Восточная кухня (стр. 870) → CHEF.tm

Полезный напиток Ласси

🌱
Йогурт натуральный 1стакан
молоко 3,2%½ стакана
мед 1 ст. л.
кардамон молотый по вкусу
манго 1 шт.
Спелое манго очистить от кожуры, вынуть косточку и порезать крупно. Отправить в блендер.
Добавить йогурт, молоко и мед. Йогурт лучше брать пожирнее, можно греческий. Из обезжиренного получится молоко после взбивания. Мед опционально.
Все взбить блендером.
Разлить по стаканам. Сверху присыпать молотым кардамоном. По желанию охладить перед подачей в холодильнике 15-20 минут.

03.12.2019, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабачковая икра

🥖🥐

Кабачки - 1 кг
Морковь - 230 г
Лук репчатый - 200 г
Масло растительное - 100 г
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Томатная паста - 90 г
Соль - 1.5 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец - по вкусу

Предлагаю вместо помидоров использовать томатную пасту, так как она более концентрирована, обладает выраженным вкусом. С томатной пастой не требуется долго уваривать икру, потому что жидкости в ней будет не много.

Чтобы икра получилась вкусной, будем обжаривать все овощи по отдельности и ничего не измельчать заранее.
Итак, для приготовления классической икры из кабачков на зиму нам понадобятся все продукты по списку.
Овощи хорошо вымыть, очистить и нарезать не очень крупными кусочками. Молодые...читать далее →

03.12.2019, 06:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежный Форшмак из сельди

🥜🥖🍴
Селёдка 3 шт.
Лук2 шт.
Зеленые яблоки2 шт.
Зеленый лук1 пучок.
Яйца3 шт.
вареные.
Горчица1/2 чайных ложки.
Уксус1 ст. ложка.
Соль и перец по вкусу.

Селедку помойте, очистите от костей и кожи. Отщипните от зеленого лука 4 пера, нарубите мелко, а репчатый лук порежьте крупно.
1 яблоко очистите от кожи и семян, а другое только от семян.
Пропустите через мясорубку яблоки, селедку и репчатый лук. Полученный фарш проверните через мясорубку еще раз.
В яйцах отделите белки от желтков. Желтки разотрите с уксусом, горчицей, солью и перцем, затем добавьте зеленый лук. Смешайте все с рыбным фаршем.
Белки разомните и добавьте тоже в фарш. Все смешайте и выложите на блюдо.

02.12.2019, 22:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный торт "Мозаика" (без выпечки)

🍪🍪🍪
Печенье «Юбилейное»200 г
Сливочное масло100 г
Сахар100 г
Темный шоколад100 г
Яйцо куриное1 шт.

Печенье разломать на небольшие кусочки.
Шоколад растопить на водяной бане.
В размягченное сливочное масло добавить сахар и взбить добела, пока не растворится сахар, взбивать около 5 минут.
В полученную массу добавить яйцо, перемешать. Затем добавить шоколад.
Получившуюся массу перемешать с печеньем.
Поместить массу в форму диаметром 20 см, хорошо утрамбовать и дать застыть 1 час.

02.12.2019, 19:51 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабские открытые пироги с мясом

🍕🍕🍕
3 стакана муки
1 пакетик (8 г ) дрожжей
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
мелкая кукурузная крупа
натуральный йогурт для подачи

Для фарша:
500–600 г не слишком жирного бараньего фарша
1 большая луковица
1 небольшой помидор
по 0,25 ч. л. молотых зиры, имбирного порошка, корицы, черного и душистого перца и сушеного тимьяна
щепотка мускатного ореха
1 ч. л. крупной морской соли

Для теста смешайте дрожжи и сахар с 1 стаканом теплой воды, оставьте на 10 мин. Затем влейте дрожжевой раствор в миску с просеянной мукой, добавьте соль и масло, заместите однородное тесто. Накройте и дайте ему постоять 30 мин. при комнатной температуре.
Тем временем приготовьте фарш. В ступке...читать далее →

02.12.2019, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус Наршараб

🍇

Чистим гранаты.
Зерна перекладываем в большую кастрюлю, затем ставим кастрюлю на плиту и давим толкушкой зерна.
Делаем это до тех пор, пока все зерна не раздавятся, а в массе не появятся косточки от граната.
Переливаем массу через дуршлаг в другую кастрюлю, давя толкушкой оставшиеся зерна.
Как только останется сухая масса, переставляем гранатовый сок на плиту на слабый огонь.
Варим, помешивая.
После закипания продолжаем уваривать сок до загустения.
Как проверить готовность гранатового соуса: на блюдце вылить чайную ложку, дать остыть. Если соус по консистенции равен сметане (чуть жиже), значит, он готов.
Выключаем огонь и солим соус по вкусу. Можно использовать такую пропорцию: на 2,5-3 кг соуса 1 чайн.л. соли.
Даем соусу остыть и затем разливаем по банкам. Храним Наршараб в холодильнике.

