Восточная кухня (стр. 545) → CHEF.tm

Хумус с красным перцем

Все очень быстро и просто. Получается очень нежный, ароматный и красивый хумус.

3 красных перца
500 г нута
4 ст.л.кунжута
1 ст.л. молотого кумина
3 зубчика чеснока
сок половины или целого лимона
4 ст. л. олив. масла
соль,перец
Нут замочить в холодной воде на ночь. промыть, залить свежей воодой и варить 2 ч.до мягкости, посолить.
Тем временем запечь перцы в духовке при 200 град. Выложить в а/эпакет, закрыть и оставить на 15 мин. Затем очистить от косточек и кожуры.
Чеснок измельчить. Кунжут слегка обжарить на сковороде, пересыпать в ступку и растереть с кумином и солью.
Готовый нут откинуть на сито, отвар собрать, измельчить с перцем, кунжутной массой, лимонным соком и оливковым маслом в блендере до гладкого состояния. При необходимости влить отвар,чтобы получить нужную консистенцию хумуса.

05.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Брауни с кофе и кардамоном

Кардамон, добавленный в кофе, придает этому брауни яркий восточный оттенок

На форму 20*20 см:
120 г слив. масла
110 г муки
100 г шоколада 70%
3 больших яйца
130 г сахара
2 ч.л. молотого кофе
0,5 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. ванильного экстракта
0,25 ч.л. соли
Разогреть духовку до 165 град. Форму для брауни выстелить пергаментом
Заварить кофе в 50 мл воды.
Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане, хорошо перемешать.
Яйца взбить с сахаром до пышности. Добавить кофе, кардамон, ваниль и соль, перемешать.
Ввести шоколад в яичную смесь, тщательно перемешать, просеять в смесь муку, перемешать
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 25-35 мин.
brauni-s-kofe-3

04.10.2016, 22:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Tepsi Kebabı / Турецкая кухня

Тепси кебаб (блюдо, похожее на слоеную запеканку с овощами)

Нам понадобится:

Для первого слоя (фарша):
500г мяса
петрушка
1 луковица
мята, перец, соль и кусочек сливочного масла
100 мл воды

Для второго слоя:
2 средних помидора
2 средних луковицы
1 болгарский перец

Для заливки:
1 ст.л. томатной пасты
150 мл воды
соль
петрушка для украшения

Делаем фарш, смешивая все ингредиенты. Добавляем воду, хорошо перемешиваем и даем настояться минут 5-10.
Выкладываем фарш в форму для духовки и ставим на пол часа в холодильник.
В это время режем овощи. Лук и помидоры полукольцами средней толщины. Болгарский перец - на 4 части, затем полосками.
Овощи выкладываем на фарш...читать далее →

04.10.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Печенье для малышей

Ингредиенты:
•Мука-150гр;
•Сахар-50гр;
•Масло сливочное-100гр.

Приготовление:
Взбить мягкое масло, добавить сахар и продолжать взбивать еще минуту.Потом просеваем муку и столовой ложкой перемешиваем.Получиться сухая мучная смесь.Ставим в холодильник на 30 минут. Разогреваем духовку до 180 градусов.Достаем смесь и замешиваем быстро тесто.Раскатываем тесто между двумя листами бумаги.Примерно 4 мм.Затем вырезаем и выпекаем минут 10 до румян.корочки. Приятного аппетита.

04.10.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОЛМА

Ингредиенты:
фарш-250г (говяжий, у меня был мешаный)
виноградные листья-20 шт.
рис-2ст. л.
лук-1шт (небольшой) сметана-100г
чеснок-1зуб.
соль и перец

Способ приготовления:
Рис залить крутым кипятком.Лук порезать и добавить в фарш.Заправить солью и перцем.Слить воду с риса и добавить его к фаршу.На виноградный лист класть начинку, сначала заворачивать бока, а затем сворачивать трубочкой.Уложить в посудину, залить бульоном или соусом , сверху , для пресса и чтобы не разворачивались тарелочку и варить40-50 минут, на небольшом огне.Я подавала со сметаной, в которую выдавила чеснок.

