецепта крем-супа 🍲🍲🍲

1. Морковный крем-суп 🥕🥕🥕

Ингредиенты:

Морковь — 300 г
Картошка — 250 г
Репчатый лук — 100 г
Сливки 20% жирности — 300 мл
Сметана — 100 г
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Гренки из белого хлеба — для подачи
Петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Сварите овощи. В кастрюлю залейте воду и сложите в нее нарезанные овощи. Доведите до кипения и готовьте 25 минут.
2. Пюрируйте вареные овощи. Из кастрюли слейте воду. Разомните с помощью толкушки для картофеля или измельчите блендером сваренные морковь, картофель и лук.
3. Добавьте оставшиеся продукты и завершите приготовление супа. Влейте в овощи молоко, добавьте сметану, соль и перец. Тщательно перемешайте и подогрейте 2–3...читать далее →

03.10.2021, 14:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Салат с печенью трески и авокадо 😋🍴🥙

А вы любите печень трески ?

Ингредиенты на 2 порции:

Печень трески — 100 г
Огурец свежий — 2 шт.
Авокадо — 1 шт.
8 перепелиные яйца — 8 шт.
Красный лук — 0,25 шт.
Салатный микс — 1 небольшая горсть

Для заправки:

Греческий йогурт — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Укроп — 3 веточки
Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яйца отварите около 5 минут после закипания.
2. Огурец очистите от кожицы и нарежьте вместе с авокадо достаточно крупными кубиками.
3. Печень выложите на салфетку и промокните от масла.
4. Подготовьте заправку. Для этого разотрите мелко нарубленный укроп с солью и лимонным соком в кашицу, добавьте йогурт и размешайте.
5. Яйца нарежьте пополам, смешайте с заправкой, огурцом и авокадо. Выложите в блюдо поверх салатных листьев.
6. Сверху выложите кусочки печени и посыпьте красным луком.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

03.10.2021, 12:07 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Вафли из тыквы 😋

Приготовление:

1. Почистите тыкву и нарежьте маленькими кусочками, залейте водой. Насыпьте сахар в отдельную миску. Растопите сливочное масло и остудите. Совет: чтобы ускорить время приготовления, можно купить в магазине уже готовое консервированное тыквенное пюре.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите тыкву, пока она не станет мягкой. Обычно это занимает около 20 минут. Переложите тыкву в отдельную тарелку и дайте немного остыть, а после блендером измельчите в пюре.
Совет: если нет блендера, можно натереть тыкву на мелкой терке или размять в ступке.
3. Смешайте яйца, ванилин и сахар, взбейте до однородной массы. Убедитесь, что тыквенное пюре и сливочное масло остыли, добавьте их...читать далее →

03.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

4 десерта к чаю ☕😋

1. Сладкая колбаса 😋🍫

Ингредиенты:

Сливочное масло — 180 г
Сгущенное молоко — 300 г
Песочное печенье — 300 г
Какао-порошок — 30 г
Фундук — 20 г

Приготовление:

1. Сливочное масло нарежьте крупными кубиками. Разломайте печенье руками или с помощью скалки. Фундук обжарьте на сухой сковороде, остудите, очистите и измельчите. Подготовьте водяную баню и пищевую пленку.
2. Смешайте сливочное масло, какао и сгущенное молоко. Поставьте на водяную баню, растопите и перемешайте до однородной консистенции.
Совет: чтобы ускорить процесс приготовления, воспользуйтесь микроволновкой.
3. Слегка остудите массу и смешайте с измельченным фундуком и печеньем. Выложите в пищевую пленку и сформируйте...читать далее →

02.10.2021, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Шоколадно–тыквенный кекс 😋

Ингредиенты:

Для тыквенного теста:

Тыквенное пюре — 130 г
Сахар — 90 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Цедра 1 апельсина или лимона
Мука — 140 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для шоколадного теста:

Сливочное масло, к. т. — 70 г
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яйцо — 2 шт.
Сметана — 50 мл
Какао-порошок — 30 г
Мука — 130 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Сода — 0,25 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Глазурь (по желанию):

Шоколад тёмный — 40 г
Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 °C. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
2. Тыквенное тесто: в отдельной миске смешать муку, соль...читать далее →

02.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Паста с тыквой и ветчиной 🍝😋

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите. В этом рецепте используется замороженная тыква, но вы можете взять свежую. В таком случае нарежьте свежую тыкву кубиками 1–1,5 см. В кастрюлю налейте воды, посолите, поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите ножом или пропустите его через пресс.
3. В кипящую воду опустите пасту и варите, согласно инструкции на упаковке.
Совет: после варки не промывайте пасту, просто слейте с нее воду через дуршлаг. Важно сварить пасту до состояния аль денте.
4. Растопите на сковороде сливочное масло и выложите в нее репчатый лук и чеснок. Обжарьте в течение 5 минут до...читать далее →

