Вегетарианские (стр. 272) → CHEF.tm

КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

Ингредиенты:
- около 200 г печенья (без яиц)
- 2 стол. лож. сахара
- 4 стол. лож. сливочного масла
Начинка:
- 2 стакана кокосовой стружки
- 250-300 г творога или сливочного сыра
- 250 г взбитых сливок
- 1/3 стакана сахара или сахарной пудры
- ванилин

Приготовление:
Духовку разогреть до 180*С.
Печенье измельчить в крошки, добавить сахар и масло, перемешать.
Переложить в форму и утрамбовать.
Запекать около 8 минут.
Затем полностью остудить.
Кокосовую стружку выложить в форму или противень равномерным слоем.
Запекать до золотистого цвета, иногда помешивая.
Затем остудить.
Смешать 1,5 стакана кокосовой стружки с остальными ингредиентами начинки.
Выложить на корж и разровнять.
Присыпать сверху оставшейся кокосовой стружкой.
Поместить в морозилку на 15 минут.

Приятного аппетита!

12.07.2018, 07:58 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ НУТА

Ингредиенты:
- 2 стакана нута (отварной или консервированный)
- 2 стол. лож. растительного масла
- 1 ч. лож. соли
- асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу
- 300 г шпината (промыть и нарезать)
- 1-1,2 кг помидоров (нарезать)
- 1 стол. лож. муки
Песто:
- 1/3 стакана листьев базилика
- 1 стакан поджаренных семян тыквы
- 1 ч. лож. соли
- 1 стакан воды

Приготовление:
В кастрюле разогреть масло. Добавить специи и муку. Обжарить в течение 30-40 секунд. Добавить помидоры и хорошо перемешать. Готовить минут 5-6. Добавить шпинат и нут. Готовить еще 5-7 минут. Измельчить содержимое кастрюли блендером. Посолить. Взбить в блендере все ингредиенты для песто и подать к супу.

Приятного аппетита!

11.07.2018, 19:58 cheftm_5

0 0 комментЫ

🌿 Тёплый салат с фасолью и грибами

Ингредиенты:

- Белая или красная фасоль(вареная или консервированная) - 1 ст.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Стручковая фасоль - 2 горсти
- Шампиньоны - 7-8 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль морская
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Растительное масло
- Перец чёрный

Приготовление:

Нарезанный лук с чесноком обжарить на сковородке до прозрачного цвета, перец и грибы нарезать тонкими полосками и добавить к луку, немного протушить, затем добавить фасоль, стручковую фасоль,влить соевый соус, посолить, поперчить и потомить ещё на сковородке минут 5.

Приятного аппетита!

10.07.2018, 21:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

🌿 АРОМАТНАЯ ФАСОЛЬ

Ингредиенты:
🔸1 стакан белой фасоли
🔸 3-4 ст л оливкового масла
🔸 1 лавровый лист
🔸 1 ст л сушеного базилика
🔸 1 ч л розовой соли

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, отварить. За 15 минут до готовности закиньте лавровый лист.

Добавите оливковое масло + соль + базилик и перемешайте.

Приятного аппетита!

10.07.2018, 17:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощное соте с горошком

Ингредиенты:

1 луковица
2 моркови
1 сладкий перец
300 г шампиньонов
150 г зеленого горошка
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. смеси прованских трав
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко рубим. Морковь и перец нарезаем соломкой, грибы - пластинками.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 4-5 минут.
Добавляем перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.
Кладем сковороду чеснок, прованские травы, горошек и грибы. Жарим, помешивая, еще 2-3 минуты. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

08.07.2018, 07:44 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЯБЛОЧНАЯ ГРАНИТА

Ингредиенты:
Яблоки - 2,5 стакана
Сахар - 6 ст.л
Вода - 2,5 стакана
Лимоны - 1 шт.