02.12.2019, 16:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабачковые оладьи

😋🌱🧀
Кабачки среднего размера — 2 шт
фета — 200 гр
яйца — 2 шт
мука — 4 ст.л.
зелень (петрушка, укроп, кинза) — 15-20 гр
растительное масло
соль
черный молотый перец

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Кабачки вымыть, обсушить, натереть на крупной тёрке. Отжать.
Фету раскрошить руками и добавить к кабачкам. Яйца взбить вилкой.
Добавить яйца, муку, рубленую зелень, перемешать. Поперчить. Если надо, то досолить по вкусу.
В сковороде разогреть растительное масло. Ложкой вкладывать тесто и жарить как обычные оладьи с двух сторон. Подавать со сметаной или сметанным соусом.

Вместо феты можно использовать брынзу. Крошить руками сыр не обязательно, можно порезать.

02.12.2019, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вареники с картошкой

😋
Мука2 стакана
Молоко½ стакана
Вода0,3 стакана
Яйцо куриное1 штука
Растительное масло.
Соль.
Картофель1,5 кг
Перец черный молотый.

Очистите картошку, поставьте варить, посолите.
Пока варится картошка, начинаем замешивать тесто. Для этого нужно высыпать в миску муку. Затем в стакане смешиваем яйцо, молоко, воду и соль.
Выливаем эту смесь в муку, замешиваем тесто, добавляем масло. Готовое тесто накрываем тряпочкой и оставляем на 40 минут.
Сделать из картофеля пюре, соль и перец по вкусу, можно добавить укроп (по желанию обжаренный лук) Оставляем остывать картошку.
Тесто раскатываем и нарезаем.
Берем картофель и лепим вареники.
Ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения.
Когда вода закипает, бросаем в нее слепленные вареники. Подаем со сметаной.

02.12.2019, 12:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кюнефе / Кнафе

🍪🍪🍪
Вода 250 мл.
Сахар 200 гр.
Лимоны40 гр.
Шафран по вкусу
Тесто 460 гр.
Сливочное масло150 гр.
Моцарелла 100 гр.
Фисташки 50 гр.

Для приготовления этого вкусного восточного десерта необходимо приобрести тесто катаифи, которое представляет собой тонкие нити пресного теста. Такое тесто обычно продается в крупных магазинах или же его можно заказать через интернет.
Кроме теста, подготавливаем все остальные ингредиенты. Сливочное масло растапливаем при помощи микроволновки или же на плите. Фисташки нужны несоленые - измельчаем их. Моцареллу, а в идеале нужно взять козий сыр, но это не всегда возможно, трем на терке или режем тонкими пластинками. Сыр, конечно, должен быть не рассольным. Из...читать далее →

02.12.2019, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили из курицы

🍗🍗🍗
Курица1,5 кг
Сливочное масло4 столовые ложки
Петрушка1 пучок
Базилик1 пучок
Чеснок.
Хмели-сунели1 чайная ложка
Соль.
Перец острый по вкусу.
Помидоры5 штук
Лук репчатый5 головок

Курицу вымыть, обсушить, разрезать острым ножом на небольшие кусочки. Хорошо разогреть глубокую сковороду, положить в неё куски курицы. Обжаривать 10–15 минут на среднем огне, чтобы они равномерно покрылись корочкой.
(Клaccичecкий peцeпт чaxoxбили пpeдуcмaтpивaeт «cуxую» oбжapку куpинoгo мяca. Бeз cнopoвки этo мoжeт oкaзaтьcя cлoжным. Пoэтoму, вce-тaки, cтoит pacтoпить нeмнoгo, буквaльнo 1 cт. л. cливoчнoгo мacлa, и oбжapить нa нeм нapублeнную куpицу дo пpиятнoгo pумянoгo цвeтa)
Помидоры вымыть, ошпарить...читать далее →

