Восточная кухня (стр. 885) → CHEF.tm

Капуста по-гурийски

готовится без уксуса, славится пикантностью и необыкновенной остротой. Но остроту можно всегда регулировать под свой вкус)
⠀
Она используется в качестве самостоятельной закуски, гарнира к мясным или рыбным блюдам, добавляется в различные салаты, закуски. Готовится блюдо предельно просто, поэтому с этим рецептом точно справится любой!!!
⠀
Что нужно:
Кочан капусты (большой) – 1 шт
Чеснок – 1 головка
Свёкла средняя – 4-5 шт
Морковь – 1 шт
Сельдерей – 3 черешка
Укроп – 1 пучок
Лавровый лист – 4-5 шт
Перец черный горошек – 1-2 ч.л.
Перец чили свежий (по желанию) – 1-2 стручка
⠀
Рассол:
На 1 литр воды – 2 ст.л.соли
На это количество ушло 3,5 литра рассола.
⠀
Капусту разрезать крупными ломтиками...читать далее →

14.02.2020, 23:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ "НЕЖНОСТЬ"

🍦🍦🍦
Если пост был полезен ставьте ❤️

1 чашка (200 гр) сахара.
1ст (144 гр) пшеничной муки.
7 яиц комнатной температуры.
1/3 стакана (50 г) кукурузного крахмала.
Крем:
500 мл. взбитых сливок не менее 30% холодные.
250 гр. сыр маскарпоне или Филадельфия.
5 ст.л. сахарной пудры.
Фруктовое заполнение.
300 гр. любой ягоды по сезону или замороженной.
2 банана.
2 киви.
100 гр. шоколадных чипсов для отделки.
Варенье клубничное.
Для пропитки:
Фруктовый чай, заварить и остудить+ 1 ч.л. лимонного сока.

Готовим.
Приготовим бисквит разогрейте духовку до 180 градусов (вверх /низ без конвекции) В миске соедините крахмал и муку. Отделите белки от желтков и взбивайте белки. Затем добавьте по маленькой...читать далее →

14.02.2020, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Острые булгурные котлеты Чиг кофте (Чий кёфте)

🌿🍔🌿🍔🌿🍔

В оригинале Чиг кофте (по-турецки произносится "чии кёфтэ") это турецкие котлетки из сырого мелкого булгура и сырого отбитого в фарш мяса с томатной пастой и острыми специями. Фарш долго и тщательно вымешивается, таким образом сырое мясо "тушится" теплом рук и "коптится" остротой специй.

Чий Кёфте (без мяса)
2 стакана мелкого булгура.
1 стакан кипятка.
1 лук.
1/2 ложки томат-пасты.
1/2 ложки перец-пасты (аджика)
2-3 зуб. чеснока.
перец.
4-5 ложек масла. (желательно оливкового)
1 лимон.
зеленый салат (марул)
петрушка.
Булгур залить кипяткои и оставить на 5 минут.
Лук и чеснок натереть на терке,
томат и перец-пасту, масло, сок лимона, перец - все это добавляем к булгуру и хорошо...читать далее →

13.02.2020, 18:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ПОТРЯСАЮЩАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШЕЧКА

Вам потребуется:

картофель — 1 кг
фарш мясной — 300 гр
лук — 2 шт средние
морковь — 100 гр
паста томатная — 1 ст ложка
чеснок
растительное масло

Как готовить:

Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чайную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике).

Подготавливаем картошку вырезая серединку

Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус внутренности. Поэтому в фарш кладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно перемеленный или очень мелко нарезанный) и начиняем картофелины.

Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой и варим до...читать далее →

13.02.2020, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний адыгейский сыр

🧀🧀🧀 🥞🌿

Молоко 1 л.
Кефир 1 л.
Яйца 4 шт.
Соль 3 ч. л.

На мой взгляд домашний сыр просто шикарен. Но кто-то обязательно подумает или скажет: «зачем заморачиваться, ведь модно купить готовый?»
Нет, нет, нет. Домашний сыр - это совсем другое (в нём и вкус, и душа, а главное нет злополучных Е-шек. Даже если вы готовите не из деревенских продуктов, а из магазинных, всё равно в молоке/кефире/яйцах меньше всего «напичкано» нежели в сырах.

