Вегетарианские (стр. 268) → CHEF.tm

Жаренные овощи по-гречески

Ингредиенты:

250 г огурцов
соль по вкусу
1 зубчик чеснока
0,5 лимона
150 г йогурта
2 ст. ложки оливкового масла
молотый перец чили по вкусу
молотый черный перец по вкусу
500 г кабачков цуккини
1 красная паприка (примерно 200 г)
1 желтая паприка (примерно 200 г)
2 моркови
1 репчатый лук
250 г китайской капусты
1 ст. ложка смеси пряностей гирос (1 ч. ложка соли + 0,5 ч. ложки молотого черного перца + 0,25 ч. ложки молотого тмина + 0,25 ч. ложки сухого орегано, или тимьяна)

Приготовление:

Огурцы помыть, срезать тонким слоем кожуру, разрезать вдоль пополам. Удалить ложкой семена. Натереть огурцы на крупной терке удлиненными полосками.

Положить натертые огурцы в сито...читать далее →

24.05.2018, 09:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Черничное ризотто с голубым сыром

Ингредиенты(На 3-4 порции):

2 зубчика чеснока
200 мл сливок
200 мл вина(белое или красное на ваше усмотрение, можно взять безалкогольное)
1,5 стакана черники
120-150 г голубого сыра горгонзолла
1 ст/л ол. масла
1,5 стакана риса арборио
соль и перец по вкусу
около 1 л воды/овощного бульона

Приготовление:

Все очень просто! Измельчить чеснок. В сотейнике разогреть ол. масло, добавить чеснок и обжаривать его секунд 20. Всыпать рис и, помешивая, готовить около 1 минуты. Влить вино и готовить пока оно не впитается в рис, дальше постепенно вливать воду, половник за половником, каждый раз дожидаясь, пока предыдущая порция впитается.

Посолить и поперчить рис. Добавить сливки и...читать далее →

23.05.2018, 21:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с апельсином , финиками и базиликом

Ингредиенты(на 2 порции):

1 апельсин
8-10 фиников(мягких)
8-10 томатов черри
несколько листьев базилика
листья салата
соль и перец по вкусу
2 ст/л ол масла
1 ст/л бальзамика

Приготовление:

Апельсин очистить от кожуры, нарезать тонкими кружками. Финики разрезать пополам и удалить косточку. Листья салата порвать руками. Томаты разрезать пополам.
В миске смешать все ингредиенты, заправить маслом, бальзамиком, солью и перцем и еще раз перемешать.
Подавать к столу!

Приятного аппетита!

23.05.2018, 15:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПЕРСИКАМИ

Ингредиенты:
Для теста:
• по 250 г муки и творога
• 50 г сахара
• 150 г сливочного масла
Для начинки:
• 4 крупных персика (можно консервированные)
• 100 г сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1,5 ст. л. крахмала

Приготовление:

1. Смешать муку с творогом и сахаром. Добавить масло, нарезанное мелкими кубиками, замесить тесто и собрать в шар (при необходимости добавить еще 1 ст. л. холодной воды). Завернуть шар в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
2. Нарезать персики, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
3. Разогреть духовку до 180 градусов.
4. Разделить тесто на 2 слегка неравные части. Большую часть раскатать и выложить в форму, сверху выложить начинку. Меньшую часть раскатать, нарезать на полоски и выложить решетку.
5. Выпекать 30–40 минут (или пока тесто не зарумянится).

Приятного аппетита!

