Восточная кухня (стр. 760) → CHEF.tm

Чечевица, тушеная с овощами

Тушеная с овощами чечевица является не только легким в приготовлении блюдом, но еще и чрезвычайно питательным и полезным.

Ингридиенты:
Чечевица — 350 гр.
Корень сельдерея — 130 гр.
Морковь — 100 гр.
Лук репчатый — 250 гр.
Чеснок — 20 гр.
Петрушка — 15 гр.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян — 1 веточка
Вода — 850 мл.

1. Корень сельдерея нарезать кубиками, примерно 0.5 см.

2. Морковку нарезать кубиками, примерно 0.5 см.

3. Чеснок нарезать кубиками.

4. Лук нарезать кубиками, примерно 0.5 см.

5. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета.
6. К луку добавить корень сельдерея, чеснок...читать далее →

22.01.2018, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанские лепешки с белым сыром

Азербайджанские лепешки с белым сыром и разнообразной зеленью – кутабы -получаются необыкновенно вкусными, так что сразу готовьте их побольше. В данном рецепте они готовятся из пресно-заварного теста, благодаря этому раскатывать тесто – одно удовольствие, и формовать азербайджанские лепешки с белым сыром очень легко.

Азербайджанские лепешки с белым сыром готовятся из следующих ингредиентов:
• мука – 2 стакана
• кипяток – 1/2 стакана
• растительное масло – 1 ст. ложка
• соль – 1/2 ч. ложки
• разнообразная зелень – 400 г (щавель, шпинат, мята, петрушка, укроп, шнитт-лук, зеленый лук, молодая крапива, черемша, кинза, эстрагон, базилик)
• молодой сыр (адыгейский, фета и др.) или...читать далее →

22.01.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хингал по‑азербайджански

Ингредиенты
Мука пшеничная 500 г
Яйцо куриное 1 штука
Соль щепотка
Лук репчатый 2 головки
Вода 200 мл
Масло сливочное 2 столовые ложки
Масло растительное 2 столовые ложки
Простокваша 200 г
Сушеный молотый чеснок 1 зубчик

1. Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто (количество воды может меняться).

2. Разделить тесто на несколько крупных частей. Присыпать стол мукой. Раскатать шарики теста. Накрутить получившуюся лепешку на скалку. Сделать один надрез. Затем убрать скалку и разрезать тесто на полоски.
3. В большой кастрюле вскипятить воду. Посолить. По одной закидывать полоски теста, каждый раз перемешивая, чтобы избежать слипания. Варить до того, как тесто станет...читать далее →

22.01.2018, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ДОМАШНИЙ СЫР

Ингредиенты:

● 3 л цельного молока
● 1 л кефира
● 3 яйца
● 1 - 2 ч.л. соль
● 2- 3 ч.л. сахар

Добавки ( если делается с зеленью):
● 2 ст.л. рубленой зелени по вкусу ( шнит лук, укроп, петрушка, базилик, чеснок, чили итд) черный перец
● 1 желток (для запекания в духовке)

Приготовление:

Взбить слегка яйца. Смешать кефир с яйцами.Поставить молоко на огонь.Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с яйцами и перемешать.С появлением на поверхности "хлопьев", снять молоко с огня. Процедить молоко через сито.Добавить соль, сахара ( по желанию зелень) перемешать.Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и придавить грузом ( либо подвесить).Оставить на 7...читать далее →

22.01.2018, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Куриные грудки с томатами и базиликом

Ингредиенты:

3 куриных филе
2-3 помидора (лучше брать помягче)
пучок базилика
соль и перец по вкусу

Приготовление:
“Ужин за 30 минут”. За счет ломтиков сочного помидора, которыми нафарщированы грудки, мясо получается сочным и очень вкусным. А базилик придает особенный аромат этому блюду.

Грудки моем и промакиваем бумажными полотенцами. Каждую надрезаем не до конца и распластываем. Солим и перчим грудки внутри. На каждую кладем базилик и кольца помидора.

Складываем и закалываем зубочистками края. Жарим на небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны или до готовности (на разрезе мясо должно быть матовым, без розового оттенка).

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!

