Вегетарианские (стр. 142) → CHEF.tm

Соус "Цацики".

Ингредиенты:
(на 6 порций)

1 огурец
500 г простого (желательно греческого) йогурта
4 измельчённых зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
Пригоршня нарезанных мятных листьев
1-2 ст.л. винного уксуса
Соль
Перец

Инструкция приготовления.

Натрите огурец на тёрке. Поместите в сито, присыпьте солью, оставьте, чтобы стекла вода, на 30 минут.
Выжмите оставшуюся в огурцах воду, добавьте к йогурту. Добавьте чеснок, масло и мяту. Аккуратно добавьте винный уксус по вкусу. Приправьте и заморозьте на час.

@try_veg
@try_veg

01.01.2017, 19:02 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тыквенный суп-пюре с тёртым шоколадом.

Ингредиенты:

1 измельчённая луковица
1\2 ч.л. рубленого чеснока
2 ч.л. карри порошка
1 ч.л. гарам масалы
2 ст. тыквенного пюре
2-3 ст.л. подсластителя
2 ст. овощного бульона
1 ст. миндального молока
Соль и перец, по вкусу
Тёмный шоколад, небольшая плитка

Инструкция приготовления:

Смажьте жаровню (большую кастрюлю) маслом, разогрейте на сильном огне. Добавьте измельчённый лук, жарьте до золотистого цвета, помешивая, примерно 3-5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, порошок карри, гарам масалу, готовьте минуту. Добавьте тыквенное пюре, помешайте. Добавьте подсластитель, овощной бульон и миндальное молоко, хорошо размешайте.
Доведите суп до кипения, дайте покипеть минуту...читать далее →

01.01.2017, 17:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вареники с вишней.

Ингредиенты:
(4 порции)

Пшеничная мука 1,5 стакана
Яйцо куриное 1 штука
Вишня 500 г
Соль 1 г
Сахар 5 столовых ложек
Вода ½ стакана

Инструкция приготовления

1. Самое страшное в приготовлении вареников с вишнями – это избавить вишню от косточки. Но после первых пяти вишен Вы наловчитесь, и быстро справитесь с этим процессом. Главное, не пропустить косточек, ведь тогда они попадут в начинку, а о нее и зуб сломать можно. Когда закончите с извлечением косточек, дайте вишням стечь, чтобы было минимум сока. Впрочем, самые ленивые могут воспользоваться купленными замороженными и подготовленными вишнями.
2. Вишни на время оставили, теперь время заняться тестом. Оно готовится просто и...читать далее →

01.01.2017, 14:48 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Яблочные маффины.

Ингредиенты:
(на 12 шт.)

Для теста

1 1\4 ст. цельнозерновой муки
1\2 ст. яблочного пюре
1\3 ст. коричневого сахара
Заменитель 1 яйца (мука из 1 ст.л. льняных семян + 3 ст.л. воды)
150 г нарезанных кубиками яблок
125 мл молока
1 ч.л. экстракта ванили
1\2 ч.л. соды
1\2ч.л. молотой морской соли

Для посыпки

1\4 ст. коричневого сахара
6 ст.л. овсяных хлопьев
1\4 ст. разогретого кокосового масла
1 ч.л. корицы

Инструкция приготовления:

Разогрейте духовку до 165С, поместите решётку посередине. Выложите форму для маффинов бумагой для выпечки или посыпьте мукой.
В средней миске смешайте сахар, льняное «яйцо» и яблочное пюре. Добавьте соду, соль, ваниль и перемешайте...читать далее →

01.01.2017, 11:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

1 л виноградного сока;
300 мл любого кислого сока (например, клюквенного или сливового);
6 стручков гвоздики;
3 звездочки бадьяна;
1/3 ч. л. молотого кардамона;
половина корня имбиря (или 1 ч. л. молотого);
1/3 ч. л. корицы;
5 долек лимона;
мускатный орех на кончике ножа.

Сначала лучше всего смешать все сухие ингредиенты, то есть приправы. Затем можно начать нагревать сок, перелив его в кастрюлю (не алюминиевую). Кипятить сок нельзя, огонь нужно выключить сразу после того, как появились первые мелкие пузырьки. Теперь можно добавлять приправы и лимон, затем все перемешивать. Безалкогольный глинтвейн должен настояться 30—40 минут, чтобы приправы отдали напитку свой вкус и аромат.

Приятного аппетита!