04.10.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица карри за 10 минут

Рецепт курицы карри выручит, когда времени на готовку мало, а хочется сделать что-то вкусненькое.

Ингредиенты

400-450 г куриного филе
30-50 мл сливок жирных
1 средняя луковица
2 дольки чеснока
1 перец чили (лучше зеленый)
1 ч. ложка томатной пасты
1/2 ч .ложки молотого тмина
1/4 ч. ложки куркумы
1/4 ч. ложки молотого кориандра
1 ч. ложки пасты или порошка карри
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки соли

Способ приготовления

Первым делом сразу ставим варить рис. Он будет готов чуть позже, чем курица. Для быстроты можем варить рис в пакетиках.
Пока на среднем огне разогревается в сковороде масло, быстро очищаем и шинкуем луковицу, тонко нарезаем поперек чеснок...читать далее →

04.10.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маковый торт

Ингредиенты:
Маковый корж:
2 ст. молотого мака
4 яйца
1 ст. сахарной пудры
2 ст. л. муки
1 п. ванильного сахара
1 ст. л. меда
100 г масла
1 п. порошка к печенью
2 кг яблок

Ореховый корж: 5 яиц
5 ст. л. сахара
5 ст. л. молотых орехов
3 ст. л. муки
2 ст. л. сухарей
1 ст. л. порошка к печенью

Крем: 1 ст. сахара
0,5 л молока
2 желтка
2 ст. л. муки
300 г масла
Маковый корж для торта:
Взбить белки с сахарной пудрой и добавлять по одному желтку. Уменьшить обороты в миксере постепенно добавлять муку, пор.до печенья, ваниль, мед, масло (комнатной
темп.) в конце мак. Яблука почистить и нарезать дольками.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маргарином, щедро...читать далее →

04.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке.

Нам потребуется:
Шампиньоны с большими шляпками шесть, семь штук,
Сыр сто пятьдесят грамм,
Майонез пол стакана,
Лук пол головки,
Один зубок чеснока,
Смесь перцев

Шампиньоны помыть, вырезать ножки (мелко их порезать)
Обжарить мелко порезанный лук, смешать с ножками, добавить майонез и натереть чеснок, все это перемешать. Нафаршировать шляпки этой начинкой, посолить, поперчить и сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром. Готовить в духовке мин двадцать, пока сыр не образует красивую румяную корочку. На дно посуды, в которой будет готовиться наше блюдо можно добавить немножко воды, чтобы не пригорало. Это блюдо получается очень вкусным, подойдет как для праздника, так и повседневного стола. Приятного аппетита!!!

04.10.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тарталетки с баклажанами

Ингредиенты:

Масло сливочное — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Вода — 3 ст. л.
Мука — 200 г
Соль по вкусу
Красный сладкий перец — 1 шт.
Баклажан (крупный) — 2 шт.
Красный лук — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 4 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Сок лайма — 1/2 шт.
Перец (черный, молотый) по вкусу
Оливковое масло — 4 ст. л.
Бальзамический уксус опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нагрейте духовку до 180ᵒ С. Помойте перец и баклажаны. Вытрите их полотенцем. Обложите по периметру острым ножиком. Смажьте растительным маслом и отправьте в духовку на 25–30 минут. До полной готовности.
3. Смешайте яйцо и масло НЕ до однородности.
4. Добавьте воду.
5. Добавьте...читать далее →

04.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куырдак из куриных потрохов / Казахская кухня

Ингредиенты:
0,5 кг куриных сердечек,
0,5 кг куриной печени,
4-6 крупных головок репчатого лука,
1-2 крупные морковины,
6-8 крупных картофелин,
растительное масло для жарки,
соль,черный молотый перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:
Нарезать куриные потроха на кусочки.
В казане разогреть растительное масло,выложить куриные потроха и обжарить их до румяной корочки.
Всыпать нарезанный крупными квадратиками репчатый лук,нарезанную небольшими кубиками морковь и обжаривать все вместе около 10-15 минут,до мягкости овощей.
Выложить в казан нарезанный небольшими кубиками картофель,перемешать и обжаривать все еще 5-7 минут.
Посыпать все черным молотым перцем и специями по...читать далее →

04.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные голени с перцем.

