На любой вкус (стр. 3929) → CHEF.tm

Крем-суп из шампиньонов с луком порей 🍲

Приготовление:

1. Мелко нарежьте репчатый лук. Нарежьте шампиньоны для обжарки. Нарежьте кубиками картофель.
2. Растопите на сковороде с высокими бортиками 50 г сливочного масла. Выложите на сковороду нарезанный лук. Обжарьте лук до светлого золотистого цвета в течение 3–4 минут. Выложите к луку нарезанные шампиньоны. Обжарьте лук и шампиньоны в течение 5–7 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. В кастрюле с высокими бортиками растопите оставшееся сливочное масло. Выложите в кастрюлю картофель и обжарьте его до золотистой корочки на среднем огне в течение 5–7 минут. Выложите в кастрюлю обжаренные шампиньоны и лук. Влейте в кастрюлю стакан теплой кипяченой воды. Тушите овощи и грибы под...читать далее →

28.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Сливочно-томатный соус 🍅😋

Ингредиенты:

Сливки 20% жирности — 200 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Репчатый лук — 2 шт. = 160 г
Помидор — 2 шт. = 160 г
Растительное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите луковицы, нарежьте их полукольцами. Снимите кожицу с томатов и нарежьте их крупными кусочками.
2. Разогрейте на сильном огне растительное масло в сковороде. Выложите лук и пассеруйте его до прозрачности 7 минут, постоянно помешивая. Лук должен не зажариться, а стать слегка мягким.
3. Нарезанные помидоры добавьте к луку и перемешайте. Посыпьте специями, влейте томатную пасту. Продолжайте тушить еще 7 минут на среднем огне.
4. Добавьте сливки, доведите соус до кипения. Убавьте огонь до минимума. Готовьте до загустения около 2 минут. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Подавайте соус теплым или холодным.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

28.10.2021, 11:33 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

Тыквенный чизкейк без основы 🍰

Ингредиенты:

Тыквенное пюре (тыкву лучше запечь) — 125 г
Сливочный сыр — 140 г
Творог в брикете — 50 г
Мягкий творог (можно заменить на сливочный сыр) — 60 г
Сахарная пудра — 45 г
Яйца — 2 шт.
Сливки 33% — 90 мл
Ванилин
Корица — 0,5 ч. л.
Тёмный шоколад — 50 г

Для сливочного крема:

Сахарная пудра — 40 г
Сливки 33% — 100 мл
Густой греческий йогурт или сметана — 80 г

Приготовление:
⠀
1. Тыквенное пюре смешать со сливочным сыром и творогом. Всыпать корицу, сахарную пудру, ванилин и перемешать. Влить сливки. Яйца взболтать и добавить в тесто, перемешать.
2. Шоколад порезать на мелкие кусочки и добавить в массу. Перемешать.
3. Формочки смазать маслом. Разлить массу по формочкам, немного не...читать далее →

28.10.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рулет из лаваша с сыром 🧀😋

Приготовление:

1. Смешайте в блендере сыр, чеснок, зелень, майонез, соль и перец до состояния однородной массы (около 1 минуты на средней скорости).
2. Расстелите на столе лаваш. Равномерно смажьте его сырной массой. Плотно сверните рулет, а затем заверните его в фольгу или пищевую пленку.
3. Положите рулет в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

27.10.2021, 20:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Сливочные котлетки 😋

Безумно сочные и очень нежные котлетки 🤤

Ингредиенты:

Фарш из индейки — 450 г
Сливочный творожный сыр — 50 г
Рикотта — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Манная крупа — 30 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Масло оливковое
⠀
Приготовление:

1. Лук измельчаем блендером, добавляем все остальные ингредиенты и хорошо замешиваем фарш.
2. Формируем котлетки и обжариваем на капле масла на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон.
3. Перекладываем на противень, накрываем фольгой и на 10–15 минут отправляем в духовку при 180 ºC. Подать с гарниром.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

27.10.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Курица в сладком соусе 🍗