31.12.2016, 22:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианский вариант Оливье

Ингредиенты:

горошек консервированный 1 банка
картофель 3 шт.
кукуруза консервированная 1 банка
морковь 1 шт.
огурцы 2 шт.
перец сладкий 1 шт.
сыр твёрдый (без сычуга, можно использовать копчёный) 200 г
яблоко 1 шт.

для майонеза:
горчица сухая молотая 10 г
масло подсолнечное рафинированное 20 мл
перец чёрный молотый 2 щепотки
сметана 200 г
соль 1 ч. л.
соль чёрная 5 г
лимонный сок 10 мл

Сварить морковь и картофель до готовности, остудить и нарезать кубиками.
Сладкий перец и свежий огурец также нарезать небольшими кубиками.
Сыр нарезать такими же кубиками. Желательно использовать твёрдый копчёный сыр высокого качества или копчёный адыгейский. Яблоко натереть на крупной...читать далее →

31.12.2016, 21:35 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тёплый салат с нутом и сыром

Такой салат можно завернуть в лаваш, тогда из него получится spring roll, который удобно взять в дорогу\на работу\дать ребёнку в школу. Готовьте с радостью!

Ингредиенты:

4 нарезанных клубней картофеля (опционально)
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. семян тмина
400 г промытого консервированного нута
150 г сыра фета
1 измельчённая луковица
2 ч.л. молотого тмина
2 ч.л. молотого кардамона
Сок 1\2 лимона
Несколько вяленых томатов
4 нарезанных листьев мяты
Чёрный перец
Рецепт:

Слегка отварите или обдайте кипятком помидоры, тем временем разогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте семена тмина. Когда семена начнут трескаться, добавьте лук, жарьте до золотистого цвета. Добавьте специи, продолжайте жарить ещё, добавьте в сковороду помидоры, нут, картофель и сок лимона. Приправьте перцем. Продолжайте готовить примерно 10 минут, добавьте листья мяты.

Подавайте с хлебом или лавашом!

Приятного аппетита!

31.12.2016, 20:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сырный пирог с помидором и зеленью

Сырная запеканка придётся по вкусу любителям этого молочного продукта. В рецепте используются три разновидности сыра!

Ингредиенты:

1\2 ст. молока
5 ст.л. муки
1\2 ст. сливочного масла
60 г плавленого сыра
1 ст. деревенского сыра
1 ст. тёртого сыра чеддар
1\2 ч.л. сахара
1\8 ч.л. молотого чёрного перца Нарезанный на мелкие кусочки помидор
Свежий базилик или орегано

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180С. В средней миске аккуратно смешайте молоко и муку до однородной консистенции. Добавьте сливочное масло, сыр деревенский, сыр плавленный. Добавьте тёртый чеддар, сахар и перец.
Вылейте массу в форму. Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета. Подавайте с кусочками помидоров и с зеленью.

Приятного аппетита!

31.12.2016, 19:15 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с лапшёй и спаржей.

Аппетитный, сытный, простой в приготовлении салат. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
(на 4 порции)

1 стакан лапши
330 г спаржи, порезанной на кусочки
1/2 стакана апельсинового сока
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
2 ч.л. уксуса
1 ч.л. рубленого жареного чеснока
1 ч.л. тёртого свежего корня имбиря
1 ч.л. тёртой цедры апельсина
1/4 ч.л. коричневого сахара
острый перец, по вкусу
1/2 стакана нарезанного зелёного лука

Инструкция приготовления

Сварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.
Положите спаржу в дуршлаг. Поверху в дуршлаг залейте лапшу с горячей водой из кастрюли, таким образом слегка распарится спаржа.
Оставьте в дуршлаге на 10 минут.
В крупной миске хорошо перемешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте лапшу и спаржу, помешайте.
Поставьте в холодильник на несколько часов или ночь, иногда помешивая.
Подавайте холодным.

@try_veg
@try_veg

31.12.2016, 16:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Грибное бирьяни

Слово «бирьяни» происходит от персидского beryā(n) (перс. بریان, жареный). Оно имеет иранские корни и попало на Индийский субконтинент благодаря иранским торговцам и путешественникам.

