Вегетарианские (стр. 137) → CHEF.tm

Овощные оладьи из гороховой муки.

Ингредиенты:

200 г гороховой муки
1 ч. л. молотого тмина
¼ ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. молотого кориандра
1,5 ч. л. куркумы (не обязательно)
¼ ч. л. асафетиды (не обязательно)
2 ч. л. соли
200 г воды
700 г овощей (картофель, морковь, тыква, кабачок, капуста, брюква, болгарский перец), натертых на крупной терке или очень тонко нашинкованных
2 ст. л. нарубленной зелени (кориандра, петрушки или сельдерея)
топленое или растительное масло для обжаривания

Инструкция приготовления

Выбор овощей для приготовления этой популярной в Индии и очень вкусной закуски ограничивается только вашим желанием и сезоном. Если у вас нет всех указанных специй — используйте те, что есть.
В...читать далее →

17.12.2016, 14:06 cheftm_19

0 0 комментЫ

Муджадара.

Ингредиенты
(на 6 порций)

2 ст.л. оливкового масла
4 жёлтые луковицы
1 ч.л. тмина
1 ч.л. смеси специй
1\4 ч.л. молотой гвоздики
2,5 ст. овощного бульона
1 ст. длиннозёрного белого риса
1 ст. коричневой чечевицы

Инструкция приготовления

Тонко нарежьте лук и добавьте в большую кастрюлю с оливковым маслом. Готовьте на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета. Выньте половину имеющегося лука для сервировки.
Добавьте тмин, смесь специй, гвоздику к луку. Тушите 1 минуту. Добавьте овощной бульон, хорошо мешайте содержимое кастрюли.
Добавьте рис и чечевицу. Накройте крышкой, доведите огонь до сильного. Доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите снова до слабого, варите 30 минут. Выключите огонь, дайте настояться. Слейте лишнюю воду, перемешайте, перед подачей сверху добавьте оставшийся лук.

@try_veg
@try_veg

17.12.2016, 12:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овсяный пирог из голубики.

Ингредиенты:

Для начинки
2 ст. голубики
1 ст.л. мёда
2 ч.л. крахмал тапиока

Для основы
1 ст. миндальной муки
3\4 ст. овсяных хлопьев
1\4 ст. мёда или кленового сиропа
1 ч.л. разрыхлителя
1\2 ч.л. соли
5 ст.л. кокосового масла
2 ст.л. нарезанного ореха пекан

Инструкция приготовления

Разогрейте духовку до 180С.
В средней миске смешайте голубику, мёд, крахмал тапиока, хорошо перемешайте. Отложите в сторону до приготовления основы.
В другой миске смешайте миндальную муку, овсяные хлопья, мёд, разрыхлитель и соль. Добавьте кокосовое масло, хорошо перемешайте при помощи рук.
Отложите 1\2 стакана теста, остальное выложите по дну формы. Выложите голубику поверх. Добавьте нарезанные орешки к оставшемуся тесту, распределите поверх голубики, как показано на фотографии.
Выпекайте 40-45 минут.

@try_veg
@try_veg

17.12.2016, 10:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Минестроне

Ингредиенты:

Масло оливковое — 80 мл
Лук — 1 шт.
Фенхель — 1 шт.
Стебли сельдерея — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Кукуруза — 6 шт.

Приготовление:

1. Нарезаем все овощи кубиками и начинаем обжаривать. Выкладываем лук и сельдерей. Все перемешиваем и не забываем положить фенхель. Снова все перемешиваем. Можно всыпать немного зелени. Тушим все вместе некоторое время.

2. После того, как первая партия овощей приготовится, выкладываем острый перец и помидоры, также можно использовать в таком блюде сладкий перец. Перемешиваем и выкладываем немного томатной пасты, а также томаты в собственном соку. Вливаем и сок от томатов. У нас нет для этого супа бульона, так что вся...читать далее →

17.12.2016, 10:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

6 интересных рецептов соусов для пресных овощных блюд

1. Томаты и каперсы

Классический томатный соус заиграет абсолютно по-новому и приобретет средиземноморские нотки, если добавить в него каперсы. Для приготовления этого соуса необходимо смешать 4 мелко порезанных небольших помидора, предварительно удалив кожицу и семена, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки каперсов, 1 маленькую мелко нарезанную красную луковицу, 1 чайную ложку тимьяна и щепотку черного перца. Заправить полученную смесь 70 миллилитрами оливкового масла extra virgin.

