Восточная кухня (стр. 535) → CHEF.tm

Изысканный клюквенный соус к мясу

Ингредиенты:

Клюква 500 г;
Сахар (мелкий) 200 г;
Апельсин 1 шт;
Мускатный орех 1/4 ч.л.;
Перец (черный, горошком) 1/4 ч.л.;
Вода 50 мл;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
2.В сотейник поместите клюкву, сахар, специи и 50 мл воды.

На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите 7-8 минут, время от времени помешивая.
3.Апельсин ошпарьте, просушите, снимите тонкими полосками цедру и выдавите сок.

Цедру дополнительно измельчите и отправьте к соусу.
4.Варите все вместе еще 5 минут.

Добавьте апельсиновый сок, хорошо перемешайте и выключите.

Соус взбейте блендером и протрите через сито (для дополнительной нежности).

Кожуру, которая останется в сите, выбросите.
5.Подавайте теплым или холодным. Хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно замораживать.

19.09.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог из лаваша

Ингредиенты:
10-тонких лавашей,
3 яйца,
2 ст. л.кефира,
2 ст. л. масла.
Начинка- зелень и сыр.

Приготовление:
Взбить яйца, кефир и масло (если сыр для начинки соленый, то солить не надо).
Промаслить дно сковороды, соответствующего размера, и выложить 5 лавашей помазывая каждый взбитой смесью. Затем выложить начинку, а сверху 5 оставшихся лавашей, продолжая промазывать каждый слой. Остаток смеси вылить сверху, закрыть крышкой и поставить на не очень сильный огонь. Когда прожарится низ перевернуть и подрумянить верх.

19.09.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сливочно-огуречный соус с чесноком

Ингредиенты:
1 средний грунтовой огурец
120 г сливочного сыра типа филадельфии
3 ст.л. сметаны (25-30%)
2 ст.л. майонеза
1-2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

Приготовление:
1) Огурец трем на крупную терку и немного отжимаем сок.
2) Смешиваем с размягченным сливочным сыром, сметаной, майонезом и тертым чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

19.09.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Жаркое из сердечек с грибами в горшочке или очень быстрый вкусный ужин :)

Самое простое и быстрое - это блюдо в духовке..А самое вкусное помимо выпечки - это конечно же горшочки, тем более пацаны мои просто обожают жаркое ..

По пути домой купила чуть меньше 1 кг куриных сердечек (грамм 700), вот их-то и решила пустить "в расход"))

Как я уже говорила, все очень быстро и просто..

Сердечки промыла и срезала с них лишнее -быстро обжарила их на сковороде (буквально минуту - две), посолила, посыпала немного приправами...Выложила на дно горшочка

Сверху выложила также слегка обжаренный лук и морковь.. Тем временем старший мой помощник уже почистил 3 картофелины, они тоже были порезаны и отправились к сердечкам и овощам..
Немного присолила, поперчила.. Пока...читать далее →

19.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый Хачапури.

Ингредиенты:

200 грамм тёртого сыра
2 яйца
4 столовые ложки муки
1/3 чайной ложки рахрыхлителя
100-150 грамм10% сметаны (йогурт, кефир)
соль, если сыр не сильно солёный
зелень по желанию

Приготовление :

1. Перемешать сыр, яйца, разрыхлитель, муку и соль. Развести полученную смесь сметаной (йогуртом или кефиром) до консистенции густой сметаны.

2. Затем вылить эту сырную смесь на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду лучше небольшую, диаметром 20 см, хачапури будет пышный, сверху можно посыпать зелень.

3. Жарим хачапури на среднем огне под крышкой, когда верх схватится и края подрумянятся, переворачиваем аккуратно на другую сторону и жарим также под крышкой до золотистой корочки.

