На любой вкус (стр. 3930) → CHEF.tm

Кордон блю из куриной грудки 😋👍🏻

Приготовление:

1. Подготовьте куриное филе. Мясо слегка отбейте. Прорежьте острым ножом в филе кармашки. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, разделите на три части. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок выдавите. Смешайте сыр с чесноком, разделите на три части. В кусочек ветчины положите тертый сыр, сверните рулетом. Поместите в кармашек филе.
2. В одной тарелке смешайте муку с солью и смесью перцев. В другой тарелке взбейте яйцо с горчицей. В третью тарелку насыпьте панировочные сухари. Каждое филе обваляйте в муке, обмакните в яичной смеси, обваляйте в панировочных сухарях. Поместите грудки на противень.
Совет: чтобы закрепить кармашки с начинкой, можно использовать зубочистки...читать далее →

01.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

А вы знали что...

1 ноября отмечается Международный день вегана?

Интересный факт: веганы являются строгими вегетарианцами, они не только исключают из своего рациона мясо и рыбу, но и любые другие продукты животного происхождения — яйца, молоко, мед. Веганы не носят одежду из кожи, меха, шерсти и шелка и не пользуются продуктами, тестировавшимися на животных.

@foodrumedia

01.11.2021, 12:00 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Десерт крем-брюле 😋

Приготовление:

1. Достаньте сливки из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Приготовьте четыре небольшие формочки для запекания. Желтки отделите от белков.
2. Смешайте ингредиенты. Добавьте ваниль в сливки и прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. В отдельную посуду поместите яичные желтки и смешайте их с сахаром. Затем порционно вливайте сливки к желткам, постоянно помешивая.
3. Приготовьте крем-брюле. Вскипятите воду, разогрейте духовку до 160 ºC. Разложите крем по формочкам, залейте в каждую по четверти стакана кипятка и поставьте формочки на противень. Выпекайте крем 30–40 минут, пока он не станет, как желе. Достаньте из духовки, остудите и поставьте в...читать далее →

01.11.2021, 11:33 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Факт дня: чем завтракают во Вьетнаме ☝🏻

Своим наблюдением о пищевом поведении вьетнамцев поделился шеф CulinaryOn Олег Грубинов.

Для жителей азии, Вьетнама в частности, завтрак — плотный пикантный прием пищи. Там вы вряд ли найдете людей, которые едят сладкие хлопья с утра. Вьетнамцы рано встают и нуждаются в серьезном «топливе», вот почему знаменитый в стране суп фо бо традиционно подают на завтрак, хотя его можно употреблять в любое время дня.

@foodrumedia

01.11.2021, 09:52 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Тыквенная запеканка на рикотте 😋

Бомбезная вкуснятина 😉

Ингредиенты:
⠀
Тыквенное пюре (запечь тыкву) — 100 г
Рикотта — 250 г
Сахар — 50 г
Яйца — 2 шт.
Тёплое молоко — 200 мл
Манка — 100 г
Ванилин — по вкусу
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:
⠀
1. Манку залить тёплым молоком, перемешать и оставить на минут 20.
2. Тыкву, рикотту и сахар взбить в блендере.
3. К массе добавить яйца, перемешать. Добавить ванилин и разрыхлитель, перемешать.
4. Влить молоко с манкой, перемешать.
5. Форму смазать маслом, вылить тесто.
6. Поставить в заранее разогретую до 160°C духовку на средний уровень. На нижний уровень поставить противень с водой. Запекать 40 минут. После запеканке дать немного постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

01.11.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

3 проверенных рецепта выпечки 👍🏻

Все самое вкусненькое для любителей сладкого 😋

1. Запеканка из тыквы 🥧

Ингредиенты:

Творог 9% жирности — 700 г
Кефир — 200 г
Манная крупа — 75 г
Сахар — 100 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Тыква — 300 г
Растительное масло — 5 г

Приготовление:

1. Вымойте и очистите тыкву, мякоть натрите на мелкой терке. Протрите творог через среднее сито, манку залейте кефиром и оставьте на 10 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Соедините творог, яйца и сахар и перемешайте до однородной консистенции.
3. Добавьте к творожной массе тертую тыкву и вымоченную в кефире манку. Все хорошенько перемешайте и оставьте на 10 минут.
4. Выложите массу в смазанную растительным маслом форму и закройте ее фольгой.
5...читать далее →

31.10.2021, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цыплята в ароматных травах 🍗

Ингредиенты:

Цыплята — 2 шт. по 700 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Хмели–сунели — 1 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Базилик сухой — 1 ч. л.
Мята сухая — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Йогурт греческий — 1 небольшой стаканчик

Приготовление:

1. Цыплят заранее разрежьте вдоль по спинке или брюшку. Срежьте гузку.
2. Для маринада смешайте все специи, кроме йогурта, выдавите чеснок.
3. Натрите цыплят и уберите в холодильник на ночь или минимум часа на 2.
4. На следующий день достаньте их из холодильника и намажьте греческим йогуртом. Дайте постоять 30 минут, после чего отправьте в разогретую духовку при 180 ºC, режим верх/низ + обдув. Запекайте около 40 минут, затем достаньте, смажьте вытопившимся жиром и отправьте ещё минут на 10 в духовку.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Нежное пирожное 🍰

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Мягкий творог — 320 г
Подсластитель — по вкусу
Ванилин — 3 г
Какао, по желанию — 3 г
Конфитюр — 40 г
⠀
Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. В белки добавить подсластитель, ванилин и взбить до крепких пик.
2. В желтки добавить 80 г творога, перемешать, затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.
3. Выложить массу в силиконовую форму (не в силиконовой она прилипнет, если нет формы — лучше выложить на силиконовый коврик). Запекать в разогретой духовке при 180 ºC примерно 20 минут до румяности. Остудить в форме и аккуратно извлечь.
4. Оставшийся творог смешать с подсластителем и ванилином.
5. Собрать пирожное: разрезать бисквит на 4 части, смазать корж сверху кремом, в серединку выложить конфитюр, закрываем вторым коржом, повторить действия. Убрать в холодильник на ночь для пропитки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Рулетики из свинины 😋👍🏻

Приготовление:

1. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Сыр натрите на средней терке. Вымойте и просушите листья салата. Включите духовку на 200 ºC.
2. Подготовьте мясо. Мясо нарежьте на кусочки толщиной 1,5 см. Посолите, поперчите, накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон.
3. Сформируйте рулетики. 2/3 части тертого сыра распределите по кусочкам мяса, разложите кусочки ананаса и зеленый лук. Скрутите рулетиками.
4. Запеките рулетики из свинины. Противень для запекания смажьте растительным маслом. Разложите рулетики на противне и поставьте в разогретую до 200 ºC духовку на 30 минут. Затем достаньте форму из духовки, посыпьте оставшимся твердым сыром и запекайте еще 10 минут.
5. Сервировочное блюдо застелите листьями салата, выложите на них свиные рулетики и нарежьте их поперек на 3–4 ломтика. Подавайте рулетики из свинины с гарниром из картофельного пюре.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Слоеные булочки 🤪

Ингредиенты на 12 шт.:

Мука — 320 г
Молоко — 145 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 40 г
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи прессованные — 12 г (сухие 4 г)
Масло сливочное — 20 г

Дополнительно:

Масло сливочное для прослаивания — 90 г
Яйцо — для смазывания

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйцо, размешать.
2. Всыпать просеянную муку, размешать, добавить мягкое сливочное масло, замесить гладкое эластичное тесто.
3. Готовое тесто разделить на 9 равных частей. Каждую часть округлить, накрыть пленкой, оставить на 10–15 минут. Затем каждую часть раскатать в круглую лепешку диаметром 18–20 см, припыляя мукой рабочий стол и тесто.
4. Каждую лепешку смазать сливочным маслом и...читать далее →

31.10.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Идеальный вьетнамский бульон: лайфхак от шефа ☝🏻

Как приготовить тот самый азиатский суп фо? Основа — бульон, мясо и лапша с зеленью. Шеф CulinaryOn Олег Грубинов поделился своим секретом приготовления трендового вьетнамского супа.

