CHEF.tm

Пицца для завтрака

Ингредиенты:

Мука для пиццы — 2 стакана
Дрожжи быстрорастворимые — 1 ч. л.
Вода кипяченая теплая — 1 неполный стакан
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль морская — 1 неполная ч. л.
Сахар — 1 щепотка
Уксус белый бальзамик — 2 ст. л.
Сыр твердый — 150 г
Соус для пиццы или хороший кетчуп — 4 ст. л.
Перец болгарский маленький — 1 шт.
Помидор маленький — 1 шт.
Лук белый — 1 шт.
Ветчина — 50 г
Перепелиные яйца — 10 шт.
Базилик — несколько веточек для подачи, перец розовый — для подачи

Приготовление:

1. Дрожжи высыпать в глубокую посуду, добавить щепотку сахара и немного теплой воды. Оставить минут на 10, чтобы дрожжи набухли. Муку просеять, добавить набухшие дрожжи, морскую соль, 3 ст. л...читать далее →

08.07.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Салат из овощей-гриль с моцареллой

Если вы планируете праздничное меню, рекомендую обратить внимание на этот салат. Яркий, вкусный и полезный салат прекрасно дополнит ваше основное блюдо и украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

Кабачки (цукини) — 1-2 шт.
Перец болгарский (разных цветов) — 3 шт.
Лук красный — 1 шт.
Моцарелла — 1 шт.
Черри — 50–100 г
Масло оливковое — по вкусу
Бальзамический уксус — по вкусу
Горчица — по вкусу
Прованские травы — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать цукини (кабачок) тонкими кружочками.
2. Сбрызнуть их оливковым маслом, посыпать солью, прованскими травами и оставить на 10 мин.
3. Поджарить кабачки на сковороде-гриль.
4. Порезать болгарские перцы. Чем...читать далее →

07.07.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Мидии в сливочном соусе и белом вине

Один из любимых способов приготовления свежих мидии у Джейми Оливера — это мидии в сливочном соусе и белом вине. Готовить как всегда просто и вкусно.

Ингредиенты

1 кг мидии
1 маленький пучок свежей листовой петрушки
150 мл белого вина
100 мл нежирных сливок
1 маленькая булка хлеба
1 маленькая луковица
1 маленький фенхель
1 зубчик чеснока
1 лимон
75 г кресс-салат водяной
1 кресс-салат в корзиночке
1/2 ч.л. английская горчица
50 г сливочного масла
2 свежих лавровых листа
оливковое масло
черный перец, морская соль

Количество порций — 2
Рецепт приготовления мидий в сливочном соусе

1. Предварительно разогрейте свою духовку до самой низкой температуры и поместите в неё тарелки чтобы они...читать далее →

07.07.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

5 начинок для брускетты

Ингредиенты (не пишу точных пропорций, так как тут все зависит от вашего аппетита):

Для основы:

Чиабатта, или багет, или любой другой белый хлеб
Чеснок
Оливковое масло
Для топпингов:

Топпинг №1

Слабосоленая семга
Авокадо
Свежий огурец
Укроп
Топпинг №2

Моцарелла
Свежий или сушеный базилик
Помидорки черри

Топпинг №3

Свежий огурец
Малосольный огурец
Сыр фета
Укроп

Топпинг №4

Ветчина
Оливки
Сыр фета
Свежий или сушеный базилик

Топпинг №5

Консервированный тунец
Вареное яйцо
Твердый или полутвердый сыр (я взяла обычный российский)
Несладкий йогурт
Помидорки черри
Укроп

Приготовление:

Начнем с основы наших итальянских бутербродов.

