Восточная кухня (стр. 669) → CHEF.tm

Хворост фигурный

яйца (желтки) 6 шт.
сахар 1 ст.л.
сливки или сметана 3/4 стакана
мука 2.5 стакана
сахарная пудря для присыпки
топленое масло для жарки

1. Желтки растереть с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошенько замесить тесто.
2. Оставить тесто на 30 минут.
3. Раскатать слой толщиной до 1,5 см, нарезать полоски
шириной до 6 см.
4. Свернуть их спиралью и обжаривать в большом количестве хорошо разогретого масла. Хворост нужно полностью окунуть в масло.
5. Выложить готовый хворост на бумажное полотенце.
6. Посыпать сахарной пудрой.

23.05.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сыр домашний

Ингредиенты:

Творог — 1 кг

Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не...читать далее →

23.05.2017, 12:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с зеленой чечевицей и овощами / Арабская кухня

Рис басмати - 250 г
Зеленая чечевица - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Чеснок - 2 зубч.

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Рис промываем до прозрачной воды и замачиваем в теплой воде на 20 минут.
Чечевицу заливаем большим количеством воды, добавляем чеснок и варим на среднем огне до мягкости чечевицы. Воду сливаем, чечевицу отставляем на время.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками размером до 1 см. Обжариваем во фритюре и выкладываем на салфетку что бы впитать лишнее масло.
Морковь и лук очищаем нарезаем мелкими кубиками приблизительно одинакового размера.
В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук...читать далее →

23.05.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

вкусное "КЮКЮ"!

от такое простое, даже смешное название у нехитрого, но такого популярного у нас в Азербайджане блюда - "КЮКЮ".
У нас имеется несколько разновидностей этой закуски - и кюкю с зеленью, и кюкю с цветной капустой, и с баклажанами, и даже с мясом...
Сегодня я хочу представить вашему вниманию самый простой вариант - кюкю с зеленью.

Хочу отметить, что кол-во той или иной зелени может варьироваться. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того, что лежит у вас в холодильнике. Подается эта закуска как в горячем, так и в холодном виде.

Всего-то и нужно:

По 1 большому пучку шпината, кинзы, укропа, зеленого лука
6 яиц
50-70 г топленого или сливочного масла
Горсть грецких орехов...читать далее →

23.05.2017, 10:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тушеная капуста с томатами и с курицей.

Калорийность на одну порцию:

Ингредиенты:
Куриная грудка, филе, без панировки 100 г 89 кк
Капуста белокочанная 200 г 50
Помидоры 1 шт. 8 кк

Приготовление:
1.Капусту тушим с постепенным добавлением воды до мягкости, добавляем томаты за 5-6 минут до конца.
2.Курицу тушим с водой в отдельной сковороде, с добавлением приправы (перца в данном случае)
3.Курицу добавляем к капусте, перемешиваем, даем впитать сок еще 2-3 минуты, перчим.

22.05.2017, 19:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шпинат с яйцом по-курдски

Это незатейлевое, но очень интересное блюдо я почерпнула от своей свекрови, за что ей очень благодарна. Простое в приготовление, но с богатым вкусом. Хорошо идёт как самостоятельное блюдо. Его подают с айраном, можно с кефиром.

Шпинат — 0,5 кг
Яйцо (количество яиц можно менять на своё усмотрение) — 2 шт
Перец красный жгучий (турецкий красный перец в хлопьях (по желанию)) — 0,5 ч. л.
Шпинат промыть, отрезать корешки.

Порезать отдельно жёсткие стебли (1-1,5 см) и листья (не мелко).

В кипящую подсоленную воду (по солёности, как морская вода) опустить стебли. Дать воде опять закипеть, затем добавить листья. Помешивая, проварить 2-3 минуты. Вода бурлить не должна.

Слить воду. Подождать, пока...читать далее →

22.05.2017, 18:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Надоело приправлять мясо кетчупом+майонезом+горчицей?

Предлагаем 6 супервкусных соусов к мясным блюдам.

