На любой вкус (стр. 3925) → CHEF.tm

Как украсить блюдо для фотографии: лайфхаки от фуд-стилиста 📸

Тем, кто только начинает свой путь в фуд-фотографии, бывает непросто придумать, чем же композиционно дополнить блюдо в кадре. Секретом делится фуд-стилист Юлия Вьюркова.

Есть беспроигрышный вариант — использовать в качестве реквизита ингредиенты, входящие в его состав.

Для начала задайте себе вопросы:

📸 1. Какой ингредиент главный в моем блюде?

Если вы снимаете запеченную утку с яблоками, то, пожалуй, класть еще сырую — не очень хорошее решение. Используйте сезонные яблоки и специи для декора. Если в центре внимания тыквенный суп, то красивый кусочек тыквы на заднем плане будет отлично смотреться.

📸 2. Какой ингредиент самый яркий?

Например, помидоры, морковь, ягоды, зелень и тд. С их...читать далее →

10.10.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Сырники с рикоттой и шпинатом 😋

Ингредиенты:

Творог в брикете — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Мягкая рикотта — 250 г
Специи — 1,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежий шпинат — 30–40 г
Мука — 50 г
Мука — для обвалки

Приготовление:
⠀
1. Шпинат обжарить с солью и чесноком. Мелко порезать.
2. Творог смешать с рикоттой и яйцом. Добавить обжаренный шпинат, соль и специи. Перемешать. Всыпать муку, перемешать. Отправить в холод на 1 час (если вы располагаете временем).
3. На присыпанной мукой поверхности сформировать колобки, а затем сырники.
4. Жарить сырники на растительном масле. Сковороду не забыть предварительно хорошо прогреть на среднем огне! Жарить до румяной корочки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

10.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Тыквенный бисквит 😋

Приготовление:

1. Заранее приготовьте тыквенное пюре. Для этого нарежьте 300 г очищенной и вымытой тыквы кубиками. Добавьте 3 ст. л. сахара и 100 мл воды. Перемешайте и тушите 20 минут на медленном огне. Когда тыква станет мягкой, подавите ее. При необходимости добавляйте воду.
2. Отделите желтки от белков. В белки яиц добавьте щепотку соли, а в желтки — половину сахара. Взбивайте желтки 3 минуты миксером, пока они не станут пышными.
3. Добавьте пюре тыквы и перемешайте до однородности.
4. В полученную массу введите ванилин и разрыхлитель с мукой. Аккуратно перемешивайте в одном направлении. Добавьте растительное масло и размешайте.
Совет: делайте это при помощи силиконовой лопатки, она...читать далее →

09.10.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоколадный кекс 🍫

Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.
Овсяная мука — 30 г
Молоко 2,5% — 60 мл
Какао — 5 г
Разрыхлитель — 2 г
Подсластитель — по вкусу

Для крема:

Натуральный греческий йогурт — 40 г
Какао — 5 г
Молоко или вода — 10–15 мл
Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты для кекса хорошо перемешиваем венчиком.
2. Выливаем в небольшую форму и отправляем в разогретую духовку при 180 ºC на 20 минут.
3. Для крема смешиваем все ингредиенты
4. Немного остужаем наш кекс и покрываем кремом, по желанию украшаем.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

09.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Суп из трески 🍲

Приготовление:

1. Чеснок раздавите ножом и мелко нарежьте. Лук нашинкуйте небольшими кубиками. Картофель вместе с кожурой нарежьте кубиками. Нарежьте кубиками треску.
2. Картофель выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, отправьте в кастрюлю треску и влейте сливки. Варите около 15 минут.
3. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук и чеснок, приблизительно в течение 5–7 минут.
4. За несколько минут до окончания готовки добавьте к картофелю с рыбой луково-чесночную смесь, перемешайте содержимое, приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Готовый суп из трески накройте крышкой и дайте ему настояться около 10 минут, чтобы вкус блюда получился более насыщенным.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

09.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Салат с сухариками и колбасой 🥙🥙🥙

Приготовление:

1. Помойте огурцы. Откройте банку с кукурузой, слейте жидкость.
2. Нарежьте огурцы и колбасу средними брусочками. На крупной терке натрите сыр.
3. Смешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте кукурузу. Всыпьте сухарики и заправьте салат майонезом.
Совет: сухарики и майонез нужно добавлять в салат непосредственно перед подачей, иначе сухарики размокнут.
4. Используя сервировочное кольцо, оформите салат порционно. Верх украсьте сухариками и веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

09.10.2021, 11:33 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Cоветы беременным

