Вегетарианские (стр. 266) → CHEF.tm

ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ НА АГАР-АГАРЕ

Ингредиенты:

• 400 мл сока/компота/морса
• 1 стакан черной смородины (клубника, голубика, черника)
• 1 стакан черешни/вишни без косточек
• 1 небольшое яблоко
• 2 ч. л. агар-агара

Приготовление:

1. Смешайте агар-агар с 200 мл сока, дайте постоять 5 минут.
2. Нарежьте фрукты и уложите их вместе с ягодами в глубокую прямоугольную форму слоями. Нижний слой будет верхушкой десерта. Старайтесь оставлять место между ягодами, чтобы было потом куда выливать желе. Если форма силиконовая - оставьте как есть, если керамическая или стеклянная - проложите пищевой пленкой, чтобы было удобнее потом извлекать готовый десерт.
3. Поставьте на огонь смесь сока и агар-агара, доведите до кипения...читать далее →

02.05.2018, 15:19 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с помидорами и грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны — 180 г
Пармезан — 30 г
Помидор черри — 120 г
Пенне — 150 г
Сливки жирные — 120 мл
Базилик, листок — 4 шт.
Лук-шалот — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте слайсами грибы, а лук полукольцами. Мелко нарубите базилик. Измельчите чеснок. Разделите пополам помидоры.
2. В большой сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём чеснок и лук в течение 1-ой минуты, помешивая. Добавьте шампиньоны. Обжарьте ещё 3 минуты. Выложите помидоры. Через 3 минуты выключите огонь. Всыпьте соль и перец по вкусу.
3. В сотейнике доведите до кипения сливки. Натрите половину сыра...читать далее →

01.05.2018, 22:19 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вэрзэре — пироги с капустой

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой в виде небольших конвертиков. Готовятся очень просто из минимального количества ингредиентов. Тесто очень послушное, а после выпечки — хрустящее и слоистое. Настоящая находка для хозяек! Сохраните рецепт и радуйте близких вкусной выпечкой!

Ингредиенты:

Тесто:
Вода — 100 мл
Масло растительное — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 1,5-2 стак.

Начинка:
Капуста квашеная — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый (перья) — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль. Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить...читать далее →

01.05.2018, 20:18 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

БАНАНОВО-КОКОСОВЫЙ ХЛЕБ С ЧЕРНИКОЙ

Ингредиенты:

1 стак. пюре перезрелого банана
1/4 стак. кокосового масла
1/2 стак. кленового сиропа (мед или коричневый сахар)
1/2 стак. миндального молока
1 ч. л. ванили
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотой корицы
1 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
1 чашка муки
1/3 чашки овсяной муки
1/3 стак. геркулеса
1/4 чашки кокосовой стружки
1/2 стак. черники (замороженной)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. В миске объединить все жидкие компоненты, соль и корицу.
3. Налить в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
4. Добавить кокосовую стружку и чернику. Перемешать.
5. Переложить тесто в форму для выпекания, застелив ее пергаментной бумагой. Выпекать в...читать далее →

30.04.2018, 21:16 cheftm_5

1 0 комментЫ

РИС С КОКОСОМ

Ингредиенты:

350 г риса басмати
825 мл воды
200 г сахара
1/2 ч. л. молотых семян кардамона
150 г кокосовой стружки, слегка поджаренной
50 г изюма
1 ст. л. масла

Приготовление:

1. Замочить рис в воде на 1 час, затем осушить его.
2. В кастрюле среднего размера вскипятить воду с сахаром и кардамоном.
3. Бросить в кипящую воду рис и довести до кипения.
Через 2-3 мин. убавить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой и варить 10 мин.
4. Затем приоткрыть крышку и быстро добавить остальные компоненты. Тщательно перемешать. Варить еще 10 мин.
После этого снять крышку, и пусть рис доходит на медленном огне еще 2-3 мин, чтобы испарилась лишняя влага.
5. Осторожно размешать рис.

Приятного аппетита!

30.04.2018, 15:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ СО ШПИНАТОМ И АРАХИСОМ

Ингредиенты:

1 ч. л. растительного масла
1/3 стак. сырого арахиса
1 зубчик чеснока
200 г огурцов
⅓ стак. сладкого перца
¼ стак. кинзы
¼ стак. петрушки
2 стак. шпината

Для заправки:
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. масла арахиса
2 ч. л. подсластителя
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить масло, после чего арахис и жарить 1-2 минуты.
2. Добавить в рубленый чеснок и жарить еще минуту.
3. Нарезать огурцы, добавить в миску вместе с перцем, кинзой, петрушкой и шпинатом. Добавить арахис.
4. Смешать ингредиенты для заправки в отдельной миске.
5. Залить салат заправкой, перемешать.

