Вегетарианские (стр. 275) → CHEF.tm

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЫРНЫЙ ДИП

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Выход: 8-12 порций

- 1/2 стакана майонеза (или греческий йогурт)
- 180 г сливочного сыра (обезжиренный хорошо)
- 3/4 стакана жареного красного перца, нарезанного кубиками
- 2 перца халапеньо, очищенные и нарезанные
- 2-3 лук, нарезанный
- 1/3 стакана рубленой свежей кинзы
- 230 г острого сыра чеддер, натертый на крупной терке
- 230 г острого сыра джек(сорт мягкого сыра), натертый на крупной терке
- 1/4 ч. л. красного перца
- соль и перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Разогрейте духовку до 200 С.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте с помощью деревяной ложки.
3. Распределите смесь ровным слоем в жаропрочное блюдо.
4. Выпекайте 20-25 минут или пока сыр полностью не расплавится.
5. Выньте из духовки, украсьте кинзой и подавайте дип теплым с чипсами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

18.08.2018, 21:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТОРТ "СМЕТАННИК" БЕЗ ЯИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
250 г сметаны
2 ст. муки (или чуть больше)
0,5 ч.л. соды

Крем:
250-300 г сметаны
75 г сахара
2 ст. л. раскрошенной халвы
2 ст. л. малинового варенья
1-2 ст. л. измельченных в кофемолке миндальных орехов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для теста масло растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, замесить не очень крутое тесто - чтобы прилипало к рукам. Помните, что муки лучше недоложить, чем переложить - иначе коржи получатся сухими. Поставить тесто в холодильник не менее чем на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 180 С.
3. Разделить тесто на 3-5 частей. Каждую часть распределить ровным коржом на промасленной бумаге (можно...читать далее →

18.08.2018, 18:56 cheftm_5

0 0 комментЫ

САМОСЫ

Самосы - пирожки с овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
- мука 400гр,
- масло 0,5 стакана,
- 1 ст.л соли,
- вода.

для начинки:
- морковь,
- картофель,
- болгарский перец,
- арахис,
- соль,
- специи по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала смешать муку с маслом и солью,растереть в крошку,добавить воду и вымесить тесто,оставить на 15 мин.

2. Для начинки мелко нарезать морковь, картофель, болгарский перец и потушить, добавить намного арахиса, соль и специи по желанию.
Лучше, если начинка будет острой. Охладить.

3. Сформировать пирожки.

3. Хорошо разогреть масло для фритюра и жарить до золотистой корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

16.08.2018, 21:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КУКУРУЗНО-ТВОРОЖНОЕ КАРРИ

Это очень простая в приготовлении и вкусная закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Две банки консервированной кукурузы (или зерна свежей кукурузы);
• 1 пачку творога (несладкого!);
• Масло гхи (топленое масло) - 1 ст.ложка;
• Тмин;
• Куркума;
• Острый карри;
• 20 гр листьев кинзы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Столовую ложку масла гхи растапливаем в кастрюльке. Отправляем в масло зерна тмина на кончике ч.л., затем 1/2 ч.л. острого карри, 1/2 ч.л. куркумы, дробленый черный перец и следом две банки консервированной кукурузы (или зерна свежей кукурузы).

2. Минуту все обжариваем и добавляем 1 пачку творога (несладкого!), все перемешиваем. Добавляем соль и щепотку сахара, чтобы сгладить кисловатый вкус творога. Тушим, перемешиваем.

3. Если вы используете свежую кукурузу, то сначала надо минут 10 ее пожарить, только потом добавить творог.

