Восточная кухня (стр. 765) → CHEF.tm

КАТТАМА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко – 100 мл.
Вода – 100 мл.
Соль – по вкусу
Сода пищевая – 0, 5 ч.ложки
Растительное масло – 100 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Теплое молоко разбавить водой, добавить соль,
чтобы было солоноватым и затем добавить
гашенную пищевую соду. Замесить не очень крутое,
но и не очень мягкое тесто. Отстаивать,
периодически переминая около 1 часа. Раскатать
тесто большой скалкой толщиной не более 0, 3мм.
Все тесто равномерно смазываем растительным
маслом и скатываем в плотный рулет. Рулет
разрезаем на кусочки. От размеров разрезаемых
кусочков зависит диаметр вашего каттама. Каждый
кусочек ставим в виде пенька и вертикально сверху
сжимаем его. Должен получиться диск, на котором
видны кольца из слоев теста. Каждый диск
раскатывается в лепешку. Жарить на небольшом
количестве растительного масла (лепешки не должны плавать в масле), на среднем огне до светло-желтого оттенка.

06.02.2018, 11:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные бараньи ребрышки

Жареная баранина на ребрышках - это эффектное и вкусное праздничное блюдо, готовится которое легко и быстро.

Ингредиенты
8 ребрышек молодого барашка
2 ч. ложки рубленого свежего или 1 ч.л. сухого розмарина
соль по вкусу, примерно половина ч. ложки

Способ приготовления
Включаем духовку на 220-230°.
Вымытые и хорошо обсушенные бараньи ребрышки посыпаем смесью розмарина с солью. Кладем в застланную фольгой и смазанную маслом форму для запекания или на противень. Жарим в духовке 8-10 минут, перевернув один раз. Проверив готовность мяса, подержим еще несколько минут, если оно не прожарилось.
Раскладываем на порционные тарелки. В качестве гарнира подойдут жареный кабачок цуккини и фасоль.
Если нет розмарина - можно заменить кинзой, мятой, базиликом, петрушкой.
Подойдет этот рецепт и для запекания постных кусков (без костей) молодой баранины.

06.02.2018, 09:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ К ЗАВТРАКУ (Турецкая кухня)

ОПИСАНИЕ
Это очень простой рецепт лепешек, по вкусу похожих на знакомые многим турецкие гезлеме. По сути, это они и есть, с той разницей, что тесто мы возьмем готовое, а любимой начинки положим побольше. Уверяю вас, что множество турецких хозяек пользуются именно этим рецептом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
шпинат 1 пучок
петрушка зелень 1 пучок
творог 3 ст. л.
сыр 50 г
тесто фило 1 лист

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лист теста фило разложим на столе. Я, для удобства, подставляю под низ большую тарелку, совпадающую по размеру со сковородой, на которой будем обжаривать лепешку.

На центр (т.е. на тарелку) выкладываем любую начинку. Варианты тут могут быть разные: отварной картофель+зелень+сыр...читать далее →

06.02.2018, 07:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ (MERCIMEK KÖFTESI)

ОСНОВНЫЕ
чечевица красная 1 стакан
булгур 1 стакан
вода 3 стакана
лук репчатый 1 головка
оливковое масло 50 мл
томатная паста 2 ст. л.
лук зеленый 4 шт.
петрушка 8 веточек
перец черный молотый ½ ч. л.
перец красный хлопьями 1 ч. л.
тмин молотый ½ ч. л.
тимьян сушеный ½ ч. л.
лимоны 1 шт.
соль 1 ч. л.
ДЛЯ ДЕКОРА
салат айсберг ½ пучка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюле среднего размера вскипятить воду. Засыпать чечевицу и варить до готовности на медленном огне. Когда будет полностью готова, засыпать мелкий булгур (необходимо использовать мелкомолотый булгур), хорошо перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. За это время булгур должен...читать далее →

05.02.2018, 23:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КЫСТЫБЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

Кыстыбый (др. название кузикмяк ) — старинное традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепёшку, начинённую чаще всего картофельным пюре или пшённой кашей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
Мука – 250-300 гр.
Молоко- 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – щепотка

Для начинки:
Картофель – 500 гр.
Луковица – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Сливочное масло -1,5 ст.л.

