Вегетарианские (стр. 123) → CHEF.tm

АПЕЛЬСИНОВО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Рецепт не требует использования яиц и молочных продуктов

ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 2 бисквита (можно печь 4 бисквита, удвоив количество ингредиентов):
1,5 ст. муки
3/4 ст. любого сока (тут - апельсиновый)
2 ст.л. оливкового масла
3/4 ст. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1/3 ч. л. соды
цедра одного апельсина (я выпекала 4 бисквита, в тесто для двух других вместо цедры я добавила горсть толченых грецких орехов)
щепотка соли

ПРОПИТКА:
2 ст. сока
2 ст.л. сахара

КРЕМ:
3 ст. сока
6 ст. л. сахара
3 ст. л. манной крупы
мякоть одного-двух апельсинов, очищенная от прожилок

УКРАШЕНИЕ:
орехи, апельсиновые или мандариновые дольки, очищенные от прожилок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
БИСКВИТЫ:
1. Разогреть духовку до...читать далее →

12.11.2016, 16:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Энергетический батончик.

Ингредиенты:

Финики — 1,25 стак.
Сушеная вишня — 1,25 стак.
Миндаль — 1,25 стак.

Инструкция приготовления

1. Финики без косточек и вишню измельчите в блендере до липкой клееподобной массы.
2. Порубите миндаль или измельчите его в блендере.
3. Смешайте миндаль и фрукты до однородной массы.
4. Выложите эту массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, утрамбуйте и выровняйте.
5. Поставьте в холодильник на 30 минут. После этого выложите на доску и нарежьте на равные прямоугольники.

@try_veg
@try_veg

12.11.2016, 13:04 cheftm_19

0 0 комментЫ

ТАРТАЛЕТКИ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для тарталеток:
200 г муки
4 ст. ложки картофельного крахмала
2 ст. ложки измельченного свежего тимьяна
1 ч. ложка соли
черный перец
6 ст. ложек оливкового масла
6 ст. ложек холодной воды

Для начинки:
брюссельская капуста
3-4 зубчика чеснока
лимон
оливковое масло
соль и перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовьте тесто для тарталеток. Для этого смешайте в отдельной емкости все сухие ингредиенты: муку, крахмал, тимьян и специи. Добавьте к ним холодную воду и оливковое масло. Замесите тесто, положите его в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на полчаса.

Приготовьте начинку. На разогретую сковородку с оливковым маслом бросьте капусту, хорошо...читать далее →

12.11.2016, 12:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ДАХИ ПАПАДИ (картофель с жареными чипсами)

На 2 порции. Время приготовления: 25 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г пшеничной муки,
1 ст. л. сливочного масла,
соль,
щепотка тмина,
0,25 стакана воды,
2-3 ст. л. растительного масла,
2 средних отварных картофелины,
щепотка обжаренного кумина (зиры),
2 ст. л. натурального йогурта,
2 ч. л. тамариндового соуса.

ПРИГОТОВИТЬ ЧИПСЫ:

1. Смешать муку с растопленным сливочным маслом и солью по вкусу, добавить тмин, влить воду и замесить однородное тесто. На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто тонким слоем (около 2 мм), нарезать квадратиками или ромбиками.

2. На хорошо прогретом растительном масле порциями обжаривать чипсы с обеих сторон до золотистого цвета в течение 3-4 минут...читать далее →

11.11.2016, 22:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ "ЛЮБОВНИК"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
около 1 ст. муки
4-5 ст. л. сметаны
5 ст. л. мягкого сливочного масла
1/4 ч. л. гашеной соды

Начинка:
1 крупный грейпфрут
1-2 киви
мука
корица

Крем:
1 йогурт с черносливом (125 г)
1/2 ст. сахара
1 ст.л. муки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Смешать муку, соду, сметану, масло, скатать в шар.
Положить тесто на пару часов в холодильник.
2. Грейпфрут и киви очистить. Мякоть грейпфрута полностью очистить от тонкой кожицы.
Киви нарезать крупными кубиками.
3. Нагреть духовку до 180 С.
4. Для крема необходимые ингредиенты слегка взбить венчиком в миске.
5. Обвалять фрукты в муке.
6. Тесто распределить руками по смазанной маслом форме с бортиками, сделать бортики.
7. Выложить фрукты на тесто, сверху посыпать корицей.
8. Залить фрукты кремом. Выпекать пирог 50 минут.