Вы и ваши домашние будет в восторге!

Известно, что при помощи вкусного соуса можно изменить вкус обыкновенного блюда до неузнаваемости. Соус добавляет остроту, пикантность, нежность, легкость и гамму других вкусовых ощущений, если приготовлен правильно и с душой. Сохраните, чтобы не забыть!

1. СОУС С ХРЕНОМ

1 ст. ложка муки
2 ст. ложки натертого хрена
1/2 стакана сметаны
по 2 ст. ложки уксуса и масла

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Одновременно подготовить хрен: в...читать далее →

22.05.2017, 16:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ломтики баклажана с чесноком

Ингредиенты
баклажан 2 штуки
помидор 2 штуки
чеснок 4 зубчика
майонез
укроп
масло растительное
соль
Нарезаем баклажаны вдоль тонкими ломтиками, солим, даем постоять и сливаем появившуюся воду. Обжариваем с обеих сторон и выкладываем на блюдо.
Выдавливаем чеснок и смазываем баклажаны. Нарезаем помидоры кольцами, солим и обжариваем с обеих сторон, выкладываем на баклажаны.
Смазываем баклажаны майонезом, сверху посыпаем рубленой зеленью и подаем. Ломтики баклажана с чесноком готовы!

22.05.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные рулеты с зеленью

Ингрeдиенты:
Куриная грудка — 800 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Зелень — 1 пучок (большой, в данном случае это перья молодого чеснока, зеленый лук, петрушка, мята)
Черный перец и соль – по вкусу

Приготовление:
1. Филе куриной грудки без кожи распластать и слегка отбить до толщины 0,5 сантиметра. Посолить и поперчить.
2. Распластанные куриные грудки отбитые до небольшой толщины
3. В чашу блендера сложить помытую и очищенную зелень для начинки. Налить оливковое масло, добавить перец и соль.
4. Петрушка, молодой чеснок, зеленый лук, мята — все это отправить в чашу блендера. Смолоть в грубое пюре.
5. Куриные грудки намазать смесью из молотой зелени и масла.
Аккуратно свернуть грудки рулетом и...читать далее →

22.05.2017, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бабагануш

Ингредиенты
баклажан 5 штук
тахини 45 граммов
сок лимонный 5 миллилитров
чеснок 4 зубчика
масло оливковое 45 миллилитров
соль
Разогреваем духовку, втыкаем в баклажаны деревянные шпажки, выкладываем на решетку и выпекаем 5-6 минут до мягкости, периодически переворачивая, чтобы пропеклось со всех сторон.
Мелко нарубаем чеснок. Остужаем баклажаны, очищаем от кожицы и отправляем мякоть в блендер. Измельчаем до пюре, солим, вливаем сок лимона, добавляем чеснок, тахини, перемешиваем и сверху украшаем капельками оливкового масла.
Хорошо сочетается с питой и лавашом. Наслаждайтесь вкусом!

22.05.2017, 14:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясной суп-гуляш

Ингредиенты
говядина (вырезка) 300 граммов
лук репчатый 2 штуки чеснок 2 зубчика
перец болгарский 1 штука
помидор 3 штуки
картофель 3 штуки
вода 2000 миллилитров
мука пшеничная 15 граммов
масло оливковое 30 миллилитров
паприка
сок лимонный
тмин
черный перец
соль
зелень
Измельчаем перец и чеснок. Мясо, картофель и лук нарезаем кубиками.
Обжариваем мясо с луком на половине масла в течение 5 минут, добавляем муку и перемешиваем, кладем сладкий перец и чеснок, перемешиваем и готовим еще 3 минуты.
Протираем помидоры через сито, всыпаем паприку, тмин и черный перец и добавляем к мясу, уменьшаем огонь и тушим один час.
Обжариваем картофель на оставшемся масле, солим, перемешиваем и тушим до готовности, в конце приготовления вливаем сок лимона и добавляем к мясу, перемешиваем.
Подаем готовое блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью. Мясной суп-гуляш готов!

