Восточная кухня (стр. 762) → CHEF.tm

Турецкие рулеты с брынзой

Рулеты - отличная закуска как к домашнему обеду, так и для пикника на природе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
турецкое тесто" Юфка" 3 шт.
яйцо 1 шт.
йогурт 100 г
молоко ¼ л
брынза 200 г
сыр 100 г
петрушка по вкусу
паприка сладкая по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать растопленное масло с подогретым молоком, йогуртом и взболтанным яйцом.
Мелко порубить зелень.
Брынзу раскрошить и смешать с натёртым сыром и порошком красной паприки и чили.

Добавить яйцо и 2 ст л молока,

Зелень
И смешать все ингридиенты в пасту. Благодаря яйцу, замес получается довольно однородный.

Первый лист теста разложить по рабочей поверхности. Молочно - йогуртово - яичную смесь разделить мысленно на 3...читать далее →

29.01.2018, 22:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе по-восточному

Приготовление кофе по-восточному требует особого внимания, иначе кофе будет не в турке, а на плите.

Ингредиенты
Кофе молотый ... 4 ч.л.
Сахар ... 2 кусочка
Вода

Способ приготовления
В турку насыпьте кофе, добавьте сахар. Влейте необходимое количество воды, перемешайте. Поставьте на огонь и нагревайте, время от времени помешивая, пока не начнет подниматься пена. Быстро уберите с огня на 1–2 минуты. Снова доведите кофе до кипения, дайте пене опасть и еще раз доведите до кипения.
Как и с чем подавать
Разлейте кофе по чашкам, предварительно положив на дно каждой немного кофейной пены. Подавайте со стаканом холодной воды.

29.01.2018, 18:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт Омер-паша, яйца по-турецки.

Для приготовления одной порции блюда

«Омер-паша» потребуется
2 куриных яйца,
луковица,
20 грамм сливочного масла,
2 помидора,
немного тертого сыра,
соль,
перец,
чуть-чуть сахара.

Луковицу необходимо мелко нашинковать, и обжарить в сливочном масле. После чего прибавить нарезанные помидоры, предварительно удалив с них кожицу и семена. Овощи слегка поджариваются, добавляются соль, перец, сахар. После этого их надо залить яйцами, сверху посыпать ароматной зеленью, сыром. Запечь блюдо в духовке.

29.01.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рецепт хумуса с чипсами из лаваша

ингредиенты
Горох нут — 500 гр
Вода — 1 л
Лук шалот — 60 гр (1-2 луковицы)
Чеснок — 20 гр (3-4 зубчика)
Перец чили красный — 6 гр (1\2 среднего перца)
Оливковое масло — 40 мл (2 ст ложки)
Кунжутная паста Тахини — 70 гр
Сметана 30% — 100 гр
Цедра лимона — 2-3 гр (один лимон)
Батат — 200 гр
Кумин и Кориандр по вкусу
Соль, перец по вкусу
Паприка на украшение
Приготовление
С вечера замочить горох в 1 литре холодной воды и оставить на ночь.
Овощи и чеснок нарезать. Нут промыть в воде и слить жидкость. Добавить овощи, чеснок и нут в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, пока горох не станет мягким. Остудить, посолить, поперчить и пробить в блендере до однородной массы...читать далее →

29.01.2018, 17:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халвичное печенье

масло сливочное 100 граммов
яйца 1 штука
халва 120 граммов
мука пшеничная 230 граммов
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
соль 1 щепотка

Мягкое сливочное масло взбить с яйцом...
...до кремообразной массы.
Раскрошить в тесто халву...
...и взбить до однородности.

NB! Если Вы отчаянный сладкоежка, то можно добавить ещё 20-25 г. сахара.

Всыпать муку с солью и разрыхлителем и заместить тесто.

Из теста сказать шарики, размером с грецкий орех, выложить на застеленый пергаментном противень и немного расплющить вилкой.

По желанию сверху печенье можно присыпать жемчужным или крупно кристаллический сахаром или декорировать полосками глазури уже готовое печенье

Выпекать в разогретой до 200°C духовке 15 минут.
Охладить на решётке.

