Восточная кухня (стр. 769) → CHEF.tm

Вкуснейшая запеканка Мусака

Мусака - это запеканка из баклажанов, разные интерпретации которой популярны в балканских странах и на Ближнем Востоке. Часто в это блюдо добавляют мясо, но сегодня мы научим тебя готовить овощную версию мусаки. Готовят ее традиционно из баклажанов и других овощей, поэтому будем отталкиваться от того, что можно с легкостью найти в супермаркетах, несмотря на холодную зиму.

Тебе понадобится:
1 большой баклажан
1 большая луковица
100 грамм шампиньонов
1/2 кабачка
4 помидора
275 мл молока
1 зубчик чеснока
80 грамм греческих орехов
30 грамм непросеянной муки
Томатное пюре
Хлебные крошки
Смесь трав
5 столовых ложек подсолнечного масла
Соль и перец
Зелень

Приготовление...читать далее →

15.02.2018, 19:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тайский салат с говядиной

Говядина (мякоть) — 250 г
Салат (зеленый) — 100 г
Редис — 150 г
Лук красный — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Огурец — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Кунжут — 1 ст. л.

На хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом отправляем наш стейк говядины и жарим по 3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.

Перекладываем мясо в отдельную тарелочку и накрываем фольгой. Оставляем на 10 минут, мясо должно отдохнуть!

В горячую сковороду, где только что жарилось мясо, наливаем соевый соус и оставляем, чтобы соки от мяса "подружились" с соевым соусом!

Тем временем приготовим наши овощи: редис и огурцы режем полукольцами...читать далее →

15.02.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Медовая лепешечка . . . سوهان عسلی . . . Sohan Asali

200 г отчищенного миндаля.
1 чашка сахара
1/3 чашки горячей воды
½ чашки мёда
½ чашки масла
1/2 ч.л. приготовленного шафрана либо кардамона и гвоздики
Смесь толчёных фисташек и кокосовой стружки

Бланшируйте миндаль и разрежьте каждый орех вдоль. Смешайте сахар с горячей водой, доведите до кипения. Полученный сироп должен тянутся тонкими нитями. Добавьте мёд и миндаль и дайте сиропу постоять на огне ещё 10 минут, всё время помешивая. Когда смесь обретёт янтарный цвет, вмешайте масло и продолжайте мешать до тех пор, пока кусочки миндаля не обретут коричневый цвет, а при опускании в холодную воду капля сиропа не станет очень ломкой. Вмешайте шафран или кардамон с гвоздикой.

Теперь...читать далее →

15.02.2018, 17:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Восточный салат

Основа салата восточный - морковь и цитрусовые. Соединение сладковатой моркови, острой заправки и апельсина создают великолепный вкус салата..

Ингредиенты
250 г моркови
1 средний апельсин
2 головки лука
половина крупного лимона
оливковое масло
1 ст. ложка сахарного песка
зеленые листья мяты
корица, кардамон или имбирь по вкусу
меньше половины ч. ложки соли
толченый миндаль или фисташки (горсть орехов)

Способ приготовления
Лук нарезаем тонкими колечками, морковь натираем на специальной терке длинными тонкими полосками (можно и на обычной крупной терке, держа морковь почти вертикально), выкладываем в миску.
Смешиваем сок лимона, сахар, соль и пряности, заливаем в миску с...читать далее →

15.02.2018, 16:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ванильный рахат лукум

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузного крахмала,
• 1/5 ч. ложки ванилина,
• лимонная кислота – на кончике ножа,
• 1 стакан сахарной пудры,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Смешайте сахар с водой и приготовьте сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина). Всыпьте в сироп крахмал и уварите, добавив в конце варки лимонную кислоту и ванилин.
Полученную остывшую массу разлейте в лоточки, выстланные пергаментной бумагой, дайте массе загустеть и через 4 часа нарежьте прямоугольными кусочками.
Обваляйте их в сахарной пудре и уложите в сухую картонную коробку. Для придания цвета и вкуса в рахат лукум можно добавить немного фруктово ягодного сока или сиропа.

Приятного аппетита!

15.02.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гювеч с овощами

Ингредиенты:

• 500 г. баранины средней жирности,
• 2–3 картофелины,
• 2–3 луковицы,
• 3–4 помидора,
• 4 сладких перца,
• 1 баклажан,
• 1 кабачок,
• 100–150 г. стручковой фасоли,
• 1 острый перец,
• 1 морковь,
• 2 яйца,
• 1–2 ст. л. муки,
• 250 мл кислого молока,
• 4–5 ст. л. растительного масла,
• перец,
• соль,
• зелень укропа и петрушки для украшения.

