Восточная кухня (стр. 544) → CHEF.tm

Рулет из лаваша с сыром

Лаваш – в каком-то смысле универсальный продукт. Чего только с ним не нафантазируешь! Самыми распространенными и интересными блюдами считаются рулеты из лаваша с различными начинками. Попробуйте рулет из лаваша с сыром.

лаваш 3 штуки
сыр плавленый 500 граммов
яйца вареные 4 штуки
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
чеснок 4 зубчика
листья салата 1 кочан
майонез по вкусу

Способ приготовления:
Для начинки яйца и плавленый сыр измельчите, добавьте зелень, мелкорубленый чеснок и майонез, перемешайте.
На лаваш уложите листья салата, затем начинку и сверните лаваш рулетом. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

При подаче нарежьте рулет ломтиками.

03.10.2016, 17:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бахух (халва)

Это блюдо по сей день считается обязательным на свадьбе. Огромный поднос с этой халвой сопровождает невесту, когда она идет в дом жениха. Бахух готовится на сватовство, обручение, при рождении ребенка, на Уразу и в святые дни раздается соседям и близким, как садака.

Состав:
1кг масла топленого,
1кг 700гр муки,
для сиропа- 1кг сахара,
1 стакан воды,
200гр сахарной пудры.

Масло положить в казанок и довести до раскаленного состояния, всыпать туда половину муки и, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой варить 30 мин. Всыпать оставшуюся муку и варить 1 час, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.

Для сиропа сахар растворить в горячей воде и, постоянно помешивая доводят...читать далее →

03.10.2016, 15:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Cалат с нутом и баклажанами

1\4 стакана нута(Турецкий горох)
1 баклажан
4-5 черри
базилик
кинза
1 ч.л. кунжута
2 ч.л. оливкового масла
уксуса (для запаха)
соль

Горох замочить на несколько часов, варить до готовности, в конце варки посолить. Баклажан очистить от кожуры, разрезать поперек, половинки вдоль на 4-6 брусочков, посолить, обжарить до румяной корочки, положить на салфетку, чтобы масло стекло. Черри разрезать пополам. Смешать нут, половинки черри, баклажаны, добавить листочки кинзы и базилика. Смешать оливковое масло и уксус, заправить салатик, посыпать кунжутом

03.10.2016, 14:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шашлык из баранины с чесноком

Ингредиенты:
600 г - мякоть баранины (корейка)
2 головки - лук репчатый
2 зубчика - чеснока
2 ст.ложки -масло сливочное
зелень петрушки и укропа по 1/2 пучка
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:
1.Баранину нарежьте тонкими ломтиками,посолите,поперчите.

2.Лук,чеснок и зелень мелко нарежьте,перемешайте,выложите на ломтики мяса,плотно сверните рулетики и нанижите на шампуры.

3.Смажьте шашлык растопленным маслом и жарьте 25-30 минут.

4.Подавайте со свежими овощами и зеленым салатом.

Приятного аппетита!

03.10.2016, 13:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуштнут (Узбекская кухня)

Понадобится:

- полкилограмма мяса, это может быть говядина, баранина и даже курица;

- сухой горох нут, около 500 грамм;

- несколько крупных помидор;

- зубчик чеснока, и головка репчатого лука со специями и растительным маслом.

Способ приготовления:

Сначала нужно замочить нут, это горох, который весьма популярен в Средней Азии. Его используют во многих блюдах, но предварительно вымочив в воде, чтобы он стал мягким. Мочить можно в простой холодной воде, чтобы вода полностью утопила в себе горох, достаточно 12-15 часов. Горох нужно промыть, и оставить в стороне после того как вы его вымочили.

