Восточная кухня (стр. 523) → CHEF.tm

Плов с курицей

Плов с курицей — еще одна вариация всем известного и любимого многими восточного блюда. В данном случае, главным ингредиентом блюда является куриное мясо, ну и само собою — рис. Плов с курицей весьма приятен на вкус и очень сытен.

1 кг. филе курицы;
1 кг. риса;
300 грамм лука;
500 грамм моркови;
соль;
перец;
специи по вкусу.

Как приготовить плов с курицей. Готовить дома.
Для приготовления плова с курицей нарезаем соломкой морковь и лук. Затем нарезаем небольшими кусочками куриное мясо.

Далее обжариваем лук, а затем и морковь на растительном масле. Добавляем мясо и слегка обжариваем. Далее тушим под крышкой около 5 минут. Затем добавляем специи, а также солим и перчим.

Далее добавляем немного воды (чтоб вода покрывала все содержимое) и тушим около 20-25 минут. Затем засыпаем рис и снова добавляем воду.

Продолжаем тушить еще 30 минут под крышкой. Далее перемешиваем и вот теперь можно подавать наш плов с курицей к столу.

27.08.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с языком

Салат с языком — это очень вкусное и весьма необычное блюдо, основным ингредиентом которого является говяжий язык. Хотя некоторые могут назвать салат с языком экстраординарным деликатесом, большинство людей все же весьма привыкли к этому блюду и готовят его не только на праздники, но и в повседневной жизни. Салат с языком стоит того, чтобы его попробовать.

500 грамм говяжьего языка;
150 грамм картофеля;
130 грамм моркови;
50 грамм соленых огурцов;
растительное масло;
уксус;
1 яйцо;
соль;
перец;
зелень.

Для приготовления салата с языком моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде морковь, картофель и корень сельдерея. Далее готовые овощи и соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками...читать далее →

27.08.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шаурма по-домашнему

Шаурма – это одно из традиционных ближневосточных блюд, которое сейчас можно купить практически на любом углу. Оно считается фаст-фудом, хотя на самом деле его приготовление требует не так уж и мало времени и усилий. Зато в результате всегда получается вкусное и сытное блюдо.

Мы предлагаем Вам такой набор ингредиентов:
— тонкий лаваш (2-3 листа);
— куриное филе (400-500 г);
— капуста (100-200 г);
— морковь (1-2 шт.);
— лук (1 шт.);
— помидоры (1 шт.);
— огурцы (1 шт.);
— чеснок (1 головка);
— майонез;
— соль, перец и другие специи;
— подсолнечное масло для обжарки.

Также в шаурму часто добавляют корейскую морковь, болгарский перец, твердый сыр и зелень. Советуем творчески подойти к...читать далее →

27.08.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Как приготовить голубцы

Ингредиенты:

1 капуста

Для фарша:

3 помидора
500 гр мясного фарша
1 луковица
1 стакан риса
1 морковь
Несколько зубчиков чеснока
Зелень
Соль, перец

Для соуса:

2 ст ложки томатной пасты
3 ст ложки сметаны
500 мл воды
Соль

Приготовление

Начните с приготовления капусты. Тщательно вымойте кочан и разделайте его на листья. Отварите листья в кипящей, подсоленной воде в течении 1-2 минут, пока они не станут мягкими. Затем вытащите их и оставьте остывать на пару минут. После этого срежьте утолщение на каждом листе.

Для фарша вымойте и почистите морковь. Потрите ее на терку. Лук тоже почистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь поджарьте на растительном масле. Рис нужно хорошо промыть и...читать далее →

27.08.2016, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури из слоеного теста

Ингредиенты:

500 г сыра (смесь моцареллы, феты и творога или любой сыр на Ваш вкус)
2 листа готового слоеного теста
2 яйца
50 г сливочного масла
Способ приготовления:

Натереть сыр на терке, добавить творог, яйца и размягченное масло. Перемешать (по желанию, добавить измельченную зелень).
Раскатать слоеное тесто и вырезать из него квадраты со стороной примерно 12-15 см.
Посередине квадрата положить сырную начинку и закрепить концы теста так, чтобы получился конвертик.
Проткнуть лепешки вилкой, смазать яйцом и поставить на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. О готовности хачапури будет говорить их румяный вид.

