Восточная кухня (стр. 521) → CHEF.tm

giphy.gif

Когда впервые познал вкус лимона

24.08.2016, 13:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

НОХРУ (ПРЕСНЫЙ ПИРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ)

Пироги с зеленью обычно имеют большую популярность из-за калорийной ценности и обилием витаминов и ценных для организма веществ.

Для начала подготовим зелень (если взглянем на состав зелени для пирогов, то вопросов о качестве продукта не вызовет и капельки сомнения в его пользе для организма). Зелень нужно очистить от сухостоя, очистить и промыть проточной холодной водой (промывая в холодной, а не в горячей воде, мы оставляем все витамины и полезные вещества в их первозданной форме)

Промытую зелень нужно мелко нарубить и отставить на некоторое время

Зеленый лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Разогрейте сковороду на топленом или животном жире и поджарьте мелко нарезанный...читать далее →

24.08.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ "ГЕНИАЛЬНЫЙ", ПОТОМУ ЧТО ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ

Ингредиенты:

●1 кг - капусты
●1 кг - помидор
●1 кг - огурчиков
●1 кг - сладкого перчика
●1 кг- морковки
Если чего-то из овощей нет — то берем 2 кг другого овоща.
Всё порезать как на салатик , морковку на терке.

Все овощи смешать.
И туда добавить:

●раст. масло -200гр.
●уксуса 9% 200 мл
●соль - 8 ч. ложек
●сахар- 16 ч. ложек
Все перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения
И КИПЯТИТЬ РОВНО 2 МИНУТЫ!!!!! Это с момента, когда все слои начнут равномерно кипеть.
Сразу разложить по банкам. Закатать. Перевернуть. Укутать
Мммм.... такая вкуснота....

24.08.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сосиски из куриного филе

Ингредиенты :
500-700г куриного филе
100г молока
30г слив., масло
1 яйцо
1 большая луковица
1 морковка
Укроп
Соль
Перец

Приготовления:
Берем все ингредиенты смешиваем в блендере.На пещивую пленку выложить небольшое количество фарша.Туго завернуть фарш в несколько слоев пленки формируя сосиску,края завязать на узелок.В кипящую воду положить сосиски и варить 15 минут.Далее вынимаем,снимаем пленку и обжариваем на сливочном масле)))

24.08.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Пекинская капуста: 8 листов;
Грудка индейки или курицы: 300 грамм;
Шампиньоны: 5 шт;
Помидоры: 1 шт;
Зелень: по вкусу;
Творог зерненый - 2 ст.л;
Паста томатная: 2 ст.л;
Чеснок: 3 зубчика;
Соль: по вкусу;
Черный молотый перец: по вкусу.

Время приготовления: 1 час
На 4 человек
Хранить в холодильнике не более 5 суток.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В отличии от традиционных, голубцы из китайской капусты получаются более нежными, а готовятся значительно проще. В этом рецепте я использовала фарш из грудки индейки (можно заменить куриным) в сочетании с зернистым творогом и другими ингредиентами.

Филе грудки индейки или курицы нарубить маленькими кубиками и выложить...читать далее →

24.08.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп «Пити» в горшочках

Ингредиенты:
черный перец горошком
картофель
2 ст. л. нарезанных листьев мяты
лук репчатый
соль
крупные помидоры
4 плода алычи
500 г баранины
3 ст. л. сухого гороха нут

Как готовить:

1. Горох замочить на 3–4 ч. Слить воду, горох промыть. Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Алычу вымыть.
Разогреть духовку до 190ºС.
Разложить в 2 горшочка лук, мясо, алычу и горох. Влить в каждый горшок по 0,5 л кипятка, накрыть крышками и поставить в духовку на 30 мин.

2. Картофель очистить, крупно нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Добавить в горшки картофель, помидор, перец, соль. Готовить еще 40 мин.

3. Мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать. Вынуть горшочки с супом из духовки, добавить мяту и черный перец. Оставить под крышкой на 3 мин., затем подать к столу

24.08.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейший сырный пирог

Ингредиенты:

Сыр твердый - 200 г
Творог - 300 г
Крупа манная - 3 ст.л.
Яйцо - 3 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
Укроп - маленький пучок
Кефир - 100 мл
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Манку залить кефиром. Оставить на 20-30 минут для набухания манки.
2. Сыр натереть на крупной терке и смешать с творогом, добавить яйцо и нарезанный мелко укроп.
3. Потом все смешать. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить натертый чеснок.
4. Выложить массу в форму и запечь в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

24.08.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мусс из шоколада

Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Шоколад – 120 гр.
Сливочное масло – 12 гр.
Соль – ¼ ч. л.

Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане и смешать с размягченным маслом.
Яичные белки отделить от желтков. Взбить белки с солью, до получения пены.
В немного остывшую шоколадную массу быстро вмешать желтки.
Затем вмешать в массу половину белков за 1 раз.
Когда мусс станет однородным вмешать вторую половину белков.
Разлить его по стаканам и убрать в холодильник на 1,5 – 2 часа.
Перед подачей достать мусс из холодильника и оставить его на 10 минут постоять.

Приятного аппетита!

24.08.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ливанский фатаер

Большие пирожки со шпинатом. Обычно покупаю готовые в ливанской пекарне, но неожиданно оказалось, что она была закрыта на все три пасхальных дня, поэтому пришлось печь самой.

Ингредиенты

Для теста: 1 чашка муки + 1/2 чашки для вымешивания
1/2 ч л сухих дрожжей
2 ст л оливкового масла
1/4 чашки воды
1/4 ч л соли
Для начинки: 4 чашки нарезанного шпината
1 ст л сумаха
1 небольшая очень мелко нарезанная луковица
по 1/4 ч л соли и черного перца
1 ст л оливкового масла
Приготовление

Рецепт на 4 фатаера

Смешать все ингредиенты для теста, вымесить (должно бысть эластичное, поэтому муку и воду добавлять по необходимости), завернуть во влажное полотенце и отложить.
Смешать...читать далее →

24.08.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе "аля по-китайски"

Продукты:
- куриные грудки 800гр
- морковь 1 штука
- зеленое яблоко 1 штука
- чеснок 2 зубчика
- кетчуп, мед, горчица, соевый соус по 3 ст. ложки для соуса
- крахмал 1 ч.л.
- растительное масло
- кунжут
- фунчоза

Приготовление: нарезать морковь соломкой, обжарить вместе с мелко-порубленным чесноком 2 минутки, добавить в сковороду куриные грудки, нарезанные тонкими длинными кусочками и яблоки соломкой, обжаривать 10-12 минут.

Слить образовавшийся сок в сковороде в другую емкость, добавить туда кетчуп, горчицу, соевый соус, мед, крахмал, все перемешать до однородности. Залить получившимся соусом курицу. Немного посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу (я добавила еще перчика чили для остроты). Тушить в соусе еще минут 5.

Отварить фунчозу, как указано на упаковке (примерно 1 минуту в кипящей воде). Добавить фунчозу в курицу с соусом, хорошо перемешать.

При подаче посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!

24.08.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жута-нан

Ингредиенты:
мука пшеничная 220 граммов
вода 1/2 стакана
соль 1 ч. ложка
морковь 9 штук
лук репчатый 6 штук
масло сливочное 2.5 стакана
перец красный по вкусу

Способ приготовления:

Для фарша морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, заправить солью и перцем.
Тесто готовят как для домашней лапши. Раскатывают его одним сочнем толщиной 1-1,5 мм, смазывают его растопленным маслом, ровным слоем раскатывают фарш и свертывают рулетом.
Варят на пару 30-40 минут.

Подают со сливочным маслом или сметаной.