4. В конце добавляем примерно 20 гр листьев кинзы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

16.08.2018, 15:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

ГУАКАМОЛЕ

Очень известное мексиканское блюдо, имеющее множество вариаций. Степень измельчения продуктов тоже отличается, но всегда основой гуакамоле является авокадо, а остроту придает чили.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Соль морская ½ ч.л.;
• Кинза (кориандр) 10 г;
• Помидоры красные 250 г;
• Авокадо 2 шт.;
• Лаймовый сок 5 мл;
• Острый карри;
• Перец чили молотый ½ ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В ступке слегка разотрите крупную соль и мелко нарезанные листья кинзы.
2. Помидор мелко нарежьте.
3. Спелые авокадо разрежьте пополам, выньте косточку и выскребите мякоть. Разомните ее вилкой, добавьте немного лаймого сока.
4. Соедините авокадо с помидорами, добавьте чили и перемешайте.

Подают гуакамоле обычно с тортильями. Можно эффектно подать закуску в половинках авокадо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

16.08.2018, 09:51 cheftm_5

0 0 комментЫ

Как правильно хранить овощи?

Где и как вы будете хранить каждый овощ, зависит от того, какая температура и какое количество влажности и света необходимо каждому конкретному виду.
Некоторые овощи, например свеклу, брокколи, капусту, цветную капусту, брюссельскую капусту, морковь, сельдерей, репу, необходимо хранить в холодном месте, при низкой температуре. А картофель, зеленые помидоры, напротив, не переносят низких температур.

Давайте расскажем по очереди про каждый овощ:

Помидоры чрезвычайно привередливы. Их необходимо хранить немытыми при комнатной температуре. В любом холодном месте помидоры приобретут неприятную мучнистую структуру. Низкие температуры также убьют их вкус и аромат.

Зеленый лук достаточно...читать далее →

14.08.2018, 17:39 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Банановое Рафаэлло

Ингредиенты:

- бананы (средние) — 2 шт.,
- грецкий орех — 150 -200 г,
- миндаль — 150-200 г,
- кокосовая стружка для обсыпки — 50 г.

Приготовление:

1. В чаше блендера измельчить орехи. Также при помощи блендера довести бананы до состояния пюре.
2. Хорошо все перемешать. Если масса будет слишком мягкой нужно добавить еще измельчённые орехи или, при желании, кокосовой стружки. Так что запас и того и другого хорошо бы иметь.
3. Скатать шарики из получившейся массы размером с грецкий орех. Обвалять в кокосовой стружке.
4. Оставить на доске или убрать в холодильник на час, полтора. Должно получится штук 30.

Приятного аппетита.

13.08.2018, 14:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Котлеты из свеклы, картофеля и горошка

Ингредиенты:

• 2 чашки свеклы, тертой
• 4 клубня картофеля, вареных
• 1 репчатый лук, порубленный
• 1 столовая ложка чеснока, пропущенного через пресс
• 1 столовая ложка имбиря, мелко порубленного
• 1 чашка зеленого горошка
• щепотка асафетиды
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки гарам масалы
• 2 зеленых чили, мелко порубленных
• ¼ чашки панировочных сухарей / хлебных крошек
• соль, по вкусу
• растительное масло, для обжаривания
Для подачи:
• 1 красный лук, нарезанный
• 1 огурец, нарезанный
• обжаренные тортильи или ломтики хлеба
• дольки лимона

Инструкции:

1. Добавить все ингредиенты (за исключением масла) в крупного размера миску. Тщательно перемешать...читать далее →

13.08.2018, 07:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ

Ингредиенты:

• 2 кабачка среднего размера
• Адыгейский сыр (или твердый без сычуга) – 150 г
• Мука – 0,5 стакана
• Сода – 1/4 ч. л.
• Лимонный сок и соль – по 1 ч. л.
• Специи по вкусу (черный перец, асафетида, кориандр, итальянские травки, кумин или даже карри)
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кабачки натереть на мелкой терке. Не стоит использовать терку-дёрку (обычно называется сырной), так как кабачки отдадут слишком много сока. Если кабачки не очень молодые и с крупными семенами, сердцевину лучше вырезать, и не использовать для приготовления.
2. Кабачки смешать с солью и оставить на 5-10 минут, чтобы они пустили сок. Сок не сливать.
3. Сыр натереть на...читать далее →