27.08.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска из шампиньонов с перепелиными яйцами

Совет по выбору шампиньонов: гриб должен быть такого размера, чтобы в его шляпку помещалось 1 перепелиное яйцо.

Что понадобится?

400 гр. шампиньонов (примерно 8-10 штук)
8-10 перепелиных яиц
70 гр. сливочного масла
соль, перец, чеснок

Как готовить?

Чистим 4 зубчика чеснока и раздавливаем их плоской стороной ножа. На сковородку кладем масло и чеснок, ставим на маленький огонь и даем маслу растопиться. Держим на огне до золотистого цвета чеснока. Можно добавить паприку, базилик и другие любимые специи.
Шампиньоны чистим и моем, отрезаем у каждого гриба ножку и вычищаем шляпку до образования тоненьких стенок.
Кладем шляпки в масло и даем ним напитаться. Когда на сковородке почти не...читать далее →

27.08.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя лапша

Как приготовить лапшу
Лапша, приготовленная своими руками, — это решение на все случаи жизни. Из нее можно и суп вкусный сварить, и в качестве гарнира подать, и как полноценное блюдо. Кроме того, вы будете точно знать, из чего она сделана и каким способом.

Ингредиенты

400 гр. муки;
8 куриных желтков;
3 ст. ложки растительного масла;
0,5 ч. ложки соли;
1 ст. ложка воды.
Приготовление

Необходимо просеять муку и сделать в центре углубление.
Отделяем желтки от белков, добавляем соль и тщательно взбиваем.
Заливаем желтки в муку, туда же отправляем растительное масло и воду.
Замешиваем крутое тесто.
Делим его на 3-4 части, раскатываем каждые кусок в круг толщиною около 1 мм.
Даем немного подсохнуть, сворачиваем пласт теста в трубочку и нарезаем в лапшу.
Разворачиваем каждую штуку и оставляем сушиться мин на 40-50.
Далее можно либо сварить в кипящей подсоленной воде (около 5 мин), либо собрать в пакет и отправить в шкаф.

27.08.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Классический брауни

Ингредиенты:

150 г. черного шоколада (70%)
170 г. сливочного масла
4 яйца
200 г. сахара
70 г. муки
100 г. грецких орехов (по желанию)
1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)

Способ приготовления

Наломайте шоколад на маленькие кусочки и растопите на паровой бане вместе со сливочным маслом.
Тщательно перемешивайте шоколад с маслом до получения однородной массы.
Взбейте яйца с сахаром.
В шоколадную массу постепенно добавьте муку, яйца и разрыхлитель.
Измельчите орехи и добавьте их в смесь.
Форму (противень) застелите пергаментом, смажьте растительным маслом и вылейте тесто.
Выпекайте в разогретой до 200⁰ духовке 20-30 мин.
Затем снимите брауни с пергамента и разрежьте острым ножом на прямоугольники.

27.08.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шорба из баранины с вермишелью

Для рецепта Вам потребуются:

200 г баранины (задняя часть),
100 г тонкой вермишели,
1 луковица,
4 cm. ложки оливкового масла,
пучок зелени кинзы,
1 кофейная ложка молотого сладкого красного перца,
2 щепотки молотого черного перца,
1/2 кофейной ложки аджики,
2 лавровых листа, соль.

Мясо нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле с тонко нарезанным луком в кастрюле в течение 5 мин. на слабом огне. Положить специи, влить стакан воды и варить 15 мин., добавив 1 л теплой воды.Отварить отдельно в подсоленной воде вермишель, откинуть на дуршлаг, дать стечь и добавить в бульон. Досолить шорбу по вкусу и подавать горячей.