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть растительным маслом, поместить в порционные глиняные горшочки и добавить предварительно нарезанные и припущенные до полуготовности в подсоленной воде и части растительного масла овощи. Сверху разложить картофель, нарезанный...читать далее →

15.02.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадное печенье с фундуком

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 г,
• сахар — 120 г,
• яйца — 1 шт.,
• мука — 300 г,
• соль — ½ ч. л.,
• какао — 3 ст. л.,
• фундук — 200 г,
• молочный шоколад — 50 г.

Приготовление:

1. В растопленное сливочное масло вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
2. Добавляем муку и какао.
3. Очищенные орехи измельчаем в ступке и перемешиваем с полученным тестом.
4. Формируем из теста печенье округлой формы. Противень выкладываем пергаментом и помещаем на него печенье. Выпекаем 7 минут при 250°С. Готовое печенье остужаем.
5. Шоколад топим на водяной бане.
6. Обмакиваем одну сторону печенья в шоколад и даем остыть в холодильнике 15 минут.

Приятного аппетита!

15.02.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус из грецких орехов

Ингредиенты:

• 1,5 стакана очищенных грецких орехов,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. рубленой зелени кинзы,
• 100 мл гранатового сока
• 150–180 мл воды,
• 1 ч. л. молотого красного перца,
• 1/2 ч. л. кориандра,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Грецкие орехи пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью, тщательно растереть в ступке. Добавить перец, кориандр и соль, снова тщательно растереть. Гранатовый сок соединить с кипяченой водой, постепенно влить в ореховую массу, тщательно перемешивая. Соус охладить.
Подавать к мясным запеканкам, пудингам и суфле.

Приятного аппетита!

15.02.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье «Курабье»

Ингредиенты:
• масло сливочное (размягченное) — 100 г,
• сахарная пудра — 50 г,
• мука — 150 г,
• яйца куриные — 1 шт.,
• джем (абрикосовый) — по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло взбить миксером, всыпать сахарную пудру. Взбить еще раз.
2. Яйцо разбить в миску и перемешать вилкой. Влить половину яйца. Разом всыпать муку, перемешать миксером на низкой скорости. Если получились хлебные крошки, перемешать тесто руками, чтобы получился гладкий шар. Совет! Не выливайте остатки яйца, пока не попробовали отсадить первое печенье. Если масса окажется тугой, перекладывайте тесто обратно в миску для взбивания и добавьте еще чуть-чуть яйца.
3. Влить оставшееся яйцо и перемешать...читать далее →

15.02.2018, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты:

• 1,5 л овощного бульона,
• 50 г чечевицы,
• 2 клубня картофеля,
• 1/2 пучка зелени укропа,
• соль.

Приготовление:

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон влить в чашу, добавить чечевицу, посолить, готовить в режиме «Тушение» 2 часа, добавить картофель, готовить в том же режиме еще 1 час. Картофель и чечевицу вынуть из бульона, протереть, снова положить в бульон. Готовить в режиме «На пару» 5 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Приятного аппетита!

15.02.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое из курицы с нутом

Нам часто попадались рецепты с нутом — турецки горохом, как его иногда называют. И мы не удержались от соблазна попробовать, что же это такое. И вот что у нас получилось

Ингредиенты:

100 г сухого нута;
500 г куриного филе;
1 крупная луковица;
1 сладкий перец;
зелень укропа, петрушки;
растительное масло;
1 ч. ложка томатной пасты;
соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Нут замочить в холодной воде на 4-12 часов ( я замочила на 8 часов).

Куриное филе нарезать крупными кусками.
Обжарить на растительном огне до румяной корочки. Переложить на тарелку.
ук очистить, нарезать кубиками.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.
Зелень...читать далее →

14.02.2018, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фасолевые лепешки

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку,
• 1-2 дольки чеснока,
• зира,
• 1 яйцо,
• соль, черный перец,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• ¾ стакана муки,
• зелень.

Приготовление:

1. Фасоль немного помять ступкой и смешать с 0,5 ч.л. толченой зиры, добавить взбитое с солью яйцо, разрыхлитель, тертый чеснок, черный перец и мелко нарезанную зелень. Постепенно добавить муку и немного воды (примерно 1 стакан воды). Консистенция теста должна быть не очень густая.
2. Жарить лепешки на растительном масле под крышкой на небольшой сковороде по одному.
3. Подавать лепешки со сметаной или острым соусом с перцем Чили, чесноком, оливковым маслом, соевым соусом и сахаром.

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & EmailПечать рецепта
FavoriteДоба

14.02.2018, 22:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с помидорами и оливками

Ингредиенты:

9 зубчиков чеснока, нарезанных;
1/2 ч ложки хлопьев паприки;
1 ч ложка соевого соуса;
4 ст ложки оливкового масла;
1 курица разделенная на четыре части (или четвертованная);
Соль, перец;
1 кг помидоров, нарезанных на 2 или 4 части;
3 веточки тимьяна;
1/3 чашки оливок без косточек;
1 багет, разрезанный напополам в длину.
Приготовление:

Выдавите 1 зубчик чеснока в небольшую миску и смешайте с хлопьями паприки, соевым соусом и 1 ст ложкой масла. Протрите этим курицу и приправьте солью и черным перцем.