Приготовление:
1. Положить сахар и немного лимонной цедры в маленькую кастрюлю с водой. Нагреть и помешивать, пока сахар не растворится. Охладить, достать лимонную цедру.

2. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, добавить в кастрюлю и готовить 5 минут до мягкости. Дать остыть в миске.

3. Положить охлажденные яблоки с сиропом в блендер, выжать сок одного лимона и взбить. Заморозить на 1 час.

4. Достать из морозилки и перемешать вилкой, чтобы разломать на кристаллы. Вернуть в морозилку еще на час, затем снова перемешать. Повторить 3–4 раза, пока не получится правильная текстура, затем заморозить до надобности.

Приятного аппетита!

07.07.2018, 15:44 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель рёшти

Ингредиенты (на 6 порций):
1 кг картофеля
120 г сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель нарезаем на крупные куски (на 4-6 частей каждую картофелину). Кладем в кастрюлю. Заливаем кипятком, ставим на огонь и варим до полуготовности, 5-6 минут после закипания. Сливаем воду и даем картофелю остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками. Пока остывает картофель, растапливаем половину сливочного масла. Картофель трем на крупную терку. В сковороде или сотейнике (у меня 28 см диаметр) разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Вкладываем натертый картофель в три слоя, каждый подсаливаем по вкусу и поливаем сливочным маслом. Сверху по периметру...читать далее →

07.07.2018, 07:44 cheftm_5

0 0 комментЫ

СУП ИЗ БАНКИ

Ингредиенты:
по 1 банке (400 г) красной фасоли, белой фасоли и гороха нут
400 г протертых помидоров (пассаты)
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Откиньте всю фасоль и нут на дуршлаг, при желании промойте отфильтрованной водой.

2. Мелко нарежьте лук. Раздавите, очистите и измельчите чеснок.

3. В кастрюле с толстым дном обжарьте в масле лук с зирой, 5 мин. Положите чеснок, готовьте 1 мин., добавьте соль, перец, паприку и куркуму, влейте пассату, перемешайте, доведите до кипения.

4. Положите все бобовые, снова доведите до кипения, варите 5–7 мин. Посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

06.07.2018, 16:44 cheftm_5

0 0 комментЫ

Черничный чизкейк без глютена

Ингредиенты:

Для коржа:
- ½ чашки сырых орехов пекана
- ½ стакана миндальной муки
- 2 финика без косточек
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 чайная ложка корицы
- ¼ чайной ложки соли

Для чизкейк-слоя:
- 2 чашки сырых кешью, предварительно замоченных в холодной воде, в течение как минимум четырех часов или предпочтительно в течение ночи;
- ½ стакана консервированного кокосового молока;
- ¼ чашки кокосового масла, растопленного и охлажденного (используйте рафинированное кокосовое масло, если вы не хотите аромата кокоса);
- ⅓ чашка чистого кленового сиропа;
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
- 1 столовая ложка экстракта ванили или ½ чайной ложки ванильного...читать далее →

06.07.2018, 08:44 cheftm_5

0 0 комментЫ

КОКОСОВЫЙ ЧИА-ПУДИНГ

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко 1 стакан
• Семена чиа 1/3 стакана
• 1 очень спелый банан
• половина манго (абрикосы или персики)

Приготовление:

1. Взбить кокосовое молоко с бананом.
2. Добавить семена чиа и оставить на ночь или до загустения.
3. Манго очистить и нарезать на кубики. Перемешать с пудингом и украсить при подаче.

Приятного аппетита!

