Восточная кухня (стр. 757) → CHEF.tm

Мутаки

Ингредиенты

масло сливочное или маргарин(мягкое) 200гр
сметана 150гр
желтки 3шт
сахар 0,5стю
соль щепотка
разрыхлитель 1,5ч.л
ваниль 1ч.л
мука 3ст.
Начинка
орехи 200гр
белки 3шт
сахар 150-200гр
ванилин,кардамон(по желанию) 1ч.л

Способ приготовления

Масло или маргарин растереть с сахаром.Добавить желтки,сметану,соль,ванилин.Хорошо размешать и постепенно водить муку.Тесто вымешивать,пока не перестанет липнуть к рукам и столу.Колобок разрезать на 4 части и отправить в холодильник.
Приготовить начинку.
Орехи измельчить.У меня в этот раз грецких орехов не оказалось,а были миндальные лепестки.Я их,прямо в пакете,руками подавила.Измельченные орехи высыпать в мисочку,туда же...читать далее →

12.01.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Назуки – сладкий грузинский хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная 450-500г.
Дрожжи свежие 15г.
Сахар 60г.
Масло растительное 60г.
Масло сливочное 80г.
Яйцо 1шт.
Изюм 100г.
Корица на кончике ножа
Гвоздика 2 бутона
Соль щепотка
Ванильный сахар 5г.
Молоко 150г.
Для смазки:
Яйцо 1шт.
Способ приготовления

Опара:
Дрожжи растереть с 1ст.л. сахара из общего количества. Вылить в подогретое молоко, размешать. Всыпать оставшийся сахар, размешать и сотавить на 15 минут.
Добавить оба вида масла и оставить еще на 15 мин.
В опару ввести яйцо, муку, соль. Замесить достаточно крутое тесто. Я месила комбайном в течение 10 минут.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час для подъема.
По прошествии времени еще раз...читать далее →

12.01.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Марокканские лепешки ксра

Ингредиенты

Вода 250г.
Мука пшеничная (у меня 1с) 310г.
Манка 90г.
Дрожжи прессованные 10г.
Соль 10г.
Анис 5г.
Для смазки:
Масло оливковое
Кунжут
Способ приготовления

Дрожжи перетереть руками с мукой. Добавить манку, соль, анис, воду. Замесить в комбайне по схеме:
1-я скорость – 2 минуты
2-я скорость – 5 минут
Сформировать шар (при необходимости подпылить стол мукой). Уложить в емкость, закрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
Далее тесто обмять, разделить на 2 части. Из каждой сформировать лепешку. Уложить на противень, застеленный бумагой, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
Перед выпечкой смазать маслом, посыпать кунжутом, проткнуть палочкой в нескольких местах.
Выпекать в разогретой до 220С духовке 20-30 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки.

11.01.2018, 23:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пхали с рисом

Ингредиенты

Шпинат свежий 200 г.
Орех грецкий 100 г.
Лук репка 1 шт.
Кислый гранаторый соус (сок лимона) 1-2 ст.л.
Зёрна граната
Соль, при желании, по вкусу
Рис 50 г.
Растительное масло
Способ приготовления

Этим замечательным рецептом поделилась со мной одна хорошая грузинка, продавщица зелени, на нашем рынке. Подметив, что я постоянно и много покупаю шпинат, она спросила, готовлю ли я пхали, узнав что нет, открыла мне секрет своего семейного рецепта.
Шпинат промыть, отрезать корешки, отварить, лучше на пару минут пять. Измельчить орехи. Положить в блендер шпинат, орехи, лук (предпочтительнее красный), гранатовый кислый соус (лимонный сок), если нужно соль, хорошо взбить...читать далее →

11.01.2018, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бадамбура (азербайджанские сладости)

Ингредиенты

опара:
молоко 250мл
дрожжи (сухие) 1,5ч л
мука пшеничная 160гр
сахар 1ч л
тесто:
мука пшеничная 320гр
масло сливочное 35-40гр
яйца 1шт
сметана 80гр
начинка:
миндаль или фундук 120гр
сахар 120гр
ванильный сахар 1 пакетик
кардамон ,кориандр 1ч л
масло сливочное для смазки 200гр
Способ приготовления

Увидела рецепты восточных сладостей , ностальгия накрыла. В Азербайджане была много раз , в Баку родственники раньше жили и конечно все эти сладости там уничтожались в большом количестве.
Сама ни разу не пекла , вот первый раз решила попробовать , не судите строго.
1 Опару перемешала в чаше кенвуда и оставила на 10 минут , потом добавила все остальные...читать далее →