2. Розмарин и имбирь

Попробуйте заправить овощи пикантным соусом из розмарина и имбиря. Это оригинальное сочетание вряд ли оставит кого-то равнодушным. Такой соус не только очень вкусный, но и крайне...читать далее →

16.12.2016, 23:45 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пицца овощная

Ингредиенты:

Тесто для пиццы — сколько уйдет
Перец сладкий — 1-2 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Грибы жаренные — по вкусу
Кетчуп — по вкусу
Майонез вегетарианский — по вкусу (рецепт ищите в поиске группы)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Постное тесто раскатать.
3. Смазать форму. Уложить корж для пиццы. Смазать корж кетчупом.
4. Помыть и нарезать овощи. У меня это перец, помидоры и жаренные грибы с луком.
5. Уложить овощи на пиццу. Сверху по вкусу постный майонез.
6. Поставить форму с пиццей на среднюю полку и печь до готовности 10-15 минут. Подавать горячей.

Автор рецепта: Людмила Владимировна

Приятного аппетита!

16.12.2016, 22:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель по-деревенски

Ингредиенты:

картофель (желательно молодой)
соль
специи (карри, орегано, перец)

Приготовление:

1. Так как картошка будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно ее помыть. Разрезаем картофель на 4 части.
2. Смешиваем соль и специи, добавляем к ним подсолнечное масло, все перемешиваем.

3. Окунаем в полученную смесь каждый кусочек картошки.

4. Выкладываем кусочки картофеля в специях на противень, смазанный маслом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

5. Затем увеличиваем температуру до 200-220 градусов, и держим картошку в духовке еще 20 минут. Все, картофель по-деревенски готов, его можно подавать к столу.

6. Картошка получается не менее вкусная, чем в заведениях общественного питания, зато свободная от ненужных добавок и красителей.

Приятного аппетита!

16.12.2016, 21:35 cheftm_5

0 0 комментЫ

Слойки с начинкой из вишни

Ингредиенты (получается 12 слоек среднего размера):

- 500 гр слоеного теста (предварительно разморозить)
- 250 гр вишни (предварительно разморозить)
- 3-5 столовых ложек сахара
- 2-3 чайные ложки крахмала
- немного муки для посыпки

Приготовление:
1. С вишни слить всю жидкость, и хорошо отжать саму вишню. Добавить сахар, перемешать.

2. Рабочую поверхность немного посыпать мукой. Раскатать тесто в длину до 2-3 мм по толщине (раскатывать в одном направлении).

3. Порезать на квадраты со стороной 10 см.

4. На одну половину квадрата выложить вишню, немного посыпать крахмалом.Закрыть, немного придавить края.

5. С помощью вилки по краю слойки сделать узор, который также дополнительно склеит тесто.

6. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

8. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут.

Готовые слойки остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

16.12.2016, 20:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп-пюре из чечевицы с макаронами и сыром.

Ингредиенты:

400 г чечевицы
40 г сливочного масла
100 г макарон
2 стакана молока или овощного отвара
100 г тертого сыра (фирмы Ольтермани, Натура или Радамер - вегетарианские, без добавления сычуга)
укроп
зелень петрушки
соль

Инструкция приготовления

Чечевицу на 6 часов замочите в холодной воде, затем разварите, протрите через сито и разбавьте молоком или овощным отваром.
Добавьте отваренные в подсоленной воде макароны и масло, подогрейте, но не доводите до кипения. При подаче на стол сверху суп-пюре посыпьте рубленой зеленью и тертым сыром.

@try_veg
@try_veg

16.12.2016, 19:30 cheftm_19

0 0 комментЫ

Запеченные фаршированные помидоры

6 шт помидоров (примерно 200 г)
2 ст. ложки растительного масла
200 г кускуса
50 г кедровых орешков
половина пучка петрушки
1 пучок зеленого лука
30 г изюма
1 ч. ложка молотой острой паприки
1 ч. ложка корицы
соль, перец по вкусу

250 мл подсоленой воды и 2 ст. ложками растительного масла довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, помешивая всыпать в нее кускус.

Еще раз все тщательно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой, оставить на 5 минут.

Переложить кускус в миску, хорошо размять вилкой.