12.08.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пирог из ревеня

Ингредиенты:

Для начинки:
• 5–6 стеблей ревеня
• 50 г сахара
• Корица или мускатный орех
• 30 г сливочного масла
• Сахарная пудра/крошка печенья/коричневый сахар

Для теста:
• Мука 1 стакан
• Сметана 300 мл
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сода – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте сметану, соль, соду, масло и добавьте просеянную муку. Замесите тесто по консистенции как густая сметана.
2. Застелите противень пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Тесто равномерно распределите на противне.
3. Ревень вымойте и нарежьте на кусочки длиной 6–7 см. Выложите на другой противень, посыпьте сахаром, корицей или мускатным орехом, накройте фольгой и...читать далее →

12.08.2018, 07:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Полезная замена майонезу

Если хочется заправить салатик чем-то вкусным, а майонезу на вашем столе не место, запишите наш несложный рецепт. Этот домашний соус порадует любого едока.

Ингредиенты:

3 ст. л. оливкового масла,
7 ст. л. сметаны (или натурального йогурта без наполнителей, это более диетический вариант соуса),
1 ст л. лимонного сока,
1 ч. л. горчицы,
по щепотке соли и сахара.

Приготовление:

В оливковое масло добавляем соль и сахар, горчицу, размешиваем и доливаем лимонный сок. Затем в получившуюся массу выкладываем сметану или йогурт и еще раз размешиваем – до получения однородной массы.

Теперь получившийся приятный на вкус соус можно использовать вместо майонеза в любом салате!

Приятного аппетита!

11.08.2018, 22:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощи в сметане

Ингредиенты:

300 г кабачков
300 г моркови
асафетида, черный перец, кориандр
300 г баклажан
2 шт. перца сладкого
40 мл оливкового масла
80 г сметаны
5 г свежей зелени

Приготовление:

Нарежьте овощи кубиками и обжарьте на оливковом масле. Обжаренные овощи насыпьте в кастрюлю с толстым дном, добавьте сметану, посолите. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10 минут. За 3 минуты перед выключением посыпьте по вкусу черный перец, асафетиду и кориандр. Промойте и мелко порубите зелень. Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

10.08.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажанная паста для правильных бутербродов

Ингредиенты:
2-3 небольших баклажана, около 200-300 г
40 г грецких орехов
1 зубчик чеснока
Соль и специи по вкусу (немного молотого кумина, ½ ч. л. орегано)

Приготовление:
Сначала приготовим баклажаны – это самое долгое, все остальное займет минуту. Баклажаны нужно проткнуть вилкой несколько раз, положить на противень или что-нибудь еще, и запечь в заранее разогретой до 180 *С духовке, примерно 20-30 минут. Когда баклажаны спекутся – станут мягкими – достать, положить в пакет минут на пять, и затем счистить кожуру.
Мякоть баклажан, чеснок, специи и соль закладываем в блендер. Туда же помещаем отдельно измельченные в пыль (в кофемолке) грецкие орехи.
Смесь тщательно (!) измельчаем, до состояния пасты. Если будет плохо смешиваться, добавьте пару ложек чистой воды.

Приятного аппетита!

10.08.2018, 07:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кабачки, запеченные с луком и помидорами

Ингредиенты:
Кабачок - 600 г
Томаты - 300 г
Лук 2 шт
Сыр нежирный - 100 г
Специи - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Кабачки очистить и нарезать кружочками. Помидоры так же кружочками, лук кольцами. Форму застелить пергаментной бумагой, выложить слой кабачков, слегка посолить, сверху лук и помидоры. Затем немного посолить, поперчить, посыпать мелко порезанным базиликом (если нет свежего, можно использовать сушеный). Сверху немного тертого сыра и в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

09.08.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овсяные котлетки

Ингредиенты:
• Овсяные хлопья 1 стакан
• Шампиньоны 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Луковица 1 шт.
• Петрушка

Приготовление:
Для овсяных котлет залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Оставить хлопья на 30 мин. Затем подготовить все ингредиенты. Порезать шампиньоны. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Натереть луковицу на терке. Все составляющие овсяных котлет смешать и добавить петрушку.
После этого котлетки овсяные запечь в духовке на силиконовом коврике до готовности.