Теперь режем мясо, мясо режется небольшими кубиками, можно чуть длинными в длину...читать далее →

03.10.2016, 13:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт печенья с творогом

Ингредиенты:
мука - 2 стакана
разрыхлитель - 2 ч. л.
сахар - 1/2 стакана
маргарин - 150 г
какао - 2 столовые ложки
творог - 250 г
яйца - 2 штуки
ванильный сахар - 1 столовая ложка
сметана - 2 столовые ложки
сгущенное молоко - 2 столовые ложки
манка - 2-3 столовые ложки
цитрусовый (мандариновый или апельсиновый) джем - примерно 1 стакан

Приготовление:
1.Муку соединить с разрыхлителем, сахаром и тёртым маргарином и размешать вилочкой в крошку.Разделить полученное тесто-крошку на 2 части и в одну добавить какао.Для приготовления творожной начинки творог смешать с манкой, яйцами, ванильным сахаром, сметаной, сгущенным молоком и хорошо перемешать в однородную массу.
2.В форму...читать далее →

03.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясное кольцо

Ингредиенты:
1 кг говяжьего фарша
150 г белого хлеба
0,5 л молока
2 яйца
20 перепелиных яиц (или 6 некрупных куриных )
1 большая луковица
1 небольшая морковь
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
150 г готового слоеного теста

Способ приготовления:
Фарш выложить в большую миску. Хлеб наломать на небольшие кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Отделить белки от желтков; желтки отставить, а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде, обжарить овощи в течение 4 мин., снять с...читать далее →

03.10.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА С БАКЛАЖАНАМИ

Это вкусно и остро! Кто не любит острого, можно острый зеленый перец заменить на сладкий зеленый перец, но по-моему, острота и баклажаны это отличное сочетание.

Нужно:

Для теста:
3 стакана муки
1 столовая ложка сухих дрожжей (или один пакетик 10 гр)
1 чайная ложка соли
1 стакан теплого молока

для начинки:
2 баклажана
3 средних помидора
1 красный болгарский перец
3 острых зеленых перца
4 столовые ложки оливкого масла
соль

1. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи и соль. Добавить теплое молоко и замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. По мере замешивания сами регулируем, подбавляя, количество муки и молока. Тесто хорошо вымесить, накрыть и оставить отдыхать на...читать далее →

02.10.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНОЕ И ПОЛЕЗНОЕ Варенье из кизила

Ингредиенты: 2 кг кизила, 2 кг сахара,

Перемываем кизил, отбраковывая в процессе непригодный к консервированию, испорченный, удаляя мусор и веточки. Помещаем в таз либо широкую кастрюлю, применяемую для варки варенья. Всыпаем сахарный песок, аккуратно размешиваем. Выдерживаем пару часов, пока сахар не размокнет.Прогреваем содержимое, перемешивая. После закипания остужаем. Повторяем данную процедуру дважды. С поверхности варенья регулярно снимаем пенку. Последний раз увариваем кизиловое варенье до густоты. Переносим в стерильные, подсушенные банки. Прикрываем крышками из полиэтилена, оставляем храниться в холоде.

02.10.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тесто для корзиночек

Корзиночки получаются настолько вкусными, что после этого теста мне не хочется пробовать никакое другое.

Корзиночки рассыпчатые, мягкие, настолько хрупкие, что нужно очень осторожно их вынимать из формочек. Ну, а в сочетании с густым джемом и вкусным белковым кремом - просто вкуснота!

Ингредиенты:
0,5 ст. сахара
1 яйцо
100 г слив. масла (мягкого)
100 г маргарина (мягкого)
0,5 ст.л. майонеза
0,5 ч.л. гашеной соды
2 ст. муки (450 г)

Приготовление:
Масло, маргарин и сахар положить в миску
Взбить миксером на высокой скорости.Добавить яйцо.Взбить.Добавить майонез. Взбить.Добавить гашеную соду. Взбить.Частями добавить муку.Замесить тесто.
Формочки смазать растительным маслом...читать далее →

02.10.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий горошек с овощами

Ингредиенты:
Турецкий горошек 250 мл;
Соль 1+1/2 ч.л.;
Масло растительное 2 ст.л.;
Кумин 2 ч.л.;
Куркума 1/2 ч.л.;
Асафетида 1/2 ч.л.;
Болгарский перец 1 шт;
Морковь 1 шт;
Баклажан 1 шт;
Помидор 3 шт;

Приготовление:
1.Время вымачивания - 1 ночь Время приготовления - 1 час
2.Нарежьте имбирь, баклажаны, перец кусочками по 15 см и морковь соломкой.
3.Замочите горошек на ночь.
Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю.