Обжарить на сковороде без жира кедровые орешки.

Помыть петрушку, высушить, порубить. Зеленый лук почистить, помыть, порезать тонкими колечками.

Добавить в миску с кускусом порубленную зелень, изюм...читать далее →

16.12.2016, 16:32 cheftm_5

0 0 комментЫ

Щи кислые.

Ингредиенты:
2 л воды
500 г квашеной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
по 1 ст. ложке томат-пасты и муки
растительное масло
соль

Инструкция приготовления

Морковь и корень петрушки нарезать и слегка обжарить на растительном масле, затем добавить томат и продолжать обжаривать (но можно и без томата).
Квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить растительного масла и тушить. Затем добавить обжаренные коренья и все продолжать тушить.
Затем залить кипяченой водой, муку прогреть на сковороде, развести небольшим количеством воды, добавить в щи. При подаче посыпать зеленью.
К кислым щам можно подавать гречневые клецки.

Состав клецек:

50 г гречневой крупы
1/2 стакана воды, соль
...читать далее →

16.12.2016, 16:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Суп картофельный с клецками.

Ингредиенты:

3 л воды
10 средних картофелин
1 морковь
5-6 столовых ложек растительного масла
перец горький горошек
соль по вкусу
2-3 лавровых листа.

Для клецек:
150 г воды
2 столовые ложки растительного масла
соль, мука.

Инструкция приготовления

Нарезать картофель мелкими кубиками, положить в кипящую соленую воду. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, спассировать. Добавить морковь, лавровый лист, перец-горошек в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 10 мин вариться при слабом кипении).
Вместе с морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 мин.
Для клецек замесить слабое тесто и тщательно вымешать до однородности. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.
Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые - всплывут на поверхность.

@try_veg
@try_veg

16.12.2016, 14:17 cheftm_19

1 0 комментЫ

Пюре из сладкого картофеля, шпината и гороха.

Ингредиенты
(на 4 порции)

2 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. сливочного масла
50 г нарезанного лука-порея
1 измельчённый зубчик чеснока
150 г нарезанного и очищенного сладкого картофеля
150 г нарезанного и очищенного простого картофеля
200 мл кипятка
40 г шпината
40 г гороха
40 г тёртого сыра чеддар

Инструкция приготовления

Разогрейте подсолнечное и сливочное масло на сковороде и пассеруйте лук-порей 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, продолжайте пассеровать 30 секунд.
Залейте кастрюлю со сладким и простым картофелем. Готовьте 9 минут, после чего добавьте шпинат и горох, готовьте ещё 3 минуты. Уберите с огня, слейте воду, добавьте сыр. Взбейте в блендере до консистенции пюре. Если необходимо, добавьте немного молока.

@try_veg
@try_veg

16.12.2016, 13:15 cheftm_19

0 0 комментЫ

Паста со шпинатом и артишоками.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

450 г макарон
2 тонконарезанных лука
4 измельчённых зубчика чеснока
щепотка красного перца
2\3 ст. шпината
450 г замороженных сердцевин артишоков
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. соли
1\2 ч.л. чёрного перца
3,5 ст. воды
1\2 ст. белого вина
1,5 ст. молока
1\2 ст. сыра Пармезан
2 ст.л. лимонного сока

Инструкция приготовления

В большой кастрюле смешайте пасту, лук, чеснок, красный перец, шпинат, артишоки, оливковое масло, соль, перец, воду, вино и молоко. Доведите до кипения на среднем огне, варите, часто помешивая, 12-15 минут. Мкароны должны стать мягкими, а соус загустеть.
Уберите с огня, добавьте сыр Пармезан и лимонный сок. Приправьте солью и перцем.
Подавайте на стол!

@try_veg
@try_veg

16.12.2016, 10:59 cheftm_19

0 0 комментЫ

Картофельные маффины.

Ингредиенты (на 12 порций):

1\2 ст. молока 2% жиирности
1\4 ст. сливочного масла
1 ч.л. соли
1\8 ч.л. перца
1 1\3 ст. тёртого сыра
6 ст. картофельного пюре
2 ст.л. измельчённой петрушки

Инструкция приготовления

В большой миске смешайте молоко, сливочное масло, соль, перец и 1 1\3 ст. тёртого сыра с картофельным пюре. Смажьте маслом формочку под маффины, равномерно распределите картофельную массу по ним. Присыпьте ещё немного тёртым сыром. Добавьте петрушку сверху.
Выпекайте при температуре 190С в течение 15-20 минут.