Приятного аппетита!

08.08.2018, 22:46 cheftm_5

2 1 комментЫ

Овощное соте с горошком

Ингредиенты:

1 луковица
2 моркови
1 сладкий перец
300 г шампиньонов
150 г зеленого горошка
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. смеси прованских трав
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко рубим. Морковь и перец нарезаем соломкой, грибы - пластинками.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 4-5 минут.
Добавляем перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.
Кладем сковороду чеснок, прованские травы, горошек и грибы. Жарим, помешивая, еще 2-3 минуты. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

07.08.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Медово-вишневый сорбет

Ингредиенты:

Свежая или замороженная вишня — 450 г
Мед — ¼ стак.
Вода — 1 стак.

Приготовление:

1. Вишню промойте, косточки удалите.
2. С помощью блендера смешайте вишню, мед и воду до гладкой консистенции.
3. Разлейте по формам, заморозьте в течение 2-х часов (сорбет должен оставаться слегка мягким).
4. Если планируете замораживать всю ночь, накройте форму. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут.

Приятного аппетита!

07.08.2018, 07:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Простой рецепт халвы

Ингредиенты:

Семена подсолнуха — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Сахар — 150 г
Масло растительное — 50 мл
Вода — 5 ст. л.
Ванилин — 1 щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
2. В кастрюльке соедините масло, воду, сахар и ванилин. Доведите до кипения, варите в течение 5 минут. Снимите с огня.
3. Семечки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета на медленном огне.
4. Перекрутите семечки на мясорубке через мелкую сетку 2 раза.
5. Муку обжарьте медленном огне на сухой сковороде до появления орехового запаха и бежевого цвета. Помешивайте лопаткой.
6. Соедините с пастой из семечек и перекрутите еще раз через мясорубку.
7. Влейте теплый сироп, перемешайте до однородности, уплотните. Дайте остыть.

Приятного аппетита!

06.08.2018, 20:47 cheftm_5

1 0 комментЫ

Овощная лазанья

Ингредиенты:
• листы для лазаньи - 5 шт.
• кабачок - 150 г.
• баклажан - 150 г.
• кешью - 30 г.
• томатная паста - 8 ст.л.
• вода - 50 мл.
• соль (по вкусу).

Приготовление:
Залить орехи водой и оставить на 1-2 часа часа.
Взбить блендером орехи с водой и солью.
Кабачки и баклажаны помыть, порезать вдоль.
Смазать дно формы томатной пастой.
Поверх томатной пасты положить лист лазаньи и затем слой кабачков. Смазать ореховой пастой. Затем снова положить лист лазаньи, а на него - слой баклажан и смазать троматной пастой. Сделать несколько слоев.
Накрыть лазанью сначала пергаментной бумагой, затем фольгой и закрепить края.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут.

Приятного аппетита!

06.08.2018, 14:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рисово - гречневые котлеты

Ингредиенты:
• Крупа гречневая - 50 гр.
• Рис - 50 гр.
• Чеснок - пара долек
• Зелень - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Манка - 2 столовые ложки.

Приготовление:
Рис и гречку отварить и измельчить в блендере с 2-мя дольками чеснока и пучком зелени.
Порезать мелко небольшую луковицу и 1 морковку потереть на крупной терке. Потушить.
Соединить с рисово-гречневым фаршем.
Добавить 2 столовые ложки манки и оставить ненадолго для того, чтобы манка набухла.
Солим, перчим.
Лепим котлетки, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.