22.01.2018, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картопилиани - хачапури с картошкой

Блюдл Грузинской кухни

Ингредиенты:
отварная картошка 1500 г
тесто дрожжевое 1200 г
лук репчатый 3 шт
зелень укропа 1 пуч.
перец черный молотый 100 г
приблизительно
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Приготовление хачапури с картошкой
Шаг 1
Отварить картошку в мундире, почистить и протереть на крупной терке, или измельчить картофеледавкой, НЕ готовить пюре мясорубкой.
Добавить 1 ч.л. растительного масла, мелко нарезанную зелень укропа, приготовить пюре.
Шаг 2
Лук измельчить и поджарить до румяности на растительном масле.
Шаг 3
В картофель добавить черный молотый, соль и переподжаренный лук, перемешать и приготовить однородное пюре.
Шаг 4
Я брала готовое...читать далее →

22.01.2018, 15:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий салат КЫСЫР с булгуром

Одна из самых удачных находок в турецкой кухне – это салат из мелкого булгура, под названием кысыр. Булгур представляет собой крупу из пшеницы, очень популярный продукт в ближневосточной кулинарии. Кысыр сочетает в себе все свойства салата – простота приготовления, свежий вкус, польза и еще дополнительным бонусом является то, что он вполне может заменить собой ужин.

Чтобы нам приготовить кысыр, понадобится:

булгур – 1 ст.
перец чарльстон или зеленый острый – 2-3 шт.
помидор – 2 шт.
маринованные огурчики-корнишоны – 6-8 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
зеленый лук – 0,5 пучка
петрушка – 0,5 пучка
базилик – 0,5 пучка
мята – 2-3 веточки
руккола
томатная паста – 1 ст.л...читать далее →

22.01.2018, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье с черносливом Маамуль

Рассыпчатое печень Арабской кухни (как указывал источник). Привычно для него используют в качестве начинки орехи (самые разнообразные)с сахаром, финики, чернослив.
Я готовила с черносливом, но решила, что орехи с сахаром звучали бы здесь лучше.

Ингредиенты:
мука 250 г
манная крупа 500 г
я взяла на полпорции на 20 грамм меньше.
сливочное масло 120 г
масло растительное 100 г
соль 0.25 ч. л.
сахар 5 ст. л.
разрыхлитель 0.5 ч. л.
я положила неполную 1 ч.л.
ванильный сахар 0.5 ч. л.
я добавила щепотку ванили
вода 200 мл
чернослив без косточки по вкусу

Приготовление печенья с черносливом
Шаг 1
Смешать муку, манную крупу, соль, сахар и разрыхлитель.
Шаг 2
Сливочное масло...читать далее →

22.01.2018, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешка узбекская с мясом

Вкуснейшие мясные узбекские лепешки, которые могут не только послужить отличной альтернативой уже приевшемуся хлебу, но и стать настоящим украшением любого стола!

Чтобы приготовить узбекские лепешки с мясом, нам понадобится:

дрожжи – 0,5 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
пшеничная мука – 0,5 ст.
сало баранье (курдюк) – 1 ломтик
масло топленое – 1 ст. л.
баранина – 100 г
соль/черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить узбекские лепешки с мясом.

1. Сначала займемся приготовлением мясной начинки для наших лепешек. Для этого тщательно промываем под холодной проточной водой баранину (при необходимости срезаем лишний жир, пленочки и т. п.), а затем нарезаем ее средними кусками...читать далее →

22.01.2018, 14:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыба по-тунисски в горшочке

Запеченная в горшочке белая рыба приобретает ни с чем не сравнимый пряный вкус, а медленный процесс томления в духовке при минимальном использовании масла помогает сохранить в блюде огромное количество витаминов и минералов. Идеальный ужин для тех, кто следит за фигурой.
Надо:
1 луковица
5 зубчиков чеснока
1 см корня имбиря
3 помидора
500 г филе белой рыбы
1/2 ч.л. орегано
щепотка тмина
40 г изюма или фиников – по желанию
1 крупный кабачок (500 г)
1 ст.л. оливкового масла
соль, белый перец – по вкусу

Как готовить:
1. Духовку разогреть до 200°C.
2. Нашинковать лук, чеснок раздавить и мелко порубить.
3. Натереть имбирь на терке.
4. Помидоры очистить от кожуры и крупно порубить.
5. Рыбу...читать далее →

22.01.2018, 12:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить апельсиновый джем.

