Вегетарианские (стр. 5) → CHEF.tm

ВЕНГЕРСКИЙ ГРИБНОЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:
шампиньоны 400 г
лук 2 шт.
овощной бульон 4 стакана
молоко 2 стакана
сметана 200 г
мука 50 г
соевый соус 2 ст.л.
паприка 1.5 ч.л.
укроп 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать его на среднем огне до прозрачности.

2. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в кастрюлю к луку, обжарить до готовности. Затем всыпать муку, тщательно перемешать. Через пару минут влить немного молока, нагреть и блендером пюрировать суп. Добавить оставшееся молоко, довести до кипения, добавить соевый соус, паприку и укроп.

3. Грибной суп готовить около получаса на медленном огне. Затем добавить сметану, тщательно перемешать, приправить по вкусу солью и перцем (если необходимо) и снять с огня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

30.11.2014, 19:13 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

ИСПАНСКИЙ МИНДАЛЬНЫЙ СУП

ИНГРИДИЕНТЫ:

желтки яичные – 3 шт.
сахар – 2 ст.л.
3 ст. л. белого вина
чеснок – 3 зубчика
100 г белого хлеба
300 мл ледяной воды
100 г миндаля
6 ст. л. оливкового масла
18 крупных ягод винограда

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Миндаль опустить в кипящую воду на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Снять с ядер кожицу, подсушить их на раскаленной сковороде 2 мин.

2. Положить в чашу блендера миндаль, очищенный чеснок и хлеб без корки. Размолоть до крошек. Добавить вино, масло, желтки, сахар и взбить в однородную массу.

3. Не прекращая взбивать, влить ледяную воду. Перелить в супницу и поставить в холодильник на 30 мин. Виноград вымыть, дать обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить косточки. Разлить суп по тарелкам, добавить виноград.

30.11.2014, 18:24 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Арахисовое печенье

Ингредиенты:
• 2 чашки овсяных хлопьев
• щепотка морской соли
• 10-15 фиников
• ½ чашки арахисового масла*
• 6 столовых ложек орехового молока

Инструкции:
1. Измельчить в блендере овсяные хлопья и соль. Добавить финики и арахисовое масло, затем молоко и смешать все до более-менее однородной массы.
2. Сформировать из массы небольшие шарики, переложить их на противень или тарелку, застеленную пергаментной бумагой.
3. Слегка приплюснуть вилкой каждый шарик и поместить блюдо в морозилку на 15 минут. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель, в морозилке - несколько месяцев

29.11.2014, 19:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

Ингредиенты:
1. Нут — 300г
2. Зелень кориандра резанная — 2ст.л.
3. Зелень петрушки резанная — 1ст.л.
4. Мука — 1ст.л.
5. Тмин молотый — 1ч.л.
6. Перец черный свеже — молотый — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Масло для жарки — 200г
9. Лук — 1шт. (по желанию)

Приготовление:
1. Промойте и замочите нут в холодной воде на 12 часов, чтоб он стал мягким. Слейте воду и осушите нут. Сложите в емкость для блендера все ингредиенты и хорошо перемелите их до образования однородной массы. Поставьте эту массу в холодное место на 2 часа минимум.
2. Берите чайной ложкой смесь, формируйте из нее шарики и слегка придавливайте их ладонями. Сложите все фалафель на разделочную доску и дайте постоять в...читать далее →

29.11.2014, 15:50 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Как вкусно поддержать свое здоровье.

Каждый вечер перед сном в течение 1,5 месяцев съедайте:

Курага инжир чернослив
1 плод инжира (смоковницы)
5 сушеных абрикосов (кураги)
1 плод чернослива

Эти плоды содержат вещества, которые вызывают восстановление тканей, составляющих межпозвонковые мягкие диски. Также эти вещества делают эти ткани более устойчивыми и упругими. Усиление этих тканей приводит к тому, что позвонки начинают сами становится на отведенные им природой места, без внешней мануальной коррекции.

Попробуйте так сделать – вы не узнаете свой позвоночник. Вещества, необходимые для осуществления такой процедуры, не содержатся в каждом плоде в отдельности, а образуются при их смешении. Также это сочетание содержит...читать далее →

29.11.2014, 11:50 cheftm_19

2 1 комментЫ

Овощной суп пюре

Вкуснючий суп, который можно приготовить как из замороженных овощей, так и свежих.