Приятного аппетита!

11.11.2016, 21:01 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Крем-суп из кукурузы с имбирем, сливками и попкорном.

Ингредиенты:
(4 порции)

Репчатый лук 1 головка
Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Картофель 1 штука
Свежий имбирь 20 г
Вода 400 мл
Сливки 30%-ные 200 мл
Консервированная кукуруза 1 банка
Специи по вкусу
Карри 1 столовая ложка
Растительное масло 1 столовая ложка
Попкорн по вкусу

Инструкция приготовления

1. Морковь и имбирь нарежьте небольшими кубиками. Лук — полукольцами. Чеснок — мелко-мелко. Слишком не аккуратничайте, потом все эти овощи попадут в блендер. А пока нарезанные овощи выложите в кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом, добавьте столовую ложку карри (в этом супе вкус карри не должен быть ярко выраженным, нам важны только нотки гвоздики, куркумы, красного перца...читать далее →

11.11.2016, 20:02 cheftm_19

0 0 комментЫ

ФАЛАФЕЛЬ — КОТЛЕТКИ ИЗ НУТА С ЗЕЛЕНЬЮ

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Нут — 300г
2. Зелень кориандра резанная — 2ст.л.
3. Зелень петрушки резанная — 1ст.л.
4. Мука — 1ст.л.
5. Тмин молотый — 1ч.л.
6. Перец черный свеже — молотый — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Масло для жарки — 200г
9. Лук — 1шт. (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Промойте и замочите нут в холодной воде на 12 часов, чтоб он стал мягким. Слейте воду и осушите нут. Сложите в емкость для блендера все ингредиенты и хорошо перемелите их до образования однородной массы. Поставьте эту массу в холодное место на 2 часа минимум.
2. Берите чайной ложкой смесь, формируйте из нее шарики и слегка...читать далее →

11.11.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Боровики жареные с луковой подливкой.

Ингредиенты:
(4 порции)

Белые грибы 1 кг
Репчатый лук 20 г
Растительное масло 4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Свежие молодые боровики вымыть, обсушить шляпки, посолить и жарить в течение 15 минут на сковороде с сильно нагретым маслом, часто помешивая; затем снять и поставить в теплое место.
2. В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить его и тушить до мягкости, после чего добавить стакан сметаны, вскипятить и полученной подливкой залить грибы.

@try_veg
@try_veg

11.11.2016, 17:02 cheftm_19

0 0 комментЫ

ЛЕПЕШКИ НА КИЧРИ

Рецепт невероятно прост

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кичри (вообще пойдет любая готовая каша - рисовая, пшенная, гречневая) + оливковое масло + красный перец + мука
- чтоб получилась консистенция теста как на лепешки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хорошо вымесить, разделить на шарики диаметром 6-7 см, приплюснуть, посыпать кунжутом, раскатать
жарить на сковороде на оливковом масле с двух сторон.

Приятного аппетита!

11.11.2016, 16:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

САЛАТ С КИНОА, ОРЕШКАМИ ПИНИИ И ГРАНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1/2 ст киноа
● 1.5 стакана вода
● 4 ст.л изюм
● гранат 7-8 ст.л
● 4 ст.л орешки пинии или кедровые
● 2 ст.л нарезанной мяты
● 1 ст.л жидкий цветочный мёд
● 1 ст.л лимонный сок
● 2 ч.л масло из виноградных косточек (можно арахисовое или грецкого ореха)
● соль на кончике ножа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Киноа тщательно промыть, меняя воду 5-6 раз.
2. После налить воды в сотейник, добавить киноа, как закипит, убавить огонь и готовить 20 минут на небольшом огне.
3. После чего откинуть киноа на сито и промыть, дать стечь воде и переложить в салатницу.
4. Орешки пинии или кедровые, обжарить на сухой сковороде и добавить к киноа. Так же добавить мяту, изюм, гранат.
5. Смешать масло, лимонный сок, соль и мёд. Заправить салат.