Налейте воду, так чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной.

Добавьте 1/2 ч.л. соли. Доведите до кипения и варите в течение 10 мин, снимая пену. Затем закройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин - 1 час, пока горошек не станет мягким.
...читать далее →

02.10.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма(вариант)

Ингредиенты:
1200 гр говяжьего мяса
500 гр репчатого лука
50 гр круглого риса
зелень: пучок кинзы, пучок укропа, мята если есть молотая то полтора ст. ложки, если свежая то примерно пол пучка
200 гр листьев винограда(зависит от того как вы будете заворачивать)

Способ приготовления:
Мясо и лук прокрутить через мясорубку, зелень нашинковать и положить в фарш, рис промыть и так же положить в фарш, посолить, поперчить.
Взять небольшую кастрюлю, наполнить водой наполовину, поставить на плиту нагреваться. У листьев винограда отрезать стебелечки, положить половину лисьев в кипящую воду и кипятить в 30 секунд потом ложкой все вместе перевернуть на другую сторону и так же секунд 30...читать далее →

02.10.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цукаты из киви

Ингредиенты:
Вода 200 мл
Киви 300 г
Кислота лимонная 2 г
Сахар 200 г

Приготовление :

Шаг 1
Для приготовления цукат из киви нам потребуется киви, сахар, вода и лимонная кислота.
Шаг 2
Киви почистим от кожуры.
Шаг 3
Затем киви режим кружочками, не очень тонко.
Шаг 4
Варим сироп, соединяем воду сахар и лимонную кислоту, варим до полного растворения сахара.
Шаг 5
Затем в горячи сироп опускаем нарезанные киви, выдерживаем в сиропе до полного остывания.
Шаг 6
Затем из сиропа вынимаем киви, а сироп кипятим.
Шаг 7
Киви обратно погружаем в сироп, выдерживаем до полного остывания. Так делаем 3 раза.

Шаг 8
Киви выкладываем в 1 слой на пергаментную бумагу, оставляем на...читать далее →

02.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ореховые шарики

Ингредиенты:
Изюм 500 г;
Орех лесной 500 г;
Сахар ванильный 1 уп.;
Молоко сгущенное 1/2 банки;

Приготовление:
1.Время приготовления - 15 минут
2.Хорошо промытый изюм измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты.
3.Тщательно перемешайте все составляющие до однородной массы.
4.Скатайте шарики диаметром 2,5 см. Обкатайте в молотом орехе.

© Екатерина Дорохова

02.10.2016, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом

Ингредиенты:
Тесто:
Мука в/с 500 гр;
Яйцо 1 шт;
Молоко 1 стакан;
Вода 1/2 стакана;
Соль 1 ч.л.;
Начинка:
Лук 6 головок;
Перец красный молотый 2,5 ст.л. (с небольшим верхом);
Мясо (не сухое!!!) 600 гр.

Способ приготовления:
Нарезать лук полукольцами (как можно тоньше) и размять руками с красным перцем.
Замесить крутое тесто, оставив немного муки для раскатки листов.
Дать тесту постоять пол часика. Затем раскатать (немногим ТОЛШЕ чем на пельмени) и формочкой сделать большие кружочки.
Выкладываем на кружочки лук, на него мясо (мясо лучше пропустить через крупную мясорубку, или порубить его ножом на маленькие кусочки, посолить, поперчить). Соотношение мяса и лука 1:1...читать далее →

02.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

О ПОЛЬЗЕ СЕЛЬДЕРЕЯ ДЛЯ ЖЕНСКОГО ЗДОРОВЬЯ

?Диетологи говорят, что этот продукт обладает отрицательной калорийностью. Это значит, что он обладает низкой калорийностью. А вот на его переваривание организму требуется гораздо больше калорий. От этого сельдерей так эффективно способствует похудению. Кроме того, в нем содержится довольно много жидкости, которая практически вымывает из организма вредные вещества, продукты распада.

