Восточная кухня (стр. 666) → CHEF.tm

Намура «Namoura» Ливанское лакомство

Ливанская кухня

Нумура можно купить готовое, можно приготовить самой. Но пока не съедите последний кусочек вы не сможете остановиться. Это больше пирог, основным ингредиентом которого является манная крупа. Лакомство очень сладкое.

Для приготовления вам понадобиться:

2 стакана манной крупы
четверть стакана йогурта ( лабан )
1 стакан сахара
1/4 чашки сливочного масла
1 1/2 ч.л. пекарский порошок
1 1/2 ложки ароматной цветочной воды
2 столовых ложки соуса тахини
пол чашки миндаля
полтора стакана сахарного сиропа

Миндаль замочить на пол часа в воде. Это нужно для того, чтоб можно было легко очистить орехи от тонкой кожуры, очищаем.
В большой миске смешиваем манную крупу...читать далее →

15.05.2017, 21:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домляма по-узбекски

Ингредиенты:
говядина (можно баранину),
лук,
морковь,
помидоры, болгарский перец,
баклажаны,
чеснок,
петрушка,
картофель,
капуста,
зира,
соль,чёрный перец
растительное масло.

Способ приготовления:
1.Налить в казан 3 столовые ложки растительного масла.
2.Обжарить мясо минут 15.
3.Убрать с огня казан.
4.Слегка поперчить, посолить и добавить немного зиры.
5.Нарезать лук кольцами и выложить на мясо.
6.Следующий слой моркови, слегка поперчить, посолить.
7.Слой помидоров, болгарского перца и баклажан.
8.Посолить, поперчить ,добавить зиры, лаврушки, петрушку, и чеснок разрезанный на половинки.
9.Следующий слой картошки крупно нарезанной кружками, посолить,поперчить...читать далее →

15.05.2017, 18:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хлеб фатуут с сыром фета / Кухня Аравии

3ст.муки
1-2ст.л.подсолнечного масла
1ч.л.сухих дрожжей
1ст.теплой воды
1ч.л.соли
1ч.л.сахара
250гр сыра фетта нарезанный маленькими кубиками
листья салата

Смешать муку,масло,соль,дрожжи,сахар,воду и вымесить тесто.Накрыть и оставить на полчаса.Снова вымесить и разделить на шарики с куриное яйцо.Каждый шарик слегка прижать,чтобы форма была слегка плоской.Выложить на смазанную маслом форму,поставить в разогретую духовку и выпечь на среднем огне.Когда будут готовы,вытащить форму из духовки,закрыть фольгой на 15-20 минут.Потом надрезать вдоль каждую булочку,положить в середину листик салата, на него сыр фета, можно положить помидор и подать к чаю. Все.
© UmOmarayan

15.05.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Бозартма из птицы

Ингредиенты
индейка
лук репчатый
кинза
мята
перец чили
чеснок 2 зубчика
петрушка
укроп
вода 1500 миллилитров
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промываем мясо индейки, нарезаем небольшими кусочками. Очищаем лук и мелко рубим.

Моем и мелко шинкуем зелень. Промываем жгучий перец¸ удаляем семена, мякоть мелко нарезаем.

Укладываем в сотейник птицу и лук, тушим 15-20 минут на минимальном огне, не добавляя жидкости. Затем вливаем воду, доводим до кипения и солим по вкусу. Добавляем зелень и жгучий перец, уменьшаем огонь и варим индейку под крышкой 3-4 минуты. Очищаем чеснок и расталкиваем с солью.

Подаем бозартму из птицы следующим образом: сначала в тарелку кладем кусочек индейки, затем вливаем жидкость, в середину кладем небольшое количество чеснока. Блюдо готово!