Приятного аппетита!

11.11.2016, 14:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Котлеты из чечевицы и риса.

Ингредиенты:
(5 порций)

Чечевица 1 стакан
Рис 1 стакан
Зелень 1 пучок
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Панировочные сухари 1 стакан

Инструкция приготовления

1. Чечевицу промыть, залить кипятком и оставить разбухать на 20 минут.
2. Рис сварить до готовности, лучше, если он немного разварится.
3. Чечевицу перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
4. Смешать с чечевицей рис, соль, специи и зелень.
5. Влажными руками формировать котлетки и жарить их в масле до золотистой корочки.

@try_veg
@try_veg

11.11.2016, 13:57 cheftm_19

0 0 комментЫ

Заправка к рису, пасте из порея и перца.

Ингредиенты:
(2 порции)

Сладкий перец 2 штуки
Лук-порей 2 штуки
Нут 1 банка
Чеснок ½ головки
Прованские травы по вкусу

Инструкция приготовления

1. Обжарить на оливковом масле лук порей в течении 3-х минут.
2. Добавить перец, предварительно крупно порезав его, и вместе обжарить еще минуты 3–4 на сильном огне, добавить нут (я брала готовый из баночки) и потушить около 3-х минут.
3. Добавить травки и соль по вкусу.
4. Затем добавить свежий чеснок.
5. Блюдо готово. Можно выключить огонь.

Использовать в качестве заправки к рису или пасте.

@try_veg
@try_veg

10.11.2016, 17:41 cheftm_19

0 0 комментЫ

Булгур с сальсой.

Ингредиенты:
(2 порции)

Булгур ½ стакана
Лук-порей 150 г
Сладкий перец 1 штука
Морская соль по вкусу
Оливковое масло 1 столовая ложка
Соус сальса ½ стакана
Свежая мята щепотка

Инструкция приготовления

1. Промываем булгур, заливаем его холодной водой в пропорции 1 к 3, после закипания воды готовим на медленном огне, за 7 минут до готовности кидаем мелко нарезанный лук-порей, за 5 минут до готовности перемешиваем.
2. Когда булгур готов, кладем к нему еще и мелко нарезанный болгарский перец, оставляем томиться на 10 минут.
3. Рубим мелко мяту, смешиваем с булгуром.
4. Подаем с сальсой, полив оливковым маслом холодного отжима.

@try_veg
@try_veg

10.11.2016, 11:58 cheftm_19

0 0 комментЫ

Капустные котлеты в духовке.

Ингредиенты:
(8 порций)

Белокочанная капуста 1 кг
Лук 2 головки
Яйцо куриное 3 штуки
Пшеничная мука 5 столовых ложек
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Небольшой вилок капусты (700 г) нашинковать мелко на комбайне, туда же добавить 2 средние луковицы и любимые специи.
2. Добавить 3 яйца и 4-5 полных ложек любой муки , все хорошо перемешать — а тем временем, духовка разогревается на 200 градусов, соль, перец.
3. Смесь хорошо вымешать и укладывать на противень.
4. Противень накрыть пергаментом (не фольгой) и хорошенько смазать маслом .
5. Начинаем лепить котлетки: я делаю так, как будто леплю снежки (и по количеству — на...читать далее →

09.11.2016, 14:06 cheftm_19

0 0 комментЫ

Паштет из фасоли.

Ингредиенты:
(2 порции)

Фасоль 1 стакан
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло 3 столовые ложки
Распечатать рецепт

Инструкция приготовления

Фасоль отварить, протереть, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и охладить.