@try_veg
@try_veg

15.12.2016, 19:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Печенья с изюмом.

Ингредиенты:

1 ст. воды
2 ст. изюма
1 ст. сливочного масла
1 ст. сахара
2 шт яиц
1 ч.л. экстракта ванили
3 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1\2 ч.л. молотой корицы
1\2 ч.л. молотого мускатного ореха
1\2 ст. нарезанных грецких орехов

Инструкция приготовления

Смешайте воду и изюм в маленькой кастрюле. Доведите до кипения. Готовьте 3 минуты. Уберите с огня, дайте остыть.
Нагрейте духовку до 190С. В большой миске смешайте сахар и сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте яйца и ваниль. Всыпьте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Постепенно смешайте с массой из сахара и масла. Хорошо перемешайте. Добавьте орехи и изюм.
Получилось тесто под печенья. Смажьте маслом противень. Распределите по противеню тесто в виде печенек, выпекайте 12-14 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.

@try_veg
@try_veg

15.12.2016, 18:56 cheftm_19

0 0 комментЫ

Морковные котлеты с творогом.

Ингредиенты:

50 г. моркови
100 г. творога
150 г. овсяной муки
50 г. твердого сыра
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
2 ст. ложки зерен подсолнечника
1 ст. ложка оливкового масла
веточка розмарина
немного морской соли
немного травяной соли

Инструкция приготовления

1. Морковь очистить, порезать кусочками, варить около 15 минут в небольшом количестве воды вместе с веткой розмарина и малым количеством соли, пока морковь не станет мягкой.
2. Вынуть ветку розмарина, моркови дать обсохнуть. Вместе с творогом довести ее до пюре. Затем добавить овсяную муку, натертый сыр и петрушку и приправить котлетную массу травяной солью.
3. Влажными руками сделать из морковной массы 4 котлеты. Обвалять их в зернах подсолнечника и как следует сжать.
4. Разогреть масло на сковороде и при средней температуре обжарить котлеты с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

@try_veg
@try_veg

15.12.2016, 14:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Алу Гоби.

Ингредиенты:

2 большие картофелины
250 г соцветий цветной капусты
3 помидора
корень имбиря длиной 4-5 см
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка молотых семян зиры
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотых зерен кардамона
2 чайные ложки куркумы
2 чайные ложки семян зиры
соль и чили по вкусу
веточка петрушки для украшения

Инструкция приготовления

1) Нарежьте кубиками очищенный картофель.
2) На сковороде на растительном масле слегка обжарьте картофель и цветную капусту и переложите в кастрюлю с толстыми стенками.
3) В блендере измельчите помидоры и имбирь до консистенции пюре.
4) На сухой сковороде слегка обжарьте семена зиры, затем добавьте...читать далее →

15.12.2016, 12:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Французский тост со сладкой начинкой.

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба (желательно цельнозернового)
8 нарезанных клубничек
2 нарезанных банана
2 ст.л. арахисового масла
1 ст. орехового молока
1\4 ст. цельнозерновой муки
1 ст.л. измельчённых семян чиа (можно заменить льняными семенами)
1 ст.л. кленового сиропа
2 ч.л. экстракта ванили
1\4 ч.л. соли
1\2 ст. хорошо измельчённого грецкого ореха
немного растительного масла

Инструкция приготовления

Для пропитки смешайте вместе ореховое молоко, семена чиа, кленовый сироп, ваниль, соль и муку.
Затем распределите арахисовое масло по одной стороне каждого из хлебных ломтиков. Разложите нарезанные клубнику и бананы на смазанную маслом сторону. Сделайте бутерброд так, чтобы...читать далее →

15.12.2016, 10:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тофу в томатно-грибном соусе.

Ингредиенты (на 4 порции):

350 г твёрдого тофу
2 ч.л. оливкового масла
2 нарезанных средних помидора
1,5 ст. нарезанных грибов
2 ст.л. соуса песто
2 ст.л. рыхлого сыра фета

Инструкция приготовления

Промойте и осушите тофу. Нарежьте сыр на 8 брусочков 1\2 дюйма толщиной.
Нагрейте масло на большой сковороде на сильном огне. Добавьте тофу в один слой, готовьте, не мешая, до золотисто-коричневатого цвета, около 5 минут. Осторожно перемешайте, продолжайте готовить, время от времени помешивая, 5-7 минут.
Добавьте помидоры и грибы, готовьте пару минут. Уберите с огня, добавьте песто и сыр фета.

