Восточная кухня (стр. 664) → CHEF.tm

Топ-10 полезных овощей

Баклажан: обеспечивает правильную работу кишечника и снижает содержание холестерина в крови, предотвращает атеросклероз и малокровие.
Капуста: укрепляет иммунитет, регулирует жировой обмен и снижает уровень холестерина.
Картофель: снижает кислотность желудочного сока, предотвращает запоры.
Лук: уничтожает микробы, укрепляет иммунитет, нормализует артериальное давление.
Морковь: омолаживает клетки и ткани.
Огурец: снижает давление, выводит холестерин из организма.
Помидор: предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, омолаживает клетки, улучшает зрение и сон.
Свекла: обладает противовоспалительным, обезболивающим, ранозаживляющим, мочегонным действиями.
Шпинат: помогает бороться со стрессом, заболеваниями крови и с кишечно-желудочными заболеваниями.
Тыква: нормализует обмен веществ, помогает при болезнях почек и предстательной железы.

10.05.2017, 12:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак из конской колбасы "Казы"\

Традиционный казахский рецепт из конской колбасы «Казы». Это один из самых древних рецептов. Бешбармак – переводится как «пять пальцев», но это обиходное название блюда. В литературном казахском языке это блюдо называется «казакша ет», что означает «мясо по-казахски»! Это с виду очень простое блюдо пришло к нам из Казахстана и стало традиционным блюдом таких стран как: Узбекистан, Киргизстан, Таджикистан, и т. п. Готовят его по-разному: из баранины и из говядины. Бешбармак стал настолько распространeнным рецептом, что сейчас его можно попробовать уже в любом восточном ресторане. Но настоящий рецепт этого древнего блюда вы сможете попробовать только в домашних условиях! *Почти каждый...читать далее →

10.05.2017, 11:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Галета с картофелем и луком

Ингредиенты:
Мука (я брала полностью цельнозерновую) - 2 стакана
Соль - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Горячая вода - 1/2 стакана
Подсолнечное масло - 1/2 стакана

Начинка:
Картофель - 3 шт.
Луковица - 3 шт.
помидор (у меня кетчуп)
соль, перец, базилик
раст. масло

Приготовление:
1.Картофель почистить, порезать на половинки и затем на дольки 0,5 см толщиной. Отварить картофель в течении 7 минут в подсоленной воде. Воду всю слить, подержать еще кастрюлю с картофелем на маленьком огне без крышки пару минут, чтоб подсушить. Снять с огня.
2.Лук порезать тонкими полукольцами. Обжарить до чуть золотистого цвета на раст. масле, посолить и поперчить.
3.Тесто раскатать в круг на...читать далее →

10.05.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Любимейший рецепт брауни

Ингредиенты:
Темный горький шоколад — 200 г
Сливочное масло — 250 г
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 100 г

Приготовление:
1. Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз норовлю обойти этот процесс). Здесь главное — неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось, нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-масляную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.
2. Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в форму...читать далее →

10.05.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Теплый салат из баранины

Ингредиенты
баранина 200 граммов
картофель 4 штуки
огурцы соленые 1 штука
яблоко 1 штука
сыр 50 граммов
лук репчатый 1 штука
салат зеленый
чеснок 1 зубчик
укроп
петрушка
масло растительное 45 миллилитров
сок лимонный 5 миллилитров
черный перец
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем вареный картофель кружочками, яблоко и огурец режем соломкой, лук — полукольцами, сыр натираем на крупной терке. Баранину режем тонкими ломтиками, отбиваем, затем шинкуем соломкой.

Обжариваем мясо до появления золотистой корочки, добавляем лук и продолжаем жарить 1-2 минуты до того, пока лук не станет хрустящим. Солим и перчим по вкусу.

Нарубаем чеснок, смешиваем с маслом, укропом и соком лимона. Листья салата и петрушки разрываем на части, добавляем картофель, яблоки с огурцами. Перед подачей добавляем горячее мясо с луком, поливаем салат соусом и посыпаем сыром. Подаем теплым. Блюдо готово! Наслаждайтесь вкусом!