23.08.2016, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Харчо из баранины (Грузинская кухня)

Ингредиенты
Мясо баранины (грудка) – 300 г
Орехи грецкие – 80 г
Соус Сацебели (или Ткемали)– 100 г
Рис – 150 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 2 зубчика
Хмели-сунели – 1,5 ч.л.
Красный перец – 1 ч.л.
Перец горошек – 4-5 шт.
Зелень

Рецепт приготовления харчо из баранины

1.Сварить бульон из бараньей грудки. Мясо вытащить остудить, очистить от жира, порвать на кусочки, закинуть опять в бульон.
2.В бульон засыпать рис, варить 10-15 минут.
3.Лук почистить, мелко покрошить, обжарить до золотистого цвета. Добавить в бульон.
4.Орехи порубить ножом или измельчить в блендере, забросить в суп.
5.Добавить соус Сацебели (или Ткемали).
6.Сразу добавить хмели-сунели, красный молотый и черный горошек перец. Варить еще 5-10 минут. В конце добавить мелко измельченный чеснок. Снять с огня, дать настояться.
7.финал
Разлить по тарелкам, присыпав нарезанной зеленью.

23.08.2016, 19:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Табасаранское чуду с картошкой и мясом.????

????Тесто постное:
Мука - 3 стакана;
Соль;
Вода - сколько возьмет.

????Начинка:
Фарш - 1 кг;
Картофель - 4 шт;
Лук - 2 шт.;
Перец и соль по вкусу, по желанию можно добавить зелень.

????Способ приготовления:

????Замесить тесто, оставить отдыхать, тем временем подготовить начинку, берется сырой фарш, картофель натирается на терке тонкими кружками, либо нарезать тонко-тонко, лук натереть таким же образом, либо просто мелко нашинковать, добавить специи и зелень.

????Раскатываем пласт теста круглой формы, выкладываем сверху начинку, затем катаем еще один пласт меньшего диаметра, кладем сверху, плетем косичку, в самой середке делаем небольшое отверстие. Верх смазываем яйцом и...читать далее →

23.08.2016, 19:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эклеры с заварным кремом????

????Для заварного теста:
Вода - 250 мл;
Сливочное масло -100 г;
Мука - 200 г;
Яйца - 4 шт.;
Щепотка соли.

????Для крема:
Яйца - 2 шт.;
Сахар - 1 стакан;
Молоко - 1.5 стакана:
Сливочное масло- 30 г;
Мука - 2 ст.л.
Ваниль - по вкусу.

????Способ приготовления:

????Делаем тесто:
Нарежьте масло небольшими кубиками и положите в кастрюлю вместе с солью и водой, поставьте на огонь, растопите масло и доведите до кипения.

????Постоянно мешая венчиком, всыпьте в кастрюлю сразу всю муку. Здесь нужно оооочень энергично вымешивать, чтоб не было никаких комочков, сначала будет казаться, что масса никак не хочет становиться однородной, но потом всё становится единым. ????
...читать далее →

23.08.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХЫЧИН С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ

Состав:
Мука пшеничная 130 гр.
Вода 60 гр.
Дрожжи 3 гр.
Сыр голландский 100 гр.
Картофель 160 гр.
Маргарин для смазки 10 гр.
Масло сливочное для подачи 40 гр.
Соль

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить настоящие хычины по Карачаевской технологии приготовления. Мы будем готовить хычины с сыром

Для приготовления начинки для хычинов нам понадобится картофель и сыр

Картофель почистите и промойте. Отварите

Отварной картофель и сыр мы пропустим через мясорубку и тщательно перемешаем. Фарш для пирога готов

Из дрожжевого теста делаем крупные лепешки, раскатываем их до толщины примерно 1,5 – 2 мм. Лепешки делаем под размер сковороды

На одну из лепешек на середину...читать далее →

23.08.2016, 17:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Невероятно вкусное блюдо! Понравится всем членам семьи!????

