Восточная кухня (стр. 883) → CHEF.tm

История арбуза 🍉

Оказывается, арбуз знали в Египте еще 4000 лет назад.
Что является Родиной арбуза?
Родина арбуза пустыни Африки, где он до сих пор встречается в диком виде. Более ста лет назад английский исследователь Д.Ливингстон, путешествовавший по пустыни Калахари, случайно наткнулся на заросли дикорастущих арбузов. Причем здесь росли не только известные исследователю круглые полосатые плоды, но и овальные, мелкие, размером с куриное яйцо. У некоторых арбузов была привычная сладкая мякоть, а у других наоборот, нестерпимо горькая. Но больше всего было плодов сочных, но совершено безвкусных.
Благодаря большому содержанию воды, арбузы являются одним из немногих водяных источников в некоторых странах, их...читать далее →

25.01.2020, 09:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТИК

Для тех, у кого совсем нет времени готовить ☝
⠀
Когда я впервые этот тортик испекла, то поняла, что это любовь с первого взгляда - ну как может оставить равнодушным сочетание сладкого песочного теста и кисловатой прослойки из варенья!
⠀
Я привожу пропорции для совсем миниатюрного тортика, так что можно смело увеличить все ингредиенты вдвое. (На форму 20х30 я увеличила ингредиенты в четыре раза)
⠀
Ингредиенты:
140 гр муки
100 гр размягченного сливочного масла
100 гр сахарного песка
1 яйцо
⠀
200-300 гр кислого джема или варенья - у меня брусничное
⠀
Приготовление:
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, а затем муку. Тесто должно быть мягким, эластичным.
Убрать минут на 30 в...читать далее →

25.01.2020, 09:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

✅Картошка с сыром на сковороде

✅Ингредиенты:
🍳Картофель — 3 шт.
🍳Сыр — 50 г
🍳Яйцо — 1 шт.
🍳Укроп — 1 пучок
🍳Масло подсолнечное — 30 г
🍳Лук репчатый — 1 шт.
✅Приготовление:
•Почистить картофель и нарезать кубиками.
•Выложить картофель на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и поджарить на сильном огне 3-5 минут, затем добавить нарезанный лук, посолить и жарить картошку до готовности.
•В натертый сыр добавить яйцо и нарезанную зелень укропа, все смешать.
•Залить готовую картошку смесью из сыра, яйца и зелени, быстро перемешать и накрыть крышкой. Оставить сковороду с картофелем на медленном огне на 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

24.01.2020, 21:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Турецкие воздушные мини лепешки к завтраку

🥐☕

Молоко 1 ст.
Вода 1/2 ст.
Растительное масло 1/4 ст.
Яйцо.
Сахар 1-2 ст.л.
Соль.
Дрожжи 10 гр.
Мука 4-4.5 ст.
Кунжут, мак, семена чиа по желанию.

Смешиваем молоко, воду, сахар, дрожжи. Даём постоять 10 минут.
Добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто. Муку добавляйте по чуть чуть. Закрываем тесто и оставляем в тёплом месте на 30 мин.
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто. Делим его на несколько частей (так удобнее раскатывать) и тонко раскатываем (не толще 5 мм) Можно посыпать маком, кунжутом или семенами тмина или чиа.
Стаканом вырезаем кружочки. Накрываем из полотенцем и даём постоять ещё минут 20.
Обжариваем в большом количестве растительного масла с двух сторон. Выкладываем на салфетки, чтобы стёк лишний жир.
Внутри лепёшки получаются полыми. Можно кушать как самостоятельное блюдо. Можно вместо хлеба. Можно на завтрак, добавлять разные начинки.

Приятного аппетита)

24.01.2020, 08:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырная тарелка

🌱
Сырная тарелка пожалуй, одна из самых популярных закусок. Не просто несколько кусочков сыра, а правильно подобранные твердые и мягкие, из козьего, коровьего и овечьего молока, красиво поданные, с правильно подобранным аккомпанементом. Большая часть литературы и популярных статей пишут, что составление классической сырной тарелки целое искусство. На самом деле, здесь нет строгих правил, но есть общие рекомендации, которых стоит придерживаться.