19.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

"Фаршированный" лаваш запечённый в духовке

Ингредиенты:
тонкий лаваш
мясо или любые изделия из него на ваш вкус
сыр твёрдый
помидор
болгарский перчик
зелень любая на ваш вкус
майонез или сметана
соус томатный
специи

Приготовление:
1.Лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно)
2.Сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш
мясо или мясные продукты ( у меня были сардели предварительно отваренные) порезать длинными брусочками, выложить на лаваш
помидоры порезать дольками, выложить на лаваш
болгарский перчик (его можно взять побольше у меня была одна маленькая перчинка, но перцем лаваш не испортишь )мелко порезать...читать далее →

19.09.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самый нежный салат "Нежность"

Ингредиенты:
- чернослив
- отварная курица
- пекинская капуста
- шампиньоны
- лук
- отварные яйца
- сыр
- грецкие орехи
- майонез

Приготовление:
1. Салат делать слоями
2. Чернослив мелко порезать
3. Отварную курицу мелко порезать + майонез
4. Пекинскую капусту мелко порезать + майонез
5. Обжаренные шампиньоны с луком
6. Отварные яйца натереть на терке+майонез
7. Сыр натереть на терке
8. Орехи грецкие
9. Украшаем салат как на картинке (либо на Ваше усмотрение)!

19.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с тыквой

Ингредиенты:

На тесто:
1 кг муки,
1 яйцо,
1 ст.л ложка соли,
1.5 стакана воды.

На фарш:
1 кг мякоти баранины,
100 г курдючного жир,
300 г лука,
500 гр тыквы,
0,5 стакана соленой воды,
1 чайная ложка черного перца,
зира.

Замесить тесто,положить в мешочек и дать постоять как минимум 30 минут, потом промесить хорошо и ещё оставить минут на 10 в мешочке.

На фарш:
Мясо, жир, лук,тыкву, порезать меленькими кубиками. Смешать в 0.5 ст воды соль , перец, кумин(зира) по вкусу и вымешать фарш.

Способ приготовления:
Слепить как обычные манты и уложить на касканы предварительно смазанные растительным маслом. Варить в мантыщнице 35-40 минут. Подавать с аджикой, уксусом или сметаной

19.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соль снимает головную боль!

Если резко разболелась голова и терпеть не возможно - срочно готовим солевой раствор.
С головой шутки плохи! Такой простой метод лечения навсегда избавит от головной боли, а еще благодаря этому компрессу может нормализоваться давление.

Первым делом приготовим повязку, сложив в 8 слоев марлю (ширина повязки должна соответствовать высоте лба, а длина — обхвату головы).

После этого нагреваем до температуры 60-70С 250 мл воды и растворяем в ней 2 ч.л. без верха соли. Получился 8% солевой раствор. Быстро обмываем теплой водой лоб, уши, затылок, смачиваем в горячем растворе марлевую повязку, слегка отжимаем ее, чуть-чуть потрясем повязку, чтобы немного остудить, и тут же обвязываем этой...читать далее →

19.09.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка из баклажанов

Овощные блюда всегда можно приготовить вкусно. И на этот раз готовим запеканку из баклажан

Нам понадобится
2 больших баклажана
4 свежих помидора
1 головка репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
0,5 острого перчика
400г сока из свежих помидор
200мл йогурта
100г твердого сыра
растительное масло,соль,перец, куркума

Баклажаны вымыть,нарезать кружочками,посолить и оставить на 15 минут для выделения горечи.

Репчатый лук мелко порезать,пропассеровать на растительном масле,добавить мелко порезанный чеснок,куркуму и сок свежих помидор,посолить,готовить, помешивая 5-7 минут.

Нарезанные баклажаны промыть водой и половину нормы уложить в форму для запекания,залить томатным соусом.
...читать далее →

19.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как быстро сделать розочку из теста

Для украшения пирогов можно сделать розочку из теста.

1. Сделать заготовку из теста, придав ей вид конуса. Что-то похожее на морковку.

