Восточная кухня (стр. 663) → CHEF.tm

"Шакрие" / Сирийская кухня

Мясо в йогурте, обалденно вкусное. На гарнир подают рис с вермишелью.

1, 5 л йогурта натурального без добавок
1 кг мяса
2 яйца
2-3 ст.л. кукурузного крахмала
2 большие луковицы

Мясо залить водой на 2 пальца. Закипятить, собрать пену, посолить и варить час. Потом мясо вынуть и промыть хорошо. Бульон процедить. Долить воды, добавить лук и варить мясо еще час.
Йогурт процедить серез мелкое сито до однородности. Можно блендером но на низкой скорости, иначе будет очень жидко.
Яйца взбить венчиком в чашке.
Крахмал растворить в холодной воде.
Все это влить в йогурт (в еще холодный).
Поставить на сильный огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Варить 2 мин.
Мясо выложить в йогурт. Бульон процедить, лук перетереть в бульон через сито. Добавить несколько паловников бульона в йогурт (так чтоб было не слишком жидко!).
Подавать с рисом.
Рецепт от Olga Bakalova

07.05.2017, 19:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Карри поможет похудеть

Ученые давно доказали, что специи и приправы помогают желающим похудеть справиться с аппетитом. Но на этот раз специалисты из Бостона установили, что карри не только помогает подавить аппетит, но и предотвращает набор веса.

Ряд исследований показал, что блюда, приправленные карри, ведут к меньшему набору веса, чем блюда, приготовленные без добавления этой приправы.

Карри - это смесь различных специй, одной из которых является куркума. Именно она является ключевым ингредиентом карри. В состав куркумы входит куркумин - он предотвращает рост жировых клеток и жировой ткани.

07.05.2017, 17:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Нежное куриное филе, приготовленное в кисло-сладком соусе, понравится на обед всей семье! Гарнир можете выбрать по своему вкусу.

Ингредиенты:

Филе куриное 500 гр
Соевый соус 5 ст.л.
Уксус бальзамический 4 ст.л.
Соевый соус Терияки 5 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Перец болгарский 1 шт
Ананас консервированный 1 стак.
Приготовление:

Шаг 1
Куриное филе нарезать небольшим кубиком, добавить соевый соус и терияки, бальзам. уксус

Добавить томатную пасту

Перец нарезать тонкими полосками, добавить к мясу, добавить ананасы кусочками. Оставить мариноваться на 30-60 мин.

Накалить сковороду (лучше - вок), обжарить курицу вместе с соусом до готовности.

Готово!
Приятного аппетита!

07.05.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофельные лепешки

Прекрасная альтернатива блинчикам и лавашам))) Очень вкусно!! И при этом готовить их очень просто!!! Попробуйте и Вы!!

рецепт:0,5 кг картофеля, 125 г муки, 0,5 ч.л. соли.
Мука для присыпки - 2-3 ст.л., сливочное масло смазывать готовые лепешки 50г.
Картофель сварить в мундире, очистить и размять. Замесить тесто с мукой и солью. Разделить на кругляшки, раскатать в лепешки. Жарить на сухой сковороде 2 мин. Готовые лепешки смазать сливочным маслом.
Кушать такие лепешки можно просто как блины, а можно использовать как основу для роллов вместо лаваша

Приятного аппетита!

07.05.2017, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ Соус к мясу

Ингредиенты
Помидоры-200 г
Перец болгарский-200 г
Чеснок-2 зубчика
Кинза-1 веточка
Базилик-1 веточка
Порошок чили-5 г
Соль-10 г
Перец-7 г
Масло оливковое -20 г

Описание

Шеф-повар ресторана Zafferano Афган Ханкишиев поделился секретом фирменного соуса к блюду из мяса на мангале.

Помидоры промыть и очистить от кожицы. Красный сладкий перец промыть и порезать среднеми кусочками. Овощи измельчить в мясорубке.

Измельченные овощи выложить в миску, добавить порубленную зелень (красный базилик, кинзу), чеснок, пропущенный через пресс. Туда же добавить немного сушеного перца чили, соль, черный перец, немного оливкового масла и все тщательно перемешать.