02.12.2019, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "Ананас"

🍗🍍🍗🍍🍗🍍
Куриная грудка1шт.
филе
Картофель2 шт.
Яйцо куриное2 шт.
Сыр твердый100 гр.
Огурцы маринованые2-3 шт
Шампиньоны маринованые200 Грамм
Майонез по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку, картофель и яйца заранее отварите. Всё остудите. Картофель и яйца очистите.
Возьмите для салата довольно большое плоское блюдо. На одной части блюда будем выкладывать салат, на второй будет лежать хвост нашего ананаса. Первым слоем выложите натертый на крупной терке картофель. Смажьте по вкусу майонезом.
Второй слой – нарезанные огурцы и майонез.
Третий слой – кусочки курицы и майонез.
Четвертый – яйца, натертые на крупной терке.
После яиц обмажьте тонким слоем майонеза всю...читать далее →

02.12.2019, 08:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина с овощами (по-тайски)🍖🍅🍚

Ингредиенты
500 гр. говядины (без жира и прожилок)
1 лук (крупная)
2 перца болгарского(сладкий)
соевый соус (по вкусу)
1 ч. л. кукурузного крахмала(картофельный)
2 помидора (спелый красный)
2 огурцов соленых (или маринованный)
масло растительное (или оливковое)
соль (по вкусу)
перец черный свежемолотый (по вкусу)
специи (по вкусу)
перец стручковый жгучий (по вкусу)

Острым ножом нарежьте говядину на тонкие пластинки. Отбойным молотком слегка отбейте мясо с двух сторон, нарежьте каждую пластину тонкими полосками. Немного поперчите, обваляйте в специях (по вкусу). Обжарьте на сковороде с нагретым растительным или оливковым маслом. Слегка посолите, потому что дальше будут добавлены...читать далее →

01.12.2019, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Харира

🍖🍜
Ингредиенты
На кастрюлю 2,5 литра:
Мясо (баранина, говядина, птица) - 400 г
Нут - 1 стакан
Чечевица - 0,5 стакана
Рис круглозерновой - 0,5 стакана
Сельдерей черешковый - 3 черешка
Помидор спелый - 500 г
Лук белый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь (корень) - 1 см
Перец болгарский - 1 шт.
Перец жгучий - по вкусу
Масло оливковое - 2 ст.л.
Кинза (петрушка) - несколько веточек
Зира - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Корица - 1 палочка
Соль - по вкусу
Вода

В идеале харира готовится из баранины на кости, но существуют варианты. Например, если у вас непереносимость этого мяса, его можно заменить на говядину или птицу.
Для начала возьмите нут, залейте его...читать далее →

01.12.2019, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овсяное печенье классическое

🍪🍪🍪☕
Делюсь с вами рецептом домашнего овсяного печенья. Печенье получается полезным, вкусным и отлично хранится при комнатной температуре. Чудесно подходит для полдника со стаканом молока.

Сахар2 ст. ложки
Яйцо1 шт.
Овсяные хлопья1 ст.
быстрого приготовления
Сливочное масло50 гр.
Мука пшеничная2 Ст. ложки
Ванилин1 Щепотка

Подготовьте продукты. Сливочное масло необходимо предварительно хорошо охладить.
Затем возьмите удобную глубокую ёмкость, в которой будем замешивать тесто для овсяного печенья. Насыпьте в неё сахар, положите масло.
К сахару с маслом всыпьте перемолотые овсяные хлопья. Руками хорошо смешайте эти ингредиенты до образования маленьких комочков. В ту же мисочку вбейте яйцо...читать далее →

01.12.2019, 07:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриный рулет

🍗🍗🍗
Куриное филе 600 гр.
Специи сухие
Шпинат 120 гр.
Лук
Шампиньоны 100 гр.
Твёрдый сыр 50 гр.
Сливочное масло 25 гр.

