Восточная кухня (стр. 534) → CHEF.tm

Салат из отварной говядины с киви

400 г отварной говядины
пучок листьев салата-латук
1 огурец
половина красной луковицы
1 киви
горсть кедровых орешков
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
0,5 -1 ст. л. меда
соль, перец
Лук, огурец и киви очистить, нарезать тонкой соломкой. Так же нарезать говядину. Салатные листья вымыть, обсушить и нарвать руками. Все перемешать.
Взбить вилкой масло с лимонным соком и медом. Посолить, поперчить. Заправить салат.
Выложить салат в миску, сверху посыпать кедровыми орешками.

18.09.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мраморное печенье

Это печень делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.

Время приготовления: 30 минут + охлаждение
Порций: 24 шт.

Ингредиенты:

*Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ст. л. - 15 мл., 1 ч. л. — 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Мука — 320 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 226 г
Сахар — 150 г
Сахарная пудра — 60 г
Желтки — 2 шт.
Ванильная эссенция — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Основной рецепт:
Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (около 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до...читать далее →

18.09.2016, 12:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Десять причин есть гранат.

1. Повышает гемоглобин. Самое известное свойство граната — борьба с анемией. При малокровии употребляйте разведенный гранатовый сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев.
2. Снижает давление. Зернышки граната очень мягко снижают артериальное давление у гипертоников. А перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогут успокоить нервную систему, избавиться от тревоги, наладить ночной сон.
3. Повышает активность гормонов. В косточках граната содержатся масла, которые восстанавливают гормональный баланс в организме. Поэтому не выплевывайте гранатовые семечки — их нужно съедать, особенно если болезненно переносите месячные, у вас головные боли...читать далее →

18.09.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

МЯСО ТУШЕНОЕ ПО-АРАБСКИ

Ингредиенты:

Говядина 650 г
Жир 40 г
Помидоры 100 г
Паста томатная 80 г
Лук репчатый 150 г
Чеснок 10 г
Зелень 20 г
Кислота лимонная 4 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу.

Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, мариновать 1–2 часа с добавлением лимонной кислотой мелко нарубленной зелени. Маринованное мясо вначале обжарить на раскаленной сковороде без жира, а потом переложить на раскаленную сковороду с жиром.

Обжаренное мясо переложить в сотейник, добавить пассерованный томат, мелко рубленный пассерованный лук, нарезанные дольками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, перец молотый. Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне до готовности.

Подать с припущенным рисом, заправленным томатом или шафраном и пассерованным луком, или картофелем, жаренным во фритюре. При подаче посыпать зеленью.

18.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Басма

Продукты
Мясо (шея) - 2 кг
Баклажаны - 3 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры, средние - 3-5 шт.
Капуста - 1 кочан
Картофель, крупный - 3 шт.
Морковь - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Чеснок
Лук-порей
Куркума
Зира
Кориандр
Специи для мяса
Соль
Перец
Зелень
Масло растительное

Пошаговый фото рецептБасма

Басма - шаг №1
На 9-литровый казан было: шея (2 кг), пара болгарских перцев, 3 баклажана, 3-5 средних помидорки, лука репчатого полкило, чеснок, моркови полкило, кочан капусты, 3 картофели больших, лук порей, специи, масло

Басма - шаг №2
Дальше все просто!
На дно казана наливаем чуток масла (или кладем жир).
Затем мясо. (Мясо в травках, соли немного, и смеси приправ для мяса с...читать далее →

18.09.2016, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофейное печенье с шоколадом

Это печенье получается очень рассыпчатым и тающим во рту, благодаря тому, что для приготовления теста мы используем только яичные желтки без белков.

100 г черного шоколада
50 мл крепкого кофе
100 г слив.масла
50 г сахарной пудры
1 большой яичный желток или 2 маленьких
200 г муки

Шоколад растопить, помешивая в горячем кофе.1 ст.л. этого напитка растереть со слив.маслом, сах.пудрой и желтком. Всыпать муку и замесить тесто. Завернуть в пленку и положить на 20 мин. в холодильник.
Духовку нагреть до 180 град. Тесто раскатать между слоями пленки до толщины 3 мм, верхнюю пленку снять и нарезать тесто небольшими прямоугольниками (у меня 2,5 на 4 см). Обрезки снова раскатать и тоже...читать далее →

18.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица по-восточному

Я очень люблю начинку из этой курицы, наверное, потому что она из риса))))

1 курица
200 г вареного риса
50 г кураги
50 г чернослива
30 г изюма
50 г грецких орехов
5 яблок
соль, перец
Курицу вымыть, обсушить. 2 яблока нарезать маленькими кубиками, сухофрукты измельчить, орехи порубить ножом. Смешать яблоки, сухофрукты и орехи с рисом.
Начинить брюшко курицы подготовленной смесью, заколоть зубочистками. Снаружи натереть тушку перцем и солью.
Разогреть духовку до 200 град. Смазать противень растит. маслом, выложить на него курицу и поставить в духовку на 50 мин. Оставшиеся яблоки нарезать на 6 частей и выложить к курице за 20-30 мин. до окончания запекания.