22.05.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в соевом соусе

Ингредиенты
филе куриное 300 граммов
грибы шиитаке 200 граммов
морковь 2 штуки
чеснок 3 зубчика
паприка
лук репчатый 1 штука
соус соевый 75
масло растительное

Нарезаем лук полукольцами, куриное филе режем кусочками. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем мясо птицы и жарим, помешивая 5 минут.
Нарезаем грибы, шинкуем морковь и измельчаем стручок паприки и чеснок. Все эти ингредиенты добавляем к курице и луку, жарим еще 5 минут.
Поливаем блюдо соевым соусом и тушим 10-15 минут. Курица в соевом соусе готова! Наслаждайтесь вкусом!

22.05.2017, 13:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица тандури

Ингредиенты
филе куриное
йогурт натуральный 300 миллилитров
лимон 1 штука
чеснок 4
специи 30 граммов

Измельчаем чеснок, отжимаем лимонный сок и смешиваем с йогуртом и специями тандури масала.
Берем 4 куриные грудки, добавляем смесь к курице и маринуем 6 часов.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем кусочки птицы на сковороду и отправляем в духовку на 15-20 минут, затем убавляем температуру до 180 градусов и готовим еще 15-20 минут. Периодически переворачиваем и поливаем кусочки курицы оставшимся маринадом.
Курица тандури готова! Наслаждайтесь вкусом!

22.05.2017, 12:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рагу из индейки по-бомбейски

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло растительное – 3 ст. л.
корень имбиря – 2 см
помидор – 2 шт.
лук – 1 шт.
острый зеленый перчик – 1 шт.
порошок чили – 0,25 ч. л.
консервированный зеленый горошек – 100 г
нарезанная кинза – 2 ст. л.
фарш из индейки – 500 г
толченый чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук, чеснок и корень имбиря очистить, мелко нарезать. Из острого перчика удалить семена, мякоть измельчить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук, 7–8 мин. Положить помидоры, острый перчик и кинзу, готовить 3–4 мин. Добавить фарш, имбирь, чеснок и порошок чили. Посолить по вкусу и обжаривать в течение 8–10 мин. до коричневого цвета.

Добавить горошек и прогреть, 1–2 мин.

21.05.2017, 21:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шаурма с сыром

Ингредиенты
Филе куриное — 2 шт.
Капуста — 200 гр
Сыр твердый — 100 гр
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 5 ст.л
Масло подсолнечное — 2 ст.л
Лаваш — 2-3 листа
Приправы

Нашинкуйте капусту. На крупной терке натрите морковь и лук. Перемешайте. Заправьте салат майонезом и приправами. Куриное филе нарежьте на 6 тонких пластин.
Обваляйте курицу в растительном масле и приправе Knorr для шаурмы. На разогретой сковороде обжарьте филе до золотистого цвета.
Натрите сыр на крупной терке. Заверните в лаваш курицу и несколько ложек салата, а сверху посыпьте тертым сыром. Подавайте шаурму с жареным картофелем.

21.05.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Алу паратха — индийские лепешки с картофельной начинкой

Для теста на 10 лепешек потребуется:

— 2 стакана муки грубого помола

— 2/3 – 1 стакан воды (регулируйте по надобности)
— 2/3 чайной ложки соли
— 1 столовая ложка растительного масла

Для начинки:
— 2 картофелины, сваренные до полуготовности (можно побыстрей в микроволновке подержать их минут 7 – на мощности 800 Вт)
— ¼ стакана мелко порезанного лука
— горсть кинзы мелко порубленной
— 1 чайная ложка натертого или мелко порубленного свежего имбиря
— 1 чайная ложка мелко порубленного свежего перца халапеньо или чили
— соль по вкусу
— 2/3 чайной ложки
— немного растительного масла

Приготовление теста:

1. Смешать муку с солью и медленно по ¼ стакана добавлять воду для...читать далее →

21.05.2017, 19:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ
толченый чеснок – 2 головки
томатный сок – 1,5 л
сахар – 0,5 стакана
масло растительное – 1 стакан
6%-ный уксус – 0,5 стакана
соль – 1 ст. л.
баклажан – 1 кг
разноцветные сладкие перцы – 5 шт.
острый зеленый перчик – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чеснок очистить, из острого перчика удалить семена и перегородки. Вскипятить в большой кастрюле томатный сок с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Пропустить перчик и чеснок через мясорубку, добавить в томатную смесь и довести до кипения.

Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, нарезать полукружиями. Положить овощи в кастрюлю с соком и варить на маленьком огне под крышкой 35–40 мин.

Разложить закуску в стерилизованные банки.

21.05.2017, 17:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куллама / Татарская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ
соль – по вкусу
яйцо – 0,5 шт.
говядина – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 1 ст. л.
морковь крупная – 2 шт.
мука – 0,5 стакана
масло топленое – 0,5 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо отварить с 1 луковицей и морковью, 1 ч. Говядину отложить в миску, бульон процедить. Мясо нарезать тонкими ломтиками и посолить.

Из муки, яйца, соли и 2 ст. л. воды замесить крутое тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать ромбиками и варить в подсоленном бульоне 6–8 мин. Вынуть шумовкой и смазать топленым маслом.

Оставшуюся морковь отварить до готовности, 15 мин., очистить и нарезать кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить в разогретом растительном масле, 6 мин. При подаче положить в тарелки вареное тесто, мясо и морковь. Полить бульоном и посыпать жареным

21.05.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты из тыквы и лука

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло сливочное – 150 г
лук репчатый – 2 шт.
тыква – 700 г
мука – 500 г
соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тыкву очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посыпать щепоткой соли. Дать постоять 10 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Тертую тыкву хорошо отжать и смешать с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

Просеять муку и щепотку соли в миску. Постоянно размешивая, влить 200 мл холодной воды и заместить крутое тесто. Накрыть его пленкой и дать постоять 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами со стороной 8–9 см.

Разложить на них начинку, сверху положить кусочки сливочного масла. Слепить края теста, закрутив их спиралью. Готовить манты на паровой бане 20–25 мин., до мягкости.

21.05.2017, 16:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожные роллы " Сама нежность"

Вам потребуется:
- творог - 200 гр
- сахарная пудра - 1 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- горький шоколад - 50 гр
- сушеные финики - 10 шт
- орехи фундука - 20 шт
- кунжут
- кокосовая стружка

Как готовить:
1. Творог присыпать сахарной пудрой.

2. Добавить сметану, тщательно перемешать.

3. У фиников удалить косточки, нарезать соломкой.

4. Фундук порезать ножом.

5. Расстелить пищевую пленку. Присыпать плёнку кокосовой стружкой и кунжутом.

6. Творог разложить по периметру плёнки, добавить финики, фундук.

7. Свернуть плотным рулетом. С помощью пищевой плёнки это будет достаточно легко.

8. Отправить ″творожный рулет″ на 20 минут в холодильник.

9. Шоколад растопить на водяной бане.

10. Разрезать на порционные кусочки. Нож смачивайте водой.

11. Присыпьте творожный десерт сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом и украсьте фундуком.

Приятного аппетита!

21.05.2017, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинчики из лаваша !

Очень быстро и супер вкусно )) Хрустящие блинчики с расплавленным нежным сыром и весенним ароматом перчика и зелени.
Нам понадобится:
1 красный перчик

лаваш
150-200 гр сыра
укроп
2-3 зубчика чеснока

Перчик нарезать небольшой соломкой (не больше 1,5 см в длину) или кубиками. Укроп мелко порезать. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на терке. Смешать перец, укроп, чеснок, сыр. Лаваш нарезать прямоугольничками примерно 10*20 см. Вдоль короткого края выкладываем немного нашей начинки (можно на 1-1,5 см не доходить до верхнего и нижнего края (чтобы сыр не растекся). Свернуть трубочкой. Выложить наши блинчики на нагретую сковороду с растительным маслом. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока наши блинчики не приобретут красивую золотистую хрустящую корочку. Приятного аппетита!