Беременность – это особенный период в жизни каждой женщины. Это настоящая магия, ведь внутри зарождается новая жизнь. Это волшебное чувство стоит всех сопровождающих беременность неприятностей. Чтобы чувствовать себя хорошо, жить активной жизнью и сохранять красоту, следуйте простым советам.
📌Не паникуйте! Наслаждайтесь! Беременность – это не болезнь, а естественное развитие женского организма. Современный уровень медицины позволяет справиться с любыми сложностями и сделать весь процесс легким и для мамы, и для малыша.
📌 Регулярно посещайте своего гинеколога и делайте узи. Так вы сможете быть в курсе любых изменений и вовремя устранить проблемы. И самое приятное – вы сможете увидеть...читать далее →

09.10.2021, 10:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Сырники с авокадо 😋🥞🥑

Ингредиенты:
⠀
Авокадо — 90 г
Творог — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Мука — 50 г
Мука — для формовки
Специи/травы — 1 ч. л.

Приготовление:
⠀
1. Авокадо размять вилкой, растереть с творогом и яйцом.
2. Всыпать к массе соль, специи и травы, перемешать. Добавить муку, перемешать.
3. Массу (если у вас есть время) накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час и больше.
4. На присыпанной мукой поверхности скатать из массы колобки и сформировать сырники. Обжарить в масле с двух сторон.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

09.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Перец, фаршированный мясом 🌶🌶🌶

Приготовление:

1. Вымойте перец и очистите его от семян. Вымойте и очистите лук и морковь. Измельчите лук мелко для фарша и тонкими полукольцами для соуса. Проварите рис в течение 5 минут.
2. Приготовьте начинку и нафаршируйте перцы. В миску поместите мясной фарш, добавьте рис. Добавьте мелко измельченный лук в фарш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Каждый перец наполните получившимся фаршем.
3. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней измельченную морковь и лук полукольцами. Добавьте томатную пасту и пару столовых ложек воды. Посолите и поперчите. Затем выложите в сковороду перцы и тушите на небольшом огне 60 минут.
4. Готовые перцы полейте соусом из сковороды и подавайте со сметаной. Ее можно сервировать в отдельной мисочке.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

08.10.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Пирог творожный с яблочной начинкой 🍏🍎

Ингредиенты на форму 10х20 см:
⠀
Для теста:

Яйца — 2 шт.
Мягкое сливочное масло — 100 г
Соль — 1 щепотка
Куркума — для цвета
Сахар — 130 г
Творог 5% — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 170 г

Для начинки:

Яблоки — 2 шт.
Жидкий мёд или сироп — 2 ч. л.
Специи (смесь корицы, имбиря, куркумы, ванили) — 1 ч. л.
Сливочное масло — 10 г

Приготовление:
⠀
1. Для начинки яблоки очистить и порезать небольшими кубиками.
2. На сковороде растопить сливочное масло, высыпать яблоки. Влить мёд, присыпать специями. Тушить на небольшом огне, помешивая, минут 5.
3. Для теста мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить творог, растереть.
4. Вбить по одному яйца, каждый раз хорошо растирая...читать далее →

08.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Томатный суп 🍅🍅🍅

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Лук — 0,5 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — опционально
Ржаной хлеб — по вкусу
Сушеный чеснок — по вкусу
Паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Перец разрезать пополам, извлечь семена. Помидоры так же разрезать пополам.
2. Взять половинку лука, чеснок и выложить все на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке около 20 минут при 200ºC.
3. Сложить все овощи в чашу блендера, добавить томатную пасту, воду (начните с 150 мл), немного свежего базилика, соль, перец и паприку, взбить до состояния супа. Если вышло слишком густо, то добавить ещё воду.
4. Ржаной хлеб нарезать, добавить растительное масло, сушеный чеснок, паприку, выложить на противень и подсушить в духовке.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

08.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Салат с рисом, курицей и черносливом 🍴😋

Приготовление:

1. Опустите куриное филе в кипящую вожу. Варите его на небольшом огне 15–20 минут.
2. Отварите яйца в течение 10 минут и охладите.
3. Рис залейте водой в соотношении 1:1,5, немного посолите и поставьте вариться на медленном огне. Когда вода закипит, накройте его крышкой и варите 10–15 минут до полного впитывания воды.
4. Порежьте огурец маленькими кубиками размером 0,5–1 см.
5. Чернослив порежьте небольшими кусочками. Яйца почистите и натрите на крупной терке. Отварную курицу остудите и порежьте маленькими кубиками размером 0,5–1 см.
6. Соберите салат. Для этого используйте специальную формочку. На дно выложите небольшой слой вареного риса. Далее выложите слой курицы...читать далее →