?Помимо очищения организма от токсинов, применение этого овоща эффективно нейтрализует вред от канцерогенов, попадающих в кровь. Женщинам нужно регулярно есть блюда из сельдерея, чтобы приостановить процесс старения кожи. А кровь сельдерей чистит очень эффективно. Поэтому у любителей этого продукты всегда...читать далее →

02.10.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Карри с грибами и картофелем

Ингредиенты:
250г. шампиньонов
600г. мелкого молодого картофеля
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. пасты карри
150г. замороженного горошка
100 мл. кокосового молока
соль
зелень
вода 250 мл

Приготовление:
1.Грибы и картофель вымыть, очистить и разрезать на четыре части.
2.Разогреть сковороду с маслом, положить пасту карри и грибы, обжарить в течении 5 минут.
3.Добавить картофель, посолить, залить стакан воды, довести до кипения и готовить под крышкой в течении 15 минут на слабом огне.
4.Теперь добавляем горошек (его нужно предварительно разморозить, я сделала это в микроволновке) и готовил ещё 10 минут.
5.За две минуты до готовности добавить кокосовое молоко и зелень. Проверьте на соль.
6.Всё, ароматный карри готов

Приятного аппетита!

02.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршированный перец

Ингредиенты:
Фарш индейки 1 кг;
Сладкий перец 9 шт;
Рис 300 г;
Лук репчатый 2 шт;
Чеснок 2 зубчика;
Петрушка пучок;
Розмарин веточка;
Кинза 2 веточки;
Соль по вкусу;
Чёрный перец по вкусу;

Приготовление:
1.Время приготовления - 1 час 10 минут
2.(Отварите рис до полуготовности, примерно 5 минут. Оставьте остужаться.
Пока рис варится, перец помойте. Острым ножом удалите верхушку и семена.
3.Лук мелко покрошите.
4.Выдавите чеснок в фарш.
5.Смешайте фарш, рис, лук, чеснок.
6.Посолите, поперчите.
7.Мелко-мелко нашинкуйте петрушку.
8.Смешайте петрушку с фаршем.
9.Наполните перцы готовым фаршем.
10.Плотно поставьте перцы друг к другу в удобную чугунную посуду (тажин, можно...читать далее →

02.10.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булочки из слоеного теста

* слоеное тесто
* тертый сыр или сахар с корицей
* взбитое яйцо

1. На прямоугольных кусках теста сделать надрезы.
2. Смазать тесто не большим количеством растительного масла. Выложить начинку (сверху - корица с сахаром, снизу - сыр).
3. Начиная с верхнего правого угла закрутить в рулетик.
4. Свернуть рулетики в улитки.
5. Смазать взбитым яйцом.
6. Выпекать до готовности.

02.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусная Баранина

Ингредиенты:

Картофель — 700 г
Баранина — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Паста томатная — 10 г
Тмин — 4 г
Бараний Жир — 60 г
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать черным перцем и толченым тмином.
2. На дно кастрюли уложить слой мяса, посыпать мелко нарезанным луком и покрыть кружками нарезанного картофеля, затем снова положить слой мяса, лука и картофеля.
3. Сверху на последний слой положить несколько долек чеснока, мелко нарезанную зелень петрушки.
4. Томатную пасту развести в стакане горячей воды и вылить в кастрюлю, сбрызнуть горячим жиром и тушить на малом огне до готовности около полутора часов.