27.08.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-Аджарски

Ингредиенты:

для теста:

600 г муки
400 мл молока
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
12 г сухих дрожжей
для начинки:

500 г сыра (сулугуни, феты или Вашего любимого)
8 яиц
сливочное масло
Способ приготовления:

Добавить в муку дрожжи, сахар, соль и яйцо.
Влить разогретое до 40-45 градусов молоко, добавить в него растительное масло.
Замесить тесто до гладкого, эластичного и неприлипающего к рукам состояния, затем накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы подошло.
Разделить тесто на 4 ровные части (это и будут 4 лепешки).
Присыпать доску или другую рабочую поверхность мукой и одну часть теста раскатать в круг.
Скрутить тесто от краев друг к другу...читать далее →

27.08.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Несколько советов тем, кто только учится печь блины.

☛Молоко или вода для блинов должны быть теплыми.
☛Засыпав муку в жидкость, лучше сначала разболтать ее ложкой. Иначе она запылит стенки миксера, если мы делаем тесто в нем. Если же делаем тесто в миске с помощью ручного блендера или миксера, то достанется и столу, и собственной персоне.
☛Можно замешать в тесто кусочки фруктов, цукатов, изюма, сыра и так далее – каждый раз это будут другие блины или оладушки. Экспериментируйте!
☛Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке. Большая сковорода на маленькой конфорке – горит середина блина, малая на большой – горят края.
☛Замечательно, если есть старая, хорошо и давно обожженная чугунная сковородка – лучшие блины получаются на ней. Главное...читать далее →

27.08.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Атайеф (арабские блинчики)

Ингредиенты :

(6 порций)
Мука пшеничная 130 г
Молоко 200 мл
Изюм 2 столовые ложки
Кешью 2 столовые ложки
Фисташки соленые 2 столовые ложки
Масло сливочное топленое 50 г
Сахар 3 столовые ложки
Дрожжи сухие 1 чайная ложка
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль щепотка
Творог сливочный 400 г

Инструкция:

1. В стакан теплой воды добавить дрожжи и сахар, размешать. Влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать миксером. Дать постоять несколько минут.
2. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием — без масла, сухую. Аккуратно вылить на середину сковороды половинку половника с тестом: должен получиться блинчик диаметром...читать далее →

27.08.2016, 00:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат«Шемахинский» ( Азербайджанская кухня )

Ингредиенты:
Говядина (отварная) - 200 г
Лук - 1 шт.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Огурцы маринованные - 100 г
Помидоры черри - 6-8 шт.
Листья салата - пучок
Петрушка - 4-5 веточек
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Отварное мясо нарезать соломкой.
Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10–15 минут.
Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.
Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.
Для заправки этого салата лучше использовать не рафинированное растительное масло – так блюдо станет более ароматным и вкусным.
Украсить салат помидорами черри.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

26.08.2016, 19:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЕРТЛАМА (Блинчики на айране)

Состав:
Айран 400 гр.
Мука пшеничная 280 гр.
Масло топленое 60 гр.
Сметана 120 гр.
Сода 4 гр.
Соль

Для начала нам нужно замесить тесто, замешиваем как на обычные блины

Просеем пшеничную муку и высыпаем ее на стол. В середине делаем углубление и добавляем айран. Солим и всыпаем соду. Замешиваем тесто

Ставим тесто в теплое место на 30 минут для его созревания

На сковороде разогреваем сливочное масло

Из созревшего теста делаем заготовки для будущих блинов

Жарим на разогретой сковороде в сливочном масле, как обычные блины

Подавать нужно горячими и со сметаной, можно с холодным кислым молоком

26.08.2016, 18:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куырдак (поджарка по-казахски)

Можно сказать, что куырдак это жирная горячая поджарка бараньих cубпродуктов, как правило, из легких, сердца, печени, почек и курдючного жира. Это блюдо можно готовить из говядины, баранины или конины.

