Вегетарианские (стр. 269) → CHEF.tm

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты:

2 банки белой конс. фасоли
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
2 ч. л. розмарина
4 зубчика чеснока
соль
молотый перец
3-4 стак. овощного бульона
½ стак. миндального молока

Приготовление:

1. Сначала разогреть в средней кастрюле оливковое масло, добавить порезанный репчатый лук и готовить, помешивая, около 5 минут.

2. После этого, добавить нарезанный розмарин, порезанный чеснок, фасоль, посолить и готовить ещё минуту.
Затем, влить овощной бульон и довести до кипения. Варить на медленном огне около 20 минут.

3. После этого времени, снять суп с огня и дать немного остыть. Взбить блендером в однородное пюре.

4. Поставить суп на огонь и довести его до кипения. Посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить миндальное молоко.

5. Подавать фасолевый крем суп с нарезанным свежим розмарином.

Приятного аппетита!

02.06.2018, 08:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Слойки с вишней

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
Вишня — 300 г
Сахар — 5 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вишню вымыть, дать стечь воде и удалить из ягод косточки. Засыпать вишню сахаром и оставить на 20 минут, чтобы сахар частично растворился, а из вишни выделился сок. Добавить крахмал, перемешать и поставить на медленный огонь. Варить вишню с крахмалом, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет и не станет напоминать очень густой кисель. Совет: если вишня не очень сочная, можно добавить чуть-чуть воды, если жидкости недостаточно.
2. Снять вишневый кисель с огня и остудить. Слоеное тесто разморозить, прикрыв чуть влажным полотенцем или...читать далее →

01.06.2018, 21:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с помидорами, перцем и сыром фета

Ингредиенты:

Сыр фета — 200 г
Перец болгарский — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Оливки без косточек — 20 шт.
Сок лимонный — 1,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Орегано — по вкусу
Салат листовой — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры порежьте дольками.
2. Добавьте нарезанный полукружками огурец.
3. Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкими полукольцами или небольшой соломкой.
4. Лук нарежьте перьями.
5. Добавьте оливки, разрезанные на две части.
6. Фету нарежьте кубиками и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте соль и черный молотый...читать далее →

01.06.2018, 17:13 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сальса томатная с яблоками 🔥🌞

Очень ароматный и нежный вариант соуса Сальса с томатами, сладкими яблоками, специями и соевым соусом!

Ингредиенты:

Помидор (крупные, мясистые) — 4 шт
Яблоко (средние, сладкие) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Лук красный — 1 шт
Укроп (зонтики) — 2 шт
Кориандр (семена) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 3 ч. л.
Соевый соус — 3 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление :

1. Помидоры нужно взять помясистее, яблоки послаще. Помидоры окунуть в кипящую воду на полминуты (зависит от толстокожести помидоров), затем сразу в холодную воду, вынуть, снять кожицу. Очень мелко порубить помидоры и мякоть яблока
2. Добавить мелко...читать далее →

01.06.2018, 15:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

@lepragram

Блoгеры из Рoссии и Украины прoвели oчень дoбрый эксперимент и показали, что никакoй вражды мeжду нами нeт ❤🌍

31.05.2018, 18:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чечевичный суп с грибами ☀

Сейчас у многих дома есть мультиварка, а этот рецепт прекрасно подходит для этих чудо-машин! Хотя на обычной плите он получается не менее вкусный, но время приготовления увеличивается примерно в 3 раза. Наш рецепт представлен для мультиварок с функцией скороварки.

Ингредиенты:

2 чашки коричневой или зеленой чечевицы;
8 стаканов воды или овощного бульона;
680 граммов очищенного картофеля, нарежьте крупными кубиками;
230 граммов грибов, разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера гриба;
1 большая луковица;
2 большие моркови, очистите и крупно порежьте;
2 стебля сельдерея, нарежьте;
2 лавровых листа;
2 овощных бульонных кубика или 2 чайные ложки сухой овощной...читать далее →

31.05.2018, 17:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Классический винегрет с зеленым горошком и квашеной капустой 🌈😉

Ингредиенты:

3-4 картофеля среднего размера
2 маленькие свеклы
1 крупная морковь
1 маленькая репчатая луковица
350 гр. зеленого консервированного горошка
200 гр. квашеной капусты или 1 большая горсть
3-4 соленых огурца
масло подсолнечное или оливковое для заправки
соль, перец по вкусу
зелень укропа или петрушки по желанию

Приготовление :

1. Картофель и морковь промыть, поставить вариться в мундирах до готовности. Картофель не должен быть разварен, иначе весь салат превратится в «кашу». Выбирайте овощ восковых сортов, он будет держать форму в салате.
2. Отдельно от картофеля, отварите свеклу. Делается это для того, чтобы овощи не покрасились. Свеклу варите до полной...читать далее →