Перемешайте помидоры, тимьян, оливки, 3 ст ложки масла и оставшиеся 8 зубчиков чеснока в форме для выпечки, посыпьте солью и перцем. Положите сверху курицу и...читать далее →

14.02.2018, 22:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Подсолнечная халва

Ингредиенты:

• 4 стакана очищенных семян подсолнечника,
• 3 ст. ложки муки,
• 2 стакана сахара,
• 1/2 стакана воды,
• 1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление:

Семечки промойте, обсушите и обжарьте на сухой сковороде. Затем пропустите 3 – 4 раза через мясорубку. Сахар всыпьте в сковороду, добавьте просеянную муку и обжарьте, помешивая, до светло коричневого оттенка.
Влейте воду, снова перемешайте и поварите на среднем огне до загустения. Затем добавьте к сиропу молотые семечки и растительное масло. Перемешайте все до получения однородной массы, уложите ее в форму, придавите небольшим грузом и поместите на 2 – 3 часа в холодильник.
Готовую халву извлеките из формы и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте, уложив в вазочку или на блюдо.

Приятного аппетита!

14.02.2018, 21:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб по-Азербайджански!

Продукты:

500 гр. жирной баранины

150~200 гр. репчатого лука

Курдючный жир

Соль

Сушеный базилик

Черный перец
Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир.
Фарш посолить и заправить специями.
Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.
Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде.
Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для...читать далее →

14.02.2018, 19:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мур Ханди — курица, тушенная со специями, томатами и сливками

Яркое и пряное и очень простое в приготовлении блюдо пакистанской кухни. Главное – это специи, придающие блюду невероятный аромат. Все специи можно купить на рынках или в интернете с доставкой на дом.

Ингредиенты:

• масло растительное — 20 мл,
• томаты — 4 средних плода,
• куриное филе — 150 гр,
• сливки 33% — 300 гр,
• сливочное масло — 5 гр,
• паприка пудра — 5 гр,
• кумин пудра — 2 гр,
• кориандр пудра — 2 гр,
• гарам масала — 2 гр,
• черный кардамон, гвоздика, черный перец, зира, кориандр, лавровый лист, бадьян — по 2 гр,
• кинза свежая — 5 гр,
• чеснок свежий — 3-4 дольки,
• корень имбиря — 15 гр,
• пажитник лист — 2 гр.

Приготовление:

Режем куриное филе на...читать далее →

14.02.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ореховые булочки

Такие нежные и домашние, ароматные и манящие булочки никого не оставят равнодушными!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 1 кг,
• сахар — 130 г,
• соль — 2 ч. л.,
• свежие дрожжи — 42 г (или 20 г сухих),
• теплое молоко — 500 мл,
• сливочное масло мягкое — 150 г,
• подсолнечное масло — 2 ст. л.,
• яйцо — 2 шт.,
• ванильный сахар— по вкусу.

Для ореховой начинки:

• сливочное масло — 50 г,
• молотые грецкие орехи — 200 г,
• сахар — 80 г,
• молоко — 1 ст. л.,
• корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и ваниль, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Вылить эту...читать далее →

14.02.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Курица с черносливом по-мароккански

Ингредиенты:

• небольшая тушка курицы,
• жареный миндаль 200 г,
• лук репчатый 2 шт.,
• чернослив 400 г,
• сахар 2 ст.л.,
• сливочное масло 1 ст.л.,
• растительное масло 1 ст.л.,
• мед 1/2 ст.л.,
• корица (молотая) щепотка,
• семена кунжута 1 ч.л.,
• лимонная цедра 1 ч.л.,
• белый перец 2 щепотки,
• имбирь щепотка,
• мускатный орех щепотка,
• шафран щепотка,
• лавровый лист (молотый) щепотка,
• соль по вкусу,
• зелень по желанию.

Приготовление:

1. Нагреть глубокую сковороду на слабом огне, положить в нее растительное и сливочное масло, шафран, затем нарезанную кусками курицу и измельченный лук, посолить, посыпать пряностями и тушить на умеренном огне около 30...читать далее →

14.02.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое из баранины с айвой

Ингредиенты:

• 500 г. жирной баранины,
• 1 кг. айвы,
• 3 луковицы,
• 250 г. измельченной зелени кинзы,
• 2 ч. л. молотого черного перца,
• соль.

Приготовление:

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, молотый черный перец, рубленую зелень, все перемешать. Айву нарезать дольками (сердцевину предварительно удалить). На дно порционных глиняных горшочков положить куски мяса с приправами, сверху – дольки айвы, добавить немного воды. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку. Тушить в течение часа.