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте на крупные кусочки. Положите курицу в миску. Добавьте соевый соус, тростниковый сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовьте форму для запекания. Выложите замаринованное филе в форму без добавления дополнительной порции масла и отправьте запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.
3. Достаньте курицу из духовки. Выложите на порционные тарелки. Подайте к блюду домашний томатный соус на основе мякоти помидоров, чеснока, соли и перца. Не забудьте посыпать птицу мелко нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

27.10.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Хумус с печёным сладким перцем 🌶🌶🌶

Ингредиенты:

Нут сухой — 300 г
Кунжутная паста тахина — 1,5 ст. л.
Печёный красный перец — 0,5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 50 мл
Зира — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Сок 1 лимона
Копченая паприка — по вкусу
Кумин чёрный — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Нут залить большим количеством воды и оставить на ночь.
2. Отварить нут до готовности (это примерно 2 часа). Откинуть на дуршлаг. Воду после варки нута не выливать.
3. В чаше блендера соединить нут, чеснок, кунжутную пасту, очищенный от кожи и семян печёный перец.
3. Перемолоть все блендером, добавить отвар от нута, оливковое масло, сок лимона и специи. Чем мощнее блендер, тем однороднее получится хумус. Готово!
Хумус прекрасно хранится как в холодильнике, так и в морозилке, если сделать его впрок.

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia

27.10.2021, 11:33 cheftm_10

0 0 комментЫ

Французский омлет пуляр 🥚🍳

Приготовление:

1. Взбейте желтки венчиком, а затем добавьте к ним творожный сыр и взбейте блендером до однородной текстуры.
2. На прогретую сковороду выложите сливочное масло и растопите его. Взбейте белки до пышных плотных пиков с солью, в самом конце вмешайте к ним сушеный чеснок и тимьян.
3. На сковороду влейте тонким слоем желтковую часть, дайте ей немного схватиться.
4. Сверху распределите равномерно взбитый белок. С краев сковороды капните немного воды и накройте крышкой. Готовьте на средне-слабом огне 6-7 минут, пока верхушка белков не уплотнится и не станет упругой.
5. Омлет выложите на доску, разрежьте вдоль пополам и сложите так, чтобы белая часть была в центре, а снаружи оставалась яркая желтая полоска омлета.

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

27.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Меренговый рулет с кремом 😋

Ингредиенты:
⠀
Для теста:

Белки куриных яиц С1 — 4 шт. (130–140 г)
Сахарная пудра — 220 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Орехи для посыпки — 30 г (у автора грецкие)

Для начинки:

Сливочный сыр — 200 г
Сахарная пудра — 40 г
Сливки 33% — 100 мл
Ягоды — по вкусу

Приготовление:
⠀
1. Взбить белки в лёгкую пену. Влить сок лимона и снова взбить. Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Взбить до мягких пиков. Добавить крахмал и перемешать на небольшой скорости.
2. Противень застелить пергаментом. Выложить белковую массу, разровнять в прямоугольник. Присыпать молотыми орешками. Выпекать при 160°C 20 минут.
3. Готовое тесто перевернуть, выложить на решётку и дать...читать далее →

26.10.2021, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Гуляш из детства 😋

⠀
Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 520 г
Лук — 300 г
Морковь — 80 г
Томатная паста — 60 г
Мука — 0,5 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Вода — 500 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде разогреть масло. Обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками (кубиками).
2. Лук нарезать кубиками, добавить к мясу, обжарить до мягкости лука.
3. Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к мясу и луку. Овощи с мясом дадут сок, потому обжариваем их до тех пор, пока сок почти не испарится.
4. Добавить муку, перемешать. Затем добавить томатную пасту, лавровый лист и влить воду. Немного посолить, поперчить, накрыть крышкой и томить на слабом огне около 1,5–2 часа.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

26.10.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

3 зловещих угощения на Хеллоуин 👻👻👻

Печенье «Ведьмины пальчики»

Ингредиенты:

Сахар — 150 г
Пшеничная мука хлебопекарная — 400 г
Сливочное масло — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Темный шоколад — 50 г
Миндаль — 100 г
Соль — 0,25 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте до однородности сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Добавьте яйцо, взбейте.
2. Добавьте в муку соль и разрыхлитель теста. Просейте в яйца, смешайте до однородности. Замесите тесто.
3. Оберните полученное тесто пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 90–120 минут.
4. Растопите шоколад.
5. Раскатайте тесто в ладошках в виде «колбаски». Затем сделайте небольшое углубление на кончике колбаски. Сделайте...читать далее →

26.10.2021, 14:22 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

Сытный пирог с капустой 🍴😋

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 350 г
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сметана — 200 г
Сливочное масло — 70 г
Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Капуста — 1 кг
Луковица — 1 шт.
Специи — по вкусу
Вареные яйца — 4 шт.

Приготовление:

1. В муку добавить соль, сахар и разрыхлитель, затем яйцо, сметану, растопленное сливочное масло, замесить тесто, убрать на полчаса в холодильник.
2. Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в пласт. Взять металлическую форму (у автора это форам для тарта, диаметр 26 см), выложить туда пласт теста, присыпать его манкой (чтобы манка впитала лишнюю жидкость от начинки).
3. Лук мелко порубить, пассировать на сковороде до золотистого цвета...читать далее →

26.10.2021, 09:52 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Сырные маффины 🧀🧁

Всего 20 минут на кухне — остальное доверьте духовке! 🤗

Ингредиенты:

Кукурузная мука — 300 г
Чеддер — 130 г
Молоко — 200 мл
Оливковое масло — 95 мл
Яйца — 3 шт.
Консервированная кукуруза — 115 г
Репчатый лук — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте кукурузную муку, чили, лук, сахар, соль и сыр.
2. В отдельной миске смешайте, яйца, масло и молоко. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте, постепенно добавляя кукурузу.
3. Заполните формы для выпекания готовым тестом. Выпекайте при 180 °С в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

26.10.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Шоколадный мусс 🍨☕

Ингредиенты:

Горький шоколад — 300 г
Сливки — 250 мл
Коньяк — 80 мл
Сахар — 80 г

Приготовление:

1. В кастрюлю выложите кусочки шоколада, всыпьте сахар и влейте коньяк.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, растопите шоколад. Охладите смесь.
3. В отдельной емкости взбейте сливки до пиков.
4. Аккуратно вмешайте сливки в шоколадную смесь, затем разлейте мусс по стаканам для подачи и отправьте в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

25.10.2021, 20:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Пирожное «Картошка» по ГОСТу из бисквита 😋👍🏻

Одно из любимых лакомств советских детей и взрослых 😉👇🏻

Ингредиенты:

Тесто для бисквита:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 100 г
Крахмал – 20 г

Для крема:

Сахар — 110 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо — 0,5 шт.
Молоко — 75 г
Коньяк — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для обсыпки:

Сахарная пудра — 30 г
Какао-порошок — 10 г

Приготовление:

1. Бисквит. В глубокой миске взбить яйца с сахаром в легкую воздушную пышную массу. Взбивать до такого состояния, чтобы яичной массой можно было рисовать. След, оставленный на поверхности, должен оставаться видимым в течение некоторого времени.
2. Всыпать просеянную муку с крахмалом. Аккуратно, складывающими движениями, силиконовой лопаткой вмешать...читать далее →

25.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Спагетти с сыром и сливками 🧀🥬

Приготовление:

1. Натрите чеснок и сыр на крупной терке.
2. Отварите макароны. После закипания воды варите 5-7 минут до состояния «аль-денте».
3. Глубокую сковороду смажьте растительным маслом и выложите на обжарку тертый чеснок. Покрошите листья щавеля и добавьте их в сковороду. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Добавьте в сковороду немного воды, в которой варились макароны. Перемешайте все ингредиенты.
5. Добавьте в сковороду сливки.
Перемешайте все ингредиенты.
6. Добавьте тертый сыр. Добавьте отваренные макароны. Снова все перемешайте. Готово!