11.01.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Хунон (урама манты - паровой рулет)

Ингредиенты

Тесто
Мука 500 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л
Вода 200 мл.
Начинка
Мясной фарш 800 - 1000 гр.
Лук 1 кг
Соль 1 ст. л
Перец 1 ч. л
Способ приготовления

Хунон - узбекское блюдо. Как его только не называют: ханума, ханон, хунон. Современное название его урама манты, что дословно означает манты в форме рулетов (паровой рулет). Дома мы называем это блюдо просто - ленивые манты.
В самом деле готовить их очень легко и быстро. Сначала приготовим начинку из фарша, лука и специй. Можно вместо фарша использовать начинку из тыквы, кабачков, картофеля со шкварками и др. Приготовим тесто, достаточно крутое, чтобы можно было тонко (как на лапшу) раскатать. Делим тесто на три...читать далее →

11.01.2018, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с курицей, сыром и ананасом.

Многим знакомо сочетание в салате куриного мяса и ананаса. Сочный ананас отлично сочетается с куриным мясом и кукурузой, сыр придает салату немного остроты и пикантности.

Для приготовления салата с курицей, сыром и ананасом понадобится:
1 куриное филе;
50 г твердого сыра;
150 г консервированной кукурузы;
3 колечка консервированного ананаса;
50 г грецких орехов;
майонез.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить или покрошить руками. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриное филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с кукурузой.

Сыр натереть на терке, ананасы нарезать.

Добавить орехи (немного оставить для украшения), все перемешать и заправить салат майонезом.

Выложить в салатницу, присыпать сверху грецкими орехами и наш вкусный салатик с курицей, сыром, ананасом и кукурузой готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

11.01.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соан папди. Индийская сладость.

1 стакан нутовой муки, 1 стакан обычной муки, 1 стакан топленого масла.
Для карамели; 1,5 стакан сахара, 0,5 воды , 0,5чайной ложки лимоного сока.

Два вида Муки пожарить до золотистого цвета, все время помешивать, отставить.
Сварить карамель на медленной огне, как на конфеты, главное чтобы не пригорела и чтобы доварить (говорю по своему опыту😓😃) . Карамель сливаем в железную чашку смазынным маслом, помешивая пусть не много остынет, берем на руки и растягивает (если вы знаете как готовится пашпак , то примерно так , именно так) стол смазать маслом , выливаем смесь муки на стол 1/3 часть на стол обваливаем карамель и вытягиваем жгут, и так пока мука не закончится если останется ничего страшного)), делаем все это быстро и нервничая, кладем все слоями в в глубокую тарелку сверху посыпаем миндалем, (орехи на ваш вкус) и все.
Рецепт и фото Амалия Ахмадовна

11.01.2018, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт домашней шаурмы с курицей

Получается очень вкусное блюдо из вполне доступных ингредиентов: лаваша, курицы и целого набора овощей. Попробуй!

тонкий лаваш
куриная грудка
капуста
красный салатный лук
огурцы
помидоры
болгарский перец
чеснок
петрушка
сметана
белый виноградный уксус
оливковое масло
специи
сахар
соль

Шаурма - приготовление:
Заранее отвари куриное филе и обжарь его на чесночном оливковом масле.
Приготовь соус, чтоб он настоялся и хорошо пропитался. Для этого смешай сметану, мелко нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и специи.
Мелко нарежь красный лук и замаринуй его с солью и сахаром в винном уксусе.
Нарежь овощи.
Разложи лаваш, намажь его соусом и сверху выложи овощи, затем куриную грудку.
Аккуратно сверни лаваш в плотную трубочку и обжарь на раскаленной сковороде гриль.
Подавай сразу же!
Ольга Княжевич

11.01.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье с хурмой

Из двух плодов хурмы сделать пюре, растворить в нем одну чайную ложку соды. Просеять два стакана муки, добавить половину чайной ложки корицы, столько же гвоздики, мускатного ореха и соли.
Отдельно взбить один стакан сахара со 100 г масла, добавить одно яйцо и хурму. Туда же добавить муку, стакан изюма и столько же измельченных грецких орехов.

Готовую массу выложить ложкой на противень, смазанный маслом. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Ольга Ордина

11.01.2018, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные отбивные по-арабски

Хрустящая корочка, нежное мясо, приятный аромат специй – эти отбивные стоит приготовить.