21.05.2018, 08:18 cheftm_5

0 0 комментЫ

Нут с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• 1 стакан нута
• 2 помидора
• 200 гр адыгейского сыра
• зелень (петрушка, укроп)
• маслины (по желанию)
специи:
• 1/2 ч. ложки куркумы
• ч. перец по вкусу,соль

Приготовление:

1. Нут промыть и замочить в воде на ночь или несколько часов(6-8).
Утром слить воду и снова промыть нут.
Залить чистой водой (слишком много воды не наливайте) и поставить на огонь. Варить до мягкости с чуть приоткрытой крышкой. За 10-15 минут до конца варки добавить соль.
2. Адыгейский сыр порезать кубиками.
3. На сковороде разогреть немного масла топленого (растительного).
Бросить куркуму, а затем порезанный сыр. Обжарить его пару минут до золотистой корочки.
4. Добавить порезанные...читать далее →

20.05.2018, 20:18 cheftm_5

0 0 комментЫ

Оладьи

(А-ля американские панкейки)

Ингредиенты:

- 1 стакан молока;
- 1 стакан муки;
- 1/2 ч.л. соды;
- 2 ч.л. сахара;
- Щепотка соли;
- 1 ч.л. растительного масла;

Приготовление:

Молоко подогреть, растворить в нем сахар, соль, соду. Затем постепенно вводить муку, тщательно помешивая венчиком. Муки может понадобиться чуть больше, главное добейтесь консистенции сметаны.

В конце добавьте растительное масло,еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 5-6 мин и можете выпекать оладьи на раскаленной сковороде, немного смазанной маслом, под крышкой на медленном огне по 3-4 мин с каждой стороны. В конце сложите оладьи стопкой и полейте джемом.

Приятного аппетита!

20.05.2018, 16:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВАРЕНИКИ СО ШПИНАТОМ

Ингредиенты:
Для теста:
• мука – 2 стакана;
• соль – 0,5 ч. л.;
• вода – 0,75 стакана;

Для начинки:
• шпинат (листья) – 300 г;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 0,5 стакана;
• сливки – 1/4 стакана;

Приготовление:

1. Шпинат проварить в кипящей подсоленной воде 5 мин. Откинуть на дуршлаг и протереть через сито.

2. В сковороде растопить масло, ввести муку, влить сливки, добавить шпинат. Посолить и готовить, помешивая, до загустения.

3. Из муки, воды и соли замесить тесто. Тонко раскатать и вырезать рюмкой небольшие кружки.

4. В середину каждого выложить начинку, сделать маленькие вареники, защипав края теста. Отварить в кипящей подсоленной воде до всплытия. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

20.05.2018, 13:12 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ананасовое мороженое

Ингредиенты:

2 больших банана
1 ананас
3 ст.л. кленового сиропа
1 ч.л. имбиря (по желанию)
Рецепт:

Очистите ананас и бананы, нарежьте кусочками и уберите в морозилку на ночь или на 6-7 часов. Миску, в которой будете подавать мороженое, уберите в холодильник.

Сложите все ингредиенты в блендер. Взбивайте 2-4 минуты до однородной консистенции.

Выложите в охлажденную миску, украсьте свежим ананасом и орехами.

Приятного аппетита!

19.05.2018, 15:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Простейший салат с сельдереем и зеленым яблоком

ИНГРЕДИЕНТЫ(на 2 порции):

Сельдерей 4 стебля
Зеленые яблоки 1 штука
Майонез без яиц 2 столовые ложки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 МИНУТ РАСПЕЧАТАТЬ

1. Нарезать яблоко и стебли сельдерея кубиками.
2. Перемешать с майонезом. Солить не надо.

Приятного аппетита!

19.05.2018, 09:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кокосовый суп из лука-порея

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лук-порей 1 штука
Морковь 2 штуки
Вода 2 стакана
Сельдерей 3 штуки
Лимон ½ штуки
Корень имбиря 20 г
Кокосовое молоко 250 мл
Карри 1 чайная ложка
Морская соль ½ чайной ложки
Оливковое масло по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарежьте кольцами стебель порея вместе с зелеными листьями (они должны быть гладкими, без признаков увядания).

2. Нарежьте сельдерей и морковь (крупную — полукольцами, а мелкую — просто поперек, кусочками шириной в 1 см). Отправьте овощи в кастрюлю тушиться в небольшом количестве оливкового масла и воды. Когда овощи станут мягкими, добавьте 2 стакана воды, кокосовое молоко и, доведя до кипения, потушите еще пару минут.

3. Добавьте измельченный на терке имбирь (кусочек длиной примерно 3 см), сок лимона, карри, соль и оставьте на маленьком огне еще на две минуты.

