Восточная кухня (стр. 767) → CHEF.tm

Зефир с агар-агаром

Этот десерт можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Рецепт зефира с агар-агаром основывается на яблочном пюре, которое придаст вкус блюду.

Ингредиенты:

• агар-агар – 10 г;
• яблоки – 4 шт.;
• сахар – 450 г для агара, 250 г для яблок;
• лимонная кислота – 1 г;
• яичный белок – 1 шт.

Приготовление:

Налейте в сотейник 150 г воды, добавьте агар-агар, перемешайте тщательно и оставьте на час. Очистите от кожицы яблоки, нашинкуйте сегментами (небольшими), выложите на форму. Запекайте в духовке 30 минут до мягкости, температура – 180 градусов по Цельсию. Готовые фрукты разомните до состояния пюре. Вылейте в миску пюре из яблок, всыпьте 250 г сахара. При помощи комбайна...читать далее →

09.02.2018, 22:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили из баранины

Ингредиенты:

• 500 г. жирной баранины,
• 4 луковицы,
• 4 помидора,
• 1 стручок горького перца,
• 3 картофелины,
• 4 зубчика чеснока,
• по 25 г. зелени кинзы, петрушки, базилика, тимьяна,
• соль.

Приготовление:

Мякоть баранины нарезать небольшими кусками, сложить в разогретую сковороду и жарить около 20 мин. За 5 мин до готовности добавить нашинкованный лук. Затем слегка посолить, переложить в порционные глиняные горшочки. Помидоры погрузить на 1–2 мин в кипяток, снять с них кожицу, размять и влить в мясо. Добавить нарезанный крупными дольками сырой картофель. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С 20 мин. За несколько минут до готовности мяса добавить толченый чеснок, измельченный стручок горького перца, мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика и тимьяна.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 21:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Джамбалайя из курицы

Ингредиенты:

• грудка куриная — 1 шт.,
• перец болгарский (красный и зеленый) — 1/2 шт. и 1/2 шт.,
• соль — 3 г,
• рис — 130 г,
• чили — 1/2 шт.,
• паприка (молотая) — 8 г,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 5 г,
• масло оливковое — 20 г,
• помидоры (консервированные в собст. соку) — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• зеленый горошек (консервированный) — 15 г.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук мелко нарезать или измельчить в блендере.
3. Измельчить в блендере чеснок. Нарезать морковь. Можно прибегнуть к помощи кухонного комбайна.
4. Нарезать кубиками болгарский перец.
5. Измельчить в блендере перец чили.
6. Курицу нарезать кубиками.
7. На сковороду с оливковым...читать далее →

09.02.2018, 20:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шурпа «Кайнатма»

Ингредиенты:

• вода — 2 л.,
• баранина на ребрышках — 800 г.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1-2 шт.,
• лук красный — 1-2 шт.,
• перец болгарский — 1 шт.,
• перец острый — 1 шт.,
• картофель — 3-5 шт.,
• помидоры — 500 г,
• зелень укропа — 1 пучок,
• зелень кинзы — 1 пучок,
• базилик свежий — 2-3 веточки,
• зира, кориандр — по щепотке,
• соль,
• перец.

Приготовление:

Мясо нарезать на равномерные куски крупного размера. Залить водой и довести до кипения. Тщательно снять пену. Можно также слить этот бульон с накипью, мясо промыть и залить кипятком, довести до кипения. Варить до готовности мяса.Лук нарезать полукольцами. Перец нарезать кольцами, если он небольшой...читать далее →

09.02.2018, 19:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с тыквой

Ингредиенты:

• мука — 500 граммов;
• соль;
• вода — 250 миллилитров;
• яйцо — 1 штука;
• тыква — 200 граммов;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сало курдючное — 70 граммов;
• черный перец;
• зира — 1 чайная ложка;
• масло растительное — 40 миллилитров;
• желтки — 1 штука.