Для смазывания:
Сливочное масло – 40 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовим начинку. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками т отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Добавить...читать далее →

05.02.2018, 23:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РЕВАНИ-ПИРОГ ИЗ МАНКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
сахар 1 стакан
йогурт 1 стакан
манная крупа 1 стакан
пшеничная мука 1 стакан
ванилин 1 пакет
разрыхлитель 1 ч. л.
подсолнечное масло ½ стакана
яйца куриные 3 шт.
ЩЕРБЕТ
сахар 3 стакана
вода 3 стакана
лимонный сок ½ шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сварить щербет: смешать сахар, воду и сок половины лимона. Поставить остужаться.
Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, подсолнечное масло, манку, муку с разрыхлителем, ванилин. Вылить тесто в форму (у меня прямоугольная 20х30) выпекать около 30 минут в духовке при 170-180 градусах. Проверить готовность деревянной палочкой.
Горячий пирог залить холодным сиропом, дать пропитаться 1-2 часа. Порезать на квадратики, украсить кокосовой стружкой или орехами. Приятного аппетита! Аfiyet olsun!

05.02.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Песочный пирог с вареньем

Очень люблю этот пирог)) Особенно по этому рецепту.. Пусть майонез вас не смущает. Вкусно и быстро))
Ингредиенты:
Мука — 2.5 стак.
Маргарин (200 г) — 1 пач.
Яйцо — 1 шт
Сахар — 0.5 стак.
Сода — 0.5 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Повидло — 0.5 стак.

Готовим:
Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.

Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут.

Кусочек побольше раскатать тоненько (0,3-0,4 мм) на противень (я пеку в любом случае...читать далее →

05.02.2018, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

САМОСЫ

Тесто:
400 гр. муки,
0,5 ч.л. соли,
100 гр. слив. масла (рафинир. подс. масла),
150 мл. холодной воды.

Замесить тесто, оно должно быть слегка тугим, положить в полиэтилен. Пока готовится начинка, тесто станет эластичным.

Начинки:
1) цветная капуста, картошка, зел. горошек. Обжарить в масле асафетиду, кориандр, картошку, добавить овощи и соль, тушить до готовности, добавить черный перец.

2) Отварить зеленый горошек, картофель обжарить в 2 ст.л. топленого масла. Поджарить асафетиду, 1 ч.л. аниса, 1 ч.л. молотого кориандра, острое карри, куркуму, добавить горошек, перемешать , убрать с огня, добавить обжаренную картошку, зелень , соль, 0,5 ч.л. порошка манго.

3) Панир (адыгейский сыр) нарезать на небольшие кубики, обжарить в масле, добавить помидоры, обжаренные баклажаны, карри, кумин, куркуму, зелень, соль

05.02.2018, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки
200 г мякоти говядины (желательно вырезки)
300 г репчатого лука
70 г говяжьего жира
2 г зиры
5 г соли
2 г черного молотого перца

Для теста
500 г пшеничной муки
260 мл молока жирностью 3.2%
12 г соли
50 г маргарина
100 г курдючного сала
50 г растительного масла
50 г муки на подпыл

Дополнительно
1 яйцо для смазки
кунжут

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Курдючное сало вытопите и процедите через дуршлаг, выстеленный марлей. Молоко и маргарин согреть до комнатной температуры.
Шаг 2
Из муки, соли, молока и маргарина замесите тесто. Добавьте растительное масло, вымесите еще раз. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и смажьте курдючным жиром...читать далее →

05.02.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХУМУС — ПЮРЕ ИЗ НУТА

Особенностью этого блюда является очень нежный вкус, который оттеняется кислинкой лимонного сока. Подают его с пресным хлебом, как лаваш или чапати.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Нут — 300г
2. Лимон — 2шт.
3. Масло оливковое — 4ст.л.
4. Тмин молотый — 1ч.л.
5. Куркума — 1ч.л.
6. Кунжут — 50г
7. Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте нут и замочите его на 24 час в большом количестве воды. Слейте воду в которой он замачивался, залейте свежей водой и варите до готовности, пока он не станет мягкий и нежный. Процедите его и отставьте в сторону.
2. Тем временем, поджарьте на сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до светло — золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Дайте им...читать далее →

05.02.2018, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог "Хачапури" (Пирог с брынзой или сулугуни)

ПРОСТО , ВКУСНО , НЕДОРОГО!!!