31.05.2018, 16:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Клёцки фасолевые в томатном соусе 🍅

Ингредиенты:

Клёцки

Мука пшеничная / Мука — 70 г
Вода — 70 мл
Масло растительное — 30 мл
Фасоль ( белая мелкая) — 100 г
Соль — по вкусу

Соус

Томаты в собственном соку — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Орегано — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Перец белый — 1/4 щепот.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

Приготовление :

1. Фасоль заранее замачивают минимум на 4 часа (я замачивала на ночь, готовила утром). Затем фасоль кладу в кастрюлю, заливаю водой в соотношении 1:5. Довожу до кипения, убавляют огонь и варю до готовности. У меня на это ушло около 45 минут. С готовой фасоли сливаются всю воду.
2. Фасоль кладу в глубокую миску...читать далее →

31.05.2018, 15:50 cheftm_19

1 0 комментЫ

Картошка с грибами в сливках

Ингредиенты:

- Около 8 картофелин среднего размера,
- 400 гр грибов (шампиньоны),
- 4 зубчика чеснока,
- небольшой пучок петрушки,
- 4-5 столовых ложек растительного или оливкового масла,
- морская соль и свежемолотый черный перец,
- ~ 300 мл жирных сливок.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Чистим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (2-3 мм ).

2. Хорошо промываем картошку от крахмала и оставляем стекать.

3. Тем временем нарезаем грибы.

4. Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкладываем ломтики картофеля, перемешиваем деревянной ложкой, так чтобы все ломтики были покрыты маслом. Добавляем соль, перец. Продолжаем...читать далее →

31.05.2018, 11:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

КОНФЕТЫ БЕЗ САХАРА

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4-6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

750 г фиников
50 г сливочного масла
1 чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки какао-порошка

Для посыпки:
измельченные фисташки
какао-порошок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Измельчить в кухонном комбайне финики в пасту.

2. Растопить масло в кастрюле и добавить финики.

3. Примешать корицу и какао порошок. Дать остыть.

4. Из охлажденной массы сформировать руками шарики и обвалять в какао-порошке или фисташковой крошке.

Приятного аппетита!

30.05.2018, 15:26 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рис с грибами в горшочках

Ингредиенты:

Грибы — 500 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Рис — 1,5 стак.
Чеснок — 6–8 зубчиков
Масло растительное — 4–5 ст. л.
Масло сливочное — 3–4 ст. л.
Сливки жирные — 0,5 стак.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть большим количеством воды, перетирая его в ладонях, чтобы избавиться от верхней оболочки зерна.
2. Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
3. Грибы вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Либо, если грибочки маленькие, четвертушками.
4. Согреть сковороду с растительным маслом и на сильном огне, помешивая, обжарить грибы до румяного цвета...читать далее →

30.05.2018, 10:26 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТРЮФЕЛИ

Ингредиенты:
- 125 г тёмного шоколада (70% какао).
- 5 ст.л. / 75 мл кокосовых сливок (молока) или 4 столовые ложки / 60 мл миндального молока.
- 1 ч.л. кокосового масла (рекомендую рафинированное).
- 2 столовые ложки / 30 мл кленового сиропа.
- 8 ч.л. / 40 мл ликера амаретто.
- горсть миндаля (по желанию),
- очень мелко нарезанных 2 средних свеклы.

Приготовление:
1 Включите духовку на 80 ° C. Выложите противен пергаментом для выпечки.
2 Нарежьте свеклу очень тонко и разложите на противне. В идеале они не должны соприкасаться, и они быстро сжимаются в духовке, поэтому не переживайте, если кусочки будут перекрывать друг-друга.
3 запекайте около 2 часов, слайсы должны быть сухими на ощупь.
4...читать далее →

29.05.2018, 21:26 cheftm_5

0 0 комментЫ

Клубничный крем

Этот клубничный крем является удивительным! Он густой и шелковистый, великолепного розового цвета и устойчивый!
Подходит для шапочек на капкейках, прослойки коржей и в качестве начинки для эклеров, профитролей, других десертов.