Ингредиенты:

Куриные голени 6 шт.
Перец сладкий разного цвета 800 грамм
Лимон 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Масло оливковое 1 ст.л.
Соль
Перец
Бульон куриный или кипяток 100 мл.
Зелень петрушки для подачи
Готовим!

Куриные колени натереть солью и перцем. В большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить голени на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Снять сковороду с огня.
2. Сладкий перец очистить, вымыть и нарезать полосками. Добавить перец к курице. Лимон разрезать поперек пополам и каждую половину на 4 части. Положить в сковороду к курице лимон, лавровый лист и влить горячий бульон. Посолить и поперчить блюдо. Готовить в духовке около 25-30 минут при температуре 190 градусов. Готовое блюдо посыпать рубленной петрушкой.

04.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата

Ну оооочень вкусные рулетики!
И готовятся быстро!

Понадобится:

Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар

Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло

Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

Сделать лунку, добавить яйца и сметану

Перемешать вилкой

Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом

Добавить сахар и ванильный сахар

Перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем...читать далее →

04.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Лагман Уйгурский"

600 г баранина мякоть;
по 1 штуке: луковица, сельдерей,
морковь по желанию,
зелёная редька по желанию,
фасоль длинная тонкая по желанию,
красный и зелёный сладкий перец, острый перчик,
головка чеснока или черемша (зеленый чеснок);
горсть шинкованной капусты;
2 помидора;
4 ст. л. растительного масла;
4 ст. муки;
1 яйцо;
сода;
пучок кинзы;
по 1 ч. л. зиры и кориандра;
соль, чёрный перец

Сделать тесто: в просеянную муку вбить яйцо, добавить 1 ч. л. соли, доливая воду (1 ст.) выместить тесто до однородности, завернуть в плёнку, дать постоять 1 час. Тесто обмять, смочив солёной водой (1 ч. л. соли + щепотка соды + пару ложек воды), до мягкости, разделить на кусочки размером с...читать далее →

04.10.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кебабы из баранины с булгуром и фисташками.

Ингредиенты:

1.Фарш из баранины 600 грамм
2.Булгур или пшеничная крупа 100 грамм
3.Лук 1 шт.
4.Фисташки 50 грамм
5.Петрушка рубленная 2 ст.л.
6.Мята свежая рубленная 2 ст.л.
7.Чеснок 6 зубчиков
8.Душистый перец 1\2 ч.л.
9.Масло оливковое 2 ст.л.
10.Соль
11.Сумах для подачи
12.йогурт для подачи
13.Харисса для подачи

Готовим!

1.Булгур или пшеничную крупу отварить до готовности, слить излишки воды и остудить. Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Фисташки растолочь в ступке с солью. Смешать фарш, булгур, зелень, фисташки, лук, чеснок и специи. Хорошенько вымесить фарш, несколько раз отбить его о разделочную доску.

2.Сформовать из фарша 10 продолговатых...читать далее →

04.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эликсир для улучшения памяти

Если пить его каждый день в течение
нескольких месяцев, то очищаются сосуды,
нормализуется давление и улучшается память.
Для его приготовления возьмите
- 1 лимон с кожурой и измельчите
- 1 головку чеснока измельчите
- 1 ст. л. мёда
- 1 л тёплой кипячёной воды
Всё поместите в банку и накройте салфеткой.
Настаивайте 3 дня, затем процедите через марлю.
Пейте по 1-2 ст. л. 3 раза в день после еды.
Эликсир можно делать и без мёда, по вашему вкусу

04.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тарт в стиле "Сникерс"

Ингредиенты:
Основа:
125 г муки
75 г холодного сливочного масла
10 г миндальной муки (смолоть мелко орехи)
50 г сахарной пудры
щепотка соли
1 яйцо (примерно 25 г)