Приятного аппетита!

30.04.2018, 09:16 cheftm_5

1 0 комментЫ

Миндально-лимонные коржики

Ингредиенты (на 4 порции):

Миндаль 1 стакан
Лимоны ½ штуки
Семена льна 1 столовая ложка
Сироп кленовый 2 столовые ложки (или мед)
Масло оливковое 2 столовые ложки
Соль щепотка

Приготовление:
1. Миндаль промыть, дать немного обсохнуть, смолоть в кухонном комбайне или мощном блендере в мелкую крошку.
2. Натереть на терке цедру половины лимона, добавить к миндалю, сбрызнуть лимонным соком.
3. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.
4. Сформировать небольшие печеньки и выложить на выстланный пергаментом противень.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке до приобретения золотистого оттенка (будьте внимательны, у меня в газовой духовке для этого понадобилось не больше 4–5 минут).

Приятного аппетита!

29.04.2018, 22:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты:

2 банки белой конс. фасоли
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
2 ч. л. розмарина
4 зубчика чеснока
соль
молотый перец
3-4 стак. овощного бульона
½ стак. миндального молока

Приготовление:

1. Сначала разогреть в средней кастрюле оливковое масло, добавить порезанный репчатый лук и готовить, помешивая, около 5 минут.

2. После этого, добавить нарезанный розмарин, порезанный чеснок, фасоль, посолить и готовить ещё минуту.
Затем, влить овощной бульон и довести до кипения. Варить на медленном огне около 20 минут.

3. После этого времени, снять суп с огня и дать немного остыть. Взбить блендером в однородное пюре.

4. Поставить суп на огонь и довести его до кипения. Посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить миндальное молоко.

5. Подавать фасолевый крем суп с нарезанным свежим розмарином.

Приятного аппетита!

29.04.2018, 16:13 cheftm_5

0 0 комментЫ

Семена льна

Пищевая клетчатка, входящая в состав семян льна, снижает резкие колебания уровня содержания липидов в крови после приема пищи и таким образом регулирует наш аппетит. Лен выращивается в течение многих столетий и известен своими
непревзойденными качествами во всем мире.

Еще Гиппократ писал о применении льна для облегчения болей в животе, а французский император Карл Великий настолько любил это растение, что даже издал закон, который обязывал его употреблять.
Главные полезные свойства семян льна – высокое содержание альфа-
линоленовой кислоты, пищевой клетчатки и линганов.

Одна из основных жирных кислот, альфа-линоленовая кислота препятствует образованию веществ, провоцирующих...читать далее →

28.04.2018, 19:00 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ШАШЛЫК ИЗ СЕЙТАНА

Ингредиенты:
Сейтан:
• 1 кг муки
• 650-700 гр воды
• 40 мл растительного масла
• специи: 1 ч. л. асафетиды, 1 ч. л. паприки, по 1/2 ч. л. мускатного ореха, куркумы, черного молотого перца, гарам-масалы.
• 1-2 ст. ложки сока лимона

Приготовление:
Замесить тесто из муки и воды, дать ему полежать 0,5-1 час и промыть в воде, пока вода не станет прозрачной. Получившийся сырой сейтан разрезать на несколько частей и отварить в чуть-чуть подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг и отжать от лишней жидкости. Порезать сейтан на кусочки и еще раз отжать. Сделать маринад, смешав масло, лимонный сок и специи. Залить кусочки сейтана маринадом и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на ночь...читать далее →

27.04.2018, 21:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат «Коулсло»

Коулсло - это салат на основе самого европейского овоща - капусты. Он невероятно популярен не только в Европе, но и в США, где практически в каждой семье имеют свой вариант этого салата.

Ингредиенты:
1 маленький кочан капуста краснокочанная
1 маленький кочан капуста белокочанная
2 шт. средние морковь
1 банка кукурузы (консервированная)
1 пучок петрушки
100 г йогурт (или сметана)
1 ст. л. уксус яблочный
3 ч.л. сахар
0,5 ч.л. соль
1 ст. л. горчица (дижонская)
по вкусу перец черный (молотый)

Приготовление:
Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь
почистить и натереть на крупной терке. Краснокочанную капусту мелко пошинковать, удаляя жесткие части (прожилки). Хорошо...читать далее →

27.04.2018, 17:53 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажаны по‑пармски с моцареллой

Ингредиенты на 4 порции:

Баклажаны — 3 шт.
Сыр моцарелла — 250 г
Помидоры консервированные — 2 банки
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 12 ст. л.
Мука пшеничная — 5 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 °C.
2. Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.
4. Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый.
5. Обвалять баклажаны в муке.
6. Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учтите, что баклажаны впитывают масло).
7. Нарезать моцареллу тонкими...читать далее →

