Вегетарианские (стр. 120) → CHEF.tm

Фасоль с маслом и луком.

Ингредиенты:
(4 порции)

Фасоль 1 стакан
Соль ½ чайной ложки
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 1 столовая ложка

Инструкция приготовления
1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и поставить варить.
2. Когда фасоль разварится, воду слить, добавить поджаренный на масле лук, посолить и перемешать.

Таким же способом можно приготовить и горох.

@try_veg
@try_veg

02.11.2016, 13:02 cheftm_19

0 0 комментЫ

Итальянский чечевичный суп

Ингредиенты:

Чечевица - 500 г
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Чеснок - 1 зубчик
Картофель - 1 шт.
Лавровый литст - 2 шт.
Оливковое масло extra virgin - 80 мл
Петрушка - 1 ст. ложка (измельченная)
Черный перец - молотый
Соль

Приготовление:

Некоторые сорта чечевицы требуют предварительного замачивания в воде (12 ч). Поэтому следует внимательно прочитать инструкцию на упаковке.
1. Мою и чищу все овощи, затем нарезаю их небольшими кубиками.
2. В большой кастрюле с антипригарным покрытием разогреваю оливковое масло, выкладываю лук и чеснок, пассерую смесь пару минут.
3. Далее в кастрюлю помещаю все остальные овощи, все перемешиваю и готовлю смесь на среднем огне...читать далее →

02.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Свекольно-яблочный суп

Ингредиенты:

• 2 среднего размера свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• морская соль и черный перец, по вкусу
• 5 веточек свежего тимьяна
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ репчатого лука, нарезанного
• 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 1 небольшой клубень картофеля (необязательно, для более нежной консистенции)
• 400мл воды или овощного бульона
• морская соль и черный перец, по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить свеклу, приправив ее оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном. Запекать в течение 20-25 минут при 200 градусах.
2. Обжарить лук в оливковом масле в среднего размера сотейнике. Добавить нарезанные яблоки. Жарить пару...читать далее →

02.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сыроедческие конфеты с медом и семенами.

Ингредиенты:
(2 порции)

Семена льна 2 столовые ложки
Белые кунжутные семечки 4 столовые ложки
Семечки подсолнуха 4 столовые ложки
Голубой мак 1 столовая ложка
Мед 1,5 столовые ложки
Бананы 1 штука

Инструкция приготовления

1. Семена льна, кунжут, сырые очищенные семечки подсолнуха, мак измельчаются в муку.
2. Смешиваются с медом и бананом, чтобы получилась густая масса для лепки конфет.
3. Лепятся конфеты.
4. Пару часов держатся в холодильнике.

@try_veg
@try_veg

02.11.2016, 10:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

Средиземноморский салат с печеным баклажаном

Ингредиенты:

2 крупных баклажана
соль
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
3 томата
сок 1 лимона
¾ чашки кинзы, порубленной
горсть листьев базилика, порубленных
1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Разрезать баклажаны вдоль пополам, посыпать солью срез и оставить на 30 минут срезом вверх. Баклажаны выделят немного жидкости, что смягчит горечь.
2. Разогреть духовку до 170 градусов.
3. Смазать маслом противень и выложить баклажаны срезом вниз. Запекать минут 10.
4. Тем временем нарезать перцы и очистить от семян.
5. Выложить томаты и перец, кожицей вверх, на противень и также поместить в духовку. Выпекать около 50 минут...читать далее →

02.11.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

МОМО — ОВОЩНЫЕ ТИБЕТСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Во многих странах есть аналоги нашим русским пельменям. Слово «момо» заимствовано из китайского языка и означает «булочки на пару». И действительно момо традиционно варят на пару.

Ингредиенты:

Мука 3 ст.
Вода 3/4 ст.
Лук 2 шт.
Имбирь 5 см.
Чеснок 2 — 3 зубчика
Кинза 1 пучок
Капуста 450 гр.
Соевый соус 2 ст.л.
Овощной бульон/вода 1 ч.л.
Соль и перец

Приготовление:

Сначала приготовим тесто. Добавляем в муку немного соли по вкусу и тщательно смешиваем с водой. Получившееся тесто укладываем в миску или кастрюлю и накрываем крышкой — тесто не должно обветриться.

Теперь начинка. Капусту, лук, чеснок и кинзу мелко режем. Имбирь трём на мелкой тёрке. Смешиваем овощи, добавляем соевый...читать далее →

01.11.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пудинг из хурмы

Ингредиенты:

6 спелых хурм, удалить листья и плодоножку
1 банан, очищенный
1 - 1 1/2 чашки воды (зависит от спелости хурмы)
1/4 чашки фиников, без косточек
1 стручок ванили или ванилина по вкусу
1 столовая ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Приготовление:

1. Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной консистенции, по консистенции напоминающей пудинг. Лучше всего подавать сразу же.