Ингредиенты

28 грамм нарезанной сублимированной клубники (иногда сублимированная клубника продается в порошке)
113 грамм сливочного масла, размягченного
230 грамм сливочного сыра, размягченного
160-180 грамм сахарной пудры (ориентируйтесь на свой вкус, можете добавить пудры больше или меньше)
1 чайная ложка экстракта ванили
1/8 чайной ложки экстракта миндаля (опционально)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Поместить сублимированную клубнику в блендер или маленький...читать далее →

29.05.2018, 15:26 cheftm_5

0 0 комментЫ

Веер из баклажана запеченный с овощами

Ингредиенты:

Крупный баклажан - 1 шт.,
Морковь - половинка,
Перец болгарский красный - 1шт.,
Помидоры - 3 шт.средних или 12 мелких,
Красный лук - 1 шт.,
Имбирь - 2 см.,
Редька или репа - 1 шт.,
Чеснок - 4 зубчика,
Твердый сыр(у меня пармезан)
Лавровый лист, смесь перцев, вкусная соль, растительное масло.

Приготовление:

1. Моем и чистим все овощи.
Форму для запекания смазываем маслом, кладём раздавленный чеснок, лавровый лист , тонко порезанный имбирь и розовый перец.

2. Тонко нарезаем редьку, морковь ,перец и лук.
Редьку укладываем и посыпаем вкусной солью и смесью перцев. Затем морковь, перец и лук.( Половину от всех овощей).

3. Баклажан разрезаем острым ножом...читать далее →

29.05.2018, 09:26 cheftm_5

0 0 комментЫ

ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ С ОЛИВКАМИ И ГРЕНКАМИ

Ингредиенты:

- Горох лущеный - 1/2 стакана
- Вода - 2 стакана
- Оливки - 1/2 банки
- Морковь - 1 шт
- Помидор - 1 шт (средняя)
- Перец сладкий - 1 шт
- Хлеб белый для гренок
- Масло для обжарки

Приготовление:

1. Промываем горох и замачиваем на 3 часа
2. Отвариваем горох в подсоленной воде, пока он не станет очень мягким, примерно час.
3. Готовим зажарку из мелко нарезанных овощей, обжаривая их до готовности.
3. Мелко режем оливки.
4. Затем соединяем горох и обжаренные овощи и перетираем все блендером.
5. Добавляем оливки и немного поперчим.
6. Суп практически готов. Осталось только поджарить в сливочном масле гренки до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

28.05.2018, 21:26 cheftm_5

0 0 комментЫ

9 вкусных блюд, которые можно сделать из овощей

1. Запеченная брокколи с сыром
Режем брокколи, выкладываем ее на противень, смазанный оливковым маслом. Солим и перчим. Запекаем 10–13 минут при 200 градусах. Перед подачей можно посыпать тертым сыром.

2. Запеченная китайская капуста бок чой
Разогреть духовку. Приготовить маринад из смеси оливкового и кунжутного масел, соевого соуса, измельченного зубчика чеснока и семян кунжута. Разместить капусту на противень и залить маринадом. Запекать 6–7 минут.

3. Идеальные жареные грибы
Бросьте грибы на разогретую сковородку, помешивайте, пока они не станут коричневыми, и добавьте оливковое масло и чеснок. Добавьте белое вино, а когда оно испарится, посолите.

4. Жареные помидоры черри с...читать далее →

28.05.2018, 16:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Универсальные заправки для салатов от Джеймса Оливера

"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу. Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".

Французская заправка
Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin...читать далее →

27.05.2018, 14:37 cheftm_5

1 0 комментЫ

ОКРОШКА

Ингредиенты:

2 шт свежего огурца
4-5 шт средних редисок
2-3 шт отваренного картофеля
100-150 гр адыгейского сыра (панира)
3 шт грибов-шампиньонов сырых (по желанию)
зелень – петрушка, укроп

для заправки:
- 1,5 литров жидкости (варианты ниже)
- ½ ч ложки горчичного порошка (1 ст ложка горчицы)
- щепотка черного перца
- ½ ч ложки черной соли, которая пахнет яйцами
- 3-4 ложки густой сметаны
- обычная соль – по вкусу
- сок свежевыжатого лимона – по вкусу

Варианты жидкости для окрошки:
- домашний несладкий квас
- молочная сыворотка (остается при изготовлении домашнего панира)
- пополам нежирный кефир и столовая газированная вода

Приготовление:

1. Все ингредиенты для гущи покрошить мелкими кубиками, зелень мелко нарубить.
2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты для заправки. Гущу залить заправкой, аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа остыть и настоятся.

Приятного аппетита!

26.05.2018, 21:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Окрошка на айране с зеленью

Ингредиенты:

- Айран - 3 стакан
- Сметана - 0,75 стакана
- Кефир нежирный - 1 стакан
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Кинза - 1 пучок
- Огурец - 2 шт.
- Лимонный сок - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Зелень промыть, обсушить, мелко порубить. Выложить в миску, добавить сок лимона, соль и черный молотый перец, слегка растереть руками или пестиком.
2. Айран смешать с нежирным кефиром (можно использовать бифидок) и сметаной, по вкусу посолить.
3. Огурец очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
4. Подготовленные продукты смешать в графине и поместить в холодильник на 2-3 часа.
5. Охлажденную окрошку разлить в чашки, украсить зеленью и сразу подавать.
* По желанию в чашки добавить по 2-3 кубика пищевого льда.

