Вегетарианские (стр. 124) → CHEF.tm

Банановая халава с изюмом и кокосом

Халава – популярное в Южной Азии сладкое блюдо из поджаренной манной крупы.

Ингредиенты:

• 2 стакана манной крупы
• 2 ½ стакана соевого молока
• 3 – 4 банана
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан изюма
• 1 стакан кокоса, тертого

Приготовление:

1. Разогреть масло в сковороде. Добавить манку и жарить до коричневатого оттенка, часто помешивая. Добавить нарезанные бананы и жарить еще минуту или меньше.
2. Смешать молоко, сахар, изюм и кокос в сотейнике. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
3. Добавить обжаренную манку к сиропу и варить на очень слабом огне, часто помешивая, пару минут.

Приятного аппетита!

15.11.2016, 17:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Индийский рис с кедровыми орешками и изюмом.

Ингредиенты:
(4 порции)

Изюм 2 столовые ложки
Рис 300 г
Сливочное масло 25 г
Кедровые орехи 2 столовые ложки
Карри ¼ чайной ложки
Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1. Положите изюм в чашку, залейте теплой водой и оставьте на 15-30 минут.
2. В это время приготовьте рис: в кастрюлю с кипящей несоленой водой всыпьте рис, перемешайте деревянной лопаткой и готовьте на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Дайте воде стечь.
3. Слейте воду из изюма и обсушите его бумажными полотенцами. Растопите масло в кастрюле, добавьте орешки и готовьте, активно помешивая, 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Всыпьте карри, перемешайте. Добавьте изюм и рис и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. Посолите, хорошо перемешайте. Подавайте сразу.

@try_veg
@try_veg

15.11.2016, 16:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Молочные шарики

Ингредиенты:

200 граммов сухого цельного молока
1/4 банки сгущенки
15 граммов сливочного масла
50 граммов ядер грецкого ореха
50 граммов кураги
вода для смачивания
кокосовая стружка для обваливания

Приготовление:

Ядра грецкого ореха на пару часов (а лучше — на ночь) замачиваем в холодной воде. От этой процедуры орех становится пластичным, не крошится, и можно без труда снять все коричневые пленочки.
Курагу на несколько минут опускаем в кипяток — так отлипнет весь мусор и пыль.
И орехи, и курагу рубим мелким кубиком или соломкой.
Смешиваем сухое молоко, масло и сгущенку. Сгущенку добавляем понемногу, чтобы контролировать густоту смеси, иначе шарики не будут держать форму. Если всё...читать далее →

15.11.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Овощное рагу с шампиньонами.

Ингредиенты:

Помидоры 4 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Шампиньоны свежие 300 г
1 луковица
Базилик (свежий) 1 пучок
Соль (и перец) по вкусу

Инструкция приготовления:

Шампиньоны и лук очистите, нарежьте. Помидоры и перец нарежьте дольками. В большой сковороде разогрейте немного воды, чуть притушите лук, затем добавьте грибы и помидоры и перец. Убавьте огонь и тушите минут 20 под крышкой, не забывая помешивать. В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте базилик и перемешайте.

@try_veg
@try_veg

15.11.2016, 13:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фаршированные перцы под соусом

Ингредиенты:

Перец — 400 г
Морковь — 1 шт.
Гречневая крупа (ядрица) — 100 г
Сыр адыгейский — 150 г
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло топленое — 3 ст. л.
Сметана 25% (классическая) — 100 г
Горчица — 25 г
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала делаем начинку. Перебираем и промываем гречку. Всю морковь чистим и трём на крупной терке. Сыр руками растираем на мелкие кусочки.
2. В сковороде греем 2 ст. л. масла и обжариваем специи. Сначала кладём кумин. Эта пряность усилит аромат блюда и придаст ему неповторимый вкус — очень экзотический, восточный, манящий. При обжаривании необходимо, чтобы семена кумина немного распухли и чуть...читать далее →