Ингредиенты:

500 г легкого (либо говядина, либо баранина)
200 г сердца
200 г печени
100 – 150 г почек
200 – 300 г мяса
2 шт. лука репчатого
перец черный или красный по вкусу
чеснок несколько зубчиков
зелень укропа и петрушки, джусай
лавровый лист
для обжарки курдючный жир - 100 г
500 г картофеля
одна крупная морковь
3-4 шт. перца болгарского
2 небольшие помидоры

Cпособ приготовления:

Все мясо режем кусочками примерно по 2-3 см. Обжариваем в казане курдючный жир...читать далее →

26.08.2016, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлета по-измирски (Турецкая кухня)

Ингредиенты:
2 чашки панировочных белых сухарей
1 небольшая луковица
1 пучок петрушки
450 г бараньего фарша
соль, перец, мята, тмин
Для гарнира:
8 картофелин
2 помидора, сливочное масло, соль

Приготовление:
Смешать сухари с фаршем, измельчённым луком и петрушкой. Посолить, поперчить, добавить сухую мяту, тмин и немного воды. Тщательно перемешать фарш, слепить котлеты, выложить их на сковороду и жарить примерно по 5 минут с каждой стороны до появления коричневой корочки. Поджарить картофель. В другой сковороде растопить сливочное масло, посолить, добавить помидоры и немного воды (по вкусу можно также добавить немного томатной пасты). Выложить жареный картофель и котлеты на чистую сковородку, залить соусоми тушить 10 минут.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Приятного аппетита!

26.08.2016, 16:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ц1икав / Табасаранское чуду

2 кг.муки,
500 гр. мясного фарша,
500 гр.творога,
3 средних луковицы,
100гр.орехов,
топленое масло,
специи, зелень.

Тесто нужно разделить на равное количество парных шариков: большой и маленький, как на даргинское чуду.

Теперь нужно подготовить начинку. Порезать мелко лук и зелень.

В мясной фарш добавить творог, молотые орехи и лук с зеленью, соль и перец. Тщательно вымешивая начинку, постепенно добавляйте воду, чтоб начинка была сочной. Может уйти и 300 гр. воды, может больше, в зависимости от фарша и творога.

Раскатать большой шарик теста сразу на доске и положить начинку, примерно 1 см. толщиной, сверху накрыть меньшим листом и скрепить косичкой. Сверху теста сделать...читать далее →

26.08.2016, 15:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Калмук чай (Калмыцкий чай)

В Дагестане очень любят этот чай. Чаще готовят его на завтрак.

На одну порцию:
Вода -200гр.
Чай калмыцкий — 13гр.
Молоко цельное — 100гр.,
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло сливочное — 10гр.

В холодную воду всыпать калмыцкий чай, довести до кипения и держать на огне до уменьшения объема жидкости наполовину, процедить, влить цельное молоко и дать закипеть.
При подаче посолить, поперчить, положить сливочное масло.

26.08.2016, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

баранина - 1,5 кг

репчатый лук - 1 шт.

Для теста:
кукурузная мука - 500 гр.
мясной бульон - 2 стакана
щепотка соли

Я уже делала чеченское блюдо под названием жижиг-галнаш.
Этот рецепт похожий, просто галушки делала из кукурузной муки.

Сначала отварила баранину с очищенной головкой репчатого лука + соль, молотый черный перец. Варю баранину долго на тихом огне. Обязательно снимаем пену.

Потом делаем галушки. Ничего, что я так буду их называть? Smile
В кукурузную муку надо влить два стакана горячего мясного бульона, туда же щепотку соли. Все хорошо вымесить. Тесто должно быть эластичным.

Формируем галушки таким способом. Отщипываем от теста кусочек, сначала я делала колобок, из него...читать далее →

26.08.2016, 13:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Натух

Ингредиенты:
пшеничная мука -200 г
топленое масло -250-300 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 ч. ложка
очищенные грецкие орехи — 1 стакан
мед -1 стакан
соль
сода

Приготовление:

Замесить крутое тесто на яйце, масле, добавив сахар, соль и соду.

Раскатать тесто тонко, нарезать маленькими квадратиками или полосками, прокипятить их в кипящем масле минут 15.

Вынуть из масла, смешать с очищенными грецкими орехами и прокипяченным медом.

Придать любую форму в теплом виде.

26.08.2016, 12:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Приготовление

1,5 кг помидоров
1 кг баранины
морковка, картошка, маленькая головка чеснока
соль, перец
из зелени кинза и укропчик

Помидоры нарезаем мелко в казан, и руками выжимаем из них сок, затем это всё ставим на средний огонь и даём покипеть немного.