Для теста : 100 гр. сливочного масла, 125 гр. творога, 1 яйцо, 1\2 ч. ложки соды, 1 стакан муки, 2 ч. ложки сахарного песка, щепотка соли.
Для начинки:

300-350 гр. брынзы или сулугуни(сыр лучше выбрать по вкусу...менее или более соленый, кому, как нравится), 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 2-3 зубчика чеснока.

Немного растительного масла для смазывания формы для выпечки.

1.Сначала делаем тесто:
Сливочное масло трём на крупной тёрке, добавляем творог, осторожно перемешиваем ложкой. Добавляем яйцо и ещё раз слегка перемешиваем. Муку смешиваем с содой, сахаром и солью и соединяем с маслом и творогом.
Получается довольно крутое масляное тесто. Минут на...читать далее →

05.02.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РЕВАНИ (REVANI) - ТУРЕЦКИЙ ПИРОГ

Продолжаю осваивать турецкую кухню :) Очень вкусный пирог!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца - 2 шт.
Сахар - 0.5 стакана
Растительное масло - 0.5 стакана
Манка - 0.5 стакана
Натуральный йогурт - 0.5 стакана
Разрыхлитель - 5 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука - 1 стакан
♥Для сиропа:
Сахар - 200 гр.
Вода - 250 мл.
Сок лимона - 4 ст.ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Добавить в миску сахар и яйца
Хорошо взбить
Добавить йогурт, масло, манку, муку с разрыхлителем, ванильний сахар.
Хорошо взбить до однородной консистенции.
Вылить получившуюся смесь в смазанную маслом форму (моя 21 см) и выпекать в разогретой духовке до 180 С 25-30 мин.
Для приготовления сиропа смешать сахар с водой, добавить сок лимона. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин.
Готовый пирог вынуть из духовки, разрезать на ромбы
Залить теплым сиропом, оставить на 15-20 мин.пока сироп полностью не впитается

05.02.2018, 15:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень легкий и не менее вкусный салатик

Ингредиенты:
2-3 филе куриной грудки
1 небольшая банка ананасов консервированных
1 кочан салата "Айсберг"
майонез

Приготовление:
1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, охладить, мелко порезать.
2. Ананасы порезать кубиками.
3. Салат также порезать кубиками.
4. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом

05.02.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина "Нежная"

Ингредиенты:
говядина 8-10 кусочков
лук 3 шт.
яблоко 1шт.
перец болгарский 1шт.
картофель 1шт.
помидоры 2 шт. (можно томат-пасту)
приправы (барбарис, зира, базилик, паприка)
соль, перец, чили по вкусу
мука
масло оливк.
картофель 10шт.

Приготовление:
Говядину нарезаем, отбиваем молотком, натираем солью, перцем, горчицей.
Кусочки обваливаем в муке и обжариваем на сильной огне.
Лук и перец мелко нарезаем, яблоко и картофель на мелкой терке. Помидорины ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
Берем посудину, складываем мясо, закидываем лук, перец, яблоко, картофель, приправы. Наливаем кипячен.воды (на глаз) и ставим в духовку (180гр.) на 1.5-2ч. За 30 мин. до готовности добавляем помидоры.
На гарнир приготовлена картошечка. Картофель чистим, нарезаем и варим минут 10, затем обваливаем в муке, выкладываем на бумагу смазанную маслом и запекаем в духовке.

05.02.2018, 13:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

10 натуральных средств для лечения самых распространенных болезней

Вы всегда пьете лекарства, когда у вас обычная головная боль, спазмы в мышцах или еще что-нибудь?

Никто не отрицает положительных свойств аптечных лекарств, но все мы знаем, что «одно лечим – другое калечим».

Есть смысл воспользоваться народными натуральными средствами, избегая лишнего употребления химии.