Молоко и кефир выливаем в кастрюлю (желательно с толстым дном) и ставим на средний огонь, периодически помешиваем.
Когда начнут появляться хлопья, слегка взбиваем вилкой яйца с солью и вливаем тонкой струйкой в основную массу, постоянно помешиваем.
Далее...читать далее →

13.02.2020, 07:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинчики на ряженке.

🥞☕
Нежные, тонкие блины на ряженке готовятся просто и получаются очень вкусными. Ароматные, с легким вкусом топленого молока ,они прекрасно подойдут и для фарширования разными начинками, и просто для семейного чаепития.

2 яйца.
400 мл. ряженки.
1,5 ст. кипятка.
1 ст.л. сахара.
щепотка соли.
0,5 ч.л. соды.
2 ст.л. растительного масла.
1,5 ст. муки

Яйца взбейте с солью и сахаром. Добавьте соду, ряженку. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло и кипяток, перемешайте. Тесто для блинов готово. Жарить блины, как обычно.

12.02.2020, 17:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булочки с банановым пудингом и изюмом.

🥐🥐🥐

500 гр. муки просеять (смотрите по своей муке.
2 ст.л.сахара.
1/2 ч.л. соли.
2 (крупных) яйца.
125 мл тёплого молока+смешать с 10 гр. сухих дрожжей+1 ст.л.муки (оставить до шапочки)
100 гр. растопленного (теплого) сливочного масла. Замесить тесто и поставить в тёплое место подниматься. Делаем начинку, из 1 пакетика порошка для пудинга, как указано на упаковке. Остудить до теплого и добавить 2 горсти распаренного изюма. Тесто раскатать (прим 40 х 60 см) и смазать начинкой. Свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Уложить на противень , дать ещё раз подойти выпекала при 180 C. примерно 20-25 мин. Горячие булочки смазать джемом.

12.02.2020, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт «Рафаэлло»

🍰

Для бисквита:
Яйца 6 шт.
Сахар 180 гр.
Мука 130 гр.
Ванильный (или миндальный экстракт) 1 ч. л.

Для крема:
Сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) 450 гр.
Сгущенное молоко 380 гр.

Для пропитки
Молоко 2-3 ст. л.
Сгущенное молоко 1 ст. л.

Миндаль очищенный 70 гр.
Шоколад белый 200 гр.
Сливки 30-33 % 80 мл.
Кокосовая стружка 1 ст.
Сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры по желанию.
Конфеты Рафаэлло 10 шт.
🍽️
Приготовить бисквит. Духовку разогреть до 180°C. Яйца интенсивно взбить с сахаром и ванильным экстрактом, пока не масса станет пышной, белой и увеличится в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10. Белки от желтков не отделять. Далее, через сито ввести в...читать далее →

12.02.2020, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Паштет из куриной печени

🥜🍔🧀🍕🌿🌶️
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Куриная печень 350 гр.
Морковь 100 гр.
Репчатый лук 50 гр.
Сливочное масло 50 гр (дать постоять при комнатной температуре 20-25 минут)
Укроп (или другая зелень) 15 гр (измельчить)
Приправы по вкусу.
Вода 130 мл.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Печень и лук порезать. Морковь потереть на терке.
Выложить на сковороду печень, морковь, лук, приправы. Налить воду и накрыть крышкой.
Тушить на среднем огне 10-15 минут. Снять крышку и выпарить оставшуюся воду.
Измельчить в блендере печень с овощами, укроп и масло.

12.02.2020, 07:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ванильные булочки.

Мука 600 гр.
Молоко 150 мл.
Дрожжи живые 40 гр
Сахар 150 гр.
Яйца 3 шт.
Сметана 40 гр.
Ванильный сахар 20 гр.
Соль 1 ч.л.( неполная)
Сухой ванильный пудинг 40 гр ( можно и без него, заменить мукой ,тоже 40 гр)
Уксус 1 ст.л (яблочный, но можно и обычный)
Сливочное масло 80 гр.
Яичный желток+щепотка соли, для смазывания булочек.