2. Мысленно разделить заготовку на 7 равных частей.
Чем больше частей, тем больше лепестков будет у розы.
Пережать конус в этих местах как можно тоньше (получим цепочку из 7 шариков)

3. Раскатываем шарики на лепестки для розочки.
Слишком тонкими их делать не надо иначе они будут гореть при выпечке.

4. Получаем что-то похожее на елочку

5. Заворачивать елочку, начиная с макушки (с малых лепестков нашей будущей розочки).

6. Полученный валик делим пополам,обжимая аккуратно пальцами.

7. Разделяем и розочки готовы.

Конечно, можно раскрыть лепестки или оставить бутонами - дело вкуса.

19.09.2016, 09:03 cheftm_9

0 0 комментЫ

Закуска сырные трубочки

Если Вы ищете вкусные и быстрые закуски - то это то, что надо !

На 8 трубочек:
8 пластиков плавленого сыра
2 вареных яйца
1-2 зубчика чеснока
майонез
0,5 стакана толченых грецких орехов
укроп (пол пучка)

Начинка для трубочек:

Мелко крошим яйца, соединяем с пропущенным через чеснокодавку чесноком , мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом.

Посолить, поперчить по вкусу.

Формируем трубочки:
На пластик сыра выкладываем 1 ч.л. начинки Скатываем в трубочку Обмазываем кисточкой нашу трубочку тонким слоем майонеза и «панируем» в мелко потолченном орехе.

Приятного аппетита.

19.09.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий манник

Универсальный рецепт, может украсить и праздничный стол и повседневный, в зависимости от подачи. Почти диетическое, очень лекгое и вкусное блюдо. Быстро готовится. Вместо сметаны можно использовать кисло-молочные продукты кефир или простоквашу.

яйца - 2 шт.
небольшая морковка - 1 шт.
сода - 0,5 ч. л.
соль - 0,5 ч. л.
мука - 2 ст. л.
сметана - 1 стак.
сахар - 1 (0,5) стак.
манка - 1 стак.
сахарная пудра - 1-2 ст. л.

яйца взбить с сахаром, добавить сметану все перемешать. Затем всыпать манку, муку снова перемешать, добавить натертую на мелкой терке морковку, соду гашенную уксусом. Тесто готово. Вливаем в форму. Я использовала силиконовую форму, очень удобная во всех отношениях...читать далее →

19.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с куриным филе "Радуга"

Ингредиенты:
- 300 г отварного куриного филе
- 2 красные луковицы
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- пучок зеленого лука
- 0,5 качана китайской капусты

Для заправки:
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. горчицы
- 1 зубчик чеснока(через пресс)
- соль, перец по вкусу
- Все перемешать и заправка готова

Приготовление:

Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.
Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

18.09.2016, 23:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чак-чак, тающий во рту!

Сегодня решила поэкспериментировать с тестом, и все получилось!
Отличный чак-чак, просто тает во рту!

Тесто:
3 желтка
2 яйца
3 ст.л. молока
мука (сколько возьмет, тесто не сильно тугое должно быть)
Все как обычно, замешиваем тесто, даем полежать пол часика.

Раскатать тонким слоем.Сверху густо посыпать мукой.
Разделить на полоски. Нарезать в виде лапши
Лапшу пересыпать с мукой.
Жарить в масле как во фритюре .
Масло положить на разогретую сковородку (лучше в казанке или сотейнике, короче в любой кастрюле, с толстым дном...) .
Растопить.
Положить 1/3 часть лапши.
Видно, что лапша уже надулась, побелела.
Как начнет подрумяниваться - убавить газ.
Жарить до золотистого цвета...читать далее →

