На любой вкус (стр. 3929) → CHEF.tm

Тыквенный рулет 😋🧡

⠀
Ингредиенты:

Мука — 150 г
Соль — 1 щепотка
Сода — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
гвоздика — 1 щепотка
Имбирь — 1 щепотка
Тыквенное пюре — 150 г
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
⠀
Для крема:

Творожный сыр, к.т. — 220 г
Сливочное масло, к. т. — 60 г
Кленовый сироп (можно заменить на сахарную пудру по вкусу) — 40 мл
⠀
Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 175 ºС. Противень выстелите пергаментом для выпечки;
2. В миске смешайте муку, соду, соль и специи. В отдельной миске смешайте тыквенное пюре, яйца, сахар и ванильный экстракт. Соедините сухие и жидкие ингредиенты и перемешайте до однородности.
3. Вылейте тесто на подготовленный противень и...читать далее →

24.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Штрудель с рыбой 🐠

Приготовление:

1. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Почистите горбушу и разделайте ее на два куска филе. Помойте и почистите лук-порей, вымойте салатные листья и зеленый лук. Сварите и очистите от скорлупы перепелиные яйца. Приготовьте сковородку, скалку, немного муки для раскатки теста, противень и бумагу для выпечки.
Совет: сырую рыбу для приготовления штруделя можно заменить консервированной — горбушей или, например, филе тунца.
2. Приготовьте рыбу в пароварке или запеките в духовке, разделите ее на куски размером 2–3 см. Нарежьте лук-порей кольцами. Натрите на средней терке сыр.
Совет: можно использовать для начинки мягкий сыр, например, брынзу, которую достаточно...читать далее →

24.10.2021, 14:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Картофельные оладьи 😋

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Мякоть тыквы — 200 г
Специи — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Пшеничная мука — 150 г
Мука — для формовки

Приготовление:
⠀
1. Картофель и тыкву очистить от кожуры, порезать и отварить до мягкости. Слить воду и размять вилкой.
2. К овощам добавить соль и специи, перемешать. Всыпать муку, размешать. Масса выйдет вязкая, не нужно добиваться консистенции теста, которое не липнет к рукам.
3. На рабочую поверхность насыпать муку. По ложке выложить массу на муку. Каждую часть обвалять в муке и руками сформировать оладушек. Он будет мягким и нежным.
4. Жарить оладушки на масле на хорошо прогретой сковороде на среднем огне. Жарить до румяной корочки с двух сторон. Подавать со сметаной, грибами, овощными соусами.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.10.2021, 11:33 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Блюдо дня: капоната 👍🏻

«Что-то на итальянском» — первая фраза, которая всплывает, когда слышишь слово «капоната». Так и есть, поэтому мы обратились за пояснением к шефу CulinaryOn, Джованни Филиппоне. Разобрались, чем капоната отличается от обычного рагу и как это блюдо стало одним из знаковых в итальянской кухне.

Капоната — традиционное сицилийское блюдо. Это разновидность всеми знакомого овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами: луком, помидорами или томатным соусом, сельдереем и др. Отличает капонату от рагу такие южные ингредиенты, как оливки и каперсы.

Считается, что рыба капоне, которую подавали вместе с овощами, вдохновила рыбаков на название капонаты. Увы, у простых жителей не было финансовой возможности покупать рыбу, поэтому они заменили ее баклажаном. Именно так капоната стала такой, какой ее знает и любит современный человек.

@foodrumedia

24.10.2021, 09:52 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Щербет из сухофруктов и орехов 😋

Ингредиенты:

Фундук — 300 г
Курага — 300 г
Чернослив — 300 г
Изюм — 300 г
Мед — 325 г
Лимон — 50 г
Черный чай — для подачи

Приготовление:

1. Лимон помойте, разрежьте пополам и снимите с половины цедру мелкой теркой. Сухофрукты вымойте и обсушите.
2. Орехи выложите в чашу блендера, измельчите в массу из крупных кусочков. Аналогичным способом измельчите сухофрукты. Смешайте орехи и сухофрукты.
Совет: сухофрукты по желанию можно порезать кусочками небольшого размера. Изюм можно оставить целым.
3. В емкость с сухофруктами и орехами добавьте лимонную цедру, влейте мед, перемешайте. Выложите массу в пластиковый контейнер или формочки, поставьте в холодильник на 2–3 часа.
Совет: если хотите приготовить лакомство максимально быстро, поставьте его в морозильную камеру.
4. Щербет из сухофруктов и орехов разрежьте на кусочки, подайте с чашечкой ароматного свежезаваренного чая.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.10.2021, 08:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Заливной пирог на сметане 🎂