В посуду, в которой будете замешивать тесто, просеиваем муку, делаем в ней углубление и выливаем в него молоко (t 36-38 С), в молоко кладем дрожжи, сахар и пару ложек муки (из общего количества) немного перемешиваем, оставляем на 10-15 минут, должна появиться дрожжевая пенка. Если не уверены в дрожжах, то активируйте их в отдельной посуде.
Добавляем к муке и...читать далее →

11.02.2020, 15:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с картошкой и грибами

🍔🍋🥜🌿☕

Для теста 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки и пол стакана теплой воды размешать и поставить в теплое место чтобы дрожжи запенились. 250 мл. теплого молока, около 500 гр. муки, 2 яйца, 2 щепотки соли, 50 гр. маргарина растопить, 2 ст.л. масла подсолнечного. Все смешать, добавить подошедшие дрожжи. Замесить тесто и можно сразу делать пирожки.
Молотые грибы, лук смешать с картофельным пюре. Соль и перец по вкусу.
Вырезать кружкой кружочки, порезать их елочкой не доходя до середины и до краев. После этого тесто немного растянуть,чтобы разрезы разошлись. Выложить начинку. А теперь надо оставить в теплом месте для подъема пирожков около часа. Смазать яйцом с молоком. Выпекать при 180C. минут 25-30 смотрите по своей духовке. Готовые пирожки смазать сливочным маслом долго будут мягкие. Если делать со сладкой начинкой, то в тесто надо добавить ванилин и больше сахара.

11.02.2020, 09:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

В 3 РАЗА МЕНЬШЕ КАЛОРИЙ

🍋🥜🥐⠀⠀⠀⠀
ПП майонез
🌿🌿🌿
Яйца 3 шт.
Сметана 15% 80 гр (можно использовать густой йогурт или мягкий творог)
Горчица 1/2 ч.л (лучше брать не очень острую)
Сок лимона 1 ч.л.
Оливковое масло 5 мл.
Соль.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Яйца отварить. Отделить желтки от белков. Белки нам больше не понадобятся.
Желтки, сметану, горчицу, сок лимона, масло и соль перемешать в блендере.

КБЖУ на 100 гр 252/8/23/2

10.02.2020, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье с вареньем

🍪🍪🍪

Печенье с вареньем это достаточно простое в приготовлении, но невероятно вкусное печенье с привкусом творога, входящего в тесто, и вашего любимого варенья.

Творог 170 гр.
Масло сливочное (или маргарин) 230 гр.
Сахар 2 ч.л.
Мука 325 гр.
Соль.
Варенье густое (или джем) 150 гр.
Сахарная пудра.

В большой миске взбиваем миксером творог, сливочное масло, сахар и соль. Взбиваем на средней скорости около 2 минут.
Снижаем скорость миксера до медленной. Продолжая взбивать, небольшими порциями подмешиваем в смесь муку. В конце концов у вас должна получиться рассыпчатая масса.
Руками замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, формируем из него шар.
Раскатываем тесто на...читать далее →

10.02.2020, 15:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ СЫР

🧀🥜🌿

творог 500 грамм
молоко 500 мл.
2 желтка.
1/3 ч.ложки соды.
1/2 ч.ложки соли.
зелень по вкусу.

В кипящее молоко выложить творог и варить минут 5, пока сыворотка не начнёт отделяться, Вы это заметите,. После все откинуть на дуршлаг, лучше отжать через марлю даже и поставить массу снова на огонь в кастрюльке, предварительно смазанной оливковым маслом. Также добавить туда остальные ингредиенты и интенсивно помешивая при этом. Все это нужно делать достаточно быстро, потому что буквально через 5 минут содержимое превращается в тягучую однородную массу, значит пора снимать с огня и выкладывать в форму. Все, оставить до остывания, это тоже очень быстрый процесс, остывает на глазах и превращается во вкусный сырок.
Переложила в контейнер и поставила в холодильник, через пару часов кушала, но можно было и раньше.

10.02.2020, 10:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вот список главных ошибок, которые мы допускаем 🍰🍰🍰

⠀
Недостаточно хорошо взбитые яйца. ⠀
Пожалуй, это самая распространенная ошибка и главная причина резкого
оседания бисквита.
Бисквит на недовзбитых белках попадая из духовки в комнатную температуру, моментально оседает.
Поэтому, хорошо взбитые яйца комнатной температуры должны значительно увеличиться в объеме и превратиться в белую пышную пену.
Если вы не уверены в своем миксере, отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности: желтки — добела, а белки до твердых пиков. Затем объедините две смеси.
Если у вас есть приличный миксер, то яйца можно взбивать цельными.
Слишком интенсивное перемешивание. ⠀
После того, как яйца хорошо взбиты, нам нужно в них вмешать муку.
Если мы слишком...читать далее →