Ингредиенты:

6 крупных томатов
2 болгарского перца
5-6 соцветий цветной капусты
2 картофелины
2 стебля сельдерея
1 крупная луковица
Чили перец (2-3см)
1ч.л. томатной пасты
Оливковое масло
Сливочное масло
1 зубчика чеснока
Соль
Перец
Травы Прованса

Приготовление:

Не пугайтесь от количества ингредиентов в данном блюде, вы запросто можете что-то исключить или что-то добавить, и у вас получится совершенно другое блюдо.

Легче всего все овощи нарезать сразу, и просто добавлять по мере приготовления. На смеси сливочного и оливкового масла обжарьте лук, чеснок, после добавьте стебли сельдерея, тушите до...читать далее →

27.11.2014, 21:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Брюссельская капуста с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

- 24 брюссельских «капусток»
- 1 ст.л. оливкового (или любого другого растительного) масла
- Соль и молотый перец по вкусу
- ¼ стакана тертого сыра на ваш выбор

Приготовление:

1.Хорошенько промойте брюссельскую капусту. Разрежьте каждую штучку пополам, как это показано на фотографии блюда.
2.Нагрейте в сковороде оливковое масло. Не разогревайте масло слишком сильно – капуста нежная. Разложите капусту разрезом вниз, посолите и накройте крышкой. Держите на среднем огне, в течение примерно 5 минут.
Откройте крышку и усильте огонь. Жарьте до появления аппетитной корочки на разрезе. Приправить капусту черным перцем и тертым сыром.
3.К столу подавать в горячем виде.

27.11.2014, 19:54 cheftm_19

2 1 комментЫ

Тыквенный суп с горохом

Ингредиенты:

300 г тыквы
2 картофелины
1/2 стакана сухого гороха или 1 стакан свежего (либо консервированного)
кусочек петрушки или сельдерея
1 морковь или ломтик брюквы
2 ст.ложки растительного масла
1 л воды
соль, перец, зелень

Рецепт приготовления:

Сухой горох замочить на ночь, затем засыпать в холодную воду и варить до полуготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, а через 15 мин. - обжаренные в масле рубленые коренья и нарезанную кубиками тыкву.

Посолить, заправить, варить еще 5-10 мин., пока тыква не станет полупрозрачной. Готовый суп сразу подавать на стол.

Вместо тыквы можно использовать кабачки или патиссоны.

23.11.2014, 22:40 cheftm_19

2 0 комментЫ

Ленивая лазанья

Вам потребуется:
лаваш тонкий – 2–3 листа
помидор – 1 штука
укроп
петрушка
цуккини – 300 г
перец сладкий – 2 штуки
сыр пармезан
стакан молока
ложка муки

Способ приготовления:
Разогреть оливковое масло, обжарить/потушить в нем овощи.
Сделать соус: в стакан молока добавить ложку муки и довести до кипения.
Листы лаваша нарезать одинаковой формы. Смазать противень маслом, выкладывать лазанью:
1 лист лаваша – овощи,
лист лаваша – овощи,
самый последний слой – лаваш, затем заливаем все соусом, чтобы соус промочил весь верхний лист и у него не было сухих мест, бока лазаньи тоже хорошенько пропитываем соусом, по сути она должна тушиться в нем; посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

23.11.2014, 20:40 cheftm_19

3 0 комментЫ

Перуанская похлебка чупе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кинза и свежий сыр (брынза, адыгейский) для подачи
средние картофелины – 3 шт.
молоко – 1 стакан
чеснок – 2-3 зубка
кукурзное масло – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный и красный острый перец – по вкусу
большая красная луковица – 1 шт.
киноа отваренная – 250 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук и чеснок мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок на слабом огне, 5–7 мин. Влить 4 стакана хорошей питьевой воды, довести до кипения.

Тщательно промыть киноа, всыпать в кастрюлю, довести до кипения и варить 7–10 мин. Добавить картофель, варить 10 мин. Влить молоко, варить до мягкости картофеля. Приправить суп солью, черным и красным перцем по вкусу.

Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку положить немного свежего сыра и листьев кинзы. Подавать немедленно.