Приготовление:

1. Смешайте сахар и куриные яйца до однородности. Добавьте сметану, молоко, муку и разрыхлитель.
2. Добавьте в тесто мак.
Совет: перед приготовлением вы можете ненадолго замочить мак в теплой воде, чтобы он был мягче.
3. Всыпьте кукурузную муку. Смешайте тесто до однородности.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и аккуратно влейте тесто.
5. Выпекайте заливной пирог в предварительно разогретой духовке в течение 30–35 минут.
6. Дайте пирогу слегка остыть, достаньте из формы и нарежьте на порционные кусочки. Украсьте каждую порцию небольшим количеством густой сметаны.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

23.10.2021, 20:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Чем полезен сыр с плесенью 🧀🧀🧀

Слово «плесень» обычно ассоциируется с испорченным продуктом, который может принести вред. В случае с сырами бояться не стоит — в процессе приготовления используются только безопасные компоненты, а само созревание деликатеса и то, как ведет себя плесень, тщательно контролируется технологами.

@foodrumedia

23.10.2021, 18:11 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Салат с тунцом м черри 🥗😉

Ингредиенты:

Тунец консервированный — 200 г
Смесь для салата (руккола, шпинат и т. д.) — 1 упаковка
Помиды черри — 10 шт. (или обычные среднего размера — 2 шт.)
Картофель — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Горчица — 1 ч л.
Сок половины лимона
Оливковое масло — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отварить картофель и яйцо, остудить.
2. Для заправки смешать сок лимона, оливковое масло, мёд и горчицу.
3. К смеси для салата добавить нарезанные пополам помидоры черри.
4. Приготовленный картофель нарезать на кружочки или кубики, нарезать варёное яйцо.
5. Добавить тунец и заправить салат заправкой.

Приятного аппетита

@foodrumedia

23.10.2021, 17:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Крем-суп из картофеля 🥣

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами. Картофель – средними кубиками.
2. Приготовьте лук. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук до карамельного цвета, приблизительно 5–7 минут.
3. Приготовьте суповую основу. В кастрюлю выложите картофель, обжаренный лук, налейте воду. Поставьте на огонь, дайте закипеть, варите 25 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Обжарьте чеснок. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте чеснок целиком до золотистого цвета. Если зубчики крупные, их можно разрезать пополам. Обжаренный чеснок выложите к картофелю, варите 2–3 минуты.
5. Приготовьте крем-суп. Используя овощной отвар, измельчите содержимое кастрюли в пюре. Если...читать далее →

23.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Домашний сыр с вялеными томатами и базиликом 🧀😋

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Сметана 20% — 200 г
Яйца — 3 шт.
Соль — 1 ч. л. (для любителей солёного сыра — 1,5 ч. л.)
Томаты вяленые — опционально
Базилик сушеный — опционально

Приготовление:

1. Яйца взбейте с солью, добавьте сметану. Взбейте до однородной массы.
2. Молоко влейте в кастрюлю с утолщённым дном и доведите до кипения.
3. Влейте яично-сметанную смесь в молоко и кипятите на слабом огне до образования крупных хлопьев, постоянно помешивая.
Если хотите добавить какие-либо добавки, то добавьте и перемешайте.
4. Откиньте хлопья на дуршлаг для сыра или на дуршлаг застеленный марлей в 2–3 слоя. Поставьте сверху груз и оставьте до отставания.
5. Уберите на ночь в холодильник.
Сыворотку (если не добавляли ничего в сыр) можно использовать для блинов или для приготовления адыгейского сыра.

