Восточная кухня (стр. 548) → CHEF.tm

Баранина в духовке с овощами и картофелем

Нам понадобилось:
1кг баранины на косточках
1кг картофеля
3 больших морковки
2 головки чеснока
1 болгарский перец
2 большие луковицы
1 перчик-чили

Приправы:
соль
перец черный молотый
тимьян
тархун (эстрагон)
базилик или др. на собственный вкус.

Приготовление:
1. для начала солим и перчим баранину, добавляем немного оливкового масла, любимые специи и крупно нарезанный лук. Ставим на час в холодильник, путь маринуется.
2. Включаем духовку на 250 и запекаем замаринованную баранину с луком на керамическом противне мин 40 до появления румяной корочки.
3.Перекладываем баранину и лук в жаровню, чугунок, горшок (называйте как хотите), выливаем весь сок ту да же. Сверху...читать далее →

10.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пашмак (сахарная халва с мукой)

Сахар 250,
мука пшеничная 40,
масло топленое 10,
вода 65,
кислота лимонная.

Сахар распускают в воде, добавляют лимонную кислоту и уваривают до образования густой карамельной массы. Выливают ее на металлическую или мраморную плиту и вытягивают до появления белого цвета. К этому времени в отдельной посуде растапливают масло, кладут в него муку и, помешивая, доводят до светло-желтого цвета. Подготовленную муку распределяют ровным слоем по горячей растянутой карамельной массе, стараясь перемешать их как можно лучше. Полученную массу вытягивают в тонкие нити наподобие лагмана, нарезают их небольшими кусочками и сворачивают в виде колбасок. Пашмак — очень нестойкий продукт, при хранении увлажняется и теряет форму, поэтому его делают в небольших количествах и сразу же употребляют.

10.10.2016, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧАК-ЧАК с орехами

7 яиц.
сода 0,5 г ,погасить 9% уксусом- 5 гр.
Соль 3 гр.
Масло расительное для жарки.
Мёд натуральнй 360 гр.
сахар 100 гр.
муку брала на глаз.
орехи

Из муки,яиц, соды (погашенной уксусом) и соли замешиваем тесто не очень крутое. и выдерживают 20-30 минут. Тесто раскатать на пласт толщиной 2-3 мм.который разрезать на полоски шиной 2-2,5 см.Подготовленные полоски теста шинкуем соломкой и обжарить во фритюре. Мёд уварить с сахаром на среднй шарик. Готовый ЧАК-ЧАК выкласть на смоченный холодной водой поднос и придать разную форму- круглую,овальную ,в виде пиромиды
Я добавляю ещё орехи перед тем как сиропом из мёда и сахара зальёте.

10.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ghribas- марокканское печенье на манке с миндалём.

Ореховое печенье с лимонной цедрой. По вкусу оно мне напомнило овсяное, но лимонная нотка его очень украсила.

250 гр манки
125 гр сахара
соль
50 мл растопленного сливочного масла
цедра лимона
1/2 п разрыхлителя
175 гр миндальной муки
2 яйца

Приготовление:
смешиваем все ингредиенты и получаем мягкое эластичное тесто
рабочую поверхность припыляем сахарной пудрой , раскатываем тесто колбаской и делим на части
катаем шарики, немного приминаем их и выкладываем на лист
выпекаем 20 минут при 160 градусах

Необычное вкусное печенье для тех кто любит хрустящую консистенцию.

Приятного аппетита!
© Khadija Michel

10.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бисквитный рулет

Ингредиенты:
Яйцо 4 шт;
Мука пшеничная 125 г;
Сахар (мелкий) 275 г;
Вода 150 мл;
сироп 1+1/2 ст.л.;
Сахар 3 ст.л.;
Какао порошок 2 ст.л.;
Масло сливочное 50 г;
Шоколадно-масляный крем опционально;

Приготовление:
1.Время приготовления - 1 час
Время пропитывания - 8 часов
2.Разогрейте духовку до 180ᵒС. Сделайте бисквит. Смешайте яйца и сахар (125 г) венчиком в огнеупорной посуде.
3.Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 5-8 минут.
4.Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38ᵒС.
5.Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не...читать далее →

10.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ютаза

Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!