18.09.2016, 23:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

Ингредиенты:
Для теста:
- 400 гр. пшеничной муки
- 1 яйцо
- 250 мл мацони
- 75 мл воды
- 1/3 палочки дрожжей
- 1/2 ч.ложки соли
- 1 ч.л. сахара
Для фарша:
- 500 гр. мяса (баранина, или говядина)
- 2 средние луковицы
- соль, перец
- Растительное масло (рафинированное подсолнечное) для жарки
Приготовление:
Дрожжи лежали в морозильнике, поэтому им понадобится время оттаять. Дрожжи распустила в 75 мл. теплой воды и 1 ч.л. сахара, накрыла полотенцем и поставила их в теплое место.
Для приготовления фарша использовала примерно 500 г говядины и 2 луковицы. Мясо очень мелко порезала. Лук нарезала маленькими кубиками. Лук с 1 ч.л. соли подавила в ступке.
Смешала нарезанное мясо...читать далее →

18.09.2016, 21:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХЫНГЯЛ АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ

Для теста:
Мука
Вода
1 яйцо
Соль
Бараний или говяжий фарш
Репчатый лук
Соль, перец, масло
Гатыг - Йогурт
Чеснок

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Из муки, яйца и воды замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто . Раскатать тесто очень тонко. Раскатанное тесто разрезать на ромбики, и переложить ромбики для высушивания.

Время от времени ромбики переворачивать, чтобы они не прилипли к доске. Тесто сушится в течении 7-8 часов.

За это время нужно приготовить мясо. Мясо с добавлением соли, перца и размельчённого лука перемешать как следует и выложить на сковороду. Добавить 2 ст.л. воды и проварить мясо до тех пор, пока вода не исчезнет. Добавить масло и пожарить мясо.В Гатыг (йогурт) добавить...читать далее →

18.09.2016, 20:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мусака с баклажанами

Ингредиенты:
Говядина – 500 г
Картофель – 2-3 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Сыр твердый – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубка
Паста томатная – 2 ст. ложки
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Зелень для подачи
Специя: перец черный молотый по вкусу

Соус:
Сливки – 400 г
Мука – 2 ст. ложки
Соль по вкусу

Инвентарь:
Форма для запекания

Приготовление:

Репчатый лук очистите, порубите, поджарьте на растительном масле до полупрозрачности, добавьте мелко порубленный чеснок и жарьте еще 2-3 минуты.
Говядину пропустите через мясорубку, добавьте ее к луку с чесноком, посолите, поперчите и продолжите жарить на среднем огне, в конце жарки добавьте томатную пасту...читать далее →

18.09.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Непередаваемые вкусовые ощущения! Люля -кебаб

1.Представляют собой котлетки, сформированные в виде сосисок, нанизанные на шампуры и обжаренные на углях.

2.Особенностью их приготовления является длительное вымешивание фарша. Его нужно вымешивать для того, чтобы он "схватился", стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается.

3.В фарш для люля-кебабов не кладутся ни яйца, ни хлеб.

4.Шампуры для жарения должны быть широкие и плоские, но ни в коем случае не круглые, а то развалятся.

5.Жарят люля-кебаб в мангале над раскаленными углями. Но также их можно приготовить и дома в духовке. Разница, конечно, огромная, зато можно утешиться тем, что это была тренировка перед приготовлением "настоящих и...читать далее →

18.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПЫШНЫЕ МАННЫЕ КЕКСЫ ?

Ингредиенты:

- Манная крупа — 1 стакан
- Кефир — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Сода
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан

Приготовление:

1. Стакан манной крупы залить стаканом кефира, дать настояться минут 40. Затем добавить 1 яйцо, размешать.
2. Добавить половину чайной ложки соды (загасить уксусом), теперь отправить туда 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Эту смесь хорошенько вымешать (блендером), нагреваем духовку до 200 °C, тем временем наполняем формочки на 2/3 и отправляем в духовку на 40-50 минут.

Приятного вам чаепития!