15.11.2016, 11:04 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыквенная запеканка.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный - 700 г
Пюре из тыквы - 1,5 ст
Яйца - 3 шт
Натуральный йогурт - 2 ст. л
Мелкая цедра - 1 лимона
Маная крупа - 1 ст. л
Подсластитель - по вкусу
Инструкция приготовления:

Творог и йогурт соединим, взобьем минуты три при помощи миксера, потом добавим подсластитель и взбиваем еще минутку. Добавим тыквенное пюре и яйца (по одному, каждый раз перемешивая). Смешаем до однородности. Добавим корицу, цедру, манку, перемешаем сначала миксером, потом лопаточкой. Форму выстелем фольгой в два слоя, поставим в посуду с кипятком так, чтобы вода покрывала половину формы. Выложим тесто и отправим в прогретую духовку на 55-65 минуток. Духовку выключим, приоткроем дверцу и оставим остывать примерно на час. Достанем, даем полностью остыть при комнатной температуре или пару часов подержать в холодильнике.

@try_veg
@try_veg

15.11.2016, 10:04 cheftm_19

0 0 комментЫ

Пара простых блюд, которые всегда работают

Макароны запеченные с сыром

Ингредиенты:

● макароны 100 г
● томатная паста 100 г
● сметана 50 г
● сливочное масло 30 г
● тертый сыр 80 г

Приготовление:

Отварные макароны смешивают со сливочным маслом.В томатный соус добавляют сметану и половину тертого острого сыра, хорошо перемешивают, выливают в огнеупорную сковороду и, непрерывно помешивая, нагревают при среднем нагреве.Этой смесью заливают горячие макароны. При подаче посыпают остальным тертым сыром.

2) Запеченные овощи в духовке

Ингредиенты:

● баклажан 1 шт.
● цуккини 2 шт.
● помидоры черри 10 шт.
● стручковая фасоль 1 пучок
● морковь 1-2 шт.
● картофель 3 шт.
● оливковое масло 4 ст.л.
● итальянские травы 1 ч.л.
● соль по...читать далее →

15.11.2016, 09:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Творожное печенье «Слойка».

Невероятно вкусное, просто тающее во рту слоеное творожное печенье. Готовится очень легко и просто из минимального набора продуктов. Нравится всем без исключения!!!

Ингредиенты:

творог (мягкий) 350 г
маргарин (размягченный) 250 г
мука (просеять с разрыхлителем) 420-450 г
разрыхлитель 1 ч.л.
ванилин 1 г
сахар (для посыпки) 100 г

Приготовление:

1. Творог размять вилкой с ванилином и размягченным маргарином (по желанию можно заменить на сливочное масло).

2. Добавить муку с разрыхлителем. Я советую всыпать не сразу всю муку, а грамм 400, остальную добавить по необходимости. Ее точное количество зависит от влажности и жирности творога. Тесто должно быть мягким, но нелипким. Готовое тесто...читать далее →

14.11.2016, 22:50 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Грибной суп с сыром

Ингредиенты:

Грибы — 400 г
Лук — 1 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сырок плавленый — 3 пачки
Сырок плавленый (стаканчик) — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем 2,5 л воды и ставим на огонь. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле, затем добавляем нарезанные кубиками грибы и доводим до готовности.
2. Сыр режем кубиками или натираем на крупной терке. В кипящую воду кладем нарезанный некрупными кубиками картофель. Как только он сварится, отправляем в кастрюлю натертый плавленый сыр, затем грибы с луком.
3. В конце добавляем мягкий плавленый сыр из стаканчика и зелень. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

14.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Десерт без выпечки "творожный домик"

Ингредиенты:

творог — 400 г
сметана — 2-3 ст. ложки
сахарная пудра (или сахар) — 80-100 г
печенье бисквитное («Юбилейное») — 9 шт.
молоко — 100 мл
шоколад (для украшения) — 50 г

Приготовление:

Переложите в миску творог, сметану и сахарную пудру. Хорошо взбейте все погружным блендером до гладкой однородной массы. Если ваш творог сухой, добавьте еще пару столовых ложек сметаны. Сахарную пудру можно заменить сахаром, но есть вероятность, что крупинки не успеют раствориться и будут хрустеть на зубах. Пищевую пленку или большой пакет расстелите на разделочной доске. Молоко перелейте в мисочку. Каждое печенье обмакните в молоко и выложите на пленку в три ряда по три штучки. На средний...читать далее →

14.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Творожные сырки.

