Восточная кухня (стр. 763) → CHEF.tm

Вкусное домашнее печенье "Мадлен" за 15 минут

Многие хозяйки идут покупать различные печенья в магазины. Но нет ничего лучше, чем домашняя выпечка. И сегодня мы решили подать к чаю классическое печенье "Мадлен".

Ингредиенты:

Мука — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 90 г
Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые продукты. Смешать масло, яйца, сахар.
2. Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
3. Взбить все миксером или венчиком.
4. Добавить муку.
5. И 1 столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешать.
6. Выложить тесто в формочки "Мадлен" (или любые другие).
7. Выпекать при температуре 190-200 градусов, 12-15 минут.

Приятного аппетита!

01.02.2018, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шурпа-чабан

Замечательное блюдо узбекской кухни. Существует несколько разновидностей шурпы. Шурпа-чабан, пожалуй, самая распространенная. При всей моей нелюбви к жирным супам и бульонам мне кажется, что если этот суп немного жирноват, он более ароматен. Видимо, в капельках жира концентрируется вкус баранины.

на 3 л кастрюлю

Ингредиенты

500 г баранины (реберная часть или мякоть)
10-15 горошин кориандра (для бульона)
10-15 горошин черного молотого перца (для бульона)
500-600 г лука
3-4 средних картофелины
1 средний помидор
1-2 ст.л. томатной пасты
Щепотка кайенского перца, перца чили или другого острого перца
Соль
Черный молотый перец
Зелень кинзы
Приготовление

Баранину...читать далее →

01.02.2018, 08:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие булочки с сезамом

Ингредиенты

Мука – 450-500 г

Молоко теплое – 160 мл
Дрожжи свежие – 15 г
Яйцо – 2 шт (1 – в тесто; 1 – для смазывания)
Оливковое масло – 80 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Сливочное масло мягкое
Сыр тертый – 100 г
Кунжут

Развести дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара. Оставить в теплом месте, чтобы поднялась «шапка»
В просеяную муку добавить соль, яйцо, оливковое масло, опару. Муки мне хватило 450 г. По всей видимости, у меня мука отличается от той муки, из которой печет Хадижа. Я пеку по второму ее рецепту и муки у меня уходит чуть меньше, чем у нее. Так бывает.
Замесить эластичное тесто.
Оставить тесто в теплом месте на час, чтобы оно подошло.
Разделить тесто...читать далее →

31.01.2018, 20:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

in_list1Banner

7 фактов, которые нужно знать о меде

Мед — продукт уникально полезный и вкусный, видов его огромное множество, о сортах меда очень много и долго могут рассказывать пчеловоды, а что же действительно необходимо знать простому потребителю?

1) Цвет меда зависит как от растения, с которого он собран, так и от породы пчел. Консистенция же зависит от того, насколько давно выкачан мед. Жидкий прозрачный мед — это самый молодой вид этого лакомства, его Вы можете купить только летом или в начале осени, т.к. через 2-3 месяца настоящий мед засахаривается (что не делает его менее полезным, не переживайте). Так что если в январе или начале мая Вам предлагают жидкий прозрачный мед, Вам следует насторожиться.

2) Самые распространенные...читать далее →

31.01.2018, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Cырные лепешки с мясной начинкой

Сырные лепешки с начинкой – это одно из тех блюд, которое можно готовить хоть каждый день, оно никогда не надоест, особенно если вы очень любите сыр.

Чтобы приготовить сырные лепешки с мясной начинкой, вам понадобится:

соль столовая – 0,5 ч. л.
сыр твердый – 1 ст.
сахар песок – 0,5 ч. л.
фарш мясной – 1 ст.
сода столовая – 0,5 ч. л.
мука пшеничная – 2 ст.
масло подсолнечное рафинированное
кефир – 1 ст.