10.05.2017, 09:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
Филе куриное 500 г
Соус соевый 10 ст. ложек
Уксус яблочный 8 ст. ложек
Сахар 5 ч. ложек
Паста томатная 2 ст. ложки
Вода ½ стакана
Перец болгарский 1 шт
Ананас консервированный 1 стакан
Помидоры 2 шт

Способ приготовления:
1. Куриное филе нарезать тонкими полосками, сложить в миску, залить соевым соусом (примерно 6 столовых ложек) и немного поперчить.
2. Для приготовления соуса в глубокой сковородке, лучше в воке, смешать уксус, соевый соус (примерно 4 столовые ложки), томатную пасту. Поставить на огонь и прогреть, добавив часть сахара. Добавить воды, положить нарезанный полосками перец, консервированный ананас и помидоры. Попробовать на вкус. Если соус слишком кислый, добавить остатки сахара. Тушить на медленном огне около 10 минут. Овощи должны оставаться слегка твердыми. Соус должен быть в меру густым.
3. Обжарить курицу, соединить с соусом и потушить еще минут 10. Подавать с рисом.

09.05.2017, 21:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощное рагу

Ингредиенты (на четырехлитровую кастрюлю):
1 кг цветной капусты
1 кг кабачков
3 шт. болгарского перца
3 шт. помидор
3 луковицы
1-2 моркови
соль, перец
растительное масло
зелень

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Капусту разобрать на соцветия. Кабачки почистить, порезать кубиками. Перец очистить от семян, порезать соломкой. Помидоры порезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок). Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности. Готовое рагу можно посыпать мелко порезанной зеленью.

09.05.2017, 20:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Утка "По-деревенски" / Блюдо татарской кухни

Состав:

* Точное количество продуктов не указываю, так как все зависит от размеров Вашей утки.

утка
рис
лук
морковь
жирная сметана (в оригинале - каймак)
зира
кориандр
барбарис
соль
черный перец
растительное масло

Приготовление:
Утку разделать на куски (у меня были ножки, крылья и желудки двух уток).
В казанке или утятнице разогреть немножко растительного масла и обжарить куски утки до светло-золотой корочки.
Залить мясо водой так, чтобы она только-только покрывала куски. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и оставить утку томиться до того времени, пока мясо будет легко отделяться от костей (у меня это заняло 2 часа). Казанок должен быть плотно закрытым...читать далее →

09.05.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Галушки с мясом по-ингушски / Хьалтам дулх

Это блюдо подают с крепким прозрачным бульоном в отдельной чашке. Мясной бульон готовят заранее из баранины, говядины или курицы. Он должен быть достаточно крепким, а мясо мягким.

Больше всего любимы ингушами галушки из кукурузной муки.

Для теста понадобятся:
горячий мясной бульон - 0,5 литра,
соль - щепотка,
кукурузная мука – 1 кг.

Муку просеиваем через сито, солим и завариваем горячим бульоном, помешивая деревянной лопаткой. Даем массе чуть остынуть и затем месим получившееся тесто. Отщипываем по небольшому кусочку, катаем в ладонях маленькую колбаску и придавливаем ее пальцами, чтобы сформовать плоскую овальную галушку.

Делают галушки и из пшеничной муки, для этого готовят...читать далее →

09.05.2017, 16:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе по-восточному

Игредиенты:
очень мелко молотый кофе – 4 ч. л.
сахар – 2 кусочка

Что делать:

шаг 1
В турку насыпать кофе, добавить сахар. Влить необходимое количество воды, перемешать. Поставить на огонь и нагревать, время от времени помешивая, пока не начнет подниматься пена. Быстро убрать с огня на 1–2 минуты. Снова довести кофе до кипения, дать пене опасть и еще раз довести до кипения.

* Тонкость в приготовлении кофе по-восточному состоит в том, что напиток доводится до кипения три раза (но ни в коем случае не кипятится). Как только начинает подниматься пена, турку снимают с огня, дают пене осесть и вновь ставят на огонь. Это требует особого внимания, иначе кофе будет не в турке, а на плите.

шаг 2
Разлить кофе по чашкам, предварительно положив на дно каждой немного кофейной пены.

Подавать со стаканом холодной воды.