1. Яблочный уксус

Яблочный уксус обычно есть у каждой хорошей хозяйки. Поверьте - это прекрасное средство от изжоги! Вместо того, чтобы принимать привычную дозу антацидов, выпейте 1-2 ч. ложки яблочного уксуса. Он помогает переварить лишнюю пищу и нормализует кислотный баланс желудка.

2. Натуральные масла

- Если у вас болит голова, натрите виски маслом лаванды или мяты. В...читать далее →

05.02.2018, 12:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КОРИЦА - НА ЗАВТРАК

Начинайте день с блюд, приправленных корицей. Этот трюк значительно улучшает метаболизм. Просто посыпьте овсянку корицей. Пищеварение пойдет быстрее, жиры будут сжигаться легче.

Корица может прийти на помощь людям, больным диабетом, за счет снижения чувствительности к инсулину и снижению уровня сахара в крови. Чтобы включить корицу в ваш ежедневный рацион необходимо добавлять несколько грамм в кофе, крупу или чай.
Исследования показали, что корица применяется для подавления некоторых ферментов, которые играют очень важную роль в митозе (деление клеток). Корица также является богатым источником кальция и клетчатки, она помогает выводить лишние соли из организма.
Доказано, польза корицы...читать далее →

05.02.2018, 07:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жиросжигающий коктейль

Кефир с корицей

В состав этого жиросжигающего коктейля входят обезжиренный кефир, корица, имбирь и красный жгучий перец. Каждый из них сам по себе способствует похудению, а в дружной компании их эффект усиливается.
Кефир отлично насыщает и благотворно влияет на работу кишечника и пищеварительного тракта в целом. Специи активизируют обменные процессы, помогая расщепляться жировым тканям.
Напиток оказывает также очищающее воздействие на организм, что полезно не только для здоровья, но и для фигуры.
Кефир с корицей способствует снижению аппетита, в течение длительного времени вы ощущаете насыщение.
Вам потребуется:
• Нежирный кефир (200-250 мл)
• Молотый красный перец (на кончике...читать далее →

04.02.2018, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кекс шоколадный

Ингредиенты:
200 грамм сливочного масла
4 столовой ложки кэроба (или какао)
1,5 стакана сахара
0,5 стакана молока
1 столовая ложка сухого молока
2 стакана муки
1 стакан кефира
0,5 чайной ложки разрыхлителя
0,5 стакана орехов или изюма

Способ приготовления:
Растопить масло, добавить кэроб, сахар и молоко.
Всё перемешать, довести до кипения и остудить.
Пять столовый ложек получившейся массы отлить для глазури. Добавить к ним сухое молоко и хорошо перемешать.
В оставшуюся смесь положить муку, погашенную соду и кефир. Добавить орехи или изюм. Вылить в смазанную маслом форму. Выпекать до готовности (40-50 минут при температуре 200 С)
Кекс остудить и покрыть сверху глазурью.

04.02.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина, тушенная с баклажанами

Баранина, тушенная с баклажанами, с добавлением не только лука и чеснока, но и карамелизованных ломтиков лимона, корицы и тмина, мяты и перца... От одного только запаха можно изойти голодной слюной. Не говоря о вкусе.

Ингредиенты
600-650 г молодой баранины
1-2 баклажана
1 луковица
2-3 дольки чеснока
1 лимон
5-7 перьев зеленого лука
3 палочки корицы
1,5 ч. ложки семян тмина
пучок мяты
1 лавровый лист
морская соль и молотый черный перец - по вкусу
1-2 ч. ложки сахара
4 ст. ложки оливкового масла

Способ приготовления
Вымытую и слегка обсушенную баранину нарезаем кубиками среднего размера.
Обдаем кипятком лимон, обсушиваем, нарезаем нетолстыми ломтиками. Хорошо нагреваем...читать далее →

04.02.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина, тушенная со специями

У каждой из нас дома – маленький склад пакетиков со специями, а в ближайшем супермаркете – масса душистой свежей зелени. И есть возможность готовить, меняя с помощью специй аромат и вкус любого блюда.
Рецепт "Говядина, тушенная со специями" – для тех, кто любит «погорячее».