Как приготовить сырные лепешки с мясной начинкой:

1. Сыр трем на очень крупной терке.
2. В кефир добавляем необходимое количество соды, соли и сахара и все хорошенько перемешиваем.
3. Теперь к кефиру добавляем муку и тертый сыр, снова тщательно перемешиваем между собой...читать далее →

31.01.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинчатый пирог с грибами

Если лень вертеть блинчики с начинкой или хочется подать на стол что-то иное, чем просто блины, я делаю блинчатый пирог.

На самом деле, такой пирог можно приготовить с любой начинкой. С грибами – это было первое, что я приготовила таким способом. А потом были яйца с зеленым луком, мясной фарш, рикотта и малосольный лосось со сметаной.

Ингредиенты

Блины по рецепту , блинов на кефире или другие по вкусу
500 г грибов шампиньонов или кремини
½ средней луковицы, мелко порезать
¼ – 1/3 чашки жирных сливок
Соль
Черный перец
Оливковое масло для обжаривания

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Приготовить тесто для блинов по рецепту по выбору: , блины на кефире, блины из...читать далее →

31.01.2018, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баба гануш

Холодная закуска восточной кухни из баклажанов. Рецепт на 2-4 порции.

Ингредиенты
Баклажан ... 2 шт.
Чеснок ... 2-4 зубчика
Тхина ... 6-10 ст.л.
Лимон ... 1 шт.
Молотая зира ... 1/4 ч.л.
Соль
Масло оливковое

Способ приготовления
Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.

Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.

Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску...читать далее →

31.01.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий молочный десерт казандиби

В Турции этот молочный десерт очень популярен. Конечно, он больше нравится детям, но и взрослые не откажутся от такой сладости за праздничным столом. Приготовьте и вы это блюдо, благо для этого не нужно каких-то сложных продуктов.
Чтобы приготовить турецкий молочный десерт казандиби нам понадобится:

сливочное масло – 1 ст.л.
ванилин – 0,5 ч.л.
рисовая мука – 1 ст.л.
пшеничная мука – 1 ст.л.
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
сахар – ½ ст.
молоко – 2,5 ст.
соль
сахарная пудра

Способ приготовления турецкого молочного десерта казандиби:

1. Форму посыпать сахарной пудрой. Смешать муку и крахмал, влить холодное молоко (половину стакана), все перемешать, чтобы не было комочков.

2...читать далее →

31.01.2018, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили из кур

Ингредиенты

1 небольшая курица, порезать на куски (или любые части курицы)
500 г лука, порезать не очень тонкой соломкой
500 г помидоров мелко порезать кубиками или пластинками или 1 банка (450 г/ 15 oz) помидоров в собственном соку, кусочками
2-4 зубчика чеснока, порезать
½ – 1 острый перчик чили или халапеньо (не обязательно), мелко порезать
1-2 лавровых листа
1-2 ст.л. хмели-сунели (рецепт см.ниже)
2-4 веточки тархуна
Небольшой пучок или несколько веточек зелени кинзы (при необходимости, заменить на петрушку), мелко порезать
2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
¼ – ½ чашки сухого белого вина или воды (не обязательно и при необходимости)
Соль
Черный...читать далее →

31.01.2018, 16:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Натуральные ароматизаторы для выпечки

Вкусная ароматная выпечка – это лучшее лекарство от осенне-зимней хандры, а вкусности, сделанные своими руками — это ещё и замечательная возможность всех удивить своим кулинарным талантом. В супермаркетах покупателям предоставляется широкий выбор булочек и пирожных с ароматом ванили, клубники, шоколада, капучино и так далее. Однако не все знают, что ароматизаторы, добавляемые в фабричную выпечку не такие уж безвредные для нашего здоровья. Взять, к примеру, синтетический ванилин, который следует употреблять в очень ограниченных количествах. Если же вы хотите, чтобы ваша домашняя выпечка ничем не уступала магазинной, но при этом содержала только полезные компоненты, то выход один – научиться...читать далее →

31.01.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Рахат-лукум.

