Восточная кухня (стр. 668) → CHEF.tm

5 альтернатив утреннему кофе

Кофе твой друг? Замечательно. И мы даже не будем тебя в этом переубеждать, приводя массу примеров его негативного воздействия на организм. Мы предлагаем тебе на выбор 5 напитков, способных разнообразить твой рацион и как минимум посоперничать с утренним кофе.

Так чем же можно заменить утреннюю чашку горячего, ароматного и, главное, бодрящего напитка? У нас есть ответ. Даже целых пять.

Наиболее родственным по вкусовым ощущениям будет, пожалуй, горячий шоколад. Этот напиток сокращает риск сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря флавоноидам, по содержанию которых какао не уступает красному вину, цедре цитрусовых и зелёному чаю. Ещё с этим напитком ты получаешь утреннюю дозу магния...читать далее →

21.05.2017, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с петрушкой и чесноком

Такие лепешки на протяжении веков пекут во многих азиатских странах. Есть у них и общее название, пришедшее из Древней Персии – наан, что в переводе означает просто «хлеб». Именно под этим названием они распространились по всей Азии, вплоть до Индии, откуда попали сначала в Англию, а потом и в другие европейские страны. В отличие от других плоских хлебов эти лепешки пекут из дрожжевого теста с добавлением йогурта. Мы не назвали это блюдо его традиционным именем, так как настоящие лепешки наан пекутся не в духовке, а в специальной печи тандур. Готовые лепешки обильно смазывают растопленным маслом и подают горячими. Иногда их готовят с начинками. Например, кима наан с мясным фаршем, а...читать далее →

21.05.2017, 11:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырные лепёшки на скорую руку

Ингредиенты:

- 1 ст. кефира

- 0,5 ч.л. песка
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 1 стакан тёртого твёрдого сыра
- нарезанной курицы
- 2 стак. муки
- растит. масло рафиниров.

Приготовление:

1. Соединить кефир, соль, песок, соду. Хорошо размешать.
2. Добавим тёртый сыр и муку. Вымешиваем.
3. Делим на 8 частей.
4. Раскатываем каждую лепёшку.
5. Выкладываем на середину начинку из курицы. сворачиваем.
7. Обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле под крышкой. Жарятся быстро!

Приятного аппетита!

20.05.2017, 22:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Элеш с курицей (татарская кухня)

ТЕСТО:
пшеничная мука 600 гр,яйца куриные 2 шт.,сметана 5 ст. л.,подсолнечное масло 5 ст. л.,сливочное масло 5 ст. л..вода 2 ст. л.,соль 1 ч. л.,сахарный песок 1 ч. л..разрыхлитель 1 ч. л.
НАЧИНКА:
куриные окорочка 3шт.картофель 4 шт.лук репчатый 2 шт.соль,перец по вкусу,сливоч. масло.

Способ приготовления:

Для теста необходимо смешать в пиалке растопленное сливочное масло (остывшее), растительное масло, воду, сметану, соль и сахар.

В большое блюдо просеять муку (3/4 части) и добавить разрыхлитель. В центре сделать углубление, вылить в него масляную смесь и разбить два яйца.

С помощью вилки перемешать яйца и понемногу начать вмешивать муку. Затем руками замесить тесто, чтобы...читать далее →

20.05.2017, 21:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб с кабачками в домашних условиях

Ингредиенты для люля-кебаб с кабачками

-мелкие кабачки или цукини

-мясной фарш (баранина, , говядина по желанию)
-соль
-перец
-зира
-растительное масло
-зелень кинзы (или петрушки и укропа кто как любит)

Приготовление люля-кебаб с кабачками

1.Кабачки помыть, порезать колечками, посолить и оставить полежать — выпустить лишний сок.
Фарш посолить, поперчить, добавить зиру и зелень, вымесить и отбить. Для этого надо брать фарш и ударять его о стол. После такой процедуры фарш будет лучше держаться.

2.Из фарша сформировать маленькие шарики.
На шампур нанизывать, чередуя, колечки кабачка и шарики фарша.