Ингредиенты:

Творог — 200 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Шоколад — 80 г
Ванильный сахар — 1 упаковка
Карамель, джем или кокосовая стружка

Инструкция приготовления:

1. Шоколад растапливаем на водяной бане. Силиконовой кисточкой смазываем формочки (у меня силиконовые) тонким слоем шоколада. Убираем формочки в морозилку на 5-10 минут. Если есть необходимость, можно повторить нанесение шоколада на те места, где есть "пробелы" и снова отправить в морозильную камеру на 2-3 минуты.
2. Пока шоколад застывает, творог растираем с сахарной пудрой, ванилином и размягченным сливочным маслом.
3. Достаем формочки из морозилки, наполняем на 1/3 творожной массой, кладем в центр начинку, заполняем до конца творогом. Сверху смазываем творог растопленным шоколадом и убираем в холодильник до подачи.

@try_veg
@try_veg

14.11.2016, 18:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вегетарианские роллы.

Ингредиенты:
6 порций

Панировочные сухари 275 г
Слоеное тесто 400 г
Репчатый лук 1 головка
Сливки 35%-ные 3 столовые ложки
Сыр чеддер 225 г
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Сухая горчица 1,5 чайные ложки
Кайенский перец по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Положить в миску панировочные сухари, натертый сыр, натертый лук, сливки, петрушку и горчичный порошок. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка готова.
2. На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник размером 60х30 см, разрезать его на 3 полоски. Начинку разделить на 3 части, придав каждой форму колбаски той же длины, что и полоска теста. Присыпать...читать далее →

14.11.2016, 15:39 cheftm_19

0 0 комментЫ

Гречка с грибами и яйцами.

Ингредиенты:
(4 порции)

Гречневая крупа 1 стакан
Репчатый лук 2 штуки
Шампиньоны 300 г
Яйцо куриное 2 штуки
Вода ½ л
Соль по вкусу
Черный душистый перец по вкусу
Молотый кориандр по вкусу

Инструкция приготовления

1. Гречку хорошо промыть под холодной водой и залить кипятком.
2. Емкость с гречкой закрыть крышкой и накрыть полотенцем, чтобы она пропарилась.
3. Яйца поставить вариться до крутого состояния. Грибы очистить, порезать.
4. И бросить на сухую горячую сковородку. Добавить соль, перец и кориандр. Все перемешать. Вскоре вы увидите как из грибов выделяется жидкость. Нужно периодически их помешивать до тех пор, пока вся жидкость не испариться, и только потом добавить...читать далее →

14.11.2016, 13:20 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощная лазанья с брокколи и цветной капустой.

Ингредиенты:
(6 порций)

Готовые сухие листы лазаньи 6 штук
Морковь 1 штука
Помидоры 3 штуки
Растительное масло 6 столовых ложек
Молоко 900 мл
Орегано ½ чайной ложки
Соль 2 чайные ложки
Панировочные сухари 2 столовые ложки
Капуста брокколи 100 г
Красный сладкий перец 1 штука
Петрушка 20 г
Пшеничная мука 4 столовые ложки
Сушеный базилик ½ чайной ложки
Мускатный орех 3 г
Молотый черный перец ½ чайной ложки
Цветная капуста 100 г

Инструкция приготовления

1. Нарежьте мелким кубиком болгарский перец, морковь, соцветия брокколи и цветной капусты.
2. Порубите зелень петрушки, нарежьте помидоры кубиками.
3. В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте болгарский...читать далее →

