Восточная кухня (стр. 538) → CHEF.tm

Морковные рогалики

В этом варианте у меня начинка — орехи с сиропом, а ещё вкусно получается с цитрусовыми джемами, с орехами и вареной сгущенкой и даже просто без начинки.
В зависимости от сочности моркови и насколько сильно будет размягчено сливочное масло, количество муки может варьироваться. Кроме привычной пшеничной муки, попробуйте использовать для теста и другие виды: цельнозерновую, овсяную или рисовую в соотношении 1:1 пшеничной и другой.
Для приготовления морковных рогаликов подготовьте ингредиенты по списку.
морковь — 150 г / 2 шт.
мука разная — около 2х стаканов
сливочное масло — 200 г
сахар или демерара — 3 ст.л. или по вкусу
разрыхлитель — 0,3 ч.л.
соль — 1 щепотка
начинка — по вкусу...читать далее →

24.09.2016, 22:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"ТУРШИ КЯЛЯМ ДОЛМАСЫ" ИЛИ ГОЛУБЦЫ ПО - АЙЗЕРБАДЖАНСКИ

Давно хотела сделать это рецепт и хотя некоторых продуктов не было для него, всё таки сделала.
Погодка стоит такая сопливая !
Поэтому готовим согревающие, сытные блюда.

Накануне замочила нут, на следующий день сварила,рис - так же готовим до полуготовности.
Мясо барана ,у меня лопатка

перекрутила на крупной решетки с луком и зубчиком чеснока.
И вот тут по рецепту в каждый голубец ,а по айзербаджански -долма вкладывается сушенная алыча и каштан.
Я вместо этого взяла курагу, правильную, узбекскую, без всяких обработок и тюнингу, поэтому чуть страшную,она чуть кисленькая на вкус и мои вяленые сливы.

И перекрутила вместе с мясом.
Всё смешиваем, фарш, нут, рис и у меня есть приправа...читать далее →

24.09.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА С ОЛИВКАМИ ПО-МАРОККАНСКИ

А знаете ли вы, как пахнет на кухне у марокканцев в обед? Если не знаете — очень советую присмотреться к данному рецепту. И по вкусу, и по аромату это настоящее восточное, необыкновенно интересное по сочетанию лимона с оливками блюдо. Готовится на раз-два, а ингредиенты не нужно выискивать по всему городу.
Особо рекомендую курицу по-мароккански любителям кисленького. Поскольку в конечном итоге у блюда будет интересный вкус с кислинкой, не перекрывающий основной аромат специй и оливок.
Есть это блюдо можно прямо руками, по-мароккански. Обмакивать кусочки хлеба в наваристый соус, захватывать оливку и кусок курочки. Мммм…
Приступим же!

курица — 1/2 шт.
оливки маринованные — 300 гр...читать далее →

24.09.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тёплый ароматный чечевичный салат

Ингредиенты:
Чечевица (бурая) – 1,5 стакана;
Курага или изюм – 0,5 стакана;
Грецкие орехи (дроблёные) – 4 ст. л.;
Морковь – 1 средняя;
Лук – 1 небольшая луковица;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Свежая и сушёная зелень – любая по вкусу;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Соль, чёрный перец;
Листья салата.
Сварите чечевицу. Обычно на упаковке указано оптимальное время варки (оно может зависеть от сорта). Курагу (или изюм) промойте под струёй воды, залейте кипятком и оставьте минут на 15. Слейте воду, курагу нарежьте полосками.
Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковку – мелкими кубиками (на тёрке лучше не натирать, консистенция будет не та). Потушите на растительном масле.
Орехи слегка...читать далее →

24.09.2016, 18:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ "ЧАЙ". ???

Спешу поделиться одним из самых ярких открытий этого зимнего сезона))) Грейпфрутовый чай! и как я раньше про него не узнала)) Сплошные витамины! Очень согревает, как физически, так и душевно))

Вам потребуется:

- 2 чашки свежевыжатого грейпфрутового сока
- 1/2 - 1 чашка воды
- 2 ст л меда
- 1 палочка корицы
- 1/2 чл душистого перца (целые горошины)
- свежий грейпфрут, палочки корицы для украшения

Как готовить:

1. Смешать в сотейнике все ингредиенты кроме мёда, довести все до кипения на среднем огне. Процедить. Добавить мёд и размешать.