Приятного аппетита! ⁣⁣⠀

@foodrumedia

25.10.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

ПП-чизкейк «Шоколад-вишня» 🥧🍒🍫

Чизкейк от которого невозможно поправиться 😉

Ингредиенты на форму 18 см:

Для основы:

Кефир 2,5% — 85 г
Мука рисовая — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Какао — 15 г
Разрыхлитель — 5 г
Подсластитель — по вкусу

Для вишневого слоя:

Вишня б/к — 280 г
Творог мягкий нежирный — 680 г
Вода — 100 г
Желатин — 20 г
Подсластитель — по вкусу

Для шоколадного слоя:

Горький шоколад — 20 г
Молоко 2,5% — 150 г
Какао — 5 г
Подсластитель — по вкусу
Желатин — 5 г

Приготовление:

1. Для основы смешиваем все ингредиенты, чтобы не было комочков. Можно смешивать все сразу в силиконовой форме или пластиковом контейнере.
2. Получившееся тесто отправляем в микроволновку при максимальной мощности на 6 минут.
3. Для вишнёвого...читать далее →

25.10.2021, 11:33 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Простая домашняя шакшука 🍳🍅

Приготовление:

1. Перец нарежьте произвольными кусочками. Лук порубите полукольцами. Чеснок измельчите.
2. Помидоры бланшируйте. Для этого сделайте на них крестовые надрезы, опустите в кипящую воду в кастрюле, подержите в кипятке в течение 1 минуты. Затем резко опустите в ледяную воду и снимите кожицу.
3. Помидоры нарежьте небольшим кубиком.
4. А теперь время приготовить шакшуку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней репчатый лук с чесноком в течение 2-3 минут. Добавьте остальные овощи. Томите смесь на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и специи по вкусу.
Совет. Определить готовность шакшуки очень просто: возьмите лопатку, которой вы...читать далее →

25.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Куриное филе на ужин 🍴😋

Ингредиенты:

Филе грудки — 3 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Тимьян — по вкусу
Копчёная паприка — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Шампиньоны — 300–350 г
Мука — 0,33 стак.
Вино белое сухое — 0,75 стак.
Сливки — 0,75 стак.
Куриный бульон — 1 стак.

Приготовление:

1. Филе разрежьте вдоль пополам. Приправьте солью, перцем, тимьяном, копчёной паприкой и сбрызните оливковым маслом.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки. Уберите курицу со сковороды.
3. Там же обжарьте нарезанный лук, шампиньоны и чеснок. Влейте вино.
Добавьте муку и быстро перемешайте.
4. Залейте все сливками и бульоном (или водой)...читать далее →

24.10.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Тыквенный рулет 😋🧡

⠀
Ингредиенты:

Мука — 150 г
Соль — 1 щепотка
Сода — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
гвоздика — 1 щепотка
Имбирь — 1 щепотка
Тыквенное пюре — 150 г
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
⠀
Для крема:

Творожный сыр, к.т. — 220 г
Сливочное масло, к. т. — 60 г
Кленовый сироп (можно заменить на сахарную пудру по вкусу) — 40 мл
⠀
Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 175 ºС. Противень выстелите пергаментом для выпечки;
2. В миске смешайте муку, соду, соль и специи. В отдельной миске смешайте тыквенное пюре, яйца, сахар и ванильный экстракт. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и перемешайте до однородности.
3. Вылейте тесто на подготовленный противень и...читать далее →

24.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Штрудель с рыбой 🐠

Приготовление:

1. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Почистите горбушу и разделайте ее на два куска филе. Помойте и почистите лук-порей, вымойте салатные листья и зеленый лук. Сварите и очистите от скорлупы перепелиные яйца. Приготовьте сковородку, скалку, немного муки для раскатки теста, противень и бумагу для выпечки.
Совет: сырую рыбу для приготовления штруделя можно заменить консервированной — горбушей или, например, филе тунца.
2. Приготовьте рыбу в пароварке или запеките в духовке, разделите ее на куски размером 2–3 см. Нарежьте лук-порей кольцами. Натрите на средней терке сыр.
Совет: можно использовать для начинки мягкий сыр, например, брынзу, которую достаточно...читать далее →