Это пожалуй самая известная восточная сладость. Встретить рахат-лукум можно в любой кухне восточных стран. Очень сладкий, даже немного приторный, но в то же время волнующий и таинственный, прославившийся во всех восточных сказках, десерт.

Ингредиенты
сок и цедра 1 лимона,
300 г сахарной пудры,
100 г апельсинового джема + вода, столько, чтоб вместе с джемом получился 1 стакан,
70 г крахмала (в идеале кукурузного),
1 ч л желатина,
пудра для обсыпки,
оранжевый пищевой краситель.

Способ приготовления:
Смешать в кастрюле с толстым дном сок и цедру апельсина, воду ( 60мл) с джемом, пудру. Кипятить минут 5 на небольшом огне. Крахмал развести в 70 мл воды, в остальных 70 мл замочить...читать далее →

31.01.2018, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма

Долма– восточный «родственник» наших голубцов: это начиненные фаршем листья (чаще всего виноградные). Обычно для долмы используют мясной фарш с рисом

Ингредиенты
виноградные листья - 40-50 шт ,фарш( баранина + говядина) - 500-600 г,лук репчатый - 1-2 шт,зелень петрушки, укропа, кинзы (можно немного сухой или

свежей мяты), рис сухой - 3-4 столовых ложки, чеснок -1-2 зубчика(по-желанию), мускатный орех - 1/4 чайной ложки, соль, молотый перец ,сметана -

200 г, бульон или вода - 1 стакан ,сливочное масло - 100гр

Для соуса : сметана - 200 г, чеснок - 6 зубков, соль.

Способ приготовления:
:Виноградные листья хорошо промыть,если свежие листья положить в

кипяток на 3-5...читать далее →

31.01.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Зеленые» чебуреки

Вкуснейшие и сочные «Зеленые» чебуреки ничем не хуже чебуреков с мясом, убедитесь в этом сами!

Ингредиенты для ""Зеленые" чебуреки":
Мука (300 г - в тесто, 100 г - на подпыл.) — 400 г
Яйцо куриное (Мелких - 3 шт.) — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное (Для жарки во фритюре.) — 300 г
Вода — 200 г

Рецепт ""Зеленые" чебуреки":
Просеять муку в миску, сделать углубление. Вылить 200 гр кипятка с растворенной в нем неполной чайной ложкой соли. (Остальная соль - в начинку)

Замесить пластичное тесто. При необходимости, добавить немного муки. Накрыть миской и дать отлежаться полчаса.

Тем временем приготовить начинку. Вымыть...читать далее →

31.01.2018, 14:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.
Перец черный, мельница — 1 ст. л.
Сладкая паприка — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Соевый соус "Киккоман Тереяки мед и ананас" — 3 ст. л.
(или Соевый соус — 1 ст. л. + мед 1,5 ст. л.)

Маринад №1:

Вода — 3 ст.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец душистый
Перец горошком
Гвоздика — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Маринад №2:

Молоко — 0,5 л
Соль — 0,5 ст.

Для копчения:

Розмарин — 2 веточки

Приготовление:

1. Приготовить маринад. В воду насыпать соль, сахар, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить. Снять с огня, остудить.
2...читать далее →

30.01.2018, 20:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сабджи с картофелем капустой и паниром

Сабджи – достаточно известное блюдо индийской кухни. Представляет собой рагу из овощей
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Масло растительное — 2 ст.л.
Картофель — 6 шт.
Панир — 350 г
Капуста белокочанная — 300 г
Соль — 2 ч. л.
Пажитник — 2 ст. л.
Кориандр — 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте до золотистой корочки панир (можно взять сыр мягкий "Калининградский").
3. Выложите в тарелку обжаренные кусочки панира (сыра), а на сковороде обжаривайте пажитник и кориандр около 10 секунд.
4. Затем добавьте картофель, капусту и соль. Тщательно перемешайте и жарьте под закрытой крышкой 10-15 мин.
5. Когда картофель и капуста почти готовы, добавьте панир и тушите все вместе около 2-3 мин. Сабджи готово.