05.07.2018, 20:44 cheftm_5

0 0 комментЫ

Белый чили

Ингредиенты:

• 2 чашки овощного бульона
• 4 зубчика чеснока, очистить и измельчить
• 2 450 гр. Банки с белой фасолью, промыть
• 200 гр. Нарезанного халапеньо
• 240 гр. Веганского крем-сыра
• Приправы для белого чили (1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1 чайная ложка порошка чили, 2 столовые ложки тмина, 2 чайные ложки чесночного порошка и 2 чайные ложки кленового сиропа)
• Соль и перец по вкусу
• 1 чашка нарезанного красного болгарского перца
• ¾ чашки нарезанной луковицы
• 1 чашка очищенной и приготовленной кукурузы

Приготовление:

1. Нагреть масло или овощной бульон. Обжаривать чеснок и перец в течение пяти минут.
2. Добавить овощной бульон, крем-сыр, приправы для чили и...читать далее →

05.07.2018, 16:39 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЛАДДУ (СЛАДОСТИ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ)

Ингредиенты:

нутовая мука 200 гр.
сливочное масло 220 гр.
сахарная пудра 120 гр.
кокосовая стружка 2 ст.л.
фундук или грецкие орехи 2 ст. л.
молотый кардамон 0,5 ч.л. (или корица)

Приготовление:

Берем сковороду и растапливаем масло.Всыпаем нутовую муку и начинаем обжаривать ее, постоянно помешивая.В перерывах между помешиванием (или заранее) порубим фундук или грецкий орех.

Нутовую муку обжариваем около 15 минут, она становится темнее. Через 15 минут всыпаем порубленные орехи, кокосовую стружку и кардамон, перемешиваем и обжариваем смесь еще 2 минуты. Затем выключаем огонь и всыпаем сахарную пудру.

Снова все тщательно перемешиваем, смесь становится немного жидкой, когда...читать далее →

05.07.2018, 13:36 cheftm_5

0 0 комментЫ

Морковь, запеченная со специями

Отличный гарнир к любому блюду!

Ингредиенты:

• Морковь - 2 шт
• Чеснок - 7 г
• Оливковое масло - 1 ст. л
• Корица - по вкусу
• Розмарин - по вкусу
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

Морковь почистите и разрежьте пополам, каждую половинку нарежьте на сегменты по 3-4 см длинной. Чеснок выдавите в блюдце, налейте масло, добавьте корицу и розмарин, посолите, перемешайте. Добавьте ароматное масло к моркови и тщательно размешайте руками, чтобы специи и чеснок равномерно распределились. Запекайте морковь при 200С до готовности, лучше оставить ее чуть хрустящей внутри.

Приятного аппетита!

02.07.2018, 09:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТУРЕЦКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП

Ингредиенты:

• чечевица — 1 стакан
• пшеничная крупа или булгур — 0,5 стакана
• 1 морковка
• томатная паста — 1 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• перец острый или паприка, сухая мята, тимьян или зира, соль
• вода или овощной бульон — 2 л

Приготовление:

1. Чечевицу варим 10 минут, добавляем пшеничную крупу и варим суп на медленном огне, пока крупа не разварится, примерно 30–40 минут.
2. В это время обжариваем тёртую морковку в сливочном масле, добавляем томатную пасту, разведённую в воде, и даем покипеть 2–3 минуты. Перекладываем в суп и солим.
3. За 15 минут до готовности добавляем специи. Сняв суп с огня, даём ему постоять минут 10, прежде чем подавать на стол.
4. Суп можно пюрировать блендером, но суп и так будет густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем перцем грубого помола или паприкой.

Приятного аппетита!

01.07.2018, 21:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианский шашлык 🥕🍆🍅

Ингредиенты:

Кабачок 1 Штука
Репчатый лук 3 Штуки
Салатный перец 1 Штука
Лимон 1-2 Штук
Картошка 4 Штуки
Шампиньоны 100 Грамм
Оливковое масло 2-3 Ст. ложек
Мед 1 Ст. ложка
Соевый соус - По вкусу
Зелень - По вкусу
Горчица 1 Ст. ложка
Специи - По вкусу

Приготовление:

Нарезаем лук кольцами, перец - крупными кусочками, кабачок - крупными кольцами. Из оливкового масла, зелени, горчицы, меда, лимонного сока и пряностей делаем маринад.