Хрустящее, рассыпчатое и не очень сладкое печенье готово.

Подавать к молоку, чаю, кофе.
Автор Gla_mur

29.01.2018, 16:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с картошкой и сыром

Итак, сегодня я расскажу вам о том, как приготовить аппетитные лепешки с картошкой и сыром!

Чтобы приготовить лепешки с картошкой и сыром, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 2-2,5 ст.
кефир – 250 мл
соль
для начинки:
сыр голландский – 200 г
картофель – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый
молотая паприка

Помимо всех вышеперечисленных ингредиентов, вам понадобится сливочное масло для смазывания лепешек.

Как приготовить лепешки с картошкой и сыром:

1. Кефир (можно заменить кислым молоком) вылить в миску. В эту же емкость просеять муку с солью. Замесить тесто (чуть мягче, чем на пельмени), скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30-40...читать далее →

29.01.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Басма

Басма – блюдо узбекской кухни, состоящее из мяса (баранины) и овощей, приготовленных путем тушения в собственном соку. Как правило, используются следующие овощи: лук, морковь, помидоры, перец сладкий, картофель, капуста. Также можно встретить баклажаны и кабачки. Ароматными добавками могут быть чеснок, зира, кориандр, кинза, базилик, укроп и острый перец. Басма отличается от другого знаменитого узбекского блюда Дымлямы (дамлямы, домлямы) тем, что мясо в басме предварительно не обжаривается.

Ингредиенты

500 г баранины (филе или мякоть с косточками)
1 очень крупная луковица (350 г) или несколько мелких
2 моркови
2 сладких перца
1 острый перец
2-3 средних помидора
1 маленький...читать далее →

29.01.2018, 15:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканские блинчики Beghrir

Ингредиенты:

300 грамм пшеничной муки
100 грамм семолины (можно использовать манную крупу)
2 яичных желтка
1 ч. ложка сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка соли
щепотка разрыхлителя (я положила половину чайной ложки)
1/2 ч. ложки сухих дрожжей
слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)

Соус:
90 грамм сливочного масла
7 ст. ложек меда
Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до...читать далее →

29.01.2018, 14:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ближневосточный салат из нута и фасоли

Очень сытный, наполняющий и полезный. Для любителей ближневосточной или марокканской кухни. В нем явно чувствуется вкус лимона и кумина – главных добавок в ближневосточной кухне.

Ингредиенты

1 банка черной фасоли
1 банка нута (турецкого гороха)
1 луковичка шалот, мелко порезать, или 1-2 ст.л. мелко порезанного красного лука (при необходимости заменить на обычный лук)
1-2 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы (или орегано, свежего или сушеного)
1 ст.л. лимонного сока (или 1 ½ ст.л. по вкусу)
3 ст.л. масла из виноградных косточек или оливкового (или другого растительного)
½ ч.л. кумина
Щепотка душистого перца
Щепотка кайенского перца (по желанию)
Соль (по вкусу)
Черный молотый...читать далее →

29.01.2018, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог из лаваша

Ингредиенты:
10-тонких лавашей,
3 яйца,
2 ст. л.кефира,
2 ст. л. масла.
Начинка- зелень и сыр.

Способ приготовления:
1. Взбить яйца, кефир и масло (если сыр для начинки соленый, то солить не надо).
2. Промаслить дно сковороды, соответствующего размера, и выложить 5 лавашей помазывая каждый взбитой смесью.
3. Затем выложить начинку, а сверху 5 оставшихся лавашей, продолжая промазывать каждый слой.
4. Остаток смеси вылить сверху, закрыть крышкой и поставить на не очень сильный огонь.
5. Когда прожарится низ перевернуть и подрумянить верх.

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!

