CHEF.tm

ПАСТИЛА – ХОРОШАЯ АЛЬТЕРНАТИВА КОНФЕТАМ

Простые рецепты ????

Даже родителям, старающимся вырастить ребенка здоровым, редко удаётся избежать фабричных сладостей. Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое.

Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

Как сделать пастилу

Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не...читать далее →

08.04.2016, 12:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ПАСТИЛА – ХОРОШАЯ АЛЬТЕРНАТИВА КОНФЕТАМ

Простые рецепты

Даже родителям, старающимся вырастить ребенка здоровым, редко удаётся избежать фабричных сладостей. Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое.

Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

Как сделать пастилу

Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не было...читать далее →

19.04.2016, 14:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОРТ ЭТЮД

Ингредиенты:
Для песочной основы:
140 г муки
25 г сахарной пудры
щепотка соли
75 г холодного сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
1 яичный желток
1 ч.л. ледяной воды

Для ежевичного джема:
100 г пюре ежевики (без косточек)
20 г сахара

Для фисташкового бисквита:
1 яйцо
20 г сахара (1)
10 г фисташковой пасты
20 г миндальной муки
1 белок
12 г сахара (2)
10 г муки
10 г растопленного сливочного масла

Для желе с абрикосом и маракуйей:
220 г абрикосового пюре
30 мл мякоти маракуйи (без косточек)
1 ст.л. ликёра Амаретто (опционально)
сахар по вкусу
3/4 ч.л. агара

Для кремю (crеmeux) с ежевикой:
65 г яиц
50 г желтка
40 г сахара
190 г пюре ежевики (без косточек)
3-4 г...читать далее →

12.05.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пюре из абрикосов.

Ингредиенты:
-4 штуки сушеных абрикосов,
-сахарный сироп.

Приготовление: Сушеные абрикосы промойте 3 раза в теплой воде. Затем положите в кастрюлю и залейте холодной кипяченой водой для набухания часа на 4. Набухшие абрикосы отварите в той же воде под закрытой крышкой до полной готовности. Горячие готовые абрикосы протрите через сито и добавьте немного сахарного сиропа, если абрикосовое пюре получилось кислым.

12.05.2016, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Бисквитный абрикосовый пирог.

Абрикосы можно заменить нарезанными персиками или нектаринами - это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:
120 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
2 яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
12-13 абрикосов небольшого размера
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем ваниль и еще раз взбиваем.
2. Вводим просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.
3. Перекладываем тесто в смазанную или застеленную пергаментом форму (с пергаментом легче вынимать пирог...читать далее →

06.06.2016, 07:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Бисквитный абрикосовый пирог.

08.06.2016, 12:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Абрикосовый джем

Нужно
На 1кг абрикосов:
Сахар-1.2кг,
Вода-360г.

Подготовленные абрикосы разрезают на половинки, удаляют косточки и бланшируют в цахарном сиропе 10%-й концетрации(360г воды и 40г сахара на 1кг плодов) в течение 10...20 мин. Затем всыпают сухой просеянный сахар и варят при частом помешивании, не допуская пригорания.
Для получения джема однородной консистенции плоды абрикосов после бланширования пропускают через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 6...7мм. Для получения джема плотной консистеций в него за 10...15 мин до окончания варки добавляют до 15% сока или пюре из крыжовника,яблок или айвы.
Горячий джем расфасовывают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают жестяными крышками и охлождают.
Если джем готовят из сладких сортов абрикосов, то на каждй килограмм подготовленных абрикосов добавляют 2...3г лимонной или виннокаменной кислоты.
Բարի ախորժակ . Приятного аппетита!

28.06.2016, 10:27 cheftm_20

0 0 комментЫ

Варенье из абрикосов в мультиварке.

Ингредиенты:
Абрикосы — 600 Грамм
Сахар — 300 Грамм
Сок половины лимона

1. Для приготовления варенья нам нужны спелые и не порченные абрикосы. Берите те, которые покрупнее.

2. Моем плоды, немного обсушиваем и достаем косточки. Теперь их можно нарезать мелко или оставить половинки. Отправляем абрикосы в контейнер мультиварки и засыпаем сахаром.

3. Выставляем режим "Тушение", этот процесс занимает около 60 минут. Если варите в режиме "Выпечка", то закрывать ее не стоит.

4. Не забывайте периодически помешивать варенье. Вот и все, спустя час варенье из абрикосов в мультиварке в домашних условиях готово.

