Восточная кухня (стр. 541) → CHEF.tm

Ханум (Мой вариант)

Ингредиенты:

Тесто:
1стакан(250г.)воды или молока
1 яйцо
500г.муки(примерно)
раст.масло для смазывания теста

Для начинки:
500г.фарша(у меня говяжий)
2-3 луковицы
2 сырые картофелины
соль,чёрный перец по вкусу.

Для соуса:
1 луковица
2 спелых помидора
3 болгарских перца(один красный,один зелёный)
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
раст.масло для жарки

Способ приготовления:
Тесто замесить как на пельмени,накрыть,отложить в сторонку,пусть отдохнёт.Лук мелко нарезать,картошку нарезать мелкими кубиками,добавить к говяжьему фаршу.Всё размешать,посолить,поперчить по вкусу. Из теста раскатать тонкий круг,смазать его раст.маслом,по всему кругу разложить начинку,свернуть...читать далее →

29.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырно-творожная лепешка

Ингредиенты:
Сыр «Российский» — 200 г
Сыр моцарелла — 100 г
Творог — 100 г
Приправа «Итальянские травы»

Для теста:
Мука — 2 стакана
Кефир — 190 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:
Смешиваем муку, кефир, соль и соду. Замешиваем тесто. Если вдруг у вас оно получается слишком сухим, просто добавьте еще чуть-чуть кефира. Тесто должно получиться плотным, достаточно сухим, как обычное нормальное тесто.

Делим тесто на порции. Раскатываем тесто в две лепешки. Делаем начинку. Измельчаем сыр и творог. Перемешиваем ингредиенты и добавляем приправу (она по желанию). На один круг теста выкладываем равномерным слоем начинку.

Сверху закрываем вторым кругом и защипываем...читать далее →

29.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадно-кокосовые шарики

Ингредиенты:
Банан 1 шт.
Кокосовая стружка 300 г
Какао 4 ст. л.
Финик 9 шт.

Стевия 1 ч. л.
Ванилин 1 ч. л.
Шоколадные чипсы 120 г

Положить банан, 240 грамм (1 стакан) кокосовой стружки и какао в кухонный комбайн и взбить до однородной массы.
Продолжая взбивать, понемногу добавить измельченные финики. Тщательно взбить.
Добавить стевию и ванилин.
Выложить смесь в миску и добавить шоколадные чипсы (или измельченный шоколад).
Положить оставшуюся кокосовую стружку на тарелку.
Слепить из шоколадной смеси 14 маленьких шариков и обвалять их в стружке.
Если не собираетесь есть шарики сразу, желательно поставить их в холодильник, чтобы немного затвердели.

29.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рис по-ливански

Ингредиенты:
1 кг говяжьего фарша
рис круглый
миндаль-лепестки
кедровые орешки
корица
острая паприка
соль
allspice (душистый перец)
бульон куриный

Способ приготовления:
Миндаль и кедровые орешки обжарить в масле.
Фарш обжарить отдельно и положить приправы по вкусу. Осторожнее с корицей!!!!!
Смешать орехи и фарш с сырым рисом ( я брала на глаз), залить бульоном, примерно высота с полпальца над рисом и поставить вариться до готовности.

29.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кныши

Ингредиенты:

Для теста берем
Свежие дрожжи 20 г
Мука 350 г
Сахар - 3 чайных ложки
Масло сливочное 40 г
Яйца - 2 шт
Молоко - 200 мл
И соль примерно чайная ложка
Еще нужна будет грибная начинка:
Опята отварные 300г
Картофельное пюре 300 г
2 луковицы
Половина пучка укропа

1.Берем дрожжи, чуть подогреваем молоко, добавляем 100 г просеянной муки, сахар, перемешиваем и, накрыв чистым полотенцем, оставляем ее в тепле примерно на час.
2.Тем временем можно заняться начинкой. Сразу скажу, что соотношение этого кол-ва теста и начинки было таково, что у меня осталось теста примерно на 2 кныша.
3.Опята были отварены и остужены. Картофель сварен, превращен в пюре и тоже остужен...читать далее →