Приготовление:

1. Кладем в миску чайную ложку соли. Вливаем стакан воды. Добавляем яйцо. Взбиваем венчиком. Всыпаем муку. Замешиваем крутое тесто. Накрываем его и оставляем на 15 минут.
2. Готовим начинку. Очищаем тыкву. Нарезаем на кубики. Нарезаем лук мелким кубиком. Кладем к тыкве. Нарезаем курдюк кубиком. Добавляем в миску к овощам. Добавляем 1,5 ч. л. соли и половину чайной ложки перца. Добавляем зиру...читать далее →

09.02.2018, 18:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

Для теста:

• вода теплая — 300 г,
• мука — 500 г,
• дрожжи — 2 г,
• соль — 10 г,
• сахар — по вкусу.

Для начинки:

• сыр сулугуни — 225 г,
• яичный желток — 1 шт.,
• сливочное масло — по желанию.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто и оставляем его на некоторое время, чтобы оно поднялось и не прилипало к доске. На один хачапури отмеряем 200 г теста, присыпаем доску мукой и приступаем к основной работе.
2. Раскатываем тесто скалкой. Формируем его в виде красивой лодочки, заворачивая края в центр. Внутрь теста выкладываем начинку. Вместе с сулугуни можно использовать крестьянский сыр и моцареллу и, при необходимости, добавить сливочное масло.
3. Начинку...читать далее →

09.02.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог из лаваша с курицей и зеленью

Ингредиенты:

• 3 листа лаваша,
• 700 г куриного мяса,
• 2 яйца,
• 100 г сыра,
• 30 г сливочного масла,
• пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук),
• 1 зубчик чеснока,
• 70 мл кефира,
• 50 г сметаны,
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Курицу отварить до готовности, нарезать мелкими кусочками. Отварить яйца, мелко нарезать, смешать с рубленой зеленью. Кефир взбить со сметаной, измельченным чесноком, солью и перцем. Смазать форму маслом, выложить лист лаваша, полить кефирной смесью, распределить курицу. Накрыть следующим листом лаваша, выложить яйца с зеленью. Накрыть следующим листом, полить оставшимся кефиром, посыпать тертым сыром. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тыква по-китайски

Ингредиенты:

• 500 г тыквы,
• 150 мл овощного бульона,
• 20 г корня имбиря,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 1 ст. л. тертой цедры апельсина,
• 1/2 пучка зелени кинзы,
• 1 ч. л. семян кунжута,
• 1/2 ч. л. семян тмина,
• лавровый лист,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Имбирь очистить, вымыть, натереть на терке.
Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Тыкву выложить в чашу, залить бульоном, добавить лавровый лист и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Добавить имбирь, семена кунжута и тмина, цедру апельсина, посолить, поперчить, готовить еще 20 минут в режиме «На пару».
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и полить соевым соусом.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Орехи в меду

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 300 г,
• мед – 100 г,
• сахарная пудра – 75 г.,
• масло растительное — 30 г.

Приготовление:

Ядра грецких орехов ошпаривают кипятком, чтобы легче было очистить их от кожицы. Очищенные ядра погружают в мед на 1сутки. Вынув из меда, панируют ядра орехов в сахаре.
Жарят на умеренно разогретой сковороде в растительном масле, помешивая. Когда сахар станет прозрачным, орехи готовы.
Подают на стол горячими, выложив орехи на блюдо, смазанное растительным маслом.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тажин из ягнятины с финиками

Ингредиенты:

• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 г. свежего имбиря,
• 4 ст. л. оливкового масла,
• 850 г. ягнятины,
• по 0,5 ч. л. белого перца, тмина, шафрана,
• 750 мл мясного бульона,
• 4 картофелины,
• 4 моркови,
• 200 г. турецкого горошка (консервированного),
• 60 г. фиников,
• соль.