Ингредиенты
2 куриных филе по 180-200 г каждое
1 стакан панировочных сухарей
80-100 г ядер грецкого ореха
1 ч. ложка соли
3-4 ст. ложки растительного масла

маринад
2 свежих яйца
50-60 г сливочного масла
половинка среднего лимона
1-1,5 ч. ложки кориандра
0,5 ч. ложки зиры
0,5-1 ч. ложка черного перца (смеси 3-5 перцев)

Способ приготовления
Филе куриное промываем, бумажным полотенцем подсушиваем. Чтобы отбивные не были слишком большими, отрезаем почти половину – более тонкую, а толстую делим вдоль пополам. Получается 3 примерно одинаковых кусочка из одного филе.
Каждый отбиваем ...читать далее →

11.01.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Карри из говядины по-восточному

Карри из говядины по-восточному – это, конечно, с рисом, хотя тушится говядина с картофелем. Но это даже интересно, вкусно и уж точно – сытно.

Ингредиенты
1 кг филе говядины (или другой мякоти)
5-6 крупных картофелин
около стакана риса
4 средних луковицы
2-3 дольки чеснока
180 г томатной пасты
3 ч. ложки порошка карри
соль
зелень для украшения
растительное масло для жарки

Способ приготовления
Очищаем лук и чеснок, мелко нарезаем.
Разогреваем в толстодонной сковороде немного растительного масла и на небольшом огне обжариваем, помешивая, лук до мягкости, 7-10 минут.
Добавляем томатную пасту, карри, чеснок и 0,5 л горячей воды. Солим по вкусу и после закипания, иногда...читать далее →

11.01.2018, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШХЪУ (ДОМАШНИЙ КЕФИР)

В древние времена адыги всегда употребляли кисло-молочные напитки. Одним из таких напитков является кефир. Другое его название айран- широко распространено такое название у тюрко-язычных народов, а по-кабардински такой напиток называется шхъу!

Отличительной особенностью является то, что шхъу не подсаливают как это делают когда готовят айран. Чтобы приготовить шхъу нужно взять молоко (лучше домашнее), чуть чуть подогреть его. Молоко должно стать просто тёплым. Ни в коем случае не доводить до кипения. Опустить в емкость с теплым молоком столовую ложку кефира из магазина или жидкой сметаны.

В древние времена как и сейчас адыги делают домашний сыр и жидкость из под сыра (сыворотку)...читать далее →

11.01.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бараньи ребрышка по-черкесски . Мэл дзажэ гъэжьа.

Одно из любимых мясных блюд в адыгской кухне — это жареные бараньи ребра: их разделяют вдоль на отдельные ребрышки, разрубают поперек на кусочки по 10-15 см и обжаривают на сковороде или в чугуне, добавляя чесночную соль, а в конце — небольшое количество бульона или воды, чтобы ребрышки не получились слишком сухими и жесткими.

Раньше на больших праздниках от целой туши барана отделяли обе стороны ребер и жарили их над углями целиком, нанизав на вертело. По особо торжественным случаям зажаривали целого молодого барашка. Теперь такие блюда — редкость.

Руслан Джамирзе, из книги "Адыгейская кухня: традиции и современность"

11.01.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Огурчики по-корейски

Ингредиенты:
Свежий огурец – 1 кг,
Соль – 1 ч.л.,
Уксус – 2 ст.л.,
Соевый соус – 2 ст.л.,
Острый красный перец – 1 ч.л.,
Кунжут – 1 ст.л.,
Растительное масло – 4 ст.л.,
Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:
1. Нарезаем огурцы брусками, солим, тщательно перемешиваем и даем настояться 20 минут, после чего сливаем жидкость.
2. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку поверх огурцов, добавляем перца, уксуса, а также соевого соуса.
3. Нагреваем масло, высыпаем в него кунжут, быстро перемешиваем. Полученную смесь выливаем на огурцы и все тщательно перемешиваем.
4. Огурцы складываем в посуду и даем им пропитаться.