14.11.2016, 09:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ

Выход: 4 порции
Время приготовления — 35 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Творог — 500 г;
• Бананы — 2 штуки;
• Груши — 2 штуки;
• Персики — 2 штуки;
• Лимоны — 1 штука;
• Ваниль — 1 штука;
• Финики — 20 г;
• Орехи грецкие — 20 г;
• Кэроб — 1 столовая ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грецкие и финики мелко рубим ножом и вместе с кэробом перемалываем блендером до однородной массы (далее Сюрприз).
2. Сюрприз можно заменить на раскрошенное печенье, добавив к нему кэроб и пару капель оливкового масла.
3. Творог, с размятыми бананами и медом, взбиваем миксером или блендером
4. Добавляем немного сока лимона или апельсина и ваниль. Перемешиваем.
5. Чистим грушу от сердцевины и кожицы, персик или манго от...читать далее →

13.11.2016, 22:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

КЕКСЫ БЕЗ ЯИЦ

Ароматные и нежные постные кексы к чаю без яиц с использованием минимального количества ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г пшеничной муки
100 г сахара
1 ч.л. соды
200 мл воды
8 ст.л. растительного масла
200 г брусники или черники
корица, кэроб или ваниль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте муку, сахар и соду, хорошо перемешаете и постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет однородным. Добавьте свежие или замороженные ягоды и влейте масло. Еще раз размешайте. В тесто можно добавить какао, кэроб или ваниль, что придаст кексам особый аромат. Важно не заполнять форму до краев, так как тесто еще поднимется и может «убежать».
2. Тесто распределите по формам и поставьте в разогретую до...читать далее →

13.11.2016, 21:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

ГЛАЗИРОВАННАЯ МОРКОВЬ С КОРИЦЕЙ

Рассчитано на: 2 порции
Время приготовления: 25 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Морковь мини — 500 г
Вода — 1/3 стакана
Мед — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Сок лимонный — 1 столовая ложка
Корица молотая — 1 чайная ложка
Перец красный молотый — 1 чайная ложка
Петрушка рубленая — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать очищенную морковь, воду, мёд, масло, корицу, красный перец и соль в большой сковороде.
2. Довести до кипения на среднем огне. Накрыть крышкой и тушить до мягкости моркови 7-10 минут, постоянно помешивая (жидкость должна превратиться в густую глазурь).
3. Выложить морковь на блюдо. Полить лимонным соком, посыпать свежерубленной петрушкой и подавать.

СОВЕТ: Если морковь среднего или большого размера, порежьте ее брусочками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

13.11.2016, 19:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

СОЧНИКИ ПО ГОСТУ

Ингредиенты:

Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
1 щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
1\2 желтка
1 столовая ложка теплой воды

Способ приготовления:

Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером. Я брала сахарную пудру. И еще у меня не было сметаны и я заменила ее молоком (1 ст.л.). Прекрасно все получилось. (Оставшуюся половинку желтка залейте 1...читать далее →

13.11.2016, 18:20 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ПОСТНЫЕ ХЛЕБЦЫ СО СПЕЦИЯМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 190 г муки,
● 1,5 г сухих дрожжей,
● 3 г соли,
● 10 г меда,
● 15 г растительного масла,
● 90-110 мл воды,
● мак, кунжут, орехи, семечки, паприка, тмин, соль и др. по вкусу/

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Смешайте дрожжи, муку, соль, мед, растительное масло. Добавляя понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто.
2. Смажьте форму растительным маслом и положите в нее тесто, накройте плёнкой и выдержите 1,5 часа до удвоения размера при комнатной температуре.
3. Поверхность стола немного смажьте растительным маслом и выложите тесто, слегка присыпьте мукой и раскатайте тонкий пласт, размерами около 30см х 40 см. Дайте полежать тесту около 10 минут.
4. Аккуратно перенесите...читать далее →

13.11.2016, 16:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

ОВСЯНКА С ДЖЕМОМ И АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• ½ чашки миндального молока
• ½ чашки воды
• ½ чашки овсяных хлопьев
• арахисовое масло
• экстракт ванили
• корица
• варенье/джем
• орехи, изюм, семечки и т.д. (необязательно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Довести молоко и воду до кипения и добавить овсянку. Уменьшить огонь до среднего.
2. Как только каша станет чуть гуще, добавить ложку или две арахисового масла, примерно ½ чайной ложки.
3. Добавить экстракт ванили и корицу по вкусу.
4. Добавить в кашу орехи, семечки и джем. Подавать на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

13.11.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

СУП МИНЕСТРОНЕ

Минестроне — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.