08.10.2021, 09:52 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Тыквенные панкейки 🥞

Приготовление:

1. Тыкву натрите на мелкой терке или измельчите с помощью погружного блендера.
2. В глубокую чашу разбейте яйца. Добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
3. Влейте молоко и перемешайте все до однородности.
4. Добавьте пюре из тыквы и всё аккуратно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте панкейки 2 минуты с одной стороны, пока края панкейков не зазолотятся. Переверните панкейк и жарьте еще 1 минуту. Таким образом пожарьте все панкейки.
6. Сложите панкейки стопкой. Готовую порцию панкейков полейте мёдом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

08.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Паста с креветками и помидорами 🍅🍤🍝

Ингредиенты:

Паста — 300 г
Креветки — 400 г
Помидоры — 3 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Луковица маленькая — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Сливочное и растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Паприка — по вкусу
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. На растительном масле обжарить лук с чесноком, добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, специи и сахар, влить немного воды и потушить несколько минут.
2. На отдельной сковородке обжарить до корочки креветки, соединить креветки и соус вместе.
3. Добавить заранее отваренную пасту и потушить все вместе минуту. Готово.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

07.10.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Печенье «Сникердудль» (Snickerdoodle) с шоколадной крошкой 🍪

Простое и сказочно вкусное печенье 😉

Ингредиенты:

Сливочное масло мягкое — 115 г
Сахар — 170 г
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука, просеять — 190 г
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Темный шоколад или шоколадная стружка — 50 г
Соль крупная морская — для посыпки

Приготовление:

1. Взбить миксером масло и сахар до лёгкой пышности. Добавить яйцо, затем ванильный сахар.
2. Всыпать муку с содой, разрыхлителем и солью, взбить тесто до однородной массы.
3. Переложить готовое тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут.
4. Духовку разогреть до 175 °C. Противень застелить бумагой для выпечки.
5. Достать остывшее тесто из...читать далее →

07.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Рассольник с тушенкой 🍵

Приготовление:

1. Нарежьте морковь и репчатый лук. Нарежьте соломкой или натрите на терке соленые огурчики. Измельчите чеснок. Нарежьте картофель кусочками среднего размера.
2. Предварительно замочите перловку в кипяченой воде перед варкой. Поставьте перловку в воде на средний огонь.
3. Возьмите глубокую сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и выложите тушенку для обжарки.
4. Добавьте в сковородку нарезанный репчатый лук и морковь. Обжаривайте до исчезновения жидкости.
5. Добавьте соленые огурцы, томатную пасту и измельченный чеснок. Перемешайте все ингредиенты.
6. Добавьте содержимое сковородки в кастрюлю с отваренной перловкой. Перемешайте все ингредиенты...читать далее →

07.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Салат с киноа и креветками 😋🍤🍤🍤

Приготовление:

1. Заранее разморозьте креветки. Промойте киноа в холодной воде. Очистите корень имбиря и чеснок. Имбирь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. Огурец нарежьте тонкими ломтиками. Отварите киноа. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Всыпьте киноа, посолите и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15 минут на медленном огне.
2. Сладкий перец положите в миску, накройте ее пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 5 минут. Далее очистите перец от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками.
3. Приготовьте заправку, пока запекается перец. Смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте чеснок и имбирь, немного посолите и поперчите.
4. Смешайте киноа с креветками, перцем, огурцом и шпинатом, полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Подавайте киноа с креветками сразу после приготовления, украсив свежими листьями шпината.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

07.10.2021, 11:33 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Творожные вафли 😋

Ингредиенты на 4–5 больших вафель:

Творог в брикете — 180 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2,5 ст. л.
Мука — 2–3 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца взбить немного с сахаром, ванилью и солью до пышности.
2. Добавить творог, перемешать, просеять муку с разрыхлителем, снова перемешать на низкой скорости миксера до однородности. Количество муки зависит от её качества, смотрите по консистенции теста. В конце ввести растительное масло.
3. Выпекать вафли в хорошо разогретой и слегка смазанной вафельнице до румяного цвета. Подавайте горячими с арахисовой пастой и фруктами.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

07.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Глинтвейн с апельсином 🍊🍹

18+!