29.09.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ-розочки

Ингредиенты:
Баранина-1 кг
Курдючный жир -150 гр
Лук - 400гр
Черемша
Мука -1 кг
1 яйцо,
чайная ложка соли,
3 столовые ложки растительного масла
кипяченая вода

Способ приготовления:
Делаем тесто как в оригинальном рецепте.
муку, одно сырое яйцо, чайная ложка соли, три столовые ложки растительного масла и кипяченая вода комнатной температуры - замесить крутое тесто... его месить нужно очень тщательно и долго.....поставить расстаиваться примерно но час, но его еще пару раз нужно тщательно перемесить.
Теперь приступаем к фаршу:
Мякоть баранины слегка подморозить и нарезать очень
мелкими кубиками... уточняю - НАРЕЗАТЬ, а не пропустить через мясорубку..... теперь репчатый лук...читать далее →

28.09.2016, 21:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Голубцы

Ингредиенты:
700 гр фарша по вашему вкусу(у меня был куриный
2 вилка капусты
3 луковицы
0,5 стакана риса
2 ст.л. томатной пасты
соль,черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Отвариваем рис.
А пока отваривается рис,делаем подливку,в которой будем тушить наши голубчики.2 луковицы обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета,и добавляем 2 ст.л.томатпасты и подливаем с полстакана кипятка,пусть томится на медленном огне до отделения масла от томата.
Рис промываем в холодной воде,откидываем на сито,даем стечь воде.Замешиваем начинку на наши голубцы.В фарш добавляем рис,мелко порезанные 1 луковичку,солим и перчим.
В кипящей воде бланшируем капусту,я это делаю...читать далее →

28.09.2016, 20:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава

Основные ингредиенты
350 г масло сливочное
300 г сметана
4 шт. яйца куриные
4 ст. мука
1 ч.л. сода
2,5 ст. сахар
2 ст. грецкий орех
2 ст.л. мед

Раскрываю самый настоящий семейный секретный рецепт! Конечно, вариантов приготовления этой восточной сладости громадное количество! Но я готовлю всегда только так, очень рекомендую попробовать!

Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.

После достать, разделить на одинаковых 8 шариков.

Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.

Соединить 4 белка, сахар и орехи.

Каждый шарик теста...читать далее →

28.09.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Багрир - марокканские блинчики

Багрир -марокканские блинчики...ну просто 1000 дырок))) Очень вкусные,нежные,пышные...тающие во рту блину получились,сами по себе блины безвкусные,их смазывают растопленным маслом с медом...и вот это сказка получается!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст манки,1 яйцо,1 ст муки,1 ч. л. растительного масла,1ч. л. дрожжей,1 ч. л. сахара,соль щепотка,0,5 ч. л. соды,2 ст теплой воды(400-450 мл)
для соуса 70 г масла,6 ст. л. меда

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тесто: Смешать все сухие ингредиенты,добавить яйцо,перемешать,влить теплую воду,масло и взбить миксером минуты 2....получится жидковатое тесто,накрыть и оставить его на 40 минут. Тесто не надо держать до максимального подъема,достаточно,чтобы на...читать далее →

28.09.2016, 18:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тефтели .

Ингредиенты:
500г.говяжьего фарша
3 луковицы
1 морковка
2 помидора
1 болгарский перец
пол.сткана риса(125г.)
полпучка свежей мяты( мяту обязательно,можно заменить сушёной)
соль,перец по вкусу
раст.масло

Способ приготовления:
В говяжий фарш добавить измельчённый лук,перец,соль,и рис(заранее залить крутым кипятком и дать постоять минут 5,воду слить).В казане разогреть раст.масло,добавить нарезанный лук,морковь,натёртую на тёрке,нарезанный перец и помидоры,долить воды,посолить,довести до кипения,в кипящий овощной бульон бросать круглые тефтели(побольше грецкого ореха),можно добавить картофель,нарезанный ломтиками(я добавляю,так сытнее).За несколько минут до готовности добавить мяту.