Ингредиенты:
-Апельсины - 5 шт.
-Лимоны - 2 шт.
-Сахар-песок - 500 г.
-Вода - 200 мл.

Приготовление:
Этап 1 Апельсины и лимоны хорошо вымыть (лучше щеткой, чтобы удалить воск, которым может быть покрыта кожица), после чего залить кипятком и подержать в нем 5-10 минут. За это время в воду перейдут не нужные нам вещества, которыми обрабатывают фрукты.

Этап 2 С трех апельсинов и обоих лимонов натереть цедру (тонкий верхний слой). Это удобнее всего делать с помощью мелкой терки, но можно снять цедру и острым ножом (не касаясь белой части), а затем нарезать очень тонкой соломкой.

Этап 3 Теперь из цитрусовых нужно выжать сок. Если вы делаете это вручную, легче всего разрезать плоды на 4...читать далее →

21.01.2018, 18:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБОЙ

Ингредиенты:
750-100 г филе рыбы (сибас, тилапия, треска, сайда, семга, лосось и похожие)
3-4 средних моркови
1 средняя луковица (или больше средней)
2-3 зубчика чеснока
1 – 1 ½ чашки зеленого горошка (можно брать мороженный, не размораживать)
3-4 чашки картофельного пюре
150-175 г крем сыра Филадельфия, Деревенского или Домашнего/Cottage cheese, мексиканского свежего (можно упростить и заменить на сливки)
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Разогреть духовку до 190-200 C (390-400 F).

2) Рыбу порезать на небольшие кусочки. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелкими брусочками или кубиками. Лук нашинковть или порезать небольшими квадратами...читать далее →

21.01.2018, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МОРКОВНЫЕ ПРЯНИЧКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ингредиенты:
2 большие моркови
1 апельсин
2 яйца
4 ст. л. отрубей
сода на кончике ножа
курага, изюм, финики

Морковь с апельсинами в блендере измельчить+яйца+отруби. Сформировать шарик, внутрь положить сухофрукты. На лист пергамента или силиконовый коврик, и в духовку на мин 20. Получаются сладкие (заметим, без сахара), сочные и вкусные!! Но лично у меня шарики скатать не удалось, поэтому смолола "начинку" в измельчителе и добросила в тесто. Кстати, можно и без сухофруктов, тоже сладко и вкусно!
Приятного чаепития!

21.01.2018, 12:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в кунжуте

Куриное филе помыть,обсушить.нарезать на полоски.посолить,поперчить.оставить на пол часа.затем панировать:
1.мука,
2.яйцо,взбитое вилкой с солью и итальянскими травами,
3.пармезан и кунжут(смешать).
готовые полоски выложить на дэко,застеленное пергаментом и отправить в холодильник на час-два.панировка прилипнет намертво))и никогда не отпадёт!))
жарить на растительном масле,добавив небольшой кусочек сливочного.выкладывать на салфетку,чтобы убрать лишний жир.

Автор: Анна Дермелёва

20.01.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пастрома из курицы

Ингредиенты

куриное филе 2 шт.
соль 1 ст.л.
вода 500 мл
очищенный чеснок 2 дольки
молотый перец чили щепотка
паприка 1 ч.л.
черный перец 10 горошин
оливковое масло 1 ст.л.
хмели-сунели по вкусу

1. Приготовить раствор из холодной воды и соли. Залить полученной смесью филе и поставить на ночь в холодильник.

2. Растереть все специи и соль в ступке, смешать с оливковым маслом.

3. Филе очистить от пленок, натереть смесью специй. Соединить между собой две половинки и перевязать кулинарной нитью.

4. Духовку разогреть до 250 градусов. Положить грудинку на смазанный противень и поставить в духовку.

5. Через 15 минут выключить. Оставить пастрому на 2 часа в духовке, не открывая дверцу. Перед подачей остудить.

20.01.2018, 20:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с сыром и зеленью

Лепешки с сыром и зеленью, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, будут не только очень вкусными, но и исключительно полезными для вас и ваших детей!