Состав:(на две порции)

Для теста:
1,5 ст. пшеничной муки
0,5 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. теплой воды

Для смазывания теста:
2 ст. л. растительного масла

Приготовление:
Приготовить простое безопарное дрожжевое (кислое) тесто: дрожжи и соль развести в воде, влить в миску с мукой, замесить нетугое эластичное тесто, накрыть тканью и оставить в теплом месте на 2-4 часа.
После этого тесто разделить на четыре части, каждую часть растянуть руками в очень тонкую лепешку (квадрат или круг). Лепешку хорошо смазать маслом и свернуть в трубочку, концы которой защипнуть.
Отварить на пару до готовности.
Подают ютазу к чаю.
© VikaSN

10.10.2016, 12:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий Кекс

Игредиенты:
1 стакан муки,
1 пак. разрыхлителя,
1 стакан сахара,
150 гр. сливочного масла,
3 яица,
1 ст грецких орехов очищенных,
0.5 стакана изюма,
1 ч.л. молотой корицы.

Изюм замочить на 15 мин, обсушить.
Орешки нарубить в крошку среднюю. Размягченное сл. масло взбить с сахаром.
Добавить в смесь яичка, и другие продукты.
Прямоугольную форму застелить пергаментом, уложить тесто выпекать при 180 градусах до готовности.

Приятного аппетита!

10.10.2016, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние тортильи с оливковым маслом.

Вам потребуется:

3 чашки белой муки
¼ чашки оливкового масла
¾ чашки холодной воды
1 чайная ложка соли

¼ чашки муки для посыпки

Как готовить:

1. Смешать все ингредиенты и вымесить однородное тесто.

2. Сформировать из теста небольшие шарики .

3. Посыпать каждый шарик мукой.

4. Раскатайте шарики, посыпая мукой.

5. Обжарьте лепешки на сухой сковороде в течение примерно 30 секунд с каждой стороны.

Приятного аппетита!

10.10.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ из помидоров и КАБАЧКОВ на зиму

Этот вкусный салат мы всегда съедаем очень быстро, поэтому заготавливаем побольше!
Вам понадобится:
- 2 кг кабачков
- 2,5 кг помидоров
- 1 кг сладкого зеленого перца
- 200 г чеснока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла без запаха
- 2 столовые ложки соли с верхом
- полстакана 9% уксуса.

Кабачки нужно нарезать небольшими кубиками. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку, все соединить, добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания варить в течение 30 минут. Затем добавить порезанный соломкой перец и уксус. Варить все вместе еще в течение 15 минут. Салат готов! Разложить его в подготовленные и простерилизованные банки и закатать.

09.10.2016, 19:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт муравейник из печенья

Ингредиенты:

полкило печенья
1 стакан очищенных грецких орехов
1 баночка вареной сгущенки
мак

Приготовление:

как приготовить Торт муравейник из печенья.
Выпечка - это своего рода кулинарное искусство. Конечно, кушать такие "шедевры" любят все, а вот готовить эту еду может и умеет далеко не каждый. Этот кулинарный рецепт предназначен как раз для тех, кто не любит тратить время на готовку и возиться с духовкой. Торт «Муравейник» из печенья готовится быстро и не требует значительных усилий и большого количества времени.

Нужно взять печенье, раскрошить его руками или размять прямо в целлофановом пакете на мелкие кусочки. Затем добавить сюда измельченные орехи и вареную сгущенку...читать далее →

09.10.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Легкий салат с курицей.

Ингредиенты:
Помидор — 1 шт
Огурец — 1 шт
Куриная грудка — 200 гр
Соевый соус — 1 ст.л
Листья салата — - по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:
Подготовим необходимые ингредиенты.
Грудку нарезаем небольшими кусочками, солим, выдавливаем чеснок и маринуем в соевом соусе в течение 20 минут.
Обжариваем курочку на сковороде на самом сильном огне с двух сторон до появления корочки.
Листья салата промываем и просушиваем. Можно их немного нарвать руками.
Огурец режем полукольцами и кладем к листьям салата.
Помидоры нарезаем произвольно и добавляем в салатницу.
По вкусу солим, перчим, добавляем оливковое масло, перемешиваем и сверху кладем кусочки курицы и подаем к столу.