Ингредиенты (на 4 порции): 350 г длиннозёрного риса
2 ст.л. растительного масла
250 г нарезанных грибов
1 измельчённая луковица
1 измельчённый зубчик чеснока
1 нарезанный красный болгарский перец
125 г нарезанной зелёной фасоли
1 ст.л. порошка карри
1 ч.л. семян тмина
100 г зелёного гороха
нарезанный кориандр

Рецепт:

Сварите рис в кастрюле с подсоленной водой 10-12 минут.
Тем временем, разогрейте масло на большой сковороде, пожарьте грибы, лук, чеснок, перец и зелёную фасоль 4 минуты до мягкости овощей. Добавьте карри и семена тмина, помешайте. Добавьте горох, готовьте ещё пару минут. Слейте рис в дуршлаг, добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте кориандром при подаче на стол.

Приятного аппетита!

31.12.2016, 16:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста «Тофу-рикотта».

Паста с сыром тофу – вегетарианское исполнение национального итальянского блюда. Сочно и вкусно!

Ингредиенты:
(на 4 порции)

450 г сыра тофу
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. сушёного базилика
3/4 ч.л. соли
1 рубленый зубчик чеснока
450 г приготовленной пасты
соус Маринара

Инструкция приготовления

Нагрейте духовку до 190С.
Поместите тофу в большую миску, растолките сыр до маленьких кусочков.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме пасты и соуса. Хорошо перемешайте.
В форму для запекания выложите пасту, смажтье соусом, покройте смесью с тофу.
Выпекайте 15-20 минут.

@try_veg
@try_veg

31.12.2016, 14:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

ГУСТОЙ ГОРОХОВЫЙ СУП

Надо:
- Горох желтый - 1 ст.
- Вода - 2,5 ст.
- Лук - 1/2 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Масло сливочное или растительное - 2 ст.л.
- Соль, перец, лавровый лист
- Паприка, острый перец, сушеные томаты, сельдерей - по желанию ?

Обычный желтый горох промываем, заливаем водой, ставим варить под крышкой на медленном огне. Горох должен развариться, у меня на это ушло около часа. Далее делаем зажарку, морковь и лук режем кубиками, обжариваем на масле, добавляем томатную пасту. Отправляем зажарку в суп. Добавляем специи, соль, варим еще минут пять и выключаем. Даем супу немного настояться.

Поскольку горох попадается разный, то, возможно, придется поварить его подольше, или немного скорректировать количество воды. Подавать желательно с гренками и зеленью.

Приятного аппетита!

31.12.2016, 14:15 cheftm_5

0 0 комментЫ

СЫРНЫЙ САЛАТ К Новому Году)

Простой и беспроигрышный салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- морковь, 1 шт.
- сыр, 300 г - можно использовать любой сыр: типа голландского, плавленый, моцареллу, адыгейский и т.д. Можно взять несколько разных сыров
- чеснок, 1-2 зубчика
- майонез (вегетарианский), 2-3 ст. л.
- шампиньоны 200 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сыр и морковь натереть на терка. Чем мельче терка, тем лучше, так как сырный салат должен быть однородным. Смешиваем тертый сыр с тертой морковью.

2. Грибы мелко нарезать и обжариваем в небольшом количестве масла до готовности, посолить. После положить на салфетку и дать стечь лишнему маслу.

3. Перемешиваем все это с сыром и морковью и заправляем майонезом.

4. Раскладываем сырный салат в корзиночки (их можно купить в магазине) и украшаем зеленью и кунжутом. Воспользуйтесь кондитерским шприцом для придания красивой формы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

31.12.2016, 13:15 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибной паштет.

Грибной паштет на основе различного вида сыров – вкусная основа к бутербродам. Очень хорошо подойдёт к нарезанным овощам.

Ингредиенты
(на 6-8 порций)

2 нарезанных крупных луковицы
2 рубленых зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
450 г нарезанных грибов
1 ч.л. тимьяна
1/2 ч.л. измельчённого розмарина
1/2 ч.л. шалфея
1/2 стакана измельчённых овощей (цветная капуста, горох)
1/2 стакана сыра Пармезан
1 стакан немолочного сыра кремовой консистенции
450 г толчёного твёрдого сыра тофу
соль и перец, по вкусу
сливочное масло
1/4 стакана нарезанной петрушки

Инструкция приготовления

Нагрейте духовку до 200С.
На средней сковороде пожарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте...читать далее →

31.12.2016, 12:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Маньчжурские шарики.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