ПОДАЧА
Традиционно, сыры подают на деревянных досках разных форм и размеров. Можно использовать практически любую, даже обычную кухонную. Но лучше приобрети специальную сырную доску. В комплекте с ними нередко идут сырные ножи нож для колки...читать далее →

23.01.2020, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Омлет в лаваше с сыром

🧀🌱🍔🍖🍕
Лаваш тонкий 1 шт.
Яйца 3 шт.
Молоко 80 мл.
Сыр сулугуни 200 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Соль, перец по вкусу.

Омлет в лаваше отменная альтернатива привычному варианту приготовления омлета. Это блюдо точно разнообразит ваш завтрак, удивит родных, а также покорит их своим внешним видом и вкусом. Яичную начинку в лаваше можно дополнять различными ингредиентами по желанию. Например, великолепно подойдут сыр, колбаса, зелень, овощи и так далее. В предложенном рецепте используется сулугуни, но вы можете взять и другой вид сыра. После жарки сулугуни полностью расплавляется и соединяется с яйцом, в итоге выходит очень нежная и мягкая начинка с кисломолочным привкусом и легким сырным...читать далее →

23.01.2020, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные голубцы

🍜🍔🍤🥗

Капустный лист 12-14 шт.
Мясо 600 гр.
Рис 150-200 гр.
отварной.
Луковица 1-2 шт.
Растительное масло 1-2 ст.л.
Чеснок.
Соль.
Перец.

Первым делом поставьте вариться в подсоленной воде рис. Параллельно займитесь капустными листами, у которых нужно срезать все уплотнения.
Затем аккуратно опустите их в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и с ними было легко работать. В зависимости от размера капусты, голубцы жареные в домашних условиях могут быть покрупнее или поменьше.
Подготовьте фарш. Отварной рис остудите немного, лук и чеснок очистите.
В глубокую мисочку отправьте фарш, рис, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Посолите, поперчите по вкусу. При желании в рецепт приготовления...читать далее →

22.01.2020, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мерджимек-чорбасы

(Чечевичный суп) популярен на родине так же, как в России щи (или борщ) Основа рецепта красная чечевица, но его можно дополнить любым ингредиентом по вашему вкусу красным болгарским перцем, цуккини, корнем сельдерея или помидорами. Обыграть суп из чечевицы помогут специи (зира, куркума) и сок лимона.
🍕🌱🍜👌
Лук репчатый 1 шт.
Оливковое масло 1 ст.л.
Красный молотый перец 1/2 ч.л.
Красная чечевица 300 гр.
Овощной бульон 1,7 л.
Зеленый лук 1/2 пучок.
Нежирное молоко (можно соевое) 200 мл.
Сок свежего лимона 2 ч.л.
Специи на кончике ножа.
Соль, перец по вкусу.

Прогрейте в кастрюле оливковое масло, слегка припустите на нем порезанный репчатый лук и посыпьте перцем, еще чуть припустите, добавьте чечевицу и овощной бульон (при желании куркуму и зиру) и поварите до мягкости (примерно 20 минут) при желании пробейте суп в блендере с молоком, посыпьте зеленым луком, черным молотым перцем и сбрызните соком лимона.

22.01.2020, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Идеально тесто для сдобных булочек 👌🧀🍰🍕🥐

Процесс приготовления не сложен, т.к. все делается быстро, главное последовательность. Пеките из этого теста не только булочки. Из него получаются шикарные рулеты, пирожки и пироги.

Мука 500 гр.
Соль.
Сахар 7 ст.л.
Молоко 200 мл.
Сухие дрожжи 10 гр.
Ванильный сахар.
Сливочное масло 100 гр.
Яйцо.
Начнем с опары. Она должна быть приготовлена по всем правилам. Подогреем молоко, всыплем в него дрожжи, 2 ст.л. муки и одну сахара.
Размешаем все до однородного состояния и в тепло. Остальное делаем уже тогда, когда вы увидите пену на поверхности опары.
Первым возьмем масло и растопим его.
Чтобы сразу его не выливать, ведь оно будет очень горячее, давайте пока что соединим сахар с яйцом, добавив...читать далее →

22.01.2020, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍹КОМПОТ ИЗ КУРАГИ — КАК СВАРИТЬ ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ КОМПОТ.

💠Компот из кураги — вкусный натуральный напиток, который можно включать в детский и диетический рацион. Купленные сухофрукты перед варкой обязательно замачивают в теплой воде на 30 минут, чтобы вымыть грязь и химические вещества, используемые для обработки плодов.