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia

23.10.2021, 11:33 cheftm_10

0 0 комментЫ

Фадж 😋

Английский вариант молочного ириса 😋

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г
Сливки — 300 мл
Сахар — 450 г
Ванильная эссенция — по вкусу
Молоко — для подачи
Кофе — для подачи

Приготовление:

1. Застелите противень для запекания пергаментом. Подготовьте кулинарный термометр.
Совет: ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром или ванилином. 1 ч. л. экстракта — это 15 г ванильного сахара и 0,5 г ванилина.
2. Поставьте небольшую кастрюльку на средний огонь. Влейте сливки, добавьте масло, всыпьте сахар. Доведите до кипения, помешивая. Смесь должна быть сварена до карамельного состояния. После закипания варите 10 минут, не переставая мешать. Проверьте градусником температуру массы. Когда...читать далее →

23.10.2021, 08:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Пикантные маринованные баклажаны 🍆🍆🍆

Приготовление:

1. Овощи вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Лук, чеснок и морковь очистите. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Приготовьте стерилизованные банки с крышками. Отварите рис для подачи.
2. Баклажаны нарежьте тонкой длинной соломкой, посыпьте 0,5 ч. л. соли и оставьте на 1 час. Выделившуюся в процессе засолки жидкость слейте, баклажаны отожмите. Затем обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки, периодически помешивая. Ориентировочное время приготовления 15 минут.
3. Измельчите остальные овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук — кубиками или полукольцами, морковь натрите на корейской терке...читать далее →

22.10.2021, 20:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Галета с томатами и моцареллой 😋🍅🧀

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 125 г
Сливочное масло — 50 г
Сметана — 50 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сушеный базилик — по вкусу

Для начинки:

Спелые томаты — 3 шт. или 10–12 шт. черри
Моцарелла для пиццы — 150 г
Томатный соус — 1 ч. л.
Свежий или сушеный базилик

Приготовление:

1. Готовим тесто. В блендер с насадкой «нож» насыпаем муку, соль, сахар, порубленное холодное масло. Измельчаем блендером секунд 10 до образования масляно-мучной крошки.
2. Добавляем сметану, сушеный базилик и перемешиваем ещё секунд 5. 3. Полученную крошку высыпаем на стол, немного присыпанный мукой. Собираем крошку в комок, не вымешиваем! Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30 минут...читать далее →

22.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Крем-суп из лесных грибов 🍄😋

Приготовление:

1. Вымойте грибы, картофель, лук, сельдерей, чеснок, зелень и морковь, очистите овощи. Нарежьте кубиками картофель, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок, зелень и лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Налейте в кастрюлю один литр воды, добавьте нарезанные картофель, морковь, сельдерей, лавровый лист, поставьте вариться.
3. Мелко нарезанный лук обжарьте на разогретой сковороде. Добавьте грибы к луку, жарьте 10 минут. Измельченный чеснок, добавьте к грибам с луком и жарьте еще 1 минуту. Отправьте обжаренные овощи в кастрюлю с овощами, посолите, поперчите и варите 15 минут. Достаньте из супа лавровый лист и измельчите содержимое кастрюли блендером до однородности. Добавьте сливки и перемешайте.
4. Готовый суп украсьте мелко нарезанным укропом и добавьте в него хлебные гренки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Сырники с адыгейским сыром 😋

Ингредиенты:
⠀
Творог в брикете — 180 г
Яйцо — 1 шт.
Адыгейский сыр — 180 г
Специи, травы — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Мука — 40 г
Мука на обвалку

Приготовление:
⠀
1. Адыгейский сыр натереть на тёрке.
2. Творог смешать с сыром и яйцом. Добавить соль и специи. Перемешать.
3. Всыпать муку, перемешать.
4. На присыпанной мукой поверхности сформировать колобки, а затем сырники.
5. Жарить сырники на растительном масле. Сковороду не забыть предварительно хорошо прогреть на среднем огне! Жарить до румяной корочки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.10.2021, 09:52 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Слойки с вишней и шоколадом 🍒🍫