Чтобы приготовить лепешки с сыром и зеленью, нам понадобится:

сливочное масло – 50 г
для начинки:
соленый сыр – 200 г
свежая зелень (мята, зеленый лук) – 2 пучка
специи – по вкусу
для теста:
кефир (простокваша) – 1 ст.
пшеничная мука – 2-3 ст.
соль – 0,5 ч. л.
сода – 0,5 ч. л.
сахар – 1 ч. л.

Как приготовить сырные лепешки с зеленью:

1. Первым делом займемся приготовлением теста для наших лепешек. Для этого смешиваем в удобной глубокой миске кефир с солью, сахаром и содой (делаем это с помощью вилки либо венчика)...читать далее →

20.01.2018, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Турецкая сладость Тулумба

Пропитанные сиропом заварные трубочки в Турции любят и дети, и взрослые. Готовить их очень быстро, рецепт простой, и с блюдом справится даже начинающая хозяйка.
Чтобы приготовить турецкую сладость Тулумба нам понадобится:

яйцо – 4 шт.

мука – 250 гр.

сливочное масло – 80 гр.

сахар – 200 гр.

сок лимона – 20 гр.

вода – 650 мл.

масло для жарки

Способ приготовления турецкой сладости Тулумба:

1. Вскипятить 400 мл. воды и сливочное масло, всыпать муку, пару минут поварить – сделать заварное тесто.

2. Остудить, вбить яйца. Перемешать.

3. Разогреть на сковороде растительное масло, из шприца выпускать на сковороду кусочки теста по 2-3 см. Жарить с двух сторон.

4. 250 мл. воды смешать с сахаром, лимонным соком, сварить сироп.

5. Полить сиропом полученные трубочки, оставить на некоторое время пропитаться.

20.01.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень вкусные, сытные и полезные батончики для перекуса или к чаю - без масла, муки и яиц.

Как то увидела рецепт печенья из двух ингредиентов - бананов и овсяных хлопьев - решила сделать подобное, но только с добавлением сухофруктов и орехов - получилось очень вкусно, детки тоже едят с удовольствием!

Ингредиенты
на 3 больших батончика(или 6 маленьких, как у меня):
Овсяные хлопья №1(крупные) - 60г
Банан - 1/2шт(очищенный 60г)
Сухофрукты(изюм, курага, инжир) + орехи(по вкусу) - 60г

Сухофрукты намыть, ошпарить кипятком. обсушить и мелко нарезать, орехи,обжаренные на сухой сковороде или прокаленные в духовке, мелко порубить. Банан размять вилкой, добавить к нему овсяные хлопья - перемешать, затем к массе подмешать сухофрукты. противень застелить пергаментом, выложить на...читать далее →

20.01.2018, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Крымские чебуреки

200 граммов
соль 1/5 ч. ложки
вода 80 миллилитров
фарш мясной 150 граммов
лук репчатый 1 штука
масло растительное по вкусу
майоран по вкусу
базилик по вкусу
перец черный свежесмолотый по вкусу

Количество ингредиентов рассчитано на 6 штук.
Муку просеять горкой, всыпать соль...
...и влить воду.

Замесить крутое тесто. Несколько раз размять его в пласт и сложить.

NB! Тесто очень крутое, работать с ним тяжело, но так и должно быть. После расстойки это изменится и оно станет мягче и эластичнее.

Оставить тесто при комнатной температуре на 30-40 минут, накрыв плёнкой.

В фарш (говядина, баранина), состоящий из мяса и жира в пропорции 4:1, добавить 0,5 мелконарезанной...читать далее →

20.01.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Египетский пирог «Басбуса»

Ингредиенты
Кокосовая стружка 1 стакан
Крупа манная 250 г
Мука пшеничная 250 г
Яйцо куриное 1 штука
Натуральный йогурт 250 г
Сахар 100 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Сахар ванильный 1 чайная ложка
Масло растительное ½ стакана
Миндаль 10 штук

1. Смешать все сухие компоненты (мука, разрыхлитель, сахар, ванилин, манка, кокосовая стружка)

2. Добавить йогурт и растительное масло.
3. Взбить яйцо и влить в тесто.
4. Украсить миндалём.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

20.01.2018, 17:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Апельсиновый пирог

Данный апельсиновый пирог выходит необычайно ароматным, рецепт очень прост, на приготовление уходит немного времени. Это один из быстрых рецептов пирогов, который должен быть в копилке рецептов у гостеприимной хозяйки. Апельсиновый пирог отлично подойдет к приходу гостей или к семейному чаепитию. Угостите их нежным, воздушным и очень ароматным апельсиновым пирогом.