2. Разлить по чашкам, украсить палочками корицы или дольками свежего грейпфрута.

Приятного аппетита!

Автор: Lifetastesgreat

24.09.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ФЫТЫР ПО-ЕГИПЕТСКИ

Фытыр по-египетски это фантастически вкусный восточный десерт или пирожное, таящее во рту. Замечательный рецепт входит в мою лучшую коллекцию домашней выпечки. Пошаговые фото помогут вам быстро освоить.

молоко — 1 стакан
дрожжи сухие — 1/2 чайной ложки или свежие 10 граммов
яйцо — одно
соль — щепотка
масло сливочное -180 граммов
мука — 2,5 — 3 стакана

Для крема:
молоко — 2 стакана
сахар — 1 стакан (200 гр.)
яйцо — одно, ванильный сахар 2 пакетика
картофельный крахмал — 3 стол. ложки
масло сливочное — 100 граммов
ещё одно яйцо для смазывания пирога сверху перед выпечкой

Дрожжи растворить в теплом молоке. Добавить яйцо, соль, муку и замесить мягкое тесто. Масло сливочное...читать далее →

24.09.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАРИНОВАННАЯ СЛИВА / ERIK TURŞUSU (ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ)

В Турции маринуют практически все, что растет – зеленые орехи, фрукты, ягоды, овощи. А потом подают эти соленья к рыбе, к кокоречу, к другим жырным мясным блюдам .

Для маринования используют чаще всего зеленую алычу / Kiraz eriği (лат.Prunus cerasifera) или как говорит турецкий интернет Can erik.

Хотя, другие источники утверждают, что Джан эрик и ее собратья – папаз эрик / Papaz , Aynalı и Havran erik – относятся к роду Сливы домашней (лат. Prúnus doméstica). Но оставим этот вопрос для специалистов – ботаников.

Если вы в Турции, то берите Can или Papaz erik или попросту зеленую сливу, которая повсеместно продается на базарах или просто на уличных лотках, начиная с середины апреля...читать далее →

24.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат «Восточный»

Слоями: вниз—белую фасоль в собственном соку (без жидкости), маринованный красный лук полукольцами (лук посолить, посыпать сахаром, уксусом 9%, дать настояться минут 15, сок слить), помидоры, очищенные от кожи и нарезанные мелким кубиком, на помидоры посыпать сванскую соль, чёрный перец и оливковое масло, затем слой обжаренных мелким кубиком баклажан (баклажаны нарезать, присолить и дать постоять минут 10, затем немного смазать растит. маслом и жарить на сковороде без масла), верхний слой — порезанные на колечки зелёные фаршированные перцем оливки. Салатик очень вкусный, сытный и полезный. Приятного аппетита!
Источник : .russiakitchenru

24.09.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ

Быстро, аппетитно и сытно.

сыр мягкий — 1 кг.
тесто дрожжевое — 1,5 кг.
масло сливочное — 100 гр.
яйцо — 2 шт.

Вот , что нам нужно для приготовления.

Натираем сыр , добовляем яйца и масло.

Перемешали.

Делим на порционные шарики.

Сырные шарики должны соответствовать размеру теста.

Собираем края теста в мешочек.

Плотно собрав края теста придавливаем центр ладонью.

Разровнять рукой.

Выложить на протвень и в духовку, зарание раскаленую. Выпекать при t 180* С.

Готовый хачапури пока он горячий ,смазываем сливочным маслом.

Так выглядит готовый хачапури.

24.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "ЧАЙНАЯ РОЗА"

Этот яблочный пирог - моё признание в любви яблочный выпечке! Такой многообразной, такой "классической", такой вкусной и такой не надоедающей! Я не могу пройти мимо яблочной выпечки, обязательно изучу новый рецепт..., и как правило, если он меня заинтересовал, приготовлю и продегустирую! Вот и этот рецепт с одного французского блога привлек моё внимание. Нам пирог понравился.

мука — 270 гр.
дрожжи (быстродействующие САФ-Момент) — 7 гр.
масло сливочное (комнатной температуры) — 60 гр.
молоко (комнатной температуры) — 120 мл.
сахар — 4 ч. л.
соль — 1 щепот.
яблоко (крупные ) — 2 шт.