Приятного аппетита!

09.10.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ХАЛВА

Перепробовала огромное количество рецептов халвы и всё не то! То муки много, то сахара. Наконец, после нескольких неудач, удалось сделать настоящую халву, как в детстве.
Можно, конечно, купить в магазине, но домашняя лучше! Рекомендую!

Ингредиенты:
2 стакана очищенных семечек
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,5 стакана воды
150 мл подсолнечного масла

Приготовление:

Семечки обжарить, прокрутить на мясорубке. Муку тоже обжарить на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета. Смешать обе массы до однородной консистенции.

Из сахара и воды варим сироп 10 минут с момента закипания - он не должен быть совсем жидким, но и густым тоже.

Теперь смешиваем массу с семечками...читать далее →

09.10.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Черный принц" ?

Ингредиенты:

● 1,5 стакана кефира
● 1,5 стакана муки
● 1 стакан сахара
● 1,5 ст. л. какао
● 2-3 яйца
● 1, 5 ч. л. соды гашенной уксусом

Крем:
● Вареная густая сгущенка 1 банка
● 400 г сметаны

Для украшения:
● грецкие орехи,
● вафли,
● тертый шоколад

Приготовление:

1.Взбиваем яйца с сахаром, добавляем какао, растопленное масло, гасим соду уксусом, просеем муку.
Получаем красивое пузырчатое тесто.
2.Форму смазываем сливочным маслом, застилаем пергаментом (бумага для выпечки), выливаем тесто.
Печем в мультиварке: режим Выпечка – 1 час 20 минут, еще 20 минут оставить на подогреве, не открывая крышку. Печем в духовке: 25 минут при температуре 180 градусов,и еще 25...читать далее →

09.10.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грибной плов

Ингредиенты:
Длиннозерный пропаренный рис 300 г
Свежие шампиньоны 300-400 г
Морковь 2 шт.
Лук 2-3 головки
Оливковое масло 80-100 г
Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:
Рис промойте, залейте теплой водой и отставьте, пока готовится лук с морковью. Лук мелко нарежьте и протушите до мягкости. Затем добавьте морковь, натертую на средней терке. Грибы нарежьте тонкими пластинками и добавьте к моркови, когда она станет мягкой. Жарьте до испарения выделившейся влаги. С риса в это время слейте воду, затем добавьте его к овощам и грибам, жарьте 1,5 минуты, после чего добавьте 1,5 л кипятка. Плотно закройте крышкой и тушите на маленьком огне 12 минут, затем добавьте специи, и тушите тушить 15 минут. Желательно, перед тем, как добавлять рис к овощам, выложить его на бумажное полотенце, чтобы он обсох.

Приятного аппетита!

09.10.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маринуйте грибы сами

Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- лавровый лист
- перец

Шампиньоны отварить минуты 2.
Отцедить и охладить,но чтобы были ещё тёплыми.. Добавить 2 зубчика чесночка, 2 ложки соли, 4 ложки уксуса, 1 ложку сахара, лавровый листик, перец душистый и немножко кипячёной холодной воды,чтобы чуть-чуть покрыло грибы (соли можно больше, на любителя).

Хорошо перемешать, дать остыть до конца и в холод...

Грибочки готовы через сутки.

09.10.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ ИЗ КУРИЦЫ

500гр. филе куриной грудки
2 средних красных перца
2 средние луковицы
60гр. сыра гауда
2ст.л. сливочного масла
2 маленьких яйца
соль
перец
деревянные шпажки.