Приготовленный таким образом соус хранить в холодильнике в течение недели.

07.05.2017, 14:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранья печень с овощами (Джигар Сай)

Это блюдо легко и быстро готовится, поэтому справится с ним могут даже начинающие хозяюшки.

Ингредиенты
Печень баранья-200 г
Лук репчатый-50 г
Помидоры-70 г
Масло растительное рафинированное-40 г
Соль-2 г
Перец-2 г
Чеснок-1 зубчик
Лук зеленый (перо)-10 г
Кунжут-1 г

Способ приготовления:

Лук и чеснок нарезать мелкой соломкой. Печень и помидоры нарезать кубиками.

На сковороде обжарить печень с луком и чесноком. Лук должет стать мягким. Добавить соль и черный перец.

Через 8 минут добавить помидоры и жарить еще 2 минуты.

Готовое блюдо украсить кунжутом и перьями зеленого лука. Подавать в горячем виде.

07.05.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриный рулет с омлетом и овощами

Предлагаю рецепт приготовления рулета из куриного филе, который не нужно жарить или тушить, он отваривается. Состав ингредиентов для начинки можно изменить, главное включить яркие по цвету продукты.
Ингредиенты:

Филе куриное 500 грамм
Морковь 50 грамм
Лук репчатый 80 грамм
Кабачок 50 грамм
Перец сладкий 30 грамм
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко 1 стол. л
Сливки жирные 2/3 ст. л
Йогурт домашний 1 стол. л
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное на жарку
Приготовление:

Подготовить все ингредиенты для куриного рулета.

Из яиц с молоком и специями приготовить омлет.

Лук мелко нарезать, морковь и кабачок натереть на тёрке. Мелкими кубиками...читать далее →

07.05.2017, 13:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Утка, фаршированная яблоками

Расчет ингредиентов приводится для утки примерно 2 кг весом

Ингредиенты:
Утка — 1 шт.
Яблоки — 4–5 шт.
Лимон — 1 шт.
Сметана или натуральный йогурт — 3–4 ст. л.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Соль по вкусу
Перец душистый молотый по вкусу
Корица — 1–2 щепоток
Перец душистый горошком — 4–5 шт.

Приготовление:
1. Выдавить сок из половинки лимона.
2. Уложить подготовленную утку в просторную кастрюлю и залить солёной водой так, чтобы вся тушка была в неё погружена.
3. Вылить туда же лимонный сок, бросить лаврушку и несколько горошин перца.
4. Убрать утку в прохладное тёмное место на 2–3 часа. Яблоки нарезать крупными дольками.
5. Посолить их, поперчить, посыпать корицей.
6...читать далее →

07.05.2017, 12:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Восточная сказка"

Простой в исполнении, вкусный, эффектный торт.

Яйцо 4 шт.
Сахар 2 ст.
Мука пшеничная 1 ст.
Разрыхлитель 1 пач.
Сметана 500 гр
Сухофрукты (чернослив, вяленая вишня) 100 гр
Орехи разные 100 гр
Желатин 10 гр
Вода 100 мл
Миндальные лепестки 1 пачка
Какао-порошок 5 ст. ложек
Приготовление:

Для этого торта подойдет любое бисквитное тесто. Я думаю, что у каждой хозяйки есть такое. Главное - не забыть добавить какао. Форму я использовала диаметром 24 см.
Я готовлю бисквит по такому рецепту:
Хорошо (практически добела) взбиваем яйца с сахаром (1 стакан).

После добавляем разрыхлитель, какао и муку. И взбиваем до однородной массы. По консистенции тесто должно быть, как сметана...читать далее →

07.05.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пилав с вермишелью и тушенкой

Рис в сочетании с жареной вермишелью-паутинкой – это очень вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир. Я решила соединить гарнир и мясо в одном блюде, и поэтому добавила в него куриную тушенку. Сытно и не хлопотно!

Ингредиенты:

Рис 0,5 ст.
Вермишель паутинка 0,5 ст.
Масло растительное 3 ст.л.
Тушенка 0,5 б.
Чеснок 2 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Перец черный 0,2 ч.л.
Приправа для плова 1 ч.л.
Вода 2 ст.
Приготовление:

На сковороду наливаем растительное масло без запаха. Разогреваем его и выкладываем мелкую вермишель-паутинку.
Постоянно помешивая, обжариваем вермишель до темно-золотистого цвета.