11.01.2018, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов фруктовый (финиковый)

Продукты:
2 стакана риса
½ стакана растительного масла
70 гр. кураги
70 гр. белого изюма
50 гр. инжира
100 гр. сушеных фиников
50 гр. миндаля
2 ст. ложки сушеного барбариса
соль по вкусу

Как готовить:
Возьмите розовый длиннозернистый рис. Переберите и промойте холодной водой. Просушите. Вымойте фрукты в теплой воде.Финики очистите от косточек. Фрукты высушите полотенцем и мелко нарежьте. Измельчить миндаль. Для риса возьмите глубокую большую сковороду. Поставить сковороду на слабый огонь, влить масло — хлопковое или кукурузное — и обжарить рис, непрерывно помешивая, до появления желтоватого оттенка.

После этого добавьте в рис мелко нарезанные фрукты и миндаль с сушеным барбарисом, перемешайте и немного посолите. Кипяток заливаем так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 3-4 см. Сковороду закрыть плотно прилегающей крышкой и держать рис на слабом огне до полной готовности. Сразу же подавать на стол.

11.01.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КЮФТА-БОЗБАШ

КЮФТА-БОЗБАШ – ЭТО НАЦИОНАЛЬНОЕ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ В ПЕРЕВОДЕ НА РУССКИЙ ОЗНАЧАЕТ «ТЕФТЕЛИ» ИЛИ «СЕРАЯ ГОЛОВА»!

Обычно готовится зимой и внутрь каждой тефтели кладется сушеная алыча, а весной уже свежая алыча.

Для приготовления кюфта- бозбаш потребуется
500 г мякоти баранины,
3 картофелины,
100 г сушеной алычи,
лук репчатый 2 шт,
50 г риса,
100 г гороха нут,
соль,
черный молотый перец,
молотая корица на кончике ножа,
сухая мята или мелисса для фарша,
шафран 5-6 нитей.

Залить горох нут большим количеством холодной воды и оставить на 12 часов. Затем слить воду, промыть нут и залить свежей водой. Поставить на огонь и варить полтора часа.
Рис залить очищенной...читать далее →

11.01.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нутелла домашняя

молоко – 4 стакана;
ядра лесных орехов (арахис или грецкие) – 3-4 ст.л.;
сахар-песок – 4 ст.;
мука пшеничная – 4 ст.л.;
какао-порошок – 6 ст.л.;
масло сливочное – 1 пачка;
соль – половинка чайной ложки.

1. Соединяем в миске сахарный песок, какао и муку.

2. Затем постепенно небольшими порциями наливаем молоко и сразу размешиваем, чтобы не было комочков.

3. После того, как все молоко будет вылито, переливаем содержимое в кастрюльку и ставим на огонь.

4. Доводим смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела и не пристала ко дну кастрюлю.

5. Далее добавляем измельченные в блендере или растертые в ступке орешки, масло; солим и перемешиваем.

6...читать далее →

11.01.2018, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий морковный пирог

Нам понадобится:

морковь – 500 г
песочное печенье – 400-450 г
сахарный песок – 150-200 г
сливочное масло – 200 г
грецкие орехи или фундук – 150-200 г
апельсин или лимон – 1 шт.
мускатный орех – 0,5 ч. л.
молотая корица
ваниль
для посыпки нам понадобится:
кокосовая стружка или сахарная пудра, смешанная с корицей

Как приготовить мозаичный «торт» с морковью:

1. Очистить и натереть морковь на мелкой терке (или измельчить в блендере). Морковь лучше подобрать для торта яркого, оранжевого цвета. Чем ярче, тем лучше и вкуснее!
2. Около 300 г нашего печенья измельчить в блендере или растолочь ступкой, чтобы получилась мелкая крошка, больше похожая на муку. Остальную часть печенья...читать далее →

11.01.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нэкул - колбаса

Ингредиенты:
2 кг мяса,
300 г внутреннего жира,
500 г толстых кишок,
1 г молотого красного перца,
1 г душистого перца,
5—6 г соли

Мясо очень мелко порубить специальным топориком, можно мясорубкой с крупной решеткой, посолить солью с чесноком и наполнить фаршем хорошо обработанные кишки, затем обдать их кипятком и закоптить в дыму.Блюда из колбасы готовят так: колбасу вымыть в теплой воде, уложить в кастрюлю, закрыть крышкой и на медленном огне подогревать до испарения воды. Можно жарить и на вертелах, как шашлык, затем нарезать кружочками и разложить по тарелкам. Едят, макая в шхушипс. Можно подать с гарниром из картофеля.