Приятного аппетита!

26.05.2018, 15:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Жюльен в картофеле

Это невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды.

Ингредиенты:

Крупные картофелины — 4 шт.
Шампиньоны — 400 г
Луковица — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Мука — 0,5 ст. л.
Сливки — 250 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Тертый сыр — 100 г

Приготовление:

1. Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.
2. Аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5–7 мм.
3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и...читать далее →

26.05.2018, 09:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Котлеты из фасоли и картофеля

Ингредиенты

• 2 картофеля крупного размера
• 1 стакан фасоли любого сорта (стакан объемом 250 мл)
• 0,5 ч. л. карри или куркумы
• 0,5 ч. л. кориандра
• молотый черный перец
• 3 ст. л. муки для панировки

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры. Утром слить воду, промыть под проточной водой и отварить до полной готовности. Хорошо разварить, чтобы можно было размять в пюре.
2. Готовую фасоль прокрутить на мясорубке до густого пюре. Или взбить блендером.
3. Картофель почистить и отварить до готовности. Помять картофель до однородной массы (или прокрутить в мясорубке вместе с бобовыми) и смешать с фасолью, кориандром, карри и черным перцем...читать далее →

25.05.2018, 21:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Открытый пирог с клюквой

Ингредиенты:

Для начинки:
Клюква, можно использовать замороженную — 500–600 г
Сахар — 150 г
Тонко срезанная цедра апельсина — 1 шт.
Крахмал, лучше кукурузный — 20 г
Соль — по вкусу
Сахарная пудра — для подачи

Для теста:
Мука — 150 г
Мука — для раскатывания
Замороженное сливочное масло — 120 г
Крупный сахар — 6 г
Морская соль — 3 г

Для штрейзеля:
Геркулес — 30–40 г
Мука — 70 г
Замороженное сливочное масло — 100 г
Коричневый сахар — 100 г
Жаренные орехи пекан — 100 г
Молотая корица — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста в миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сливочное масло, натертое на крупной терке. Пальцами перетрите смесь в мелкую крошку. Добавьте 50...читать далее →

25.05.2018, 15:06 cheftm_5

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Алу кофта (индийские жареные шарики из овощей)

Ингредиенты:

• 3 картошки
• половина среднего кочана цветной капусты
• 1 стакан муки
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. куркумы,
• по 0,5 ч. л. карри или гарам масалы (или другой смеси специй)
• по 0,5 ч. л. молотого перца и асафетиды
• кинза или петрушка
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Цветную капусту и картофель натрите на средней терке.
2. Добавьте соль, специи и нарубленную зелень, размешайте и всыпьте муку.
3. Хорошо вымесите полученную массу. Она должна получиться влажной, чтобы из нее можно было слепить шарик.
4. Слепите небольшие шарики диаметром 2,5–3 см.
5. Нагрейте столько масла для обжаривания во фритюре, чтобы шарик мог полностью в нем утонуть.
6...читать далее →

25.05.2018, 09:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вяленые помидоры с базиликом

Ингредиенты:

Помидоры (мясистые, среднего размера) — 1,5 кг
Базилик (лимонный) — 2 веточки
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло оливковое — 70 мл
Бальзамический уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясистые помидоры среднего размера разрезать пополам, если помидоры покрупнее, то на четвертинки. Удалить семена и мякоть, если она очень водянистая. Если мякоть тугая, то удалять не нужно. Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Посолить крупной солью и посыпать сверху любыми пряными травами.
2. Если дома есть специальная сушилка — прекрасно! Вялить помидорки нужно в ней. Если нет, то поставить противень в духовку и вялить примерно 4–5 часов при...читать далее →

24.05.2018, 21:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевичный суп с томатами

Ингредиенты:

● красная чечевица — 150 гр.
● зелено-коричневая чечевица — 200 гр.
● консервированные помидоры кусочками — 400 гр.
● чеснок — 6 зубчиков
● репчатый лук — 1 головка
● морковь — 1 шт
● оливковое масло — 20 мл
● морская соль по вкусу
● молотый черный перец по вкусу
● базилик по вкусу

Приготовление:

Смешать оба вида чечевицы, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, угасить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать-тридцать минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой
Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло, бросить целые зубчики чеснока и слегка потушить до появления аромата...читать далее →

24.05.2018, 15:08 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
271
270
269
268
267
...
1
→