15.05.2017, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина, шпигованная чесноком и морковью

Ингредиенты
говядина (вырезка) 500 граммов
морковь 3 штуки
чеснок 2 зубчика
лук репчатый 1 штука
масло топленое 150 миллилитров
мука пшеничная 20 граммов
бульон говяжий 250 миллилитров
тмин 1 чайная ложка
укроп
душистый перец горошек
лавровый лист
черный перец
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем морковь длинными брусочками, лук режем полукольцами. Мясо зачищаем от пленок. Используя длинный узкий нож, делаем в мясе надрезы вдоль волокон и вставляем в них кусочки моркови и дольки чеснока

Натираем мясо солью и перцем и обжариваем на части масла до получения золотистой корочки.
Подсушиваем муку на сухой сковороде до получения светло-коричневого цвета, охлаждаем. Обжариваем...читать далее →

15.05.2017, 14:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкий лаваш на сковороде

Столько существует вкусных рецептов с тонким лавашом!
И всегда с ним все делается быстро, а получается вкусно!
А если нет его в продаже? Или есть, но сухой и ломкий?
Тогда нужно его сделать самим!

Ингредиенты:

Вода - 1 стакан
Мука - 500 гр
Соль (по вкусу)
Дрожжи (свежие или сухих(8 гр)) - 20 г (я ложила сухих дрожжей 2 чайных ложки с верхом)
Масло сливочное (не обязательно) - 50 гр

Приготовление:

Замесите тесто.
Вода дрожжи соль размягченное сливочное масло (не обязательно, но с ним вкусней) мука .. (я добавляла масло дайте хорошо подняться.
Разделите на небольшие шарики диаметром 5 -6 см
(Если есть время, то дайте еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики...читать далее →

15.05.2017, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Золотое молоко для сосудов

Хочу поделиться с вами, друзья, одним очень эффективным рецептом, который быстро восстанавливает каппилярную сеть кровеносных сосудов, чистит их, помогает бороться с отложениями солей. Проще говоря, коленки не скрипят, а подошвы ног не горят даже после очень длительной пешей прогулки или серьезных физических нагрузок. Улучшает цвет лица, помогает при артрите и даже омолаживает весь организм. И название у рецепта красивое - Золотое молоко.

Взять пакетик желтой куркумы лучше покупать в индийских магазинах специй, в крайнем случае - в супермаркетах, но не на рынках. Почему-то она там совсем без запаха, то ли потому, что в открытых мешочках стоит, то ли подмешивают в нее что-то...читать далее →

15.05.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Янтык

Янтык - это татарский чебурек, который жарится на сухой сковороде. Готовят из обычного пресного теста или пресного заварного с мясными, овощными и сырными начинками.
Для семейного меню я все-таки чаще отдаю предпочтение этому варианту, чем жареным во фритюре. Получается очень вкусно, при этом более диетично и не надо уворачиваться от брызг фритюра;))

Примечание: количество муки может варьироваться, поэтому корректируйте её количество при замесе теста.

Подготовьте ингредиенты:
Для теста:
мука - 2,5 стакана
кипяток - 2/3 стакана
масло подсолнечное - 1 ст. ложка
яйцо куриное -1 штука по желанию
соль - 0,3 ч. ложки

Для мясной начинки:
фарш мясной - 300 г
лук репчатый - 200 г...читать далее →

15.05.2017, 12:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица якитори

ИНГРЕДИЕНТЫ
мед – 2 ст. л.
соус терияки – 3 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
корень имбиря – 1 см
куриное филе – 600 г
растительное масло – 2 ст. л.
деревянные шпажки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Деревянные шпажки предварительно замочить в теплой воде на 30 мин. Куриное филе нарезать длинными кусочками. Чеснок и корень имбиря очистить, натереть на терке.

Смешать в миске соус теряки с медом, чесноком и имбирем. Положить курицу и мариновать 1 ч.

Нанизать филе на шпажки «волнами». Разогреть в сковороде-гриль масло и обжарить филе, по 2–3 мин. с каждой стороны. Выложить на большую тарелку и подать к столу.

15.05.2017, 11:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Узбекский суп маш угра

ИНГРЕДИЕНТЫ
морковь – 1 шт.
соль, перец
картофель – 2 шт.
куркума – 1 ч. л.
растительное масло – 3 ст. л.
маш – 1 стакан
луковицы – 2 шт.
кинза – 0,5 пучка
говядина на косточке (грудинка) – 500 г
тонкая лапша – 0,5 стакана
петрушка – 0,5 пучка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть и мелко порубить вместе с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш тщательно промыть.