Ингредиенты
500-600 г мякоти говядины
150-200 мл несладкого йогурта
3 луковицы
3-4 дольки чеснока
1-2 зеленых коробочки кардамона
2-2,5 см корня имбиря
палочка корицы
3 зеленых и 3 красных сушеных перцев чили
3 бутончика гвоздики
несколько веточек кинзы
4-5 горошин черного перца
растительное масло для жарки

Способ приготовления
Говядину моем, обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками или брусочками. На...читать далее →

04.02.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина, запеченная с травами

Что-то мы давно не готовили баранину. Есть замечательный рецепт - баранина, запеченная с травами. Они добавят к аромату хорошо запеченного мяса нотки базилика, мяты и кинзы. А чем еще мы сдобрим баранину - смотрите в рецепте.

Ингредиенты
600-700 г бараньей грудинки на косточке
200 г помидорок черри

для маринада:
60-80 г маслин без косточек
1 лимон
по 3 веточки зелени кинзы, мяты и базилика
1 ст. ложка зерен кориандра
соль, черный м красный молотый перец - по вкусу
2-2,5 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления
Все травы моем, раскладываем на полотенце для просушки.
Промываем баранину, хорошо обсушиваем, кладем в подходящую для маринования посуду.
Измельчаем...читать далее →

04.02.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баурсаки на майонезе

Ингредиенты:
Вода — 150 Миллилитров
Сахар — 3 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Дрожжи — 1 Чайная ложка
Майонез — 150 Грамм
Мука — 200 Грамм
Растительное масло — По вкусу

Количество порций: 5-6
Готовим тесто. Для этого в миску добавляем
теплую воду, сахар, соль, дрожжи.
Перемешиваем и заливаем майонеза.
Добавляем в тесто муки, месим до
однородности.
Оставляем тесто подниматься полчаса.
Приминаем его и раскатываем. Разрезаем тесто
на 4-х угольники произвольной формы.
Обжариваем тесто на растительном масле во
фритюре или на сковородке. Разница
непринципиальна - главное, чтобы масла было
достаточно.
Готовые булочки можно подавать к столу.
Готовность определяется золотистым отливом
булочек.

04.02.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Натуральные жиросжигатели

1. Грейпфрут - при регулярном использовании (150г в день) способен в среднем снизить вес человека на 2кг за 2 недели;

2. Зеленый чай – азиатские диетологи советуют выпивать в день 4 чашки зеленого чая, это даст наибольший эффект для сжигания жиров

3. Острая пища – в основном приправы: черный молотый перец, перец пеперони, горчица, хрен. Например перец чили, в котором содержится вещество капсацин "растапливает" лишние калории в течении 20 минут после окончания еды.

4. Нежирные молочные продукты - увеличивают производство гормона кальцитриола, который заставляет клетки сжигать больше жира;

5. Корица - одна чайная ложка в день снижает уровень сахара в крови и предупреждает...читать далее →

04.02.2018, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цимес

Морковь, 3 шт.
Айва, 1 шт.
Мед, 3 ст.л.
Лимонный сок, 2 ст.л.
Вода, 1 стакан
Раст. масло для жарки
Корица
сухофрукты

Морковь режем на кольца толщиной чуть меньше 1 см. На сильном огне обжариваем с маслом минут 5. Добавляем айву, нарезанную крупными кубиками, сухофрукты, мед. Заливаем водой. Доводим до кипения. Тушим минимум час.
В конце добавляем лимонный сок, корицу и солим по вкусу.

04.02.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабская пита

Множество рецептов Ближнего Востока включают в себя арабскую пресную лепешку – питу. Арабская лепешка знаменита своей необычной формой: при выпечке она надувается, как подушка; в середине образуется полость, удобная для наполнения вкусными начинками. С помощью питы едят хумус – паштет из нута, используя ее как ложку.
Питы часто начиняют овощами и зеленью, кладут вовнутрь фалафель – нутовые котлетки. Эти лепешки удобно взять с собой на пикник или как еду "с собой" Зелень, фрукты, сыр, овощи – все это можно уложить внутри, формируя сладкое блюдо или привычный бутерброд. Начиненную питу можно даже запечь в духовке.

Тесто для питы используется дрожжевое, поэтому внимательно прочтите на...читать далее →

04.02.2018, 14:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
767
766
765
764
763
...
1
→