В стаканчике смешать 25 мл. молока, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить на 5-7 минут до образования...читать далее →

24.09.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Сливовое варенье с грецкими орехами

1 кг слив,1 кг сахара, 100гр грецких орехов.
Сливы помыть высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Сливы сложить в таз или кастрюлю пересыпая сахаром и дать постоять пока сливы не дадут сок (у меня стояли ночь). Как сливы дадут сок, кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, дать полностью остыть, потом второй раз довести до кипения и опять оставить до полного остывания. Третий раз варить варенье до готовности, примерно минут за 15-20 до конца варки добавить грецкие орехи. Я еще добавляю чайную ложку корицы (ну это на любителя), можно добавить ванилин или ломтик лимона. Варенье горячим разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Приятного аппетита!

24.09.2016, 12:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МОРКОВНАЯ ИКРА НА ЗИМУ.

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления на зиму морковной икры. Честно признаюсь, делала впервые и не знала, какой выйдет результат. Когда икра остыла и я подала её к столу, меня сразу спросили: "А из чего она приготовлена?" Икра получилась очень красивой, с насыщенным цветом. На вкус чем-то напоминает кабачковую, только более яркая по вкусу. Теперь я точно знаю, что в сезон моркови, я обязательно сделаю икру на зиму и не одну порцию. Попробуйте приготовить и я уверена, она вас удивит и порадует своим вкусом.

Нам потребуется:

- морковь: 1 кг
- лук репчатый: 500 г
- вода: 500 мл
- томатная паста: 200 г
- растительное масло: 100 мл
- уксус (9%): 50 мл
- чеснок: 6-7...читать далее →

24.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГОВЯДИНА С БРОККОЛИ

Экспресс вариант. Это, когда хочешь на ужин одно блюдо. А видишь такую красавицу на рынке и резко начинаешь хотеть китайский вариант с говядиной
Поставила вариться рис.
Минут через 10 начинаем готовить говядину
Говядину режем, как на гуляш, в кулек ее с крахмалом. Хорошо потрусим его, как грушу.
Так равномерно он распределится по мясу. Вок на огонь.
Нет, казанок, глубокая сковородка. Наливаем чуть масло, быстро обжариваем мясо. Все остальное должно быть готово.
Морковь потереть на тёрке для корейской моркови. Крахмал развести в воде с соевом соусом и сахаром. Быстро добавляем морковь.
Загущаем смесью крахмала и соевого соуса. Боколли для эстетики и простоты отварила сверху риса.
Подаем. Скажу, что для 20-минутной готовки очень даже не дурственно за что и обожаю китайскую кухню.

24.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с баклажанами, сыром и яйцами

Очень вкусная и сытная закуска.
Потребуется: баклажан (крупный) – 1 шт; яйца перепелиные – 10-12 шт; сыр твердый – 50-70 г; чеснок – 2 зубчика; зелень кинзы или петрушки; соль, перец, майонез (можно использовать домашний); немного измельченных грецких орехов
Приготовление:
Баклажан очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжарить в растительном масле до готовности. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Оставить остывать.
Яйца и сыр натереть на крупной терке.
Смешать все ингредиенты. Посолить, приправить, добавить измельченную зелень.
Заправить майонезом и присыпать орехами.
Источник:russiakitchenru

24.09.2016, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРОЧКА В АЖУРЕ - РЕЦЕПТ НА ВЕС ЗОЛОТА.

Ингредиенты:

- Грудка куриная (крупные) 2 шт
- Картофель (сырой, средней величины) 6 шт
- Яйцо 1 шт
- Мука 2 ст. л.
- Сыр (тертый) 100 г
- Петрушка (зелень) 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный
- Масло растительное

Приготовление:

1. Порежьте зелень, перемешайте с сыром.
2. Мясо курицы порежьте тонкими пластиками. И обжарьте его, посолив, поперчив... на сухой разогретой сковородке буквально 2-3 минуты, помешивая (если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла).
3. Картофель почистить, натереть на крупной терке и хорошенько отжать. Добавить яйца. муку, соль и перемешать.
5. Разогреем сковороду, нальем растительное масло...читать далее →

24.09.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

БЫСТРОЕ КИМЧИ

Очень давно, когда только начинала болеть Азией, откопала где-то рецепт быстрого кимчи. Попробовала раз приготовить на ужин и моя семья быстро распробовала эту закуску. В общем быстро, вкусно и остро!

