Восточная кухня (стр. 546) → CHEF.tm

ПИРОГ "КОКОСОВЫЙ"

Ингредиенты:

3 яйца
2 ст. + 0,5 ст. сахарного песка
примерно 4 стакана муки
500 мл кефира
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
200 г кокосовых стружек
200 мл сливок
150 г сливочного масла

Приготовление:

Яйца, 2 ст.сахара, кефир, ванилин, разрыхлитель - смешать, добавить муку, опять тщательно перемешать. Тесто будет жидковатое. Застелить противень с бортиками бумагой для выпекания, вылить тесто - разровнять. Кокосовую стружку смешать с 0,5 ст. сахара. Этой смесью посыпать тесто. Выпекать при t 180 примерно 25 минут. Проверить сухой палочкой.
Пока пирог печётся, делаем заливку :
Вскипятить сливки и сливочное масло, постоянно помешивать.
Готовый пирог полить заливкой по всей поверхности, поливать лучше ложкой. Затем накрыть полотенцем и дать остыть.

07.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ "ИЗ ЛАВАША

Очень вкусно!Понадобится тонкий лаваш(3 листа)
сыр натёртый на тёрке
зелень укропа
сливочное масло
Лист лаваша порезать на 6 частей,на каждый положить сыр,зелень...
Свернуть конвертиком...
Получилось 18 конвертиков...-обжарить их на слив. масле на медленном огне.Часть можно уложить в пакет и убрать в морозилку,а когда понадобится просто положить на сковороду со сливочным маслом и на ооочень медленном огне под крышкой поджарить.Отличный полуфабрикат.
Вот такие вкусные и хрустящие получились,"Ленивые хачапури"из лаваша.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

07.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ "ДЕНЬ И НОЧЬ"

Для теста :

Масло сливочное или маргарин - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сгущённое молоко - 1 банка
Сода (гашенная) - 1ч.л. или разрыхлитель - 2 ч.л.
Мука - 8 ст.л.
Какао - 1 ст.л.

Для крема:

Сметана - 400 гр.
Вареная сгущенка - 1 банка

Размягченное масло взбить с яйцами.
Влить сгущенку, взбить. Если делать с содой, то добавить гашеную соду.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Тесто должно получиться, как густая сметана.
Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. Выложить в формы

У меня формы 24 и 25 см.
Выпекаем в духовке при 180 гр. 15-20 мин. Готовность проверить спичкой.

Крем:
Для крема я сметану предварительно отвешиваю. Выложить марлей друшлаг и...читать далее →

07.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН "ВКУСНЯТИНА"

Залежалось у меня в холодильнике 2 баклажана. И тут в интернете попался рецептик салата из баклажан.

Не долго думая, я его и сделала. Хочу сказать, что салат полностью оправдывает своё название. Предлагаю Вам тоже его попробовать.

Продукты:

2 баклажана (крупные)
2-3 зубчика чеснока

2 сладких перца (красный, мясистый)
2 моркови (средние)
соль – по вкусу
Маринад:

100 г растительного масла
1 луковица
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. (без верха) жидкого меда

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1-2 см. Посолить.

Оставить на 30 мин., положив в дуршлаг, чтобы стекла горечь.
Обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить в сковороде с разогретым маслом на большом огне до золотисто...читать далее →

06.10.2016, 22:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Печенье простое, мягкое и ароматное для домашнего чаепития. Готовится очень быстро.

Продукты:
Мука — 600 гр
Сахар — 200 гр.
Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
Мед — 2 ст. л.
Сметана — 250 гр.
Сода — 1 ч. л. или разрыхлитель - 1,5 ч.л.
ванилин по вкусу

В растопленном сливочном масле растопить мед

Добавить сахар
Добавить сметану, соду или разрыхлитель, ваниль хорошо перемешать

Всыпать муку и замесить мягкое, держащее форму тесто. Муку добавляйте постепенно. Крутое тесто делать не стоит. Печеньки могут потрескаться.
Из теста формируем шарики размером с грецкий орех и выкладываем на противень
Выпекаем в разогретой до 200 гр. около 10 мин.
Печётся печенье очень быстро. Готовность проверяйте зубочисткой, если сухая можно вытаскивать.
Я покрыла глазурью, но это делать совсем не обязательно. И без неё очень вкусно. Печенек получается много.