23.11.2014, 17:40 cheftm_19

0 0 комментЫ

Кабачки запеченные с помидорами и сыром

Ингредиенты:
• килограмм кабачков,
• полкило помидоров,
• 100 г сыра,
• 3 зубца чеснока (асафетида),
• соль,
• молотый перец,
• масло растительное

Приготовление:
Овощи нарезать кружками – кабачки в сантиметр толщиной, помидоры немного тоньше. Чеснок измельчить на прессе или мелкой терке.
Кабачки с 2-х сторон обжарить до корочки (золотистого цвета) и разложить на противне. Верх кабачков натереть чесноком и положить колесико помидора. Поперчить, посолить и посыпать сыром. Запекать кабачки 25 минут при 180 С.

22.11.2014, 22:10 cheftm_19

2 0 комментЫ

Рататуй.

Ингредиенты:

Для соуса:
2 сладких перца(лучше красных)
2-3 томата
1 небольшпя луковица
3 зубчика чеснока
базилик,тимьян по желанию

Для основы рататуя:
1-2 баклажана
1-2 кабачка
4-6 томатов
тимьян
3 зубчика чеснока
моцарелла по желанию

Приготовление:

1. Готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5.Добавить Порезанный перец и жарить ещё минут 5.Томаты очистить от кожицы(для этого залить их кипятком минуты на 2). Порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10.Чеснок порезать,добавить в соус,посолить и поперчить.Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5,добавить по желанию базилик и тимьян.Я добавляю,так как...читать далее →

22.11.2014, 16:09 cheftm_19

3 0 комментЫ

ВАРЕНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг муки
1 ч.л. соли
2 стакана охлажденной воды
500 гр квашенной капусты
2 шт. лука репчатого
30 гр растительного масла
соль, перец, зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Просейте муку. Добавьте в муку соль, воду и хорошо вымесите тесто. Оставьте тесто на 30 минут в прохладном месте.
2. Очистите лук, порежьте его кубиками и обжарьте на растительном масле в течении 5 минут. Отложите половину готового лука. Квашенную капусту промойте и отожмите. Добавьте капусту в обжаренный лук и тушите, периодически помешивая, 15-20 минут. Добавьте соль, перец, перемешайте и дайте остыть.
3. Раскатайте тесто, по мере необходимости подсыпая муку. Порежьте тесто на квадратики. В середину каждого квадратика положите небольшое количество начинки и закрепите края вареника.
4. Варите вареники в кипящей подсоленой воде, помешивая, что бы они не прилипли ко дну кастрюли. Готовые вареники посыпьте жаренным луком и зеленью.

21.11.2014, 20:45 cheftm_19

Вегетарианские

1 0 комментЫ

МАКАРОНЫ «УЛИТКИ» ЗАПЕЧЕННЫЕ С БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, основными ингредиентами которого являются баклажаны и сыр моцарелла. При выборе сыров обратите внимание на наличие сычужного фермента.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Макароны «улитки» крупные — 500г
2. Сыр моцарелла — 400г
3. Сыр твердый — 120г
4. Базилик — 20 листиков
5. Масло оливковое — 8-9ст.л.
6. Баклажаны — 1200г
7. Помидоры — 1200г
8. Оливки черные без косточек — 50г
9. Соль — по вкусу
10. Перец черный свеже-молотый — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для начала приготовьте соус. Помойте помидоры и очистите их от кожуры, предварительно опустив их в кипящую воду на несколько секунд. Разрежьте их на две части и удалите семена, теперь нарежьте помидоры на мелкие...читать далее →

21.11.2014, 18:45 cheftm_19

Вегетарианские

1 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
- 2 1/4 стакана муки грубого помола
- 1/2 стакана гречневой муки
- 1/2 стакана молотых льняных семян
- 6 чайных ложек какао
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1,5 чайные ложки соды
- 2 стакана сахара
- 1 авокадо, размятое
- 2 стакана растительного молока или воды
- 2 чайные ложки яблочного уксуса
- 2 чайные ложки ванилинa

Для крема:
- мякоть 2 крупных авокадо
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1стакан сахарной пудры
- 1/2 чайные ложки ванили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку разогреваем до 180 градусов и смазываем форму для выпекания маслом, бортики проложить пергаментной бумагой и тоже слегка смазать маслом.
2. В миску просеять муку, смешать ее с остальными...читать далее →