09.05.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая сладость "Шекерпаре"

Что нужно:
300г муки
3 ст.л.сахарной пудры
1 яйцо
130г размягченного сливочного масла
1,5 ст.л.манной крупы
10г разрыхлителя
ванилин
растительное масло
орехи

Для сиропа:
500г сахара
500мл воды
сок 0,5 лимона

Что делать:
1.Муку насыпьте в миску.Сделайте углубление.Добавьте яйцо,сахарную пудру,сливочное масло,разрыхлитель,манку и щепотку ванилина.
2.Перемешайте содержимое,постепенно захватывая муку.По необходимости добавьте еще муки(тесто должно быть мягким,но при этом не липнуть к рукам).
3.Отщепните от теста небольшой кусочек размером с грецкий орех и скатайте шарик.Выложите на смазанный противень.В середину каждого шарика вдавите по орешку.
4.Выпекайте шарики в духовке,разогретой до 180 градусов,25- 30мин.
5.Воду с сахаром доведите до кипения.Варите 3 мин.Добавьте лимонный сок и варите еще 1мин.Горячие шекерпаре залейте горячим сиропом и оставьте на 20 мин.для пропитки.
© josephine

09.05.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по-турецки (легенда про имама)

В Турции, из-за того, что это блюдо готовится в большом количестве оливкового масла, его чаще называют обморок имама. Легенда гласит, что когда один из имамов решил жениться на дочке купца, то в приданое его невесте дали 12 бочек оливкового масла. Бочки были высотой с человека. Когда же наутро, после свадьбы, имам поинтересовался судьбой приданого, ему рассказали, что все масло потратили на угощение гостей, — и он упал в обморок. Таким образом, название блюда свидетельствует еще и о том, что у жителей Турции отменное чувство юмора.

09.05.2017, 12:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бириани с курицей

Курица – 0,5 кг
Рис басмати – 1 стакан
Нут – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 штука
Чеснок – 3-4 зубчика
Имбирь – 1 кусочек 1 см длиной
Помидор – 1 штука
Корица, кумин, кориандр, кардамон, красный перец – по 1/5ч. ложке
Куркума – 1 ч. ложка
Йогурт натур – 150 г
Масло сливочное – 3 ст. ложки
Масло раст. – 3 ст. ложки
Миндаль – 3 ст. ложки
Петрушка

Шаг 1. Вечером курицу надо помыть, разрезать на крупные куски, натереть специями и солью, добавить йогурт, закрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике. Нут залить 2 стаканами горячей воды и тоже оставить на ночь.

Шаг 2. Рис промыть и обсушить. Нут отварить (примерно 1 час). Лук нарезать полукольцами, чеснок и имбирь натереть на...читать далее →

09.05.2017, 11:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мухаллабея (сирийский рисовый пудинг)

Для приготовления блюда вам понадобится:

Рисовая мука - 350 грамм

Молоко- 2,5 стакана
Сахар - 200 грамм
Розовая вода - 2 ст.л.
Фисташки - 2 ст.л.

Тщательно разбивая комки, размешать муку с частью охлажденного молока. Оставшееся молоко довести до кипения. Размешивая влить мучную смесь.

Варить 10-15 мин на минимуме до загустения.
Добавить сахар и растворить его в смеси.

Снять с огня и добавить розовую воду.
Взбить до однородности.
Переложить в креманки и посыпать фисташками

08.05.2017, 17:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чавал

Белый рис

2 чашки (350 г) басмати или другого белого риса высокого качества с длинными зернами
3 1/2 чашки (825 мл) воды 2 ч. л. соли
1-2 ст. л. ги или сливочного масла

Паровой рис

Этот способ приготовления риса — самый распространенный в Индии. При таком способе приготовления рис впитывает в себя не только воду, но и все пряности, добавленные к нему. Для этого рецепта вам потребуется кастрюля с плотно прилегающей крышкой, чтобы пар не выходил из нее. Если крышка закрывается неплотно, рис не проварится.