Приятного аппетита!

01.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельный рулет с грибами

Ингредиенты:

картофельное пюре (для картофельного теста) — 700 г
крахмал (для картофельного теста) — 3 ст. л.
лук репчатый (начинка) — 250 г
морковь (начинка) — 250 г
грибы (начинка) — 250 г
соль (по вкусу)
зелень — 20 г

Приготовление:

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности. Всыпать тертую морковь. Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости.

Грибы мелко порезать и всыпать в сковородку с овощами. Перемешать и жарить примерно 3 минуты при помешивании. Посолить по вкусу. Картофельное пюре хорошо перемешать, чтобы не...читать далее →

01.11.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тортеллини с сыром.

Ингредиенты:
(4 порции )

Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сливочное масло 2 столовые ложки
Майоран 1 пучок
Сыр 50 г
Яйцо куриное 5 штук
Тертый сыр пармезан 50 г
Сыр рикотта 200 г
Пшеничная мука 400 г

Инструкция приготовления

1. Сначала приготовить начинку. Выложить в миску рикотту, пармезан и любой легко плавящийся сыр (типа фонтины), тертый на мелкой терке, 1 яйцо. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
2. Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и 4 яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин.). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла. Завернуть тесто в чистое полотенце...читать далее →

01.11.2016, 17:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Творожно-банановое печенье

Ингредиенты:

200 г творога (не водянистого)
80 г молотой овсяной крупы/крупномолотых овсяных хлопьев
1 спелый банан
мак/кокосовая стружка/молотые орехи (для посыпки)

Приготовление:

1. Творог вместе с бананом перетереть блендером/вручную в однородное пюре.
2. Добавить овсянку, замесить тесто.
3. Убрать в холодильник примерно на час.
4. Сформировать шарики, обвалять их в маке/орехах/стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки/смазанный растительным маслом/маргарином.
5. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12–15 мин.

Примечание:
При желании в тесто можно добавить сахар и сливочное масло, а банан заменить яблоком/тыквой/морковью. А также в середину каждого печенья положить орешек/чернослив/инжир/курагу и т. д.

Приятного аппетита!

01.11.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фрикадельки из чечевицы

Ингредиенты:

Чечевица 1 ст.
Рис 1 ст. (можно и 1/2 ст.)
Томатная паста 2 ст. л.
Томатный сок (или добавить томатной пасты) 1 ст.
Морковь 1 шт.
Перец 2 шт.
Мука, специи 1 ст. л. муки, 1,5 ч. л. соли, кориандр, куркума и другие специи по вкусу

Приготовление:

На сковороде в масле обжарить специи, затем добавить морковь (на терке), перец (соломкой) и поджарить до корочки. Добавить томатную пасту и томатный сок. Когда закипит, убрать с огня. Чечевицу перемолоть блендером до однородного состояния. Добавить рис и муку, тщательно перемешать. По вкусу добавить соль, специи, можно также 1–2 ст. л. подливы.

Теперь сформировать шарики и обжарить их на сковороде в масле. Я редко использую...читать далее →

01.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Делфийский быстрый суп.

Ингредиенты:
(4 порции)

Морковь 5 штук
Стебель сельдерея 4 штуки
Свекла ¼ штуки
Авокадо 3 штуки
Яблоко 1 штука
Свежий красный перец 1 штука
Карри 2 чайные ложки
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Помидоры 2 штуки
Кинза по вкусу
Огурцы ½ штуки

Инструкция приготовления

1. Выжмите сок из моркови, свеклы, сельдерея и яблока.
2. Налейте сок в блендер и добавьте 2 авокадо, перец, карри, чеснок и соль и взбейте до однородного состояния.
3. Порежьте 1 авокадо, помидоры и огурец мелкими кубиками и разложите по тарелкам.
4. Залейте супом и посыпьте кинзой.

@try_veg
@try_veg

01.11.2016, 12:15 cheftm_19

0 0 комментЫ

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

на 100грамм - 62.38 ккал?Б/Ж/У - 3.38/3.65/4

Ингредиенты:

Баклажаны 500 гр.
Помидоры 500 гр.
Сметана 200 гр.
Сыр твердый 100 гр.
Чеснок 3 зубчика
Соль, перец, масло оливковое по вкусу
Зелень

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками и выложить в форму, в которой будете выпекать их, смазанную маслом или на пергамент. (предварительно я нарезанные на кружочки баклажаны натираю солью и оставляю минут на 30 , чтобы ушла горечь)
2. На баклажаны выложить кружочки помидор, посолить и приправить перцем.
3. Покрыть помидоры сметаной, смешанной с измельченным чесноком.
4. Посыпать сыром и приготовить в духовке. Время 35 минут, температура - 180. Посыпать зеленью.
Быстро, полезно и очень вкусно!