На сливочном масле обжариваем лук до мягкости, добавляем грибы и обжариваем их до готовности.
Свежий шпинат бланшируем 2-3 минут, откидываем на сито и тщательно отжимаем. Отжатый шпинат мелко рубим. Замороженный шпинат просто размораживаем. Добавляем шпинат на сковороду, перемешиваем и снимаем с огня. Даем начинке слегка остыть.
Сыр натираем на терке и добавляем к шпинату с грибами. Приправляем солью и перцем.
На курином филе делаем продольный надрез и раскрываем его как книжку. Отбиваем каждое филе до толщины 5 мм. Приправляем мясо специями по вкусу.
На каждое филе наносим тонкий слой начинки.
Сворачиваем филе в плотный рулет и перевязываем ниткой. Заворачиваем рулет в фольгу и запекаем при 190 С около 20-30 минут до готовности.
Приятного аппетита )

01.12.2019, 06:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закусочный торт "Наполеон"

🥜🥖🧀🥜🥖🧀
Куриная печенка300 гр.
Луковица1 шт.
Морковь1 шт.
Оливковое масло1 Ст. ложек
Копченая грудка куриная2 шт.
Огурец1 шт.
Чернослив0,5 Ст.
Грецкие орехи10 шт.
Майонез легкий4 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Тесто(можно использовать готовое слоёное тесто)
Мука250 гр.
Сливочное масло100 гр.
Сметана4 ст.л.
Яйцо1шт.
Разрыхлитель1ч.л
Соль.

Для этого салат нам сначала нужно приготовить тесто:
Муку просеять, добавить пекарский порошок, масло, сметану, яйцо, соль и замесить гладкое тесто. Положить на час холодильник.
Тесто разделить на несколько частей, раскатать каждую в тонкий круг и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон (предварительно наколоть коржи, чтобы не...читать далее →

30.11.2019, 22:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арахисовая паста

😋🥜🥖🥛
Арахис — 400 г
Мед — 2 ч.л.
Соль — по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное — 5 ст.л.

Если у вас сырой арахис, то необходимо его выложить на противень в один слой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 8-10 минут. Чем дольше у вас обжаривается арахис, тем темнее будут ядра, соответственно, будет темнее и цвет уже готовой пасты.
Когда арахис обжарится, пересыпаем его с противня в тарелку и даём полностью остыть.
Когда арахис полностью остынет, очищаем его от кожицы. Процесс это долгий, но простой – полностью остывший арахис отлично чиститься!
Очищенный арахис перекладываем в чашу комбайна или блендера.
Вливаем жидкий мёд, добавляем соль.
Измельчаем орехи с мёдом и солью...читать далее →

30.11.2019, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепты мороженого

🍦🍦🍦
Шоколадное, банановое, сливочное, кокосовое, сгущёнкой и другие освежающие десерты из простых продуктов без сомнительных добавок.
🍦🍦🍦
1.Простое мороженое из сливок и сгущёнки
сливок для взбивания 200гр.
сгущённого молока 100гр.
Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.
Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.
🍏🍏🍏
2.мороженое-пломбир
молока160 мл.
яичных желтка 3шт.
сахара150 гр.
сливок для взбивания 500гр.
немного ванильного экстракта.
Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте...читать далее →

30.11.2019, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нуга с орешками

🥜🍫
Восток - дело тонкое, а сладости вкусные. Предлагаю приготовить еще одну популярную восточную сладость – нугу с орехами. В этом рецепте я взяла фисташки. Если их не пережаривать, то у орехов остается зеленый цвет. Это красиво сочетается с белой сахарной основой.

Сахар 300 гр.
Фисташки100 гр.
Вода100 мл.
Мёд 80 гр.
Яичные белки

Подсушить фисташки или другие орехи.
От общего количества отделить столовую ложку сахара.
Остальной сахар высыпать в сотейник и добавить воду.
Поставить на плиту и включить нагрев.
До закипания сиропа нужно добиться полного растворения сахара. Когда сироп закипел, отрегулировать нагрев так, чтобы небольшое бурление сохранялась.
Варить до температуры 110°...читать далее →

30.11.2019, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чана масала

🍥🍛
Если каких–либо компонентов приправы у вас нет – пропускайте их и готовьте из тех, что есть. Блюдо можно приготовить и без приправы чана масала, я привожу её состав для того, чтобы при желании и наличии компонентов вы знали, как приготовить самую аутентичную версию блюда.