Для шариков
1/2 стакана тёртой капусты
1/2 стакана тёртой моркови
1/2 стакана тёртой цветной капусты
1/2 стакана нарезанного зелёного лука
1/2 стакана нарезанного болгарского перца
1 ч.л. соли
3 ст.л. кукурузной муки
1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
1 ч.л. пасты чили
1/2 ч.л. чёрного перца
масло для жарки

Для соуса
1 ст.л. масла
2 нарезанных зубчика чеснока
1 ч.л. рубленого имбиря
1 ч.л. измельчённого болгарского перца
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. соуса чили
1 ст.л. кукурузной муки, смешанной с 1/2 стакана воды
1 ст.л. нарезанного зелёного лука

Инструкция приготовления

В большой миске смешайте все овощные ингредиенты...читать далее →

31.12.2016, 10:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Котлеты из тофу.

Котлетки из тофу, маринованные и обваленные в панировочных сухарях, замечательно подойдут к таким гарнирам, как рис, лапша и картошка.

Ингредиенты:

450 г свежего сыра тофу
2 стакана муки
2 стакана воды
1,5 стакана панировочных сухарей
2 ст.л. сушёного шалфея

Для маринада
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. чеснока
2 лавровых листа
1/2 стакана воды
1 ст.л. сушёного шалфея

Инструкция приготовления

Порежьте тофу на 7-8 ломтиков.
Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Заложите ломтики тофу мариноваться на 4 часа.
В маленькой миске смешайте 2 стакана воды и стакан муки до однородной массы.
В другой миске смешайте панировочные сухари и сушёный шалфей, добавьте 1 стакан муки.
Обмокните тофу в содержимом второй и третьей миски.
Поместите на смазанную маслом противень. Выпекайте при температуре 200С до золотистой корочки в течение 15 минут.

@try_veg
@try_veg

31.12.2016, 08:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Сладкий пирог из картофеля.

Ингредиенты:
(на 6-8 порций)

2 свежих сладких картофеля (очищенных)
Яйцо 1 шт
1 стакан муки
цедра двух апельсинов
2 ч.л. корицы
масло для жарки

Инструкция приготовления

В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Получившееся тесто вылейте в формочку для выпекания. Запеките в духовке до образования коричневатой корочки.

@try_veg
@try_veg

30.12.2016, 19:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чесночно-картофельные гренки

Гренки с чесночно-картофельной начинкой – замечательное дополнение к праздничному столу. Сытно и вкусно!

Ингредиенты:
(на 6 порций)

4 очищенных и нарезанных кубиками картофеля
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. немолочного плавленного сыра
4 рубленых маринованных артишока
1-2 ст.л. соевого сыра Пармезан
1/2 стакана тёртого сыра
1 измельчённая луковица
2 ст.л. нарезанного зелёного лука
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца
ломтики хлеба
чесночная соль, по вкусу
паприка, по вкусу

Инструкция приготовления

Сварите картофель до мягкости. Уберите с огня, высушите. Как только картофель остынет до терпимой для рук температуры, смешайте со сливочным маслом, плавленном сыром и артишоками...читать далее →

30.12.2016, 17:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

БИРИЯНИ

Рис, запечённый с овощами.??

Делюсь классическим рецептом) начинки можете заменить)
Ингредиенты:
350 г риса хорошего качества с длинными зёрнами
950 мл воды
3 ч.л. Соли
1/4 ч.л молотого шафрана
3 ст.л топленого и растительного масла
2 ч.л. Гарам-Масалы
2 ч.л. Молотого кориандра
1 ч.л. Куркумы
3 картофелины, нарезанных кубиками
200 г зеленого горошка
4 помидора, бланшированных и протертых через дуршлаг
3 ст.л. Нарезанных листьев петрушки
175 мл йогурта
2 ч.л. Розовой воды
35 г рубленных орехов, лесных или грецких

⃣Промойте рис и ответите в подсоленной воде.
⃣Пока рис варится, размешайте шафран в небольшом количестве тёплого молока. ⃣В другой кастрюле обжарьте специи, добавьте...читать далее →

30.12.2016, 16:45 cheftm_6

0 0 комментЫ

Картофельный гуляш.

Ингредиенты:
(на 2 порции)

1 ст.л. растительного масла
2 средних луковицы, нарезанных кубиками
1 стакан воды
3 сырых картофеля, нарезанных кубиками
2 зелёных болгарских перца
3/4 ч.л. душицы
1 ч.л. соли

Инструкция приготовления

На глубокой сковороде разогрейте масло.
Добавьте лук, жарьте в течение пары минут. Добавьте воду, картофель, перец. Тушите до тех пор, пока картофель не станет мягким (10-15 минут).
Добавьте душицу, соль, помешивайте.