огурец — 4 шт.
соль — 1 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
перец красный жгучий (у меня сухой) — 0,5 шт.
перец чили — 0,5 ч. л.
имбирь свежий — 2 см.
кориандр — 0,5 ч. л.
кунжут — 1 ч. л.
зелень
масло подсолнечное — 1 ст. л.

Достаём и подготавливаем необходимые ингредиенты.

Огурцы помыть и нарезать брусочками по 4-5 см.

Выложить в глубокую тарелку и посолить. Оставляем в сторонке на минут 20. Чем тоньше будут брусочки огурцов, тем быстрее засолятся.

Пока наши огурчики просаливаются...читать далее →

24.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточная СЛАДОСТЬ - ЗУЛЬБИЯ

Ещё один замечательный рецепт из времен сказок «Тысячи и одной ночи», причем оно часто упоминается в этом произведении. Его подают вечерами во время Рамадана. Также таким печеньем одаривают бедных на протяжении этого святого месяца.
Для приготовления данной сладости персы всегда использовали морскую соль, которую добывают у берегов Персидского залива. Снежно-белая и воздушная, она называется каф-э-дарья, что означает «морская пена». Но допустима её замена питьевой содой.

120 гр. йогурта
450 гр. пшеничного или кукурузного крахмала
1 ст. л. масла
1 ч. л. соды
800 гр. сахара
2 чашки горячей воды
2 ст.л. мёда
фритюр

Постепенно смешивайте йогурт и крахмал, добавьте масло, соду и...читать далее →

24.09.2016, 01:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАБАЧКИ В ОСТРОМ СОУСЕ. ?

Нам потребуется:

- кабачки: 1,5 кг
- перец чили: 1 шт
- морковь: 2 шт
- чеснок: 1 головка
- уксус (9%): 100 мл
- сахар: 100 гр
- соль: 1 ст.л
- растительное масло: 100 мл

Приготовление:

1. Кабачки намыть и нарезать тонкими кольцами.
2. Чеснок и морковь почистить, перец чили намыть. Пропустить через мясорубку: чеснок, морковь, перец чили.
3. В большую кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь. Как только смесь закипит, добавить: морковь, чеснок и перец. Тушить 5 минут.
4. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить с момента закипания 25 минут.
5. Готовые кабачки разложить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть банки крышками вниз. Укутать банки в одеяло и оставить на пару дней, до полного остывания.

Удачных заготовок!

Автор: Вероника Крамарь

23.09.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛУКОВО - СЫРНЫЙ ХЛЕБ. ? ? ?

Вчера ночью появилось дикое желание испечь свой домашний хлеб)) с обилием зелёного лука и конечно же с кунжутом. И сегодняшний день начался с замешивания теста. Делюсь с вами рецептом и фотографиями результата моего труда и очень советую испечь такой домашний луково-сырный домашний хлебушек! Он очень ароматный и такой вкусный.....

Вам потребуется:

- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 3 щепотки соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. оливкового масла
- 200 мл теплой воды
- 430 г. муки
- 150 г.сыра
- зелёный лук
- 3 ч.л. кунжута

Как готовить:

1. Дрожжи, соль, сахар смешиваем с оливковым маслом. Добавляем тёплую воду и тщательно перемешиваем.

2. Добавляем муку, замешиваем тесто, в которое...читать далее →

23.09.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛВА ПОДСОЛНЕЧНАЯ.

Халва - это восточная сладость из орехов, семян и сахара. А в советской кондитерке самый популярный и бюджетный ингредиент для приготовления халвы - семена подсолнечника. Покажу два варианта подсолнечной домашней халвы: из семечек с шелухой и семечек без шелухи. С шелухой халва получается мрачно-черного оттенка, но семейный соцопрос показал, что она по вкусу больше нравится!

Сладкий сироп можно сварить самим из 0,3 стакана воды и 1 стакана сахара или демерары - на 2 стакана семечек, а можно использовать готовые сиропы на свой вкус.

Подготовьте ингредиенты согласно списку:

Для "черной":
- семечки неочищенные 1 стакан
- семечки очищенные 1 стакан
- мука около 1 стакана
- сладкий...читать далее →

23.09.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОРЕХОВОЕ ПИРОЖНОЕ. ???