26.04.2018, 21:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Классические уличные претцели

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки теплой воды (43-46 градусов)
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 упаковка быстродействующих дрожжей
• 4 ½ чашки пшеничной муки
• 2 столовые ложки растительного масла / спреда / маргарина (растопленного)
• 10 чашек воды
• ⅔ чашки соды
• крупная соль

Приготовление:

1. Смешать теплую воду с сахаром и солью в миске, затем добавить дрожжи. Оставить массу минут на 5, пока не вспенится. Добавить муку с маслом и замесить тесто.
2. Смазать комок теста маслом, вернуть в миску и обернуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 50-55 минут, пока тесто не удвоится в размере.
3. Разогреть духовку до 230 градусов. Застелить пергаментной...читать далее →

26.04.2018, 15:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченные баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт.
лук - 1 шт.
помидоры - 6 шт.
чеснок - 1 долька
рис - 80 г
томатный сок - 2-3 ст.л.
зеленый лук - 1 пучок
орегано - 3-4 веточки
тертый сыр - 150 г
соль и молотый перец - по вкусу
оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезать луковицу, чеснок, зеленый лук. Помидоры нарезать кружочками. Рис отварить до полуготовности.
2. Каждый баклажан разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить ее и в течение 5 минут обжаривать на оливковом масле вместе с луком и чесноком. Добавить рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.
3. Полученной смесь нафаршировать баклажаны, сверху разложить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

26.04.2018, 11:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка

Ингредиенты:

● 1.5 кг яблок
● 100 г. сахара
● 10 г. ванильного сахара
● банка консервированных персиков или абрикосов (около 400 мл)
● 250 г. растопленного сливочного масла + еще 40 г.
● 2 буханки сдобного белого хлеба (лучше всего нарезанный тостовый)
● 120 мл. молока
● 2 чайных ложки кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Яблоки очистить, нарезать крупными кубиками. В сковороде растопить 40 г. сливочного масла, выложить яблоки и тушить под крышкой 5-7 минут.
2. Крышку снять, добавить сахар и крупно нарезанные консервированные персики. Тушить еще минут 5-10, пока жидкость не уварится, а яблоки не начнут превращаться в цукаты. В стакане размешать молоко и крахмал, вылить в...читать далее →

25.04.2018, 21:07 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

15 Способов использовать мяту

1. Снятие спазмов в животе

Мята помогает расслабить мышцы пищеварительного тракта и снять спазмы. Поэтому если у вас вдруг на нервной почве скрутило живот, выпейте горячего чая с мятой или просто теплой воды с мятой и лимоном.

2. Предотвращение инфекционных заболеваний

Мята обладает достаточно сильными антибактериальными свойствами. Регулярное включение её в ваш рацион поможет вашем организму легче перенести или вовсе отразить инфекционные и грибковые заболевания.

3. Борьба с мышами

Если на даче или во дворе своего частного дома вы посадите немного мяты, будьте уверены, что мыши и крысы обойдут ваш участок стороной!

4. Успокаивающий скраб для ног

Освежающие свойства...читать далее →

25.04.2018, 15:07 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Диетическое банановое мороженое

Ингредиенты:

Бананы — 2 шт.
Корица молотая — 1 щепотка
Йогурт натуральный обезжиренный — 100 г
Заменитель сахара — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать спелые бананы на некрупные кусочки и положить в морозилку на несколько часов.
2. Достать замороженные куски бананов, положить в блендер вместе с корицей и йогуртом или ряженкой.
3. Взбить. Нужно рассчитать количество жидких компонентов так, чтобы по консистенции смесь получилась как подтаявшее мороженое.

Приятного аппетита!

25.04.2018, 08:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Банановые оладьи

Ингредиенты:

1 стакан муки:
1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлитель);
3 - 5 бананов (зависит от размеров бананов)
1 стакан молока;
1,5 ст.л. сахара;

Приготовление:

Очистить бананы и растереть их до состояния однородного пюре.
В просеянную муку добавить сахар, пекарский порошок и перемешать. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, до получения однородного теста.
Добавить банановое пюре и хорошо перемешайте.
Жарить оладьи на растительном масле.

Приятного аппетита!

24.04.2018, 21:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель рёшти.

Сегодня у нас - традиционное швейцарское блюдо. Вы можете встретить и другое русское написание - рёсти. В оригинале пишется как Rösti. Блюдо очень простое и состоит только из картофеля и сливочного масла. По вкусу чем-то напоминает наши драники, но все же отличается от них. Картофель рёшти - блюдо жирное и калорийное. Оно традиционно готовится с довольно большим количеством масла - сливочного или растительного.