Хлеб нарезаем на порционные куски и подсушиваем —...читать далее →

07.07.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Мясная пицца

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г
Соль морская — ½ ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Оливковое масло — 45 мл
Соус для пиццы — 150 мл
Моцарелла — 150 г
Бекон — 100 г
Колбаса сырокопченая — 100 г
Маслины без косточки — 100 г
Помидоры красные — 250 г

Приготовление:

1. Эту пиццу диетической, конечно, не назовешь, зато какая она вкуснющая! У нее мягкое воздушное тесто с хрустящей корочкой по краям и ароматная мясная начинка. По размеру она занимает целый противень, так что если у вас большая семья, она будет как раз кстати. А если нет — приглашайте друзей и приступайте к замешиванию теста.
2. Смешиваем просеянную муку, соль и дрожжи в большой миске, делаем углубление для...читать далее →

07.07.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Итальянский пирог с сыром рикотта

Ингредиенты:
Пшеничная мука - 400 г
Масло сливочное - 225 г
Сахар-песок - 120 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль - 0,5 ч.л
Сыр Рикотта - 400 г
Апельсиновые цукаты - 100 г
Шоколад 1- 00 г
Персиковое варенье - 100 г
Корица молотая - щепотка
Миндаль - 100 г
Сахарная пудра - 2 ст.л

Приготовление:
1. Нарежьте 200 г холодного сливочного масла кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка - не дольше, иначе тесто будет твердым.
2. Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2-3 раза, скатайте в шар и...читать далее →

06.07.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пенне Ригата с соусом карбонара

Ингредиенты:

Паста "Penne Rigata" 500 г
Бекон сырокопченый 200 г
Желток 4 шт.
Сливки 20% 200 мл
Чеснок 2-3 зубчика
Масло оливковое 1 ст.л.
Сыр (желательно пармезан) 50 г
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем макароны согласно инструкции на упаковке. В данном случае, их лучше не доварить 1 мин, чем переварить!
2. Пока варятся макароны, - разогреваем сковороду, режем тонкими полосками бекон (если бекон жирный - подрумяниваем его просто на сухой сковороде, из него вытопится нужное нам сальце. Если бекон - сплошное мясо -наливаем в сковороду 1 стол ложку оливкового масла). Через несколько минут бекон зарумянится и мы кладем туда выдавленный через...читать далее →

06.07.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца со свининой

Ингредиенты:

Основа для пиццы (или тесто) — 300 г
Отварная свинина — 200–250 г
Моцарелла — 50 г
Маслины без косточек — несколько шт.
Лук репчатый — 1 головка
Томаты черри — 100–150 г
Сыр твердого сорта — 70 г
Майонез — 3–4 ст. л.
Прованские травы и итальянская приправа
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить соус: соединить майонез, оливковое масло, приправы и тертый чеснок.
2. Смазать получившимся соусом основу для пиццы.
3. Мясо нарезать тонкими ломтиками и уложить на пиццу. Затем нарезанные колечками маслины.
4. Сверху распределить порезанный лук и томаты черри, немного подсолить. Выложить кусочки моцареллы.
Последним слоем натереть сыр.
5. Выпекать пиццу в духовке с температурой 200 градусов около 25–30 минут.

Желаю всем приятного аппетита!

06.07.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста с острыми креветками и лососем

Ингредиенты:

Паста фетуччини — 400 г
Креветки — 300 г
Филе лосося — 2 шт.
Желтые помидоры — 6 шт.
Красный стручковый перец — 1 шт.
Бульон рыбный — 2 стакана
Белое вино — 1/2 стакана
Петрушка — 1 пучок
Сушеный эстрагон — 1 ч. л.
Паприка — 2 ч. л.
Красный перец — 2 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика (выдавить)
Лук-порей — 2 шт. (мелко нарезать)
Молотый перец
Соль
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло

Приготовление:

1. Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте филе лосося, нарезанное кусочками.
3. В эту же сковороду выложите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до готовности.
4. Выложите нарезанные помидоры и...читать далее →

05.07.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пенне регате с курицей и грибами

Ингредиенты:

Паста (пенне регате) — 400 г
Соль — по вкусу
Грибы свежие — 250 г
Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
Лук-порей (белая часть) — 1 шт.
Орегано сухой — 1/2 ч. л.
Черри — 250 г
Филе куриное — 250 г
Петрушка — 1 маленький пучок
Белое сухое вино — 50 мл
Пармезан тертый — 50 г

Приготовление:

1. В кастрюле для приготовления пасты отварить грибы в течение одной минуты. Сменить воду, посолить, вскипятить и сварить пасту на 3 минуты меньше, чем указано в упаковке.
2. В сотейнике на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, затем грибы. Добавить куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, влить белое вино и немного выпарить.
3. Помидоры черри разрезать пополам и добавить в сотейник...читать далее →