18.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок — 250 г
Помидоры — 180 г
Лук зеленый — 80 г
Тертый сыр — 25 г
Мука — 90 г
Молоко — 1/2 стакана
Яйца куриные — 3 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Молотый черный перец — 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Уложите в форму для запекания комбинируя послойно кабачки, помидоры, лук, и сыр. В маленькой миске смешайте до получения однородной массы муку, молоко, яйца, соль и перец. Залейте овощную смесь.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

18.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Утка с соусом из инжира

Рецептов приготовления утки для её любителей ( а я ну ооочень большой любитель утки) много не бывает. В данном случае главную скрипку играет соус

1 утка (около 2 кг),
200 г сушеного инжира,
1 лук-порей
2 зубчика чеснока,
200 мл сухого хереса,
цедраполовины лимона,
соль, перец, растит.масло
Инжир вымыть горячей водой, залить хересом, накрыть и оставить на 6-8 ч. На следующий день поместить инжир с хересом в сотейник и варить 10 минут на среднем огне. Снять с огня, дать остыть.
Разогреть духовку до 220°С. Утку промыть в холодной воде и обсушить. Кожу на грудке проколоть вилкой в нескольких местах. Утку внутри и снаружи натереть солью и перцем. Выложить утку в смазанную маслом форму...читать далее →

18.09.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье Дамский пальчик

На 90-100 шт. печенья (длиной ок.7 см)
5 больших яиц комнатной температуры (разделить на белки и желтки)
125 г сахарной пудры
0,5 мл ванильной эссенции
125 г муки, просеять
+сахарная пудра для посыпки

Духовку разогреть до 175 град (с обдувом). Подготовить 2-3 противня, выстелить их пергаментом, чтобы он лежал ровно, не пузырился и не морщил.
Белки поместить в чашу миксера, слегка взбить на низкой скорости до насыщения воздухом.

Всыпать сахарную пудру, увеличить скорость миксера и взбивать ок.4 мин. до крепких пиков.
Желтки перемешать с ванильной эссенцией в небольшой миске и слегка взбить ручным венчиком, просто чтобы хорошо перемешать.

Силиконовой лопаткой аккуратно...читать далее →

18.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим Аварский хинкал

Аварский хинкал — вкусное блюдо аварской кухни, а точнее комплекс блюд, которые подают за обедом. Состоит хинкал из пышный вареных лепёшек, мяса, соуса и мясного бульона. В Дагестане считается, что, если девушка хочет удачно выйти замуж, она просто обязана уметь готовить это блюдо! Несмотря на схожесть в названии, «аварский хинкал» не имеет никакого отношения к блюду «хинкали».

Аварский хинкал, блюдо, которое готовится просто, подается свежим с пылу с жару и, при этом, настолько сытное, что прекрасно подходит для того, чтобы накормить уставших после работы мужчин или большое количество гостей!

Приготовление блюда:

Шаг 1
Для начала подготовьте бульон, возьмите следующие ингредиенты...читать далее →

17.09.2016, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

ПИРОГ С ИНЖИРОМ И ФИНИКАМИ

Прекрасный домашний пирог с необычной начинкой, которую можно варьировать на свой вкус. Этот пирог не отнимет у вас много времени и сил, зато доставит массу удовольствия вам, вашим любимым и друзьям за чашечкой чая.

Масло сливочное (тесто) — 180 г
Сахар (тесто 0,5 стак + начинка 0,25 стак) — 0,75 стак.
Яйцо (тесто) — 2 шт
Мука (тесто) — 3,5 стак.
Порошок пекарский (тесто; разрыхлитель) — 0,5 ч. л.
Ванилин (тесто) — 2 г
Сливки (тесто 50 мл + начинка 150 мл; 30% жирности) — 200 мл
Финик (начинка; 10 фиников) — 0,5 стак.
Инжир (начинка; 2 свежих плода инжира) — 0,5 стак.
Вода (начинка; для растворения крахмала)
Крахмал кукурузный (начинка) — 1 ст. л.