28.09.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гедлибже

Ингредиенты:
курица (можно любые части курицы) - 1 кг,
сметана -500 г,
вода - 500 мл,
мука - 2 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
масло сливочное,
чеснок - 5-6 долек,
соль,
зелень

Способ приготовления:
Куриные голени помыть и с ложить в скороварку(кастрюлю,гусятницу).
Сметану развести водой и влить к курице.
Когда жидкость в кастрюле закипит, отделить 0,5 стакана жидкости и оставить охлаждаться.
Тушить курицу на маленьком огне под крышкой ~ 30-40 минут.
Лук мелко порезать и спассеровать до мягкости на сливочном масле,добавить муку и прожарить пару минут,потом добавить охлаждёный соус,тот что вы отделили вначале,перемешать и убрать с плиты.
Чеснок пропустить через пресс...читать далее →

28.09.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог с сыром и луком

Ингредиены:

Мука 1 стакан;
Маргарин 125 г;
Сметана 3 ст.л.;
Сода по вкусу;
Лук 2 шт;
Яйцо 3 шт;
Сырок плавленный 3 шт;
Зелень по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 70 минут
2.Начните с лука. Мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле до золотистого цвета.
Приготовление теста:
Маргарин потрите на терке. Добавьте муку, сметану, соду на кончике ножа. Тщательно перемешайте.
3.Сделайте два шара (один немного побольше другого) и поставьте в холодильник.
4.Для начинки смешайте яйца, лук и потертый на крупной тёрке плавленный сыр. Добавьте зелень и немного соли. Остальные специи добавьте по вкусу.
5.Большой шар раскатайте под размер формы, предварительно смазав ее сливочным маслом или маргарином. Сделайте "бортики".
6.На нижний слой выложите начинку. Раскатайте малый шар и накройте сверху. Обмажьте яичным желтком и поставьте в духовку, разогретую до 180-200ᵒС на 50 минут.

28.09.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРОЧКА по-татарски

Ингредиенты:
куриные бедра 5шт.
масло оливк.
сливки 1п.

Соус:
шампиньоны 5-6шт
лук 2шт.
чеснок 2зуб.
грец.орехи 150г.
лимон.сок 2ст.л.
цедра лимона 2ч.л.
паприка 1,2ч.л.
соль,перец по вкусу

Способ приготовления:
Эту курочку я попробовала в гостях,рецепт впечатлил!
Решила поделиться с Вами!
Итак,приступим:Куриное бедро(можно взять и другие части)помыть,обсушить и обжарить до корочки.
Духовку ставим на 180гр.
Готовим соус.Все очень просто,все составляющие измельчаем(можно добавить приправы)
Птицу покрываем соусом,наливаем сливки и ставим в духовку.
Все готово!Можно кушать!

28.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабские "батончики" из нутовой муки.

250 гр нутовой муки
80 гр муки
100 гр сахарной пудры
150 гр сливочного масла
1 ст л растительного масла

Приготовление:
растапливаем сливочное масло в кастрюле, снимаем пенку и оставляем масло в кастрюле до образования орехового цвета
просеиваем вместе муку (нутовую и пшеничную) и сахарную пудру
вливаем масло и хорошо перемешиваем
выкладываем на стол и делаем "колбаски", разрезаем их на кусочки длиной примерно 5 см
кладём на смазанный маслом противень и ставим на 30 минут в холодильник
выпекаем 15-20 минут при 130 градусах
даём полностью остыть и выкладываем на тарелку
Мои штрихи:
масло мне оказалось мало, поэтому я немного добавила растительного
тесто податливое но очень...читать далее →

28.09.2016, 16:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лапша для лагмана(пошаговое)

Тесто :
500 гр муки
1 крупное яйцо
1 1/3 ст вода
1 ч.л соли

Дополнительные ингредиенты:
Сода 1 ч.л
4 ст.л вода

Приготовление:
Муку насыпать в миску,сделать в середине углубление.Добавить яйцо.В воде размешать соль и добавить к муке.Замесить тесто.Завернуть в пленку и оставить на 1 час.Смешать соду с водой.Смазать тесто содовым раствором и немного вымесить. Положить в миску,закрыть крышкой или пленкой.Оставить на 15 минут