02.10.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Салат с печенью и маринованными огурцами 🍴😋

Приготовление:

1. Печень очистите от пленок и протоков, промойте и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Очистите лук, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь почистите и натрите на терке для корейской моркови. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Нарежьте маринованные огурцы. Половину одного огурца оставьте для украшения.
2. Куриную печень посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Когда печень остынет, нарежьте ее.
3. Разогрейте сковороду и на подсолнечном масле обжарьте лук и морковь на медленном огне до мягкости и румяной корочки. Дайте остыть.
4. Для соуса-заправки...читать далее →

02.10.2021, 11:33 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Вэрзэре 😋

Так называются эти хрустящие, слоистые, вкусные молдавские пирожки, в которых мало теста, но много начинки 😉

Ингредиенты на 16 шт.:

Для теста:

Мука — 330–350 г
Вода, к. т. — 125 мл
Масло растительное — 125 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Капуста — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь небольшая — 1 шт.

Дополнительно:

Желток — для смазывания пирожков
Кунжут — для посыпки

Приготовление:

1. В миску влить воду, масло, добавить соль, всыпать просеянную муку. Муки может понадобиться чуть больше/ меньше. Сначала тесто будет немного комковатым, нужно месить его 5 минут, затем оно станет мягким, гладким и эластичным.
2. Готовое тесто положить в пакет оставить отдохнуть на 20–30 минут (если за...читать далее →

02.10.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Рулет из омлета с плавленным сыром 🧀🌯

Приготовление:

1. Разбейте в глубокую миску яйца. Добавьте соль и перец, взбейте. Добавьте майонез и перемешайте. Добавьте тертый сыр в массу и перемешайте.
2. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Вылейте на нее получившуюся смесь.
3. Жарьте омлет на медленном огне в течение 2 минут. Накройте крышкой и пропарьте еще 1 минуту.
4. Готовый омлет не переворачивайте, чтобы не повредить целостность. Выложите его на большое плоское блюдо. Дайте омлету остыть.
5. Смешайте плавленый сыр с укропом и чесноком. Равномерно распределите начинку по омлету. Аккуратно сверните яичный рулет и положите швом вниз. Плотно замотайте пищевой пленкой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

01.10.2021, 20:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Осенний пирог с виноградом 🍇

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сахар — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Масло растительное — 125 мл
Виноград «изабелла» — 200 г
Цедра 1 лимона
Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным экстрактом в пышную, светлую массу.
2. Добавить натертую цедру лимона и растительное масло.
3. Муку просеять с разрыхлителем и всыпать в тесто. Хорошо перемешать.
4. Добавить 2/3 ягод винограда, вымытых и обсушенных.
5. Форму для выпечки смазать маслом и застелить пергаментом.
6. Выложить тесто и разровнять. Поверх распределить оставшийся виноград и присыпать 1 ст. л.сахара.
7. Выпекать пирог при температуре 180 ºC около 40 минут, готовность проверить деревянной палочкой.
8. Остудить готовый пирог в форме на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

01.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Рулет из тыквы с грибами 😋

Ингредиенты:

Куриное яйцо — 3 шт.
Тыквенное пюре — 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная — 160 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Мускатный орех — по вкусу
Корица — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу

Для начинки:

Шампиньоны — 300 г
Репчатый лук — 100 г
Шпинат — 50 г
Пармезан — 100 г
Растительное масло — 30 г
Сметана — 20 г
Черный перец молотый — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую емкость добавьте яйцо и соль. Взбейте до образования пышной пены. Вмешайте тыквенное пюре, муку, разрыхлитель и специи. На противень постелите пергамент и распределите по нему тесто. Отправьте бисквит в разогретую до 180 ºC духовку на 15 минут. По готовности выньте основу...читать далее →

01.10.2021, 14:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Яблочное варенье 🍎

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг
Сахар — 1,3 кг
Вода — 600 мл

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, сердцевины, нарежьте дольками. Воду вскипятите. Приготовьте стерилизованные банки.
2. Кусочки фруктов сложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите на слабом огне 3 минуты.
3. Извлеките из жидкости яблочные дольки, добавьте сахар и варите до полного растворения кристаллов в течение 3–4 минут.
4. В кастрюлю с горячим сиропом выложите кусочки фруктов, перемешайте, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 3–4 часа.
5. Через 3–4 часа доведите варенье до кипения и варите в течение 5-7 минут. Выключите огонь, дайте настояться 8 часов. Повторите процедуру.
6. После последней...читать далее →

01.10.2021, 11:33 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

←
3952
...
3926
3925
3924
3923
3922
...
1
→