Расчет продуктов на форму...читать далее →

17.09.2016, 20:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аджарские хачапури по-батумски

Ингредиенты:
На 5 порций
Мука пшеничная 550 г
Молоко 3,2%-ное 400 мл
Дрожжи сухие 5 г
Масло сливочное 45 г
Сахар 10 г
Масло растительное 7 мл
Соль крупная 11 г
Сыр сулугуни 510 г
Сыр имеретинский 170 г
Яйцо куриное 6 штук

Как готовить:
1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть...читать далее →

17.09.2016, 20:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИНЫЕ НОЖКИ В СОЕВО-МЕДОВОМ СОУСЕ ?

Ингредиенты:

- Соевый соус — 6 ст. л.
- кетчуп — 4 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тушим на маленьком огоньке минут десять, не забывая перевернуть мясо, всё.

Курица получается очень вкусная даже без предварительного маринования.

17.09.2016, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курабье бакинское по ГОСТу.

Готовьте - не пожалеете!

Тесто:
100 г слив. масла (комнатной t)
40 г сах. пудры
1 белок (комнатной t)
1 пакетик ванильного сахара
160 г муки
Начинка:
1 ст.л. варенья на ваш вкус
0,5 ч.л. крахмала

Выход примерно 15 штук)))

Разогреть духовку до 200 С...К размягченному сливочному маслу добавим сахарную пудру..Тщательно размешаем

Добавим белок комнатной температуры, ванильный сахар

Размешаем

Добавим муку

Замесим мягкое тесто

Переложим тесто в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выдавим на противень не большие печенья..если нет мешка кондитерского то можно выложить в файл или пакетик, срезать уголок и выдавливать!

В серединке каждого сделать небольшие углубления...читать далее →

17.09.2016, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ ВКУСНЕЙШИЙ МАЙОНЕЗ

Ингредиенты :

● 2 яйца
● 3 столовых ложки лимонного сока
● 1 чайная ложка дижонской горчицы
● 1/2 чайной ложки соли
● перец по вкусу
● 1,25 стакана оливкового или другого масла

Приготовление:

1. Взбейте в блендере все ингредиенты до воздушной густой однородной массы.

17.09.2016, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Невероятно вкусный!Кюфта бозбаш (Азербайджанское блюдо)

Ингредиенты :
Мясо баранина или телятина
Ребрышек - около 0,5кг
Мякоти около 0,5 кг
Яйцо 1 шт
Лук 3 шт
Рис круглый 1 горсть
Горох нут 2 горсти
Кинза 1 кучек
Укроп 1/2 пучка
По 1 ст.л. сухой зелени мяты, базилика, мелиссы
Корица на кончике ножа
Картофель 2 больших клубня
Алыча сушеная - 10 шт
Шафран 5-6 ниточек, соль, перец черный молотый
Наршараб (гранатовый соус) 1-2 ст. л.

Приготовление
Это блюдо хорошо тем, что подается на стол и как первое, и как второе блюдо, т.е. оно очень сытное.
Итак, для начала нам нужно с вечера залить горох нут холодной водой и оставить его на ночь. Утром же еще раз промыв нут, мы отправляем его в кастрюлю вместе с телячьими ребрышками и одной...читать далее →

16.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соко кецзе (шампиньоны в глиняной посуде) Грузинская кухня

Популярное и простое блюдо, которое традиционно готовится в специальной глиняной сковороде — кеци. Впрочем, за неимением последней, сгодится практически любая форма для запекания.

Вам потребуется:
600 г шампиньонов
80 г сливочного масла
100–150 г сулугуни или моцареллы
перец

Приготовление:
Удалите ножки у шампиньонов. Выложите на кеци (сковорода из красной глины или черного камня) или в форму для запекания шляпки шампиньонов (как можно плотнее друг к другу) и кусочки масла (половину от общего количества). Оставшееся масло нарежьте на небольшие куски и положите по одному в каждую шляпку, слегка посолите и поперчите, а поверх масла распределите натертый или нарезанный на кубики...читать далее →

16.09.2016, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОБАЛДЕННЫЙ МАЙОНЕЗ ВСЕГО ЗА ПОЛ МИНУТЫ (3 рецепта)

1 рецепт
Ингредиенты:
1 яйцо
250 мл. подсолнечного масла без запаха
1 ч.л сахара
1\3 ч.л соли
1 ст.л лимонного сока

Все в баночку 0,5 л. Взять погружной блендер и главное желток внутрь венчика и плотно прижать к баночке ко дну.
Взбивать желток, время от времени приподнимать венчик. Взбиваем 2-3 минуты. Вот и готово! Натурпродукт

Хотите провансаль - добавьте 1 ч.л горчицы.
Хотите тартар - добавьте чеснок и мелко порезанный соленый огурчик.