«Говяжий бульон, который является основой для большинства супов вьетнамской кухни, стоит варить не менее трех часов. А также стоит добавить немного бадьяна, гвоздики и две палочки корицы»

@foodrumedia

31.10.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Багет с малиновым вареньем к завтраку 😋🥖

Ингредиенты:

Багет — 1 шт.
Малиновое варенье — 4 ст. л.
Камамбер — 130 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Малина для подачи — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Подготовьте хлеб. Багет нарежьте наискосок на ломтики толщиной 1 см. Каждый ломтик намажьте малиновым вареньем.
3. Соберите сэндвичи. Камамбер нарежьте тонкими кусочками. На каждый второй ломтик багета положите кусочек сыра. Сверху укройте другим ломтиком багета.
4. Обжарьте сэндвичи. Получившиеся сэндвичи обжарьте на растительном масле на среднем огне в течение 2 минут с каждой стороны.
5. Подавайте багет с малиновым вареньем, украсив каждую порцию ягодами малины.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Салат «Красное море» 🦑🦑🦑

Приготовление:

1. Сыр натрите на крупной терке.
2. Лук и чеснок порубите мелким кубиком.
3. Помидоры бланшируйте. Для этого сделайте на них крестовые надрезы, опустите в кипящую воду в кастрюле, подержите в кипятке в течение 1 минуты. Затем резко опустите в ледяную воду и снимите кожицу. Затем нарежьте помидоры кубиком. У болгарского перца удалите плодоножку и нарежьте его мелким кубиком.
4. Крабовые палочки тоже нарежьте небольшим кубиком.
5. Соберите салат: в глубокой миске соедините все ингредиенты. Заправьте салат майонезом, а также добавить 1 ст. л. сметаны, чтобы вкус был нежнее. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
6. Подавайте салат, украсив мелко нарезанным укропом и зеленым луком.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

30.10.2021, 20:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Галета с рикоттой, грибами, помидорами и запеченным перцем 🌶🍅🌿

Ингредиенты:

Для теста:

Холодное сливочное масло — 100 г
Мука — 220 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки 33% или сметана 20% — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Сыр рикотта — 250 г
Желток — 1 шт.
Петрушка — 5 г
Перец болгарский — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Холодное масло натереть на крупной терке, всыпать просеянную муку, растереть в крошку.
2. Добавить яйцо, соль, сливки и вымесить тесто (долго не вымешивать).
Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Достать, раскатать в круг диаметром 35 см и толщиной 3 мм.
4. Тесто смазать рикоттой (добавить желток, соль, перец, чеснок и...читать далее →

30.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Свиная корейка в духовке 🍖

Приготовление:

1. Замаринуйте свиную корейку. Смешайте ароматные специи и травы, смесь перцев, мед, горчицу соль, чеснок. Обмажьте каждый кусок смесью с обеих сторон и оставьте мариноваться в чаше 4–5 часов.
2. Приготовьте свиную корейку в духовке. Форму застелите фольгой или пергаментом, на дно формы для запекания выложите веточки розмарина, сверху — корейку. Запекайте мясо в духовке при 180–190ºC 40–50 минут.
3. Подавайте свиную корейку, приготовленную в духовке, со свежими овощами, имбирным, молочным или томатным соусом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

30.10.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Пирог с мясом и картошкой 😋🍴

Приготовление:

1. Очистите и промойте лук и картошку. Вскипятите молоко и остудите его до комнатной температуры. Растопите сливочное масло и охладите до комнатной температуры. Просейте муку в отдельную чашу.
2. Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешайте. В массе сухих продуктов сделайте углубление и постепенно добавьте молоко и сливочное масло. Перемешайте, затем вымешивайте тесто руками, примерно 7–10 минут. Из теста сформируйте шарик, выложите его в чашу, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут.
Совет: если смажете чашу подсолнечным маслом, тесто не прилипнет, и с ним легко будет работать.
3. Приготовьте начинку...читать далее →