3.Фольгу смазать растительным маслом. Нанизанные шампура завернуть в фольгу.

Запечь в духовке или аэрогриле 15 — 20 минут. Затем фольгу развернуть и запекать до красивой корочки.
А особенно вкусно получается это блюдо на природе, на углях.

20.05.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тулумба (турецкая кухня)

Ингредиенты:

Тесто заварное:

100 гр маргарина
200 гр муки
220 мл воды
3 крупных яйца
1/4 ч. ложки соли

Сироп:

120 гр сахара
120 гр воды
1 ст. ложка концентрированного лимонного сока
Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. В начале сварить сироп. Довести до кипения воду с сахаром, убавить и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Оставить охлаждаться.
2. Маргарин с водой довести до кипения, посолить.
3. Заварить муку, хорошо перемешать, снять кастрюлю с огня.
4. Втереть поочередно все яйца, масса должна стать гладкой.
5. С помощью кондитерского шприца выдавить тесто длиной около 5 см.
6. Растительное масло нагреть на сковороде. Обжарить кусочки теста порциями до румяного цвета, встряхивая сковороду, чтобы тесто прожаривалось со всех сторон.
7. Готовые тулумбы осторожно перемешать с остывшим сиропом и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

20.05.2017, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Арабская сладость «Басбуса»

Басбуса — известная арабская сладость, представляет собой очень вкусный нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сиропом.

Ингредиенты для основы:
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан кефира (или йогурта без добавок)
1 стакан растительного масла без запаха
1 яйцо
2 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлителя
20 шт ядер миндаля для украшения (необязательно)

Ингредиенты для сиропа:
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
2 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления арабской сладости «Басбуса»:
Сперва в емкость необходимо положить муку, манку, сахар, кокосовую стружку. Затем туда же ванильный сахар, разрыхлитель, все хорошо перемешать...читать далее →

20.05.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чак-чак

ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар – 100 г
мед – 400 г
очищенные грецкие орехи – 200 г
растительное масло для фритюра

Для теста:
сахар – 0,5 ст. л.
мука – 500 г
молоко – 50 мл
соль – по вкусу
яйцо – 5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разбить яйца в миску, добавить молоко, сахар и соль. Всыпать, размешивая, муку и замесить мягкое тесто. Миску накрыть и отставить на 30–40 мин.

Отделяя от теста небольшие кусочки, раскатать их ладонями в жгутики толщиной около 1 см.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить жгутики во фритюре, помешивая, до золотистого цвета, 6–7 мин. Поместить на сито, дать маслу стечь.

Орехи нарезать ножом на кусочки и обжарить на сухой сковороде, 3–4 мин.
...читать далее →

20.05.2017, 18:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фатте по-курдски

Курдское блюдо из риса, очень легко готовится, но, в тоже время, эффектно и вкусно.

Рис пропаренный — 1,5 стак.
Куриные голени — 5-6 шт
Зелень (петрушка или укроп) — 1 пуч.
Кефир (2,5%) — 0,5 л
Чеснок (рубленный) — 2 зуб.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Орешки кедровые — 20 г
Пита — 1 шт

Отвариваем курицу
В бульоне варим рис
Рвем питу на кусочки
Жарим до такого состояния
Выкладываем на блюдо питу
Сверху выкладываем рис, далее курицу, посыпаем зеленью

Моем курицу и ставим варить. В это время рвем лаваш(пита) на части, как на фото. Обжариваем их в масле до золотого цвета. Так же прожарим и орешки. Когда курица сварится, вынем еe, отделим мясо от костей и оставим на время. В...читать далее →

20.05.2017, 17:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабская пита

Восточная лепёшка. Пита — знаменитая пресная лепёшка из стран Ближнего Востока. Такое же название имеет и греческая лепёшка, но она плоская, в то время как арабская пита надута как шарик, пустотелая внутри, при разрезании образует кармашек, в который удобно положить самую разнообразную начинку.