Приготовление:

Лук, чеснок и имбирь нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить ягнятину, нарезанную кубиками, и обжарить, помешивая, посолить, посыпать перцем, добавить тмин и шафран. Выложить в порционные глиняные горшочки, залить половиной бульона, довести до кипения и тушить 30 мин. Картофель разрезать на 4 части, морковь нарезать соломкой, финики без косточек разрезать на полоски. Добавить к ягненку картофель, морковь и горошек и долить остаток бульона. Тушить 30 мин. За 10 мин до готовности добавить финики.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Согревающий коктейль «Корица с бананом»

Ингредиенты:

• молоко-900 мл,
• бананы -2 шт.,
• шоколад -50 г,
• корица – 1 палочка.

Приготовление:

Смешать в антипригарной посуде молоко, бананы и мелко нарезанный шоколад. Медленно, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и взбить миксером до образования пены. Разлить в бокалы и добавить тертую корицу для придания аромата.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог из лаваша с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты:

• 3 листа лаваша,
• 400 г куриного филе,
• 200 г грибов,
• 1 помидор,
• 2 луковицы,
• зелень,
• 2 яйца,
• 100 г сыра,
• 100 г сметаны,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Обжарить мелко нарезанное куриное филе с луком, помидором и зеленью. На другой сковороде обжарить грибы с луком. Разделить листы лаваша на части. На каждую выложить куриную или грибную начинку и свернуть рулетами. Уложить рулеты улиткой в смазанную маслом форму. Посыпать тертым сыром и залить смесью яиц и сметаны. Выпекать пирог в разогретой до 200–220 °C духовке 20–25 минут.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шаурма острая с курицей

Зачастую шаурма, приготовленная дома, оказывается вкуснее той, что мы можем купить в пунктах быстрой еды. Хотите проверить?

Ингредиенты:

• 150 г. куриного филе,
• 1/2 помидора,
• 1/2 огурца,
• 70 г. капусты,
• 1 лаваш,
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• 100 г. томатной пасты,
• 100 г. помидор без кожи,
• 20 г. оливкового масла,
• 10 г. острой аджики,
• 20 г. измельчённой петрушки,
• 10 г. лимонного сока.

Приготовление:

Для начала приготовьте острый соус. Поместите необходимые ингредиенты в чашу блендера, измельчите до однородной массы и поставьте его в холодильник на 1 час. Можете добавить в него любые пряности и зелень, играя с оттенками вкуса.
Куриное филе...читать далее →

09.02.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с тыквой и фруктами

Ингредиенты:

• 2½ стакана риса,
• 400 г. тыквы,
• 2 яблока,
• 100 г. айвы,
• 100 г. кураги,
• 100 г. изюма,
• 150 г. сливочного масла,
• соль,
• сахар.

Приготовление:

Рис перебрать и тщательно промыть холодной водой. Тыкву очистить от зерен и кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелкими кубиками и смешать с промытым изюмом и курагой. В кастрюле растопить половину масла и смазать им порционные горшочки. Дно горшочков покрыть ломтиками тыквы, всыпать ⅓ часть риса, положить слой фруктовой массы, слой тыквы, затем снова рис, сверху положить фруктовую массу, тыкву, накрыть рисом, хорошо разровнять. Полить...читать далее →

09.02.2018, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пряный чай

Ингредиенты:

• 6 ч.л. черного чая,
• 6 зерен кардамона,
• 2 палочки корицы,
• 0,5 ч.л. сухого имбиря,
• 4 ст.л. сахара,
• 0,5 стакана молока.

Приготовление:

6 ч.л. черного чая, 6 зерен кардамона, 2 палочки корицы, 0,5 ч.л. сухого имбиря и 4 ст.л. сахара залить 1 л горячей воды, дать настояться. Затем добавить 0,5 стакана молока, довести до кипения и варить примерно 5 минут.

Приятного аппетита!