Приятного аппетита!

18.05.2018, 21:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Меланзана алла пармиджана

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны 3 штуки
Оливковое масло по вкусу
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 1 зубчик
Сушеный орегано 1 чайная ложка
Помидоры 1 кг
Перец черный молотый по вкусу
Белый винный уксус 1 чайная ложка
Листья базилика 30 г
Сыр пармезан 200 г
Панировочные сухари 5 столовых ложек
Свежие листья орегано 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. У баклажанов отрезать плодоножки и нарезать на слайсы толщиной 1 см. Сильно разогреть сковороду гриль (можно заменить ее обычной, стальной). По очереди обжарить баклажаны до красивого золотистого цвета.

2. Тем временем шкурку помидор надрезать и опустить в кипяток на 40 секунд. Переложить в ледяную воду на 30 секунд. Очистить от шкурки и семечек...читать далее →

18.05.2018, 15:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевица с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Чечевица 1 стакан
Свежие шампиньоны 300 г
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.

2. Залить чечевицу 2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.

3. После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, примерно 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.

4. Лук очистить и мелко порезать.

5. Чеснок очистить и порубить.

6. Морковь вымыть, очистить и...читать далее →

18.05.2018, 09:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кисло-сладкий соус

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):

Сахар 1,5 столовые ложки
Уксус 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Томатное пюре 1 столовая ложка
Апельсиновый сок 3 столовые ложки
Кукурузная мука 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сахар, уксус, томатное пюре, соевый соус и апельсиновый сок отправьте в ковшик. Муку смешайте с 4 столовыми ложками воды и тоже добавьте в ковш.

2. На медленном огне доведите соус до кипения, постоянно помешивая.

3. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

17.05.2018, 22:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Омлет из нута БЕЗ ЯИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молотые семена льна 1 столовая ложка
Овсяная мука 1 столовая ложка
Нутовая мука 0,3 стакана
Вода ½ стакана
Соль ¼ чайной ложки
Молотый сушеный чеснок по вкусу
Куркума щепотка
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Перец черный молотый ½ чайной ложки
Шпинат 20 г
:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске смешать венчиком льняные семена с ¼ чашкой теплой воды и оставить на 5 минут.

2. Смешать разрыхлитель и нутовую муку. Добавить овсяную муку, соль, специи, льняные семена и ¼ или более чашку воды, тщательно перемешать.

3. По желанию добавить овощи, халапеньо, зелень и еще раз перемешать.

4. Разогреть сковороду на среднем огне и сбрызнуть маслом.

5. Добавить массу в сковороду и аккуратно распределить лопаткой.

6. Накрыть крышкой и готовить 7 минут.

7. Снять крышку, добавить несколько капель масла к краям омлета и готовить еще 5–7 минут.

8. Перевернуть и готовить еще 5–6 минут.

Приятного аппетита!

17.05.2018, 15:20 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ароматный чечевичный суп

Ингредиенты:

- 1-2 чашки зеленой чечевицы, замоченной на ночь
- 2-4 стакана воды
- 1 чашка натертой моркови
- Помидорка без кожуры, нарезанная кубиками
- 1-2 стебелька сельдерея
- 1 перчик болгарский, нарезанный кубиками
- Маленький кусочек имбиря, нарезанный соломкой
- 1 ложка гхи или кокосового масла
- Кинза или петрушка
- Соль по вашему вкусу
- Шамбала 1/2 ч. л.
- Чёрный перец 1/2 ч. л.

Приготовление:

Ставим воду на плиту, бросаем туда пучок зелени и один стебель сельдерея.
Ставим сковородку на плиту на большой огонь и разогреваем масло.
Добавляем специи и имбирь. Когда специи наполнят ароматами вашу кухню, добавляем тертую морковь, помидорку и перец. Обжариваем 1-4...читать далее →

17.05.2018, 12:54 cheftm_5

0 0 комментЫ

Крем-суп из баклажана и томатов

Готовится за пол часа!