Теперь добавляем тушенку.

И сразу всыпаем рис, который перед этим следует...читать далее →

07.05.2017, 10:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлык по-карски / Турецкая кухня

Район Карса всегда славился овцеводством, то есть чего-чего, а баранины там было предостаточно. Может быть именно поэтому шашлык по-карски готовят не из маленьких кусочков мяса, а из одного большого куска, причем из строго определенной части туши.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг баранины (надпочечной мякоти)
4 бараньи почки
4 помидора
2 большие луковицы
1 большой пучок зеленого лука
1 ч. л. сушеного базилика
300 мл кефира
соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть, разрезать на 4 одинаковых куска, срезать лишний жир и пленки. Сделать на мясе неглубокие надрезы, чтобы оно лучше промариновалось.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, зеленый лук вымыть и измельчить. Перемешать...читать далее →

07.05.2017, 09:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баурсачная "горка"

Мука — 2 стак.
Дрожжи — 1 ст. л.
Айран (кефир) — 1/2 стак.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 2 шт
Масло растительное — 0,5 л
Изюм — 10 шт

Из муки, айрана (это кефир), сахара, соли и дрожжей ставим опару. Кефир можно заменить на молоко.
В поднявшуюся опару добавляем яйца, растопленное сливочное масло.
Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Оставляем его часа на 2, чтоб поднялось.
Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,7-1 см.
Вырезаем стаканом кружки. Моя соседка сказала: "Обязательно нужно вырезать баурсаки круглыми, чтобы выглядели красивыми, аккуратными". Я так и сделала.
Жарим в большом количесте растительного масла до...читать далее →

07.05.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с мясом (Афарар) / Кухня Дагестана

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Для пресного теста надо взять 500 г муки, просеять через сито, добавить соль и постепенно влить 1 стакан воды, замешивая плотное мягкое тесто. Немного помесить его и оставить минут на 20 «отдохнуть».

Для начинки готовим фарш из говядины и баранины в соотношении 2 к 1. На 500 гр. фарша берем 1 луковицу, рубим мелко, соединяем с мясом, солим и перчим, добавляем 1 сырое яйцо. Все вымешиваем.

Затем формуем из теста толстую колбаску, разрезаем на кусочки по 2 см толщиной и раскатываем каждый в очень тонкий овальный блин (сложенный пополам, он должен поместиться на вашу сковородку). Выкладываем начинку на одну половинку блина тонким...читать далее →

06.05.2017, 20:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КОРОЛЕВСКАЯ ГЮРЗА

Гюрза – азербайджанское национальное блюдо, представляющее собой удлиненные пельмени с обжаренной мясной начинкой. Звучит, может, и простовато, но выглядит просто невероятно, а ведь все это из-за красиво закрученного в косичку или веревочку теста!

Для теста:

- 1 некрупное яйцо

- 400 гр. муки

- вода (сколько возьмет)

- соль

Для начинки:

- 380-400 гр. мясного фарша

- 1 репчатый лук

- соль и перец

1. Начнем с приготовления начинки. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем к нему мясной фарш, вливаем немного воды и провариваем мясо под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не...читать далее →

06.05.2017, 19:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Шилаплави с грибами.

Очень вкусное блюдо,которое можно есть как самостоятельное или готовить в качестве гарнира. Как практически все восточно-грузинские блюда, оно легко удается даже самому неопытному кулинару!

На 4-6 порций:
500 гр круглозерновой рис
300 гр шампиньоны
2 средних луковицы
1 крупная морковь
3-4 зубка чеснока
2 ст.л рафинированного растительного масла
1 ч.л семян зиры
1\2 ч.л черного молотого перца
Соль

Шампиньоны протрите тряпочкой или бумажным полотенцем,целиком положите в подсоленную кипящую воду,варите 5 минут.Откиньте на дуршлаг,остудите,отожмите рукой от лишней влаги,нарежьте кусочками примерно 2 см.