09.02.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булочки с сыром сулугуни

Ингредиенты:

1 яйцо;
1 стакан воды;
пакетик дрожжей;
1-2 ст. ложки растительного масла;
1 ст. ложка сахара;
щепотка соли;
мука;
Для начинки:

100 г сыра сулугуни.
Приготовление:

В глубокую емкость влить стакан теплой воды, добавить сахар, дрожжи и оставить на 10 минут. Затем добавить яйцо, растительное масло (можно и без масла), соль и муку, замесить тесто. Поставить тесто в теплое место на 1,5 — 2 часа, чтобы подошло.
Сыр натереть на мелкой терке.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, немного примять тесто, оставить на 5 — 7 минут.
Затем отрезать ножом немного теста, скатать в «жгут» и разделить на порции, обвалять в муке.
Из каждого небольшого...читать далее →

09.02.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные лепешки

Ингредиенты:

• картофель — 5–6 шт.,
• яйцо — 1 шт.,
• мука — 100 г,
• подсолнечное масло — 1 ст. л.,
• соль — 0,5 ч. л.,
• черный перец (молотый) по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите картофель и отварите его до готовности, сделайте пюре. Охладите. Всыпьте соль, черный молотый перец, добавьте яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
2. Присыпьте стол мукой, тонко раскатайте получившееся тесто. С помощью маленькой тарелки или стакана вырежьте лепешки. Наколите их вилкой в нескольких местах.
3. Выложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой с подсолнечным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 20 минут.

Приятного аппетита!

08.02.2018, 23:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шулюм с курицей

Шулюм — это очень густой суп из мяса. Его ещё называют охотничьим супом. Нередко шулюм готовят на костре, хотя его вполне можно сварить и дома.

Ингредиенты:

• 1 кг. курицы,
• 1 кг. картофеля,
• 2-3 луковицы,
• 2 помидора,
• 3 зубка чеснока,
• зелень укропа, петрушки — по вкусу,
• чёрный перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу.

Способ приготовления

Тушку курицы моем и разрезаем на крупные куски.
Кладем мясо в кастрюлю и варим до готовности, не забывая периодически снимать пенку.
Пока птица варится, мы занимаемся подготовкой остальных ингредиентов для шулюма.
Картофель чистим, моем, нарезаем большими ломтиками. Лук чистим, моем, режем крупно. Добавляем картофель и лук в бульон.
Через 25 минут добавляем в бульон крупно нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
Кладем в бульон специи, соль, порубленную зелень и очищенные головки чеснока. Варим еще 10 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!

08.02.2018, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные лодочки с фаршем

Ингредиенты на 3-4 порции:

4 картофелины;
150 г фарша;
100 г сыра;
1 луковица;
соль, специи по вкусу.
Приготовление:

Картофель вымыть, отварить в мундире в подсоленной воде 10 минут. Затем воду слить, картофель остудить, очистить. Сыр натереть на мелкой терке. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
Фарш выложить в глубокую емкость, добавить лук, соль, специи, перемешать.
Картофельные лодочки с фаршем

Картофель разрезать вдоль пополам. Аккуратно чайной ложкой вынуть серединку картофеля, чтобы получилось углубление.
Подготовленные «лодочки» заполнить фаршем, уложить на противень, смазанный маслом,
сверху посыпать сыром.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу горячим.
Приятного аппетита!

08.02.2018, 22:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина по-тайски

Очень оригинальное сочетание молока и соевого соуса делает мясо мягким, сочным и очень вкусным. А болгарский перец и чеснок придает этому блюду такой аромат, что устоять просто невозможно.

Ингредиенты:

• говядина — 300-400 гр.,
• болгарский перец — 2 шт.,
• молоко — 125 гр.,
• соевый соус — 2 -3 ст.л.,
• лук репчатый — 1-2 шт.,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• имбирь — 1 шт.,
• соль, перец,
• масло растительное — 20 мл.