Ингредиенты:

Вода 1 ст.
Мука пшеничная 400 г
Дрожжи сухие 6 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Масло оливковое 2 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1
Для приготовления теста возьмем такие ингредиенты: воду, муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло.
Шаг 2
Дрожжи смешиваем с мукой, если это предполагается по инструкции их использования.
Шаг 3
В тёплой воде растворяем сахар и соль.
Шаг 4...читать далее →

20.05.2017, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фасоль с Мясом (Куру Фсулье)

Это блюдо можно готовить как из консервированной фасоли, так и из обычной (если берете сухую фасоль, то замочите ее сперва на 1,5-2 часа)
НАДО:
1 кг консервированной белой фасоли в собственном соку
1 кг говядины или телятины
1 большая луковица
2-3 ст л томатной пасты
1 ст л соевого соуса (по желанию)
соль по вкусу
1 ст л сливочного масла + 2 ст л растительного масла
ДЕЛАЕМ:
Фасоль к мясу берем в пропорциях 1:1 - так вкуснее всего
1. Нарезаем мелко лук и мясо
2. В сухой сотейник выкладываем мясо и на сильном огне постоянно помешивая обжариваем до полного испарения жидкости (масло не кладем, мясо и так начнет выделять свою жидкость)
3. Потом добавляем сливочное масло и слегка обжариваем...читать далее →

20.05.2017, 16:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина по-тунисски

ИНГРЕДИЕНТЫ
баранина (плечо) – 1,5 кг
чернослив – 350 г
соль – по вкусу
палочка корицы – 1 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
зеленый чай – 4 ч. л.
миндаль – 50 г
сахар – 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезать с баранины жир. Мясо нарезать крупными кусками, приправить солью и перцем и обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.

В сковороду, где жарилась баранина, добавить 1 стакан воды, разломанную на кусочки корицу, порубленный ножом миндаль и сахар. На большом огне быстро довести до кипения. Уменьшить огонь, вернуть в сковороду мясо и готовить под крышкой 45 мин.

Тем временем залить чай 2 стаканами кипятка и дать настояться 10 мин. Процедить и замочить в чае чернослив. Добавить размоченный чернослив к мясу и готовить еще 10 мин.

19.05.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Калмыцкий чай

Чай черный — 1,5 ч. л.
Чай зеленый — 1,5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Молоко (лучше, конечно, домашнее жирное) — 1 л
Масло сливочное — 20-30 г
Вода — 1 л

Всакипятить воду со специальной заваркой (у меня специальная заварка, так и называется "Калмыцкий чай"). Если такой заварки нет, то перемешать 1,5 ч. л черного чая с 1,5 ч. л. зеленого чая.

Добавить соль и сахар. Перемешать.

Постоянно помешивая, влить молоко и довести до кипения, но не кипятить!!!

У меня в этот раз было магазинное молоко 2,5% жирности, поэтому я добавила еще сливочное масло. Огонь отключаем, добавляем масло, хорошо перемешиваем.
Наливаем в чашку через ситечко.

Наслаждаемся напитком, а с домашними сдобными сухариками - это что-то!!!
JeSeKi (Поваренок)

19.05.2017, 20:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чебуреки домашние

Итак, ингредиенты:
-1,5 стакана воды
-1 яйцо
-1/2 ч.л. соли
-2 ст. ложки растительного масла
-4 стакана муки
Для фарша:
-700 гр. мяса (баранины)
-350 гр. лука
-0,5-1 ст. кефира (или воды)
-соль, перец

Итак, главное сначала приготовить тесто и дать ему выстояться в течении 1 часа минимум (можно приготовить тесто заранее и держать его в холодильнике хоть целую ночь или день). Вскипятить воду с маслом и солью, ввести 1/2 стакана муки и заварить, быстро помешивая, чтобы разбить комочки. Дать остыть тесту, затем вбить яйцо . Подмешивая муку, вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам и оставить на расстойку.

Теперь фарш. В оригинале лук нужно мелко-мелко порубить и потолочь...читать далее →

19.05.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Для теста:
мука - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л.
Показать полностью..
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.