Приятного аппетита!

06.10.2016, 21:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ПАСТРОМА

Куриная грудка в таком исполнении получается очень вкусной, нежной, пикантной. Готовить просто. Отлично подходит на бутерброды.
Продукты:
Филе куриное 2 шт.
Горчица 1 ч.л.
Специи для курицы или взять любые которые нравятся
Масло растительное 3 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Приготовление:
В 0.5 литра воды растворить 1 столовую ложку соли. Залить филе соленой водой и оставить на 2 часа.
Смешать горчицу, масло и специи.

Филе обмазать полученной смесью.

Выложить на противень и запекать в разогретой до 200 гр. духовке минут 20.
В процессе запекания я перевернула филе один раз. Выключить духовку и оставить филе до остывания.

06.10.2016, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ КУСКУС (ПТИТИМ) С ОВОЩАМИ

Для приготовления потребуется:

Кускус - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь небольшая - 1 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Курага или чернослив - 5 шт.
Масло подсолнечное
Вода - 200 г
Соль
Специи

На сковороду нальем немного масла и слегка потомим
почищенные и порезанные овощи - лук, морковь и перец.
Добавим кускус и перемешаем с овощами.
Нальем воду, положим специи, соль, курагу.
Доведем до кипения и убавим огонь.
Периодически помешиваем. Кускус готовится около 20 минут.
Если вода выкипела, а кускус еще жестковат -
необходимо доливать понемногу водичку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

06.10.2016, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИНЫЙ ПЛОВ В ГОРШОЧКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Окорочок куриный — 1 шт, Морковь — 1 шт, Лук репчатый — 1 шт, Рис — 6 ст. л., Соль (по вкусу), Масло растительное, Приправа (для курицы)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Окорочок помыть, разрезать на кусочки, натереть специями для курицы.
В сковороду налить растительное масло, выложить окорочка, поставить на огонь тушиться.
Морковь натереть на крупной терке и добавить к окорочкам.
Репчатый лук мелко порезать и высыпать в сковороду.
Тушить до готовности.
Взять три горшочка, выложить в них тушенные окорочка.
В каждый горшочек добавить по 2 ст. ложки риса.
Добавить воды столько, чтобы её уровень был на 1,5 — 2 см выше риса
Посолить, закрыть горшочки крышками и поставить в заранее разогретую духовку на 30 минут.

06.10.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ ГРАНАТ

✔ Моем гранат. На этом этапе желательно повязать фартук, чтобы уберечь одежду от случайных брызг сока.
✔ Срезаем ножом верхушку с хвостиком так, чтобы в срезе появились белые прожилки.
✔ Вдоль этих светлых прожилок делаем неглубокие надрезы.
✔ Переворачиваем гранат — срезом вниз. Берем столовую ложку и начинаем постукивать по кожуре. Постукивания уверенные и равномерные — и зерна гранатовые начнут прыгать в посудину. Не бойтесь повредить зерна. Продавец на рынке вообще ручкой ножа выбивал зерна из граната — все были целы.
✔ Желательно, чтобы посуда была с высокими стенками — на случай, если гранат сочный. Фартук по-прежнему не помешает.
✔ В итоге — тарелка с готовым к употреблению гранатом и цветок гранатовый.

✔ Это важно: свежевыжатый сок может быть опасен, если пить его в концентрированном виде. Обязательно добавьте воды.