29.01.2018, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивый бёрек (турецкая кухня)

-упаковка тонкого лаваша
Начинка 1
-0,5кг мясного фарша
-2-3 большие картошки
-1 большая луковица
-черный молотый перец,соль по вкусу
-зелень по желанию,я положила
Заливка:
-3 яйца
-150 гр. Оливкового масла
-500 мг. Минеральной воды, я вместо газировки добавила простую воду в перемешку с кефиром,
очень даже классно получилось
Начинка 2
-Пол головки сыра натертого на терке
-Большой пучок петрушки

Лаваш режем на большие треугольники. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем фарш и все хорошенько мешаем. луку и фаршу добавляем сырой картофель натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим перчим, зелень кладем по желанию. Берем...читать далее →

29.01.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чай Суданская роза с лемонграссом

2 ст. л. чая каркаде
1 стебель лемонграсса
1 пакетик сушеной мелиссы
мед по вкусу

Приготовление:
Залейте каркаде 1 л холодной воды и оставьте минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Лемонграсс очистите от внешних жестких листьев и порубите на несколько частей. Выложите лемонграсс в настоявшуюся воду с каркаде, слегка разомните пестиком. Добавьте мелиссу. Доведите смесь до кипения на самом тихом огне и варите 2 минуты. Процедите чай, добавьте мёд по вкусу. По давайте теплым или охлажденным со льдом.

СОВЕТ ПОВАРА/
Не позволяйте чаю слишком сильно кипеть: чем меньше огонь тем ярче будет вкус восточного напитка.
Иначе, как говорят турецкие мудрецы, сила чая лопнет, как пузырь.

29.01.2018, 04:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман из говядины

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говядины,
100 г топленого масла,
200 г макаронных изделий,
1 большая луковица,
2 моркови,
2 сладких болгарских перца,
2 помидора,
2 стебля сельдерея,
4 шт. картофеля,
головка чеснока,
около 4-5 стаканов мясного бульона,
осоль и перец по вкусу, зелень петрушки.

Готовим соус: говядину нарезаем средними кусочками, лук, морковку, сладкий перец, сельдерей режем мелким кубиком.

Овощи обжариваем на сковороде с раскаленным маслом, добавляем к ним мясо, порезанные кубиком помидоры, измельченный чеснок, заливаем все мясным бульоном, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения. В конце добавляем нарезанный картофель и тушим до...читать далее →

28.01.2018, 23:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кюфта кебаб (кофта, кафта, кафте, кюфте, кефтес)

Кюфта кебаб – это, по сути дела, шашлык из фарша со специями. В разных странах это блюдо носит слегка разные названия. Высока популярность кюфты в арабских странах, на Ближнем Востоке.

Ингредиенты

1 кг (ок 2 lb) бараньего фарша (или смеси говяжьего и бараньего, или только говяжьего), чем мельче промолот фарш, тем лучше
1 средняя луковица
2 -4 зубчика чеснока
1-2 ч.л. кумина (если любите кумин, кладите 2 ч.л. или даже 1 ст.л.)
1 ст.л. молотого кориандра
½ ч.л. корицы
¼ – ½ ч.л. молотого душистого перца
¼- ½ ч.л. кайенского перца
½ ч.л. сухого имбиря
2-4 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки (или 1 ст.л. сушеной петрушки)
2-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы (или 1 ст.л...читать далее →

28.01.2018, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пресные лепешки в духовке

Лепешки отлично подойдут как завтрак или обед на работу, готовить их просто и совсем не сложно.

Чтобы приготовить пресные лепешки в духовке, вам понадобится:

мука кукурузная или пшеничная – 2 ст.
молоко коровье – 1 ст.
чеснок – 2 зубчика
сыр брынза – 200 г
перец молотый черный – на вкус
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу
перец красный острый – по вкусу

Как приготовить пресные лепешки в духовке:

1. Муку просеиваем и добавляем в нее молоко, по вкусу солим. Тесто замешиваем тщательно, чтобы нигде не попадались комочки и сухая мука. Когда тесто полностью приготовилось, накрываем его пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось, и на 30 минут откладываем в сторону, а в это...читать далее →

28.01.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Карри из баранины с нутом

В карри столько аромата и вкуса – и все это благодаря приправе. Карри получилось чудесное! Удивитесь, но больше всего мне здесь понравился впитавший в себя каждую специю нут.