5. Теперь осталось разлить его по стерилизованным баночкам и закатать. Хранить лучше в прохладном месте.

21.07.2016, 14:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

Бисквитный абрикосовый пирог.

22.07.2016, 18:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Бисквитный абрикосовый пирог.

29.07.2016, 18:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт с йогуртовым муссом, абрикосами и голубикой!

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца— 3 шт.
Сахар — 90 г
Мука — 90 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Для мусса:

Питьевой йогурт (абрикосовый или персиковый) — 500 мл
Сливки (33-35%) — 200 мл
Желатин — 3 ст. л.
Сахарная пудра (по вкусу) — 2-3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Нарезанные абрикосы — ⅔ стак.
Специальное желе для торта — 1 пакетик
Абрикосы и голубика — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 °С. Квадратную форму или специальную разъемную смазать маслом, дно выстелить смазанной пекарской бумагой.
2. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром до пышности. Аккуратно лопаточкой вмешать просеянную муку.
3. Перелить тесто в форму и выпекать около 20 минут...читать далее →

28.08.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 2 комментЫ

ТОП-9 рецептов варенья в мультиварке.

✅1. Смородиновое варенье на миндальном сиропе в мультиварке.

Ингредиенты на 2 л:

2 кг черной смородины
горсть миндаля
цедра 0,5 лимона
1,5 кг сахара

Смородину снять с веточек, вымыть и обсушить. Миндаль измельчить в мелкую крошку. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160 °C, в чашу поместить измельченный миндаль, лимонную цедру и 700 мл воды. Довести до кипения и варить 30 мин.

Отвар процедить, тщательно выжимая жидкость из смеси. Отжимки больше не понадобятся. Установить температуру 140 °C, вернуть в чашу миндальный отвар, добавить сахар. Довести до кипения, варить 10 мин.

Добавить черную смородину, еще раз довести до кипения и варить 40 мин. Разлить...читать далее →

13.09.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Фруктовый торт

Бисквит на кипятке:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кипятка
ванилин

Крем:
450 г сметаны 30%
150 г сахара

Для пропитки и украшения:
1 апельсин (очищенный от кожи и белых пленок)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. коньяка

120 г абрикос (свежих или консервированных)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. коньяка

свежие фрукты и ягоды

Очень хорошо взбить яйца с сахаром до густоты (минут 7-10).
В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь ложкой! Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин. Мешаем аккуратно и медленно, движениями снизу вверх. Всё перемешиваем. Выливаем тесто в...читать далее →

17.10.2016, 15:11 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с абрикосовым муссом

И в этот прекрасный, солнечный день, спешу поделиться рецептом очень вкусного, нежного, воздушного и легкого торта.

Нам понадобится, на форму 20 см:
Для бисквита:

2 яйца
60 г муки
60 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя

Для мусса:
300 г абрикосов (можно заменить персиками)
120 г сахара ( если фрукты сладкие, то сахара можно взять и меньше)
200 мл жирных сливок 33 - 35 %
250 г творожного сыра
12 г желатина

Для желе:
200 гр абрикосов/персиков
6 г желатина
50 г сахара

А так же:
2 - 3 ст.л. ложки ликера
50 г абрикосового джема

Приготовление:
Яйца взбить миксером в течение 5 минут, постепенно добавить сахар, взбивать пока масса не увеличиться. Просеять муку с...читать далее →

22.10.2016, 14:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Этюд" / Torta mousse "Etude"

Ингредиенты:

Песочная основа:

140 г муки
25 г сахарной пудры
щепотка соли
75 г холодного сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
1 яичный желток
1 ч.л. ледяной воды

Ежевичный джем:

100 г пюре ежевики (без косточек)
20 г сахара

Фисташковый бисквит:

1 яйцо
20 г сахара (1)
10 г фисташковой пасты
20 г миндальной муки
1 белок
12 г сахара (2)
10 г муки
10 г растопленного сливочного масла

Желе с абрикосом и маракуйей:

220 г абрикосового пюре
30 мл мякоти маракуйи (без косточек)
~ 1 ст.л. ликёра "Амаретто" (опционально)
сахар по вкусу
~ 3/4 ч.л. агара

Кремю (crémeux) с ежевикой:

65 г яиц
50 г желтка
40 г сахара
190 г пюре ежевики (без...читать далее →

31.10.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И ЯГОДНЫМ АССОРТИ

Ингредиенты:
- мука 500 граммов
- сахарная пудра 100 граммов
- масло сливочное 300 граммов
- лимон 1 штука
- яйцо 3 штуки
- молоко 20 миллилитров
- сахар 100 граммов
- корица 1 чайная ложка
- абрикос 8 штук
- ягоды свежие 300 граммов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1) Просеиваем на рабочую поверхность муку вместе с сахарной пудрой. Нарезаем 250 г холодного сливочного масла мелким кубиком. Перетираем ингредиенты руками в крошку.