Разрезать тесто на продолговатые полоски.Из полосок сформировать жгуты,примерно 2 см в ширину.В миску положить их по кругу,смазывая тщательно растительным маслом.Оставить примерно на 30 минут.
После повторить процесс,из жгутов сделать более тонкие жгуты и...читать далее →

28.09.2016, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили

Нам понадобится:
курица,
2 гол.лука,
1 болг.перец,
1 ст.протёртых помидор или 2ст.л.томат пасты,разведённой в ст.воды,
хмели-сунели,
чеснок,
зелень

Курицу порубить на кусочки,сложить в казанок или кастр. с толстым дном и поставить на огонь.(воду не добавлять)
Когда выпарится жидкость,добавить масло,нарез.мелко лук,болгарский полосками и потушить мин.10,помешивая.Затем добавить помидоры и тушить до готовности мяса.
Когда мясо будет готово,добавим сунели,чеснок и зелень(петрушку,укроп и сельдерей)
© merisha

28.09.2016, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежная запеканка из куриного филе - cытно, вкусно и просто

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
-Куриное филе – 400 г
-Яйцо – 2 шт.
-Сметана – 1 ст.л.
-Помидор – 1 шт.
-Соль – по вкусу
-Перец – по вкусу

Мясо нарезать на маленькие кусочки и уложить в огнеупорное блюдо для запекания. Соль, перец по вкусу.
Взбить яйца со сметаной, чуть подсолить и залить мясо.
Помидор нарезать кружочками и уложить на запеканку. Поставить в заранее разогретую до 200С духовку на 30-40 минут.
Готово!

28.09.2016, 15:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Сливовый тарт"

Рецепт этого пирога не совсем "восточный", но ооочень вкусный и прекрасно гармонирует с чашечкой горячего чая и осенним дождем...

ингридиенты:
для теста - 100 гр. сливочного масла
- 200 гр. муки
- 20 гр. сахара
- 1 желток
- 3 ст.л. холодной воды
- щепотка соли
для крема - 150 гр. натурального йогурта
- 120 гр. сахара (кто не любит сладкое, можно уменьшить)
- 2 яйца + 1 белок
- 2 ст.л. крахмала
для начинки - 300 гр. сливы

Муку просеять, высыпать в миску, добавить сахар, соль. Сливочное масло натереть на терке в миску с мукой (предварительно поместив в морозильную камеру, чтобы подмерзло и удобнее было тереть). Все перемешать, чтобы тесто получилось как крошка (лучше это делать...читать далее →

28.09.2016, 12:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты ?

Тесто:
Замесить тесто сколько вам понадобится. Мука, соль, прохладная вода, немного масла. Я оставила постоять пока готовлю начинку.
Начинка:
Фарш, соль, перец, картошка кубиками, масло.
Приготовление:
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать небольшие квадратики. На каждый квадратик выложить начинку, защемить края и выложить в пароварку.
Варить на пару 20-25 минут. Подавать горячими с белым соусом.
Белый соус:
Майонез, чеснок, соль, немного воды и зелень по желанию.
Приятного аппетита!

28.09.2016, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПОНЧИКИ ПО ГОСТу

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 530 г муки
● 16 г прессованных дрожжей
● 5 г соли
● 60 г сахара
● 310 г воды
● 1 яйцо (50гр)
● 30 г размягченного сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замес: дрожжи размешать в воде, добавить яйцо, разболтать. Всыпать муку, сахар и соль, размешать деревянной ложкой до полного увлажнения муки. Добавить масло и вымесить ложкой довольно мягкое тесто. Сложить тесто «европисьмом» с четырех сторон.
2. Брожение: закрыть миску с тестом крышкой или затянуть пленкой и оставить на 20 минут, по истечении которых снова сложить тесто с четырех сторон Сделать еще два сложения с интервалом 20 минут – то есть, всего 3 сложения за час (самое первое после замеса теста не считается)...читать далее →

28.09.2016, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОЖНОЕ "ЁЖИКИ"-это очень нежное и вкусное пирожное,которое совсем несложно приготовить!