✅Классический компот из кураги в кастрюле

❕Курага сладкая сама по себе, поэтому подслащать напиток необязательно. При желании сахар можно заменить медом.

📝Понадобится:

300 г кураги;

2,5 л питьевой воды;

150 г сахара.

💠КАК ВАРИТЬ КОМПОТ:

🔸Воду в кастрюле доводят до кипения.

🔸Закладывают подготовленные сухофрукты и сахар.

🔸Кастрюлю закрывают, дожидаются повторного закипания и готовят напиток на слабом огне 15...читать далее →

22.01.2020, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус "Бешамель"

🌱🥞🍜
Сливочное масло 50 гр.
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Молоко 750 мл.
Соль по вкусу.

Растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании.
Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8-10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавьте молока. Если густой то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции.
Подавайте сразу. Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике, размораживать его можно на водяной бане.

21.01.2020, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Штрудель с яблоками 🍏🍰

Ингредиенты
Для теста.
Мука пшеничная 250 гр.
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 50 мл.
Вода 125 мл.

Для начинки
Печенье песочное 100 гр.
Лимоны 1 шт.
Яблоки 3 шт.
Изюм 80 гр.
Сахар песок 150 гр.
Сахарная пудра 20 гр.
Корица молотая 1-1,5 ч.л.
Для смазывания.
Сливочное масло 90 гр.

С немецкого языка «штрудель» переводится как «вихрь» или «воронка» и представляет собой десерт, в котором начинка завернута в тонкое вытяжное тесто в виде рулета.
Рецепт яблочного штруделя появился в Австрии и Баварии, откуда и распространился по всему миру. Традиционно пирог подают горячим со сливками или мороженым, которое оттеняет нежный вкус начинки.

Готовим тесто.
В миску просеиваем муку с солью, вмешиваем...читать далее →

20.01.2020, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина Мечуи 🇲🇦

🍖🍜👌🍕🧀🌱
Баранья лопатка 2-2.5 кг.
Для пряного масла
сливочное масло 120 гр.
соль 1 ст.л.
зира (молотая) 1 ст.л.
кориандр (молотый) 1 ст.л.
сладкая паприка 1 ст.л.
чеснок.
корица (молотая) 1 ч.л.
чили (сушеный, молотый) 1 ч.л.
розмарин 1 веточка.

Рецепт приготовления баранины.
Для этого блюда подойдет лопатка или нога.
Перед приготовлением масляного маринада подержите сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
В ступку сложить чеснок, листики розмарина и соль, хорошенько растереть пестиком, после чего добавить остальные ингредиенты маринада - сливочное масло и пряности. Растереть, точнее, размешать пестиком масло с пряностями до однородности. Маринад готов.
Кусочек...читать далее →

20.01.2020, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом и джусаем 🍖🍜🌱👌

Джусай лук душистый, растение семейства Луковые. Его называют еще диким, ветвистым или же китайским луком. Имеет это растение длинные тонкие стрелы зеленого цвета, внешне джусай похож на молодой чеснок. Что интересно запах и вкус этого растения тоже похож на чесночный.
Впервые узнали об этом растении народы Монголии и Китая, а сейчас он растет буквально во всех уголках земли. Некоторые используют душистый лук в качестве украшения, так как тонкие стрел листья и цветы в форме звездочек прекрасно смотрятся на приусадебных участках.
Полезные свойства
Во всех частях душистого лука джусая содержится аскорбиновая кислота, учитывая это овощ можно использовать для укрепления иммунитета и сосудов...читать далее →

19.01.2020, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чеченские Б1арш!😍

Ингредиенты:
"Требуха,барана"
Почки, Лёгкие, Сердце, желудак.
-3-4 шт Лук,
-200 грамм Рис,
Соль, чёрный перец!
Требуху моем очень тщательно под холодной водой! разделываем на кусочки, окунаем в кипяток на две секунды и скоблил ножиком и снимаем верхний слой.
Легкие и сердце и почки желудка Я варила минут 10, до снятия пенки, это делается для двух целей, во первых, чтоб сами Б1арш были без пенки, с прозрачным бульоном.
я не варю до готовности, я их варю до снятия пенки, чтобы сами мои б1арш и бульон были чистые.
никакой сочности и вкуса они от этого не теряют, Требуха должна быть белая и чистая.
Печень, я никогда не добавляю печень в Б1арш, или колбасу, печень сама по себе сухая, и б1арш с...читать далее →

19.01.2020, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куру фасулье (Kuru Fasulye) 🍛

Куру фасулье - это густая похлебка из белой фасоли, которую едят, обмакивая в нее кусочки свежей лепёшки (и даже используя эти лепешки вместо ложки). Или подают как соус в пилаву. Также можно к куру фасулье подать разные солености – огурцы, капусту и т.д.