Маринуем подготовленные овощи в маринаде в течение 1 часа.
По желанию можно добавить к овощам и отварной картофель - лично мне очень нравится.

Нанизываем на шампуры и жарим над углями до образования аппетитной корочки на овощах. Следите, чтобы овощи не сгорели!
В процессе приготовления шашлыка его можно поливать маринадом.

Приятного аппетита!

01.07.2018, 15:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибной строганов

Ингредиенты:

• 240 гр. Пасты фарфалле (бабочек/батиков) или фузилли (спирали)
• 2 столовые ложки веганского сливочного масла/спреда
• 1 большая луковица, тонко нарезать
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 240 гр. Шапочек от шампиньонов
• 4 больших гриба портабелло, удалить ножки
• 2 чашки овощного бульона
• 1 столовая ложка веганского вустерского соуса
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки муки
• 1 чашка веганских сливок
• 2 столовые ложки свежей петрушки, измельчить

Приготовление:

1. В большой кастрюле довести примерно 2 литра воды до кипения. Добавить пасту и готовить до состояния аль-денте (примерно 7 минут). Снять с огня, и промыть холодной водой. Отставить в...читать далее →

30.06.2018, 21:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные дольки с чесноком и сыром

Ингредиенты:

Картофель среднего размера — 450 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Пармезан — 150 г
Свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
Измельченные зубчики чеснока или сухой чеснок — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Приправа (хорошо подойдет смесь итальянских трав) — 1 ч. л.
Свежая петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 ° C. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее маслом.
2. Тщательно промойте картофель и обсушите его. Нарежьте и поместите в большую миску. Полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте тертый пармезан, соль, перец, чеснок и приправы.
4. Посыпьте сырной смесью картофельные дольки и хорошо перемешайте...читать далее →

30.06.2018, 15:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паратха-индийские лепешки

Ингредиенты:

230 г муки(+ на присыпку стола)
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
щепоть соли
2-3(330 гр) отварные картофелины
2 ст л мелко порезанного зеленого лука
по 1 ст л свежей кинзы и петрушки
соль
перец
растительное масло
сметана для подачи (если вы не придерживаетесь поста)

Приготовление:

Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час. Картофель отварить,растолочь в пюре, добавить лук,зелень,посолить,поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Делим тесто и начинку на 5 равных частей.

Порцию теста слегка раскатываем,кладем на середину начинку и плотно,без воздуха оборачиваем тестом и защипываем...читать далее →

30.06.2018, 09:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат капустный (витаминный, для здоровья позитивный)

Ингредиенты:

• 0,5 кг капусты,
• 1–2 морковки,
• укроп (по вкусу).

Маринад:
• 1 стакан воды
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 ложка сахара
• 0,5 стакана растительного масла (нерафинированного, вкусного);
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

1. Овощи мелко шинкуем (трем на терке).
2. Складываем в большую миску и мнем руками.
3. Добавляем остуженный маринад и ставим под пресс на 2 часа при комнатной температуре.
4. Вкусный витаминный салат готов.

Можно добавить болгарский перец, свежий огурец или черешковый сельдерей.

Приятного аппетита!

29.06.2018, 20:56 cheftm_5

0 0 комментЫ

Аджапсандали — грузинское овощное рагу!

Аджапсандали – овощное рагу, овощное соте, имамбаялды, рататуй и ещё великое множество названий, которые придумали люди в разных странах для этого простого и обыденного блюда из тушеных овощей. Секретов приготовления не счесть, их можно измерять количеством хозяек, которые изобретают свои варианты рецептов на тему овощного рагу. В грузинской кухне аджапсандали готовят из обязательного набора продуктов, который включает баклажаны, репчатый лук, красные помидоры, жгучий и сладкий перец, чеснок, пряную зелень и, если вы хотите приготовить сытное и питательное блюдо, – картофель. Также обязательно нужно добавить к пряным травам специи, без которых не мыслима восточная кухня – кориандр...читать далее →

