На любой вкус (стр. 3931) → CHEF.tm

Тыквенные вафли 😋

Ингредиенты:
⠀
Тыквенное пюре (запечь тыкву) — 250 г
Кефир — 150 мл
Сахар — 20 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 50–60 г
Сливочное масло — 20 г
Грецкие орехи (по желанию) — 10 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление:
⠀
1. Тыквенное пюре размять, смешать с сахаром, щепоткой соли и яйцом.
2. Если используете орехи, то мелко их измельчить и добавить в тесто.
3. Кефир немного подогреть, влить в тесто, перемешать.
4. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Последним влить растопленное сливочное масло, размешать.
5. Приготовить вафли.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

03.11.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Домашние диетические голубцы 🍴🤪

Ингредиенты:

Савойская капуста (можно заменить на пекинскую) — 10 листьев
Фарш из индейки — 600–700 г
Луковица — 1 шт.
Булгур — 70 г (в сухом виде)
⠀
Для соуса:

Чеснок — 2 зубчика
Пассата — 500 г
Базилик — 1 ч. л.
Пармезан — 1 ст. л.
Лук — 0,5 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу

Приготовление:
⠀
1. Разберите капусту на листья и отварите в кипящей воде около 5 мин до мягкости. Если будете готовить из пекинской капусты, то ее листья отваривайте не более 1,5 минуты. Срежьте жесткую белую часть ножом вдоль (у пекинской можно отрезать 1/3 листа ближе к плодоножке). Остудите.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле, добавьте в фарш.
3. Булгур отварите 5 минут (он должен быть...читать далее →

02.11.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Вяленые сливы 😋

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Итальянские травы — по желанию
Чеснок — 7 зубчиков
Оливковое масло — 150 мл
Веточки розмарина — 2–3 шт.

Приготовление:

1. Сливы разрезать пополам, очистить от косточки, добавить к ним масло, все специи, перемешать.
2. Выложить сливы на противень и убрать в духовку при 100ºC, режим «Конвекция», примерно на 3–5 часов. Регулируйте нужную вам текстуру. В среднем достаточно 4 часов.
3. Простерилизовать банку. Хорошо помыть банку, налить не дно немного воды и поставить в микроволновку на 1,5 минуты.
4. Подготовить масло (лучше использовать оливковое). Его потребуется около 150 мл. Добавить в масло веточки...читать далее →

02.11.2021, 17:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Простые мясные ежики с подливкой 😋

Приготовление:

1. Рис промойте, замочите в 0,5 стакана теплой воды и оставьте на 10–15 минут. Мясо освободите от пленок, порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Морковь промойте, почистите и натрите на крупной терке. Лук почистите и порежьте мелкими кубиками. Чеснок почистите и выдавите через пресс.
2. Прокрученное через мясорубку мясо соедините с тертой морковью и кубиками лука. Добавьте хмели-сунели и замоченный рис (воду не сливайте). Посолите и тщательно все перемешайте. Фарш должен получиться нежным, мягким, но не разваливаться в руках.
3. Сковороду поставьте на огонь, налейте масло и раскалите его. Руками формируйте из фарша шарики и аккуратно размещайте их на сковороде...читать далее →

02.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Соус «Гуакамоле» 🥑

Приготовление:

1. Авокадо, помидоры хорошо промойте теплой водой. При помощи ножа разрежьте авокадо и удалите косточку. С помидоров снимите кожицу и удалите семечки. Порежьте мелкими кубиками. Помойте перец чили и предельно мелко измельчите. Зелень кинзы порубите ножом.
2. Выскоблите ложкой мякоть авокадо. Разомните в чистой миске, смешав с выдавленным соком лимона. Лимонный сок помогает предотвратить потемнение мякоти авокадо. Добавьте помидоры к авокадо. Перец чили перемешайте с авокадо и помидорами.
3. Добавьте порубленную кинзу, посолите и приправьте оливковым маслом. Хорошо перемешайте до образования однородной вязкой массы.
4. Подавать гуакамоле можно разными способами:как соус к рыбе и мясу;наполнить тарталетки;намазать на тосты;переложить в небольшой салатник и по краям обложить чипсами.
Совет: чипсы по краям блюда выкладывайте в последний момент, чтобы они не размякли.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