30.10.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Морковные оладьи 🤪🥕

Ингредиенты на 6–8 шт.:
⠀
Морковь крупная — 3 шт.
Яйца — 2шт.
Сахар — 2 ч. л. без горки
Мука — 3–4 ст. л.
Разрыхлитель —0,5 ч. л.
Имбирь (сухой) — 0,5 ч л.
Мускатный орех — 0,5 ч л.
Корица — 0,5 ч л.
Соль — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Натрите морковь на колючей стороне терки для максимально однородной консистенции. Отожмите сок.
2. Яйца взбейте венчиком с сахаром и специями. Добавьте морковь, муку с разрыхлителем, перемешайте массу вилкой и дайте постоять около 10 минут. Масса должна получиться достаточно плотной.
3. Обжарьте с двух сторон до румянца на сковороде с достаточным количеством растительного масла на среднем огне, распределяя морковную массу ложкой. Затем переложите оладьи на пергамент и отправьте в разогретую духовку при 170ºC ещё на 10–15 минут.
4. Подавайте со сметаной и кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

30.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Тыква фаршированная 🍴

Приготовление:

1. Заранее подготовьте тыкву — помойте, обсушите и срежьте верхушку, сохранив ее. Мякоть и семена вырежьте. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками. Снимите с лука шелуху, промойте его и мелко нарежьте. Укроп и петрушку промойте и мелко нарубите. Разогрейте духовку до 180 ºC.
2. Приготовьте начинку. Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне на оливковом масле около 3–4 минут. Добавьте к мясу лук и морковь и обжаривайте все вместе еще около 5 минут. Снимите мясо и овощи с огня, посолите, поперчите, добавьте картофель и все перемешайте.
3. Поставьте тыкву запекаться. Подготовленную тыкву наполните начинкой, влейте 100–150 мл воды...читать далее →

29.10.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Рулетики из дрожжевого теста с сыром 😋🧀

Ингредиенты на 6 шт.:

Вода тёплая — 55 мл
Молоко тёплое — 25 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 2 г
Мука — 250 г
Сахар — 30 г
Соль — 5 г
Сливочное масло холодное, нарезать на кубики — 80 г

Для начинки:

Соль — 6 г
Мёд — 1 ч. л.
Листья тимьяна (можно сушеный) — с 4-х веточек
Базилик, измельчить — 1 горсть
Сыр моцарелла, гауда или чеддер, натереть — 100 г
Сливочное масло мягкое — 100 г
Чеснок, измельчить — 1–2 зубчика
Яйцо — для смазывания
Соль для посыпки — по желанию

Приготовление:

1. В чашу миксера налить воду, молоко, всыпать муку, добавить яйца и дрожжи. Перемешать на низкой скорости, пока не начнет формироваться шарик из теста. Когда на дне миксера не останется остатков муки, добавить...читать далее →

29.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Суп-рагу в духовке 🍲👍🏻

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 300 г
Морковь — 80 г
Репчатый лук — 50 г
Картошка — 360 г
Болгарский перец — 90 г
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец горошком — по вкусу
Соль — 0,5 ч. л
Черный перец молотый по вкусу
Зеленый лук для подачи — 10 г

Приготовление:

Перед приготовлением супа хорошо промойте говядину, обсушите и разрежьте на небольшие кусочки. Овощи ополосните холодной водой. Картошку и морковь очистите от кожуры, а лук и чеснок — от шелухи. У перца удалите семена и плодоножку. Помойте и мелко нарежьте зеленый лук. Подготовьте четыре горшочка для запекания.
2. Подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками...читать далее →

29.10.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Булочки «Синнабон» 😋

Приготовление:

1. Молоко подогрейте. Сливочное масло, сыр, яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Сахар и корицу для начинки соедините в глубокой емкости и перемешайте.
2. Молоко перелейте в глубокую емкость, положите 1 ч. л. сахара, перемешайте до растворения кристаллов. Добавьте раскрошенные дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться пышная пена, она свидетельствует о действии дрожжей.
3. Замесите тесто. Яйцо разбейте в небольшую миску, слегка взбейте, затем влейте в емкость с дрожжами. Добавьте соль, оставшийся для теста сахар и ванилин. Сливочное масло...читать далее →

29.10.2021, 09:52 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Кекс с белым шоколадом и черникой 😋

Ингредиенты:

Сливочное масло — 70 г
Молоко — 50 мл
Белый шоколад — 70 г
Сахар — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Мука — 130 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Черника свежая — 100 г (или 150 г замороженной)

Приготовление:

1. В чаше соединяем масло, сахар, шоколад, молоко, соль. Ставим на водяную баню. Помешиваем, пока консистенция не станет однородной и все компоненты не растворятся.
2. Снимаем. Даём немного остыть. Добавляем яйцо. Перемешиваем.
3. Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Ещё раз хорошо перемешиваем.
4. В конце добавляем ягоды, предварительно обваляв их немного в муке, чтобы они не осели в кексе. Если используете замороженные ягоды, то дайте им оттаять, затем слейте лишний сок и обваляйте в муке.
5. Выкладываем кекс в форму, тесто должно занимать меньше половины объема формы, чтобы кекс не убежал. Выпекаем при 160–180 ºС, около 30–35 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

29.10.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тонкие картофельные блины 👍🏻

Приготовление:

1. Чеснок почистите, пропустите через пресс.
2. Отварите картофель в подсоленной кипящей воде минут 20 до готовности. Растолките в пюре, добавив сливочное масло.
3. Приготовьте тонкие картофельные блины. Соедините в миске пюре, яйца, чеснок, соль и молоко. Добавьте муку и подсолнечное масло, тщательно перемешайте.
4. Пожарьте картофельные блины. Обжарьте картофельные блины в блиннице или на сковороде с двух сторон по 1–2 минуты.
5. Подавайте тонкие картофельные блины со сметаной или сливочным маслом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

28.10.2021, 20:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Ризотто с лисичками и спаржей 🍴🍄

⠀
Ингредиенты на 2 порции:
⠀
Лисички — 200 г
Спаржа — 8 шт.
Небольшая луковица — 0,5 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Рис арборио или карнароли — 150–200 г
Бульон — 450 мл
Сливочное масло — 50 г
Пармезан натёртый — 2 ст. л.
Трюфельная пудра или трюфельное масло — опционально
⠀
Приготовление:
⠀
1. Промойте грибы и высушите их. Обжарьте на небольшом количестве оливкового масла до румянца около 4–5 минут. Затем добавьте нарезанную на сегменты по 3–4 см спаржу. Обжаривайте ещё 1 минуту.
2. В другом глубоком сотейнике зажарьте на среднем огне нарезанный мелким кубиком лук и чеснок. Как только лук начнёт зарумяниваться, добавьте к нему сухой не промытый рис. Зажарьте, помешивая 30 секунд.
3. Влейте по 1–2...читать далее →

28.10.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Тыквенное печенье 🍪🍪🍪

Это лучшее печенье, которое вы когда-либо пробовали 😋

Ингредиенты:

Для печенья:

Сливочное масло — 225 г
Мука — 320 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Специи для тыквенного пирога — 1,5 ч. л.
Яйцо, только желток (большой) — 1 шт.
Корица молотая — 0,5 ч. л.
Тыквенное пюре (запечь тыкву до готовности, пробить блендером) — 130 г
Сахар — 200 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Кленовый сироп или жидкий мёд — 3 ст. л.

Для топинга с корицей и сахаром:

Сахар тёмно-коричневый — 1 ст. л.
Сахар белый — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и готовьте, пока масло не начнёт шипеть и пениться. Когда масло станет...читать далее →

28.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

←
3952
...
3932
3931
3930
3929
3928
...
1
→