Ингредиенты

1 очень большая луковица (ок. 400-450 г), мелко порезать
1 кг баранины с косточками (лопатка), порезать
2 ст.л. ямайской приправы карри
3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
1 перчик чили, вынуть внутренность и мелко порезать (можно заменить на сушеный перчик или острый шотландский бонет целиком)
4-5 небольших картофелин, крупно порезать
2 крупных моркови, крупно порезать
1 банка нута (400-500 г)
Соль
Черный молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла для обжаривания

Приготовление

В...читать далее →

28.01.2018, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Простые конфеты из чернослива

Ингредиенты:

50 г кокосовой стружки;
250 г чернослива);
200 г миндаля;
сахарная пудра.
Чернослив обдайте кипятком и измельчите блендером. Миндаль подсушите и измельчите. Смешайте и то, и другое, добавив кокосовую стружку, охладите в холодильнике около часа – и, посыпав сахарной пудрой, подавайте к чаю.

28.01.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава торт (Cake-e baqlava)

Простейший в приготовлении ароматный торт, который действительно похож по вкусу на пахлаву.

Ингредиенты

3 яйца комнатной температуры
¾ чашки сахара
2 ч.л. молотого кардамона
1 ст.л. розовой воды (я не добавляла)
½ чашки молока
½ чашки растительного масла без запаха
1 чашка муки, просеять
1 ½ ч.л. разрыхлителя
1 ½ чашки мелко молотых миндальных орехов (или грецких, у меня смесь миндальных и грецких)
Глазурь-пропитка:

1 чашка меда
¼ чашки апельсинового сока (в оригинале розовой воды)
Натертая цедра 1 апельсина
1 ст.л. сока лайма (или лимонного сока)

Приготовление

В небольшой кастрюле смешать ингредиенты для глазури. Довести до кипения и снять с огня.

Разогреть...читать далее →

28.01.2018, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Лепешки с козьим сыром и помидорами

Ингредиенты

2 круглых лаваша 30 см в диаметре каждый
2 ст.л. зеленого схуга (или меньше-больше по вкусу)
2 ст.л. петрушечного писту (или меньше-больше по вкусу)
30-40 г мягкого козьего сыра (можно заменить на фету/брынзу)
2 средних помидора, тонко нарезать на кружочки поперек
Морская соль крупного помола
Черный молотый перец (по желанию)
Вариант:
1-2 ст.л. мелко нарезанного сладкого лука

Приготовление
Разогреть духовку 220 С (425 F).
На противень уложить лепешки. Смазать одну лепешку схугом, другую писту из петрушки. Посыпать сладким луком, если используете. Набросать кусочки козьего сыра, сверху кружочки помидоров. Чуть присолить и посыпать перцем.

Готовить в духовке примерно 10 минут. Края лепешек начнут золотиться и подсыхать.

Вынуть из духовки, разрезать и подавать.

28.01.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНАЯ и Лёгкая в приготовлении ПАХЛАВА!!!

пахлава медовая - очень даже клевая:)

Ингредиенты
4 яйца
4 стакана муки
400г. сливочного масла
0,5 ч.л. соды
400г. нежирной сметаны
2ст. сахара
400г. грецких орехов
200г. меда

Способ приготовления:
В муку на терке натираем 400г. масла. Смесь должна получиться рыхлой. Отделяем белки от желтков. 4 желтка смешиваем с 400г. сметаны, содой и щепоткой соли. Эту смесь выливаем в муку и замешиваем тесто. Получившееся тесто разделяем на три ровные части и отправляем на час в холодильник.

Делаем начинку. Взбиваем белки и 2ст. сахара. Добавляем 400г. мелко нарубленых орехов и перемешиваем.

Далее раскатываем первый корж и выкладываем на протвеь, сверху - половину начинки затем второй корж, начинку и третий корж. Режим на кусочки в виде ромбиков и отправляем в розогретую до 200г. духовку на 45мин. За 5мин. до готовности поливаем нашу пахлаву медом. Готово...