02.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ханум

Ингредиенты:
баранина(мякоть),
курдючный жир(бараний),тыква,лук
соль, чёрный перец, зира(по вкусу).
Все продукты берём произвольно, на глаз.
тесто:
Охлаждённый,соленый, мясной бульон(он даёт тесту эластичность)
+ мука.
Если тесто на воде, то - вода+мука+соль+яйцо.

Способ приготовления:
Замешиваем не сильно крутое тесто. Накрываем салфеткой.
Пока тесто отстаивается,готовим фарш:
Баранину режем на мелкие кусочки ,где-то 3 на 4 мм.
Мелко режем лук, тыкву и жир.
Лука в фарше должно быть много, тыкву и жир кладём по вкусу.
Соль, перец чёрный молотый, зира(по вкусу)
Раскатать тонкую лепёшку, изнутри смазываем её растопленным сливочным маслом.
Укладываем тонким слоем фарш...читать далее →

02.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАЗАХСКАЯ КОЛБАСА

Карта чучук

Необходимые продукты:
Карта (прямая кишка лошади) размером 30-40 см.
Жир нутряной - 200 г.
Мясо - 200 г.
Мясо - 200 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3-4 дольки
Перец чёрный молотый, паприка, соль по вкусу

Карта чисто промыть, посолить, посыпать перцем и оставить на 1-2 часа.
Затем наполнить его полосками нутряного жира и мяса, добавить чеснок и лук.
Концы чучука крепко завязать и отварить.

Кабырга чучук (чучук с ребром)

Необходимые продукты:
Кабырга (ребро) - 1 шт.
Казы (конский подбрюшный жир) - 300 г.
Кишка (размером 25-30 см.)
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 дольки
Лавровый лист, соль, паприка, чёрный перец молотый по вкусу

Кабырга чучук чаще всего...читать далее →

02.10.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат "Сусамыр" / Киргизская кухня

Ингредиенты:
315 г капусты,
100 г редьки,
50 г джусая (можно без него),
175 г картофеля,
100 г зелёного горошка,
180 г лука,
25 г сахара,
45 г уксуса,
5 яиц,
30 г зелени.

Для заправки:
50 г растительного масла,
5 желтков,
10 г уксуса,
235 г патиссонов,
10 г сахара,
специи, соль.

Капусту, редьку и джусай нарезать соломкой и замариновать. Добавить кубики отварного картофеля, зелёный горошек. Выложить горкой в салатник, полить заправкой, сверху положить яйца и зелень.

02.10.2016, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жингмомо / Уйгурская кухня

Уйгурские паровые пончики, которые обычно едят вместо хлеба

Замесите тесто как на пирожки с дрожжами, потом разделите на порции. Можно их как шарики крутить или в полоску. Потом эту полоску теста маслом намазать и закрутить
Мантышницу намазать маслом и поставить шарики с дистанцией потому что они поднимутся и приклеятся друг к другу. Через 13-15 минут они готовы. Они не должны прилипать к пальцам. И не открывайте мантышницу
Вот и все

02.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧАНАХИ

Ингредиенты:
Баранина-1,5кг
Картофель-4-5 маленьких
Баклажаны-4 средних
Помидоры-5-6 штук
Лук-4 штуки
Морковь-2 большие
Перец болгарский-4штуки
Капуста молодая-1 головка
Зелень кинзы, петрушки, базилика
Чеснок-1 головка
Куркума, тмин, кориандр, приправа для баранины

Способ приготовления:
В оригинале баранину нужно ложить сырую, но у меня была не лутшая ее часть (ребра и пашина), и мне пришлось ее предварительно протушить, иначе не угрызть, а мои домочадцы привыкли к баранине, которая кушается губами. Это единственное отклонение от оригинала.
Итак, на дно большого казана выкладываем баранину, посыпаем приправой для баранины.
Сверху нарезанный кольцами лук, посыпаем куркумой...читать далее →

02.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
546
545
544
543
542
...
1
→