Приятного аппетита!

14.02.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши по-татарски

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука – 500 г,
• дрожжи – 10 г,
• яйцо – 1 шт.,
• сода – 2 г,
• сливочное масло – 50 г,
• соль.

Для фарша:

• говядина – 450 г,
• вареный рассыпчатый рис – 150 г,
• лук – 100 г,
• сливочное масло – 50 г,
• мясной бульон – 150 мл,
• перец,
• соль.

Для приготовления:

• топленое масло – 80 г,
• яйцо – 1 шт.

Для подачи:

• зеленый лук – 80 г.

Приготовление:

Из муки, молока, дрожжей, сахара и соли замесить кислое тесто. Дать ему расстояться, разделать его на кусочки и раскатать их в круглые лепешки.
Приготовить фарш. Мясо промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с вареным рисом. Добавить в фарш очищенный, вымытый и...читать далее →

14.02.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маринованая рыба, запеченная в лаваше

Ингредиенты:

1 лист лаваша;
250 г филе рыбы;
1 красная луковица;
2 помидора;
1/4 пучка зелени укропа;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 ст. ложка соевого соуса;
1/2 ч. ложки винного уксуса;
30 г растительного масла;
соль, черный и белый молотый перец — по вкусу.
Приготовление:

Приготовить маринад: укроп измельчить, соединить с соевым соусом, лимонным соком, уксусом и маслом, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Рыбу замариновать на 20-30 минут в укропном маринаде. Лук нарезать полукольцами, помидоры — ломтиками. На край листа лаваша выложить рыбу, сверху уложить половинки колец лука и ломтики помидоров, полить маринадом, завернуть конвертиком.
Выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, запекать в нагретой до 180°С духовке 10-15 минут.
Приятного аппетита!

14.02.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами

Ингредиенты:

• куриное филе — 250 г,
• перец болгарский красный — 1 шт.,
• ананасы консервированные — 250 г (кусочками),
• кетчуп — 3 ст. л.,
• корень имбиря — 5 г,
• соевый соус — 3 ст. л.,
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Курицу порежьте небольшими кусочками. Замаринуйте курицу в соевом соусе с добавлением соли на 15 минут, а затем выложите ее в сковороду и жарьте минут 7–8 до золотистого цвета.
3. Болгарский перец очистите от семян и порежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду к курице перец и ананасы кусочками, жарьте до мягкости перца.
4. Добавьте кетчуп, мелко нарезанный имбирь и жарьте до готовности. Можно добавить еще немного соевого соуса и мелко нарезанный чеснок.
5. Курица в кисло-сладком соусе с ананасами готова.

Приятного аппетита!

14.02.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Домашний кекс с творогом

Ингредиенты:

• творог — 200 г,
• сливочное масло — 120 г,
• сахар — 200 г,
• яйцо — 2 шт.,
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.,
• мука — 1,5–2 стакана,
• смородина черная — 40 г.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Масло сливочное должно быть комнатной температуры.
2. Миксером взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
3. Добавьте пачку творога и продолжайте миксером смешивать ингредиенты.
4. Всыпьте полтора стакана муки и полторы чайной ложки разрыхлителя. Миксером смешайте продукты.
5. Введите в тесто мягкое сливочное масло. Миксером доведите тесто до однородного состояния.
6. Если тесто достаточно плотное, значит...читать далее →

14.02.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица под ореховым соусом с гранатовым соком

Ингредиенты:

• 1 курица (1,8 кг),
• 350 г ядер грецких орехов,
• 300 г лука,
• 4–5 зубчиков чеснока,
• 150 мл гранатового сока,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ст. л. аджики,
• кинза,
• перец,
• соль,
• специи по вкусу.

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в горшочек, добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук, аджику и тушить 5–10 мин. Орехи 2–3 раза пропустить через мясорубку. Чеснок, соль и зелень кинзы истолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 600 мл теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 15 мин, периодически перемешивая. За 3 мин до готовности добавить гранатовый сок и специи. Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

13.02.2018, 22:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с зеленью

Корочка у лепешек получается слегка хрустящая за счет газированной воды. А внутри они мягкие и нежные. Такие лепешки удобно взять с собой на работу или на природу, для лёгкого перекуса.

Ингредиенты:

• кефир — 100 мл,
• вода газированная — 50 мл,
• масло сливочное — 50 мл,
• соль — 1 ч. л.,
• сахар — 1 ч. л.,
• мука — 200 г,
• укроп — 20 г,
• петрушка — 20 г,
• масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление:

1. В миске соединить кефир (комнатной температуры), газированную воду, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать.
2. Частями просеять муку. Замесить тесто, переложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
3. Тем временем укроп и...читать далее →

13.02.2018, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

←
918
...
771
770
769
768
767
...
1
→