Если вы хотите придать особый аромат рису, то можете добавить в него немного лимонного сока, или щепотку куркумы, или несколько семян кумина, или зеленый острый перец...читать далее →

08.05.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ трубочки с кремом

Ингредиенты:

Слоёное тесто:
2 стакана муки
200 гр.маргарина
полстакана холодной воды
щепотка соли
чайная ложка сахара

Крем
200 гр.слив.масла
0,5 стакана молока
1 яйцо

Способ приготовления:
В муку кладут небольшие кусочки маргарина и рубят ножом.
соль и сахар растворяют в холодной воде,соединяют с мукой и маргарином и быстро вымешивают гладкое тесто.
на 3-4часа в холодильник.
раскатать тесто разрезать на полоски 10см и шириной2-3см
наматать на металлическую формочку, выпекать 20-25 мин,240 град.охлаждённые трубочки заполнить кремом.
Крем
сахар растереть с яйцом,добавить молока и помешивая проварить до закипания.снять с огня и охладить,отдельно взбить масло до бела и продолжая взбивать добавить к маслу охлаждённую смесь.

08.05.2017, 16:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточная баклажанная икра

Икра превосходная, попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

Баклажаны 4 шт.
Лук 6 шт.
Перец 5 шт.
Помидоры (у нас небольшие) 9 шт.
Острый перец 1 шт.
Чеснок 5 зуб.
Масло растительное 150 мл
Соль по вкусу
Приготовление:

Для икры нам понадобятся баклажаны, лук, перец, помидоры, чеснок, острый перец и конечно зелень.
Лук отправляем пассероваться на сковороду, на разогретое растительное масле.

Нарезаем перец мелкими кубиками.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Баклажаны нарезаем кубиками с гранями 1 сантиметр

Лук на сковороде должен стать слегка золотистым.

К луку добавляем перец и жарим вместе минут десять.

Затем добавляем баклажаны и жарим всё вместе.
...читать далее →

08.05.2017, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Делаем оригинальный запеченый картофель!

Ингредиенты:
2- 3 шт. целых картофелины (берите по ровнее),
сыр чеддер и пармезан (если не найдете – берите 2 любых твердых сорта сыра),
100г сливочного масла,
пол-чайной ложки соли,
2 ч.л. оливкового масла (если нет, берите подсолнечное),
четверть стакана жирных сливок.

Приготовление:
1.Картофель хорошо промойте, обсушите ( можно для этого использовать кухонное полотенце или салфетки), сделайте в нем глубокие надрезы.
2. Нарежьте сыр пармезан и масло на брусочки и уложите их во все разрезы картофеля. Полейте сверху оливковым маслом, посолите и поперчите, можно посыпать любимыми специями.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте картофель в духовку на 15-20 минут. Затем достаньте и сразу потрите тертым сыром чеддер, а затем поставьте в духовку на 5 минут.
4.Дайте остыть немного, а затем подавайте. Сверху можно его полить густыми сливками или подать со сметаной, в которую нарезана петрушка.

08.05.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Почему чай и кофе не могут заменить воду?

Только вода растворяет все микроэлементы, легко проникает через мембрану клетки. В чае и кофе вода является частью химического соединения. Это соединение не может проникнуть в клетку, и мы испытываем дефицит воды.
Диетологи рекомендуют выпивать не менее 2 литров воды в сутки. А Вы сколько выпиваете воды в день?

08.05.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самый шоколадный Брауни

Ингредиенты:
Орехи (фундук или миндаль) — 80–100 г
Шоколад темный — 200 г (шоколад не берите дешевый!!! и у меня был не самый горький шоколад)
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 250 г
Яйца куриные — 4 шт.
Мука — 125 г
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Какао-порошок — 45 г

Приготовление:
Мелко порубить орехи и поджарить на сковородке. Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Яйца взбить с сахаром. Муку смешать с какао и разрыхлителем.
Смешать яичную массу с "сухой" массой (мука, какао и разрыхлитель).
Постепенно влить остывший растопленный шоколад и орехи.
Противень застелить бумагой, смазать маслом и выложить тесто форма 20*20 см). Выпекать при темп. 180 градусов 30–35 мин. Проверьте зубочисткой готовность, не страшно, если зубочистка будет слегка «сырой».
Сверху полить растопленным шоколадом (я оставила 5 ст. л. когда растапливала для теста).
Разрезать на кусочки и можно угощаться :)

Автор рецепта: @ _bel04ka

08.05.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шницель куриный

Ингредиенты
филе куриное
батон 1 штука
мука пшеничная 20 граммов
яйцо 2 штуки
масло растительное 100 миллилитров
масло сливочное 40 граммов
соль
черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезаем корки с батона, нарезаем мякоть ломтиками, затем тонкой соломкой и слегка подсушиваем.