05.07.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Макаронная запеканка с креветками и брокколи "Коста Брава"

Ингредиенты:

Макароны пёрышки — 400 г
Брокколи — 1 кочан
Креветки крупные варёные замороженные — 500 г
Сливки 25% жирности — 150 мл
Сыр твёрдый тёртый — 100 г
Смесь молотых перцев — по вкусу
Мускатный орех молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло сливочнoe — 20 г

Приготовление:

1. Вот такие макароны-пёрышки лучше всего подойдут для этой запеканки.
2. Отвариваем макароны в подсоленной воде.
3. В то же время готовим на пароварке брокколи, предварительно разобрав кочан на небольшие соцветия. Долго готовить не следует, капуста должна остаться чуть хрустящей.
4. Креветки размораживаем и очищаем от панцирей.
5. Отварённые макароны выкладываем в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму...читать далее →

05.07.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста с креветками и томатами

Ингредиенты:

Креветки (очищенные и без хвостиков) — 200 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Паста фетучини (или любая другая на ваш выбор) — 200 г
Петрушка — 1 горсть
Сливочное масло — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Томатная паста(или консервированные томаты) — 400 г
Хлопья красного перца — 1/4 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

1. Эта паста с креветками и томатами придется по вкусу даже тем, кто прохладно относится к морепродуктам в целом и креветкам в частности. Она невероятно простая, но действительно очень вкусная. Обязательно попробуйте! Вскипятите большую кастрюлю воды и варите пасту 7-10 минут.
2. Пока паста варится, приготовьте креветки: в сковороде на среднем...читать далее →

04.07.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Лазанья с ветчиной и грибами

Ингредиенты:

Ветчина сырокопченая — 200–250 г
Грибы (у меня свежие вешки) — 150–200 г
Пластины лазаньи – 10 шт.
Соль
Сыр — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.

Для соуса:

Сливочное масло — 40 г
Мука — 1 ст. л.
Молоко — 1 стакан

Приготовление:

1. Грибы порезать мелко и обжарить их в сливочном масле до готовности. Ветчину нарезать соломкой.
2. Приготовить соус: в сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему муку.
3. Аккуратно помешивать в течение 2 минут, затем влить молоко, посолить и довести до кипения, выключить огонь.
4. Отварить пластины лазаньи: довести до кипения большое количество воды, посолить, добавить 1 ложку растительного масла и опустить туда пластины. Варить около...читать далее →

04.07.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

1 0 комментЫ

Баклажаны в пармезане

Количество порций: 2

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Соль поваренная — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры (томаты) — 3 шт.
Базилик — 30 г
Перец черный молотый — по вкусу
Сухари — 200 г
Пармезан — 100 г
Мука — 30 г
Яйца куриные — 4 шт.
Оливковое масло — 40 мл
Моцарелла — 300 г
Томатный соус — 100 мл

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны ломтиками. Слегка посыпать с двух сторон солью. Пусть ломтики баклажанов осядут и выпустят влагу в течение 2 часов.
2. Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить измельченный чеснок и аккуратно готовить в течение минуты или до появления аромата. Добавить помидоры, нарезанные кубиками. Увеличить огонь, довести до...читать далее →

04.07.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Домашняя пицца от Джейми Оливера...

Ингредиенты:
Мука с разрыхлителем ... 1.5 стакана
Вода теплая ... 0.5 стакана
Помидор консервированный ... 250 гр.
Базилик ... 2-3 веточки
Чеснок ... 1/2 зубчика
Красный винный уксус
Моцарелла ... 60 гр.
Пармезан
Салями ... 8 ломтиков
Фенхель семена ... 1/2 ч.л.
Перец-чили ... 1/2 шт.
Соль
Масло оливковое

Эта пицца вас не подведет и оправдает ожидания!