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ⁰С. Из вишни удалите косточки. Шоколад поломайте на дольки. Слоеное тесто разморозьте, согласно инструкции на упаковке.
2. Вишню нарежьте, если считаете, что ягоды слишком большого размера.
3. Тесто раскатайте на припыленной мукой поверхности. Получившийся прямоугольник разделите на 4 одинаковых квадрата. На каждый квадрат выложите немного вишни и по кусочку шоколада. Заверните слойки.
4. Разбейте яйцо в отдельную миску и взболтайте его вилкой или венчиком. Смажьте яйцом слойки с помощью кулинарной кисточки.
5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом или выложите пергаментом. Выложите слойки и отправите их выпекаться в духовку на 20 минут при 180 ⁰С. Готовые слойки немного остудите и подавайте на стол.
6. Слойки посыпьте сахарной пудрой и полейте шоколадным топпингом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.10.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Бефстроганов из куриной грудки 🍴

Приготовление:

1. Очистите лук и чеснок, помойте и обсушите мясо бумажными салфетками. Лук нарежьте полукольцами.
2. Филе курицы очистите от пленочек и нарежьте его поперек волокон на тонкую соломку. Поскольку мясо курицы и так достаточно нежное, его не нужно отбивать кухонным молоточком для придания мягкости, как это делается с говядиной.
3. Обжарьте курицу. Для этого поставьте сковороду на огонь и растопите сливочное масло, добавьте растительное масло. Выложите кубики мяса и обжарьте их на умеренном огне до светлого цвета. Помешивайте мясо лопаткой. Вместе с филе курицы на сковородку выложите подготовленный чеснок. Зубчики не нужно измельчать, они дадут аромат и позже вы их достанете...читать далее →

21.10.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Свинина с овощами в сметанном соусе 🍖🍴

Ингредиенты:

Мякоть свинины — 500 г
Мука — 2 ст. л.
Масло — для жарки
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Шампиньоны — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Тимьян — 1 щепотка
Паприка (лучше копченая) — 0,5 ст. л.
Сметана — 200 г
Зелень

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить в несколько заходов до золотистой корочки. Переложить.
2. Лук нарезать полукольцами, перец — тонкими полосками, грибы — пластинами. Чеснок мелко порубить.
3. Лук обжарить с перцем, добавить грибы, чеснок, тимьян. Обжарить немного.
4. Добавить паприку, мясо и сметану. Тушить до готовности мяса, при необходимости подлить немного бульона или кипятка.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

21.10.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Суп-пюре из шампиньонов с сыром 🧀😋

Приготовление:

1. Нарежьте репчатый лук полукольцами, картофель измельчите на кусочки средних размеров. Шампиньоны нарежьте тонкими дольками.
2. Твердый сыр натрите на крупной терке.
3. Шампиньоны и репчатый лук обжарьте на масле до золотистого цвета. На ваш вкус можете добавить немного пряностей, сушеных трав и соли.
4. Картофель отварите в слегка подсоленной воде, снимите пену и доведите картошку до мягкого рассыпчатого состояния.
5. Добавьте к картофелю обжаренный лук и грибы. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешивайте на медленном огне 5–10 минут.
6. Добавьте к овощам тертый сыр, перемешивайте до однородной консистенции, в конце влейте сливки и оставьте на огне еще на 2–4...читать далее →

21.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

«Орешки» — десерт из детства 👍🏻❤

Ингредиенты:
⠀
Для теста:

Яйца — 2 шт.
Сахарная пудра — 0,5 стак.
Сливочное масло — 200 г
Мука — 400 г
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Гашеная сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
⠀
Для начинки:

Сливочное масло — 150 г
Вареное сгущенное молоко — 250 г
Какао-порошок — 2 ч. л.
Обжаренные грецкие орехи — 100 г
⠀
Важно! Масло, яйца, сгущенное молоко должны быть комнатной температуры.

Приготовление:
⠀
1. Начинка. Масло, сгущенку, какао хорошо взбить миксером. Добавить крупно смолотые в блендере орехи и перемешать. Без орехов можно обойтись, но с ними намного вкуснее.
2. Тесто. М️асло с сахарной пудрой и солью перемешать миксером на низкой скорости. Поочередно ввести яйца, после каждого...читать далее →

21.10.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Есть примета: как позавтракаешь, так и пойдут дела в течение дня 🙀

Если на завтрак каждый день одно и то же, а жизнь превращается в «День сурка», пора менять привычки 👌 Вместо обычной манки или овсянки варим кашу из поленты на миндальном молоке и ждем изменений в жизни 🤩

⏱ Этот завтрак будет быстрым: ведь полента варится так же быстро, как манка: 2-3 минуты и готова.