Отбиваем 4 кусочка куриного филе, солим, перчим по вкусу, панируем в муке, смачиваем во взбитом яйце, затем обваливаем в хлебной соломке.

Обжариваем шницель на масле до образования золотистой корочки. Доводим до готовности в духовке.

Гарнируем блюдо свежими овощами, зеленью и жареным картофелем. Шницель готов! Наслаждайтесь вкусом!

08.05.2017, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беспармак

Яйцо — 2 шт
Картофель — 1 кг
Колбаса (казы - из конины ) — 1 шт
Мясо (лучше всего подойдет конина) — 1,5 -2 кг
Мука — 2 стак.
Бульон — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт

Самый вкусный беспармак из соленой конины. Хотя можно брать и говядину. Делают беспармак и из баранины, но я его не очень люблю.

В одну кастрюлю большую набираем воду, опускаем вымытое мясо.
И ставим варить. При закипании снимаем пенку, солим и варим мясо 2-2,5 ч.
Таким же образом в другой кастрюле варим казы.

Тесто я делаю на горячем бульоне

В муку разбиваю 2 яйца, перемешиваю, добавляю понемногу бульон и быстро замешиваю тесто. Получается эластичное пресное тесто.

Делю его на 3 части, даю постоять минут...читать далее →

08.05.2017, 12:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тунисский суп с овощами и нутом.

200 гр мяса баранины
50 гр нута
500 гр томатов
1 картофель
1/2 корнеплода сельдерея
1 луковица
1 пучок кориандра
2 ст л оливкового масла
1 ст л топлёного масла
1 ч л паприки
перец
соль
1/2 ч л корицы
200 гр мелкой вермишели

Приготовление:
замачиваем на ночь нут
обдаём кипятком помидоры, снимаем с них кожицу и режем кубиками
морковь, картошку,лук и сельдерей очищаем и режем так же кубиками
режем мясо кубиками
разогреваем масло оливковое и топлёное в кастрюле и обжариваем лук и мясо около 10 минут
добавляем томаты, кориандр, специи и варим ещё 3 минуты
добавляем 1 литр воды, нут, овощи, закрываем крышкой и варим на среднем огне ещё 30 минут
добавляем вермишель и варим...читать далее →

08.05.2017, 12:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШАУРМА АРАБСКАЯ

Недавно друзья приехали из Иордании и рассказывали, как специально решили попробовать настоящую арабскую шаурму. И были удивлены, что в нее при подаче не добавляют салаты, как у нас. Овощи - рядом, при желании можете заказать, что угодно, но в лепешку или лаваш кладется только обжаренное на вращающихся горизонтальных шампурах куриное мясо, обильно сдобренное специями. Попробуем приготовить?

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лаваш - 1 шт.
Куриные бедра - 2 шт.
Молотый имбирь - по вкусу
Карри - по вкусу
Молотые перцы - по вкусу
Молотый мускатный орех - по вкусу
Шафран - по вкусу

Для соуса:
Сметана - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубка

Приготовим курицу и специи, у меня из подходящих нашлись молотый имбирь...читать далее →

07.05.2017, 21:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Агульское чуду с сыром

Тесто:
Мука,
соль,
вода,
дрожжи.

Начинка:
Картофель,
сыр (желательно не мягкий),
мясо сушенное,
лук,
яйцо (зависит от того сколько чуду вы будете готовить)
чабрец,
перец черный,
соль и можно немного петрушки

Как готовить:
Приготовить тесто на дрожжях, замесить и оставить на 40 мин. чтобы подошло немного. Картошку очищаем от кожуры измельчаем на тонкие небольшие кусочки, как на чипсы ☺ лук обжарить слегка с сушенным мясом и добавить к картошке, туда же добавляем сыр измельченый и специи и чуть петрушку. Тесто разделить на несколько кружочков, парами, при чем одна должна быть меньше другой, т.е. чтобы сначала на один выложить фарш, а вторым, который поменьше закрыть сверху...читать далее →

07.05.2017, 20:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
666
665
664
663
662
...
1
→