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ

Ингредиенты:

- мясо - 500 г,
- лук репчатый - 1-2 шт,
- огурцы соленые - 1-2 шт,
- картофель - 6-8 шт,
- чеснок - 1-2 дольки,
- томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
-лавровый лист,
- соль,
- перец

Приготовление:

1. Мяco пpoмыть, нapезaть coлoмкoй и cлегкa oбжapить в кaзaне в paзoгpетoм pacтительнoм мacле.
Дoбaвить пopезaнный тoнкими пoлукoльцaми лук и oбжapивaть мяco c лукoм дo мягкocти лукa.
2. Дoбaвить тoмaтную пacту, мелкo пopезaнные или теpтые нa кpупнoй теpке oгуpцы и немнoгo вoды или бульoнa и тушить пoд кpышкoй дo гoтoвнocти мяca.
3. В oтдельнoй cкoвopoде oбжapить нapезaнный coлoмкoй кapтoфель.
Кoгдa кapтoфель будет пoчти гoтoв, пеpелoжить...читать далее →

23.08.2016, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабские КУББЕ - котлетки

Ингредиенты:
полчашки булгура
готовый фарш (у меня говяжий) полную чашку (по емкости такую, в которой был булгур)
соль
зира
корица
кедровые орешки
лук
гранатовый сироп
раст. масло для жарки

Способ приготовления:
для верхнего слоя - замочить в теплой воде полчашки булгура на минут 30, потом его откинуть на сито, чтобы жидкость стекла.

Берем готовый фарш, все перемешиваем, солим, добавляем зиру, корицу.

Можно прокрутить все в комбайне. Масса должна получиться пластичной, клейкой. Массу оставляем отлеживаться.

Делаем начинку: берем полчашки фарша, мелко порезанную луковицу.

Жарим до готовности на раст. масле, солим, добавляем гранатовый сироп (у меня кончился, я...читать далее →

23.08.2016, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чәк- Чәк.

Что нужно:
мука500 г
яйцо
350 мл растительного масла
500 г меда
сахар100 г
Что делать:1. Муку просеять, вбить в нее яйца. Замесить крутое тесто и очень тонко его раскатать. Нарезать лапшу длиной 5-6 см.2. Растительное масло разогреть в сотейнике. Лапшу обжарить порциями в масле до темно-золотистого цвета, а затем обсушить на бумажных салфетках.3. Мед с сахаром растопить в сотейнике. Застелить пищевой пленкой форму. Положить в миску несколько горстей лапши, добавить 5-6 ст. л. меда с сахаром, перемешать, переложить в форму. Перемешать с медом следующую порцию лапши, также поместить в форму. Таким образом использовать всю лапшу и мед.С силой надавить на получившуюся массу, чтобы лапша хорошо спрессовалась, накрыть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2-3 ч. Вынуть чак-чак из формы, удалить пленку. Нарезать аккуратными кусочками.

23.08.2016, 16:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежнейшая необычная шарлотка

В сезон яблок самой любимой выпечкой является, конечно же, шарлотка. Хотим предложить рецепт очень вкусной, нежнейшей шарлотки. Уверены, что вкус этой шарлотки покорит вас своей нежностью!

Ингредиенты:

Батон (белый черствый) — 1 шт.
Яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Молоко коровье — 400 мл
Сахар — 6 ст. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Белки отделить от желтков.
3. Вылить белки в чашу комбайна и взбить в крепкую пену.
4. Желтки взбить с молоком, сахаром и корицей. Подмешать взбитые белки.
5. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и нарезать тонкими...читать далее →

23.08.2016, 15:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ ГРАНАТОВЫХ ЗЁРЕН И ЛУКА (АНОР ВА ПИЁЗ САЛАТИ)

Как пишет в своих книгах по узбекской кулинарии знаменитый автор К.М.Махмудов, этот салат - один из старинных деликатесов, подаваемых, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным мясным блюдам в качестве гарнира.
В Узбекистане для этого салата используют кислые сорта граната "кайнанор". Сок из зерен которых - светел и прозрачен. И салат получается светлым, с бело-розовым цветом, контрастирующим с рубиновыми зернами граната. Красиво, вкусно и полезно!

Мне же в местных условиях пришлось довольствоваться сладким гранатом с более темным по цвету соком. Не смотря на это, получился замечательный салатик к плову.