Для начинки:
сыр сулугуни - 600 гр
(Я взяла 300 гр. сулугуни и 300 гр. сыра Гауда)
яйцо куриное - 6 шт(1 на смазку и 5 в каждый хачапурь)

- Приготовить дрожжевое тесто.
В тёплое молоко добавить соль,сахар,яйцо,масло и дрожжи. Тщательно всё перемешать.Добавить муку и вымешивать до тех пор,пока тесто не начнёт отставать от рук.Поставить тесто в тёплое место,прикрыв кастрюлю полотенцем.Оставить тесто подходить часа на 2-3. Раз в минут 40 подходить,обминать тесто рукой,будет сильно подниматься.
-Разделить наше...читать далее →

19.05.2017, 18:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:
-Несколько молодых кабачков среднего размера
-уксус — 100 грамм
-подсолнечное масло — 150 грамм
-чеснок — 1 головка
-морковь — 1 шт.
-соль
-сахар
-перец
-приправа для моркови по-корейски (перец, кориандр, кинза, мускатный орех)
-паприка

Приготовление:
Кабачки хорошенько моем и нарезаем тоненькими кольцами.
Затем берем глубокое блюдо и начинаем укладывать кабачки слоями, посыпая каждый слой специями.
В отдельной посуде смешиваем растительное мало, уксус, тертый чеснок и тертую морковь.
Получившимся соусом поливаем кабачки сверх и затем тщательно перемешиваем.
Можно поливать и каждый слой, тогда перемешивать не надо.
Готовые кабачки по-корейски ставим в холодильник на 30 минут, и после этого блюдо можно ставить на стол.

19.05.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт красной аджики по-грузински

Понадобится:
1кг красного стручкового перца,
300-400г соли,
300г чеснока, 2
00г грецких орехов,
100г хмели-сунели,
50-70г кориандра,
порошок корицы по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински.
Залить острый перец на 1ч холодной водой, затем вместе с хмели-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить в мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать.
Еще 2-3 раза перекрутить смесь в мясорубке с мелкой решеткой.
Разложить аджику по баночкам и хранить при любой температуре, закрыв крышками, иначе она высохнет.

19.05.2017, 17:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний ТОНКИЙ Лаваш

Шаг 1
Просеянную муку высыпаю на стол и делаю в ней углубление. Вливаю в него воду, растительное масло, добавляю соль и аккуратно перемешиваю вилкой.

Шаг 2
Вымешиваю 3-4 минуты и заворачиваю в пленку, оставляю на 20-30 минут.

Шаг 3
Тесто разделяю на 10 частей, каждый кусочек обваливаю в муке.

Шаг 4
Раскатываю лепешку толщиной в 2 мм.

Шаг 5
Сковородку хорошо разогреваю и выкладываю на нее тесто. Впекаю лаваш с каждой стороны по 20-30 секунд.

Шаг 6
Готовый лаваш выкладываю стопкой и накрываю мокрым полотенцем. Приятного аппетита!

19.05.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпа Мумбайская

Рецепт:
500 г куриного филе
2 помидора
2 луковицы
1 стакан йогурта
50 г раст. масла
2 зубчика чеснока
специи: зира, куркума, чили, кориандр (я брала щепотку зиры, ее следует предварительно растолочь в ступке и смешать с 1/3 ч.л. куркумы, 1/4 молотого чили и 1/5 кориандра — если вы предпочитаете очень острую пищу, можете увеличить пропорции, по возможности молотый чили можно заменить на 1/3-1/2 стручка)
1-2 стручка красного перчика для украшения (или зеленый)

Разогреть масло на сковороде, добавить чеснок и специи, обжарить около 1-2 мин. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем — помидоры. Через 5-10 минут — филе курицы, нарезанное полосками. Готовить еще около 5 минут...читать далее →

19.05.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гезлеме

Это турецкая лепешка с начинкой. Что-то среднее между чебуреком и хичином.