21.11.2014, 10:45 cheftm_19

Вегетарианские

3 0 комментЫ

Салат с нутом

Ингредиенты:
2 головки салата ромен
2 банки нута (консервированный без сока, но можно и отварной дома)
Пучок зеленого лука
1 красный болгарский перец
1 крупный помидор
2 чайных ложки выдавленного чеснока

Заправка:
Оливковое масло – ¼ стакана
Красный винный уксус – 4 столовых ложки
Коричневый сахар – 1 столовая ложка
Щепотка соли и перца

Приготовление:
Вымойте и нарежьте салат, лук, перец и помидор. Выдавите чеснок и вместе с нутом добавьте в салатницу. Перемешайте хорошенько.
В миске смешайте все ингредиенты для заправки и сбрызните ею салат.

20.11.2014, 20:25 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Омлет без яиц

Ингредиенты:
1 небольшой кабачок
1 помидор
30 мл масла (топленого или растительного)
100 мл воды
4 ст. ложки муки
соль
специи: 1/2-3/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. асафетиды, черный молотый перец, черная соль

Приготовление:
1. Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.
2. Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок
3. Затем порезанный помидор.
4. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
6. Овощи посолить и тушить...читать далее →

20.11.2014, 17:25 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Три смузи. Три способа хорошо начать день.

1. Смузи с овсянкой и бананом

Нам нужно:
1 ст.л. овсянки
2 ст. л. воды
1 стакан молока
1 банан

Приготовление:

К овсянке добавьте воду и дайте немного постоять, буквально пару минут.
В блендер или кухонный комбайн положите банан, не забудьте про овсянку, влейте молоко. Можно добавить немного сахара или меда. Перемешайте.

2. Смузи с клюквой и овсянкой

Нам нужно:
1 ст.л. овсянки 3 ст.л. воды
1 банан
Горсть клюквы
1 ч.л. меда
0,5 стакана воды

Приготовление:

Овсянку залейте тремя столовыми ложками воды и дайте постоять пару минут.
В блендер или кухонный комбайн поместите банан и овсянку
Прибавьте клюкву
Долейте воды и перемешайте. Остался только мед. Добавьте его к уже почти готовому...читать далее →

20.11.2014, 14:25 cheftm_19

Вегетарианские

1 0 комментЫ

Паста. Гречневая лапша с пряным турецким горошком и овощами в томатном соусе

Ингредиенты:
-200г нута (турецкого горошка)
-300г гречневой лапши
-1 ст ложка масла гхи (или раст масла)
-1/2 ч.л. асафетиды
-1/2 семян калинджи
1/2. ч.л. карри
1,4 ч.л. молотого черного перца
-1 зеленый перец
-1 красный перец
-3 морковки среднего размера
-4 помидора
-150 мл кипятка
- 100г томатной пасты
-соль по вкусу

Время приготовления:
Замачивание горошка - ночь (либо не менее 3 часов)
Приготовление - 60 мин

1. Замочить нут в холодной воде. Идеально - оставить на ночь, но также можно и на пару часов.
2. Поставить варить нут на медленном огне в подсоленной воде. В это время начать готовить соус.
3.Варить нут 55 минут.
4. Нагреть топленое масло (масло гхи) на сковороде с толстым дном и...читать далее →

13.09.2014, 23:17 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

5 СКРЫТЫХ ПРИЧИН, ПОЧЕМУ ВСЕ ВРЕМЯ ХОЧЕТСЯ СЛАДКОГО

Чрезмерное потребление сладкого может спровоцировать появление не только лишнего веса, но и нешуточных проблем со здоровьем. Медики объясняют, почему перед сладостями бывает так трудно устоять.

1. Недостаток питательных веществ
Если организм недополучает необходимого количества питательных веществ, он начинает срочно искать источники энергии, и человек может почувствовать резкую тягу к сладкому. Поэтому не рекомендуется делать перерывы между приемами пищи длиной в четыре и больше часов или экспериментировать с жесткой диетой менее 1500 ккал в сутки.