В толстостенной кастрюле с массивным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 мин. Положить мясо и готовить, время от времени помешивая, 5 мин. Добавить морковь и картофель, продолжать...читать далее →

15.05.2017, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладость Гата

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло сливочное – 230 г
яйцо (желток) – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
мука – 3 стакана
яблочный уксус – 1 ч. л.
соль – по вкусу
пудра сахарная – 0,25 стакана

Для начинки:
масло сливочное – 80 г
мука – 0,75 стакана
сахар ванильный – 1 ч. л.
пудра сахарная – 0,75 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать 1,5 стакана муки со 150 г холодного нарезанного кубиками сливочного масла. Перетирать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.

Скатать смесь в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.

В 0,25 стакана теплой воды растворить щепотку соли и уксус. Яйцо взбить с сахарной пудрой, добавить 80 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать...читать далее →

15.05.2017, 09:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тыква, запеченная с яблоками, рисом и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ
изюм без косточек – 1 ст. л.
очищенный миндаль – 2 ст. л.
тыква сорта "Гитара" весом около 1,5 кг
средние яблоки – 4 шт.
корица – 1 ч. л.
сливы – 150 г
масло сливочное – 150 г
сахар – 2 ст. л.
рис басмати – 3 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис сварить по инструкции на упаковке до полуготовности. Изюм залить кипятком и отставить на 20 мин.

Тыкву вымыть, разрезать вдоль пополам. Удалить семена, вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1,5 см.

Мякоть мелко нарезать. Сливы вымыть, очистить от косточек и нарезать кусочками. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нашинковать мелкой соломкой.

Миндаль порубить ножом и обжарить на сухой сковороде, 5–6 мин., до...читать далее →

15.05.2017, 08:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧИТРАННАМ (лимонный рис)

*дюже борящий (очень кислый и острый), поэтому подавать лучше с каким-нибудь салатиком

• рис басмати 350 г (1,5 стак.)
• куркума молотая 1/2 ч. л.
• кумин семена 1/2 ч. л.
• масло гхи 1 ст. л./растительное
• листья карри 5
• горчицы семена 1,5 ч. л.
• перец чили свежий зеленый стручковый 1
• корица целая 1
• сок лимонный 125 мл (1/2 стак. = 1,5 лимона)
• вода (2,5 стак. для пропаренного риса)
• соль 2 ч. л.
• лимон для украшения
• петрушка 5–6 стеблей
• сливочное масло 2 ст. л.

Промойте и замочите рис на 15 минут, растопите масло и спассируйте кумин, горчицу, листья карри и горчицу. Когда семена затрещат, положите туда же нарезанный перец, а затем осушенный рис...читать далее →

14.05.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные кабачки с помидорами

Ингредиенты:
Кабачки – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубка
Майонез – 200 гр.
укроп – 1/2 пучка
Мука
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло – для жарки

Приготовление:
Для начала пожарим кабачки.
Для этого их необходимо хорошо помыть и порезать на кольца.Сложить в миску и посолить и поперчить.В отдельную тарелочку насыпаем немного муки и каждый кабачок обваливаем в муке.Обваливаем с двух сторон и края.Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.Готовим чесночный майонез. Для этого просто добавим в обычный майонез выдавленный чеснок и укроп хорошо перемешаем.Кабачки сверху промазать чесночным майонезом.Сверху на каждый кабачок выложить помидорное колечко.А на него ещё один кабачок.

14.05.2017, 16:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый способ лепки пельменей

Тесто:
2-3 стакана муки,
1 - яйцо,
воды сколько возьмёт.

Фарш:
говядина - 500 гр.,
Лук репчатый 500 гр.

Приготовление:
Вдоль края теста по горизонтали разложить кусочки фарша, подходящей величины. Тесто подогнуть по всей длине движением вперёд, так, чтобы мясо было накрыто тестом.
Тесто вокруг мяса прижать рукой.
Вырезать пельмени, подходящей по размеру рюмкой. Защипывать не надо. Если хотите сделать лишнюю работу, соедините углы.
Я варю без этого. Готовые пельмени сварить в подсоленной воде .
Подать с сливочным маслом. Сметана, уксус, красный перец и др. - по вкусу.