Итак, для теста понадобится:
-2 стакана муки
-1 стакан теплой воды
-5 г живых дрожжей
-300 г брынзы
-150г вареного картофеля
-зелени по-больше

Замешиваем эластичное тесто. Подходить ему не даем, сразу делим на небольшие кусочки с куриное яйцо ( примерно по 100 г ). Тонко раскатываем. На середину кладем начинку.
И складываем с 4-х сторон.
В начинку используют брынзу с зеленью, любой другой сыр, мясо со специями. можно сделать и с шоколадом! Я выбрала опять вареный картофель, брынзу и зелень. Только в этот раз соотношение сыра и картофеля поменялось — сыра больше.
Сыр на терку, размять с картофелем, добавить рубленную зелень.
Жарим лепешки на растительном масле с 2-х сторон. Все !
Приятного аппетита !!!

19.05.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бухарский плов с черносливом и изюмом

Ингредиенты:

чернослив,

курага,
изюм без косточек,
барбарис (для кислинки),
рис длиннозерный,
лук,
морковь,
растительное масло,
вода,
соль,
перец,
зира.

Приготовление:

1.Замачиваем водой комнатной температуры (не из под крана, я покупаю 5-литровую бутыль питьевой воды) сухофрукты и рис.
2.Ставим казан на плиту, начинаем резать лук и морковь, морковь соломкой, лук полукольцами.
3.Как над маслом начнет появляться дымок, обжариваем лук, не то, что бы до полупрозрачности, до появления слегка золотистого цвета. И следом кладем морковь….
4.Добавляем сухофрукты и барбарис, заливаем водой, что бы вода было вровень, или чуть выше уровня сухофруктов.
5.Накрываем крышкой...читать далее →

19.05.2017, 12:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев) - Азербайджанская кухня

Для рецепта вам потребуется:

баранина — 110г
рис — 30г
лук репчатый — 20г
зелень (кинза, укроп, мята) — 15г
виноградные листья — 40г
мацони — 20г
масло топленое — 10г
соль, перец, корица — по вкусу.

Чтобы приготовить Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев) необходимо:

Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу)

19.05.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Плов из баранины

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 750 г

Сало (курдючное, по желанию) — 100–150 г
Рис (среднезерный)
Морковь — 3–4 шт.
Лук — 2–3 шт.
Чеснок — 2–3 головки
Перец (красный или зеленый) — 1–3 стручка
Масло растительное — 150 г
Соль — по вкусу
Зира (кумин)
Барбарис (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами. Полезный совет! Плов будет вкуснее, если морковь нарезать вручную, без помощи терки или кухонного комбайна. Рис тщательно промыть. Замочить его в холодной воде на 15 минут. Мякоть баранины нарезать на небольшие кусочки по 3,5–5 см. В сковороду-вок налить масло, хорошо его прогреть. Разрезать пополам...читать далее →

19.05.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с говядиной (Азербайджанский вариант Govurma Plovu)

Ингредиенты:

- мясо говядины (или баранина)
- рис длиннозернистый
- репчатый лук 3 шт
- финики 3-4
- изюм кулачок
- кишмиш кулачок
- Шафран или куркума
- томат - 1 ст.л
- турши (кислая алча) - 1 ч.л
- соль щепотку
- вода

Приготовление:

Рис промойте и оставьте в теплой соленой воде. Пока рис набухает, вы приготовьте мясо. Нарежьте репчатый лук на полукольца и слегка пожарьте на растительном масле, затем добавьте мясо, нарезанное кубиками среднего размера. Перемешайте и продолжайте жарить. Добавьте туда столовую ложку томата, чайную ложку турщи, соль, снова перемешайте и жарьте до золотистой корочки.
Набухший рис проварите в соленой воде минут 20 на сильном огне, добавив в...читать далее →

19.05.2017, 10:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ — Мягкая нуга с орехами и курагой

Ингредиенты:
2/3 стакана меда
2 яичных белка

1 стакан обжаренного миндаля
1/2 стакана нарезанной кураги
цедра половины лимона

Приготовление:
Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически...читать далее →

19.05.2017, 09:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
670
669
668
667
666
...
1
→