06.10.2016, 18:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фасоль по-мексикански

Фасоль красная 1 стак.
Лук 1 шт.
Перец 2 шт.
Морковь 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Сушеные помидоры по вкусу
Чеснок 3 зубч.
Перец острый стручковый по вкусу
Специи сухие по вкусу

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Рецепт:

Фасоль можно замочить заранее на ночь (и подварить потом) или сразу сварить.
Все овощи порезать соломкой, обжарить.
Добавить в поджарку фасоль, специи. Перемешать. Подавать горячим.

Острый перец можно и не добавлять, кому как нравится больше.

06.10.2016, 18:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печеночный торт с чесноком

Ингредиенты:

Печень — 500 г
Мука пшеничная — 1 стак.
Молоко — ½ стак.
Морковь — 2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 150 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Пропустить через мясорубку говяжью печень, добавить яйцо, молоко, муку, соль. Раскатать кусочки полученного фарша в форме блинов, выпечь на сковороде.
2. Для начинки: обжарить морковь, натертую на крупной терке, и лук. Раздавить чеснок, смешать с майонезом.
3. Каждый блин смазать смесью чеснока и майонеза, сверху положить морковь с луком. На последний блин положить только чеснок с майонезом.

Приятного аппетита!Присылайте свои рецепты ? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

06.10.2016, 17:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ФИСТАШКАМИ

Решив приготовить лимонное, я даже не знал, что получится настолько насыщенный вкус (благодаря всего одному лимону), отчего спешу скорее поделиться с вами рецептом. Ниже в рецепте я покажу, какое оно внутри. А получается печенье очень мягким, даже немного влажным, при этого хорошая корочка снаружи, очень ароматная глазурь с приятных лимонным вкусом. Это даже не просто печенье, а больше пирожное (если не передержите в духовке), такое очень цитрусовое и я бы сказал освежающее. В самом деле, когда ешь их, нет какой-то тяжести, наоборот).

Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким, комнатной температуры. Когда оно будет готово — положите в чашку и взбейте миксером минут 5...читать далее →

06.10.2016, 16:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из копченого куриного филе с огурцами

Очень быстро, до безобразия просто и при этом вкусно (рецепт – 3 строчки, даже смешно писать)))

2 копченых куриных грудки (350-400г)
3 соленых огурчика
2 больших свежих огурца
4 ст.л. майонеза
Куриные грудки нарезать тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезать соленые и свежий огурцы. Сложить курицу и огурцы в миску, заправить майонезом, посыпать молотым черным перцем и перемешать.

06.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Йогуртовый пирог с яблоками

3 яблока
2 ст.л. лимонного сока и цедра половины лимона
65 г размягченного сливочного масла
300 мл натурального йогурта
2 яйца
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г манной крупы
100 г абрикосового конфитюра
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Полить яблоки лимонным соком. Йогурт взбить с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливочное масло. Все взбить.
Смешать муку с разрыхлителем и манной крупой и добавить к йогуртовой смеси, тщательно перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки, сверху распределить ломтики яблок и выпекать в разогретой духовке при 180гр 30 – 35 минут.

Натереть цедру лимона. Нагреть конфитюр и перемешать его с цедрой и соком лимона. Готовый пирог горячим смазать смесью конфитюра и лимонного сока с цедрой. Когда пирог остынет, посыпать его по желанию орешками.

06.10.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие лепешки

7 г сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
530 г муки
1ст. л клейковины
375 мл молока
1 желток
2 ст. л. молока
семена кунжута

Развести дрожжи в 50мл теплого молока, добавить сахар, тщательно размешать и дать постоять в теплом месте 15 минут. Смешать муку с солью. Добавить в дрожжи остальное теплое молоко и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто. Тщательно вымесить в течение 10 минут, тесто получается очень шелковистым и приятным на ощупь.
Смазать 1 ст.л. оливкового масла миску, скатать тесто в шар и выложить в миску, несколько раз перевернуть в миске, накрыть и поставить подходить на полтора часа в теплое место. Обмять подошедшее тесто...читать далее →

06.10.2016, 15:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Телятина с апельсинами и сладким перцем