Выход: 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Макароны короткие 50 г
200 г морковь
200 г сельдерей
100 г молодого шпината
300 г помидор
3 ст. л оливкового масла
1 л овощного бульона
мускатный орех (свеже-натертый)
125 г отваренной белой фасоли
твердый сыр (например Грана Падано или Пармезан)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Макароны варим до состояния полуготовности. Чистим морковь и сельдерей. Нарезаем их большими кубиками. Отделяем листья шпината от стеблей, промываем и сушим. Удаляем сердцевину у помидоров и грубо нарезаем.
2. Предварительно разогрев...читать далее →

12.11.2016, 23:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ОЛАДЬИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г пшеничной муки
300 мл кефира
1/3 ч. л. соды
100 г сахара
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Просейте муку через сито, чтобы оладьи получились воздушными, добавьте к ней соль, сахар и перемешайте. Вливайте кефир и замешивайте тесто. Тесто должно походить на густую сметану.
2. Налейте на сковороду масло и разогрейте. Выкладывайте получившееся тесто из расчета 1 ст. л. теста на один оладик. Жарить оладьи необходимо на среднем огне с прикрытой крышкой до румяной корочки, после чего перевернуть на другую сторону. Главное, чтобы оладьи не прикасались к друг другу, иначе они слипнуться и их не удастся перевернуть.

Подавать на стол хорошо с протертыми ягодами или вареньем.

СОВЕТ: добавьте вместо части сахара немного предварительно замоченного изюма.

Приятного аппетита!

12.11.2016, 22:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ГРУШЕВЫЙ САЛАТ С РУККОЛОЙ И ОВЕЧЬИМ СЫРОМ

Выход: 2 порции
Время приготовления — 25 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Руккола — 150 г
Груши «конференц» — 2 штуки
Груши китайские — 2 штуки
Лимоны — 1 штука
Вино белое сухое — 150 мл
Сахар тростниковый — 1 чайная ложка
Орехи кедровые — 25 г
Масло из виноградных косточек — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль морская — по вкусу
Сыр овечий — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нежно промыть листья рукколы в холодной воде, просушить в центрифуге.
2. Помыть груши, очистить от кожуры. Разрезать на четверти сверху вниз, удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть соком лимона.
3. Разогреть...читать далее →

12.11.2016, 21:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

НУТ С БАКЛАЖАНОМ

Выход: 2 порции
Время приготовления — 30 мин. Требует предварительной заготовки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нут — 100 г
Баклажаны — 2 штуки
Масло оливковое — 4 столовые ложки
Кинза — 1 пучок
Петрушка — 4 стебля
Сок лимонный — 2 столовые ложки
Уксус винный белый — 1 столовая ложка
Семена зиры — 1/2 чайные ложки
Паприка молотая — 1/2 чайные ложки
Соль морская — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нут замочить на ночь (или на 4-6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60-90 минут. Аккуратно. Не переварите.
2. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
3...читать далее →

12.11.2016, 19:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченные яблоки с корицей.

Ингредиенты:

Яблоки 4 штуки
Орехи 3 штуки
Мед 2 столовые ложки
Изюм горстка
Корица по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Яблоки помойте и высушите. Тонко нарежьте, положите на тарелку и посыпьте корицей.
2. В середину композиции положите орехи, изюм и полейте все медом.
3. Поставьте в духовку или в микроволновку на 5–8 минут.

@try_veg
@try_veg

12.11.2016, 16:10 cheftm_19

0 0 комментЫ

←
298
...
126
125
124
123
122
...
1
→