Автор рецепта: Екатерина Дорохова

30.01.2018, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ливанский пирог с финиками

Ингредиенты:

Мука — 225 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 175 г
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 6 ст. л.
Молоко — 200 мл
Изюм измельченный — 175 г
Финики измельченные — 175 г
Мускатный орех молотый — ½ ч. л.
Сахар ванильный — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Предварительно нагрейте духовку до 180ᵒС. Используйте форму для торта диаметром 20 см. Просейте муку и соль в большую миску. Добавьте сахар.
3. Добавьте масло и вотрите его кончиками пальцев в смесь, чтобы она стала похожа на мелкие крошки хлеба.
4. Смешайте со сметаной и молоком.
5. Добавьте остальные компоненты, перемешайте до получения однородной массы.
6. Форму смажьте маслом и...читать далее →

30.01.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кубете

Кубете представляет собой вкуснейший пирог из слоеного теста, блюдо татарской кухни. Одновременно нежный, сочный и хрустящий.

Для приготовления пирога «Кубете» понадобится

1 упаковка маргарина (для выпечки)
1,5 стакана муки
2 шт яйиц (1 сырое + 1 вареное)
1 стакан воды
1 ч л уксуса
1 ч л соли
4 шт картофеля
250 гр белокачанной капусты
2 ст л майонеза
300 гр фарша мясного

Рецепт приготовления пирога «Кубете»

Нарубите маргарин с умкой, а затем разотрите полученные ингредиенты руками. Добавьте яйцо, воду кипяченую, уксус и соль. Все хорошо перемешайте. Вымесите тесто и разделите его на две части. Дайте постоять получаса тесту. Каждую из частей теста разделите еще на 2...читать далее →

30.01.2018, 18:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чай "Восточная сказка"

Классический чай Востока, с незабываемыми ароматными и привкусами: всё очень сдержанно и вымеряно, каждый компонент дополняет, не мешает и "открывает" чай. Присоединяйчесь к тонкостям Востока...

Ингредиенты:

Имбирь (корень) 20 г
Корица (палочка) 1 шт
Кардамон (зелёные капсулы) 2 шт
Гвоздика (бутоны) 3 шт
Чай (чёрный) 2 ст.л.
Вода 750 мл
Приготовление:

Шаг 1
Корень имбиря (не весь!, ни в коем случае, только 20г!) очистить, нарезать дольками, добавить палочку корицы, капсулы кардамона и цветки гвоздики. Довести пряности до кипения в воде. Закрыть крышкой, дать настояться 10 мин.

Шаг 2
Добавьте чёрный чай (сушеный, качественный) в кастрюлю с ароматными специями, дайте ему...читать далее →

30.01.2018, 17:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог с сыром и курицей

Описание: Хочу угостить всех очень вкусным пирогом. Это один из любимейших пирогов в нашей семье. Пеку его довольно часто, но никак не получалось сделать фото, так как все его уже ждут и съедается он всегда теплым. Различные варианты начинок дают возможность каждый раз получать новый вкус. Количество начинки и сырной части тоже можно изменять.

Ингредиенты для "Пирог с сыром и курицей":
Дрожжи (живые) — 20 г
Вода — 250 мл
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло оливковое (1 в тесто 2 в начинку) — 3 ст. л.
Мука — 500 г
Сыр твердый — 150 г
Яйцо куриное (1 в начинку 1 для смазывания пирога) — 2 шт
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Помидор — 500 г
Филе куриное — 300 г
Соевый соус...читать далее →

30.01.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЗАВАРНЫЕ ТОМАТНЫЕ ЛЕПЕШКИ

Очень вкусные и быстрые в приготовлении лепешки с начинкой из копченой курицы и сыра. Хотя начинку можно приготовить любую. У них довольно необычное тесто – заварное на основе томатного сока. Нам очень понравилось, напоминает Кесадию :)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

томатный сок — 100мл
вода питьевая — 100мл
оливковое масло — 2ст.л.
мука — 200гр
сыр — 150гр
копченая курочка — 150гр
петрушка – 1 пучек
щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку с солью. В кастрюлю наливаем томатный сок, воду и оливковое масло. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня.