@try_veg
@try_veg

09.11.2016, 11:34 cheftm_19

0 0 комментЫ

КЕКС С КУРКУМОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 ч.л. куркумы
● 200 г сахара
● 300 г муки
● 100 мл кефира
● 50 мл молока
● 25 г растопленного сливочного масла
● 1,5 ч. л. соды
● 1,5 ч. л. лимонного сока
● 2 ч. л. ванильного сахара
● изюм и орехи по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хорошенько смешать в миске, масло, сахар, куркуму, кефир, молоко, соду (погасить лимонным соком, ванильный сахар)
2. Медленно всыпьте муку до образования густой, вязкой массы. Если хотите, добавьте горсть изюма и орехов
3. Выпекать в разогретой духовке при 195 C около 30-40 минут или до образования на кексе коричневатой корочки. При выпечке кекс должен увеличиться в 2 раза.

/для покрытия сверху, оставшуюся в форме крошку от кекса можно перемешать со сгущенным молоком, добавить немного лимонного сока, намазать кекс, посыпать кунжутом/

Приятного аппетита!

09.11.2016, 00:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ОВОЩНОЙ ШТРУДЕЛЬ С КРЕМОМ ИЗ РУККОЛЫ

Strudel в переводе с немецкого означает «вихрь», «водоворот». Предком австрийского штруделя является (довольно неожиданно) турецкая пахлава, попавшая сперва в Венгрию, а затем уже оттуда в Австрию и получившая свое нынешнее название лишь в XVIII веке. Настоящий штрудель делается из пресного вытяжного теста, и именно благодаря его нейтральному вкусу начинка может быть как сладкой, так и соленой.

Руккола, аругула, рокет – все эти названия относятся к одному и тому же растению с резными листьями, похожими на молодые листья одуванчика и с пикантным горьковатым вкусом. Название этого салата произошло от латинского слова, означающего всего-навсего «гусеница». Рукколу с удовольствием поедали в...читать далее →

08.11.2016, 22:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

ХУМУС — ПЮРЕ ИЗ НУТА

Особенностью этого вегетарианского блюда является очень нежный вкус, который оттеняется кислинкой лимонного сока. Подают его с пресным хлебом, как лаваш или чапати.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Нут — 300г
2. Лимон — 2шт.
3. Масло оливковое — 4ст.л.
4. Тмин молотый — 1ч.л.
5. Куркума — 1ч.л.
6. Кунжут — 50г
7. Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте нут и замочите его на 24 час в большом количестве воды. Слейте воду в которой он замачивался, залейте свежей водой и варите до готовности, пока он не станет мягкий и нежный. Процедите его и отставьте в сторону.
2. Тем временем, поджарьте на сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до светло — золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Дайте им...читать далее →

08.11.2016, 21:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

МАКАРОНЫ «УЛИТКИ» ЗАПЕЧЕННЫЕ С БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, основными ингредиентами которого являются баклажаны и сыр моцарелла. При выборе сыров обратите внимание на наличие сычужного фермента.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Макароны «улитки» крупные — 500г
2. Сыр моцарелла — 400г
3. Сыр твердый — 120г
4. Базилик — 20 листиков
5. Масло оливковое — 8-9ст.л.
6. Баклажаны — 1200г
7. Помидоры — 1200г
8. Оливки черные без косточек — 50г
9. Соль — по вкусу
10. Перец черный свеже-молотый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для начала приготовьте соус. Помойте помидоры и очистите их от кожуры, предварительно опустив их в кипящую воду на несколько секунд. Разрежьте их на две части и удалите семена, теперь нарежьте помидоры на мелкие...читать далее →

08.11.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

ХАЛАВА – манный пудинг.

Необходимо одновременно жарить манку и варить сироп.
1стакан манки
100 гр.сливочного масла
0,5 стакана орехов (любых)

Сироп:
0,5 л. молока
1 ст. сахара
изюм, цукаты
кокос натертый (по желанию)
апельсиновая цедра.

Манку обжарить на масле 10-15 минут добавить орехи и поджарить 1-2 минуты, добавить сироп, но будьте осторожны! Манка начнет сильно кипеть, лучше уменьшить огонь, варить помешивая 3-5 минут.

Приятного аппетита!

08.11.2016, 16:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченный картофель с пармезаном.