2) Добавляем цедру одного лимона и 1 ст. л. молока. Делаем в центре заготовки небольшое углубление и разбиваем туда 2 яйца. Вымешиваем тесто, обсыпаем мукой, помещаем под пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

3) Очищаем абрикосы от косточек. Растапливаем 50 г...читать далее →

06.01.2017, 19:52 cheftm_27

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Бисквитный абрикосовый пирог.

06.01.2017, 21:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Чудо тортик — Килиманджаро

На первый взгляд торт выглядит сложно, но это не так. Делать его быстро и интересно. И он очень вкусный.

Ингредиенты

Для бисквита:

5 яиц
180гр. сахара
100гр. муки
30гр. кукурузного крахмала
30гр. какао
50гр. сл.масла комн. темп.
1,5 ч.л.разрыхлителя
ванилин

Крем-начинка:

250мл. сливок 35%
400гр. йогурта (абрикосовый или персиковый)
1 банка консервированных абрикос(425г) (можно взять мандарины, персики, ананас)
13гр.-15гр. желатина (порошок)
сахар, если сливки несладкие

Взбить белки с 90г сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки с 90г сахара, добавить сливочное масло. В отдельной чашке смешать муку, кукурузный крахмал, какао, разрыхлитель. К желткам...читать далее →

27.02.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с йогуртовым муссом, абрикосами и голубикой

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 90 г
Мука — 90 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Для мусса:

Питьевой йогурт (абрикосовый или персиковый) — 500 мл
Сливки 33-35% — 200 мл
Желатин — 3 ст. л.
Сахарная пудра (по вкусу) — 2-3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Нарезанные абрикосы — ⅔ стак.
Специальное желе для торта — 1 пакетик
Абрикосы, голубика — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 °С. Квадратную форму или специальную разъемную смазать маслом, дно выстелить смазанной пекарской бумагой.
2. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром до пышности. Аккуратно лопаточкой вмешать просеянную муку.
3. Перелить тесто в форму и выпекать около 20 минут, до готовности. Остудить...читать далее →

04.03.2017, 08:30 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Йогуртовый торт с абрикосами и черникой

Ингредиенты
- йогурт (600 мл);
- сгущенное молоко (1 банка);
- абрикосы (200 грамм);
- черника (1 ст.);
- желатин (30 грамм);
- печенье (200 грамм).

Невероятно нежный торт из минимума продуктов, которые делают данный десерт нежным, легким, невесомым и очень аппетитным. Супер-молочный торт, созданный на основе сгущенного молока и густого йогурта – отличный вариант для летнего чаепития. Большое количество свежих плодов придают ему необходимую кислинку и яркий, красочный вид.
Плоды для данного десерта можно выбирать в зависимости от сезона. Для него отлично подойдут кусочки слив, персиков, абрикосов, а также ягоды малинный, ежевики или клубники.
Благодаря тому, что в состав данного...читать далее →

05.04.2017, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Король Солнце"

Ингредиенты:

Кедровый дакуаз:

Мука кедровая — 90 г
Белок яичный — 3 шт.
Сахар коричневый — 70 г

Шоколадный корж:

Сливочное масло — 90 г
Сахарная пудра — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Шоколад растопленный — 80 г
Белок куриный — 2 шт.
Мука кедровая — 40 г

Абрикосово-сливочный мусс:

Абрикосовое пюре — 200 г
Сахар коричневый — 50 г
Агар-агар — 1,5 ч. л.
Вода — 50 мл
Сливки 33% — 200 г

Абрикосово-лавандовый мармелад:

Абрикосовое пюре — 400 г
Сахар коричневый — 100 г
Агар-агар — 1,5 ч. л.
Вода — 50 мл
Лавандовый сахар — 1 ч. л.

Сливочный мусс с кусочками абрикосов:

Абрикосы консервированные — 200 г
Сливки 33% — 200 г
Сахар коричневый — 50 г
Агар-агар — 1,5 ч. л.
Вода — 50...читать далее →