Приятного аппетита!

01.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Банановые мини-блинчики с корицей (без яиц).

Ингредиенты:
(2 порции)

Банан 1 штука
Молоко 1 стакан
Пшеничная мука ¾ стакана
Молотая корица ½ чайной ложки
Кокосовое масло 2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Смешать в блендере молоко* и банан до однородной массы.
2. Добавить муку и корицу, перемешать (можно в том же блендере или в отдельной ёмкости).
3. Кокосовое масло растопить (но не перегревать) и добавить в тесто. Заменить его можно сливочным или растительным, по вашему вкусу.
4. Выпекать на хорошо разогретой сковороде по одной столовой ложке. Получатся маленькие, тоненькие, очаровательные блинчики.
5. Готовые блинчики хорошо сочетаются с кленовым сиропом.

* Если заменить обычное молоко на миндальное, то...читать далее →

01.11.2016, 09:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Для чего нужна дырка в ложке для пасты

Те, кто изобрел макароны, постарались создать и аксессуары для их приготовления. Например, ложка имеет не только зубчики для наматывания макаронин, но и отверстие, куда их можно вставить в сухом виде. Зачем? Чтобы отмерить пучок нужного размера не на глаз, а точно, по рецепту.

01.11.2016, 09:00 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Салат из красной капусты

Ингредиенты:

Капуста краснокачанная — 300 г
Яблоко — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Чернослив (без косточек) — 8 шт
Сметана
Лимонный сок
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Краснокочанная капуста довольно жесткая, поэтому для салата берем
только верхнюю часть кочана, в которой нет толстых прожилок. Капусту тонко шинкуем, присаливаем и слегка перетираем руками. Чистим фрукты и режем кусочками. Чернослив на 5 минут заливаем горячей водой, затем воду сливаем. Перемешиваем все ингредиенты, приправляем по вкусу перцем и лимонным соком. Заправляем салат сметаной.

Идея! Приправляем салат щепоткой тертой лимонной цедры.

Приятного аппетита!

31.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Диетические котлеты из капусты

на 100грамм - 75.65 ккал
Б/Ж/У - 2.95/1.08/14.04

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг
Крупа манная — 1 ст
Соль, перец — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Масло оливковое — по желанию

Приготовление:

Для котлет лучше брать не молодую капусту, а старую, то есть капусту прошлого урожая.
Нужно тщательно измельчить капусту. В чашу выложить нарезанную крупными кусками капусту и мелко порубить. Чем мельче Вы измельчите капусту, тем больше сока она пустит.
К измельченной капусте добавляем манную крупу, соль, смесь перцев. Тщательно вымешиваем массу. И лучше дать капустному фаршу настояться. За это время и капуста максимально выделит свой сок, и манная крупа разбухнет.
Из полученного...читать далее →

31.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Классический томатный соус.

Ингредиенты:
(6 порций)

Соль по вкусу
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 1 головка
Сахар 1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1. Ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Если используете лук — покрошите и его.
2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут — пока он не станет мягким. Если вы готовите без лука, кладите сразу помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой, 15 минут.
3. Дайте смеси остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте. Подавайте в соуснике или добавьте к основному блюду. Храните соус в закрытой емкости в холодильнике.

@try_veg
@try_veg

31.10.2016, 20:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощное рагу с нутом

Ингредиенты:

- 150г сухого нута
- 300г томатов
- 250г лука
- 3 зубчика чеснока
- 100мл оливкового масла
- 2 ч.л. паприки (порошок)
- щепотка корицы
- соль
- чёрный или белый перец
- 150г баклажан
- 1 паприка/пеперони
- по 100г корня сельдерея, моркови и цукини
- 1,5л овощного бульона
- по 1/2 пучка петрушки и кориандра

Приготовление:

Замочить нут на ночь в большом количестве воды. На следующий день слить воду и варить нут в новой воде примерно 90 минут, затем слить воду.
На томатах сделать крестовой надрез и залить кипятком —> снять кожицу. Разрезать на пополам и удалить зелёный черешок.
Лук и чеснок почистить и мелко порезать. Поджарить в масле, добавить приправы и ещё несколько минут потушить.
Помыть все остальные овощи и порезать вместе с помидорами. Добавить овощи к луку и жарить 3-4 минуты.
Добавить бульон и тушить ещё 8-10 минут.
Добавить нут и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