Приятного аппетита!

05.08.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Освежающий лимонад

Ингредиенты:

Лимон — 1 шт.
Апельсин — 0,5 шт.
Сахар — 100 г
Вода — 1500 мл

Приготовление:

1. Предварительно хорошо вымыть лимон и апельсин. Заморозить их минимум на 3 часа. Это делается для того, чтобы ушла горечь из кожуры.
2. Разрезать фрукты на кусочки, вынуть косточки. Положить в блендер, добавить сахар. Влить часть воды. Взбить до полного измельчения фруктов.
3. Добавить оставшуюся воду, перемешать. Лимонад готов.

Приятного аппетита!

05.08.2018, 07:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ароматные лепешки с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Дрожжи сужие — 1 ст. л.
Вода — 250 мл
Сахар — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Шпинат — 100 г
Лук — 1 шт.
Грибы — 300 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Шпинат заранее промойте и обсушите полотенцем.
2. В теплую воду добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте примерно на 15 минут до появления характерной "шапочки".
3. Добавьте растительное масло и щепотку соли.
4. Частями введите муку.
5. Замесите мягкое и чуть липкое тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место примерно на час.
6. Тесто должно хорошо увеличиться в размере.
7. На сковороде для начинки...читать далее →

04.08.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат с тыквой, грушей и ароматной заправкой

Ингредиенты:
Салат:
1 маленькая тыква
Соль, перец – по вкусу
1 большая груша
3 чашки рукколы
¾ чашки зерен граната
¾ чашки порубленных грецких орехов

Заправка:
1 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. кунжута
1 ч.л. соевого соуса
Перец – по вкусу
1 измельченный зубчик чеснока

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200⁰С. Тыкву очистите, нарежьте на тонкие ломтики ножом или овощечисткой. Выложите тыкву на противень, выстланный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте около 8-10 минут.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки. Грушу натрите на терке для моркови по-корейски или спиралайзером. Выложите в миску рукколу, грушу, орехи и зерна граната, а также остывшую тыкву. Вылейте заправку и хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!

03.08.2018, 20:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:

Кабачки (небольшие) — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок
Орехи грецкие — 1 небольшая горсть
Творог — 100 г
Сыр фета — 100 г
Сыр твердый — 120 г

Приготовление:

1. Кабачки моем, режем пополам и ложкой достаем сердцевину, чтобы получились лодочки.
2. В мисочке смешиваем творог, фету и 100 г твердого сыра, сердцевину кабачка, орехи и петрушку, измельчаем блендером.
3. Наполняем лодочки начинкой, сверху присыпаем твердым сыром, ставим в разогретую до 180 °С духовку.
4. Запекаем 40-50 минут. Чтобы ускорить процесс приготовления кабачков, можно на 10-15 минут накрыть их пищевой фольгой.

Приятного аппетита!

03.08.2018, 14:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запечённые шампиньоны с сыром и чесноком

Ингредиенты:
Шампиньоны-8 шт (~450 гр)
Зубчик чеснока-1-2 шт
Перец,соль,
Чили -по вкусу
Петрушка
Оливковое масло
Лимонный сок- по вкусу
Сыр-50 гр

Приготовление:
Подготовить шампиньоны – как следует их промыть и при желании снять кожицу.
Не очищая чеснок, раздавить его в чеснокодавилке. Петрушку – нарубить.
В небольшой форме для запекания смешать чеснок, чили, черный перец и соль. Добавить немного оливкового масла, лимонного сока и петрушку, перемешать. Положить сюда же грибы и тщательно втереть смесь в каждый шампиньон.
Сыр поломать на маленькие кусочки и вложить сыр в каждый гриб.
Выпекать при 180 градусов 15 мин.. готово!

Приятного аппетита!

03.08.2018, 07:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
277
276
275
274
273
...
1
→