Способ приготовления:

Разогрейте сковороду на большом огне. Духовку также разогрейте до максимума.
Муку насыпьте в кухонный комбайн, затем добавьте воду, щепотку соли и немного оливкового масла. Взбейте до однородной консистенции. Раскатайте тесто толщиной 1 см. Не жалейте муки в процессе раскатывания, так как тесто получится немного...читать далее →

04.07.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца в булочках

Тесто для пиццы
Соус маринара
60 г пеперони, мелко нарезать
115 г тертого сыра (моцареллы, чеддер или любой другой)
1/4 стакана соды
2 столовых ложки сахара
3 столовых ложки растопленного сливочного масла
Cоль крупного помола

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов. Тесто разомните на разделочной доске. Слепите из теста длинную "колбасу". Разрежьте его на 16 частей. Каждую раскатайте на присыпанной мукой доске. Выложите на каждую лепешку теста
1-2 столовых ложки соуса, 2 столовых ложки сыра и 1 столовую ложку нарезанной пеперони.
Тесто слегка смочите по края и все плотно скрепите, чтобы начинка оказалась внутри.
Выложите булочки на противень. Вскипятите большую кастрюлю с водой...читать далее →

03.07.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты

1 кг муки
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 х 7 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка сахарной пудры
4 столовые ложки оливкового масла
650 мл теплой воды

1. Над чистой рабочей поверхностью просеем муку, в центре сделаем небольшое углубление. Берем стакан или кувшин, смешиваем в нем дрожжи, сахар, оливковое масло и воду. Оставляем на несколько минут, затем выливаем все в ямочку в муке. Используя вилку, понемногу стряхивайте муку с краев углубления в жидкость. Отправляйте к центру все больше количества муки пока все не смешается, не забываем и про муку с рук. Все это нужно хорошенько замесить, пока не образуется гладкое и упругое тесто.

2. Полученный шар из теста обсыпаем...читать далее →

03.07.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Грибная лазанья под соусом Бешамель

Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 среднего размера луковицы;
- 6 долек чеснока;
- 450 г. грибов, порезанных пластами;
- соль;
- 9 ломтиков пасты для лазаньи (150g);
- 120 гр. натертого сыра (1 1/2 чашки).

Для соуса:
- 750 мл. (3 чашки) молока;
- 45 гр. сливочного масла;
- 24 гр. (3 ст. л.) муки.

Приготовление:
1) Лук мелко порежьте, чеснок порубите. Затем разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок и готовьте до появления слегка золотистой корочки. Теперь добавьте грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость. Снимите с огня и пока отставьте.
2) Приступайте к соусу. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и...читать далее →

03.07.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Лазанья "Три сыра"

Вегетарианская лазанья со свежим сыром рикотта, нежной моцареллой и ароматным выдержанным пармезаном, а также томатным соусом со шпинатом. Ужин, который всем своим видом и ароматом еще в процессе приготовления вызывает невероятный аппетит.

Ингредиенты на 2 порции:

Листы лазаньи — 3 шт.
Сыр пармезан — 80 г
Сыр моцарелла — 125 г
Сыр рикотта — 120 г
Томаты в собственном соку, рубленные — 300 г
Томаты черри — 200 г
Шпинат крупнолистовой свежий — 200 г
Лук шалот — 60 г
Чеснок — 20 г
Итальянские травы сушеные — 1 ч. л.
Оливковое масло Extra Virgin — 20 мл
Соль
Форма для кекса или лазаньи из фольги

Время приготовления: 40 минут.
Понадобится: духовка, сковорода, терка.

1. Очистите и мелко...читать далее →

02.07.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пирог с фундуком, рикоттой и маком от Джейми Оливера

Наконец – то я впервые приготовила блюдо Джейми Оливера! Не знаю, какими словами описать этот пирог, он настолько необычный, удивительный и вкусный, что кажется, что все пироги, которые я раньше пробовала, ни в какое сравнение не идут. Что сказать, Джейми – гений :) Все ингредиенты так идеально сочетаются, что пиирог просто тает во рту…

Для формы диаметром 26 см

Состав:

170 г слив. масла (комнатной температуры)
120 г рикотты или сливочного сыра
120 г фундука
120 г сахара
4 яйца
30 г муки
цедра одного апельсина
2 ст.л. мака
3 ст.л. абрикосового джема
50 г горького шоколада
Очищенный фундук выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут. Затем с...читать далее →

02.07.2015, 14:26 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Спагетти с креветками

Ингредиенты:

Спагетти — 340 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Креветки — 500 г
Соль и перец — по вкусу
Петрушка — 1/2 стакана
Лимон (сок) — 1/4 стакана
Лимон (дольки) — 1/4 шт.
Хлопья красного перца — 1/8 ч. л.