Приготовление:
Просеянную муку, миндаль, соль и пудру выложите в миску. Выложите туда же сливочное масло порубите его ножом. Разотрите масло с мучной смесью до рыхлой крошки. Вбейте яйцо и замесите тесто. Оберните тесто в пищевую пленку и положите на 30 минут в морозилку.
Нагрейте духовку до 160°C (320°F). Форму для пирога (20 см) смажьте сливочным маслом. Выложите раскатанное тонким слоем тесто на форму, плотно утрамбуйте. Часто пройдитесь вилкой и отправьте в духовку форму на 25 минут до слегка зололистого цвета...читать далее →

04.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВОСТОЧНЫЙ ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ.

Эффект потрясающий! Если употреблять регулярно (2 раза в год, курсами), то в 45 будете выглядеть на 25...и общий тонус организма тоже будет соответствовать этим параметрам.
И ещё....в перерывах пейте чай с корнем имбиря, хотя бы один раз в день...

Один курс - это пока не используете весь состав ниже приведённого рецепта:

- 100 мл. лимонного сока.
- 200 г меда.
- 50 мл. оливкового масла.

Смешайте все компоненты и принимайте эликсир натощак по одной чайной ложке.

Принимать 3 раза в день перед едой, где-то за 15 - 20 минут.

После того как "оприходуете" весь состав делаете перерыв примерно на пол-года...В это время уже пейте чай с имбирем:

0.5 чайной ложки натёртого имбиря...читать далее →

04.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Картофельная пицца с грибами"

Ингредиенты:
-400-500 гр. картофеля,
-100-150 гр. муки,
-150 гр. моцарелла или другого мягкого сыра,
-100 гр. помидоров (свежих или консервированных),
-100 гр. консервированных белых грибов (можно и шампиньонов),
-1 яйцо,
-зелень петрушки,
-соль,
-перец по вкусу

Приготовление:
1. Отварите и разомните картофель.
2. В пюре добавьте яйцо, муку, соль, перец, тщательно перемешайте.
3. Картофельную массу выложите на противень, смазанный маслом.
4. Положите на картофель мелко нарезанные помидоры и сыр.
5. Сверху положите тонко нарезанные грибы, зелень.
6. Выпекайте около 30 мин. в духовке при температуре 200°С. Перед подачей на стол слегка остудите.

03.10.2016, 23:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлык по-абхазски

Приготовьте шашлык по-абхазски разок, и будете делать это замечательное блюдо снова и снова. Главное отличие - с мясом на шампура нанизываются лук и помидоры, а сам шашлык готовится из баранины.

Описание приготовления:
Для приготовления шашлыка по-абхазски нужно обязательно взять баранину и использовать в маринад уксус, а при жарке шашлык сбрызгивается гранатовым соком смешанным с аджикой. Шашлык маринуется с такими приправами, как кориандр, чабер, базилик. На шампура нанизывается лук, мясо и помидоры с перцем. Готовый шашлык по-абхазски подается с целым подносом овощей, свежей зелени, аджикой и лавашом.

Ингредиенты:
Баранина — 1 Килограмм
Помидор — 5 Штук
Болгарский перец — 2...читать далее →

03.10.2016, 21:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Этли экмек (турецкая кухня). Тонкие хрустящие лепешки

Для теста:
1 стакан чуть теплой воды
1/3 стакана рафинированного растительного масла
1 чайная ложка сухих дрожжей для быстрого приготовления теста
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2,5 – 3 стакана муки

Для начинки:
300 г постной говядины
1 луковица
2 спелых помидора
4 стручка сладкого зеленого перца
соль
черный молотый перец
паприка
молотый кумин (зира)
мелко нарубленный свежий острый красный перец (по желанию)

Приготовление:
1. Для приготовления теста смешайте в подходящей миске теплую воду, сухие дрожжи и сахар, добавьте в смесь соль и растительное масло, хорошо размешайте и постепенно добавляйте муку, хорошо вымешивая тесто. Получившееся тесто должно быть...читать далее →

03.10.2016, 20:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажановый кебаб

6 баклажанов
2 больших помидора
500 гр. бараньего или говяжьего фарша
1 ст. л. лукового порошка (или 1 маленькая мелко нарезанная луковица)
1 чайная ложка чесночного порошка (или 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока)
1 / 2 чайной ложки молотого черного перца
1 ч.л. молотого красного перца
1 / 3 чайной ложки соды
соль

В большой миске смешайте фарш, луковый порошок, порошок чеснока, чёрный перец, красный перец, соду и соль. Закройте фарш плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение 4-5 часов в холодильнике. Через это время перемешайте фарш снова.