@try_veg
@try_veg

14.12.2016, 20:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Икра из молодых кабачков.

Ингредиенты:

1 кг. молодых кабачков
2 ст. ложки растительного масла
100 г. зелени петрушки
2-3 дольки чеснока
1/2 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка лимонного сока
соль по вкусу

Инструкция приготовления

Кабачки нарезать брусочками толщиной 1-1,5 см., посолить, выдержать несколько минут. Жаровню смазать маслом, положить кабачки, полить ложкой масла, накрыть крышкой и запекать 15-20 минут в умеренно нагретой духовке. Когда кабачки остынут, измельчить их, добавить мелко порезанную зелень петрушки, соль, толченый чеснок , грецкие орехи, ложку лимонного сока, перемешать и поставить на час, а лучше на ночь в холодильник.

@try_veg
@try_veg

14.12.2016, 18:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фаршированные яблоки.

Ингредиенты:

4 больших яблока
200 г. творога
1 ст. ложка манной крупы
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка изюма
или 30 г. орехов
ванилин или корица

Инструкция приготовления

Яблоки разрезать вдоль пополам, осторожно вынуть сердцевину, формируя яблоки в виде блюдечка. Творог смешать с манной крупой, сахаром, изюмом, орехами, щепоткой ванилина или корицы. Подготовленной массой начинить яблоки, поместить их в смазанную маслом форму и запечь в духовке, не давая яблокам рассыпаться. Подавать с молоком или сливками.

@try_veg
@try_veg

14.12.2016, 17:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Котлеты из сыра и овощей.

Ингредиенты
(на 4 порции):

1 ст.л. сливочного масла
1 нарезанная луковица
200 г сваренной натёртой капусты
пюре из 1 сваренной моркови
500 г варёного картофеля
100 г тёртого сыра чеддар
соль и перец

Инструкция приготовления

На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте лук, жарьте до мягкости 3-5 минут.
Все ингредиенты из списка добавьте в большую миску, приправьте солью и перцем. Руками хорошо перемешайте. Из получившейся массы сформируйте 8 котлет.
Жарьте котлеты по 10 минут на каждой стороне до золотистого цвета и хрустящей корочки. Не жарьте на сильном огне, иначе они могут сгореть, в то время как центр не прожарится.
Подавайте с овощами или рисом.

@try_veg
@try_veg

14.12.2016, 15:13 cheftm_19

0 0 комментЫ

ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ ПЕКАН

Ингредиенты:
200 г творога
200 г сахара
1 ч.л. соли
200г сливочного или растительного масла
400 г муки
500 г яблок
1 ч.л соды, погашённой лимонным соком.
Орешки пекан (по желанию)

Готовим:
Смешать творог, сахар, муку и масло. Затем добавить соду и вымесить. Разделить на две части (верх и низ). Выложить на противень, посыпанный мукой, раскатанный первый слой и слой тёртых яблок смешанных с орешками и ванильным сахаром. Сверху положить второй слой. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут ☺️???

14.12.2016, 13:57 cheftm_6

0 0 комментЫ

Томатно-сырный пирог.

Ингредиенты:

1 ст. измельчённого лука
2 ст.л. сливочного масла
4 крупных нарезанных помидоров
1 ч.л. соли
1\4 ч.л. перца
1\4 ч.л. сушёного тимьяна
2 ст. сыра
1 основа под пирог (тесто)
1 ст. полужирных сливок

Инструкция приготовления

На большой сковороде пожарьте лук в сливочном масле до мягкости. Добавьте помидоры, соль, перец и тимьян. Готовьте на среднем огне примерно 10-15 минут. Уберите с огня.
В форму выложите основу под пирог. Посыпьте тёртым сыром. Поверх выложите томатную смесь, посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте при температуре 200С в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 160С, выпекайте ещё 40 минут.
Дайте остыть перед подачей на стол.

@try_veg
@try_veg

14.12.2016, 12:17 cheftm_19

0 0 комментЫ

←
298
...
139
138
137
136
135
...
1
→