Ингредиенты:

1 средний баклажан, нарезанный кубиками
5 крупных помидоров, нарезанных кубиками
1 крупно нарезанная луковица
3 зубчика чеснока
¼ чашки оливкового масла (1 чашка = 250 мл)
Соль, перец – по вкусу
½ чашки сырых кешью, залитых водой на ночь
1 ½ чашки овощного бульона или воды
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного базилика

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200⁰С, накройте противень бумагой для выпечки. Распределите баклажаны, помидоры, лук и чеснок по противню, полейте небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Перемешайте овощи и отправьте в духовку на 20 минут до мягкости баклажана...читать далее →

16.05.2018, 21:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка с грибами и чечевицей

Ингредиенты:

Пюре из 3-4 больших картофелин
1 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. масла гхи (или оливкового)
1 ст.л. оливкового масла
2 чашки нарезанных шампиньонов
½ чашка нарезанной моркови
3 измельченных зубчика чеснока
1 маленькая нарезанная луковица
2 нарезанных стебля сельдерея
1 ч.л. тимьяна
1 ст.л. муки
1 чашка овощного бульона
1 – 1 ½ чашки приготовленной чечевицы
Соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200⁰С. В картофельное пюре добавьте немного бульона, масло гхи или оливковое, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте и отставьте в сторону.

В кастрюле нагрейте масло. Добавьте грибы, морковь, чеснок, лук, сельдерей и тимьян...читать далее →

16.05.2018, 15:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Маршмэллоу БЕЗ ЯИЦ И ЖЕЛАТИНА!

Ингредиенты:

4 ч.л. агар-агара
1 чашка холодной воды
1 ¾ чашки гранулированного сахара (тростникового)
¾ чашки кукурузного сиропа
1 ч.л. экстракта ванили
¼ чашки кукурузного крахмала
¼ чашки сахарной пудры

Приготовление:

Замочите агар-агар в ½ чашки холодной воды на 10 минут. Смешайте остальную воду с сахаром и кукурузным сиропом в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить до тех пор, пока смесь не загустеет.

В маленькой кастрюле нагрейте агар-агар на среднем огне до растворения. Перелейте в миску. Добавьте экстракт ванили и, взбивая массу блендером или венчиком, медленно влейте сахарную смесь. Продолжайте взбивать...читать далее →

16.05.2018, 00:26 cheftm_5

1 0 комментЫ

Безглютеновые тыквенные ньокки

Эти ароматные тыквенные ньокки готовятся легко и даже весело! Они прекрасно подойдут для романтического и даже позднего ужина, поскольку не содержат глютена и других тяжелых ингредиентов. И как хорошо, что тыкву можно найти не только осенью!

Ингредиенты:

½ очищенной средней тыквы
1 ст.л. топленого или кокосового масла + 2 ст.л.
1 ст.л. нарезанных свежих листьев шалфея, плюс еще немного
½ ч.л. морской соли
Черный молотый перец – по вкусу
Щепотка молотого мускатного ореха
Кайенский перец или перец чили – по желанию
От ¾ до 1 чашки гречневой муки (чашка = 250 мл)
Рисовая или гречневая мука дополнительно

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200⁰С. Нарежьте тыкву кубиками...читать далее →

15.05.2018, 21:17 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

урецкий салат «Кысыр»

Ингредиенты:

1 чашка булгура мелкого помола (можно перемолоть обычный)
1 чашка кипятка
1 огурец
1 средний помидор
1 болгарский перец
1 средняя луковица
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. мелкой морской соли
½ ч.л. черного молотого перца
Красный перец хлопьями – по вкусу
¼ ч.л. молотого тмина
¼ ч.л. тимьяна
1 щепотка молотой корицы
Горсть листьев мяты
Зеленый лук, петрушка – по вкусу
1 лимон
Оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

Высыпьте булгур в большую миску и залейте кипятком. Пока он набухает, очистите овощи и мелко нарежьте их. По желанию, можете удалить семена из помидоров и огурцов. Зелень также мелко нарежьте.