02.11.2021, 09:52 cheftm_10

#соусы

0 0 комментЫ

Осенний кекс 😋

Ингредиенты:

Мука — 375 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 240 г
Масло растительное — 125 мл
Масло сливочное — 60 г
Яблоки — 400 г
Творожный сыр — 100 г
Йогурт натуральный или жидкая сметана — 130
Сахарная пудра — 3–4 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица — 2 ч. л.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Размягчить сливочное масло до комнатной температуры. Вместе с растительным маслом и сахаром взбить миксером до белого пышного крема минимум 10 минут. Добавить яйца и 1 ч. л. ванильного экстракта, снова взбить.
2. Просеять муку с разрыхлителем и смешать ее с солью, мускатным орехом и 1 ч. л. корицы. В три приема добавить в масляно-яичную смесь муку...читать далее →

02.11.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Засолка форели 🐠🐠🐠

Ингредиенты:

Форель — 1 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Ржаной хлеб — 2 ломтика
Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Хорошо выпотрошите и промойте рыбу, удалите голову, кожу, хвост и кости. Приготовьте посуду для засолки и пресс.
2. Промойте и обсушите форель. Разделайте форель на куски толщиной 2–3 см.
3. Подготовьте смесь для засолки. Смешайте в отдельной посуде соль и сахар. Натрите этой смесью рыбу.
4. Положите рыбу в посуду для засолки. Поместите форель под пресс. Уберите в холодильник на 5 часов. Уберите пресс и оставьте рыбу в холодильнике еще на 8 часов. Слейте рассол.
5. Разделайте форель на тонкие кусочки и подавайте в виде бутербродов на хлебе, смазанном сливочным маслом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

01.11.2021, 20:22 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Домашние булочки 😋

Ингредиенты:

Мука — 800–850 г
Молоко — 250 мл
Вода — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи прессованные — 22 г
Сахар — 30 г
Соль — 10 г
Сливочное масло 82% — 150 г

Для начинки (начинка может быть любой):

Сыр
Шоколад
Джем

Приготовление:

1. Просеять муку, добавить сахар.
2. Воду соединить с молоком, нагреть до 36 ºC. Растворить в этой смеси дрожжи и вылить на муку. Добавить слегка взбитое яйцо. Как только все компоненты соединились, добавить соль. Замесить гладкое и однородное тесто. Накрыть и оставить на расстойку на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
2. Обмять тесто и выложить на рабочую поверхность. Разделить на 20 кусков. Раскатать каждый кусок в круглую лепёшку 18–20 см.
3...читать далее →

01.11.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Кордон блю из куриной грудки 😋👍🏻

Приготовление:

1. Подготовьте куриное филе. Мясо слегка отбейте. Прорежьте острым ножом в филе кармашки. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, разделите на три части. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок выдавите. Смешайте сыр с чесноком, разделите на три части. В кусочек ветчины положите тертый сыр, сверните рулетом. Поместите в кармашек филе.
2. В одной тарелке смешайте муку с солью и смесью перцев. В другой тарелке взбейте яйцо с горчицей. В третью тарелку насыпьте панировочные сухари. Каждое филе обваляйте в муке, обмакните в яичной смеси, обваляйте в панировочных сухарях. Поместите грудки на противень.
Совет: чтобы закрепить кармашки с начинкой, можно использовать зубочистки...читать далее →

01.11.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

А вы знали что...

1 ноября отмечается Международный день вегана?

Интересный факт: веганы являются строгими вегетарианцами, они не только исключают из своего рациона мясо и рыбу, но и любые другие продукты животного происхождения — яйца, молоко, мед. Веганы не носят одежду из кожи, меха, шерсти и шелка и не пользуются продуктами, тестировавшимися на животных.