24.10.2021, 14:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Картофельные оладьи 😋

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Мякоть тыквы — 200 г
Специи — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Пшеничная мука — 150 г
Мука — для формовки

Приготовление:
⠀
1. Картофель и тыкву очистить от кожуры, порезать и отварить до мягкости. Слить воду и размять вилкой.
2. К овощам добавить соль и специи, перемешать. Всыпать муку, размешать. Масса выйдет вязкая, не нужно добиваться консистенции теста, которое не липнет к рукам.
3. На рабочую поверхность насыпать муку. По ложке выложить массу на муку. Каждую часть обвалять в муке и руками сформировать оладушек. Он будет мягким и нежным.
4. Жарить оладушки на масле на хорошо прогретой сковороде на среднем огне. Жарить до румяной корочки с двух сторон. Подавать со сметаной, грибами, овощными соусами.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.10.2021, 11:33 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Блюдо дня: капоната 👍🏻

«Что-то на итальянском» — первая фраза, которая всплывает, когда слышишь слово «капоната». Так и есть, поэтому мы обратились за пояснением к шефу CulinaryOn, Джованни Филиппоне. Разобрались, чем капоната отличается от обычного рагу и как это блюдо стало одним из знаковых в итальянской кухне.

Капоната — традиционное сицилийское блюдо. Это разновидность всеми знакомого овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами: луком, помидорами или томатным соусом, сельдереем и др. Отличает капонату от рагу такие южные ингредиенты, как оливки и каперсы.

Считается, что рыба капоне, которую подавали вместе с овощами, вдохновила рыбаков на название капонаты. Увы, у простых жителей не было финансовой возможности покупать рыбу, поэтому они заменили ее баклажаном. Именно так капоната стала такой, какой ее знает и любит современный человек.

@foodrumedia

24.10.2021, 09:52 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Щербет из сухофруктов и орехов 😋

Ингредиенты:

Фундук — 300 г
Курага — 300 г
Чернослив — 300 г
Изюм — 300 г
Мед — 325 г
Лимон — 50 г
Черный чай — для подачи

Приготовление:

1. Лимон помойте, разрежьте пополам и снимите с половины цедру мелкой теркой. Сухофрукты вымойте и обсушите.
2. Орехи выложите в чашу блендера, измельчите в массу из крупных кусочков. Аналогичным способом измельчите сухофрукты. Смешайте орехи и сухофрукты.
Совет: сухофрукты по желанию можно порезать кусочками небольшого размера. Изюм можно оставить целым.
3. В емкость с сухофруктами и орехами добавьте лимонную цедру, влейте мед, перемешайте. Выложите массу в пластиковый контейнер или формочки, поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Совет: если хотите приготовить лакомство максимально быстро, поставьте его в морозильную камеру.
4. Щербет из сухофруктов и орехов разрежьте на кусочки, подайте с чашечкой ароматного свежезаваренного чая.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.10.2021, 08:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Заливной пирог на сметане 🎂

Приготовление:

1. Смешайте сахар и куриные яйца до однородности. Добавьте сметану, молоко, муку и разрыхлитель.
2. Добавьте в тесто мак.
Совет: перед приготовлением вы можете ненадолго замочить мак в теплой воде, чтобы он был мягче.
3. Всыпьте кукурузную муку. Смешайте тесто до однородности.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и аккуратно влейте тесто.
5. Выпекайте заливной пирог в предварительно разогретой духовке в течение 30–35 минут.
6. Дайте пирогу слегка остыть, достаньте из формы и нарежьте на порционные кусочки. Украсьте каждую порцию небольшим количеством густой сметаны.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

23.10.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

←
3952
...
3931
3930
3929
3928
3927
...
1
→