💡 Секрет: обязательно берем качественную поленту — хорошо очищенную, ровного тонкого помола, тогда каша будет нежная и вкусная.
🥛Миндальное молоко, 3-3,5 стакана
🌽Полента Bravolli, 1 стакан
🌰Орешки кешью, 50 г
🍯 Ванилин, мед, соль, по вкусу

Миндальное молоко доводим до кипения, добавляем соль и тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпаем поленту. Продолжая помешивать, варим 5 минут. Оставляем на 20 минут, подаем, посыпав орехами и полив медом 🥣

Приятного аппетита 👩🏻‍🍳

21.10.2021, 09:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кофе с апельсиновым соком 🍊☕

Ингредиенты:

Молотый кофе — 4 ч. л.
Вода — 200 мл
Апельсиновый сок — 100 мл
Гвоздика — по вкусу
Корица для подачи — по вкусу
Апельсин для подачи — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте френч-пресс для приготовления кофе с апельсиновым соком. Кофейные зерна заранее измельчите в порошок при помощи блендера или кофемолки.
2. Приготовьте апельсиновый кофе. Вскипятите воду. Засыпьте молотый кофе и специи во френч-пресс и залейте водой. Подогрейте бокалы для напитка в микроволновке или ополосните кипятком. Налейте в них апельсиновый сок. Через 5 минут добавьте к нему кофе.
3. Перед подачей бокалы с кофе украсьте корицей и долькой апельсина.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

21.10.2021, 08:15 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Тыквенный кекс с финиками 😋

Ингредиенты на форму 20х12 см:

Мука — 240 г
Тыквенное пюре (тыкву крупно нарезать, запечь в духовке 30 минут при 180 ºC, пробить блендером) — 200 г
Сахар — 180 г
Растительное масло — 100 мл
Нарубленные грецкие орехи — 100 г
Паста тахини — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Корица — 1 ч. л.
Молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.
Молотая гвоздика — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Нарезанные финики — 10–15 шт.
Ванильный экстракт
Кунжут и тыквенные семечки — для украшения
Молоко (опционально)

Приготовление:

1. Смешайте миксером тыквенное пюре и сахар до однородности, добавьте все остальные жидкие ингредиенты.
2. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты, кроме орехов, соедините, перемешайте...читать далее →

20.10.2021, 17:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лосось в соусе с гарниром 👍🏻

Приготовление:

1. Хорошо промойте стейк из лосося. Посолите, распределяя соль равномерно по всей поверхности рыбы.
2. Хорошо разогрейте сковороду с каплей подсолнечного или оливкового масла, выложите стейк, обжарьте с каждой стороны до полуготовности и образования характерной слегка румяной корочки.
3. Поверх поджаренного стейка налейте соус сладкий чили. Продолжайте обжаривать лосось в соусе до полного приготовления стейка.
4. В сотейник налейте воду, выложите картофель, поставьте на средний огонь. После закипания воды варите картофель в течение 10–12 минут.
5. Сваренный картофель разомните с помощью толкушки. К пюре добавьте сливки, продолжайте разминать до однородной консистенции.
6. Выложите на подогретую тарелку «подушку» из пюре, поверх положите стейк, полейте сладким чили соусом и украсьте нарезанным луком-пореем.

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia

20.10.2021, 14:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Тыквенные панкейки 😋😋

Ингредиенты на 2–3 порции:

Пшеничная мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Тыквенное пюре — 120 г
Кефир (немного подогреть) — 200 мл
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Сливочное масло (растопить) — 20 г

Приготовление:
⠀
1. Тыкву порезать и запечь в кожуре. Отмерить нужно количество мякоти и пюрировать.
2. Яйцо взбить с сахаром, добавить тыкву, перемешать. Влить кефир, перемешать.
3. Муку смешать с корицей и ванилином. Всыпать в тесто, хорошо размешать до гладкости. Влить растопленное масло и перемешать.
4. Жарить панкейки на сухой сковороде на среднем огне.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

20.10.2021, 11:33 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

←
3942
...
3931
3930
3929
3928
3927
...
1
→