@foodrumedia

01.11.2021, 12:00 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Десерт крем-брюле 😋

Приготовление:

1. Достаньте сливки из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Приготовьте четыре небольшие формочки для запекания. Желтки отделите от белков.
2. Смешайте ингредиенты. Добавьте ваниль в сливки и прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. В отдельную посуду поместите яичные желтки и смешайте их с сахаром. Затем порционно вливайте сливки к желткам, постоянно помешивая.
3. Приготовьте крем-брюле. Вскипятите воду, разогрейте духовку до 160 ºC. Разложите крем по формочкам, залейте в каждую по четверти стакана кипятка и поставьте формочки на противень. Выпекайте крем 30–40 минут, пока он не станет, как желе. Достаньте из духовки, остудите и поставьте в...читать далее →

01.11.2021, 11:33 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Факт дня: чем завтракают во Вьетнаме ☝🏻

Своим наблюдением о пищевом поведении вьетнамцев поделился шеф CulinaryOn Олег Грубинов.

Для жителей азии, Вьетнама в частности, завтрак — плотный пикантный прием пищи. Там вы вряд ли найдете людей, которые едят сладкие хлопья с утра. Вьетнамцы рано встают и нуждаются в серьезном «топливе», вот почему знаменитый в стране суп фо бо традиционно подают на завтрак, хотя его можно употреблять в любое время дня.

@foodrumedia

01.11.2021, 09:52 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Тыквенная запеканка на рикотте 😋

Бомбезная вкуснятина 😉

Ингредиенты:
⠀
Тыквенное пюре (запечь тыкву) — 100 г
Рикотта — 250 г
Сахар — 50 г
Яйца — 2 шт.
Тёплое молоко — 200 мл
Манка — 100 г
Ванилин — по вкусу
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:
⠀
1. Манку залить тёплым молоком, перемешать и оставить на минут 20.
2. Тыкву, рикотту и сахар взбить в блендере.
3. К массе добавить яйца, перемешать. Добавить ванилин и разрыхлитель, перемешать.
4. Влить молоко с манкой, перемешать.
5. Форму смазать маслом, вылить тесто.
6. Поставить в заранее разогретую до 160°C духовку на средний уровень. На нижний уровень поставить противень с водой. Запекать 40 минут. После запеканке дать немного постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

01.11.2021, 08:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

3 проверенных рецепта выпечки 👍🏻

Все самое вкусненькое для любителей сладкого 😋

1. Запеканка из тыквы 🥧

Ингредиенты:

Творог 9% жирности — 700 г
Кефир — 200 г
Манная крупа — 75 г
Сахар — 100 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Тыква — 300 г
Растительное масло — 5 г

Приготовление:

1. Вымойте и очистите тыкву, мякоть натрите на мелкой терке. Протрите творог через среднее сито, манку залейте кефиром и оставьте на 10 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Соедините творог, яйца и сахар и перемешайте до однородной консистенции.
3. Добавьте к творожной массе тертую тыкву и вымоченную в кефире манку. Все хорошенько перемешайте и оставьте на 10 минут.
4. Выложите массу в смазанную растительным маслом форму и закройте ее фольгой.
5...читать далее →

31.10.2021, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цыплята в ароматных травах 🍗

Ингредиенты:

Цыплята — 2 шт. по 700 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Хмели–сунели — 1 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Базилик сухой — 1 ч. л.
Мята сухая — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Йогурт греческий — 1 небольшой стаканчик

Приготовление:

1. Цыплят заранее разрежьте вдоль по спинке или брюшку. Срежьте гузку.
2. Для маринада смешайте все специи, кроме йогурта, выдавите чеснок.
3. Натрите цыплят и уберите в холодильник на ночь или минимум часа на 2.
4. На следующий день достаньте их из холодильника и намажьте греческим йогуртом. Дайте постоять 30 минут, после чего отправьте в разогретую духовку при 180 ºC, режим верх/низ + обдув. Запекайте около 40 минут, затем достаньте, смажьте вытопившимся жиром и отправьте ещё минут на 10 в духовку.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Нежное пирожное 🍰