18.09.2016, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ИНДЕЙКА С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ

Время приготовления: 15 минут

Нам понадобится:

Индейка - 300 г
Яблоки - 1 штука
Лук - 1 головка
Соус соевый - 1 столовая ложка
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Масло подсолнечное - 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как готовить:

1. Нарезать индейку на небольшие кусочки и положить ее мариноваться в оливковом масле с соевым соусом.
2. Нарезать яблоко кубиками, а лук — тонкими кольцами. Обжарить лук в подсолнечном масле, помешивая, до золотистого цвета.
3. Добавить к луку индейку вместе с маринадом и жарить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.
4. Убавить огонь, добавить яблоко, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще минут на 7–10.
5. В качестве гарнира очень хорошо подойдет гречневая лапша или бурый рис.

Приятного аппетита!

18.09.2016, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с ананасами в сливочном соусе карри

400 г филе куриной грудки
1 луковица
1 банка (400г) консервированных ананасов
7-8 стеблей зеленого лука
20 г слив.масла
1 ч.л. карри
200 мл сливок 20-30%
соль
1 ст.л. муки

Куриное филе ополоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками. Лук очистить и нарезать кубиками. С ананасов слить сок. Зеленый лук нарезать колечками.
В сковороде распустить слив.масло и пассеровать лук. Добавить кусочки филе, обжарить 1 мин., приправить карри, выложить зеленый лук, посолить. Влить сливки, довести до кипения. Выложить к курице кусочки ананаса, всыпать муку и довести до кипения.
Подать курицу с рисом.

18.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Беляши

Сочные, нежные и оооочень вкусные беляши! Надеюсь, этот рецепт станет Вашим любмым.

Ингредиенты:

Фарш
500 г говяжего фарша (или любой какой вам по вкусу)
лук 2 шт
соль, перец (по вкусу)

Тесто
4 стакана муки (всегда 3 идёт в тесто и 1 на обработку)
воды или молока для теста — 1.7 стак. (360мл) мне на воде больше нравится
2 ст. ложки сахара
соль 1ч.л
2 ч.л сухих дрожжей
2 ст.л растительного масла
1 белок для склеивания беляшей.

Приготовление:

Для приготовления дрожжевого теста смешиваем необходимое количество молока (воды), муки, сахара, соли, быстродействующих дрожжей и растительного масла. Хорошо вымешиваем и ставим на подъём.

В беляшах, которые продаются на рынке – половина лука...читать далее →

18.09.2016, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бурчак-шурпа

Берем:

мясо = 700 г
картофель = 5 шт.
лук репчатый = 1 шт.
фасоль = 1 стакан
томатная паста = 2 ст.л.
лапша =150г
вода = 2 л
соль,перец

Готовим:

Мясо заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, солим, варим до готовности.

Картошку почистим, порежем кубиком, отправляем в бульон варим минут 10, затем добаляем фасоль(предварительно отваренную до полуготовности)

Лук мелко нашинкуем, пассируем в масле с томатной пастой, добавляем в суп, а также лапшу. Варим еще 10 минут.

При подаче украсить зеленью.

18.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица и цацики. Пошаговый рецепт!

Дзадзи́ки (также цацики, тцатцики; греч. τζατζίκι [dza’dziki]) — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, типичное блюдо греческой кухни.

Ингредиенты:

Чеснок — 3-4 зубчика
Сушенный орегано — 1 ч. л.
Лимон — 1-2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Куриное филе — 2 шт.
Йогурт — 100 гр.
Мята — 5 веточек
Огурец — 1 шт.
Тортилья, питы — 3-4 шт.

Приготовление:

1. Чистим 3-4 зубчика чеснока и рубим на небольшие кусочки. Перекладываем в ступку, засыпаем чайную ложку любимых сушеных трав.
2. Туда же мелко трём цедру одного лимона. И растираем до образования пасты. Если вдруг ступки нет, попробуйте растирать ложкой в небольшой чашке.
3. Перекладываем в чашку эту пасту, выдавливаем...читать далее →

18.09.2016, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
537
536
535
534
533
...
1
→