Приготовление:

Мякоть говядины нарезаем мелким кубиком или небольшими брусочками.
В мясо добавляем 10 мл растительного масла и соевый соус. Перемешиваем и маринуем мясо 20-30 минут.
Тем временем нарезаем лук и болгарский перец полукольцами. Имбирь натираем на...читать далее →

08.02.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляш по-домашнему

Ингредиенты:

Тесто:

• 500 г. воды,
• 500 г. муки,
• 2 ст.л. масла растительного,
• 1 ч.л. соли,
• сахар — по вкусу (немного),
• 1 ч.л. сухих дрожжей.

Начинка:

• 500 г. говядины,
• 200-300 г. репчатого лука,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Для этого необходимо просеять муку. Для теста расходуется от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Таким образом, возьмите 15 г дрожжей и разведите их в стакане тёплого молока или воды.
Затем добавьте муку, соль. Замесите тесто. Поставьте тесто для брожения в теплое место (20-30 минут), предварительно накрыв посуду, в котором оно находится, чистым полотенцем или салфеткой...читать далее →

08.02.2018, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шаурма с сыром

Изысканные приправы и пикантный сыр — всё, что необходимо для любимого блюда сильной половины человечества.

Ингредиенты:

• 1 лаваш тонкий,
• 0,5 куриной грудки,
• 0,5 помидора,
• 30 г. капусты пекинской,
• 50 г. твёрдого сыра,
• 0,5 ч.л. лимонного сока,
• 0,5 ч.л. розмарина,
• 0,5 ч.л. кориандра,
• 0,5 ч.л. куркумы,
• 1 ч.л. оливкового масла,
• соль по вкусу.

Соус:

• 2 ст.л. йогурта,
• 0,5 ч.л. сока лимонного,
• 0,5 зубка чеснока,
• соль, перец чёрный по вкусу.

Приготовление:

Помыть куриную грудку, высушить бумажным полотенцем. Посолите, поперчите курицу, посыпьте розмарином, куркумой, кориандром. Дать настояться 15 минут.
Разогреть сковороду с растительным...читать далее →

08.02.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Хачапури по-имеретински

Тесто для этого варианта хачапури совсем не сдобное, замешано на воде и растительном масле. Вы можете заменить воду или ее часть молоком, добавить кислое молоко или сметану. Вместо имеретинского сыра можно взять брынзу или смесь сыров фета и моцарелла.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 1,5 кг,
• мука — для формовки ,
• свежие или сухие активные дрожжи — 40 г или 20 г соответственно,
• вода — 1,5 л,
• масло из виноградных косточек — 100 г,
• соль — 2 ч. л.

Для начинки:

• имеретинский сыр — 1,5 кг,
• соль — по вкусу,
• сливочное масло для смазывания пирогов — 100 г.

Приготовление:

1. Свежие дрожжи залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Перелейте дрожжи в...читать далее →

08.02.2018, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хейгенек (омлет по-туркменски)

Блюда из яиц содержат большое количество полезных для организма веществ, поэтому их необходимо употреблять в пищу. Сегодня на завтрак мы готовим блюдо под названием Хейгенек, это обычный омлет, только по-туркменски.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 2 ч.л.,
• куриные яйца – 5 шт.,
• сливочное масло, около 10 грамм,
• свежее молоко – 2 ст.л.,
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Вбиваем яйца в миску, добавляем туда муку, молоко, соль и специи, полученную массу хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса без полосок желтка.

Ставим сковороду на огонь, раскалим ее и растопим на ней сливочное масло, теперь нужно слегка подождать, пока топится масло. В это...читать далее →

08.02.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман с курицей

Лагман — это популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман – это вовсе не густой суп, как думают многие, это приготовленная особым способом лапша с густым соусом из овощей и мяса.

Ингредиенты:

200 г лагманной лапши;
500 г куриного филе;
2 луковицы;
1 морковь;
100 г замороженного болгарского перца;
оливковое масло.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Лагман с курицей
Куриное филе обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Переложить в кастрюлю с толстым дном.Затем обжарить...читать далее →

08.02.2018, 19:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
769
768
767
766
765
...
1
→