21.05.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Заготовить на зиму виноградные листья для долмы

Заготовка из маринованных виноградных листьев. Такая заготовка выручит вас в любое время, когда вам захочется приготовить долму. Открыл баночку листьев — и никаких проблем.
Виноградные листья придают долме кислинку и особенную пикантность.

Ингредиенты:

Виноградные листья свежие 110 шт.
Соль 35 г
Сахар 15 г
Вода 1000 мл
Уксус столовый 150 мл

Приготовление:

Шаг 1
Нам понадобятся молодые листья винограда, вода, уксус, сахар, соль.
Шаг 2
Листья промыть.
Шаг 3
Сложить листья в стопочки по 5-7 штук и свернуть их трубочкой.
Шаг 4
Заполнить трубочками из виноградных листьев пол-литровые простерилизованные банки, размещая трубочки вертикально.
Шаг 5
Для маринада соединить...читать далее →

21.05.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сырные лепешки "Пикантные"

Сыр (российский или по вкусу) — 200г
Яйцо — 2шт.
Мука — 50г
Сода — 1/2ч.л.
Уксус — 1/2ч.л.
Приправа "Итальянские травы" — 1ч.л.
Соль — по вкусу
Соевый соус — 1-2ст.л.
Раст. масло — для жарки
Сыр натереть на крупной терке, добавить приправу, соль, соевый соус, яйца (можно добавить зелень)- хорошо перемешать. Затем добавить просеянную муку и соду, погашенную уксусом — перемешать. Сковороду (у меня диаметром 26см) смазать раст. маслом, немного разогреть, выложить сырную массу — равномерно распределить и разровнять, сковороду закрыть крышкой, жарить на среднем огне до румяного цвета с одной стороны, затем широкой лопаткой перевернуть и обжарить до румяного цвета с другой стороны (в общем 10-15минут). Готовую лепешку выложить на блюдо, разрезать на порционные кусочки-треугольнички. К лепешкам так же можно подать соевый соус. Приятного аппетита!

21.05.2017, 13:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ORMAN KEBABI (турецкая кухня)

Понадобится:
500 г говядины или баранины
3 ст.л раст. масла

1 большая луковица
1 большая морковь
2 помидора
6 картофелин
1 ст. консервир. горошка
2 ч.л.орегано
соль

Приготовление:
1.Лук нашинковать и поджарить до прозрачности на раст. масле
2.Добавить морковь, нарезанную кубиками
3.Потушить вместе недолго
4.Добавить мясо, порезанное небольшими кусочками
5.Тушить до готовности мяса, если надо подливая водички
6.Добавить порезанный на маленькие кусочки помидор (кожицу желательно убрать)
7.Тушим минут 10
8.Доливаем воды,чтобы покрыло мясо с овощами, добавляем соль, я еще острую паприку добавила
9.Затем добавляем картофель, порезанный брусочками. Варим до готовности картофеля
10.Теперь добавляем консервированный горошек, орегано, тушим 5-10 минут и выключаем

Приятного аппетита!

21.05.2017, 12:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печеночный торт из куриной печени

Нежная куриная печень прекрасно подходит для приготовления печеночного торта. А вы еще не пробовали тортик по этому рецепту? Самое время исправить этот недочет.

Ингредиенты:

куриная печень — 2 кг
морковь — 4 шт.
лук — 4 шт.
мука — 200 г
растительное масло — 100 мл
молоко — 150 мл
яйца — 4 шт.
майонез — 300 г
чеснок — 8 зубчиков

Почистите печень, пропустите ее через мясорубку. Добавьте яйца, муку, молоко, соль, перец. Перемешайте и влейте 100 мл растительного масла.
Подготовьте две сковороды. Одна должна быть чуть больше другой. На одной сковороде жарьте блин, затем переверните его на большую сковороду. Так вы избежите того, что блинчик поломается.
Натрите морковь...читать далее →

21.05.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
671
670
669
668
667
...
1
→