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Посолите и добавьте пару капель оливкового масла. Забросьте спагетти и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Мелко нарубите чеснок. Выжмите сок лимона. И 1/4 лимона нарежьте на четвертинки.
3. Сок и дольки лимона выложите в миску. Вымойте и мелко нарубите петрушку.
4. Добавьте хлопья красного перца. Все перемешайте.
5. Растопите сливочное масло. Добавьте чеснок...читать далее →

02.07.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Панна-котта с шоколадом и сгущённым молоком

Ингредиенты:

15 г Желатин
150 мл Молоко
4 ст. л. Сгущённое молоко
250 мл Сливки
100 г Шоколад чёрный

Десерт выходит очень нежным и будет эффектно смотреться в прозрачных стаканах или бокалах.

Для придания десерту более интересного вида бокалы после наполнения их светлой смесью, можно в холодильнике поставить для застывания под наклоном. Использование быстрорастворимого желатина ускорит процесс приготовления десерта.

Сливки можно брать любой жирности по желанию.

Шаг 1
Для приготовления панна-котты нам понадобится молоко, сливки, шоколад, желатин, сгущённое молоко.

Шаг 2
Желатин соединить с молоком и сливками. Оставить на 10 минут для набухания. Нагреть до 80ºC, постоянно помешивая, до...читать далее →

02.07.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Салат из помидоров и хлеба от Гордона Рамзи

Понадобится:

6-8 ломтиков черствого хлеба
6-10 крупных спелых помидоров черри
1 красная луковица
сок половины лайма
6 ст.л. оливкового масла
морская соль и свежемолотый черный перец
горсть петрушки
бальзамический уксус

Приготовление:

Итак, готовим салат из помидоров черри с черствым хлебом по рецепту Гордона Рамзи.

Хлеб разломать на маленькие кусочки, можно их дополнительно немного обжарить на 1 ст.л. оливкового масла.
Помидоры нарезать ломтиками, лук тонко нашинковать.
Сложить в миску помидоры, хлеб, лук. Сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом, приправить солью и перцем, тщательно перемешать и дать салату настояться минут 10-15.
Если вам не очень нравится свежий лук, можно немного (3-5 минут) запечь его под грилем, предварительно сбрызнув оливковым маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса.
Перед самой подачей мелко порубить петрушку и посыпать салат.

Приятного аппетита!

01.07.2015, 22:35 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

7 причин включить в рацион оливковое масло:

1. Оливковое масло содержит витамин Е – витамин молодости и красоты. С ним Вы защитите сосуды от «плохого» холестерина, клетки – от воздействия свободных радикалов, кожу – от преждевременного старения.
2. Оливковое масло, в отличие от многих других растительных масел, получают в процессе только механического воздействия – выдавливания сока из плодов оливкового дерева, не подвергается химической или тепловой обработке, а потому в нем в большей степени сохранены полезные вещества исходного сырья.
3. При нагревании до 240 градусов оливковое масло не горит и сохраняет свою структуру. На нем можно разогревать, пассеровать, жарить и при этом не переживать по поводу канцерогенов.
4. Ученые...читать далее →

01.07.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Томатный соус для пиццы

Ингредиенты:

Томатное пюре — 500 г
Оливковое масло — 30 мл
Соль морская — ½ ч. л.
Сахар-песок — 10 г
Чеснок, дольки — 2 шт.
Орегано — ½ ч.л.
Базилик сушеный — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Нам надо томатное пюре. Или мы возьмем готовое (500 мл), или приготовим его сами. Для этого пригодится около 600 г томатов, которые необходимо очистить от кожуры и перевоплотить в пюре с помощью блендера. Если вам мешают зёрна, можно удалить их или протереть приобретенное пюре через сито.
2. На маленьком огне нагреваем пюре, помешивая, и прибавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно поменять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя длительность варки соуса — около 20...читать далее →

01.07.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

←
27
...
25
24
23
22
21
...
1
→