В небольшой миске смешайте специи с томатной...читать далее →

15.05.2018, 15:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Веганский Том Ям

Рецепт специально для любителей тайской кухни, которые думают, что больше никогда не попробуют знаменитый суп Том Ям. Представляем вашему вниманию веганский рецепт вкуснейшего азиатского супа! Большинство ингредиентов могут показаться недоступными для нашей страны, но в магазинах продаются целые наборы овощей и специй для Том Яма. Смело берите и готовьте этот чудо-суп!

Ингредиенты:

500 мл воды
4 полоски галангала (по 5 мм)
4 лука-шалот
3 свежих листа лайма
1 стручок лемонграсса
100 г шампиньонов
75 г нарезанной моркови
1 большой помидор, нарезанный кубиками
50 г капусты
125 мл кокосового молока
½ ч.л. морской соли
2 ст.л. нарезанной кинзы
1-2 ч.л. кокосового сахара
2 ст.л...читать далее →

15.05.2018, 09:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Брауни на йогурте

Брауни по этому рецепту получается очень шоколадным, влажным и ароматным.

Ингредиенты:

100 г цельнозерновой муки
45 г какао-порошка
115 мл соевого или натурального йогурта
75 г сливочного или кокосового масла
230 г кокосового или тростникового сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильной эссенции
Орехи, шоколадная стружка или кусочки шоколада, сушеные ягоды – по желанию
2 ч.л. цельнозерновой муки

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180⁰С. Подготовьте квадратную или прямоугольную форму для выпечки. Застелите ее пергаментом для выпечки или смажьте маслом.

Орехи, шоколад, ягоды смешайте в небольшой миске. Добавьте в них 2 ч.л. муки, перемешайте и отставьте в сторону. На...читать далее →

14.05.2018, 21:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат с чечевицей и овощами

Ингредиенты:

1 чашка отварной чечевицы
10 помидоров черри
1 средний огурец
Горсть шпината
1-2 стебля зеленого лука
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сушеного базилика, орегано, тимьяна
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Помидоры черри нарежьте на четвертинки или половинки, нарежьте огурец. Измельчите зеленый лук. Если используете обычный шпинат, а не беби, нарежьте и его. В маленькой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, травы, соль и перец.

В большой миске смешайте овощи, чечевицу, шпинат и лук. Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Подавайте, украсив зеленью!

Приятного аппетита!

14.05.2018, 16:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Морковный смузи

С детства все знают, что в оранжевой моркови содержится много бета-каротина, который синтезируется в витамин А. Этот витамин является сильнейшим антиоксидантом, источником молодости и долголетия, а также незаменимым помощником в борьбе за здоровое зрение. Сегодня готовим яркий смузи из моркови, который снабдит ваш организм витамином А!

Ингредиенты:

1 чашка очищенной и нарезанной моркови
1 чашка свежевыжатого апельсинового сока
½ ч.л. цедры апельсина
½ ч.л. измельченного имбиря
½ ч.л. кокосового масла
Кубики льда – по желанию

Приготовление:

Можно приготовить смузи из сырой моркови, просто взбив ее в блендере с другими ингредиентами. Но чтобы напиток получился нежным и кремовым, запеките морковь в духовке или отварите в небольшом количестве воды в течение 15 минут, а затем полностью остудите ее.

Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до кремового состояния.

Приятного аппетита!

14.05.2018, 13:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Постные щи с грибами

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
400 г грибов (шампиньонов или других)
1 средняя морковь
2-3 зубчика чеснока
4-5 картофелин
½ среднего кочана капусты
2 ст.л. томатной пасты
2 лавровых листа
1 литр воды или овощного бульона
3-4 горошка перца
Соль – по вкусу
Зеленый лук, укроп, петрушка, кинза – по желанию

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, картофель нарежьте кубиками. Налейте воду или бульон в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте туда картофель, а следом – капусту. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лавровые листы, перец и варите 15-20 минут до полуготовности капусты и картофеля.

Тем временем обжарьте на оливковом масле...читать далее →

14.05.2018, 08:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
270
269
268
267
266
...
1
→