31.10.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с томатным соусом и чечевичными фрикадельками

Ингредиенты:

Для соуса:

1 / 2 чашки мелко нарезанного лука
3 зубчика чеснока
Свежий черный перец
1 / 2 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки коричневого сахара
2 банки измельченных помидоров или просто томатов в собственном соку.
1 / 4 стакана орехов кешью, измельченных

Для фрикаделек:

1 зубчик чеснока
1 маленькая луковица
1 1 / 2 чашки приготовленного зеленой или коричневой чечевицы,
2 столовые ложки пшеничной клейковины (сейтан)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка томатной пасты
1 / 2 чашки панировочных сухарей

Приготовление:

Соус:
1)Пассировать лук в масле с щепоткой соли до прозрачности, около 5 минут.
2)Добавить чеснок и около...читать далее →

31.10.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНОМ

Ингредиенты:

4 болгарских перца
3 баклажана
3 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. яблочного уксуса
зелень петрушки
1 помидор
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отрезать верхушки и перцев, вычистить семена.

2. Испечь баклажаны, очистить кожицу, хорошо растолочь, добавить перец и соль по вкусу, растительное масло и немного уксуса.

3. Полученной смесью наполнить перец, уложить на тарелку.

4. Полить сверху растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

31.10.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Турецкая чечевичная похлебка

Ингредиенты:

Чечевица — 3 стакана
Вода —16 стаканов
Соль — 2 ч. л.
Сливочное или растительное масло — ½ стакана
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 стакана
Булгур — 1 стакан
Перец — 2 ч. л.
Кайенский перец — ½ ч. л.
Помидоры (очищенные от семечек и порезанные) — 4 стакана
Томатная паста — 3 ст. л.
Петрушка (мелко порезанная) — 1 стакан
Шпинат (очищенный и порезанный) — 3 стакана
Лимонный сок или уксус — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне 12 чашек воды. Добавьте чечевицу и 2 ч. л. соли, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 30 минут.
2. В другой кастрюле растопите на среднем огне масло, добавьте лук, 1 ч. л. соли и...читать далее →

31.10.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Икра из запеченого перца

Ингредиенты:

2,5 кг перца
250 г лука
250 г моркови
250 г корня петрушки
200 г помидор
200 мл растительного масла
2 ст. л. столового уксуса
1 ст. л. соли
1 ч. л. свежемолотого перца
несколько веточек укропа

Приготовление:

1. Перец запечь при 180 градусах до небольшого почернения снизу, примерно 1 час. Перевернуть и запекать еще час. Горячий перец переложить в трехлитровую банку и закрыть. Не герметично, просто прикрываем, чтоб горячий воздух не выходил.Жидкость слить. Перец достать из банки, очистить от шкурки и семян, промыть.

2. Помидоры очистить от шкурки и мелко порезать.В большую кастрюлю положить помидоры, прогреть. Перец порезать и добавить к помидорам. На сковороде...читать далее →

31.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощные тарталетки.

Ингредиенты:
(4 порции)

Мука грубого помола 1 стакан
Фундук 85 г
Оливковое масло 0,3 стакана
Вода 0,3 стакана
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Баклажаны 1 штука
Цукини 1 штука
Красный лук 1 головка
Помидоры 2 штуки
Сладкий перец 1 штука
Шампиньоны 200 г
Сыр пармезан 200 г

Инструкция приготовления

1. Фундук перемолоть до состояния муки. Из фундука, муки, оливкового масла, воды, соли и разрыхлителя замесить тесто.
2. Готовое тесто выложить в заранее смазанные оливковым маслом формы для тарталеток. Аккуратно и равномерно распределить по стенкам форм. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут.
3. Лук порезать небольшими кубиками и обжарить на...читать далее →

31.10.2016, 14:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Бананово-овсяные панкейки

Ингредиенты:

150 г. овсяных хлопьев (овсяной муки)
1-2 банана
2 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла
80-100 мл. воды
1/2 чайной ложки соды (гашеной лимонным соком или уксусом)

Приготовление:

1. Размолоть овсяные хлопья в муку. Добавить масло, сахар, воду, соду и бананы и снова взбить. Если кажется, что воды мало — добавить ещё чуть-чуть. Консистенция должна получиться немного более густой, чем в стандартном варианте рецепта оладьев.

2. Антипригарную сковороду сильно разогреть. Выпекать панкейки по одному, масло не добавлять. Получатся довольно толстенькие, сочные и при этом немного хрустящие панкейки.

3. Подавать лучше всего стопочкой, сверху полить сиропом агавы или сладким соусом, а украсить ягодами и орехами.

Приятного аппетита!

31.10.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
122
121
120
119
118
...
1
→