Хочу поделиться удивительным рецептом приготовления наивкуснейших ореховых пирожных, которые получаются очень вкусными, нежными и просто тающими во рту. Конечно, с их приготовлением придётся чуточку повозиться, но поверьте мне, это того стоит. Нам хватило этих пирожных на одно чаепитие, вся семья была в восторге от вкуса этого лакомства. Уверена, Вам они тоже очень понравятся.

Нам потребуется:

Для коржей:
- яичный белок: 5 шт.
- сахар: 200 г
- орехи: 160 г (я взяла микс)
- мука: 2 ст. л. (с горкой)
- соль: щепотка
- растительное масло для смазывания формы.

Для крема:
- яичный желток: 5 шт.
- молоко: 500 мл
- масло сливочное (размягчённое): 200 г
- сахар: 100 г
- мука: 2...читать далее →

23.09.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПХАЛИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ. ? ? ?

Обожаю баклажаны, а запеченные баклажаны еще больше, а если они с кинзой, орехом… ну в общем песня, а не блюдо))

Знатоки грузинской кухни, строго не судите, мне сравнивать не с чем, готовила по книге, имеющейся в моей кулинарной библиотеке «Грузинская домашняя кухня».

- 5 баклажанов среднего размера

Для пасты-заправки:
- 100 гр очищенных грецких орехов
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зуб чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1/2 чл молотого кориандра
- 1/2 чл уцхо-сунели
- соль/перец по вкусу
- лимонный сок или винный уксус

Для подачи:
- зерна граната
- красный лук
- кинза

Приготовление:

1. Баклажаны выложить на противень, застеленный фольгой, запекать при 190 С до готовности (я...читать далее →

23.09.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

САЛАТ «ПАНДОРА».

Ингредиенты:

- 500 гр шампиньонов
- 150 гр сыра
- 1 банка сладкой кукурузы
- 1 большая луковица
- майонез: для заправки

Приготовление:

1. Сперва лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавляем шампиньоны, предварительно измельчив. Жарим до готовности, приблизительно 5-10 минут.
2. К теплым грибам добавляем тертый сыр. Грибы должны быть теплые для того, чтобы сыр как следует расплавился.
3. Добавляем кукурузу и майонез.
4. Хорошенько перемешиваем, даем настояться и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Автор: Bonita

23.09.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШАШЛЫК ? ? ? ИЗ КУРИНЫХ БЁДРЫШЕК.

Шашлык из куриных бедрышек получается очень вкусным и сочным. Ароматная, хрустящая корочка и нежное мясо - просто ум отъешь! Кроме того у этого шашлыка есть еще плюсы. Мясо курицы считается бюджетным, по сравнению со свининой, говядиной или бараниной. Да к тому же оно очень быстро маринуется!

Потребуется:

- 2 кг 200 г куриных бедер

Для маринада:
- 1 ч. л. соли с маленькой горкой
- 1 ч. л. куркумы
- 2 ч. л. базилика
- 1 ч. л. перца черного молотого
- 400 мл кефира

Приготовление:

Куриные бедра залейте кефиром и добавьте специи. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час в прохладном месте. Жарьте куриные бедра на шампурах на умеренных углях до готовности. Подавайте с различными соусами.

Приятного аппетита!

Автор: Елена Григарчук

23.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА ПО - АДЖАРСКИ. ? ? ?

Этот рецепт поистине заслуживает вашего внимания. Во-первых, это очень вкусно! Во-вторых, что немаловажно, не требует какого-то опыта на кухне, готовится быстро и легко! Курица по-аджарски напоминает по способу приготовления рецепт Цыпленка тапака (табака). Тушка разрезается вдоль по грудке и жарится на сковороде под гнетом. Существенный отличающий нюанс, это то, что в конце приготовления курица тушится в ароматном соусе с чесноком и зеленью кинзы. Корочка при этом остается хрустящей, а мякоть курицы становится более сочной. Попробуйте этот рецепт и не пожалеете!

Ингредиенты:

- курица: 2 кг
- чеснок: 8 зубчиков
- кинза: 20 г
- соль: 1 ст.л.
- перец: 1 ч.л.
- хмели-сунели: 1 ч.л...читать далее →

23.09.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
540
539
538
537
536
...
1
→