14.05.2017, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПАХЛАВА ДРОЖЖЕВАЯ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
2/3 стакана воды,
1 ч. ложка дрожжей,
1 стакан очищенного миндаля или грецких орехов,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки меда,
150 г топленого масла,
1 яичный желток,
1/3 ч. ложки молотого кардамона,
1/2 ч. ложки соли.

Приготовление
В кастрюлю влить воду, развести в ней дрожжи, размешать и, продолжая помешивать, всыпать просеянную муку. Замесить тесто и оставить его на полчаса, чтобы оно подошло.
Во время брожения теста приготовить начинку: миндаль или грецкие орехи пропустить через мясорубку или растолочь в ступке и перемешать с сахаром и кардамоном.
Подошедшее тесто вынуть из кастрюли, разделить на 15-20 кусков и раскатать каждый из них в пласт...читать далее →

14.05.2017, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Морковный салат

Салат прост в приготовление, для любителей остренького.

Морковь — 6 шт
Уксус — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (жгучий) — 0,5 ч. л.
Приправа — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное

Берем морковь. После того как почистим, я обычно кладу её в воду, чтобы стала сочней.
Берем чеснок, черный перец, красный жгучий и приправу. Приправу стараюсь брать не магазинную, а на базаре смесь приправ.
Трем морковь на терке.
Морковь солим, добавляем уксус и перец с приправой. Пережимаем руками и добавляем нашинкованный чеснок.
Раскаляем масло и выливаем на морковь. Перемешиваем. Приятного аппетита!
Спартак (Поваренок)

14.05.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат Узбекистон

ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок – 4 зубчика
большая луковица – 1 шт.
говядина – 500 г
зеленая редька – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 0,5 ст. л.
растительное масло – 4 ст. л.

Для заправки:
горчица – 1 ч. л.
сок половины лимона
соль, перец
желток – 1 шт.
сахар – 1 ч. л.
растительное масло – 150 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Редьку очистить от кожуры, положить в холодную подсоленную воду и оставить на 30 мин.

Нарезать редьку очень тонкой соломкой длиной примерно 5–6 см.

Говядину вымыть, обсушить, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт, посыпать солью и перцем.

Морковь и чеснок очистить, морковь нарезать брусочками. Разложить на мясе морковь и зубчики чеснока. Скатать мясо в...читать далее →

14.05.2017, 13:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маффины с шоколадом и финиками

Маффины с шоколадом и финиками – прекрасный завтрак с чашечкой кофе или крепкого чаю.

Ингредиенты для маффинов с шоколадом и финиками
1 стакан обычной муки,
0,75 стакана цельнозерновой муки,
0,25 стакана порошка какао,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. соды,
0,5 ч.л. соли,
1 стакан молока,
0,5 стакана йогурта или кефира,
2 яйца,
0,5 стакана тёртого горького шоколада,
1 щепотка корицы,
0,5 стакана рубленых фиников

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180ºС. Смешайте все сухие ингредиенты, включая мелко рубленые финики и тёртый шоколад.
2. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты и влейте их в сухие. Быстро перемешайте до однородности и сразу же разложите тесто по формам чуть...читать далее →

14.05.2017, 09:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили

Чудесный рецепт грузинской кухни. Курица, приготовленная таким способом, вкусна и ароматна.
И много-много отличного соуса!

Потребуется:
Курица (вес 1-1,5 кг)
4-5 луковицы
помидоры (их вес равен весу птицы)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. хмели-сунели
0,5-1 ч.л. семян кориандра
зелень петрушки, базилика и кинзы (идеально, если есть всё)
1-2 зубчика чеснока
соль

Лук порезать полукольцами и обжарить в сливочном масле (я взяла топлёное) до полуготовности.

Тем временем курицу порубить на небольшие части (я использовала набор для чахохбили, уже разрубленные части куриного мяса).
Обжарить мясо на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно переворачивая.

Добавить к...читать далее →

13.05.2017, 22:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Легкий суп из нута и чеснока по-тунисски

Супчик очень прост, с ингредиентами, которые почти всегда в наличии у каждой хозяйки. Единственный и главный ингредиент, которого может по началу не оказаться, это нут. Нут стал теперь популярен и у нас, поэтому скажу только одно: благодаря ему я нашла отличную альтернативу гороху для приготовления супов для своего ребенка. Супчик получается одновременно и легким, и наваристым за счет текстуры нута. Очень рекомендую!