600 г телятины
2 ст. л. соевого соуса
2 разноцветных сладких перца
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
125 мл апельсинового сока
1,5 ч. л. натертого свежего имбиря
1-2 ч. л. кукурузного крахмала
2 крупных апельсина

Мясо нарезать тонкими полосками длиной 2 см, положить в миску и полить соевым соусом. Тщательно перемешать. оставить на 30 мин.
Перцы промыть, удалить семена и нарезать полосками шириной 0,5 см. Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками длиной 3 см.
В большом воке разогреть 1 ст. л. масла, положить нарезанный перец и жарить, помешивая, 4 мин. Переложить в миску. В той же сковороде обжарить лук, 1 мин. Переложить в миску с перцами.
Оставшееся масло влить в вок, выложить мясо...читать далее →

06.10.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТХЪУРЫЖЬ - ДЖЭДЫК1ЭРЫПЩ (КАПРОН) / ХВОРОСТ

Тхъурыж( хворост) - ни одно торжество не обходиться без тхурыжа – это подобие хвороста, но оригинальной формы в виде широкой ленты, закрученной в спираль.

Расход продуктов:
Мука пшеничная – 500 гр.,
яичные желтки – 6 шт.,
сметана – 50 гр,
сахар – 50 гр.,
соль – 3 гр.,
сода-3 гр.,
топленое масло – по потребности.

1. Пшеничную муку высшего сорта просеивают на стол в виде горки, делают углубление, наливают сметану с солью, сахаром, содой, добавляют яичные желтки и замешивают крутое тесто.
2. Готовое тесто делят на кусочки весом примерно по 100-120 г, раскатывают толщиной в 1-2 мм, шириной 10-13 см, и длиной около 80-120 см.
3. Подготовленное тесто прикрепляют с одного конца к деревянной лопатке, перекладывают в разогретое масло и , как бы накручивая на лопатку, жарят во фритюре до готовности, т.е. до образования золотистого цвета.
При подаче посыпают сахарной пудрой.

Приятного аппетита

06.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бакинский плов с сухофруктами

Продукты:
3 стакана длиннозерного риса (басмати)
1 курица
2 большие луковицы
2 яйца
250 гр. топленого масла
500 гр. сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир)
1 ст. л. семян зиры
1 ст. л. барбариса

Как готовить:
Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 л воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким, 7-10 мин. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 мин., пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка...читать далее →

06.10.2016, 12:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп по-турецки с бараниной и нутом

Мне кажется, что баранина в супах отлично сочетается с нутом. Во всяком случае я очень люблю это сочетание и готовлю довольно много супов с бараниной и нутом. Это один из них

300 г нута
500 г бараньих ребрышек
1 большая морковка
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
пучок зеленого лука
500 г консервированных очищенных помидор в томатном соке
1 ч.л. сладкой молотой паприки
1 помидор
соль, оливковое масло
Нут замочить в холодной воде на 8-12 часов. Перед приготовлением супа воду слить, нут промыть.
Ребрышки нарезать на порционные кусочки. Морковку, сельдерей, чеснок и зеленый лук мелко порезать, помидоры порубить ножом в банке вместе с соком.
Разогреть в кастрюле оливковое масло...читать далее →

05.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с бараниной

Очень вкусные лепешки, навеяно турецкими мотивами

Тесто: 300 г муки
20 г свежих или 5г сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
150 мл воды
для начинки:
3 луковицы
2 зубчика чеснока
450 г рубленой баранины
2 ст. ложки оливкового масла
соль
0,5 ч. л. молотой зиры
щепотка молотой корицы
300 г помидоров

В теплой воде развести дрожжи и сахар, присыпать 1 ст.л. муки, накрыть пленкой и оставить до появления пенной шапочки на 5-10 мин. Затем добавить муку,соль и оливковое масло и замесить мягкое, нелипкое тесто. Накрыть пленкой и оставить на 1 ч. до увеличения в размере в 2-3 раза.
1 луковицу и чеснок очистить, нарезать кубиками. Рубленое мясо обжарить до...читать далее →