29.06.2018, 15:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Острый рамен с грибами

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 350гр грибов, нарезанных
• 1 небольшой репчатый лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ½ чайной ложки тертого имбиря
• 5 чашек воды
• 1 коробочка бадьяна
• 220гр тофу, нарезанного кубиками
• 90гр сухой лапши
• 2-4 чайные ложки чили пасты, или острого соуса по вкусу
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Для подачи:
• свежая кинза
• порубленный зеленый лук
• красный чили в хлопьях

Приготовление:

1. Разогреть 1 столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне. Добавить грибы и готовить 10 минут, периодически переворачивая. Как только подрумянятся, добавить лук и...читать далее →

29.06.2018, 09:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Морковные квадратики с курагой, семечками и овсяными хлопьями

Ингредиенты:

Морковь — 500 г
Курага — 200 г
Овсяные хлопья (быстрого приготовления) — 200 г
Апельсин — 1 шт.
Семечки очищенные — 5 ст. л.
Кунжут — 3 ч. л.
Мед или сироп — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Кардамон (по желанию) — 1 щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте продукты, приступим! Духовку включите прогреваться до 160 ºC.
2. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Курагу залейте кипятком на 5 минут, после слейте воду.
3. Добавьте порезанную курагу, семечки подсолнечника, кунжута, овсяные хлопья, сироп или жидкий мед, щепотку соли, кардамон, цедру одного среднего апельсина. Тщательно перемешайте массу.
4. Противень застелите фольгой или пергаментом, очень хорошо смажьте...читать далее →

28.06.2018, 21:22 cheftm_5

Вегетарианские

1 1 комментЫ

in_list2Banner

Грибной соус

Ингредиенты:
Шампиньоны 150 г
Лук 1 шт.
Сливки 200 мл
Белое сухое вино 70 мл (можно использовать безалкогольное)
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Петрушка 0,5 пуч.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:
Вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками шампиньоны. Очистите и измельчите лук, обжарьте его в сковороде на подсолнечном масле до полупрозрачности.
Поместите в сковороду грибы и обжаривайте их на большом огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Когда грибы подрумянятся, влейте в сковороду белое сухое вино. Помешивая, прогревайте грибы в вине в течение пары минут.
Убавьте огонь до минимума, влейте в сковороду сливки, доведите их до кипения и добавьте...читать далее →

28.06.2018, 15:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблочный штрудель

Хоть раз можно себя побаловать...

Ингредиенты:
2 листа слоеного теста, разморозить до комнатной температуры
2-3 больших яблока (желательно кислых)
1/2 чайной ложки корицы
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки муки
Полстакана рубленных орехов
3 столовых ложки коричневого сахара
2 столовых ложки обычного сахара
2 столовых ложки панировочных сухарей

Приготовление:
Духовку нагрейте до 190 градусов. Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите в миску и смешайте с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок.В отдельной миске смешайте орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатайте 1 лист теста, присыпьте ореховой...читать далее →

27.06.2018, 21:22 cheftm_5

1 0 комментЫ

Как приготовить йогурт самостоятельно

Домашний йогурт - это просто и так замечательно! Вы можете сделать его сами, по своему вкусу и для удовольствия всей семьи.

Ингредиенты:
1 л молока (свежего или пастеризованного)
125 г натурального йогурта

Приготовление:

1)Если вы используете свежее молоко, доведите его до кипения и остудите до температуры 40–45 °С (если опустить мизинец в молоко, будет горячо, но можно терпеть). Если же вы используете пастеризованное молоко, просто нагрейте его до 40–45 °С.
2) В мисочке хорошо перемешайте йогурт венчиком. Добавьте немного молока и снова перемешайте. Перелейте йогурт к теплому молоку, размешайте.
3) Нагрейте керамическую или стеклянную толстостенную кастрюлю или миску в горячей...читать далее →

27.06.2018, 15:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
274
273
272
271
270
...
1
→