28.01.2018, 17:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тайский мясной салат

Тайская кухня – а особенно этот салат – идеальная здоровая еда. Ее острота особенно хороша, когда на улице холодно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–600 г говяжьей вырезки
1 длинноплодный огурец
2 луковицы шалота или 1 красная луковица
3–4 веточки фиолетового базилика
2 веточки мяты
соль
растительное масло
ломтики лайма для подачи

Для заправки:
3 зубчика чеснока
1–3 небольших острых красных перца чили
1/4 стакана свежего сока лайма
2–4 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. пальмового сахара или засахарившегося меда, по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заранее приготовьте заправку. Чили и чеснок очистите и измельчите, положите в ступку и превратите в грубую пасту.

Смешайте чеснок и чили с...читать далее →

28.01.2018, 16:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чкмерули.

Очень вкусное блюдо грузинской кухни. Нам оно нравится даже больше чем цыпленок табака. За счет соуса (и предварительного вымачивания) мясо получается очень сочным и нежным.

Вам потребуется:

1 небольшой цыпленок
2-3 зубчика чеснока
200мл молока
молотый перец
вода и соль для маринада
растительное масло

Как готовить:

1. Цыпленка положить в глубокую миску и залить рассолом (на 1 стакан воды, 1 ст.л. соли) так чтоб он был полностью покрыт. Оставить на 1 час.

2. Обсушить цыпленка и натереть перцем. Разрезать вдоль по грудке и распластать. Подготовленного цыпленка выложить на разогретую сковороду с маслом кожей вниз, накрыть крышкой и придавить грузом. Обжарить до золотистого...читать далее →

27.01.2018, 23:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "АРАБСКИЕ СКАЗКИ"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● 4 ст. л. с горкой какао
● 150 г сливочного масла
● 150 г сахара
● 2 яйца
● 250-300 г муки
● Щепотка соды
● 2 ч. л. разрыхлителя для теста.

Для крема:
● 1 крупный лимон
● 200 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 4-5 ст. л. манной крупы
● 200 мл молока.

Для глазури:
● 200 г горького или молочного шоколада.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В широкую миску высыпать сахар, разбить яйца и растереть их до образования густой белой массы. Высыпать в смесь какао и хорошо перемешать, чтобы она приобрела однородный цвет.
2. В другой посуде смешать муку, разрыхлитель и соду. Натереть на сухую смесь сливочное масло и быстро перемешать. В масляную массу вылить яичную...читать далее →

27.01.2018, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чебуреки на кефире

Когда делаю тесто на воде, то чебуреки после остывания становятся твердыми, а на кефире чебуреки остаются мягкими даже после остывания!
Нам очень понравились чебуреки из такого теста!
Теперь это мой фирменный рецепт!

Понадобится:
1 ст. кефира
1 яйцо
соль по вкусу
муки сколько возьмет

Приготовление:
В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль
Взбить вилкой
Постепенно добавлять муку и мешать

Когда тесто станет густым...
...выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе

Начинка:
Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона
Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.

Разделка:
Тесто...читать далее →

27.01.2018, 22:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гуубат — изделие из слоенного теста с сыром

Ингредиенты
Молоко 1 стакан
Сметана 2 стакана
Топленое масло 200 г
Растительное масло 25 г
Сахар 2 ст. ложки,
для сладкого 300 г
Яица 5 шт.
Дрожжи 25 г
Соль по вкусу
Мука
Начинка

• Свежий адыгейский сыр протереть, добавить 2-3 желтка , соль по вкусу, 100 г. сливочного масла, если сыр обезжиренный.
• Начинку для сладкого гуубата можно сделать из орехов. Для этого растолочь орехи с сахаром. Рецепт приготовления • Развести дрожжи молоком или водой.
• Положить яйца, сметану, растительное масло, все перемешать, вылить в муку, посолить, хорошо вымесить тесто и дать подойти.
• Готовое тесто разделить на 7-9 кусков, раскатать их тонко, смазать каждый пласт топленным маслом и...читать далее →

27.01.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
764
763
762
761
760
...
1
→