Сформуйте из фарша небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех.

Нарежьте баклажаны кольцами.

Уложите в круглую форму баклажаны и фрикадельки поочередно, как на фото. Сверху выложите дольки томатов.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекайте баклажановый кебаб 45 минут, до мягкости баклажанов.

03.10.2016, 20:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вафли с вареной сгущенкой

Ингредиенты

яйцо - 2 шт
сахар - 250 гр
сода - 1/4 ч.л.
масло слив. - 250 гр
мука - 2,5 стак.
ванилин - 1 гр

Как приготовить

Белки взбить венчиком до пены. Добавить сахар, еще раз взбить.
Добавить желтки и ванилин, хорошо растереть.
Погасить соду лимонным соком или уксусом.
Масло растопить и влить в тесто.
В последнюю очередь всыпать порциями муку. Тесто получается густое.
Выпекать вафли в вафельнице. Горячими свернуть в трубочку.
Наполнить кондитерским шприцем вареной сгущенкой (или другим кремом по вкусу).

03.10.2016, 18:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Эчпочмак

Ингредиенты:

кефир
0.5 стакана сметаны
чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
желток 100г
сливочное масло
2 стакана муки
мясо
картофель
лук
перец

Приготовление:

1.Тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя. Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.
2.Начинка. Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица) , картофель, лук. Все в пропорции 1:1:1.. . Ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.
3.Теперь, всеми доступными...читать далее →

03.10.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бесан ладду (индийская сладость)

семена кардамона молотые - 1,5 ч. л.
грецкий орех крупно рубленный - 2 ст. л.
тертый кокосовый орех - 2 ст. л.
мука из нута и гороха - 200 г
сливочное масло - 200 г
сахарная пудра - 100 г

Сделайте муку из нута или гороха в кофемолке. В сковороде растопите масло на слабом огне. Добавьте муку и обжаривайте ее 15 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Через 15 мин мука будет достаточно поджарена и начнет распространять ореховый аромат. Добавьте, помешивая, кокосовый орех, грецкие орехи и молотый кардамон. Еще две минуты жарьте, хорошо перемешивая. Затем снимите сковороду с огня и добавьте сахарную пудру. Тщательно перемешайте вилкой, разбивая комки и равномерно распределяя сахарную пудру. Отставьте на несколько минут для охлаждения.Когда смесь достаточно охладится, смочите руки и сделайте из нее 12-15 шариков величиной с грецкий орех. Поставьте в холодильник, когда шарики достаточно застынут, подавайте.
© Анастасия

03.10.2016, 18:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава незатейливая с сухофруктами

сливочное масло - 100 г
кор. сахар - 1 стак.
орехи разные - 1 стак.
изюм - 1 стак.
чернослив или курага - 3 стак.
слоёное тесто бездрожжевое - 2 лист.
мед - 2 ст. л.
вода - 0,3 стак.
желток яйца - 1 шт.

Вариант пахлавы с черносливом и орехами: Для начинок измельчите вместе изюм с черносливом и все орехи вместе, отложив несколько грецких орехов для оформления пахлавы. Тесто разморозьте и два квадрата из упаковки разделите на две части, получится 4 заготовки. Раскатайте кусок теста в продолговатый пласт, желательно в одном направлении, не особо ломая его слои. Уложите тесто в смазанный противень или проложенный бумагой для выпечки. Смажьте его растопленным сливочным маслом и...читать далее →

03.10.2016, 17:51 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
547
546
545
544
543
...
1
→