Шпажки замачиваем в холодной воде на 1 час. Перец запекаем в духовке при максимальной температуре минут 5-10 (до лопнувшей кожицы или черных подпалин). затем перцы кладем в полиэтиленовый пакет,завязываем. остывший перец очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
Куриное филе мелко нарезаем,затем рубим ножом в фарш. Очень мелкими кубиками нарезаем сыр,лук измельчаем. Смешиваем фарш,перец,лук.сыр и размягченное масло. Добаляем яйца,солим.перчим,хорошенько вымешиваем. Ставим миску с фаршем в холодильник на 30 минут.
Смачивая руки в воде,облепляем шпажки фаршем в виде удлиненных котлеток. Кладем шпажки на противень. Запекаем до золотистого цвета ~20 минут (я запекала под грилем).

09.10.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пюря / Уйгурская кухня

Это блюдо уйгурской кухни- так сказать хлеб с джусаем.

Что нам понадобится:
джусай 6-7 пучков(или 1 кг). Заменить можно черемшой, чесночными стрелками
Сливочное масло - 250гр
соль, перец
Для теста: мука, яйца, вода, соль. как на пельмени.

Джусай нужно порезать мелко, примерно по 5мм,масло растопить, но не кипятить. Джусай посалить, поперчить и вылить масло, хорошо перемешать.
Часть теста раскатываем в большой круг и выкладываем немного джусая, тесто разрезать на 4 части
Начинаем скручивать рулетик
получившийся рулетик скручиваем , и у нас получается "улитка".
Варить в мантоварке 35- 40 мин.
© МираЭль

09.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ

Ингредиенты для торта из печенья:

шоколадное печенье - 500 граммов
творог - 500 граммов
сахар - 200 граммов
сливки - 1 стакан
лимонная цедра - 2 столовые ложки
цукаты - 2 столовые ложки
желейный мармелад - 150 граммов
шоколад - 70 граммов
ванильный сахар - по вкусу

Взбейте творог со сливками и сахаром. Добавьте ванильный сахар с лимонной цедрой и измельченными цукатами. Всё хорошо перемешайте.

Выложите на блюдо либо в форму слой шоколадного печенья. Потом нанесите слой крема. Сверху выложите мармелад, порезанный на небольшие кусочки. Опять выложите слой печенья, затем кремовый слой и слой мармелада.

Так выложите столько слоёв, насколько у вас хватит продуктов. Покройте поверхность торта кремом и посыпьте тёртым шоколадом.

Поместите готовый торт в холодильник на 3-4 часа.

09.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Для теста:

1 стакан муки,
1/2 чайной ложки разрыхлителя теста,
1/4 чайной ложки соли,
100 грамм сливочного масла,
1/3 стакана сахара,
1 яйцо,
1/2 стакана молока,
80 грамм шоколада.

Для начинки:

100-120 грамм грецких орехов,
2 чайных ложки сахара,
2 чайных ложки порошка какао.

Для глазури и украшения:

2 столовых ложки меда,
2 столовых ложки сливочного масла,
60 грамм шоколада,
2 столовых ложки молока,
грецкие орехи для украшения.

Способ приготовления.

1) Готовим тесто. Шоколад растопить на водяной бане, перемешать с горячим молоком. Взбить яйцо с сахаром. Продолжая взбивать, добавить размягченное сливочное масло и шоколадное молоко. Отдельно смешать муку...читать далее →

09.10.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченные баклажаны с овощами (Imam Bayaldi) / Турецкая кухня

На 6 порций:
3 средних баклажана
4 ст.л оливковое масло
1 большая луковица(мелко порезать)
2 маленьких разноцветных сладких перца(порезать небольшими кубиками)
1 красный перец чили порезать мелко
2 дольки чеснока(мелко порезать)
5 небольших плотных помидоров(очистить и порезать небольшими кубиками)
2 ст.л мелко порезанной зелени петрушки
Около 1 ст воды
1-2 ст.л лимонный сок
Черный перец,зелень,йогурт,лепешка

Приготовление:
Баклажаны порезать вдоль на половинки.Ножом сделать надрезы в виде клеточек.Ложкой извлечь содержимое(мякоть) и нарезать небольшими кубиками.Раскалить оливковое масло 2 ст.л и обжарить половинки баклажанов с двух сторон.Положить в большую жаростойкую...читать далее →

08.10.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Брадж-традиционное алжирское печенье

Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!