2 рецепт
Ингредиенты:
1 яйцо целое и 1 желток
1 ст.л. горчицы
340- 400 гр подсолнечного масла рафинированного
сок половины лимона
2 ст.л.воды
приготовить как и 1 рецепт.

3 рецепт (без яиц)
Ингредиенты:
150 гр. молока
150 гр...читать далее →

16.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченные баклажаны для быстрого ужина

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.
Помидор — 4 шт.
Сыр твердых сортов — 200 г
Чеснок — 4 зубчика
Масло оливковое или растительное — 10 мл
Зелень свежей петрушки — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промыть овощи. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками около 5–6 миллиметров.
2. Баклажаны посолить с обеих сторон и дать постоять.
3. Застелить противень пергаментом, смазать пергамент маслом. Выложить кружочки баклажана.
4. Чеснок измельчить при помощи пресса или натереть на терке, залить небольшим количеством кипятка.
5. Смазать каждый кружочек баклажана чесночной водой.
6. Натереть сыр на терке. Уложить поверх баклажан и присыпать перцем по вкусу.
7. Уложить...читать далее →

16.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусный Пирог

Если у вас в холодильнике заскучала пара куриных грудок, то предлагаю такой незамысловатый, но дуже вкуснючий пирог

Нам понадобится:

Для теста:
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1 ч. л.
Сметана ( сделал сметана майонез) - 200 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Яйцо - 3 шт

Для начинки:
Филе курицы - 400 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь -2 шт
Зелень по вкусу (тут кинза)
Сметана - 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Итак, приступаем:
Пока филе варится, обжариваем порезанный полукольцами лук и морковь.

Добавляем к овощам отварное мелко порезанное куриное филе, зелень и 1 ст. л сметаны. Подсаливаем, перчим и перемешиваем.

Теперь беремся за тесто...читать далее →

16.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лобио из красной фасоли

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль», но это название также носит и само блюдо из отварной фасоли. Существуют десятки рецептов приготовления этой сытной похлебки, и все они потрясающе вкусные. Предлагаем приготовить лобио из красной фасоли.

Вам потребуется:
600 г красной фасоли
3 головки репчатого лука
3 зубчика чеснока
аджика или красный перец
по 1/2 ч. л. сухого чабера, кориандра, уцхо-сунели
3 ст. л. растительного масла
пучок петрушки или кинзы, лавровый лист, соль

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в чуть подсоленной воде. Наутро слейте воду, залейте фасоль холодной кипяченой водой, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь (вода должна закрывать фасоль...читать далее →

16.09.2016, 09:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты:

Корки 1/2 арбуза (весом 10 кг)
Сахар — 100 г
Вода — 50 мл
Крахмал картофельный (для обсыпки)
Лайм (или лимон) — 1 шт.

1) Очищаем корки от зеленой кожуры и убираем всю красную мякоть. Нарезаем корки толщиной примерно в 1 см, любой длины.
2) Наливаем в кастрюлю воду, забрасываем корки, доводим до кипения, воду сливаем, корки отставляем в сторону.
3) Берем сахар и воду, готовим сироп. Все забрасываем в кастрюлю, желательно с толстым дном, доводим до кипения сироп, забрасываем корки, варим 10 минут, выключаем.
4) Теперь начинается самое "интересное". После того, как первый раз проварили корки, оставляем кастрюлю с корками в покое. На следующий день или после работы...читать далее →

16.09.2016, 08:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из арбуза с овощами и брынзой

Ингредиенты:

Арбуз (мякоть) – 100 г
Помидор – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Брынза – 50 г
Масло растительное
Сок лимонный
Листья салата
Кунжут
Петрушка

Приготовление:

Арбуз нарезать кубиками со стороной 1–1,5 см.
Помидоры нарезать кубиками.
Петрушку мелко порубить.
Перец нарезать кубиками.
Соединить все ингредиенты, добавить порванные на кусочки листья салата, растительное масло, лимонный сок и кунжут. Арбузный салат тщательно перемешать.
Посыпать измельченной брынзой. Арбузный салат с брынзой готов!

15.09.2016, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкие картофельные блины

Ингредиенты:

●5 небольших картофелин
●250-300 молока
●250-300 муки
●3-4 зб чеснока
●3 яйца
●1 ст л(без горки)сахара
●3+2ст л растит масла
●соль
●петрушка и зелен лук-по желанию

Приготовление:

Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния

Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль(где то 1 ч л-блинчики не должны быть пресными)).Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть(если есть время,можно и...читать далее →

15.09.2016, 19:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
536
535
534
533
532
...
1
→