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Мягкий творог — 320 г
Подсластитель — по вкусу
Ванилин — 3 г
Какао, по желанию — 3 г
Конфитюр — 40 г
⠀
Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. В белки добавить подсластитель, ванилин и взбить до крепких пик.
2. В желтки добавить 80 г творога, перемешать, затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.
3. Выложить массу в силиконовую форму (не в силиконовой она прилипнет, если нет формы — лучше выложить на силиконовый коврик). Запекать в разогретой духовке при 180 ºC примерно 20 минут до румяности. Остудить в форме и аккуратно извлечь.
4. Оставшийся творог смешать с подсластителем и ванилином.
5. Собрать пирожное: разрезать бисквит на 4 части, смазать корж сверху кремом, в серединку выложить конфитюр, закрываем вторым коржом, повторить действия. Убрать в холодильник на ночь для пропитки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Рулетики из свинины 😋👍🏻

Приготовление:

1. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Сыр натрите на средней терке. Вымойте и просушите листья салата. Включите духовку на 200 ºC.
2. Подготовьте мясо. Мясо нарежьте на кусочки толщиной 1,5 см. Посолите, поперчите, накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон.
3. Сформируйте рулетики. 2/3 части тертого сыра распределите по кусочкам мяса, разложите кусочки ананаса и зеленый лук. Скрутите рулетиками.
4. Запеките рулетики из свинины. Противень для запекания смажьте растительным маслом. Разложите рулетики на противне и поставьте в разогретую до 200 ºC духовку на 30 минут. Затем достаньте форму из духовки, посыпьте оставшимся твердым сыром и запекайте еще 10 минут.
5. Сервировочное блюдо застелите листьями салата, выложите на них свиные рулетики и нарежьте их поперек на 3–4 ломтика. Подавайте рулетики из свинины с гарниром из картофельного пюре.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Слоеные булочки 🤪

Ингредиенты на 12 шт.:

Мука — 320 г
Молоко — 145 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 40 г
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи прессованные — 12 г (сухие 4 г)
Масло сливочное — 20 г

Дополнительно:

Масло сливочное для прослаивания — 90 г
Яйцо — для смазывания

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйцо, размешать.
2. Всыпать просеянную муку, размешать, добавить мягкое сливочное масло, замесить гладкое эластичное тесто.
3. Готовое тесто разделить на 9 равных частей. Каждую часть округлить, накрыть пленкой, оставить на 10–15 минут. Затем каждую часть раскатать в круглую лепешку диаметром 18–20 см, припыляя мукой рабочий стол и тесто.
4. Каждую лепешку смазать сливочным маслом и...читать далее →

31.10.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Идеальный вьетнамский бульон: лайфхак от шефа ☝🏻

Как приготовить тот самый азиатский суп фо? Основа — бульон, мясо и лапша с зеленью. Шеф CulinaryOn Олег Грубинов поделился своим секретом приготовления трендового вьетнамского супа.

«Говяжий бульон, который является основой для большинства супов вьетнамской кухни, стоит варить не менее трех часов. А также стоит добавить немного бадьяна, гвоздики и две палочки корицы»

@foodrumedia

31.10.2021, 09:52 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Багет с малиновым вареньем к завтраку 😋🥖

Ингредиенты:

Багет — 1 шт.
Малиновое варенье — 4 ст. л.
Камамбер — 130 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Малина для подачи — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Подготовьте хлеб. Багет нарежьте наискосок на ломтики толщиной 1 см. Каждый ломтик намажьте малиновым вареньем.
3. Соберите сэндвичи. Камамбер нарежьте тонкими кусочками. На каждый второй ломтик багета положите кусочек сыра. Сверху укройте другим ломтиком багета.
4. Обжарьте сэндвичи. Получившиеся сэндвичи обжарьте на растительном масле на среднем огне в течение 2 минут с каждой стороны.
5. Подавайте багет с малиновым вареньем, украсив каждую порцию ягодами малины.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

31.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Салат «Красное море» 🦑🦑🦑

Приготовление:

1. Сыр натрите на крупной терке.
2. Лук и чеснок порубите мелким кубиком.
3. Помидоры бланшируйте. Для этого сделайте на них крестовые надрезы, опустите в кипящую воду в кастрюле, подержите в кипятке в течение 1 минуты. Затем резко опустите в ледяную воду и снимите кожицу. Затем нарежьте помидоры кубиком. У болгарского перца удалите плодоножку и нарежьте его мелким кубиком.
4. Крабовые палочки тоже нарежьте небольшим кубиком.
5. Соберите салат: в глубокой миске соедините все ингредиенты. Заправьте салат майонезом, а также добавить 1 ст. л. сметаны, чтобы вкус был нежнее. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
6. Подавайте салат, украсив мелко нарезанным укропом и зеленым луком.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

30.10.2021, 20:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Галета с рикоттой, грибами, помидорами и запеченным перцем 🌶🍅🌿

Ингредиенты:

Для теста:

Холодное сливочное масло — 100 г
Мука — 220 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки 33% или сметана 20% — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Сыр рикотта — 250 г
Желток — 1 шт.
Петрушка — 5 г
Перец болгарский — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Холодное масло натереть на крупной терке, всыпать просеянную муку, растереть в крошку.
2. Добавить яйцо, соль, сливки и вымесить тесто (долго не вымешивать).
Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Достать, раскатать в круг диаметром 35 см и толщиной 3 мм.
4. Тесто смазать рикоттой (добавить желток, соль, перец, чеснок и...читать далее →

30.10.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Свиная корейка в духовке 🍖

Приготовление:

1. Замаринуйте свиную корейку. Смешайте ароматные специи и травы, смесь перцев, мед, горчицу соль, чеснок. Обмажьте каждый кусок смесью с обеих сторон и оставьте мариноваться в чаше 4–5 часов.
2. Приготовьте свиную корейку в духовке. Форму застелите фольгой или пергаментом, на дно формы для запекания выложите веточки розмарина, сверху — корейку. Запекайте мясо в духовке при 180–190ºC 40–50 минут.
3. Подавайте свиную корейку, приготовленную в духовке, со свежими овощами, имбирным, молочным или томатным соусом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

30.10.2021, 14:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Пирог с мясом и картошкой 😋🍴

Приготовление:

1. Очистите и промойте лук и картошку. Вскипятите молоко и остудите его до комнатной температуры. Растопите сливочное масло и охладите до комнатной температуры. Просейте муку в отдельную чашу.
2. Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешайте. В массе сухих продуктов сделайте углубление и постепенно добавьте молоко и сливочное масло. Перемешайте, затем вымешивайте тесто руками, примерно 7–10 минут. Из теста сформируйте шарик, выложите его в чашу, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут.
Совет: если смажете чашу подсолнечным маслом, тесто не прилипнет, и с ним легко будет работать.
3. Приготовьте начинку...читать далее →

30.10.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Морковные оладьи 🤪🥕

Ингредиенты на 6–8 шт.:
⠀
Морковь крупная — 3 шт.
Яйца — 2шт.
Сахар — 2 ч. л. без горки
Мука — 3–4 ст. л.
Разрыхлитель —0,5 ч. л.
Имбирь (сухой) — 0,5 ч л.
Мускатный орех — 0,5 ч л.
Корица — 0,5 ч л.
Соль — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Натрите морковь на колючей стороне терки для максимально однородной консистенции. Отожмите сок.
2. Яйца взбейте венчиком с сахаром и специями. Добавьте морковь, муку с разрыхлителем, перемешайте массу вилкой и дайте постоять около 10 минут. Масса должна получиться достаточно плотной.
3. Обжарьте с двух сторон до румянца на сковороде с достаточным количеством растительного масла на среднем огне, распределяя морковную массу ложкой. Затем переложите оладьи на пергамент и отправьте в разогретую духовку при 170ºC ещё на 10–15 минут.
4. Подавайте со сметаной и кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

30.10.2021, 08:15 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

←
3942
...
3933
3932
3931
3930
3929
...
1
→