Тесто:
3 стакана манки
1 ст масла сливочного
щепотка соли
вода

Начинка:
500 гр финиковой массы
щепотка соли
масло сливочное
розовая вода
порошок гвоздики

Приготовление:
Смешиваем манку с солью и заливаем маслом, затем постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало поддатливым как пластилин.Делим на 2 равные части и оставляем минут на 10.Затем расскатываем на силиконовых ковриках 2 одинаковых круга. На 1 кладем начинку и закрываем 2, можно пройтись скалкой сверху.Разрезаем и обжариваем на расскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

Приятного аппетита!
P.S. количество воды не указываю т.к. оно разное в зависимости от сорта манки.
Так же финиковая масса бывает разная, но по вкусу можно добавить и орехи, и кунжут, даже варенье из инжира, фантазии нет предела.
© Khadija Michel Gr

08.10.2016, 19:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тава

Хочу с вами поделиться интересным рецептом блюда кавказской кухни.

Ингредиенты
500 г мяса (желательно баранины)
2 баклажана
2 помидора
1 зелёный перец
2 лука
0,5 кг стручковой фасоли
2-3 зубчика чеснока
соль,перец по вкусу
100 гр слив.масла

Приготовление
Ставим кастрюлю на плиту, кладём 50 гр масла и нарезанные кусочки мяса жарим до лёгкого румянца.
Отдельно режим все овощи.
Берём половину нарезанного лука и кладём на мясо, затем половину нарезанной фасоли, перца, помидоров(слоями) и повторяем проделанное.
Солим и перчим по вкусу и наливаем воду( 1,5 стакана воды).Варим до готовности, чтобы вода пропиталась.Не мешаем.В конце пробуем,если мясо готово добавлем сверху 50 гр. масла и через 5 минут снимаем с плиты.Мясо с низу должно подрумяниться. Можно подавать со сметаной, смешанной с чесноком.
Очень вкусно! Надеюсь и вам понравится
© Sevka

08.10.2016, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт «изумрудная черепаха»??✨✨???

Ингредиенты:

● Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.
● Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
● Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
● Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
● Молоко (в крем) — 500 мл
● Сахар (в крем) — 1 стак.
● Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
● Масло сливочное (в крем) — 200 г

Приготовление:

Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь.Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло,помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Теперь приступаем к коржам...читать далее →

08.10.2016, 18:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя кабачковая икра

Ингредиенты:

2 кг кабачков
300г репчатого лука
300г моркови
500г помидоров
150мл растительного масла
2 ч ложки соли
1 ч ложка молотого черного перца
Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Приготовление:

Кабачки с плотной кожурой и семечками (вопщем, такие, “взрослые” уже) – чистим. Молоденькие берем целиком. Нарезать кусочками среднего размера.

Морковь и лук почистить. Тоже нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

Помидоры можно прямо в кожуре.

В большую кастрюлю (сотейник, жаровню) с толстым дном наливайте масло и нагрейте на сильном огне. Сюда – лук и обжарить до прозрачности (1-2 минуты). Помешивайте.

Теперь сюда морковь и готовить минут 5.

Дальше...читать далее →

08.10.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

Необходимые ингредиенты:
-Говядина – 500г;
- Морковь – 1шт;
- Стебли сельдерея – 1-2шт;
-Лук – 1шт;
-Сладкий перец – 1-2шт;
- Чеснок – 2зубчика;
- Консервированные ананасы – 1банка;
- Яйца куриные – 2шт;
- Мука – 1/2ст;
- Перец, соль, сахар – по вкусу;
- Масло растительное;
- Томатная паста – 2ст.л.;

Готовим:
Подготавливаем продукты: режем мясо полосками, лук, морковь перец тонко шинкуем, чеснок мелко режем, стебли сельдерея порежем небольшими кусочками.
Делаем кляр – смешиваем яйца и муку, посолим и поперчим, получим однородное тесто.
Делаем соус: тщательно смешиваем томатную пасту с одним стаканом сиропа от консервированных ананасов, стаканом воды, добавляем немного соли...читать далее →

08.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
550
549
548
547
546
...
1
→