Ингредиенты:
(1 порция )

Картофель 4 штуки
Оливковое масло 4 столовые ложки
Соль ¾ столовой ложки
Сушеная паприка 1,5 столовые ложки
Молотый черный перец ¼ столовой ложки
Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Очистите картофель и разрежьте на крупные кубики. Духовку разогрейте до 200 градусов и выложите в форму для запекания. Добавьте оливковое масло.
2. В небольшой емкости смешайте соль, паприку, черный перец, немного сахарной пудры и сыр пармезан.
3. Пересыпьте смесью картофель. Отправьте в духовку и запекайте в течение 45 минут до зарумянивания.

@try_veg
@try_veg

08.11.2016, 15:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

ТОРТ "МАДОННА"

Не требует использования яиц.

КОРЖИ:
● 1 ст. сахара
● 1/4-1/3 ст. сливок
● 1-1,5 ст. л. меда
● 1 ч. л. соды
● 60-80 г мягкого сливочного масла
● 3 ст. муки

КРЕМ:
● 700 мл сметаны
● 7 ст. л. сахара
● ванильный сахар
● лимонный сок или лимонная кислота
● вишня (можно размороженную) - для украшения верха и прослойки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить сливки с сахаром венчиком до легкой пенки.
2. Добавить мёд, масло, соду, перемешать.
3. Включить духовку на 190-200 С.
4. Поставить массу на водяную баню, непрерывно помешивать 10-15 минут. После того, как масса начнёт пениться и приобретёт слегка золотистый цвет - снять с огня.
5. В массу постепенно добавлять муку (пока тесто не начнет легко отставать...читать далее →

08.11.2016, 14:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Равиоли яблочные.

Ингредиенты:
(8 порций)

Пшеничная мука 400 г
Яйцо куриное 4 штуки
Растительное масло 2 столовые ложки
Яблоко 4 штуки
Бананы 2 штуки
Лимоны 1 штука
Изюм 60 г
Молотая корица по вкусу
Сахар по вкусу
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1. Муку смешать со щепоткой соли и маслом, затем растереть смесь в крошку. Желтки отделить от белков. Желтки добавить в крошку и, вливая по столовой ложке теплую воду, замесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, выдержать в холодильнике 1 час.
2. Приготовить начинку. Яблоки нарезать кубиками, соединить с нарезанными ломтиками бананами, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, добавить изюм без косточек, сахар, корицу, перемешать.
3...читать далее →

08.11.2016, 12:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чечевичный завтрак.

Ингредиенты:
(2 порции)

Чечевица 200 г
Чеснок 4 зубчика
Репчатый лук 2 головки
Заатар 1,5 столовые ложки
Греческий йогурт 200 г
Мята 3 столовые ложки
Свежая кинза 1 пучок
Зеленый салат 1 пучок
Шпинат 50 г
Оливковое масло 1,5 столовые ложки
Лимоны 1 штука
Куркума ½ чайной ложки
Тертый имбирь 2 чайные ложки
Замороженный зеленый горошек ½ стакана
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Для чечевичного «масла» 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, несколько листьев салата и зелень мелко нарезать. Шпинат (удалив грубые стебли, если они имеются) нарезать. С половины лимона снять цедру и выдавить сок (потребуется 2–3 столовые ложки).
2. Разогреть 2...читать далее →

08.11.2016, 09:40 cheftm_19

0 0 комментЫ

Гранатово-апельсиновый салат

Ингредиенты:

● 2 чашки салата Романо или другого листового салата
● 1 апельсин
● 1 чашка гранатовых семян
● 1/2 чашки ореха пекан, мелко порубленного (можно заменить на грецкий)

Приготовление:

Листовой салат порвать руками и разложить на тарелке по кругу. Удалить кожицу с долек апельсинаи выложить поверх салата. Посыпать семенами граната, а сверху раскрошенным орехом пекан. Сверху полить заправкой.

ЗАПРАВКА:
● Сок 1 апельсина
● 1 ст.ложка меда или другого подсластителя
● 1 ст.ложка семян амаранта или мака (по желанию)

Смешать все ингредиенты и полить салатик.

Приятного аппетита!

07.11.2016, 22:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
125
124
123
122
121
...
1
→