Ингредиенты:

белая фасоль 1 ст.
перец чили 1 шт.
лук репчатый 1 головка
томатная паста 3 ст.л.
молотый красный перец 1 ч.л.
лимон 4 куска
петрушка
соль
растительное масло 3 ст.л.

Фасоль залить водой и замочить на ночь. Фасоль разбухает раза в два, поэтому воды добавить побольше.

Утром слить воду, залить свежей водой и отварить фасоль в течение 2 часов. Оставить в кастрюльке на день доходить.

Снова слить воду с фасоли, залить ее свежей...читать далее →

19.01.2020, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

⠀Жижиг-галнаш

Ох,знали бы вы,как чеченцы любят своё национальное блюдо жижиг галнаш (жижиг-мясо, а галнаш-галушки(тесто) ).
⠀
Частенько гостей приглашают именно для того,чтобы отведать этого блюда!
⠀
Блюдо очень вкусное, но достаточно сытное и конечно же калорийное( ещё бы тесто с мясом кушать😝)
⠀
Готовить его на самом деле не трудно, рецепт очень простой!
Но самое сложное лично для меня-это сформировать галушки(тесто)
Но я стараюсь🤪
⠀
Напишу вам рецепт,может кому-нибудь пригодится💋
⠀
⠀⠀⠀⠀Необходимые ингредиенты
(на 3-4 порции):
•Мука (кукурузная или пшеничная) – 500 г и более
•яйцо – 1 шт
•соль – 1 чайная ложка (по вкусу)
•вода – 250 мл
•мясо (любое из перечисленных: курица, баранина, говядина) – 0.5-1...читать далее →

19.01.2020, 09:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Ч1епалгш" Чуду с творогом😋

Ингредиенты:
Тесто
🥞Кефир -1 литр
🥞Сода -1 ч ложка
🥞Соль -2 ч ложка
🥞Сметана - 2-3 ст ложка
🥞Растительное масло -2 ст ложка
🥞Мука
Начинка:
🥞Творог -1 кг(Слабо соленый)
🥞Лук зелёный -1-2 пучок.
Масло топленое-300 гр.
_________________
Тесто как замесили прячем в пакет на 30 минут для отдыха. Творог тщательно измельчаем и добавляем мелко нарезанный зелёный лук. Дальше формируем как на показано на видео. готовим на сухой сковороде по две три минуты с каждой стороны. Готовые Ч1епалгш моем в горячей воде и сразу смазываем горячим Растопленным, топленным маслом!Если у вас остаётся лишнее тесто прячьте в морозилку. После разморозки даже лучше!👍🏻
Автор Мадина👩🏻‍🍳👇🏻
medinat_gotovit

18.01.2020, 23:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

📎Вареники с вишней 😻👌🍒

Вишня замороженная 500 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Молоко 200 мл.
Мука пшеничная 435 гр.
Сахар.
Соль.
Яйца куриные 2 шт.

В сотейнике соединить 200 мл молока, 2 грамма соли, 15 грамм сахара. Перемешать.
Добавить сливочное масло (40 гр) и нагреть смесь до кипения.
Снять с огня и сразу же вмешать 130 грамм муки. Перемешать до образования однородного теста (замешивайте тесто ложкой)
Остудить тестяную смесь до 60°С и затем по одному вмешать 2 яйца.
Вмешать остальную муку (270 грамм) оставив предварительно 35 грамм муки для подсыпки.
Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 25-30 минут.
На подпылённой мукой доске раскатать тесто в пласт...читать далее →