10.02.2020, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний зефир на агар-агаре 🌸🍦

🍏🍋🌿

Яблоки (пюре) 250 гр (4-5 шт)
Сахар или сахарная пудра 800 гр (4 ст)
Агар-агар 8 гр (3-4 ч.л)
Ванилин по желанию 1,5 гр.
Яйцо (белок) 1 шт.
Вода 160 мл (3/4 ст)

Для создания зефира лучше брать кислые сорта яблок, так как в них содержится больше пектина.
Агар-агар должен быть хорошего качества, тогда наша сладость может высохнуть даже за час. Но если этот ингредиент обладает малой силой, то десерт будет плохо держать форму, а внутри останется подобным «каше»
Для начала необходимо залить агар-агар (4 ч.л) водой (160 мл) и оставить набухать до тех пор, пока он нам не понадобится.
Представленный на фото ингредиент наиболее распространен в гипермаркетах, но является не самым лучшим...читать далее →

09.02.2020, 13:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Японское печенье

🍪🍪🍪
Очень вкусное и очень легкое в приготовлении )

4 желтка.
80 гр. сахара.
120 гр. картофельного крахмала.
80 гр. сухого молока.

Желтки взбить с сахаром 1-2 мин. Просеять крахмал с сухим молоком в отдельную емкость, добавить взбитые желтки с сахаром, сначала перемешать лопаткой, затем замесить немного руками и сформировать шар (тесто должно быть однородным) Руки смочить водой. Сформировать шарики по 25 гр, выложить на пергамент, немного приплюснуть. Выпекать 10-12 мин при 170 гр. на режиме конвекция.

09.02.2020, 11:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булочки с повидлом

🍒🍒🍒

900 муки.
300 мл кефира 2,5%
200 мл молока 2,5%
2 яйца.
13 гр. быстродействующих сухих дрожжей.
100 гр сливочного масла 82,5%
35 мл растительного масла.
85 гр сахара.
1 ч.л соли.

Начинка
-малиново-яблочно-грушевое повидло 600 гр. на 10-12 шт.

Подогреть до 38 гр. молоко с кефиром, добавить к теплой молочной смеси сахар,соль,дрожжи ,200 гр муки от общей массы,перемешать.Оставить на 20-25 мин накрыв пищевой пленкой. Растопить сливочное масло,остудить.В подошедшую опару добавить сливочное масло, растительное,яйца (комнатной температуры) перемешать,постепенно добавлять просеянную муку.Когда тесто станет тугим для замешиваемы в емкости, просеять на стол оставшуюся муку и замешать тесто...читать далее →

09.02.2020, 08:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ ХЛЕБУШЕК ❤

БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ЗАКВАСКИ

1 стакан пшена.
1/4 стакана семян льна.
1 ст. воды.
1 ст. зеленой гречки.
2 ст.л.кокосового масла (не обязательно )
1 ч.л. соды.
1/3 ст. подсолнечных семян.
1/3 ст. тыквенных семян.
1/4 ст. семян чиа
2 ч.л. семян тмина.
1 ч.л. куркумы.
1 ч.л. кардамона.
1 ч.л. кориандра.
1-2 ч.л. соли (по вкусу)
⠀
Гречку и пшено промыть и замочить минимум на 5 часов.
Семена льна перемолоть и замочить в 1ст. воды, оставить набухать минут на 20.
Отправить в блендер замоченные зеленую гречку и пшено, предварительно слив воду, но не промывая, перемолоть до однородной массы. Могут быть частицы неперемолотого пшена, и даже цельные, но это и хорошо, структура хлеба будет интереснее.
Вылить...читать далее →

08.02.2020, 19:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТЫКВЕННЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ МИШКИ

🍊🍋🍇🍒🍉
⠀
400 гр. тыквы.
Цедра 1 апельсина.
60 гр. сахара.
️10 гр. агар-агара.
Ваниль.
️60 мл воды.
⠀
Тыкву отварить или запечь.
Готовую тыкву измельчить до состояния пюре.
Пюре, ванилин, сахар, цедру переложить в ковш, варить минуту и добавить агар-агар.
Прокипятить все еще минуту, постоянно помешивая.
️Разлить по формочкам и убрать в холодильник до застывания

08.02.2020, 17:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Симиты ☕

Прекрасное дополнение к завтраку 🥐🥐🥐
Вполне можно заменить горячий тост подобной вкусной альтернативой. Также можно использовать и не сладкую начинку на любой вкус.