2. Выливаем горячий сок в муку, быстро перемешиваем ложкой и...читать далее →

30.01.2018, 16:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАТАКУЕЙ (ЧЕРКЕССКИЙ СЫР)

Кипятят молоко. Едва на краях появятся пузыри и молоко начнет подниматься, обрызгивают края кастрюли очень кислым молоком. Появляется сгусток (сырная масса) и медленно оседает. Его вынимают и, когда стечет сыворотка, посыпают солью. Через некоторое время переворачивают и посыпают солью. При сушке его заворачивают в марлю, затем обмазывают маслом и сушат на солнце. Если сыр пойдет на начинку для халивы, то добавляют соль, лук, перец, тмин.

Приятного Вам аппетита!

30.01.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Трубочки с ореховым кремом

Тесто:
2 яйца взбить
0.5 стакана сахарного песка
0.5 стакана муки.

Нагреть противень, смазать, выкладывать тесто столовой ложкой, размазывая (получается лепёшка -10 см в диаметре).
Выпекать в разогретой духовке.
Аккуратно снять лопаткой, пока горячая закрутить трубочку.

Крем:
1/3 банки варёной сгущёнки
100 гр.сливочного масла(размягченного.)
измельченные орешки.
У меня обжаренный арахис.

30.01.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рыбные тефтели в пикантном соусе

Рыбные тефтели, потушенные в соусе из помидоров с пряными приправами - хорошая идея для ужина. Аппетитны, вкусны и не оставляют тяжести в желудке. Да и приготовить их несложно.

Ингредиенты
500 г филе белой рыбы
1 яйцо
100 г крошек белого хлеба или белых панировочных сухарей
6-7 веточек петрушки и 3-4 веточки кинзы
несколько стрелок зеленого лука
3-4 ч. ложки молотого шафрана

для соуса:
4 помидора
1 луковица
2-3 дольки чеснока
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка сахара
половинка ч. ложки зиры
кайенский перец - по вкусу

2-3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла для жарки

Способ приготовления
В мисочку с шафраном наливаем немного теплой воды, пусть постоит...читать далее →

30.01.2018, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с тыквой, фаршем и картошкой.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 125 мл

Для фарша:
Баранина — 500 г
Тыква — 500 г
Курдючное сало — 10 г
Лук — 500 г
Черный перец — 1 ч. л.
Соль (растворить в 0,5 стак. воды) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить крутое тесто, скатать в шар,завернуть в салфетку и дать расстояться 10–15 минут . Затем обмять еще раз, опять скать в шар и, придавливая ладонью, кулаками, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать при помощи длинной скалки в пласт, затем разрезать на квадратики размером 10х10 см. Или же тесто разделить на шарики с грецкий орех и каждый шарик раскатать при помощи короткой скалки на тонкие (в 2 мм) кружки. Положить...читать далее →

30.01.2018, 03:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабские блины (Ataif) с начинкой

Эти блины даже блинами назвать трудно, но они именно блины. Они очень похожи на восточные сладости, отдаленно напоминающие пахлаву. Но чтобы получить эту вкусность, придется немного повозиться. На самом деле, совсем чуть-чуть: когда нужно накладывать начинку. Но это делается очень быстро.Получаются ароматные, сладкие и слегка хрустящие арабские блины размером с вареник. Их можно есть горячими или холодными. Сироп, в который их окунают, должен быть обязательно остывшим – тогда он становится более густым плюс все ароматы и вкусы смешиваются в один, изумительный. Вкуснота!

Ингредиенты

Для теста

1 ½ ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ½ чашки теплой воды
1 1/3 чашки муки
Растительное масло...читать далее →

29.01.2018, 23:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
765
764
763
762
761
...
1
→