05.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные рулеты с орехами и шоколадом

Тесто: 400 г творога
170 г слив.масла
2-3 ст.л. сах.пудры
200-250 г муки
1/4 ч.л. соды
щепотка соли
2 ст.л. кефира
Начинка: 150 г орехов
100 мл сливок
1 яйцо
1 ст.л. сахара
50 г горького шоколада
Творог растереть со сливочным маслом и сах.пудрой до гладкого состояния. Добавить муку, соль, соду, разведенную в кефире. Замесить довольно крутое тесто (если нужно, то добавить больше муки для придания нужной консистенции тесту), придать ему форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1-2 ч.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить, переложить в небольшой сотейник. Влить к орехам сливки, добавить сахар и варить 5 мин, пока масса не загустеет. Дать немного остыть...читать далее →

05.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кейсадильи с сыром и фасолью

Кейсадилья – очень вкусное и одно из самых популярных блюд латиноамериканской кухни.Это две лепешки (тортильи), сложенные вместе, проложенные начинкой с сыром и обжаренные на сковороде – сыр плавится, в хрустящей лепешке, обволакивает овощную начинку, в общем это очень вкусно и при этом несложно приготовить (такой своеобразный домашний фастфуд))). У нас в Одессе я нашла пшеничные тортильи только в Метро, но при желании их можно заменить листом лаваша, сложенным вдвое.
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 банка (400г) темной фасоли
1 сладкий зеленый перец
2 помидора
3 ст.л. консервированной кукурузы
6 пшеничных тортилий
200 г тертого сыра, который хорошо плавится (мне тут очень нравится...читать далее →

05.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Турецкие пиде

Мы очень любим эти турецкие пиццы, а вы?

Тесто: 500 г муки
7 г сухих дрожжей инстант
300 мл воды
30 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
Сырная начинка: 200 г сулугуни
мелконарезанная укроп и петрушка
2 ст.л. сметаны
Мясная начинка: 250 г молотой баранины
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль, перец
2 помидора
2 ст.л. томатного соуса
Для теста смешать муку,дрожжи и соль. Добавить воду и масло и замесить тесто до гладкого и эластичного состояния. Выложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить до увеличения в объеме в 2 раза
Для мясной начинки лук с чесноком мелко нарезать и обжарить в раст.масле до прозрачности. Добавить фарш и томатный соус, посолить, поперчить...читать далее →

05.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Это блюдо стало одним из моих любимых еще в детстве и до сих пор им остается. Им часто угощала меня сестра, когда я приезжала к ней в гости. Разница в возрасте у нас довольно большая, и поэтому когда я только начала интересоваться кулинарными премудростями, сестра была уже опытной хозяйкой. У неё я переняла рецепт этой замечательной запеканки с возбуждающим аппетит чесночным ароматом.

Такой картофельной запеканкой можно легко накормить всю семью. Она может служить и просто гарниром, но мы используем её как самостоятельное блюдо. Для того, чтобы приготовить 4 порции запеканки, понадобятся следующие ингредиенты*:

6 средних картофелин
2 яйца
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки майонеза...читать далее →

05.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из говядиныс фасолью

Я уже показывала салат из фасоли с перцем, а это еще один вариант – практически полноценный обед

300 г отварной мякоти говядины
1 банка консервированной красной фасоли
1 сладкая луковица
1 стручок сладкого перца
2 помидора
5-6 маленьких маринованных огурца
3 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. яблочного уксуса
2 зубчика чеснока
1 ст. л. рубленой петрушки
соль, молотый черный перец
Мясо нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Огурцы нарезать кружочками. Стручок сладкого перца нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
Фасоль откинуть на сито и дать жидкости полностью стечь. Смешать с мясом и подготовленными овощами.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать с маслом и уксусом, посолить, поперчить и заправить получившимся соусом салат. Добавить зелень и поставить салат на 30 мин в холодильник.

05.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
548
547
546
545
544
...
1
→