@try_veg
@try_veg

30.12.2016, 15:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Кускусовый салат.

Ингредиенты:
(на 4 порции)

3/4 стакана кускуса
3-4 стакана воды
3/4 стакана готового нута
1 нарезанный болгарский перец
1/3 стакана чёрных оливок, без косточек
1/3 стакана нарезанного лука
3 ст.л. нарезанной свежей мяты
2 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
соль, по вкусу
свежемолотый перец
5-6 листев салата
5-6 свежих листьев мяты

Инструкция приготовления

В кипящую воду добавьте кускус. Накройте, варите 5 минут. Слейте воду, переложите кускус в тарелку. Добавьте нут, болгарский перец, оливки, лук и мяту. Хорошо перемешайте ингредиенты с оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте солью и перцем.
В сервировочные тарелки выложите листья салата, на них разложите салат.
Для украшения в центр каждой порции добавьте листочек мяты.
Поставьте в холодильник.

@try_veg
@try_veg

30.12.2016, 13:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Капрезе.

Ингредиенты:

220 г твёрдого тофу, нарезанного ломтиками
2 больших спелых помидора, нарезанных ломтиками
1 стакан свежих листьев базилика
1 стакан растительного бульона
1 ч.л. рубленого чеснока
1/4 стакана оливкового масла
морская соль и свежемолтый чёрный перец, по вкусу

Инструкция приготовления

В миске смешайте 1 стакан бульона и чеснок.
На неглубокой тарелке разложите ломтики тофу. Аккуратно вылейте бульон на тофу. Накройте, поставьте в холодильник на 1 час.
На сервировочном блюде разложите помидоры и тофу. Добавьте оставшиеся ингредиенты.

@try_veg
@try_veg

30.12.2016, 11:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Запеченное яблоко с мюсли, медом и облепихой.

Ингредиенты:

Яблоки.pngЯблоки большие - 4 шт.
Мюсли - 4 ст.л.
Облепиха - 2 ст.л.
Корица - 1 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Орехи грецкие – 4 шт.

Инструкция приготовления

Срезать с яблок сверху кожуру и вырезать чайной ложкой сердцевину.
Облепиху промыть, смешать с медом, размельчить в блендере и залить полученной смесью мюсли.
Наполнить яблоки получившейся начинкой из мюсли, посыпать корицей, украсить грецким орехом и сверху положить немного меда.
Запекать при температуре 190-200 градусов С в течение 20 минут.

Подавать лучше всего в горячем виде, с чашкой ароматного травяного чая, и воспоминаниями о лете.

@try_veg
@try_veg

30.12.2016, 09:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фаршированные макароны-ракушки

Ингредиенты:

- 200 г макаронных изделий Conchiglioni (крупных ракушек)
- оливковое рафинированное масло
- 400 г банка консервированных помидоров (или томатное пюре)
- 500 г кабачков (натереть на терке)
- цедра 1/2 лимона
- 100 г творога
- 50 г сыра тертого (без сычуга)
- соль и специи по вкусу

Приготовление:

Нагреть в кастрюльке масло, добавить специи, затем томат и проварить до загустения. Посолить. Отварить ракушки почти до готовности. Воду слить и промыть холодной водой.

На сковороде разогреть масло, добавить специи и натертый кабачок. Тушить, помешивая, пока вся жидкость не испарится (10–15 минут). Посолить. Кабачки охладить, добавить творог, тертый сыр и цедру лимона.

Духовку разогреть до 180 °С. Томат распределить по дну подготовленной формы. Ракушки заполнить начинкой и выложить в форму с томатом. Посыпать тертым сыром и запекать около 20–25 минут.

Приятного аппетита!

29.12.2016, 23:45 cheftm_5

0 0 комментЫ

Творожное фитнес-печенье

Итого на 100 грамм - 122 ккал: Белки- 8 Жиры - 1Углеводы - 21

Ингредиенты:

• творог мягкий обезжиренный 250 г
• овсяные хлопья 100 г
• яблоко 100 г
• банан 170 г
• мед 10 г
• сок половины лимона 25 г

Приготовление:

Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лимона и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.
Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать.
Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки.
Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут!

Приятного аппетита!

29.12.2016, 22:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
144
143
142
141
140
...
1
→