Признаюсь, были небольшие сомнения по поводу вкуса – боялась, что вкус чеснока будет очень сильно выражен. Могу смело заявить, что мои сомнения не оправдались. Вкус очень сбалансированный и гармоничный. Если честно, я бы даже еще чуть больше добавила чеснока. Но это, как...читать далее →

13.05.2017, 21:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пэрэмэчи с мясом, запеченные в духовке

Рецепт теста пэрэмэч :

1.5 стакана воды
1 яйцо
2 ч. ложки сахара
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла
4 стакана муки
маленькая пачка сухих дрожжей

Начинка:

фарш
лук
соль
вода
перец

Приготовление:

В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи. В оставшуюся теплую воду добавить сахар, соль, яйцо, разведенные дрожжи, масло растительное и масло сливочное мягкое, все перемешать. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, дать тесту подняться. Приготовить начинку. В фарш добавить мелко нарезанный лук, немного воды, посолить, поперчить, перемешать.
Подошедшее тесто разделить на небольшие равные кусочки и каждый кусочек не тонко раскатать. На лепешечки выкладываем начинку.
Края теста защипывая собрать к серединке, оставив в серединке отверстие.
Уложить пэрэмэчи на противень или форму дать им подняться.
Перед выпечкой смазать желтком или молоком, выпекать до готовности.

13.05.2017, 20:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рагу из баранины сытное

Всем тем, кто любит сытно и вкусно покушать, при чем если особые изыски не в почете, - тогда этот простой рецепт рагу из баранины сытного - как раз для вас! Получается очень нежное мясо, которое в процессе тушения теряет свой характерный запах, и конечно же, рассыпчатая вкусная картошка! Словом, отличное блюдо, которое придется по вкусу всей семье!

Ингредиенты:
Баранина — 800 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Картофель — 6 Штук
Лук — 2 Штуки
Лавровый лист — 1 Штука
Чеснок — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Специи — По вкусу

Как приготовить "Рагу из баранины сытное"

1. Обжарим на сливочном масле сначала измельченные лук и морковку, а потом добавим мясо кусочками. Солим, перчим...читать далее →

13.05.2017, 19:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОРАМА (мясной рулет на пару)

Для фарша:
1 кг баранины,
4 луковицы,
100 г курдючного сала,
1 чайная ложка черного молотого перца,
соль - по вкусу.

Для теста: 500 г муки, 1 пиала воды или бульона, 1 чайная ложка соли. Для смазывания каскана - 2 столовые ложки растительного масла.
Тесто и фарш готовят так же, как на манты с мясом. Тесто раскатывают в большой тонкий пласт не менее 50 см в диаметре, разрезают поперек на 2 или 3 части и, уложив на него фарш, защипывают края. Получившиеся своеобразные рулеты выкладывают по одному на решетки каскана и парят 40-45 минут. Готовую ораму нарезают на крупные куски и подают с бульоном или соусом.

13.05.2017, 18:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп из красной чечевицы / Турецкая кухня

Ингредиенты:
Чечевица - 1 Стакан
Пшеничная крупа - 1/2 Стакана
Лук - 1 Штука
Сливочное масло - 1 Ст. ложка
Томатная паста - 1 Ст. ложка
Говяжьи косточки (для бульона) - 300 Грамм
Специи - По вкусу (перец острый, мята сухая, тимьян, соль)

Чечевицу замачиваем в холодной воде на несколько часов.
Варим говяжий бульон: доводим до кипения полтора литра воды, бросаем в него косточки. Снимая выделяющуюся пенку, варим бульон на медленном огне 1 час. Специи пока не добавляем - просто бульон.
Берем кастрюлю, в которой непосредственно будем готовить суп. Растапливаем в ней сливочное масло, в него бросаем мелко нарезанный лук и обжариваем до румяности.
Добавляем в кастрюлю томатную пасту и...читать далее →

13.05.2017, 14:23 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

←
918
...
668
667
666
665
664
...
1
→