11.01.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из Айвы - 2 варианта любимого турецкого варенья. Ayva Reçeli

Наверное одно из самых популярных домашних вареньев)) Его готовят в каждой семье, но есть разные способы и мы вам их покажем
НАДО:
1 кг айвы (кажуру предварительно очистить!)
1 кг сахара
косточки от айвы
6 шт гвоздички
Для тех, кто хочет варенье красного цвета: 200 мл красного сока (гранатовый, клюквенный или барбарисовый - можно брать сок из пакетов не натуральный)
Вода (кол-во по вашему усмотрению)
Если хотите кислинку, то можно на кончике ложечки добавить лимонную кислоту
Для каждого способа разное кол-во воды, кто-то любит более джемовою структуру, а кто-то предпочитает жидкую классику. Если хотите более жидкое варенье: больше воды, меньше варить. Более густое: дольше варить, меньше...читать далее →

11.01.2018, 09:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя лазанья из лаваша.

Ингредиенты:

Лаваш — 2 Штук
Фарш — 300 Грамм
Лук — 2 Штук
Чеснок — 3 Зубчик
Банка помидор в собственном соку — 1 Штук
Яйцо — 1 Штук
Майонез — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 20 Грамм
Сыр — 150 Грамм
Приготовление:

Начнем с приготовления начинки. Лук порежьте кубиками и обжарьте в масле.
Добавьте затем фарш, перемешайте и обжарьте минут 5. Затем добавьте чеснок мелко порезанный, специи (соль, перец, орегано). Тушите все вместе еще пару минут.
Помидоры в собственном соку порежьте на мелкие кусочки, сняв предварительно кожицу. Лучше вообще пюрировать их в блендере. Добавьте к фаршу. Перемешайте и тушите еще минут 7-10.
Пока тушится мясо, порежьте лаваш под вашу форму для...читать далее →

10.01.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ХАЛЯЛЬ Домашние куриные сосиски без химии и добавок

Сегодня делимся с вами рецептом домашних куриных сосисок, которые совершенно спокойно можно давать малышам. Готовятся проще простого!

Вам понадобятся:

куриное филе — 500 г;
молоко — 200 мл;
горчица — 1 ч. л. (можно даже меньше);
паприка — 1/4 ч. л.;
соль, перец по вкусу — для более «взрослого варианта» сосисок.
Готовим

Промываем филе, очищаем его от пленок, режем на небольшие кусочки и замачиваем в холодном молоке на полчаса.
Через 30 минут взбиваем филе прямо с молоком блендером, добавляем к фаршу оставшиеся ингредиенты.
Смесь выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем полоски средней толщины на пищевую пленку. Плотно заворачиваем сосиски в пищевую пленку...читать далее →

10.01.2018, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЭТГАЖАГ (ЖАРЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК ПО-АДЫГЕЙСКИ)

300 г цыпленка потрошеного, соль, красный перец, уксус(3%-ный), чеснок
Для соуса шхыущипс: томат-паста, вода, перец красный, соль, кинза
Подготовленную тушку цыпленка промывают, разрезают, отбивают, натирают солью с чесноком, красным перцем, уксусом, кинзой, складывают в глубокую посуду и маринуют 7—8 часов. Затем готовят соус из томат-пасты, воды, соли и красного перца. Перед жареньем тушку птицы опускают в этот соус и жарят на гриле. Подают с острым соусом шхыущипс и овощами.

10.01.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулеты из лаваша пикантные

Пикантность и стиль азиатской кухни этим рулетам из лаваша придает, конечно, соус и ингредиенты начинки.

Ингредиенты
250-300 г отварного или запеченного куриного филе
200-250 г пекинской капусты
2-3 мандарина
1 сладкий перец
3 ст. ложки миндального ореха
2-3 листа тонкого лаваша

для соуса
3-4 ст. ложки майонеза
3-4 ст. ложки йогурта
1-2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка горчицы, лучше – дижонской
1,5 ст. ложки коричневого сахара
1/2 ч.л. кунжутного масла
¼ ч. ложки соуса чили

Способ приготовления
Тщательно смешиваем все ингредиенты соуса.
Куриное мясо нарезаем мелкими кубиками.
Шинкуем пекинскую капусту.
Очищаем мандарины, разделяем на дольки.
Нарезаем сладкий перец.
Осталось поджарить слегка на сухой сковороде нарезанный миндаль.
В произвольном порядке выкладываем начинку на лаваш, поливаем соусом, плотно сворачиваем – и можно сразу отлично перекусить.

10.01.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
759
758
757
756
755
...
1
→