2. Сбои в питании
Если в рационе недостает белка и углеводов, организм откликается на это чувством голода и желанием быстро его утолить...читать далее →

21.08.2014, 18:04 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

ПАСТА СО СЛИВКАМИ И ШПИНАТОМ

Хочу расскзать про замечательный рецепт пасты, который очень часто меня выручает. Готовится просто и быстро и, при этом, получается очень вкусное, сытное блюдо. Шпинат можно взять замороженный и сыр выбрать на свой вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

шпинат свежий 50 гр,
сыр с зеленой плесенью 70 гр,
чеснок, Сливки (обычно я использую 20%) 150-200 мл,
оливковое масло, соль, черный перец (он у меня в мельнице).
Ну и естественно нужна паста :) Ее стоит отварить до начала приготовления соуса или параллельно, как кому удобнее.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Порежем шпинат и натрем на крупной терке сыр.
2. Разогреем в сковородке оливковое масло. Положим в него зубчик чеснока порезанный пластинками.
3. Когда...читать далее →

16.08.2014, 20:30 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

Тиан с кабачком

Ингредиенты:

2 больших репчатых лука, нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла
10 зубчиков чеснока, порубленных
4 больших томата, нарезанных кубиками
1 небольшой лимон: цедра и 1 столовая ложка сока
2 чайные ложки кумина в семенах
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки соли
молотый перец
900гр цукини/кабачков, нарезанных на круги толщиной по 6-7мм
¼ чашки петрушки, порубленной

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном и пригодной для запекания (лучше всего чугунной) разогреть масло. Добавить лук и жарить 2 минуты до золотисто-коричневатого оттенка, время от времени помешивая.
2. Добавить чеснок, перемешать и жарить, пока не подрумянится. Уменьшить огонь до...читать далее →

08.08.2014, 17:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Банановое мороженое

Ингредиенты:
- 450 мл обезжиренного молока;
- 100 г сахара;
- 2 ч. л. крахмала;
- щепотка соли;
- ванилин на кончике ножа;
- веточка зеленого базилика;
- 2 больших банана.

Приготовление:
1. Смешайте сахар, ванилин, крахмал и соль в большой кастрюле. Добавьте молоко и взбивайте до однородности.
2. Поставьте на плиту на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая. Варите молоко одну минуту, а затем снимите кастрюлю с огня.
3. Влейте половину молочной смеси в блендер, добавьте бананы, порезанные на кружочки, и измельченные листья базилика. Смешайте ингредиенты до однородности. Добавьте оставшееся молоко в блендер, перемешайте и дайте смеси остыть.
4. Как только банановое пюре охладится до комнатной температуры, перелейте его в формочки для мороженого и поставьте в морозильную камеру на 6 часов.

18.07.2014, 16:57 cheftm_19

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Веганские блинчики

Сегодня будем учиться готовить веганские блины без яиц и молока.

Ингредиенты:

Мука 2 стакана
Минеральная вода с газом 2,5 стакана
Соль 1 ст.л.
Сахар 2,5 ст.л
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Муку, минеральную воду, сахар и соль смешиваем до однородной массы блендером или миксером. Чтобы тесто хорошо замешалось, минеральная вода должна быть немного теплой.
2. Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом и жарим на ней наши веганские блинчики, как и обычные.
3. Подаем с сахарной пудрой, вареньем или сгущенкой. А можете наоброт выбрать в качестве начинки картошку с грибами, это уже на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

17.07.2014, 22:20 cheftm_19

Вегетарианские

2 1 комментЫ

Греческий салат с Фетой

Ингредиенты:

Помидоры 0,5 кг
Болгарский перец 350 г
Огурцы 400 г
Красный лук 1 шт
Сыр Фета 200 г
Маслины без косточек

Заправка:
Оливковое масло 4 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Орегано (по желанию)

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем крупными кубиками. Огурец режем пополам вдоль, затем нарезаем нетолстыми пластиночками.
2. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Красный лук режем полукольцами.
3. Фету нарезаем кубиками примерно 1?1 см.
4. Нарезанные овощи складываем в салатник и отдельно смешиваем все ингредиенты для заправки. Затем поливаем ей перемешанные в салатнике овощи, сверху выкладываем сыр Фета и целые маслины.
Греческий салат с Фетой готов. Перед подачей можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

17.07.2014, 18:20 cheftm_19

3 1 комментЫ

←
298
...
7
6
5
4
3
...
1
→