Ингредиенты:

Красное вино — 500 мл
Апельсин — 1 шт.
Корица — 1 шт.
Бадьян (звездочка) — 1 шт.
Апельсиновый сок — 100 мл

Приготовление:

1. Апельсин нарежьте дольками. Корицу и бадьян поместите в кастрюлю, залейте апельсиновым соком, доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
2. В кастрюлю с соком влейте вино, выложите дольки апельсина и нагревайте на медленном огне в течение 7-10 минут, не давая закипеть. Снимите с огня.
3. Кастрюлю с глинтвейном накройте крышкой и оставьте на 10 минут, после подавайте.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

06.10.2021, 20:22 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Кексики 😋

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Мягкое сливочное масло хорошенько взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
3. Отдельно взбейте яйца до пены. Вмешивайте сливочную массу во взбитые яйца небольшими порциями, постепенно всыпайте муку с разрыхлителем, добавьте молоко и перемешайте.
4. Разложите тесто по формочкам, заполняя их наполовину. Отправьте формочки в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут.
5. Кексы подавайте, чуть остудив.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

06.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

IT’S ТЫКВА TIME 🧡

Пришло время для главного осеннего ингредиента!
Как приготовить вкусное и необычное блюдо? Подобрать правильное сочетание! 😉

Делимся с вами рецептом запечённой тыквы с плавленым сыром Viola 👇

1.Промойте тыкву, срежьте кожуру и аккуратно удалите все семечки.
2.Очищенную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
3.Натрите чеснок на мелкой тёрке или пропустите его через пресс.
4.Полейте тыкву растительным маслом, добавьте чеснок, соль, сахар, копчёную паприку, сушёный базилик и чёрный молотый перец. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся пряностями.
5.Постелите фольгу на форму для запекания, выложите кубики, добавьте плавленый сыр Viola. Его нежная текстура и...читать далее →

06.10.2021, 16:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пирог с инжиром 😋

Ингредиенты:

Для теста:

Цельнозерновая мука — 160 г
Разрыхлитель — 6 г
Соль — 1 щепотка
Молотый имбирь — на кончике ножа
Сметана 20% — 180 г
Растительное масло — 20 г
Сахар — 110 г
Яйца С1 — 2 шт.

Для начинки:

Инжир свежий — 7 шт.
Сыр дор блю — 70 г
Измельченные грецкие орехи — 2 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты, просеять.
2. В отдельной миске размешать венчиком яйца, сметану и сахар до однородности. Влить масло, еще раз перемешать.
3. Добавить мучную смесь, размешать лопаткой до объединения. Ничего взбивать не нужно!
4. Духовку разогреть до 180 ºC. Если у вас металлическая или керамическая форма для выпечки, то смажьте ее сливочным маслом.
5...читать далее →

06.10.2021, 14:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сырники классические 🥞

Приготовление:

1. В глубокой миске перемешайте творог с яйцом и солью. Добавьте зелень и еще раз перемешайте.
2. Постепенно добавляйте манку и каждый раз перемешивайте. После этого накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 15 минут.
3. Достаньте массу из холодильника. Сформируйте небольшие шарики. Лучше всего это делать при помощи ложки, чтобы шарики получались примерно одинакового размера. Приплюсните их немного, чтобы они стали толщиной примерно 2 см. Каждый из сырников обваляйте в муке.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте сырники на среднем огне в течение 3–4 минут, до золотистой корочки. Переверните и томите под крышкой до готовности.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

06.10.2021, 11:33 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Рисовый пудинг с персиками 😋🍑

Ингредиенты:

Рис круглозерный — 150 г
Молоко — 300 мл
Сливки жирные 33% — 300 мл
Персики — 3 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Сок лимона — 0,5 шт.
Сахар с натуральной ванилью — 1 ч. л.
Лаванда — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. В кастрюльке довести до кипения молоко со сливками и щепоткой соли.
2. Рис промыть, дать воде стечь, выложить рис в кастрюльку с молоком. На маленьком огне, помешивая, варить до мягкости риса, около 20–25 минут. Если жидкости не будет хватать, то влить еще немного молока. Накрыть рис крышкой и оставить.
3. Персики нарезать кусочками, сложить в сотейник. Добавить сок лимона, сахар, ванильный сахар и лаванду. Варить на небольшом огне около 20 минут. Сок должен...читать далее →

06.10.2021, 08:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Заливной пирог с капустой и сыром 🥧🧀🥬

Приготовление:

1. Муку просейте, добавьте разрыхлитель и соль, смешайте продукты. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте.
2. Сыр натрите на крупной терке, отложите на время в сторону. Смешайте капусту с зеленью.
3. Слоями заполните форму для выпечки: половина теста — капустная начинка — оставшееся тесто — тертый сыр. Поместите форму с пирогом в духовку и выпекайте приблизительно 60 минут. Дайте выпечке немного остыть, затем извлеките из формы.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

05.10.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

←
3952
...
3927
3926
3925
3924
3923
...
1
→