Нут сушеный - 300 г
Растительное масло - 1-2 ст.л. (для жарки)
Имбирь корень - 4-5 см
Острый перец - 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кориандр молотый - 2 ч.л.
Гарам масала/Чана масала - 1-2 ст.л.
Имбирь молотый - 0.5-1 ч.л.
Тмин молотый - 1 ч.л.
Куркума - 0.5 ч.л.
Кайенский перец - 0.25 ч.л. (по вкусу)
Чай чёрный - 1 пакетик.
Томатная паста - 1 ст.л. (или 1 свежий томат)
Томаты в...читать далее →

30.11.2019, 11:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сарма

🍖🥙
виноградные листья 250 гр.
фарш 500гр.
рис 3/4 стакана.
луковица 2шт.
помидоры 2 шт.
по одной ложке томатной пасты и пасты паприк.
пучок укропа.
пучок петрушки.
четверть чайной ложки черного молотого перца.
четверть чайной ложки красного молотого перца.
оливковое масло.
соль.

Рис замочить в соленой теплой воде минут на 20.
Лук,петрушку,укроп мелко-мелко нарезать, смешать с фаршем,добавить рис и томатную пасту с пастой паприки, перец, соль,одну горсть оливкового масла и хорошенько все перемешать
Листья винограда освободить от черенков.
Лист кладем блестящей стороной вниз, на край у основания черенка кладем немного начинки, выравниваем ее и скручиваем в тугие «колбаски» толщиной и...читать далее →

30.11.2019, 09:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печень в сметанном соусе 😋

Печень — 1 кг (говяжья,или баранья)
Сметана — 1 стакан (при желании можно заменить на густые сливки)
Мука — 4 ст.л.
Чеснок — 5 зубчиков (можно заменить на обжаренный лук, или лук+морковь)
Растительное масло – для обжарки

Приготовление:
Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка.
Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит...читать далее →

29.11.2019, 19:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манник без муки 🍪

Ингредиенты
Крупа манная - 200 г
Кефир - 500 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Сливочное масло - 20 г
Цедра и сок лимона - 1 шт.
Соль - 1 щепотка

Манную крупу залить теплым кефиром и дать настояться 30 минут, чтобы манка набухла.
Яйца разбить в отдельную посуду и взбить вилкой.
В набухшую манку добавить сахар, разрыхлитель, соль. Перемешать до растворения сахара, можно использовать миксер.
Добавить взбитые яйца и снова перемешать.
С лимона снять цедру, выжать сок и добавить к манному тесту.
Форму для выпечки манника смазать сливочным маслом и вылить тесто.
Выпекать манник в духовке 40-50 минут. Форму с готовым манником достать из духовки и остудить не вынимая манник.
Подавать манник, приготовленный на кефире без муки, с вареньем, сметаной или фруктовым соусом.

29.11.2019, 18:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кеббе - хрустящие, золотистые тефтели из фарша и булгура в форме торпедо, наполненные фаршем со специями, или другими начинками.

Есть кеббе - сплошное удовольствие, а вот приготовление кеббе - настоящее искусство, которому нужно учиться, ведь сформировать вручную хрупкую оболочку для кеббе не так то просто.

Фарш мясной — 1200 г
Булгур — 250 г
Лук репчатый — 2 шт
Орехи кедровые — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное (+ масло для обжаривания кеббе) — 2 ст. л.
Томатная паста (кетчуп) — 50 г
Кориандр — 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Базилик— 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Булгур замочить в теплой воде на 30 минут,
затем слить воду и отжать. Лук мелко порезать.
На смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук до...читать далее →

29.11.2019, 17:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырный суп с гренками

🧀🍜
Картошка4-5 шт.
Филе курицы1 шт.
Сливочный сыр 2 Ст. ложки
Твердый сыр 250 гр.
Укроп/ петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Подсолнечное масло по вкусу
Чеснок2 Зубчика
Хлеб 0,5 шт.

В кастрюлю наливаем воду, отправляем её на огонь закипать. Картошку очищаем, моем и нарезаем небольшим кубиком, отправляем в миску с водой, чтобы ушел лишний крахмал.
Куриное филе очищаем от пленки и жил. Промываем, подсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем кусочками. На огонь ставим сковороду, наливаем в неё несколько капель растительного масла и отправляем филе, обжариваем мясо около 5-7 минут.
В закипевшую воду кладем картофель, варим после закипания около 7-10 минут, после чего кладем куриное филе и 2...читать далее →

29.11.2019, 16:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
873
...
872
871
870
869
868
...
1
→