18.01.2020, 14:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ганфан

Рис 2 ст.
Мясо 400-500 гр.
говядина или баранина
Лук 3 шт.
Болгарский перец 2-3 шт.
Чеснок.
Китайская капуста 300 гр.
в идеале нужна редька, но если ее нет, можно заменить капустой.
Морковь 2-3 шт.
Сельдерей.
Соль, соевый соус, перец черный и красный.
Растительное масло.
Мясо промыть и нарезать тонкой соломкой. Раскалить масло в глубокой сковороде. Обжарить мясо до румяной корочки. Добавить в мясо соевый соус. Благодаря соевому соусу мясо станет нежнее и сочнее. Лук и чеснок промыть и почистить. Лук нарезать полукольцами. Зубчики чеснока нарезать на несколько кусочков. Добавить овощи в мясо и обжарить лук до прозрачности.
Перец болгарский и морковь почистить и нарезать соломкой. Добавить...читать далее →

17.01.2020, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с печенью

Растительное масло 100 гр.
Мука 550 гр.
Вода 150 мл.
Сухие дрожжи 7 гр.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Яйца 1 шт.
Сливочное масло 50 гр.
Соль по вкусу.
Куриная печень 400 гр.
Лук 4 шт.

Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску, где будем вымешивать тесто, наливаем теплую поду, всыпаем в нее сухие дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и 150 гр муки это 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и оставляем в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.
Через отведенное время добавляем в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо, яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше...читать далее →

17.01.2020, 18:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченный лук в духовке

Репчатый лук славится благоприятным воздействием на человеческий организм за счёт содержания уникального витаминно минерального комплекса. Однако, спектр лечебных качеств возрастает, если овощ запечь. Чем полезна запечённая луковица, и при каких недугах оказывает наибольший эффект, давайте разберёмся.

Химический и витаминный состав печёного лука.
Удивительно, но после термической обработки лук сохраняет все ценные компоненты, а его составные вещества остаются без изменений. Химический состав запечённого овоща представлен следующими биологически активными веществами

Витамины
группы В (В1, В2, В6, В12) участвуют в энергетическом обмене, нормализуют работу сердечно сосудистой и нервной...читать далее →

16.01.2020, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Гуйру цомян

Ингредиенты
Говядина 350 гр.
Масло растительное 70 мл.
Лук репчатый 1 шт.
Фасоль стручковая 100 гр
Капуста пекинская 100 гр.
Перец болгарский 2 шт.
Редька 0.5 шт.
Помидоры 1 шт. (крупный)
Томатная паста 1.5 ч.л.
Соль по вкусу.
Кориандр 0.5 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Лапша для лагмана 500 гр.
Соус соевый 3 ст.л.
Перец острый по вкусу.
Чеснок.
Лук зеленый 2-3 стебля.

Говядину нарезать тонкими пластинками, залить соевым соусом, добавить ложку растительного масла, острый перец, все перемешать и оставить на 30 минут. А тем временем нарезать и подготовить все овощи. Так как блюдо готовится на быстром огне, то должно обжариваться, а не тушиться. Времени для нарезки уже не будет, все...читать далее →

16.01.2020, 17:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Нарын

🍖🍖🍖

Необычный вкус кружевной лапши в сочетании с кониной (классический вариант) делает блюдо потрясающе вкусным.
Нарын (норын) это домашняя лапша с кониной, точнее, с казы (колбасой из конины) Однако в рецептах нарына допускается использовать говядину и баранину.
Немного слов о том, как приготовить нарын. Рецепт блюда очень прост.
Перед тем как приготовить нарын, сварите наваристый бульон. Он должен получиться прозрачным, без специфичной пены и мути. Мясо следует вынуть из бульона и отложить в отдельную чашку, к нему приступают позже.

Для лапши
•2 ст. муки.
Вода (тесто должно получиться крутым)
Соль.
Сливочное или топленое масло для смазки.
Далее следует тонко раскатать тесто и нарезать...читать далее →

15.01.2020, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Где найти витамины зимой ☀

Авитаминоз упадок сил снижение иммунитета как избежать этого, если не хочется принимать синтетические витамины, а натуральных зимой так мало? Делаем выбор в пользу продуктов, которые сохранили свои витамины и помогут восстановить силы в холодное время года.

Тыква содержит полезный пектин
Тыква может храниться очень долго и практически все время хранения не теряет своих полезных свойств. Это делает ее отличным зимним продуктом. Главное, чтобы кожура не была повреждена. Если же тыкву нужно сохранить кусочками, то лучше всего ее очистить, нарезать и хранить в морозильнике в полиэтиленовых пакетах. Витамины группы А, В, C, E, D, Р, рекордное количество содержания железа, а также редкий витамин...читать далее →

15.01.2020, 14:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
885
884
883
882
881
...
1
→