Нарежьте морковь соломкой или полукружиями,лук –мелкими кубиками.В...читать далее →

06.05.2017, 16:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "пияз" (Piyaz salatası) / Турецкая кухня

Салат "пияз" - очень сытное блюдо, которое вполне может заменить легкий ужин. В кухне Средней Анатолии этот салат заправляется тахинной (кунжутной) пастой, что делает его еще более питательным и калорийным.

Итак, нам понадобится:
1 стакан вареной белой фасоли
2 яйца, сваренных вкрутую
2 средних помидора
1 красная луковица
пару веточек петрушки
оливковое масло
соль
лимонный сок
несколько черных оливок

Вареную фасоль* смешать с мелко нарезанным луком, яйцом, помидорами и зеленью. Добавить оливки, посолить и полить взбитой смесью оливкового масла с лимонным соком. Второе яйцо порезать дольками и украсить салат сверху.
* фасоль можно использовать и консервированную, из банки, но гораздо вкуснее салат получается со свежесваренной фасолью. Для этого фасоль накануне лучше замочить в слегка подсоленной холодной воде и оставить на ночь, утром фасоль отварить до мягкости.

Afiyet olsun!

06.05.2017, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Натертыш"

Ингредиенты:

1 стакан сахара
3 стакана муки
1 яйцо
щепотка соли
200 гр. маргарина
1 ч.л.соды гашенная уксусом.
200 гр. варенья любого

Приготовление:

Взять мягкий маргарин, растереть его с сахаром и яйцом, добавить муку, соль, соду, замесить крутое тесто. Разделить его на две части. Одну часть положить в морозилку на 15 мин. Вторую часть раскатать и уложить на дно противня, выложить сверху варенье. Затем взять тесто из морозилки и натереть его на крупной терке - чтоб начинка скрылась под тестом.
Выпекать 15 мин при температуре 180 гр..
Нарезать на квадратики пока теплое.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

05.05.2017, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Паратха-индийские лепешки

это традиционный плоский индийский хлеб, который подают к различным гарнирам, мясным и молочным блюдам и даже фруктам.

Ингредиенты:

230 г муки(+ на присыпку стола)
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
щепоть соли
2-3(330 гр) отварные картофелины
2 ст л мелко порезанного зеленого лука
по 1 ст л свежей кинзы и петрушки
соль
перец
растительное масло
сметана для подачи (если вы не придерживаетесь поста)

Приготовление:

Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час.

Картофель отварить,растолочь в пюре, добавить лук,зелень,посолить,поперчить по вкусу и хорошо перемешать
Делим тесто и начинку на 5 равных...читать далее →

05.05.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кыстыбый с картофелем

Для рецепта вам потребуется:

- пресное тесто - 300г
- картофельное пюре - 500г
- репчатый лук - 1 шт.
- масло (для смазки) - 1 ст. л.

для пресного теста:

- мука - 300г
- вода или молоко - 100мл
- сахарный песок - 1 ст.л.
- масло сливочное - 50г
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу
Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.

После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до...читать далее →

05.05.2017, 16:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты
Мука пшеничная-500 г
Дрожжи-7 г
Яйца куриные-8 шт
Молоко-250 мл
Сахар-1 ч.л.
Соль-5 г
Масло сливочное-50 г
Масло растительное рафинированное-10 г
Сулугуни-300 г

Приготовление
Шаг 1. Приготовить тесто .

Подогреть молоко (оно должно быть не слишком горячее). Сыр натереть. на терке.

В глубокую миску вылить молоко, добавить сахар, соль, одно яйцо, муку, дрожжи и все тщательно перемешать. Из полученной массы нужно вылепить тесто, чтобы оно получилось гладким и упругим.

Затем взять кастрюлю, обмазать ее маслом и обкатать там тесто. Далее накрыть тесто фольгой и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.