Ингредиенты:
Джем апельсиновый — 150 г
Мука — 250 г
какую муку выбрать? мы подскажем
Сахар — 150 г
Яйцо — 3 шт
Йогурт — 250 г
Масло растительное — 100 мл
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Ванильный сахар — 1/2 пач.
Цедра апельсина — 1 шт
Яйца взбить с сахаром.
Добавить все остальные ингредиенты кроме джема.

Замесить...читать далее →

19.01.2018, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с чечевицей по-средиземноморски

Ингридиенты:
150г сыра фета,
100г зеленого базилика,
4 стакана воды,
по 2 болгарских перца красных и зубчика чеснока,
по 1 стакану чечевицы,
красной луковице и помидору,
½ пучка зеленого салата, 2 ст.л. оливкового масла,
по 1 ст.л. сока лимона и бальзамического уксуса.

Чечевицу промыть, залить 2 стаканами воды, подсолить, довести до кипения, на слабом огне проварить 20мин до мягкости, слить воду и промыть холодной водой, обсушить. Измельчить лук и чеснок, обжарить их 3мин на оливковом масле, соединить с чечевицей, добавить нарезанный болгарский перец, уксус, базилик, поперчить и посолить, дать салату замариноваться минимум 1ч в холодильнике.

При подаче добавить рубленые листья салата и раскрошенную фету.

19.01.2018, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Морковно-лимонное варенье

Ингридиенты:
— 1 кг моркови
— 1 кг лимонов
— 2 кг сахара
— ваниль по вкусу
Для начала чистим морковь и режем лимоны на кусочки.

Причем кожуру с них снимать не надо, а вот косточки вытащить — необходимо. Вслед за этим морковь и лимоны пропускаем через мясорубку и добавляем в смесь 2 килограмма сахара. Все вместе варим, помешивая, 40 минут. В конце варки добавляем ванилин. Раскладываем будущее варенье по баночкам и закатываем их.
Секрет!

Если добавить в варенье не ваниль, а ванильную карамель, то итоговый вкус получится мандариновый.

19.01.2018, 17:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Парча бозбаш

Ингредиенты:
На одну порцию:
Баранина на косточке- 200-250 гр.
Нохуд(нут) -1/5 ст.(замочить на ночь).
Картофель - 1 шт.
Лук - 1 шт. (на кастрюлю).
Алыча(сушёная) - 2-3 шт.(или помидоры).
Шафран.
Мята (сушёная).

Способ приготовления:
1. В кастрюлю положить порционную баранину и луковицу целиком.Воды-что бы покрыла мясо на 5 см.Снять пенку,минут через 30 добавить нохуд.От нохуда тоже снять пенку.Варить при СЛАБОМ кипении!Бульон должен быть прозрачным.
2.Минут за 30 до готовности добавить картофель целиком,алычу(или очищенные,натёртые помидоры).
3.За 5 минут до отключения,убрать луковицу и добавить шафран.(можно без!)
Подавать так же порционно.Посыпать сушёной мятой.
Приятного аппетита!

19.01.2018, 16:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЫРНЫЙ КЕКС С ЗЕЛЕНЬЮ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Это очень вкусно. Я делала половину продуктов для маленькой формы, вам же пишу рецепт, расчитанный на среднюю форму для духовки.

Нужно:
3 яйца
1 стакан подсолнечного масла
2 стакана натурального йогурта
1 стакан натёртого на терке белого сыра
по половине пучка петрушки и укропа
1 красный болгарский перец
3 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
сверху: кунжутное семя

1. В глубокой посуде хорошо взбить миксером яйца с растительном маслом.

2. Добавить йогурт, белый сыр, мелко порубленные петрушку и укроп. Перемешать. Добавить порезанный мелкими кубиками перец. Перемешать.

3. В последнюю очередь добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли. Всё ещё раз хорошо...читать далее →

19.01.2018, 14:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
762
761
760
759
758
...
1
→