Рецепт:
яйца 4шт
сахар 2стакана
сметана 200гр
масло сливочное 200гр
мука 2стакана
сода 0,5ч.л.
крем: масло сливочное 250гр, сгущенное молоко 1банка.
Яйца взбить сахаром до бела,добавить мягкое масло,взбить.
Соду погасить в сметане,добавить к масляной -яичной массе,взбить на средней скорости миксером.
Добавить муку.
Перемешать ложкой до однородного состояния.
Форму выстелить бумагой для выпечки,смазать маслом,распределить тесто равномерно и выпечь при 180-200С до готовности !).Я готовила 2 порции и выпевала 2коржа(я тесто разделила на 2части и в одну добавила 2 ст.л какао)Мой противень 30-35диаметр
После остудить,вырезать стаканом кружочки.
Остатки коржа измельчить в блендере в...читать далее →

28.09.2016, 08:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блины с зеленью.

300 мл. молока
1 куриное яйцо
пучок зелени без стебельков
щепотка соли
мука на глаз?
кипяток 1/2 ст

Взбить молоко с яйцом и солью, добавить муку, хорошо взбить, добавить кипяток, взбить и наконец добавить мелко нарезанную зелень, все перемешать и прожарить каждый блин в хорошо разогретой сковороде (каждый раз смазывая ее подс. м. перед тем как жарить) или в блиннице. Для fritattensuppe можно жарить блины только с одной стороны, а для мясных рулетов как хотите, можно с одной стороны прожарить и оставить, если вы хотите после того как закрутить блины с начинкой в рулеты, снова их прожарить, а можно с двух сторон - и уже оставить без дополнительной прожарки.
Приятного Вам аппетита!
Блинчики с зеленью, идеально подходят для блинного супа и мясных рулетов из блинов

Автор: @dagma9

27.09.2016, 22:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тушеное мясо с картошкой.

Девочки мои хорошие я всегда все продукты беру на глаз поэтому к сожалению не могу вам точностью написать количество ингредиентов. Мясо говядины. Картофель. Лук Морковь примено по 2 штуки.Соль.Перец. Приготовление: Для начала режем мясо на плоские кусочки посолите её,затем нужно её тушить под крышкой в казане до окончания воды,потом добавьте 2 Ст.л подсолнечное масло затем сразу же выложите поверх в мясо котошку нарезаную на четвертинки лук тоже самое морковь нарезаный полукольцами а затем добавьте один стакан воды посолите поперчите всё это,и накройте крышкой,и оставляем их тушиться около часа или больше.

Автор: @@asya_u_95

27.09.2016, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты "Розочки"

Фарш - 500гр
Лук - 2-3шт(большие)
Зелень по желанию
Томат - 1ст ложка
Мука - 700гр
Яйцо - 1шт
Вода - 300мл
Соль - 0,5ч ложки
Замесить тесто. В фарш добавить нарезанный лук, томат, зелень и посолить, поперчить. Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки. По три штучки сложить друг на друга отступая по 2см, выложить в серединку фарш, сложить и завернуть. Розочки варить в мантоварке 25-35минут?
Подавать с соусом по желанию. Я обжарила лук и томат, добавила чеснок, воды и все перемешала?

Автор: @isaeva_zamuzhem

27.09.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Медовик "Улей"

4 яйца,1 стакан сахара(стакан 250 мл)вместе перемешать, после добавить 150 грамм слив.масла(маргарина), 4 ст.л мёда , 2 ч.л соды, 1 ч.л яблочного уксуса.Все перемешать и поставить на водяную баню.Масса должна вспениться и увеличиться в два раза .При непрерывном помешивании варить 10-15 минут,масса станет карамельного цвета.Снимаем с огня и добавляем просеянную муку -по рецепту 3 стакана,но я добавила 3,5 стакана (у меня граненый стакан-250 мл).Тесто я оставила на 1 час ,накрыв пленкой.
Потом разделить на 3 части(у меня каждый кусок получился по 380 г).Берем противень(у меня 30*37),переворачиваем,присыпаем мукой,выкладываем тесто и начинаем раскатывать по всей площади.Выпекаем при 180-200С...читать далее →

27.09.2016, 18:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
543
542
541
540
539
...
1
→