Тесто.
470(+/-) гр. муки.
200 мл. воды.
55 мл. растительного масла.
7-8 гр. сухих быстродействующих дрожжей.
15 гр. сахара.
1 ч.л. соли.

60 мл. теплой воды.
60 гр. меда.
60 гр. кунжута.

Для начала приготовим опару. Необходимо развести в теплой воде сахар и дрожжи,оставить на 15 мин до образования пышной «шапки» Подошедшую опару вылить в глубокую миску,добавить соль, 40 мл растительного масла,перемешать.Частями добавить просеянную муку,замесить тесто руками.Тесто должно получится достаточно упругим и эластичным. В случае если...читать далее →

08.02.2020, 17:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Песочный торт с творожным кремом и малиновым соусом.

🍰🍰🍰
Коржи выходят очень нежными,в случае если любите более подрумяненные и хрустящие,увеличьте время выпекания.

Коржи:
450 гр муки.
200 гр масла 82,5%
1 яйцо категории (60-65 гр)
100 гр сахара.
5 гр соды.
1/3 соли.
щепотка ванилина.

Масло комнатной температуры пробить блендером с сахаром,затем поместить масляную массу в чашу миксера,добавить яйцо,взбить (до однородной массы) добавить соль, ванилин, взбить. Далее поменять венчик на насадку крюк,если таковой не имеется-вымешивать лопаткой.Просеять муку с содой,добавить к масляной массе,перемешать на средней скорости до образования «комков» Далее руками соединить тесто в шар (немного вымешать тесто руками) завернуть в пищевую пленку и...читать далее →

08.02.2020, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Самса из дрожжевого теста🍔

🍅🥜🧀🌽🥐

Тесто
Мука 350 гр.
Молоко 100 мл.
Вода 100 мл.
Дрожжи 1ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Начинка
Лук 2 шт.
Мясо 300 гр.
Картофель 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л
Кариандр, зира, перец, соль по вкусу.
Замесите мягое тесто, дайте отдохнуть 30-40минут.
Для начинки разрезаем все ингредиенты квадратиками, добавим масло, поперчим, посолим, хорошо перемешиваем.
Тесто разделить на шарики, раскатываем диски толщиной 3мм, кладем начинку и придаем форму.

Выпекать 30-35минут. при 180°
Приятного аппетита )
Спасибо за лайки❤

08.02.2020, 14:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя Халал колбаса

🍗🍔

Куриное филе 500 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Картофельный крахмал 2 ч.л.
Молоко 400 мл.
Чеснок 2 зубчика.
Соль 2 ч.л.
Сахар ½ ч.л.
Специи по вкусу (кориандр, кардамон, перец, мускатный орех)

Филе нарезать кусочками. Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, а не сразу. Чеснок предварительно раздавить или мелко нарезать, чтобы он гарантированно измельчился. Специи по желанию. Должна получиться белоснежная однородная масса. Кружки смазать маслом. Чтобы всё прошло хорошо, ставьте кружки в холодную или тёплую, но не горячую воду. Обычные керамические кружки цилиндры. Если переживаете, возьмите металлические...читать далее →

07.02.2020, 17:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ИКРА ИЗ ТЫКВЫ С ОВОЩАМИ

⠀
Весьма вкусная вещь. Что для неё нужно.
Записывайте:
тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг;
лук — 0,5 кг;
сахар — 0,3 кг;
соль — 50 г;
уксус 9% — 50 мл (если яблоки кислые, то уксус добавлять не надо!);
масло рас. — 1 стакан (250 г).
⠀
Приготовление:
все овощи очистить и по-отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать.
Затем берём таз, наливаем в него масло и пассируем лук в течение 10 минут.
Добавляем тыкву и помидоры, соль и сахар и доводим до кипения. Затем выкладываем туда и все остальные овощи. Всё вместе варится 1 час на среднем огне. Добавляем пряности по вкусу и варим ещё 10 мин. В самом конце добавляем уксус.
Раскладываем по банкам и закатываем. Храним в холодильнике.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

06.02.2020, 15:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
887
886
885
884
883
...
1
→