Такой картофель можно подавать и как отдельное блюдо - например, на завтрак со сметаной или молоком - и как гарнир.

Ингредиенты на 6 порций:

1 кг картофеля
120 г сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезаем на крупные куски (на 4-6 частей...читать далее →

24.04.2018, 15:07 cheftm_5

1 0 комментЫ

Жареный рис с ананасом

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 маленький лук, нарезать
• 4 чашки приготовленного риса
• ½ чашки ананаса, нарезать
• Соевый соус по вкусу
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотого перца
• Нарезанный зеленый лук для украшения

Приготовлнение:

1. Нагреть кокосовое масло в средней сковороде на среднем огне.
2. Обжарить лук.
3. Добавить рис, ананас, соевый соус, имбирь и перец. Продолжать готовить, помешивая время от времени. Готовить, пока рис не обжарится (примерно 15 минут).
4. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

24.04.2018, 08:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ароматный запеченный картофель

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Растительное масло — 2 ст.л.
Панировочные сухари — 2 ст.л.
Сладкая паприка — 1 ч.л.
Тмин — 1 ч.л.
щепотка черного и кайенского перца
Тимьян — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Соус:
Сметана (жирная) — 300 г
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — пучок

Приготовление:

1. Картофель чистим и нарезаем дольками, примерно на 6 – 8 долек каждую картофелину. Складываем все картофельные дольки в миску, поливаем подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему картофелю.
2. В отдельной миске смешиваем панировочные сухари, соль и специи. Обваливаем все ломтики картофеля в полученной смеси и выкладываем на противень в один слой...читать далее →

23.04.2018, 17:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

СПАГЕТТИ С ТОМАТАМИ И МАСЛИНАМИ

Ингредиенты:
- cпагетти 500 г
- томаты черри 200 г
- оливки/маслины 100 г
- розмарин
- соль, перец, душистый перец, тимьян, асафетида
- оливковое масло
- томатная паста или консервированные томаты 1 банка

Приготовление:
1. Мелко рубим и обжариваем томаты черри, маслины, розмарин на сковороде до золотистого цвета, добавляем асафетиду.
2. Жарим до тех пор, пока на томатах не начнет слезать шкурка, добавляем соль, перец, немного сахара и тушим 10 минут.
3. Варим спагетти, сливаем и добавляем пасту в спагетти, все перемешиваем и подаем со свежим базиликом и сыром.

Приятного аппетита!

22.04.2018, 21:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Цибрики ✨

Ингредиенты :

4 картофелины
1 лук репчатый
4-5 ст. л. муки
соль, перец по вкусу
1 ч. л. сушеного укропа
250 мл растительного масла
0,5 стак. панировочных сухарей

Приготовление :

1. Картофель очистить и натереть на драчке (самая мелкая сторона терки). Репчатый лук натереть на средней терке, перемешать.
2. Теперь нам нужно эту массу клинковать (поместить в клиновидный полотняный мешочек и отжать жидкость) я сделала проще откинула на сито,застеленное марлечкой.
3. В картофельную массу добавить соль перец, специи. Муку добавлять по одной ложке. Должно получиться чуть липнущее к рукам тесто, но оно очень хорошо формируется влажными руками.
4. Сформировать из теста шарики размером с маленький грецкий орех обвалять в панировачных сухарях. Обжаривать во фритюре по 1-1,5 мин. Готовые цибрики выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

22.04.2018, 17:20 cheftm_19

0 0 комментЫ

4b16d41280fcd1947fb4e07b5069b549_36151_1523528361

Кабачки с помидорами, сладким перцем и все это под сыром 💛

22.04.2018, 15:20 cheftm_19

0 0 комментЫ

Копчененький суп с брокколи 🌿

Ингредиенты:

Для супа:
• 3 ¼ чашки овощного бульона
• 1 репчатый лук, порубленный
• 3 стебля сельдерея, порубленных
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка молотого чили (или использовать копченый красный перец)
• ½ чайной ложки соли, или по вкусу
• щепотка черного перца, или по вкусу
• 4-5 чашек соцветий брокколи
• 1 чашка растительного молока без подсластителя
Для “крутонов” из темпе:
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• ½ чайной ложки копченой паприки
• щепотка острого перца
• 1 упаковка темпе, нарезанного кубиками

Приготовления :

1. Отварить темпе на пару в течение 15-20 минут (это шаг не обязательный, но...читать далее →

22.04.2018, 14:20 cheftm_19

1 0 комментЫ

←
298
...
268
267
266
265
264
...
1
→