Нарезаем небольшими кусками баранину и выкладываем мясо на помидоры , закрываем крышкой и оставляем на час.

После выкладываем заранее нарезанные овощи и чеснок, солим, перчим, и даём ещё повариться часик под плотно закрытой крышкой, но ни в коем случае не добавляем воды или масло, всё должно вариться в помидорном соке.

В конце, перед тем, как выключить огонь, добавляем мелко нарезаную зелень, закрываем крышкой и накрываем полотенцем , чтобы оно ещё доходило.

Как это блюдо выкладывают, я не знаю, но я сначала вытащила мясо и овощи в отдельное блюдо, а сок отдельно в маленькие чашечки или косушечки.

Приятного аппетита!

26.08.2016, 11:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Толма из бараньего фарша с айвой и яблоками (Абхазская кухня)

500 г жирной баранины
800 г айвы
800 г яблок
60 г риса
1 луковица
400 г бульона
300 г кислой сливы

3 веточки кинзы острый стручковый перец
соль

Мякоть с жиром пропустить через мясорубку. Из костей сварить немного бульона.
Рис перебрать, промыть, смешать с мясом, добавить нашинкованный лук, зелень, растолченный перец,
соль. Яблоки и айву обмыть, срезать верхушки, вырезать сердцевину с семенами,
наполнить фаршем и накрыть срезанными верхушками. Уложить в кастрюлю,
добавить сливы без косточек, влить бульона и тушить под крышкой на слабом огне 1,5 часа.

26.08.2016, 10:02 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Риштя-плов(Плов с вермишелью. )

Ингредиенты:

Рис -2,5 стакана,
вермишель -150 гр — 1,5 стакана,
соль,
масло .

Приготовление:

Вермишель надо прожарить на сухой сковородке без масла до золотистого(коричневого) цвета. Все это займет около 5-10 минут.
Рис варите до полуготовности, как для обыкновенного плова, но 2-3 минуты до того, как вы возьмёте рис с плиты и выльете воду, добавьте прожаренную вермишель в воду с рисом и хорошенько перемешайте. Вылейте рис с вермишелем в сито.
Затем все вы делаете как в плове. Укладываете на дно кастрюли газмах (хрустящая корочка) и затем засыпаете рисом. Сверху масло, воду и закрываете крышкой, обмотанной полотенцем. Рис готов, когда рисинки торчат в разные стороны.
...читать далее →

26.08.2016, 09:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гошнан

Ингредиенты:
баранина - 300 г
лук - 2 шт.
соль , перец черный,
перец красный молотый
Для теста
мука - 360 г
вода по необходимости
дрожжи - 1 ч. ложка
Для жарки
растительное масло - 45 г

Способ приготовления:
Из перечисленных продуктов замесить тесто.
Мясо и лук порубить, посолить, поперчить, перемешать.

Тесто раскатать и порезать на небольшие кружки. На половину кружков небольшими порциями положить приготовленный фарш, накрыть второй половиной кружков, края защипнуть.

Жарить пирожки на сковороде в жире. Перед подачей пирожки порезать. Подавать с бульоном.

26.08.2016, 07:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма из лаваша

Очень вкусное блюдо, особенно для любителей сыра!

Список ингредиентов

лаваш (большой) — 1 шт
твердый сыр — 100-150 г
кефир — 200 мл
яйца — 2 шт
сливочное масло — 50 г
зелень — по вкусу
Способ приготовления

Яйца взбить и добавить к кефиру. Натереть на средней терке сыр.
Немного лаваша порвать на кусочки и залить ненадолго кефиром.

Лавашом застелить форму для выпечки, чтобы края свисали.
Затем на лаваш выложить сыр и смоченные в кефире кусочки лаваша.

Повторить еще раз это же действие и накрыть свисашавшими краями лаваша. Затем вылить оставшуюся смесь и выложить кусочки масла.

Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Поставить ачму запекаться на 15-20 минут.

При подаче можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

25.08.2016, 19:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
525
524
523
522
521
...
1
→