Лук репчатый 2 средние головки
Гранат кислый 1 штука
Соль щепотка

Лук...читать далее →

22.08.2016, 23:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хычин с мясом (эт хычин)

рецепт:

мука пшеничная 220 г.,

айран 145 г.,

соль 2 г.,

сода 1 г.,

говядина или баранина 360 г.,

лук репчатый 50 г.,

перец 1 г.,

жир животный 12 г.,

сметана 40 г.

Говядину или баранину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, соль, перец, хорошо перемешивают. Из пшеничной муки, айрана, соли, соды замешивают пресное тесто, раскатывают в лепешки, на середину каждой кладут мясной фарш, придают хычину округло приплюснутую форму, оставляя в каждом отверстие посередине, выпекают в духовке 15 20 минут при температуре 210–230˚C. Хычин смазывают сметаной, выдерживают 5 8 минут, подают.

22.08.2016, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сметанный торт из крекера

Ингредиенты:
Сметана – 500 гр
Печенье «крекер» – 300 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Шоколад – 200 гр
Желатин – 30 гр
Фрукты для украшения: яблоки, киви, бананы, клубника

Рецепт приготовления сметанного торта из крекера:
Сперва необходимо замочить желатин в небольшом количестве холодной воды и дать ему разбухнуть. Затем смешать сметану и сахарную пудру. Растопить желатин на водяной бане и ввести в сметану, быстро помешивая. Крекер нужно поломать, добавить к сметане и перемешать.

Разьемную форму застелить пищевой пленкой. Натереть шоколад. Выложить сметану в три слоя, пересыпая шоколадом. Поставить в холодильник на пару часов. Украсить фруктами и посыпать сверху шоколадной стружкой. Поставить в холодильник до полного застывания на ночь.

Приятного аппетита!

22.08.2016, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ДИМЛЯМА ГУЛИСТОН

Эту димляму можно готовить в одном большом казане или запекать в маленьких порционных глиняных горшочках. Для фрикаделек лучше использовать непостные баранину или говядину.

мясо 600-650 гр.
лук репчатый 2 головки
морковь 2 штуки
яйцо 1 штука
масло сливочное 50 гр.
картофель средний 4-5 клубня
паприка свежая крупная 1 штука
чеснок 1 головка
помидоры свежие 2-3 штуки
густой томатный сок 100 мл.
кинза свежая
еетрушка свежая
зира
соль
свежесмолотый красный перец

Мясо, 1 луковицу и зелень пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, соль, перец и зру.

Сформовать фрикадельки в виде сарделек.
Растопить сливочное масло. Потомить на медленном огне 1 резанную...читать далее →

22.08.2016, 19:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНГО ЛАССИ

Ласси — популярный индийский напиток пенджабского происхождения. Приготовляется на основе из йогурта с добавлением воды, соли, сахара, специй, фруктов и льда путём быстрого взбивания.

Широко распространён в северной Индии и Пакистане, где используется как освежающий напиток в жаркое время года. Пьют ласси также c мякотью манго, сливками и мороженым.

1-2 манго (очищенный и порезанный)
50 мл холодной воды
150 мл натурального йогурта
сок лимона
лед

Взбить манго в блендере или кухонном комбайне.
Добавить воду, йогурт и сок лимона. Перемешать.
Подавать можно со льдом.

22.08.2016, 18:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЕЛЯШИ

для теста:
Сухие дрожжи - 11⁄3 ч.л.
Пшеничная мука - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Маргарин - 50 г
Майонез - 1 ст.л.
Молоко - 320 мл

для начинки:
Фарш - 1 кг.
Крупная луковица - 1 шт.
1/3 стакана тёплой воды
Соль, перец - по вкусу

Дрожжи разводим теплым молоком, добавляем сахар, соль, хорошо перемешиваем до растворения, кладём размягчённый маргарин, майонез и всыпаем муку.

Тесто можно сделать в хлебопечке, смешав все ингредиенты.

Для начинки фарш перемешиваем с измельчённым луком, солью, перцем и в конце вливаем тёплую воду. Так начинка получается очень сочной.
Из теста делаем порционные шарики и оставляем на полчасика.

Далее, раскатываем лепёшки, в...читать далее →

22.08.2016, 18:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
523
522
521
520
519
...
1
→