Через час тесто еще раз вымесить и убрать в...читать далее →

05.05.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Острые куриные ножки в кисло-сладком соусе с чили и кунжутом

Ингредиенты:
1 кг куриных ножек
1 ст.л. раст.масла
1 красная луковица(мелко порезать)
3 зубчика чеснока(мелко покрошить)
140 г горчицы(я брала в зернах, но можно и в пасте)
120 жидкого меда
250 мл хорошего кетчупа
2 ст.л.коричневого сахара
1 ст.л. красной паприки
1 ч.л. кайенского перца
3 ст.л.вустерширского соуса
3 ст.л. бальзамического уксуса
соль/перец
кунжут для посыпки

Приготовление:
1. Куриные ножки очистить от кожицы, приправить солью и перцем, уложить на противень или другую форму для запекания и отложить.
2. Духовку разогреть до 160С с термо-обдувом.
3. На разогретую сковородку влить оливковое масло, обжарить красный лук на среднем огне минуты 3-4, после чего...читать далее →

05.05.2017, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина "по-грузински" в микроволновке

Ингредиенты:
баранина – 250 гр.
картофель – 200 гр.
помидор – 150 гр.
баклажан – 100 гр.
лук репчатый – 100 гр.
фасоль стручковая – 100 гр.
сельдерей – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:
Баранину помыть и нарезать небольшими кубиками. Картофель почистить и нарезать. Помидоры помыть и нарезать дольками. Баклажаны помыть и удалить подложку. Репчатый лук измельчит. Стручковую фасоль помыть и нарезать. Сельдерей измельчить.
В посуду для СВЧ положить картофель, репчатый лук, стручковую фасоль и баклажаны. Добавить небольшое количество воды. Готовить в течение 7-8 минут на полной мощности. Достать. К овощам добавить баранину и помидоры. Посолить. Поперчить. При необходимости добавить немного воды. Накрыть крышкой. Поставить в СВЧ. Готовить в течение 12-15 минут на полной мощности.
Подавать в горячем виде, украсив измельченным сельдереем.

Приятного аппетита!

05.05.2017, 13:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сочники с творогом

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана (200 г)
Масло сливочное - 100 г комнатной температуры
Сахар - 5 ст. л.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - ¼ чл.
Яйцо - 2 шт.
Творог - 200 г
Сметана - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Включите духовку на 200гр. Венчиком вручную взбейте мягкое сливочное масло и 3 ст.л. сахара. Твердое масло из холодильника можно 20сек. прогреть в свч, или на пару. Добавьте 1 яйцо и тщательно перемешайте. 2. Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Если много разрыхлителя, сочни потрескаются. По весу надо 200 гр муки. Если без весов, то это 1,5 стакан, даже чуть больше. Засыпьте муку в масло, перемешайте. Слепите мягкое тесто в шар.
3. Смешайте творог, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. с...читать далее →

05.05.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картошкали сомса из слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – 3 стакана
растопленное сливочное масло – 4 ст. л.
яйцо – 1 шт.
соль – 2 ч. л.
сырой кунжут для посыпки

Для начинки:
щепотка молотого кориандра
средний картофель – 6 шт.
луковицы – 2 шт.
курдючный жир – 150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить тесто. Растворить соль в 1 стакане воды. Муку просеять в миску, постепенно влить воду и замесить крутое тесто. Разделить его на 2 части, каждую хорошо вымесить. Положить тесто в миску, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5–2 ч.

На присыпанной мукой поверхности раскатать один кусок теста в очень тонкий прямоугольный пласт, смазать маслом и накрутить тесто на скалку.

Разрезать тесто вдоль скалки так...читать далее →

04.05.2017, 19:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блины с картофельной начинкой

Эти тонкие, хрустящие блины, начиненные пряным картофелем популярная закуска в Южной Индии. Их лучше есть свежими и горячими, поэтому подавайте их к столу сразу после приготовления. Перед подачей на стол блины посыпают нарубленными листьями кориандра и в качестве приправы к ним подают кокосовое чатни.

1 чашка (175 г) белого риса с короткими зернами
1/2 чашки (100 г) урад-дала, перебранного и промытого (за неимением урад-дала возьмите чечевицу)
2 стручка свежего острого красного перца, нарубленных
1/2 ч. л. сахара
2 1/2 ч. л. соли
10 картофелин среднего размера
топленое или растительное масло для смазывания сковороды
4 ст. л. тертого кокосового ореха
3 ч. л. натертого свежего...читать далее →

04.05.2017, 18:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
665
664
663
662
661
...
1
→